Elgsuppe og kjøtt med løksaus

Ingredienser: 3 kg margben av okse og elg 1 1/2 kg elgkjøtt ca. 4 l vann salt, pepper 1 løk 5-6 gulrøtter 1 hel knollselleri 3 tykke skiver kålrot 1-2 persillerøtter 500 g hodekål 200 g purre 5 ss frisk persille Løksaus: 50 g smør 40 g mel 2 løk 4 ss eddik 4 ss sukker ca. 1 liter kokekraft fra kjøttet Melboller: 75 g smør 125 g mel 1/4 dl melk 25 g sukker 1 knivsodd kardemomme 1 egg Fremgangsmåte: Margbenene deles opp, legges i kaldt vann og småkokes i 2 ½-3 timer med salt og pepper. Sørg for at det blir nok kraft til både suppe og saus. Skum av og sil den ferdigkokte kraften. Del opp 1/2 kg kjøtt i biter til suppen, og behold resten av kjøttet helt. Trekkes i kraften i ca. 2 timer. Vask og kutt opp grønnsakene i like store deler. Tilsett grønnsakene den siste timen av koketiden. Purren has i de siste 10 min. Smak til suppen med salt og pepper. Tilsett persille rett før servering. Melbollene: Smelt smøret i en gryte og rør melet inn. Ha i melken og varm dette til det «slipper» gryten. Avkjøl blandingen litt og tilsett sukker, egg og krydder. Form bollene med en teskje og kok dem i lettsaltet vann eller direkte i suppen. Sausen: Finhakk løken og fres dem litt i smøret. Tilsett melet og rør godt rundt. Ha i sukker og eddik og kok dette godt opp før kraften tilsettes. Kok sausen i 15 min. før servering. Smak den til med salt og pepper, samt eddik eller sukker om nødvendig. Server suppen med melboller og grønnsaker i en suppeterrin og anrett et fat med kjøtt, servert med kokte poteter, grønnsaker og løksaus. En annen suppe oppskrift

Mer om emnet: Elgsuppe og kjøtt med løksaus

Elgsuppe og kjøtt med løksaus er tradisjonelle norske retter som representerer landets kulinariske arv på en fantastisk måte. Dette er varme, velsmakende og næringsrike retter som er helt uimotståelige på en kald vinterdag.

Elgsuppe, også kjent som «moosesuppe», er en tykk og forlokkende suppe tilberedt med ferskt elgkjøtt, grønnsaker og krydder. Elgkjøtt er bemerkelsesverdig rikt på protein, lavt i fett og en god kilde til omega-3 fettsyrer. Dette proteinrike kjøttet kombineres med en rekke grønnsaker som gulrøtter, poteter, selleri og løk, noe som legger til en rekke næringsstoffer som fiber, vitaminer og antioksidanter. Enkelte regionale oppskrifter kan inkludere lokal urter og skogsopp for en intens og autentisk smak.

På den andre siden er kjøtt med løksaus en annen velsmakende tradisjonell norsk rett. Denne retten har en distinkt, rik og robust smak takket være en generøs saus av karamellisert løk blandet med kjøttsaft. Kjøttet brukt kan varieres, men de mest populære alternativene er elg, hjort eller oksekjøtt. Løksausen tilføyer en søt og aromatisk kvalitet som komplementerer kjøttets rikdom perfekt.

Det som er unikt med begge disse rettene er hvordan de utnytter de naturlige råvarene som Norge har å by på. Enten det er ferskt elgkjøtt fra de norske skogene eller den deilige løken som dyrkes lokalt, begge disse rettene reflekterer den norske bondens evne til å høste det beste fra landskapet.

Alt i alt gir elgsuppe og kjøtt med løksaus en flott representasjon av den tradisjonelle norske matkulturen. Disse rettene er en fascinerende blanding av robuste smaker, næringsrikt innhold og enkel, hjertelig matlaging – en perfekt refleksjon av det norske livet og kulturen.