I dag er det mange som irriterer seg over at sunn mat ofte koster mer enn usunn mat. Det er en frustrerende realitet for mange som ønsker å spise sunt, men som ikke har råd til det.
Hvorfor er det egentlig slik? Er det en reell forskjell i produksjonskostnader eller er det andre faktorer som spiller inn?
Hvorfor er det dyrt for sunn mat?
Det finnes en rekke faktorer som kan gjøre at sunn mat er dyrere enn usunn mat. En av de mest åpenbare faktorene er produksjonskostnadene. Sunne matvarer krever ofte mer tid og innsats å dyrke, høste og produsere enn usunne matvarer.
Eksempelvis tar det lengre tid å dyrke økologiske grønnsaker som ikke bruker kjemiske sprøytemidler eller kunstgjødsel. Samtidig er det dyrere å produsere matvarer som er naturlig fri for tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Forbrukslån og spisemønstre
Mange forbrukere med lav inntekt velger usunne matvarer fordi varene er billigere og mer tilgjengelige. Når man ikke har råd til å kjøpe sunne matvarer på grunn av høye priser, er man derfor avhengig av rimeligere alternativer som har et høyere innhold i fett, salt og sukker.
Noen velger derfor å ta opp billige forbrukslån slik at man får råd til sunn og god mat. Å investere i sunn mat kan ha langsiktige helsemessige fordeler, så lenge man har råd til å betale ned lånet man har tatt opp.
Tips til sunn og billig mat
1. Unngå å kjøpe brød i butikken. Kjøp heller ingredienser og bak dine egne brød – helst grove brød.
2. Plukk bær og sopp i naturen i stedet for å kjøpe. Ved å plukke når det er sesong kan du fryse ned det du har til overs slik at du har til senere anledninger.
3. Du har kanskje kommet over flere «3 for 2»-tilbud nu har vært på butikken? Da bør du gå fort videre hvis du uansett bare skal ha én.
4. Ferdigretter er ofte praktisk å kjøpe i en hektisk hverdag, men det anbefales likevel å styre unna slike middager da det ofte er både dyrt og usunt.5. Er du en av mange som kjøper lunsj når du er på jobb? Dette blir gjerne dyrt med mindre kantinen er relativt billig. Ved å lage din egen matpakke kan du spare veldig mye penger gjennom et år. Det ser kanskje ikke like flott ut, men det gir noen enorme besparelser.
.
Mer om: Hvorfor koster sunne matvarer mer enn usunne matvarer?
Å forstå hvorfor sunne matvarer generelt koster mer enn usunne matvarer, krever en innsikt i produksjonsprosesser, forsyningskjeder og offentlig politikk. En av hovedgrunnene er knyttet til produksjonskostnadene. Sunne matvarer, som frukt, grønnsaker og magert kjøtt, krever mer intensiv stell og omsorg under produksjonen enn mange usunne alternativer. De krever også ofte mer arbeidskraft og ressurser, noe som øker prisen.
En annen faktor er knyttet til holdbarhet. Usunne matvarer har ofte en lengre holdbarhet på grunn av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Dermed er de mindre risikable for å bli usolgte og ende som tap for butikkene. På den annen side, har sunne matvarer som fersk frukt og grønnsaker, kortere holdbarhet og krever rask omsetning for å unngå tap.
For det tredje, påvirker landbrukspolitikken kostnadene ved matproduksjon. I mange land subsidierer regjeringen produksjonen av visse avlinger, som mais og soya, som ofte brukes til å lage usunne, bearbeidede matvarer. Derimot mottar produsenter av frukt, grønnsaker og andre sunne matvarer ofte mindre subsidier, noe som gjør det dyrere å produsere og mer kostbart for forbrukerne.
Effekten av forsyningskjeden kan heller ikke overses. Sunne matvarer krever mer komplekse og kostbare forsyningskjeder, inkludert rask transport, kjøling og spesialisert håndtering for å opprettholde kvaliteten. Dette påvirker prisen som forbrukerne betaler.
Å kjøpe sunn mat kan være dyrere på kort sikt, men mange argumenterer for at det er en investering i langtidshelse, og kan potensielt føre til lavere helsekostnader over tid. Forhåpentligvis vil fremtidige endringer i landbruks- og helsepolitikk gjøre sunn mat mer tilgjengelig og kostnadseffektiv for alle forbrukere.