Opprinnelig er wienerschnitzelen en tradisjonell rett fra fra Wien, bestående av et tynt stykke kalvekjøtt som er vendt i egg, dyppet i rasp og deretter stekt i panne.
Wienerschnitzelen er første gang nevnt i oppskrifter på midten av 1800-tallet, men har sannsynligvis eksistert i andre varianter før den tid. Schnitzelen serveres normalt med pommes frites og remoulade, gjerne med en skive sitron til.
Som en kuriositet kan det nevnes at den østerriske kokken Josef Otzeberger i 2009 ble idømt en bot på ikke mindre enn 5.000 euro, for å ha oppkalt en rett bestående av en wienerschnitzel etter den kjente overgrepsdømte Josef Fritzl, nemlig “Fritzl Schnitzl”. Retten mente det ville skade Josef Fritzl renomme å få oppkalt en schnitzel etter seg.