Marinerte grillede scampi i red curry saus

Ingredienser1 kg scampi Marinade: 5 fedd hvitløk 2 stk chili 1/2 dl soyaolje 1 ts salt Red curry saus: 2 ts red curry paste 1 ss soyaolje 1 1/2 ss sukker 2 dl kokosmelk 1 dl kyllingkraft 1 ss limesaft 2 ss fishsauce (eller soyasaus) 2 ss østerssaus 1 dl koriander 2 ts...

Lakseterrin

Ingredienser1/2 kg beinfri laksefilet 150 g spinat 2 dl fløte 100 g knaskerøtter (små gulrøtter) 1 gul squash salt, pepperTilberedningSkjær ut et stykke av fileten (ca halvparten = 250 g) som en pølse. Krydre den med salt og pepper. Forvell spinatbladene noen sekunder...

Bakt torsk med blåskjell og safran

Ingredienser1 kg hel torsk 1/2 kg blåskjell 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 klype safran HavsaltTilberedningSkrap torsken fri for skjell. Filetér, men la skinnet sitte på. Ha på rikelig med havsalt på kjøttsiden, la ligge i 10 minutter. Skyll godt. Stykk opp torsken...

Breiflabb- og avocadoterrin

Ingredienser6 gelatinplater saft av 1 sitron 1/2 kg filet av breiflabb salt og pepper 5 pene og møre avocado 1 fedd finhakket hvitløk 1 skive parmaskinke, finsnittet 1/2 løk, finhakket 50 g soltørkede tomater, bløtlagt og skåret i små terninger 1/2 fedd knust hvitløk...

Dill og agurktrukket fisk

Ingredienser8 poteter 800 g fiskefilet (torsk) 1 slangeagurk finhakket 1 bunt dill 1 ss hvitvinseddik 4 ss olivenolje Svart pepperTilberedningGodt og enkelt. Kan også brukes som forrett. Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann. Spar 4 dl av potetvannet. Skjær...

Grillet klippfisk

IngredienserPensle skivene med olivenolje, dryss på litt nymalt svart pepper og legg dem på grill eller i varm grillpanne. Det tar fra 5 til 8 min, avhengig av tykkelsen. Konsistensen skal være som på annen fisk; fast, men ikke tørr. Klippfisken er røff i smaken, og...

Grillet makrell med epler og stjerneanis

Ingredienser4 mellomstore makreller Aluminiumsfolie 2 epler 8 poteter 1/2 fl eplemost 1 ss smør 2 stjerneanis, evt. 1 ts anisfrø 1 bunt dill 1 liten purreløk Salt PepperTilberedningSkjær av hodet og rens makrellen, salt og pepre den godt, gjerne også i buken. Skrell...

Foliebakt dill- og Dijon-ørret

Ingredienser1 hel sjøørret, ca 1 1/2 kg 1 bunt dill med stilker 1 løk, finstrimlet 4 ss Dijon-sennep Salt Pepper AluminiumsfolieTilberedningFyll ørreten med dill, finstrimlet løk og 4 ss Dijon-sennep. Salt og pepre på utsiden, legg dillstilkene på fisken og pakk den...

Grillet torsk med østers og solbæreddik

Ingredienser4 torskefileter à 200 g (helst med skinn) 4-8 østers 2 sjalottløk, finhakket. Blandede milde krydderurter (f.eks. 2-3 av enten dill, persille, gressløk, kjørvel, oregano eller basilikum) 1 ss rødvinseddik 1/2 ss solbærsaft Salt og nymalt svart pepper...

Grillet tunfisk 2

Ingredienser800 g tunfisk 300 g tørkede hvite hestebønner 20 cherrytomater 1/2 rød løk Brønnkarse 4 ss smør 1 sitron 1 ss hvitvinseddik 1 dl olivenoljeTilberedningLegg hestebønnene i vann over natten. Når de er ferdig bløtet klemmer du dem ut av skinnet (slik man gjør...

Hummerhaler med grønn salat

Ingredienser2 store hummer Pene salatblader 2 ss balsamicoeddik 4 ss olivenolje 1 eggeplomme 1 dl soyaoljeTilberedningKok hummeren i ca. 1/2 time. La avkjøle i kokevannet. Ta av halene, legg resten til side til senere bruk. Skjær hummerhalene i to. Fjern tarmen. Ha...

Hummerklo med papaya, rødløk og granateple

Ingredienser4 store hummerklør 1/2 mango 1/2 granateple 1/2 rødløk 1/2 dl fin jomfruolje 1 sitronTilberedningKnekk klørne forsiktig og ta kjøttet ut i ett stykke. Plukk “perlene” ut av granateplet. Skrell mangoen og ta ut kjernen, hakk i biter på omtrent samme...

Hummerpasta

Ingredienser2 små hummer 1 pakke fersk spaghetti 400 g god sopp 1 løk 1 ss tomatpuré 2 ss cognac 2 dl hvitvin Vann SmørTilberedningKok hummeren 14 min. i lettsaltet vann. Avkjøl i kokevannet. Rens hummeren og del kjøttet i “gaffelbiter”. Ha 1 ss olje i en kjele. Fres...

Kamskjell fra Mauritius

Ingredienser6 kamskjell 1/2 papaya 1/2 rødløk 1 kolbe mais 1 bunt gressløk 1/2 paprika 1 ss honning 2 lime OlivenoljeTilberedningKok maiskolben mør i lettsaltet vann, et par timer. Avkjøl. Skrell kornene av kolben med en kniv. Hakk papaya og rødløk i maiskorn-store...

Klippfisk med nypotet og vårløk

Ingredienser• 800 g utvannet klippfisk • 600 g nypoteter • 4 vårløk • 1 ss smør • 1 fedd hvitløk, finhakket • 3 dl fløte • 1 lite knippe finhakket dill Tips: En elementær fløtesaus kan stå fint til den salte, karakterfulle fisken. Her er den spisset med litt...

Klippfiskkroketter

Ingredienser200 g klippfisk, utvannet og kokt 1/2 kg mandelpotet 2 ss smør 2 dl hvetemel 1 egg 150 g strøkavring 1 stilk sitrongress 1/2 til 1 l nøytral olje til friteringTilberedningDette er fiskepinner for viderekomne, eller en frityrstekt brandade om man vil. Kan...

Krabbepaella

Ingredienser2 store krabber 200 g rundkornet ris 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft Safran 1/2 dl olivenolje 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gul paprikaTilberedningFres løk, paprika og hvitløk i olje. Ha ris og safran i kjelen, følg på med hvitvin og fiskekraft. La stå helt i fred...

Laks i safransaus

Ingredienser800 g laksefilet 1 agurk 2 eggeplommer 300 g smør Dill 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss sukker 1 sitron 1 knivsodd safran TilberedningStykk opp fisken i passelige serveringsstykker. Krydre med salt og pepper. Stek i stekepanne. Skal du være fin tournerer du...

Laksetartar med kamskjell

Ingredienser200 g laksefilet 4 kamskjell 100 g ruccola Dill 2 dl rødvin 1 ss olivenolje TilberedningSkjær to av kamskjellene i to slik at du har fire skiver. Krydre med salt, pepper og finhakket dill. Brun i panne på den ene siden og legg til side. Kutt resten av...

Laksevårruller

Ingredienser800 g laksefilet 300 g spinat 1 potte brønnkarse 4 ark filodeig 1 fedd hvitløk 1/2 dl olivenolje 1 ss smør EddikTilberedningRens og vask spinaten godt. Fres den sammen med hvitløk i smør et lite øyeblikk slik at den faller sammen. Avkjøl raskt ved å leggge...

Sitrusmarinerte reker på spyd

Ingredienser600 g rensede reker 1/2 sitron 1/2 ss finhakket koriander 8 – 12 grillspydTilberedningTre rekene på spydene. Rasp sitronskallet, klem ut sitronsaften og bland med koriander. Pensle på rekene og servér. Mer om Sitrusmarinerte reker på spyd Når det kommer...

Stekt skate med grønn tagliatelle

Ingredienser800 g skatefilet 2 pakker grønn tagliatelle 100 g cashewnøtter 2 eggeplommer 3 dl soyaolje 1 fedd hvitløk 1/2 ss fin Dijonsennep 1/2 sitronTilberedningAioli: Ha olje, sennep, sitronsaft, finhakket hvitløk og eggeplommer i et høyt desilitermål. Eggeplommene...

Tunfiskmaki minus ris

Ingredienser800 g tunfisk 2 ark algepapir (nori) 300 g spinat 10 g ingefær 2 dl fløte 1 sitron 1 dl hvitvinTilberedningKok ned hvitvin til nesten ingen ting. Ha i fløte og finhakket ingefær. Kok opp og kjør med stavmikser til skum. Ha i sitronsaften. Surr spinaten...

Tunfisksashimi med salsa verde og kamskjell

Ingredienser600 g tunfisk 2 kamskjell 30 g kapers 2 sitroner 1 fedd hvitløk Persille Mynte Estragon 1 dl olivenolje TilberedningSkjær/grav et gjennomgående hull gjennom tunfiskfileten i lengderetningen. Dytt kamskjellene inn i hullet slik at de “plugger igjen”...

Klippfisk med grillsalat

Ingredienser• 400 g klippfisk, utvannet • 2 paprika (ulik farge) • 1/2 squash • 2 fedd hvitløk, finhakket • 1 dl olivenolje • salt og pepperTilberedningFisken kokes/trekkes i rikelig vann i 10-15 minutter. Avkjøl, evt. med å skylle den i kaldt vann. Rens fisken og ha...

Innbakt laks

Ingredienser800 g laksefilet 2 flak butterdeig 2 dl fløte 1 ss hakket gressløk 1 dl rømme 1 limeTilberedningKjør 200 g av laksen i hurtigmikser sammen med gressløken og spe med fløte til du har en fin farse. Kjevle ut det ene butterdeigflaket til det er litt større...

Ovnsbakt persillesei

Ingredienser800 g seifilet, fersk eller frossen og tint 4 ss romtemperert smør 1 liten bunt bladpersille, finhakket Saften av 1 sitron Salt og pepperTilberedningRens seifileten for småbein og skjær den i forholdsvis tynne skiver, slik man f.eks. ville gjøre med...

Sei med vårruller

Ingredienser800 gr. seifilet 50 gr. gulrot 150 gr. nykål 1 dl søt asiasisk chilisaus 4 ark filodeig 30 gr. bacon i strimler 1 dl olivenolieTilberedningGulrot og kål strimles. Surres mørt i litt olje sammen med bacon. Filodeig pensles med olie. Kål, gulrot blandingen...

rabbe naturell med pasta

Ingredienser4 krabber smør el. olje spaghetti, linguini e.l. salt frisk basilikumTilberedningHer krydrer vi ikke med noe som helst – den rike krabbesmaken er krydder nok i seg selv. Ta ut paven og rens krabbene. Grav ut innmaten og knekk klørne med en nøtteknekker....

Scampi med sursøtsaus

Ingredienser650 g scampi (rå) 2 ss olivenolje 1 stk loff eller baguette 1 dl sursøtsaus (asiatisk chilisaus)TilberedningTa av skallet på scampien, men la halen sitte på. Snitt den i ryggen og dra ut tarmen. Stek dem i glovarm panne med olivenolje til de er rød/rosa i...

Grillet sjøkreps

Ingredienser800 g sjøkreps (rå) 2 ss olivenolje 2 stk sitroner 1/4 bnt. persille Salt og pepper TIPS: Pesto, en liten salat og kanskje litt loff eller brød til garnisj. Garantert en vellykket forrett.TilberedningDel krepsen i to og fjern tarmen og magesekken. Olje og...

Fiskekaker med sitron og karse

Ingredienser800 g fiskekaker 1 stk. sitron 2 stk. gulrot 3 ss karse (kan sløyfes) 50 g kapers 1 ss smør Flatbrød TIPS: Alle typer potet, ris og pasta passer til.TilberedningFiskekakene varmes i stekepanne sammen med smøret. Kapers og litt saft fra sitronen helles...

Dampede blåskjell

Ingredienser1 kg blåskjell 1/2 dl hvitvin 1 dl fløte 1/2 løk 1/4 ts timian (evnt. tørket) TilberedningHa alle ingrediensene i en kjele. Legg på lokket og kok opp på full styrke til det kommer kraftig damp ut under lokket. Da er det ferdig – og må ikke stå lenger!...

Crostini med torsk og soltørkede tomater

IngredienserEn baguette Olivenolje 200 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 bunt gressløk 1 spiseskje sitronsaft 70 g soltørket tomat TilberedningSkjær baguetten i tynne skiver. Legg skivene i langpanne, hell over olivenolje. Stek i ovn på 220°C til baguetteskivene...

Fiskebollespyd på makaronistuing med karri

Ingredienser800 g fiskeboller 400 g makaroni 1 dl fløte 2 dl melk 1 ts karri 1 eple 1/2 ss hvetemel 1/2 ss smør 400 g blomkålblanding TilberedningKok blomkålen mør i lettsaltet vann. Brun bacon i biter. Ha smør og mel i en kjele og fres til en fin jevning. Ha i melk,...

Potetsuppe med røkelaks

Ingredienser 100 g løk 200 g poteter 3 dl kraft 1 dl mel 1 dl fløte 4 skiver røkelaks Tilberedning1. Skrell løk og poteter. 2. Kok opp alle ingrediensene bortsett fra røkelaksen. 3. Kjør alt i hurtigmikser. Denne suppen er god både kald og varm. Den er god til salt...

Røkelaks med lefse og sennep

Ingredienser100 g røkelaks 1 pakke lefse 1 ss Dijonsennep DillTilberedningFordel et par skiver røkelaks på lefsa. Stryk på sennep, og finhakket dill. Rull sammen og spis!

Laksebiff med ertepuré og safransaus

Ingredienser800 g laksefilet Salt/pepper etter behov 500 g dypfryste erter 1 ss smør 1 dl hvitvin 6 dl fløte 0,25 g safran Friske urterTilberedningLaksefilet stykkes opp i fire pene, like store deler. Saltes, pepres og stekes i panne med olivenolje på sterk varme i...

Laksespyd med persille og soyadip

Ingredienser600 g laksefilet Salt/pepper etter behov Finhakket persille 2 dl soyasaus 2 lime 30 g fersk, revet ingefær TilberedningLaksefilet skjæres i 2 x 2 cm tykke og ca 10 cm lange strimler. Salte og pepre laksestrimlene, rull i fin-hakket persille. Stekes i panne...

Laksemousse på gressløkkrem

Ingredienser600 g kokt/stekt rød fisk 1 ss majones 3 ss creme fraiche 1/4 agurk 1 lime 1 ss hakket gressløkTilberedningRør fisken med majones og saften av 1/2 lime. Smak til med salt og pepper og form til en pen kule. Legg små terninger av agurk på toppen. Bland creme...

Karritoast med spekesild og dadler

Ingredienser4 spekesildfileter (utvannet) 4 skiver loff 2 ss smør 1 ts karripulver 1 liten løk 1 vårløk 4-8 dadlerTilberedningSmelt smør, bland inn karri og stek loffskivene til du har en gyllen, duftende toast. Finsnitt løk og strimle vårløk. Dekorer toastskivene med...

Kjeks med kaviar og rømme

Ingredienser Salte, runde kjeks Lodderogn (eller kaviar) Creme fraiche (rømme) Grønne urter til pynt Tilberedning Legg rognkjekskaviar, lodde-rogn eller det du måtte få tak i av kaviar på runde, salte kjeks. Rundes av med litt creme fraiche eller rømme på toppen. Pynt...

Røkelaksmousse med kaviarsaus

Ingredienser400 g røkelaks 3 dl creme fraiche Saften av 1 sitron 1 boks sort kaviar Friske urter PepperTilberedning200 gram av røkelaksen kjøres i food processor. Tilsett 2 dl creme fraiche og kjør massen smidig. Sprøytes pent på tallerken med en skive røkelaks...

Sennepsgratinert steinbitfilet med vårløk

Ingredienser800 g steinbitfilet 3,3 dl fløte 1 ss grov sennep 1 ss hvitvinseddik 3 strøkne ts maizena 2 eggeplommer Salt/pepper etter behov 3 vårløk 3 ss olivenoljeTilberedningSteinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en...

Steinbitfilet med gressløk- og rømmesaus

Ingredienser800 g steinbitfilet 1 beger rømme Saften av 1 sitron 1 bunt gressløk Poteter eller ris Salt etter behov TilberedningSalte og pepre fisken. Brun steinbitfileten på den ene siden i glovarm panne med olje. Snu fileten. Tilsett rømme og sitronsaft i pannen....

Torskefilet med Salsa verde

Ingredienser800 g torskefilet Salt/pepper etter behov 1 sitron 50 g kapers En liten bunt persille 1 dl god olivenolje Basilikum, estragon (kan sløyfes)TilberedningSalte og pepre fileten. Legg den i en smurt langpannne. Bakes på 200°C midt i ovnen i ti minutter. Salsa...

Steinbitpasta med asparges

Ingredienser300 g asparges 400 g tørket pasta 400 g steinbitfilet Salt/pepper etter behov 2 ss revet parmesan 1 ss smør 2 ss olivenoljeTilberedningKok pastaen som anvist på pakken. Kok aspargesen mør i lettsaltet vann, ca 7-8 min. Steinbitfileten skjæres i 1 cm tykke...

Sei med bacon og tomat

Ingredienser800 g seifilet 2 tomater 8 skiver bacon 1 ss hakket gressløk TilberedningRull en baconskive rundt et passe stort seistykkke. Krydre med salt og pepper. En halv tomat legges på toppen. Pakk inn i alumiumsfolie, alternativt bakepapir. Grilles 8-9 min på...

Steinbit med estragon og hvitvin

Ingredienser800 g steinbit 1 potte estragon 1/2 dl hvitvin 600 g nypoteter 100 g smør SafranTilberedningKrydre fisken med salt og pepper. Pakk fisk, estragon og hvitvin i aluminiumsfolie. Legges på grillen anslagsvis 7-8 minutter. Kok ny-poteter møre i lettsaltet...

Blåskjell i folie

Ingredienser1 kg blåskjell 1 løk 1 kvast timian 2 dl hvitvinTilberedningPakk blåskjell, hakket løk og timian med 1/2 dl vin i fire pakker aluminiumsfolie. Legg på grillen. Når dampen står ut av pakkene er det ferdig. Mer om Blåskjell i folie Blåskjell er en...

Blåskjell på grill med urtesaus

Ingredienser1 1/2 kg blåskjell 1 dl hvitvin Urtesmør: 150 g smør 2 fedd hvitløk 2 ss sitronsaft 1 dl hakkede urter (dill, persille, gressløk, estragon) BaguetterTilberedningLegg skjellene i kaldt vann i 15 minutter. Fjern knuste skjell og det lille skjegget som sitter...

Blåskjellsuppe

Ingredienser1 kg blåskjell 1/2 l fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 ts safran 1/2 purreløk 1 dl olivenolje Salt og pepper TilberedningFinhakk løken. Ha i en kjele med 1 dl olivenolje. Surr løken myk uten at den blir brun. Ha i blåskjell og hvitvin, sett på lokket. Sett...

Laksepapilotte med gulrot og vårløk

Ingredienser800 g laksefilet 4 vårløk 2 stk gulrot 2 ss olivenolje salt og pepperTilberedningFisk på grill blir fabelaktig aromatisk og smaksrikt når du pakker råvarene inn sammen med krydder, grønnsaker eller annet godt. Duftene som stiger mot deg når du åpner en av...

Wok-grønnsaker med makrell

Ingredienser4 stk makrell 400 g finsittede grønnsaker 1 ss smør Olivenolje Salt og pepperTilberedningRens makrellene, fjern hodet. Gni inn fisken med olivenolje, salt og pepper. Skjær noen snitt i skinnet på begge sider. Grill på middels varme til det er gjennomstekt...

Tigerreker og pastasalat

Ingredienser800 g tigerreker 300 g tørket pasta 1/2 dl oliven 1/2 dl fetaost 1/2 dl søt chilisaus 1/2 sitron 2 ss olivenolje Dill SalatbladerTilberedningKok pasta etter oppskriften. Avkjøl. Bland i tigerreker, oliven, fetaost, olivenolje, sitronsaft, hakket dill, salt...

Pitabrød med laks og salat

Ingredienser4 pitabrød 400 g laksefilet 2 ss bønnespirer 4 ss rømme Salatblader DillTilberedningVarm pitabrødene som anvist på pakken. Skjær laksen i 1/2 cm tynne skiver, krydre med salt og pepper. Bakes på smurt brett noen få minutter – fisken skal fortsatt være litt...

Reke- og agurksalat

Ingredienser600 g reker 1/2 mango 1/4 agurk 2 ss olivenolje 1/2 sitron SalatbladerTilberedningSkrell rekene. Skrell mangoen og fjern kjernen. Skrell agurken. Fin-hakk mango og agurk. Bland inn olivenolje og saften av 1/2 sitron. Anrett noen salatblader og reker pent...

Reke- og fennikelsuppe

Ingredienser2 fennikler 300 g reker 4 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 ss tomatpuré TilberedningPill rekene og legg til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og tomatpuré. Hell på hvitvin, fyll opp med like deler vann og fløte...

Rekerisotto med asparges

Ingredienser400 g reker 250 g asparges 200 g risottoris (eller grøtris) 1 løk 1 dl hvitvin 2 dl fløte Vann 1 ss tomatpure 1 ss revet parmesanTilberedningPill rekene og legg dem til side. Surr rekeskallene i olivenolje til de er lett brune. Tilsett hakket løk og...

Rekesmørbrød med majones

IngredienserReker Majones Sitron Dill Brød SmørTilberedningpillede reker på en skive fersk loff eller annet godt brød. Noen insisterer på å bruke smør under og majones oppå, andre sverger til bare majones. Press noen dråper sitronsaft over, og pynt med litt dill. For...

Reketårn

Ingredienser1 kg reker 1 dl rømme 2 ss hakkede urter 10 strå gressløk 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningSkrell rekene. Lag tårn som vist på bildet ved å legge rekene i takstensmønster. Bland rømme, sitronsaft og urter i hurtigmikser til den er knall grønn. Smakes...

Tigerreker som fingermat

Ingredienser700 g tigerreker 1 ss sesamfrø 1 dl majones 1 fedd hvitløkTilberedningVend de ferdig kokte tigerrekene i litt olivenolje, salt, pepper og sesamfrø. Bland hvitløk og majones til en enkel aioli. Dypp tigerreker i aiolien. Mer om Tigerreker som fingermat...

Laksefilet, kamskjell og rucola

Ingredienser800 g laksefilet 150 g rucola 1 liten bunt gressløk 4 stk. kamskjell (kan kuttes ut) 4 stk. små eller 2 store artiskokker 1 dl olivenolje (ekstra virgin) TilberedningRens skjellet. Bare muskel benyttes. Laksefilet deles i like stykker. Skjær bort alle blad...

Sjøkreps med mais og mango

Ingredienser12 sjøkreps 1 lime 1 bunt estragon 3 maiskolber 1 ss smørTilberedningKok maiskolbene i lettsaltet vann et par timer. Skjær av kornene med kniv. Ha maiskornene i en ny kjele med smør, limesaft og litt revet limeskall. Ta halene av skjøkrepsene. Snitt langs...

Laksemedaljonger med korianderskum

Ingredienser 800 g laksefilet 1 bunt koriander 1 dl fiskekraft 1 dl fløte 1 dl hvitvinTilberedningKutt laksefileten i ”pølser”. Rull i finhakket koriander. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Reduser hvitvin og fiskekraft til det halve. Ha i fløte. Kjør til skum...

Blåskjell- og grønnsakrisotto

Ingredienser200 g risottoris 1/2 kg blåskjell 3 vårløk 1 chili 1 liten bunt dill 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 2 dl fisk- eller skalldyrkraft 1/2 dl olivenolje 20 g parmesanTilberedningRens blåskjellene utvendig. Rens vårløken og fres det du har kuttet av i en kjele i...

Røkelaks med potetpure og urtesalat

Ingredienser600 g røkelaks 4 knipper friske urter 1 ts hele pepperkorn 4 store mandelpoteter 1 ss smør 1 fedd hvitløk PapadumsTilberedningSkjær litt tykke skiver av røkelaksen. Grovknus pepperen og gni inn i laksen. Fjern stilkene fra urtene. Anrett over sammen med...

Sesammakrell med sennepssaus

Ingredienser2 makrell 8 små mandelpoteter 2 ss sennep 2 ss majones 1 ss melk Sesamfrø BrønnkarsebladerTilberedningKutt av potetene i begge ender så de kan stå på høykant. Kutt halene av makrellene. Fileter resten. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Bland sennep,...

Laksefilet på agurkmadrass

Ingredienser600 g laksefilet 1/2 agurk 1 ts karve Korianderblader 1 dl vann 1 ss eddik 1 ss sukkerTilberedningSkjær fileten i pene to cm tykke strimler. Gni inn med karve, salt og pepper. Stek gyldne og legg på skiver av agurk som er vendt i lake av eddik, vann og...

Kokte blåskjell

Ingredienser1 nett blåskjell (1 kg) 1 dl hvitvin 1 sjalottløk 1 fedd hvitløkTilberedningRens skjellene for tråder. Ha alt i en kjele og kok opp på full varme. Når dampen står ut under lokket og skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Spis med brød og en god hvitvin....

Krabbe naturell

Ingredienser4 krabber 4 ss majones 1 sitronTilberedningKjøp ferske, kokte krabber – helst rett av båten. Rens krabbene: Ta av klørne og bank dem forsiktig slik at skallet løsner pent. Ikke slå for hardt – da blir det mos. Klem rundt kantene på krabbben til den knekker...

Sesamstekt sjøkreps

Ingredienser12 store rå sjøkreps 300 g spinat 50 g soltørkede tomater 2 ss sursøt chilisaus 1/2 ss olivenolje 1/2 fedd hvitløk 1 ts sorte sesamfrøTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Rens og skyll spinaten, fjern...

Sjøkrepshaler med champignon og honning- og limesaus

Ingredienser12 sjøkreps 5 store champignon 1 ss olje 1 ts smør 2 ss honning 2 lime 1/2 chili GressløkTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Dryss salt og pepper på sjøkrepshalene og stek dem raskt i olje i varm panne...

Gratinerte sjøkreps

Ingredienser12 sjøkreps 1 sitron Bladpersille 2 ss oljeTilberedningDel sjøkrepsene i to på langs. Fjern tarm og mage. Finhakk persille og bland med olje. Pensle på kjøttet, salte og pepre. Stekes under grillelement i ovn til kjøttet er hvitt og det begynner å...

Sennepstortellini med scampi og broccoli

Ingredienser1 pakke fersk tortellini 600 g rå scampi 1 ss grov sennep 200 g broccoli 2 dl fløte 1 dl skalldyrkraft 1 sitron 1/2 dl olivenolje Liten bunt gressløkTilberedning Kok pastaen ett minutt. Kok opp blåskjellkraft og fløte med sennep og sitron. Smak til med...

Scampi med sursøt dip

Ingredienser600 g scampi 1 dl sursøt chilisaus 1/4 ts sesamolje LoffTilberedningSkrell scampien, la ytterste ledd på halen sitte igjen. Snitt i ryggen og fjern tarmen. Stek i glovarm panne med olivenolje, salt og pepper. Skjær syltynne skiver av loff og del i stenger...

Fiskekaker 3

Ingredienser800 g gode fiskekaker 2 gulrøtter 1 liten eske karse 2 dl olivenolje 1 ss soya 20-30 g kapers Basilikum til pynt 1/2 sitronTilberedningStrimle gulrøttene og bland med karse. Fiskekakene varmes i panne og legges lagvis med karse og gulrotstrimler på en...

Sesamstekt ørret med brønnkarse

Ingredienser800 g ørretfilet 1 ss sesamfrø 1 potte brønnkarse 2 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik TilberedningKutt ørretfileten i ”pølser”. Rull i sesamfrø. Salte og pepre. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Varmes deretter i ovn til den er lun i midten. NB: Maks...

Gravlaks med avocado

Ingredienser600 g gravlaks 2 avocado Basilikum 1 sitron 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær gravlaksen i pene skiver. Skjær avocadoen i pene terninger, bland med olje, sitronsaft, salt og pepper. Anrett avokadoterningene på laksen.