Fiskekaker 3

Ingredienser800 g gode fiskekaker 2 gulrøtter 1 liten eske karse 2 dl olivenolje 1 ss soya 20-30 g kapers Basilikum til pynt 1/2 sitronTilberedningStrimle gulrøttene og bland med karse. Fiskekakene varmes i panne og legges lagvis med karse og gulrotstrimler på en...

Sesamstekt ørret med brønnkarse

Ingredienser800 g ørretfilet 1 ss sesamfrø 1 potte brønnkarse 2 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik TilberedningKutt ørretfileten i ”pølser”. Rull i sesamfrø. Salte og pepre. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Varmes deretter i ovn til den er lun i midten. NB: Maks...

Gravlaks med avocado

Ingredienser600 g gravlaks 2 avocado Basilikum 1 sitron 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær gravlaksen i pene skiver. Skjær avocadoen i pene terninger, bland med olje, sitronsaft, salt og pepper. Anrett avokadoterningene på laksen.

Laksesnitter med eggerøre

Ingredienser4 skiver loff 1 ss smør 2 egg 8 skiver røkelaks Tilberedning En enkel klassiker. Lag en vanlig eggerøre av to egg og to spiseskjeer melk, tilsmakt med salt og pepper og litt hakket gressløk. Smør smør på brødskivene, legg på laks og eggerøre. Skjær til...

Røkelaks med sennep og karristrø

Ingredienser600 g røkelaks 1 gul squash 2 tynne skiver loff 1 ss grov sennep KarripulverTilberedning Skjær laksen i litt tykke skiver. Strimle squashskallet og surr i smør. Legg litt under og over laksen. Tynne loffskiver stekes sprø i panne og stikkes i squashen. Ha...

Laksetartar med pesto

Ingredienser600 g laksefilet 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningFinhakk laksefileten, smak til med salt og pepper. Anrett i en pen form på tallerken. Kjør alle de andre ingrediensene i hurtigmikser til en...

Laks med avocado og aspargesbønner

Ingredienser800 g laksefilet 2 avocado 200 g apargesbønner Ekstra god extra virgin olivenolje 1 ss hakket gressløkTilberedningDel avocadoen i to, fjern steinen og ta ut kjøttet med en skje. Skjær i fingertykke skiver. Ta ut laksen av kjøleskapet og la den nå...

Laks med surkål og osteknekk

Ingredienser 4 stykker laksefilet med skinn tilsammen ca 800 g Aluminiumsfolie Salt Pepper 1 hode hvitkål 1 eple 1 løk 0,5 l eddik (5%) 2 dl vann 5 ss sukker 2 ss salt 1 ss timian 1 ss karve 100-150 g gulost (Norvegia)TilberedningDet enkleste er å gni fileten med salt...

Torsk på gulrotseng

Ingredienser800 g torskefilet 400 g gulrot 2 vårløk 2 ss smør 1 ss gressløkTilberedningSkrell gulrøttene. Skjær av fire strimler i lengderetningen slik at en skive blir seende ut som en blomst. Skjær i skiver. Kok møre i lettsaltet vann sammen med vårløken. Skjær...

Rekecocktailsmørbrød

Ingredienser1 kg reker Majones Loff Sitron EstragonTilberedningSkrell rekene, legge på tallerken som anvist på bildet. Et par striper majones – nytes med litt skviset sitron.

Rosmarinbakt sei med fennikel

Ingredienser800 g seifilet 1 bunt rosmarin 2 fennikel Sursøt chilisaus 2 ss smørTilberedningStykk opp seilfileten i pene biter. Gni inn med salt, pepper og rosmarin. Stek i varm ovn under grillelementet 6-7 minutter – pass på at det ikke blir svidd. Stykk opp...

Seibiff med champignonsalat

Ingredienser800 g seifilet 4 store poteter 4 middels store gulrøtter 4 store champignon 1/2 chili Olivenolje Sitron KjørvelTilberedningPotetene vaskes godt. Skjær i skiver med skall. Salte og pepre, bak i ovn til de er gyldne og møre. Skrell gulrøttene og del dem i...

Crispy sei med løk

Ingredienser800 g seifilet 1/2 agurk 4 løk 1 liten boks hakket tomat 1 ss brødkrum Dill 1 ss olivenoljeTilberedningSeien stykkes i fire pene biter, krydres med salt og pepper. Strø brødkrum og hakket dill over. Skrell løken, del løken i to og ha den i kokende vann 1-2...

Sesamtorsk

Ingredienser800 g torskefilet Sesamfrø 1 purreløk Gressløk 1 dl søt soyasaus 1/2 dl vanlig soya 1/2 ts sesamoljeTilberedningGni inn torsken med salt og pepper og vend i sesamfrø. Purreløken renses, splittes og vaskes ren for sand. Kokes myk i lettsaltet vann. Kok...

Sprøstekt torsk med tomatconfit, champignon og løk

Ingredienser1,5 kg torsk 150 g champignon 4 tomater 8 sjalottløkTilberedningSkrap skjellene av torskeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann i vasken så unngår du skjell over hele...

Torsk på hjerteskjell

Ingredienser800 g torskefilet 1/2 kg hjerteskjell 1/2 purreløk 1 dl hvitvinTilberedningFinhakk purreløken. Kok hjerteskjellene i lettsaltet vann sammen med løk og hvitvin til skjellene åpner seg. Ta vare på kraften. Trekk torsken i godt saltet vann (1 dl salt per...

Dampet torsk med østers

Ingredienser800 g torskefilet 8 østers 1 dl champagne Asiatiske eggenudler 1/2 dl riseddik Salatskudd DillTilberedningÅpne østersene. Kjøttet legges i en bolle for seg. Legg torsken på et brett. Hell over østerslaken og champagne. Dekk med aluminiumsfolie, bak på 200...

Hummer

Ingredienser Beregn 1/2 hummer pr person (En hummer veier gjerne mellom 500 og 800g) TilberedningHvis hummeren er levende må den kokes i en stor kjele med rikelig lettsaltet vann (ca 1ss salt pr liter vann). Hummeren legges i det kokende vannet og kokes i 16 min....

Grillet breiflabb i parmaskinke på seng av sommerkål

Ingredienser800 g renskåret filet av breiflabb eller steinbit 1 pakke oppskåret parmaskinke eller tynne, store skiver av spekeskinke Tannpirkere 2 ss olivenolje 500 g fersk pasta Sommerkål: 1/2 kg sommerkål eller spisskål 100 g smør 1 dl vann 2 ss frisk estragon 2 ts...

Breiflabb i smørsaus med tørket aprikos

Ingredienser700 g breiflabbfilet 1 ss korianderfrø salt, pepper 2 ss smør 3 godt modne tomater 2 ss hakket sylteagurk 12-15 tørkede aprikoser 1 neve oliven 1 ts rødvinseddik 1 kvist fersk timianTilberedningKnus korianderfrøene lett med siden av en kniv. Press dem...

Dillsild

Ingredienser4-8 ferdige sursildfileter 2-3 dl nylaget sursildlake 1 liten bunt dill 1-2 løk 1 ts allehåndefrø Lake: (Se teksten over)TilberedningSil krydderne av sursildlaken, tilsett allehåndefrø, dillstilker og rå løk i skiver. Legg silda lagvis og pent i fine...

Sennepssild

Ingredienser4-8 ferdige sursildfileter 1-2 løk 1-2 dl rømme 1-2 dl grov skånsk sennep 1-2 dillkvister evt. litt eddikTilberedningBland like deler rømme og sennep, og smak evt. til med litt eddik. Skiv løken og legg silda lagvis med sennepssaus, løk og dillkvister....

Stekt sild med safrangrønnsaker

Ingredienser4 doble sildefileter persille 4 ts dijonsennep olje til steking 1 paprika 1 persillerot 2 stenger blekselleri 1 løk saft av 1/2 sitron 2 dl hvitvin 1/2 g safran salt, pepperTilberedningFyll sildefiletene med sennep og små persillekvister, dryss på salt og...

Rakørret 2

Ingredienserca 200 g renset fisk til hver flatbrød, ertebrød eller lefse smør rå løk kokte poteterTilberedningÅ nyte rakfisk kan godt sammenliknes med å spise god ost. Man skal ikke ha tilbehør som slår i hjel smaken. Prøv å unngå for mye tilbehør når du serverer...

Sik- eller lodderogn med potet og sellerirøsti

Ingredienser200-300 g sik- eller lodderogn 1 dl fløte 1 ss smør 2 poteter 1 stykke rotselleri (ca 250 g) litt salt 2 ss olivenolje 1 rødløkTilberedningTilsett salt og sukker i forholdet 3:1 og sett til salting i ca 1 time. Sil av og ha i plastboks med lokk, eller frys...

Skalldyr på iskald tomat og paprikasalsa

IngredienserReker, krabbe, sjøkreps eller klør av kamsjatkakrabbe (slik vi har gjort her) nøytral olje 1/2 paprika 1 stor tomat 1 boks tomatjuice (7 1/2 dl) salt eller sellerisalt saften av 1/2 sitron worchestersaus tabascoTilberedningFlå tomat og paprika og skjær dem...

Hummer og kylling i karri

Ingredienser1 hummer 1 kyllinglår i biter 1/4 ts malt nellik 1 ss smør 1 grønt og syrlig eple 1 rød paprika 1 ts kapers 1 ts karripulver 2 dl fløte frisk kjørvelTilberedningRens hummeren og bruk hale- og klokjøttet til denne retten. Skjær det i biter. Skrell eplet, og...

Sitrus og honningglaserte kamskjell

Ingredienser4 kamskjell, 1 ss smør saften av 1/2 sitron 1 ss honning, blandet salat vinaigrette av olivenolje og vineddikTilberedningVarm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren....

Torsk med rotgrønnsaker og julekrydder

Ingredienser 800 g torskefilet 1/2 løk 1 gulrot 1 stykke rotselleri 1/2 purre 1 finknust nellikspiker 1/2 ts revet appelsinskall 1/4 ts malt kanel 1/4 ts malt allehånde 2 ss smør 2 dl appelsinjuice salt, pepperTilberedningSalt fisken godt 15-20 min før steking. Skjær...

Kamskjell og artisjokker

Ingredienser4 kamskjell saften av 1 lime 2 ss olivenolje godt havsalt 2-3 artisjokkbunner salt sitron bladpersilleTilberedningFerske artisjokker må kokes; skjær av de ytre bladene og frigjør artisjokkbunnen. Skjær toppen av artisjokken og fjern nederste del av...

Kokt torsk med sandefjordsmør

Ingredienser1- 1 1/2 kg torsk i skiver 1 laurbærblad Salt Eddik Pepper Saus: 2 ss kremfløte 2 ss finhakket persille 200 g meierismør saft av 1 sitronTilberedningLegg torske skiverne i kokende vann sammen med et laurbærblad, salt og pepper. Fisken skal deretter trekke...

Timianbakt torsk med bacon

Ingredienser100 g klippfisk 600 g mandelpoteter 100 g smør 4 dl rødvin 1 pk bacon 800 g torskefilet Frisk timian Salt og pepperTilberedningLegg klippfisken i vann natten over. Skrell mandelpotetene og kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet på potetene og mos dem...

Baguetteskalker med røkelaks

IngredienserBaguetterester, røkelaks, salatblader og eggerøre.TilberedningSkråskjær baguetten. Legg salatblader, litt eggerøre og røkelaks på og sett en baguetteskalk på toppen.

Lutefisk med bacon 2

Ingredienser 3 kg lutefisk 300 g tørkede grønne erter 2 ss smør Salt Poteter 100 g bacon Tilberedning Legg ertene i vann over natten. Kok dem i nytt vann 1-1 1/2 time til de er møre. Moses med stavmikser sammen med smør, salt og pepper. Skjær lutefisken i stykker....

Torsk med urtepudois og sjøkreps

Ingredienser600 g skinn- og benfri torskefilet 4 sjøkrepshaler 4 tomater 4 store poteter 1 potte basilikum 1/2 dl olivenolje 2 ss brødkrum 1 ss revet parmesanTilberedningStykk torsken opp i fire like store stykker. Kjør brødkrum, parmesan, salt og pepper og halvparten...

Torsk med rødbetsaus

Ingredienser800 g torskefilet 1 rødbete Saften av 2 appelsiner 1/2 ss brunt sukker 2 ss smør OreganoTilberedningTorskefileten deles i mindre biter, ca tre per person. Legges på et smurt brett som er krydret med salt og pepper. Salte og pepre mer oppå fisken. Bakes i...

Steinbitgryte

Ingredienser800 g steinbit 300 g broccoli 2 gulerot 1/2 gul squash 1 dl hvitvin 1 ss smør 2 dl creme fraiche 1/2 ss maizena TilberedningStykk opp fisken i pene stykker. Salte og pepre. Damp filetene i hvitvin i en kjele, ca 7-8 min. Ta vare på kraften. Strimle squash...

Bøkling med pesto i svingene

Ingredienser4 røkt bøkling 2 store sjalottløk 12 cherrytomater 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje Rosmarin 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningDel tomatene i fire, skjær løken i fine strimler. Vend i olje,...

Rakfisk på lefse med rødløk

Ingredienser600 g rakørret 1 rød løk 4 lefser GressløkTilberedningSkjær rakfisken i pene stykker. Hakk løken i fine strimler. Anrett laksen på lefse med løk og finhakket gressløk.

Lutefisk on the rocks

Ingredienser 1 kg lutefisk 50 g salt Dijonsennep Lefse Tilberedning Lutefisken renses og skjæres fri for ben. La skinnet være på. Strø saltet på fisken en halvtime før koking. Ha en cm vann i en vid kjele. Legg lutefisken i med skinnet ned. Sett på full styrke og la...

Lutefisk 3

Ingredienser 4 kg lutefisk 150 g salt 800 g poteter 200 g grønne tørkede erter 200 g bacon 2 ss smør Tilberedning Legg ertene i vann natten over. Kok dem møre i vann uten salt. Sil av vannet, kjør i food processor sammen med smør, salt og pepper. Kok potetene med...

Bruschetta med stekt sild og tomatsalat

Ingredienser1 stor sild 4 skiver landbrød 2 tomater 1/2 løk Basilikum 1 fedd hvitløk 1 dl olivenoljeTilberedningRens og fileter silda. Pass på å få vekk alle ben. Salte og pepre. Stek i litt olje med skinnsiden ned til den er lett gylden og så vidt gjennomstekt. Stek...

Lutefisk med bacon

Ingredienser 4 kg lutefisk 150 g salt 800 g poteter 200 g grønne tørkede erter 200 g bacon 2 ss smør Tilberedning Legg ertene i vann natten over. Kok dem deretter møre i vann uten salt. Sil av vannet, kjør i food processor sammen med smør, salt og pepper. Kok potetene...

Rakfiskshot

Ingredienser400 g rakfiskfilet 2 skiver loff 1 dl rømme 1 sitron 1 romanosalat Gressløk Papadums 4 whiskyglass, 4 shotglass TilberedningSkjær rakfisken i centimetertykke terninger. Gjør det samme med loffen. Vask og rens salaten. Loffterningene stekes i olje eller...

Røyefilet på glaserte grønnsaker

Ingredienser1 røye på ca. 1 kg 100 g gulerøtter 100 g gul squash 100 g grønn squash 2 ss smør Sukker EddikTilberedningSkrap skjellene av røyeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann så...

Jeanette Roedes lettvinte fiske-form

Ingredienser1 pose Fiskesuppe 700 g dypfryst torskefilet 2 dl frosne erter og gulrøtter 75 g lettere Norvegia, revet PoteterTilberedning1. Lag suppen som anvist på posen, men med mindre væske (÷ 3 dl vann + 2 dl ekstra lett melk). 2. Legg fiskefiletene i en ildfast...

Estragongravet laks med urtebaguette

Ingredienser800 g laksefilet 1 estragon 15 g salt 15 g sukker 4 ss grov sennep 1 baguette 2 ss brunt brennevin (cognac, brandy) 1 ss olivenolje, 1 ss sukker, 1 ss vannTilberedningDel laksefileten i to like store deler. Grovhakk estragonen og legg 2 ss til side. Legg...

Hvitløksstekte fiskeboller

Ingredienser800 g mandelpoteter 800 g fiskeboller 1 sitron 1 god håndfull hakket persille 3 – 4 fedd hvitløk 2 dl olivenoljeTilberedningVask potetene og skjær dem i tynne båter. Fjern skallet på hvitløksfeddene. Ha oljen i en stekepanne og varm den godt. Stek...

Timianstekt breiflabb

Ingredienser800 g rent breiflabbkjøtt (tilsvarer 1,6 kg hel breiflabb) 2 – 3 ss grovhakket timian 1 hel hvitløk 800 g poteter 1 lime 5 ss olivenoljeTilberedningKok poteter. Del hvitløken i to. Stek de to halvpartene på middels varme i olivenolje. Legg snittflatene ned...

Ferskmarinert laks

Ingredienser300 g laksefilet, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 70 – 80 g sukkererter, 4 salatblader, 6 ss yoghurt naturell, 1 dillkvast, salt og pepperTilberedningFinhakk halvparten av dillen og bland den i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Forvell sukkerertene i ett...

Bakt torsk eller skrei med bakt småløk og potetskiver

Ingredienser800 g torskefilet, 600 g mandelpotet, 400 g småløk (sjalott- eller stjerneløk), 6 ss olivenolje, 1 kvast koriander, 1 kvast rosmarin, 200 g grovt salt, 1 sitron, salt og pepperTilberedningFordel det grove saltet i bunnen av en ildfast form. Behold skallet...

Baguette med tunfisk

Ingredienser4 baguetter 2 tomater 2 bokser tunfisk (i olje, vann eller gelè etter smak) Noen salatblader 2 ss hakket gressløk 4 ss maiskorn 2 lime Evt. litt olje, smør eller margarinTilberedningSkjær baguetten ned i lengderetningen. Hvis du vil; smør eller pensle med...

Fyldig fiskesuppe

Ingredienser 150 g valgfri fisk 1/2 paprika 1 løk 1/2 ss karripulver 1 kvast dill 5 dl melk 1 dl matfløte 2 ss vann 1 – 2 ss maizena Salt og pepper Tilberedning Denne suppen er rik på smak og kan bli en ”gryte” om du vil. Det bestemmer du med maizenajevningen....

Scampi på spyd med stekt ris

Ingredienser800 g scampi 6 dl vann 1 paprika 1 ts karri 100 g sukkererter 2 ss olivenolje 8 grillspyd 300 g risTilberedningSkrell scampiene og tre dem på spyd. Pensle med olje og krydre med salt og pepper. Grill raskt på begge sider. Kok ris etter anvisning på pakken....

Fiskekaker med mais og sølvløk

Ingredienser800 g fiskekaker 1 boks maiskorn Sølvløk tilsvarende maismengden 800 g poteter 2 ss smørTilberedningSkrell potetene, del dem i to, salte og pepre. Stek dem i en godt smurt form ved 200 °C i 15 minutter, vend dem og stek i 15 – 20 minutter til. Potetene...

Hjemmelagde Fiskekaker

Ingredienser600 g renset fisk 1/2 ts salt 1/2 ss potetmel Litt pepper 1/4 løk 1 1/2 dl melk 1/2 dl fløteTilberedningGrovkvern fisken. Hakk løken. Kjør fisk, salt, pepper, løk og potetmel i food processor. Spe med melk og fløte. Form deigen i kaker og stek i panne. Kan...

Fiskepinner med wokgrønnsaker

Ingredienser800 g fiskepinner 1 sitron 1 pk wokgrønnsaker 2 ss olivenolje PoteterTilberedningStek fiskepinner i olje. Tilbered wokgrønnsaker etter anvisning på pakken. Pynt med sitronbåter. Serveres med kokte poteter.

Oliven- og tomatbakt laks

Ingredienser800 g laksefilet 4 tomater 4 ss steinfrie oliven 1 dl olivenolje 1 ss hakkede urter (som i dressingen) 1 salathode 1 lime 8 små poteter Salt og pepper 1 rødløk Rømmedressing: 4 ss rømme 1 ss hakkede urter (f.eks. timian, dill, koriander, persille, oregano,...

Sprøstekt uer på stuede poteter

Ingredienser1,5 kg hel, rundrenset uer 1 hodesalat Saften av 1/2 sitron 2 ss olivenolje Salt og pepper Potetstuing: 800 g poteter 2 dl fløte 1 dl melk Salt og pepperTilberedningSkrap av uerskjellene med en kniv. Gjør det under vann, så slipper du mye søl. Filetér...

Sei med maximepoteter

Ingredienser800 g seifilet 100 g bacon i terninger 600 g skrelte poteter 3 ss olivenolje 2 tomater 1/4 ts tørket timian Salt og pepper Gressløk til pyntTilberedningSkjær potetene i skiver og vend dem i olje i en langpanne. Prøv å unngå flere lag oppå hverandre. Strø...

Kokt laks med Sandefjordssmør og agurksalat

Ingredienser1 kg laksekoteletter 800 g poteter Agurksalat: 1 1/2 agurk 2 ss sukker 2 ss eddik 2 ss vann Sandefjordsmør: 2 dl fløte 1 sitron 100 g smør 1 ss hakket persille Salt og pepperTilberedningLegg laksen i vann tilsatt salt (2 ss pr. liter) og la fisken trekke i...

Koriandermarinert tunfiskbiff med søtlig soyasaus

Ingredienser800 g tunfiskfilet i 4 biffer 4 tomater Ruccolasalat (Evt. litt karse) 400 g ris Marinade: 2 ss hakket fersk koriander 2 ss soyasaus 4 ts sesamolje 3 ts limesaft 1 ts grovmalt sort pepper 1 ts hakket frisk chili 1/2 dl Ketjap Manis 1 dl valnøtt eller...

Steinbit og krabbe med sopp, spinat og vinaigrette

Ingredienser600 g steinbitfilet 1 stor krabbe litt cayennepepper 1-2 ss olje 200 g sopp 2 ss smør 1 liten pose spinat 1 dl god olivenolje 4 ss rødvinseddik 1 ss Dijonsennep Frisk basilikum el. bladpersille Salt og pepperTilberedningRens krabben og prøv å få ut kjøttet...

Bakt steinbit med sydens grønnsaker

Ingredienser800 g steinbit 1/2 grønn eller gul squash 1 paprika 1 ss hakket timian 1 fedd finhakket hvitløk 1 sitron Salt og pepper 1 1/2 dl olivenolje 400 g risTilberedningStykk fisken opp i 4 deler og legg den i en ildfast form. Ha over timian, 4 ss olivenolje, salt...

Pepperstekt makrell med pasta

Ingredienser1200 g makrell Pasta etter ønske 1 blomkål 1 ts hel sort pepper 2 ss olivenolje 50 g revet gulost 3 – 4 ss barbequemarinade TilberedningRens makrellen og fjern hodet. Lag små snitt i skinnet med en skarp kniv. Grovknus pepperkornene og gni dem inn i...

Rømmesurret makrell

Ingredienser1200 g makrell 1 beger rømme 2 ss hakket gressløk Salt og pepper 1 ss smør 800 g nypoteter Agurksalat: 1 agurk i tynne skiver 2 ss sukker 4 ss eddik 1dl vannTilberedningRens makrellen og fjern hodet. Brun fisken i smør i 2 – 3 minutter. Hell over...

Tabloidbakt ørret

Ingredienser1 hel ørret (ca 1 kg) Salt Pepper. Persille, sitron, dill, epler 1 tabloidavisTilberedningKrydre fisken og evt. fyll den med urter, sitronskiver, epler. Fukt avispapiret og pakk fisken godt inn. Legg rett på kullene på grill eller på glørne av et bål....

Kokt laks med smørsaus

Ingredienser800 g ben- og skinnfrie laksekoteletter eller -fileter 800 g poteter 400 g gulrøtter Salt Smørsaus: 3 dl fløte 200 g smør 1 ss hakket persilleTilberedningKok laksen i 8 minutter i godt saltet vann (2 ss salt pr liter). Kok poteter og la gulrøttene koke med...

Rekecocktail med asparges

Ingredienser400 g rensede reker 3 ss majones 1/2 agurk 4 – 5 grønne asparges 1 sitronTilberedningSkrell agurken og kutt den i terninger, som fordeles i bunnen av 4 glass. Legg på reker. Forvell aspargesen 2 – 3 minutter i kokende vann. Del den på langs og på tvers og...

Fjellørret med agurksalat og rømmesaus

Ingredienser4 fjellørreter 2 ss klaret smør el. olje Salt Pepper 2 dl rømme ca 1/2 dl fløte 1 liten bunt gressløk 1 slangeagurk 2 ss rødvinseddik 2 ss sukker 4 ss vann 1/2 ts salt Hvit pepperTilberedningFiletér fisken. Smør langpanne med smør/olje og legg filetene med...

Sesampanert uer med persillebearnaise

Ingredienser2 hele uer Salt Pepper 1 ss sesamfrø nøytral olje Tilberedning Skrap av skjellene med en kniv og fileter fisken. Varm en stekepanne (helst teflon) til den er orntlig varm. Dryss filetene med salt og pepper, gni inn med olje og dryss på sesamfrø. Stek med...

Hjerteskjell med persille og hvitløk

Ingredienser1 kg hjerteskjell 1 ss smør 1 dl vann 1 fedd hvitløk finhakket 2 – 3 ss bladpersille finhakket 1 sjalottløk finhakket.TilberedningSmelt smør i en kjele, svisj hvitløken og hell på vann. Ha i skjellene, persille og sjalottløk og damp under lokk i 3-4...

Kamskjell med mandelpoteter

Ingredienser4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian OlivenoljeTilberedningKamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe...

Sitrusmarinert laks med aubergin og hvitløkspesto

Ingredienser600 g laksefilet 1 sitron 2 lime 1 liten kvast koriander, (evt. persille) 1/2 ts salt 1 stor aubergin 2 ss olivenolje 1 rødløk Pesto: 1 bunt frisk basilikum 70 g nyrevet parmesan 3 ss pinjekjerner 2 fedd hvitløk 3 dl god olivenoljeTilberedningFjern skinn...

Kokt laks med smørsaus 2

Ingredienser4 laksekoteletter à 150-200 g 2 laurbærblader 1 ss grovt havsalt Saus: 4 ss fløte 50 g smør 1 stor sylteagurk, finhakket 1/4 paprika, finhakket 2 sjalottløk, finhakketTilberedningLaks i skiver skal ikke koke, bare trekke. Bruk også her vann som er kraftig...

Blåskjell- og spinatpai

Ingredienser1 kg ferske blåskjell 1 pk fersk spinat 4 egg Melk 1 sats paideig 1 dl hvitvin (evt)TilberedningDekk en stor paiform (el. to mindre) med deig, dekk til og blindstek paiskallet i ca 15 min på 180ºC. Rens blåskjellene og kast dem som ikke lukker seg, f.eks....

Fiskekaker med poteter og gulrøtter

Ingredienser8 fiskekaker 8-10 gulrøtter 3/4 kg poteter 1 paprika 3-4 tomater 3-4 vårløk 2-3 fedd hvitløk Olivenolje Salt og pepperTilberedningSkrell og del poteter og gulrøtter i passende biter. Varm olivenolje i stekepanne og stek grønnsakene i noen minutter til de...

Røkt laks med erter og limebuljong

Ingredienser300-400 g røkt laks 1 pk frosne erter 1/2 terning grønnsaksbuljong Saften av 1 lime 1 ts sukker Salt 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær laks i skiver og legg på tallerken. Tin ertene, og klikk dem ut av skallene. Kok buljong på terning og 1 dl vann, tilsett...

Varmrøkt breiflabb

Ingredienser4 breiflabbkoteletter Salt Smaksnøytral olje (soyaolje) TilberedningDryss salt på fisken og la den stå noen minutter. Hvis fisken er mager, er det lurt å pensle den med litt olje, ellers vil hjørnene bli mye kraf-tigere røkt enn resten, og smaken kan fort...

Varmrøkt makrell og posjert egg i kopp

Ingredienser1 varmrøkt makrell 2 egg 4 ss lettrømme SaltTilberedningRør egg og rømme sammen og tilsett litt salt. Ha i 4 kaffekopper og bak i ovnen 10-15 min på ca 100ºC. Server til røkt makrell med godt brød.