Ingredienser 1 kg bog av hjort eller rein 100 g bacon eller flesk 2-3 store løk 2 ss smør eller margarin til steking 1 ts salt ½ ts pepper 3 dl rødvin 150 g stenfrie svisker Tilberedning Skjær kjøttet i strimler eller store terninger. Skjær flesket i skiver og rull dem sammen. Fest eventuelt med … Les mer
Ingredienser 1 kg kalvekjøtt 1 kg hodekål 250 g flesk hel pepper salt 50 g hvetemel 1 ½ liter vann Tilberedning Legg biter av kjøtt, flesk og kål lagvis med mel, salt og pepper i kjelen. Ha kål på toppen og hell på vannet. Kok ca 1 ½ time til alt er mørt, rør minst … Les mer
Ingredienser 1 kg kalvekjøtt fra bryst, bog eller lår 2 laurbærblad hel hvit pepper 1 løk GRØNNSAKER: 4 persillerøtter 8 stjerneløk 4 små gulrøtter 2 purre sukkererter aspargesbønner/frisk asparges SAUS: 2 ss meierismør 1 dl hvetemel 6 dl kraft fra koking av kjøtt 2 dl kremfløte salt hvit pepper fra kvern persille og gressløk til … Les mer
Ingredienser Kok småkjøtt fra kalv, rens det og hakk det opp i småbiter. Tilberedning Kok smågryn til grøt i kjøttkraften. Ha kjøttet i grøten og smak til med salt, pepper, muskat og litt løk. Server som middagsmat med kokte poteter. Mer om Kalvekjepp Kalvekjepp er en av markedets letteste, mest kompakte og styrketrenende treningsapparater. Kalvekjepp … Les mer
Ingredienser 2 kg renskåret kjøtt 3 ss potetmel 2 ss salt 1 1/2 ts pepper 3 dl fløte 3 dl vann Tilberedning Mal kjøttet to ganger. Bland det med potetmel, salt og pepper. Spe først med fløte og deretter med vann. Stek gjerne en prøvekake for å undersøke om reinsdyrkarbonadene er passe spedd. Mer om … Les mer
Ingredienser Dette møre, fine kjøttet kan stekes på høy varme i stekeovnen til det får farge. Deretter dekke til med aluminiumsfolie på svak varme, 100 C, til det er ferdig. Litt vann i langpannen gir fin sjy. Tilberedning Sjyen kan brukes til saus. Man kan også koke kjøttet først, deretter steke det til det er … Les mer
Ingredienser Salt kjøttet i 2-3 dager, men skyll av det meste av saltet når du legger stykkene i kjelen. Fyll på med vann til det står over kjøttet, og kok ved svak varme i et par timer. Tilberedning Legg oppi hakket hodekål, gulrot, makaroni og løk. La alt koke godt sammen. Til denne retten smaker … Les mer
Ingredienser Lag en passende bakefast flatbrøddeig av byggmel og skummet melk. Bak ut til 30 cm store leiver som ikke er for tynne. Tilberedning På det rå brødet legges det en god del tørket geite- eller fårekjøtt. Det skaves smått og tynt i skiver. Kjøttet legges på halve brødleiven, som brettes sammen. Stekes sakte på … Les mer
Ingredienser 1 kg kjøtt 200 g fett/spekk 1 ss sukker 1/2 ss salt 1/2 ts ingefær 1 ts pepper 1 ts nellik Tilberedning Mal kjøtt og fett hver for seg en gang. Mal alt sammen en gang. Bland ingrediensene og kna deigen godt. Skal klubben bli vellykket må den knas til den er seig og … Les mer
Ingredienser 2 kg saltet oksekjøtt 1,5 kg saltet svinekjøtt (flesk) 1 innmatpølse 250 g byggryn løk gulrøtter Tilberedning Kjøtt, flesk, pølse (se egen oppskrift på innmatpølse) og gryn vannes ut i 1 døgn. Alt unntatt pølsene settes over varm plate i kaldt, usaltet vann og småkoker til kjøttet er mørt, 2-3 timer. Pølsene kokes ca … Les mer
Ingredienser 1 kg svinekjøtt 500 g flesk 500 g sauekjøtt salt pepper muskat eller allehånd Tilberedning Mal kjøttet en gang i kjøttkvern. Elt deigen sammen med krydder, alt etter hvor sterk man ville ha den. Stapp deigen inn i dyretarmer. Man brukte kjøttkvern hvis det var pølsetut på kverna. Vask deretter pølsene i sterkt saltvann … Les mer
Ingredienser 2 kyllinger, à 700-800 g 2 små bokser sjampinjong i skiver 100 g meierismør 4 ss hvetemel 1 flaske hvitvin 2 poser parmesanost salt Tilberedning Del kyllingene i serveringsstykker, brun de i panne og legg de over i en gryte. Brun kyllingene videre i 10-15 minutter. Tilsett 3-4 dl hvitvin og la gryten stå … Les mer
Ingredienser 500 g lammekjøtt 1/2 kålrot 2 gulrøtter 4-6 poteter 1 løk 2 ss hvetemel 1 ts pepper 1/2 ss salt Tilberedning Bland sammen mel, pepper og salt. Skjær grønnsakene i skiver og legg de lagvis med kjøtt og mel i en gryte. Ha i så mye vann at det dekker alt. Kok til kjøttet … Les mer
Ingredienser 700 g saltet sauekjøtt 1 kg poteter ½ kålrot 2 gulrøtter 1 bit sellerirot 1 purre 7 dl vann salt pepper Tilberedning Vann ut kjøttet hvis det er salt. Kok kjøttet i 75 minutter, og ta det opp. Skrell poteter og grønnsaker og del i terninger. Vask purre og skjær i biter. Ha det … Les mer
Ingredienser 600 g lever av rein 4 ss hvetemel 1 ts salt 1/4 ts pepper 2 ss smør Tilberedning Skjer leveren i ca 1 cm tykke skiver. Vend det i hvetemelet som er blandet med salt og pepper. Brun leverskivene raskt på begge sider. Stek videre ved svak varme, men ikke for lenge slik at … Les mer
Ingredienser LEVERFARSE: 400 g svinelever 250 g flesk 2 store, rå poteter 2 store løk 3/4 ts pepper 1 ss salt 4 skiver rødbeter 2 ss potetmel 150 g hvetemel 2 egg 2 dl fløte KJØTTFARSE: 250 g kjøttdeig 2 ss potetmel 1 ss hvetemel 1 ts salt litt pepper melk Tilberedning Lever, flesk, løk … Les mer
Ingredienser 1 svinenakke 1 dl fint salt pr. kg kjøtt 1 ss sukker pr. kg kjøtt 1 ts pepper pr. kg kjøtt Tilberedning Skjær kjøttet fra benet i et helt stykke. Pynt kjøttet slik at det får en ren snittflate. Gni kjøttet inn med salt, sukker og pepper. Surr rullen med hyssing og lag en … Les mer
Ingredienser 750 g rensdyrkjøtt 1 ss olje 1 ss smør eller margarin salt pepper 3-4 dl kraft på terning 3 gulrøtter 8 små løk 1 paprika 8 poteter (mandelpotet) 1 dl finhakket kruspersille Tilberedning Skjær kjøttet i mindre stykker, som til frikassé. Brun dem raskt i oljeblandet smør, la benene følge med, også under etterstekingen. … Les mer
Ingredienser 1,2 kg surret oksestek salt pepper SAUS: 60 g hvetemel 60 g smør 1 liter god kjøttkraft, eller buljong salt pepper litt kajenne rødvin eller solbærsaft TILBEHØR: 400 g erter 400 g gulrøtter 400 g kålrot smør 1,5 kg poteter finklippet kruspersille Tilberedning Sett stekeovnen på 250 C. Gni steken inn med salt og … Les mer
Ingredienser 8 wienerpølser 4 store poteter 1 stor gulrot smør 1/2 l kraft eller buljong 2 grener stilkselleri 1 hvitløkfedd 1 laurbærblad muskat 2 dl linser 1 beger lettrømme 1 stor sitron salt pepper Tilberedning Legg linsene i vann over natten og hell av vannet. Ha kraften i en gryte og ha linsene i. La … Les mer
Ingredienser Dette er en rett laget av slagside, helst spekalv. Tilberedning Kok hodet og annet småkjøtt til det kan skrapes fra bena. Legg det lagvis i slagsiden og strø på salt og pepper. Sy det sammen med en bomullstråd. Kok i 1 ½ time i saltet vann eller helst kraften av hodet og småkjøttet. Det … Les mer
Ingredienser 1 lammeside 2 kg salt Tilberedning Gni kjøttet, som skal være helt og med bena i, godt inn med salt. Hell et lag salt i et plastkar, legg lammeribben oppå og dekk den helt med salt. Sett det kjølig, ved 8-10 C i dager. Ta opp kjøttet, skyll det raskt i kaldt vann og … Les mer
Ingredienser 750 g lammekjøtt fra bog eller stek 6-8 poteter 4 gulrøtter 1/2 kålhode 1 ss salt 1 ts pepper 2 ss hvetemel vann Tilberedning Skjær kjøttet i porsjonsstykker. Skrell poteter og gulrøtter, men del dem ikke opp. Skjær kålen i store skalker. Legg kjøtt, poteter, gulrøtter og kål lagvis i kokekaret med salt, pepper … Les mer
Ingredienser 5 kg fårekjøtt 2 kg flesk 3 kg hjerte 5 dl kjøttkraft 1 ½ ss salt pr. kg Tilberedning Mal, kjøtt, flesk og hjerte én gang. Bland i lunken kjøttkraft, gjerne kokt på ferske ben, og salt. Bland dette godt sammen. Fyll deigen i godt rensede tarmer. Heng pølsene opp på et luftig sted. … Les mer
Ingredienser 1 1/4 kg surra steik u/ben 2 ss smør 1 ts salt 1/2 ts pepper 3 dl vann 3 dl melk 2 ss hvetemel 2 dl seterrømme sukkerkulør Tilberedning Brun steken godt i jerngryte. Kok opp melk og vann og ha det i gryten. Salte og pepre. La steken trekke ved svak varme 1 … Les mer
Ingredienser 500 g reinskav 2-3 ss smør 1/2 ts salt 1 1/2 – 2 1/2 dl bokkøl/bayer 1 dl rørt tyttebær 2 ss 35% rømme 2 ts maisennamel til jevning Tilberedning Brun halvtint reinskav i litt smør ved god varme. Stek små porsjoner om gangen, og kok ut stekepannen mellom hver porsjon. Ha kjøttet i … Les mer
Ingredienser 2 1/2 – 3 kg reinstek salt pepper 8 einerbær rognbærgelé 1/2 liter stekesjy litt fløte Tilberedning Brun steken i en panne. Bland salt, pepper og knuste einerbær og fordel blandingen utover steken før den legges i langpanne. Reinsdyrsteken settes i ovn ved 230 C. Etter 15 minutter skrus varmen ned til 170 C. … Les mer
Ingredienser Slagside og hals av sau eller kalv 2 ts salt 1 ts pepper 1 ts ingefær 2 ts hakket løk Tilberedning Legg kjøttet i strimler og bland salt og krydder lagvis på slagside. Sy sammen og surr. Legg i saltlake i 14 dager. Kok i usaltet vann. I eldre oppskrifter er det vanlig å … Les mer
Ingredienser 1 kg koteletter av gris smør salt pepper 1 kg potet 1 kg kålrot grønnsaksuppe Tilberedning Ryggstykket (kotelettranden) av grisen legges i saltbalje i oppdelte stykker. Før bruk vannes kjøttet godt ut og kokes. Etter koking – like før servering, brunes kjøttet i panne i ovnen og saltes og pepres etter smak. Til «Rygg-høgget» … Les mer
Ingredienser 4 ryper 150 g spekk 100 g smør 5 dl rypefond (innkokt rypekraft) 2 dl melk 4 dl fløte/rømme salt pepper einebær brun geitost Tilberedning Kle rypebrystene med spekkskiver og bind rypene. Krydre med salt og pepper og stek raskt i smør. Deglaser med fond og melk, og legg rypene i braseringskjele. Tilsett noen … Les mer
Ingredienser 4 gryteferdige ryper 2 ss smør 2 dl vann 2 dl melk 2 dl fløte eller rømme 1 ts salt pepper Tilberedning Tørk rypene godt og stek dem pent brune i gryten. Hell over vann og melk og la rypene trekke 1 – 1 1/2 time. Snu dem av og til. Ta rypene opp … Les mer
Ingredienser 1 lammelår, ca 3 kg SALTLAKE: 3 liter vann 1/2 liter salt 4 ss sukker Tilberedning Bland alt til saltlaken og rør til saltet er helt oppløst. Laken kan også gis et oppkok og avkjøles helt før bruk. Legg lammelåret i et kar og slå lakenn over. Laken må dekke låret. La det ligge … Les mer
Ingredienser 500 g sauerull 500 g tørket sauekjøtt 500 g suppekjøtt av storfe 500 g lettsaltet eller fersk svinebog 500 g rå medisterpølse SUPPE: 2 liter kraft 250 g gule erter 250 g hele byggryn 250 g gulrøtter 500 g rå medisterpølse 1,5 kg mandelpoteter 1,5 kg kålrot Tilberedning Legg det tørkede sauekjøttet i vann … Les mer
Ingredienser Salt kjøtt og flesk, gjerne sideben, knekkes og deles opp i passende stykker. Settes i vann natten over hvis kjøttet er for salt. Tilberedning Kjøtt og kålrabi kokes hver for seg. Litt potet kokes sammen med kålrabi for at stappen ikke skal bli for sterk. Man sper den med fett og kraft fra kjøttet. … Les mer
Ingredienser 1 kg malt reinkjøtt 1 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 ts ingefær 3 dl fløtemelk 2 egg 2 ss hvetemel Tilberedning Rør kjøttdeigen med salt til den blir en seig masse, ha i krydderet, eggene og spe i fløtemelken under stadig omrøring. Massen skal til slutt være passe fast og lett å forme … Les mer
Ingredienser 1,4 kg potet 350 g ferskt kjøtt eller kjøttdeig 250 g spekekjøtt/flesk 1 stor løk 1 ts salt 1 ts pepper 1 ts timian 2-3 ss hvetemel Tilberedning Mal potet, flesk og løk. Tilsett krydder, hvetemel og eventuelt spekekjøtt i små terninger. Fyll farsen i poser av matpapir og knyt godt i endene. legg … Les mer
Ingredienser 250 g sideflesk 3-4 dl melk ½ ts pepper hvetemel Tilberedning Skjær flesket i skiver, slå på kaldt vann og gi det et oppkok. Slå av vannet. Stek flesket ved god varme og ta det opp når det er passe brunt. Rør melet inn i fleskefettet, spe i melken og tilsett pepper og fleskeskivene. … Les mer
Ingredienser 25 g gjær 3 dl melk eller vann 2 ss olje 1 ss husk 1 ts støtt karve ½ ts salt ½ dl cottage cheese 1 ss lettrømme 6 dl fin glutenfri melblanding egg til pensling 2 ss solsikkefrø ½ – 1 dl revet ost Tilberedning Smul gjæren i bollen til food processoren. Varm … Les mer
Ingredienser 4 dl buljong eller stekesjy 1 ½ ss maisstivelse, maizena salt svart pepper ½-1 ss soya ev. fløte eller créme fraiche Tilberedning Bland buljong eller stekesjy i maisstivelsen i en kjele. Kok opp under kraftig omrøring. Smak til med salt, pepper, soya og ev. fløte. Senk varmen og la sausen koke noen minutter. En … Les mer
Ingredienser 3 dl fin glutenfri melblanding 1 ts husk 2 dl sukker 2 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker 150 g smør eller margarin 2 egg 1 dl melk eller kulturmelk Fyll: 2 syrlige epler ½ dl sukker 1-2 ts malt kanel smør eller margarin revet kokos eller strøbrød Tilberedning Legg alle de tørre ingrediensene i … Les mer
Ingredienser 200 g ferske sjampinjonger ½ gul løk 1-2 ss smør eller margarin 4 ss maizena lys eller brun jevning salt svart pepper 2 dl krem- eller matfløte 1 dl buljong 1 ss sherry eller portvin Tilberedning Rens og skjær sjampinjongene I skiver eller grovhakk den. Skrell og finhakk løken. Fres alt sammen til væsken … Les mer
Ingredienser 1 ½ dl melk 1 ts husk 2 ss smeltet margarin eller smør 1 ¾ dl fin glutenfri melblanding ½ ts salt 1 eggehvite olje eller kokosfett til fritering Tilberedning Bland melk og husk i en skål. La blandingen svelle noen minutter. Tilsett smeltet matfett, melblandingen og salt. Rør til det hele har blitt … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 5 dl vann 2 ss husk 1 ½ ts karve ½ ts salt ½ dl olje 8 dl fin glutenfri melblanding Tilberedning Smul gjæren i bakebollen. Varm vannet til fingervarmt, og hell det over gjæren. Rør til den er oppløst. Tilsett husk, karve og salt. Rør om og la husken svelle … Les mer
Ingredienser 6 stk. egg 3 dl sukker 2 ts bakepulver 2 dl potetmel Tilberedning Pisk egg og sukker til en tykk eggedosis. Sikt sammen potetmel og bakepulver og vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott. Hell røren forsiktig i en smurt springform, 26 cm. i diameter. Stek sukkerbrødet nederst i stekeovnen ved 160 … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 5 dl vann eller melk 2 ss olje 1 dl sukkerroefiber 2 ss linfrø 1 ss husk 1 ts støtt anis 1 ts støtt fennikel 1 ts salt ¾ dl cottage cheese ¼ dl lettrømme 1,3 liter fin glutenfri melblanding egg til pensling linfrø Tilberedning Smul deigen i bakebollen. Varm vann … Les mer
Ingredienser 1 porsjon utspeing 1 ½ dl melk eller vann 400 g kjøttdeig 1 ts salt 1 egg 1-2 krm svart pepper 1 liten finhakket gul løk smør eller margarin til steking Tilberedning Bland væsken med det du skal spe ut kjøttdeigen med. Du kan velge blant følgende alternativer til 400 g kjøttdeig: ¾ dl … Les mer
Ingredienser 1 ss husk ½ dl vann 3 dl fin glutenfri melblanding 1 egg 1 krm salt 1-2 ss vann Tilberedning Legg husk i bollen til kjøkkenmaskinen og hell på ½ dl vann. Bland godt og la det svelle noen minutter. Mål opp melet nøyaktig og hell det i bollen. Tilsett egg, salt og eventuelt … Les mer
Ingredienser 1 ½ ss maisstivelse, maizena 4 dl melk 2 krm salt 1 krm nymalt, svart pepper 1 ss smør eller margarin Tilberedning Rør maisstivelsen ut i litt av den kalde melken til en glatt jevning. Kok opp resten av melken. Tilsett jevningen under kraftig omrøring. Smak til med salt og pepper. La sausen koke … Les mer