Rugbrød

Ingredienser 1,3 kg fin sammalt hvete 0,2 kg helkorn 0,2 kg fin sammalt rug 0,9 liter kli 75 g gjær 2 ts salt 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø ca 2 l vann (eller 1 l melk + 1 l vann) Tilberedning Alt blandes og heves 30 min. Deigen skal være litt løs. Klappes ned … Les mer

Brytebrød 3

Ingredienser Ciabatta-mel timian grovt salt (linfrø) Tilberedning Kjøp ferdigmel type Ciabatta i butikken, bland deigen og hev som beskrevet på pakken. Ikke bak ut til ciabattaer, men stek deigen som en hel «kake» i langpannen. Etter etterhevingen kan du godt «rute» deigen litt slik at det ferdige brødet blir enklere å bryte. Strø rikelig med … Les mer

Fiberbrød

Ingredienser 1,3 kg fin sammalt hvete 200 g helkorn hvete 200 g fin sammalt rug 9 dl hvetekli 1 pk/75 g gjær 2 ts salt 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø ca 2 liter vann Tilberedning 1 liter av vannet kan erstattes av melk. Alt blandes og heves 30-60 minutter. Slå deigen ned og hev … Les mer

Valnøtt- og rosinbrød

Ingredienser 400 g hvetemel 200 g sammalt grov hvete 1 ss salt 1 pk tørrgjær 100 g valnøttkjerner 100 g rosiner 2 ss sirup 2 dl kefirmelk 2 ss olje 2 dl vann Tilberedning Kok opp sirup, valnøtter, rosiner og kefirmelk. Avkjøles. Varm opp vannet til 40 grader og bland det med olje. Bland mel, … Les mer

Grovbrød med rug

Ingredienser Ingredienser 3 brød 1,5L former (1,6Kg mel) 900 g Siktet Hvete 250g Sammalt Hvete Fin 250g Sammalt Hvete Grov 150g Rugmel 50g kruskakli 1 ss Sukker 30g Grov Salt eller 20g Fint salt 1 pk Gjær Ca 9 dl vann Tilberedning Gir 3 brød i mellomstore former 1,5L 1)Varm opp 4 dl vann til … Les mer

Lene Orlien

Ingredienser 2 ss. mørk sirup 1 liter melk (gjerne lett- eller skummet melk) 0.5 l. vann 4 ss. olje 2 pk. gjær (gjerne tørrgjær) 4 ts. salt 1 kg. grov sammalt rug 2 dl. havregryn 2 dl. helkorn 600 gr. hvetemel Tilberedning Alt blandes godt og eltes i kjøkkenmaskinen minst 10 min. Heves i bollen … Les mer

Grovt landbrød

Ingredienser 500 g grovt sammalt rugmel 300 g fint sammalt rugmel 1 ½ dl olivenolje 2 ss brødkrydder 3 ts mineralsalt 2 ss balsamicoeddik 1 ½ liter vann 1 pose tørrgjær 700 g fint sammalt rugmel 800 g fint sammalt hvetemel ved utbaking Tilberedning Finn en stor gryte, og bland 500 grovt og 300 g … Les mer

Havrebrød

Ingredienser 7dl vann/melk 50g gjær 4ss olje 1ts salt 1ss sirup 2,5dl havregryn 6dl fin sammalt hvete ca.12dl hvetemel Tilberedning Varm væsken til 37 grader, rør gjæren ut i noe av denne, bland alt sammen og elt godt. Deigen skal være løs. La heve 45 min. Elt den igjen, og trykk den ut i en … Les mer

Himmelsk brød

Ingredienser 2 pk tørrgjær 2 liter Hvetemel 1 liter sammalt grov hvete 0,5 liter fin rug 4 ss solsikkeolje to never linfrø to never sesamfrø 2 ts salt 1 ts sukker 12 dl lunket vann Tilberedning Bland alt i en bakerbolle Kna godt i ca 10 min til deigen blir myk Sett på et lufttett … Les mer

Hurtig krydderbrød

Ingredienser 2 dl. vann 0,5 dl. olje 1/2 pk. tørrgjær 1 ss. sukker 1 ts. salt mel krydder Tilberedning Bland vann,olje,gjær,sukker og salt Rør om og tilsett mel til tørr deig. Bruk mel på plate og på deig ved kjevling. Kjevle ut på plate eller flere kaker ca.pizzabunn tykkelse. Pensle med olje og krydre. Stekes … Les mer

Italiensk brød

Ingredienser 3 dl vann 2-3 ss olivenolje 1 ts salt 1 – 2 pressede hvitløk kløfter 7 dl hvetemel 1/2 dl finrevet parmesanost 1 – 1 1/2 ts tørrgjær Tilberedning Brødet skal egentlig bakes i brødbakemaskin, men det går nok like greit for hånd.

Landbrød

Ingredienser 1,5 liter hvetemel (en kilos pakke), pluss et par desiliter i bakhånd 4 dl finmalt rug 3 ts salt 9 dl lunkent vann, om lag 40 grader 2 ss maltekstrakt, eller honning 5 gram gjær Tilberedning Bland mesteparten av hvetemelet og alt rugmelet sammen med saltet i en stor bolle. Varm vannet til det … Les mer

Loff

Ingredienser 5 dl hvetemel 2,5 dl vann litt salt 1-2 ss olivenolje litt tørrgjær (2 pk gjær til 5 loffer) Tilberedning Hev den rett i forma mens du venter på at ovnen varmes opp. 225 grader midt i ovnen i ca. 20 min.

Maisbrød

Ingredienser 1 dl hvetemel 3 dl maismel 1/2 ts salt 1/2 ts sukker 2 ts bakepulver 3 egg 3,5 dl melk 85 g smør el. margarin Tilberedning Sett ovnen på 200 grader. Bland alt det tørre. Pisk sammen egg og melk, og bland det med melblandingen. Smelt smøret og ha det i røren, rør lett. … Les mer

Juleloff

Ingredienser ca 100 g smør 0.5 l melk/vann 1 ss honning ca 1 l hvetemel 0.5 ts salt 1 pakke tørrgjær Tilberedning 1. Selt smøret sammen med melk og honning og varm til 40 grader. 2. Bland alt det tørre i en bolle. 3. Tilsett de flytende ingrediensene og bland til en ganske løs deig. … Les mer

Godt grovt brød

Ingredienser * 1 liter blanding av vann og melk * 50 g gjær * 2-3 ts salt * 1 ss sukker * 3-4 ss soyaolje * 2 dl hvetkli * 1 dl hvetekim * 2 dl havregryn * 4 dl sammalt rug, grov * 4 dl sammalt hvete, grov * 7-8 dl hvetemel Tilberedning Varm … Les mer

Grovt brød med mange kornslag

Ingredienser * 7 dl skummet kulturmelk * 7 dl vann * 50 g gjær * 1 ss salt * 1 liter sammalt hvete, grov * 6 dl sammalt hvete, fin * 2 dl hvetekli * 3 dl byggmel * 3 dl havregryn * 1,3-1,6 liter hvetemel * havregryn til pynt Tilberedning Smuldre gjæren i en … Les mer

Grovt fiberbrød

Ingredienser * 3 dl hvetekli * 1 liter vann eller lettmelk * 50 g gjær * 2-3 ts salt * 2 ss olje * 2 ss lys sirup * 6 dl sammalt rug, fin * 6 dl sammalt hvete, grov * ca 1,3 dl hvetemel Tilberedning Mål opp hvetekli i bakebollen. Varm vann eller melk … Les mer

Grunnoppskrift på brød

Ingredienser # 1 pakke tørrgjær # 3 ss sukker # 6 dl lunkent vann # 1,5 l mel (bruk de typene du ar tilgjengelig) # 2 ss salt Tilberedning Løs gjæren i vannet og bland så i resten av ingrediensene litt etter litt (særlig melet). Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Deigen kan bli litt klissete men det … Les mer

Focaccia

Ingredienser # 500 g hvetemel # 1 pose tørrgjær # 1 ts salt # 1 ss honning # 3 dl lunkent vann # 1/2 dl olivenolje # +/- 4 ss pesto (se det litt an) # evt. krydder # 1-2 ts (tørket) salvie, oregano, timian og rosmarin Tilberedning Bland sammen mel, gjær, salt, honning og … Les mer

Brød fra Oslo

Ingredienser 1/2 dl vann (37grader) halvpakke gjær 2 ts sukker 1 ts salt ca 750g melblanding Melblading av sammalt hvete, grov og hvetemel (like mye av hver. Om du vil ha grovere så mer grovt mel!) Tilberedning La deigen heve til dobbel størrelse Kna ut og etterhev i 15 min 200grader i litt under en … Les mer

Etiopisk honningbrød

Ingredienser 2,5 dl melk 90 g smør, pluss til å smøre med 1,25 dl klar honning 1 egg 1 ss malt koriander 1 ½ ts malt kanel 1 ½ ts salt 1 klype malt nellik 600 g hvetemel 10 g tørrgjær Tilberedning Ha melk og 4 ss vann i en liten kjele og varm til … Les mer

Injera

Ingredienser 600 g hvetemel 150 g sammalt hvetemel 4 ts bakepulver 2 ts salt 5 dl sodavann olje til steking Tilberedning Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Rør gradvis inn sodavannet sammen med 1 liter kaldt vann til du får en tynn glatt røre. Varm en … Les mer

Krydret brød fra Etiopia

Ingredienser 1,2 dl niter kebbeh (se egen oppskrift), smeltet 5 dl lunkent vann 2 ss malt koriander 2 ts salt 1 ts malt kardemomme 1 ts fengureekfrø eller bukkehornkløverfrø ½ ts finmalt pepper 675 g hvetemel 4 ts tørrgjær ½ ts berbere (se egen oppskrift) Tilberedning Bland 08,8 dl av niter kebbehen med vannet, krydderet … Les mer

Finsk surdeigsbrød

Ingredienser SURDEIG: 15 g gjær (1/3 pk) 5 dl vann 4 dl sammalt rug, fin ETTER 2 DØGN 35 g gjær (2/3 pk) 5 dl vann 1 ts salt 2 liter rugmel (1,2 kg) Tilberedning Smuldre gjæren til surdeigen i en bolle og rør den ut i fingervarmt vann. Bland i melet. La bollen stå … Les mer

Finske grahamkaker

Ingredienser 5 dl skummet melk 75 g smør 50 g gjær 2 ss mørk sirup 1 ss salt 1 l sammalt hvete, grov 2 dl sammalt hvete, fin 2 dl hvetemel Tilberedning Varm melken til fingervarmt. Tilsett smøret. Smuldre gjæren i en bolle og løs den opp med deigvæske. Tilsett resten av deigvæsken, salt m.m. … Les mer

Brytebrød 2

Ingredienser 1 pk gjær 5 dl melk 1 beger (3 dl) SANS kesam 1 ts salt 2 dl hvetekli 4 ss linfrø 12-13 dl hvetemel Tilberedning I stekeovn: 15 – 20 minutter ved 225 gr varme. Smuldre gjær i bakebolle (gjerne med kjøkkenmaskin). Varm melk til fingervarm (37 gr) og slå den over gjæren. Rør … Les mer

Sneglebrød med fetaost

Ingredienser 50 g gjær 5 dl lunkent vann ½ dl olje 1 ts salt 1 egg ca 12-14 dl hvetemel 200 g marinert fetaost Tilberedning Smuldre gjæren i en bolle og hell over lunkent vann. Rør til gjæren har løst seg opp. Bland i olje, salt, egg og det meste av melet. Arbeid deigen godt, … Les mer

Barkebrød

Ingredienser 1-2 liter ferdigmalt bark 1 liter mel (hvete eller havre) -bark og mel knas sammen med kaldt vann til deigen er passelig -la deigen stå en halvtimes tid Tilberedning -kjevles ut til passelige leiver som stekes på begge sidene på ei takke -rogn, asal, bjørk, selje, furu og islandslav kan også brukes.

Rugbrød

Ingredienser 1,3 kg sammalt hvete 200 g fint sammalt rug 200 g helkorn hvete 75 g gjær 2 str ts salt 9 dl hvetekli 1,8 liter vann 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø Tilberedning Du kan godt bruke 1 liter skummet melk, søt eller sur og resten vann Dette gir 3 brød i 2 liters … Les mer

Brød med lin- og sesamfrø

Ingredienser 60 g hele hvetekorn 6 dl lunkent vann 1 ss tørrgjær 130 g sammalt hvete 520 g hvetemel 2 ss olje 1 ss melasse eller malt 1 ½ ts salt 45 g linfrø, ristet 60 g sesamfrø hvetemel til strøing Tilberedning Bland hvetekorn og ca 1 dl av vannet i en liten kjele og … Les mer

Surdeigsbrød

Ingredienser SURDEIG: 100 g rugmel 1 ts salt 2 dl sur melk DEIG: 15 g gjær 5 dl vann 1 ss honning 1 ss salt 1/2 dl linfrø 700 g rugmel 300 g hvetemel Tilberedning Start med surdeigen. Rugmel og salt røres godt ut i den sure melken. Dekk deigen med folie og sett den … Les mer

Langpannebrød

Ingredienser 750 g Hvetemel 1/2 l Vann 10 g Salt 10 g Gjær 1 dl Olivenolje Tilberedning Elt sammen mel og vann. Vent 10 min. Bland salt og gjær og elt inn i deigen ved å kjøre deigen 20 minutter i kjøkkenmaskin. Dekk bakebollen med plast og/eller et klede. Sett deigen lunt og la den … Les mer

Tomatbrød

Ingredienser 1 1/2 kg Hvetemel 1 l Vann 20 g Salt 15 g Gjær 200 g Soltørkede tomater 1/2 ss Olivenolje Tilberedning Bland hvetemel og vann. Dekk bakebollen med plast og/eller et klede. La deigen stå i romtemperatur natten over, minimum 4 timer. Gjær og salt blandes og tilsettes deigen. Kjør deigen i kjøkkenmaskin i … Les mer

Brytebrød

Ingredienser 100 g gjær (2 pakker) 5 1/2 dl lunken melk 1 ss salt 1 ss linfrø 3 ss olje 2 egg 8 dl rugmel 2 dl knuste helkorn 7-8 dl hvetemel Tilberedning Smuldre gjæren i en bolle. Løs den opp med litt av den lunkne melken. Hell i resten. Tilsett salt, linfrø, olje og … Les mer

Foccacia – brød

Ingredienser 1 brød 25 g gjær (1/2 pk) 2 dl lunkent vann 2 ss olivenolje 1 ts grovt havsalt ca 350 g (ca 6 dl) hvetemel Til pensling: 2 ss olivenolje 2 ts grovt havsalt 3 ts frisk hakket rosmarin evt 1 1/2 ts tørket Tilberedning Stekeovn 200 oC, steketid 25-30 min, midt i stekeovnen. … Les mer

Grovt Havrebrød

Ingredienser 1 pose Møllerens Havrebrød 3,5 dl. Lunket vann 2 dl. lett melk 1 egg 1/2 dl. sukker 1 ts salt 2 poser blå tørrgjær Tilberedning Elt alle ingrediensene sammen til en glatt og smidig deig. Ca 7 – 8 min i kjøkkenmaskin. Dekk deigen med plast og la deigen hvile i ca 30 min. … Les mer

Hvetebrød

Ingredienser 4 ½ dl. melk 6 ss. smeltet margarin 3 ss. sukker 50 gr. gjær 2 egg 600 gr. hvetemel Tilberedning Først smelter man margarinen og lunker melken, løs derreter opp gjæren i melken. Bland margarinen i melk, gjær blandingen og tilsett halv piskede egg og sukker. Ha hvetemelet i og rør godt. Hev deigen … Les mer

Brunch-brød med sjokolade og banan

Ingredienser Rør sammen 1 kg mel med en liten håndfull sukker og en liten håndfull salt. Ha i to pk tørrgjær. Ha i litt over en halv liter med lunkent vann. Rør sammen, og kna ut deigen. Del i to. Tilberedning Kjevl ut deigklumpen til to tykke pizzabunner. Smør på et tykt lag sjokoladepålegg i … Les mer

Brytebrød med tørkede tomater

Ingredienser * 1 1/4 dl melk * 2,5 dl vann * 1 pk tørrgjær * 5 dl hvetemel * 25 soltørkede tomater, strimlet og lagt i vann * 1/2 dl olivenolje * 1 1/4 dl semule * 2 ts salt * 4 ts oregano (fersk og finsnittet) * 4 ts persille (fersk og finsnittet) Tilberedning … Les mer

Grovbrød med havregryn

Ingredienser 1/2 pk (25g) gjær 2 dl lunkent vann 1 ss olje 1/2 ts salt 2 dl (110g) sammalt hvete 1 dl (40g) havregryn ca 2 dl (120g) hvetemel Tilberedning Avlang form, 200 grader, 30-40 min. Nederste rille.

Hverdagsbrød

Ingredienser 1 pk (50g) gjær 3 ss olje 1 l lunkent vann 2 ts salt 13 dl grovt mel (gjerne blanding av ulike sammalte melsorter) ca 12 dl hvetemel Tilberedning Avlang form, 200 grader, 30-40 min. Nederste rille.

Krydderbrød

Ingredienser 6 dl veske bestående av vann og fløte (rømme o.l) 2 ss. oliven olje 1 pk fersk gjær 1 ss sirup litt salt 2-4 små never havregryn 2-3 grove knekkebrød knuste basilikum (nesten et glass) Pizza Topping- Spicy Italian Tilberedning Alt blandes, la stå i ca 1/2 timme. Tilsett så hvetemel, nesten 1 kg. … Les mer

Islandsk rugbrød

Ingredienser 1 kg. rugmel 1,5 kopp sukker 7 ts. bakepulver 1 ts. salt 1 ltr. melk Tilberedning Alt røres sammen med håndkraft til en røre og fordeles i tre 1-liters melkekartonger som er smurt innvendig med smeltet smør. La kartongene stå i ovnen. Bakes ved 100°C i 12 – 14 timer.

Norges Beste Brød

Ingredienser 1/2 pakke Solsikkebrød 1/2 pakke kornbrød 1 kg hvetemel 1 ss salt 2 pk gjær 250 gr solsikkekjærner 3 ss sirup 12-15 dl vann Tilberedning Bland alt det tørre. Bland sirupen ut i varmt vann, rør inn vannet i det tørre. Skal bli en tykk røre, ikke deig. Skal ikke eltes. Hev i bollen … Les mer