Ingredienser 1/2 hg gjær 150 g smør 5 dl melk 1/2 ts salt 1 1/2 dl farin 1 ts kardemomme 1 1/5 l hvetemel Fyll: 50 g smør 1/2 dl farin 3 ts kardemomme hakkede mandler perlesukker egg til pensling Tilberedning Smuldre gjæren i litt kald melk, og rør godt ut. Tilsett smeltet smør og … Les mer
Ingredienser 250 g smør 250 g sukker 250 g potetmel 250 g hvetemel 2 egg 2 ss bakepulver Revet sitronskall kanel Tilberedning Pisk egg og sukker godt. Rør smøret hvitt og bland det i. Tilsett revet sitronskall, siktet mel og bakepulver. Bruk 2 dessertskjeer og trill ut små boller. Pensle med egg, og dryss med … Les mer
Ingredienser 2 egg 125 g sukker 150 g smør 500 g hvetemel 3 dl melk 50 g gjær 1 ts hjortetakkesalt 1 ts kardemomme Fyll: 100 g rosiner 2 ts vaniljesukker 100 g smør Tilberedning Visp egg og sukker til eggedosis. Ta av litt eggehvite til pensling. Rør gjær og hjortetakkesalt ut i litt av … Les mer
Ingredienser 4 kopper surmelk 4 kopper farin 1 kopp smeltet smør (el. margarin) 2 ss kanel 2 ss natron 4 kopper hvetemel Glasur: 1 plate kokesjokolade Tilberedning Smelt smør eller margarin. Bland alt det tørre, og hell i surmelk og smeltet smør. Rør ut natron i litt vann og bland det i kakerøren. Rør godt … Les mer
Ingredienser 1/2 kg byggmel 1/2 kg fint hvetemel (eller fint rugmel) 6 dl skummet melk Til dynking: Egg (man kan også blande nysilt melk med egg) Til smøring: Smør Sur mysost eller gombe Tilberedning Deigen lages i et trau som til flatbrød, men deigen skal være litt løsere. Bruk byggmel som utbakingsmel, og kjevl ut … Les mer
Ingredienser Kakerøre: 3 egg 100 g farin 100 g honning 1 ss hakket pommeransskall 1 ss hakket sukat 190 g hvetemel 2 strøkne ts bakepulver 1 knivsodd nellik Smørkrem til fyll: 125 g usaltet smør 125 g melis 2 eggeplommer Sjokoladeglasur: 40 g kakao 1/2 dl kokende vann 60 g melis 1/2 ts vaniljesukker Hakkede … Les mer
Ingredienser 200g nøttekjerner 2 egg 2 dl farin 2 ss knust kavring 2 eggehviter Tilberedning Mal nøttekjernene. Visp egg og farin til eggedosis. Bland inn de malte nøttekjerner og knust kavring. Visp eggehvitene helt stive og skjær dem forsiktig inn i deigen. Hell deigen i en godt smurt kranseform og stek kaken nederst i ovnen … Les mer
Ingredienser 100 g smør 2 1/2 dl farin 3 egg 4 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 ts kanel 1/2 ts nellik 1 ts ingefær 2 dl fløte 1/2 dl tyttebærsyltetøy 10 hakkede nøttekjerner Tilberedning Rør smør og farin hvitt. Rør inn ett egg om gangen og sikt i melet, bakepulver og krydder. Bland inn … Les mer
Ingredienser Sukkerbrød: 4 egg 2 kopper sukker 1 kopp hvetemel 1 kopp potetmel 2 ts bakepulver 2 ss vann Fyll og pynt 3/4 l kremfløte 1 ts vaniljesukker 1 ss sukker 1 boks ananasbiter 2 mosede bananer 1 hel banan 100 g hakkede valnøtter sitronsaft sukkerstenger non-stop eller kakestrø Tilberedning Pisk egg og sukker til … Les mer
Ingredienser 3 egg 2 1/2 dl farin 2 dl hvetemel 1 dl potetmel 1 ts bakepulver 200 g valnøtter 1 dl vann knust kavring Fyll og pynt: 2 1/2 dl kremfløte 1 eggehvite 2 1/2 dl rømme 1/2 ts vaniljesukker 1 boks hermetiske pærer kakao 100 g valnøtter Tilberedning Stivpisk egg og farin. Tilsett de … Les mer
Ingredienser ½ kg mørt hjortekjøtt (ytre- eller indrefilet) 1 dl ripsvin (el. annen rødvin) ¾ dl olje 1 ss hel pepper 1 ss einebær 1 stor løk 1/3 beger rømme Tilberedning Brukt helst ytre- eller indrefilet av hjort og skjær biffene ca 2 1/2 cm tykke. Knus pepper og einebær i en morter og bland … Les mer
Ingredienser 5 kg kjøtt av hjort 1 2/3 kg sideflesk av svin ca 200 g salt 3 1/2 ts pepper 1/2 ts salpeter Tarmer Tilberedning Tarmer til pølsene dine kan du kjøpe direkte fra slakteriet, eller du kan spørre i kjøttdisken i din butikk om de kan bestille tarmer for deg. Vask tarmene godt i … Les mer
Ingredienser 1/2 kg svinelever 1/2 kg kalvelever 100 g smør 100 g mel 6 dl melk 10 ansjoser 6 ss ansjoslake 2 løk (en rekker om den er stor) 150 g tørt brød 4 egg 4 ts salt 1 ts ingefær 2 ts pepper 1 ts nellik Tilberedning Begynn med å lage hvit saus av … Les mer
Ingredienser 1 svinehode 2 høner Krydderblanding: 75-100 g gelantinpulver 1 1/2 ts malt nellik 2 ts malt allehånde 1/2 ts malt pepper 3-4 ts salt Saltlake: 3 l vann 450 g salt Tilberedning Legg svinehodet i rikelig med vann over natten. Om du bruker en stamp eller kjele som ikke rommer så mye, bør du … Les mer
Ingredienser 40 g smør eller margarin 40 g hvetemel 1 1/2 l varm hønsekraft (eller kyllingbuljong) 1 1/2 eggeplomme 1 ts salt 1/2 dl fløte 1/2 dl sherry 1 strøken ts kajenne Hønsekjøtt, hønsekjøttboller, makaroni eller kokte grønnsaker. Tilberedning Ha smør i en kald gryte, smelt smøret, dryss på mel og rør blandingen glatt og … Les mer
Ingredienser 1 kg rensket hønsekjøtt 25 g salt 25 g potetmel 200 g spekk 2 egg melk Malt muskatnøtt Tilberedning Stell høna, vann den ut og tørk den godt i et klede eller kjøkkenpapir. Du kan også bruke kylling i steden for høne. Skjær kjøttet fra benene og renskjær det. Pass på å fjerne alt … Les mer
Ingredienser 1/2 kg lever av lam 100 g flesk 1 1/2 ss potetmel 1 ss hvetemel 1 egg 1 dl melk 1 løk salt ingefær Tilberedning Vask leveren i litt eddikvann før den skjæres opp og males 3-4 ganger på kjøttkvern sammen med flesket. Bland i resten av ingrediensene og stek kakene på svak varme. … Les mer
Ingredienser 1 tiur eller røi 60-80 g spekk 100 g margarin (Til bruning/sjy:) Ca 7 dl kokende vann Ca 7 dl kokende melk 1 1/2 ts salt 3 dl sur fløte (Til saus:) 60 g margarin 60 g mel 7 1/2 dl sjy Litt sukker og salt Tilberedning Bruk bare ung tiur til stek. Stell … Les mer
Ingredienser 3/4 kg lammekjøtt salt og pepper hel pepper 1 løk 1 laurbærblad 1 bunt persille 4 gulrøtter 1 ss margarin 1 1/2 ss hvetemel 1 dl melk 1/4 kg erter poteter Tilberedning Kok opp lammekjøtt (evt. annet fårekjøtt) i vann og skum godt av. Tilsett salt or pepper, løk, laurbærblad og persillestilker. Kokes under … Les mer
Ingredienser 1,5-2 kg oksekjøtt av ytrelår eller bog 2 ts tørr sennep marinade 100 gr ferskt spekk salt pepper 2 ts smør Tilberedning Vineddik-marinade: 1 l brigg-øl 2 dl vineddik 1 rødløk skåret i skiver 1 ts hel allehånde 1/2 dl einebær 1 ss sukker Gni kjøttet inn med tørr sennep. Bland alle ingrediensene til … Les mer
Ingredienser 1 l brigg-øl 2 dl vineddik 1 rødløk skåret i skiver 1 ts hel allehånde 1/2 dl einebær 1 ss sukker Tilberedning Bland Om Vineddik-marinade Vineddik-marinade har lenge vært en stifte i kjøkken verden over, ikke bare på grunn av sin evne til å myke opp kjøtt, men også på grunn av sine unike … Les mer
Ingredienser 3/4 l kjernemelk 1 1/4 l søt melk 250 g hvetemel 30 g smør 1 1/2 ts salt Tilberedning I steden for å lage grøt av kjernemelk, kan du lage den av sur melk. Lag jevning i gryten av kjernemelk og hvetemel. Kok opp og spe litt etter litt med den søte melken til … Les mer
Ingredienser 1 l melk 1/2 l skummet melk 2 egg 1/4 l kjernemelk Tilberedning Kok opp melken, halvpisk eggene og ha dem i sammen med kjernemelken. Kokes i 10 minutter. Server gjerne dravle som forrett, gjerne til fisk. Mer om Dravle I det forrige innlegget ble det nevnt at «Dravle» er et morsomt ord, men … Les mer
Ingredienser 1 1/2 l H-melk 2 1/2 dl seterrømme Tilberedning Varm melken til 25 grader. Fordel rømmen i 6 boller, hell melken i og rør lett om. Sett bollene lunt med papir over til melken er tykk. Avkjøl melkeringene og server med kavring og sukker.
Ingredienser 1 1/2 kg poteter Ca. 1/2 l melk eller fløte 2 ss smør 1 ts salt Gressløk Hvit pepper Tilberedning Skrell potetene og kok dem helt møre før du moser dem godt. Rør inn smør og melk og ha i gressløk, salt og pepper etter smak. Gi potetmosen et lite oppkok, og rør godt … Les mer
Ingredienser 1 kg rå, raspede poteter 7 dl blod 200 g nyretalg 3 ts salt 1 ts pepper 1/2 ts nellik 1/2 ts allehånde 1 kg fint rugmel Tilberedning Hakk en del av nyretalgen, og skjær resten i biter. Bland sammen poteter, blod, hakket talg, det meste av krydderiene og mel. La røren svelle 1/2 … Les mer
Ingredienser 2 deler rå, revne poteter 1 del kokte, revne poteter salt grynmel sammalt hvete Tilberedning Bland de revne potetene med litt salt og like deler grynmel og sammalt hvete. En bør bruke så lite mel som mulig, for da blir raspeballene best. Form røren med våt skje til runde baller, og la dem trekke … Les mer
Ingredienser Ca 4 kg rips 2 kg bringebær 4 kg farin 1 pk Certo syltepulver Tilberedning Vask ripsbærene godt, og la vannet renne av. Press rips i et grovt dørslag (eller en linduk/pose). Mengden ripsbær som trengst kan variere litt med pressemetoden, men du trenger 2 l presset saft. Kok opp 2 l ripssaft og … Les mer
Ingredienser 1 dl berberis 3 dl brennevin 1/4 ts vaniljesukker 1/4 ts kanel 1/8 ts malt nellik — 1,6 dl sukker Tilberedning Legg bærene i et tett glas med lokk, tilsett krydder og brennevin. La dette stå en uke. Rist av og til. Sil deretter av væsken fra bærene, og tilsett sukker. Alkoholekstraktet av berberis … Les mer
Ingredienser 1 l bjørnebær 5 dl brennevin — 2 dl brennevin 3,3 dl sukker Tilberedning Legg bjørnebær på et glass med lokk, og hell over brennevin. La det stå i 1-4 uker, og rist på glaset noen ganger av og til. Sil deretter væsken fra bærene, tilsett 2 dl brennevin og 3,3 dl sukker til … Les mer
Ingredienser 1 l blåbær 5 dl brennevin —- 2 dl brennevin 3,3 dl sukker Tilberedning Hell bær og brennevin på et glass med tett lokk. La dette stå i 1-4 uker. Sil av væsken og hell det over på en flaske. Tilsett ekstra brennevin og sukker. Likøren må stå minst tre måneder. Dette blir en … Les mer
Ingredienser 1 l bringebær 5 dl brennevin — 2 dl brennevin 3,3 dl sukker Tilberedning Legg rensede bringebær på et glass med lokk, og hell over brennevinet. La stå i 1-4 uker, og rist på glaset noen ganger av og til. Sil så av væsken, tilsett 2 dl brennevin og 3,3 dl sukker til den … Les mer
Ingredienser 5 dl bringebær 5 dl blåbær 5 dl brennevin — 2 dl brennevin 3,3 dl sukker Tilberedning Legg rensede bringebær på et glass med lokk, og hell over brennevinet. La stå i 1-4 uker, og rist på glaset noen ganger av og til. Sil så av væsken, tilsett 2 dl brennevin og 3,3 dl … Les mer
Ingredienser 5 dl kirsebær uten steiner 4 dl brennevin — Knuste kjerner av 8 kirsebær 0,5 dl brennevin — 2,3 dl sukker Tilberedning Legg de rensede bærene i et tett glas, og hell over brennevin. Knus kjernene av 8 kirsebær, og legg disse på et separat tett glass med 0,5 dl brennevin. Snu på glassene … Les mer
Ingredienser 5 dl krekling 2,5 dl brennevin —- 1,2 dl sukker Tilberedning Legg bær og brennevin på et glas med tett lokk, og la dette stå 1-4 uker. Sil deretter av alkohol-uttrekket fra bærene og tilsett sukker til uttrekket. Bland godt, hell likøren over på en flaske med tett kork. Lagres i minst 6 måneder. … Les mer
Ingredienser 1 dl markjordbær 1 dl brennevin — 0,3 dl brennevin 0,7 dl sukker Tilberedning Legg bær og brennevin på et glass eller en flaske med vid åpning og med tett lokk. La dette stå i et døgn, og sil væsken fra bærene. Filtrer væsken gjennom et rent tøystykke, hell over på en flaske, og … Les mer
Ingredienser 5 dl molte 5 dl brennevin — 3 dl sukker Tilberedning Legg bærene i et litersglass, og tilsett brennevin. La dette stå i to uker og snu på glaset noen ganger hver uke. Sil så av mesteparten av væsken fra bærene, og hell den over på en flaske med skrukork. Tilsett sukkeret til de … Les mer
Ingredienser 1 l morellbær 5 dl brennevin — 2,5 dl sukker Tilberedning La bær og brennevin stå 1-2 uker i et tett glass. Sil deretter av væsken fra bærene, og tilsett sukker. Likøren bør lagres i minst 6 mnd.
Ingredienser 1 l slåpe 6 dl brennevin — 4,2 dl sukker Tilberedning Legg slåpefruktene og brennevinet i et tett glas. La dette stå i 2-4 uker. Sil av væsken fra bærene, og tilsett sukker til fruktene. Rist godt daglig i en uke. Omtrent 6 dl ny væske blir dannet av saften som trekkes ut fra … Les mer
Ingredienser 1 l solbær 1/4 ts malt kanel 1/4 ts malt nellik 1 ts vaniljesukker 5 dl brennevin — 4 dl brennevin 2 dl vann 5 dl sukker Tilberedning Legg bær og brennevin i et glass med tett lokk, og la dette stå i 1-4 uker. Rist forsiktig på glasset av og til. Sil deretter … Les mer
Ingredienser 8 dl stikkelsbær 4 dl brennevin — 2,5 dl sukker Tilberedning Legg stikkelsbær på et glass med tett lokk, og hell brennevin over. La det stå i 2-4 uker, rist på glasset av og til. Slå av mesteparten av væsken, og hell dette over på en flaske. Tilsett sukkeret til bærene, la det stå … Les mer
Ingredienser 4 dl tranebær 6 dl brennevin — 3 dl sukker Tilberedning Legg bær og brennevin i et tett glass, og la dette stå i 1-4 uker. Rist av og til. Sil væsken fra bærene, tilsett sukker til væsken, og la likøren godgjøre seg i minst 6 mnd.
Ingredienser 4 dl tyttebær 6 dl brennevin — 3 dl sukker Tilberedning Legg bær og brennevin i et tett glas, snu glasset noen ganger hver uke. Sil av væsken etter 1-2 uker. Tilsett så sukker. Likøren må lagres minst tre mnd., gjerne et helt år. Smaken blir bittersøt, og med et tydelig innslag av den … Les mer
Ingredienser 2,5 dl espresso-kaffe 2,5 dl sukker 5 dl vodka (40-50%) 1/2 vaniljestang splittet på langs Tilberedning Bland nylaget espressokaffe med sukker og avkjøl til romtemperatur. Tilsett vaniljestang og vodka, og hell over på en flaske. Etter 2-4 uker kan du helle av den klare likøren, pass på å ikke få med grumset på bunnen … Les mer
Ingredienser 5 dl kaffe 3 dl sukker 5 dl vodka (50-60%) 1/2 vaniljestang splittet på langs Tilberedning Bland nylaget kaffe med sukker og avkjøl til romtemperatur. Tilsett vaniljestang (eller 4 ts vaniljesukker) og hell over på en flaske. Etter 2-4 uker heller du av den klare likøren, unngå grumset på bunnen av flaska. Overfør til … Les mer
Ingredienser 2,5 dl vann 2,5 dl sukker 0,6 dl kaffepulver 5 dl vodka 1/2 vaniljestang splittet på langs eller 2 ss vaniljesukker Tilberedning Løs opp kaffepulveret i varmt vann og rør inn sukkeret til det er oppløst. Avkjøl og tilsett vodka og vanilje. Fjern vaniljestangen etter 2-4 uker.
Ingredienser 3 dl sukker 3 ts vaniljesukker 3 sitrondråper 2,5 dl 60% brennevin (evt. 50% vodka) 5 egg 1 eggeplomme 1,5 dl vikingmelk Tilberedning Bland alt i en hurtigmikser, og lagre den i 1-2 uker. Lagres kjølig, holdbarheten er noen få uker. Hvis du bare har 40% vodka tilgjengelig, bør du bruke 3 dl og … Les mer
Ingredienser 15 eggeplommer 3 dl sukker 5,5 dl vodka 40% (4,5 dl 50% eller 3,5 dl 60%) 2 ts vaniljesukker 2 mandeldråper 1 eggehvite vann til 1 liter Tilberedning Skill eggene. Bland eggplommer, sukker og vaniljesukker i en hurtikmikser eller kjøkkenmaskin. Hell deretter vodkaen i blandingen i en tynn stråle under omrøring. Tilsett deretter 1 … Les mer
Ingredienser 1/3 stk Purreløk 1 stk Gulrot 1/2 stk Appelsin 150 gram Båndspaghetti 200 gram Biffkjøtt Krydder: dæsj Salt og pepper 1 teskje Rosmarin Tilberedning Biffen kan f.eks. være flatbiff 1. Brun smør i pannen og stek biffen raskt på begge sider på forholdsvis sterk varme. 2. Dryss salt, pepper og rosmarin og press appelsinsaften … Les mer