Tacopai

Ingredienser:
1 paideig, av typen Nå FYLL: 200–300 g rester av kalkun eller annet kjøtt 1 løk 1 paprika 1 ss smør 1 pose tacokrydder 1 dl vann 3 egg 1 dl melk 2 dl kesam, gjerne mager 1 dl revet ost, gjerne rester av Edamer TILBEHØR: Kesam 1 agurk Taco Salsa

Fremgangsmåte:
Trill deigen ut og dekk en paiform, 24 cm i diameter, med deigen. Prikk bunnen med en gaffel, og sett formen kjølig i minst 30 min. Skjær kjøtt i mindre biter. Har du ikke kalkunrester, kan du for eksempel bruke kjøtt fra ferdig grillet kylling eller steke 2 kyllingfileter og avkjøle før du skjærer i biter. Hakk løken fint og stek den i litt smør sammen med renset og hakket paprika. Tilsett tacokrydder og vann, la det koke på svak varme ca. 5 min. Tilsett kjøttbitene, bland godt og legg det i paiskallet. Visp sammen egg, melk og kesam og hell det i paiskallet. Strø over ost. Stek midt i ovnen ved 200°, ca. 35 min til alt er stivnet og osten har fått fin farge. Server paien med agurkstaver, kesam og salsa.

Porsjoner: 4–6 porsjoner

Mer om Tacopai

Tacoens popularitet har bredt seg generelt over hele verden. I Norge spesielt, har denne meksikanske retten transformert seg og tilpasset seg til lokal smak, noe som har ledet til opprettelsen avretter som tacopai.

Tacopai er en spennende vri på den tradisjonelle taco. Den kombinerer det beste fra både den norske og meksikanske matkulturen. Denne retten tar de velkjente og elskede ingrediensene av en taco, men presenterer dem i form av en pai. Tacopai, også kjent som «Tacopizza,» er perfekt for de som elsker begge deler – taco og pai.

Ingrediensene til en tacopai innbefatter ofte kjøttdeig, løk, chili, hvitløk og tomatpure, og er krydret med tacokrydder. I stedet for tacoskjell, blir ingrediensene dekket med et lag av paideig. Som en siste finish legges det et lag med deilig revet ost oppå, før paien stekes til osten er smeltet og gyllen. Ved servering kan man legge til ønsket taco-tilbehør som salat, agurk, tomat, mais, rømme og guacamole.

Det geniale med tacopaien er dens fleksibilitet. Velg ønsket type kjøtt som kylling, svin eller storfe, eller gå for en vegetarisk versjon med bønner og tofu. Liker du det litt sterkere, kan du tilføye mer chili eller prøve med andre typer krydder. Det er også muligheter for å lage glutenfri eller laktosefri versjoner ved å velge tilsvarende paideig og ost.

Til tross for sin relative nyhet, har tacopai raskt blitt en favoritt i mange norske hjem. Den er enkel og rask å lage, og passer utmerket både til hverdager og helgemiddager. Det er også en flott rett for å få brukt opp restene fra taco-kvelder, ettersom det meste av fyllet kan brukes om igjen.

Tacopai er mer enn bare en fusjon av to retter – det er en feiring av kulturell utveksling og kulinarisk innovasjon. Fra taco-kvelder til hytteturer, bringer denne retten en autentisk smak av Mexico til norske bord, med en vri som er helt unik for Norge.