Ingredienser
2 auberginer 1 ss olje Tomatmiks: 5 tomater 2 ts gul eller grønn currypasta 1 ts gurkemeie 1,5 ts malt koriander 2 stilker sitrongress 2 ts honning Kokoswok: 1 fedd hvitløk 4 sjalottløk 1 rød chili 1 ss olje 1 boks kokosmelk (400 g) 1 bunt grønn asparges 8 kaffir limeblader 2 ts salt Tilbehør: 250 g eggnudler, hakkede og ristede peanøtter.
Tilberedning
Skjær auberginene i serveringsbiter og fres i olje ca 5 minutter. Ta opp og la dem renne av på kjøkkenpapir. Miks en krydderpasta av tomater, cyrrypasta, gurkemeie og koriander. Strimle og tilsett sitrongress og honning. Wok: Finhakk hvitløk, løk og utkjernet chili. Stek i varm olje. Rør i tomatkryddermiksen, ha i kokosmelken og kok opp. Legg i asparges, limeblad, salt og aubergine og kok videre 5 minutter. Kok nudler etter anvisning på pakken og server sammen med peanøttene.

Mer om: Vietnamesisk auberginecurry

Vietnamesisk auberginecurry er en populær rett i Vietnam. Denne plantebaserte curryen er kjent for sin rike og fyldige smak, med en kompleks blanding av søte, sure, salte og krydrede toner. Curryen er laget av grillet aubergine blandet med en aromatisk currysaus, noe som resulterer i et smakfullt, næringsrikt måltid som er fullpakket med essensielle vitaminer og mineraler.

Det hovedingrediensen i vietnamesisk auberginecurry er naturligvis aubergine. Denne lilla grønnsaken er kjent for sin unike kremete tekstur når den er kokt, og dens evne til å absorbere smaker. I tillegg til aubergine inkluderer andre sentrale ingredienser i denne retten løk, hvitløk, chili, sitrongress, kokosmelk og et utvalg av krydder, som currypulver, paprika, og sukker.

I Vietnam serveres auberginecurry ofte med en side av jasminris. Kombinasjonen av den rike curryen og den duftende risen er helt uimotståelig. Det er også vanlig å servere denne retten med en side av friske grønnsaker eller urter, som koriander, mynte eller basilikum, for å legge til et friskt preg.

Det er interessant å merke seg at vietnamesisk mat generelt, og vietnamesisk auberginecurry spesielt, legger stor vekt på balanse. De ulike smakene i retten – det søte, det sure, det salte, det krydrede – blir nøyaktig balansert for å skape et harmonisk helhetlig smaksbilde. Dette er et kjennetegn for vietnamesisk matlaging.

Endelig er vietnamesisk auberginecurry også bemerkelsesverdig for sin fleksibiliteten. Selv om den tradisjonelle versjonen av denne retten er plantebasert, kan det lett tilpasses for å imøtekomme forskjellige dietter. For eksempel kan du tilsette tofu, kylling, reker eller biff, avhengig av dine spesifikke diettbehov eller preferanser.

Sammenfattende er vietnamesisk auberginecurry en smakfull, næringsrik, og allsidig rett. Den representerer vietnamesisk matlaging på sitt beste, med sin vekt på balanse, aroma og friskhet.