Erter, kjøtt og flesk

Ingredienser 3.5 dl gule erter 1.5 l vann 1 kg blandet salt kjøtt / flesk med ben (800g uten ben) for eksempel: 300-400 g svineknoke eller flesk 300-400 g salt fårekjøtt 300-400 g salt storfekjøtt 1 løk 2-3 hele nellik (kan sløyfes) 2 gulrøtter 1 ss mykt smør 1 ss...

Eplefylte kjøttkaker med gulrotmos

Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 2-3 gulrøtter 500 g kjøttdeig 1 egg 1 ts salt 1 kryddermål pepper 5 knuste enebær 1 ss flytende margarin 1-2 epler 1 ss flytende margarin 1 ts saltTilberedningSkrell og skjær poteter og gulrøtter i mindre biter. Kok dem myke i...

Epleflesk og rotmos

Ingredienser ca. 400 g røkt eller fersk flesk litt smør 2 epler i båter Mos 250 g sellerirot 250 g mandelpotet 1 dl melk salt og pepper 1 dl strimlet purreTilberedningSyrlig epler, stekt flesk og smakfull mos – ikke rart at dette er en populær rett! Skrell poteter og...

Entrecote

Ingredienser 8 ferske rødbeter 2 purrer smør / olje 4 entrecôte biffer salt og pepper fra kvern Saus 2 dl rødvin 1 dl vann 2 ss god kraft 2 ss kaldt smørTilberedningKok rødbetene knapt myke i saltet vann. Skrell og del i båter. Vask og rist purrene godt. Skjær i 4 cm...

Entrecote med urtehagesaus

Ingredienser 6 biffer av entrecôte (evt. mørbrad eller ytrefilet ) god olje / smør salt fra kvern pepper fra kvern 400 g friske sjampinjonger Saus 2 sjalottløk 1 hvitløkbåt 1 ss smør 1 ss tomatpuré 1 ts tørket timian 1 ts basilikum 1 ts estragon 1 dl rødvin 1 1/2 dl...

Enkel julesylte

Ingredienser 1 kg buklist eller sideflesk 4 l vann 4 ss salt 1 laurbærblad 6-8 hele pepperkorn hel nellikTilberedningKok opp vann og ha i salt, laurbærblad og hel pepper. Vent med nellik til sylten er ferdig kokt. Legg buklisten i det kokende vannet (vannet skal dekke...

Elggryte med traktkantareller

Ingredienser 600 g grytebiter av elgkjøtt 2 ss rapsolje 2 gule løk i biter (2x2cm) 2 skrellede gulrøtter i staver 200 g rotselleri i biter 2 hvitløkbåter 2 ss tomatpuré 2 ss flytende viltkraft 3 ss konsentrert eplejuice 1 l vann 20 g tørkede kantareller eller 200 g...

Eggerøre med reker

Ingredienser 6 egg 1/2 ts salt ørlite pepper 1 dl finhakket ruccola reke i små biterTilberedningVisp sammen egg, salt og pepper. Hell eggeblandingen i en varm panne med litt smør. Dryss ruccola over. Bland lett. Rør rundt i pannen til eggerøren nesten har stivnet....

Kalvefilet

Ingredienser 700 g indrefilet av kalv eller okse salt og pepper fra kvern olje / smør til steking Rødvinssaus 5 dl rødvin 2 sjalottløk 5 dl innkokt, mørk kraft 150 g usaltet smør salt og pepper fra kvern Kremet potetpuré 3/4 kg melne poteter 1/4 kg sellerirot 2 dl...

Dronningens Saute

Ingredienser 1 kg mørt kjøtt uten bein (reinsdyr, kalv eller svin) 400 g kantareller eller annen skogsopp 300 g brokkoli frisk timian einerbær brun ost smør hvetemel kremfløte eller seterrømme salt pepper evt. tyttebærTilberedningKok kraft på margbein (eller ha ferdig...

Oksehale

Ingredienser 1 kg oksehale 2 dl rødvin litt vann timian pepperkorn laurbærblad tørrede loffsmuler eller griljermel 12 små vinkokte løk – 500 g sopp i strimler 2 ss hakket sjalottløk 2 ss konjakk salt og pepper skvett fløteTilberedningDel oksehalene i passe...

Dampet hellefisk – kveite

IngredienserFikenpure 4 ferske fikener (eller 3 pærer ) 1 sjalottløk 4 ss portvin 1 ts sukker salt pepper Gulrot og karribuljong 4 gulrøtter 1/2 purre 100 g knollselleri 2 sjalottløk 2 laurbærblad 1 ts hel sort pepper 1 kvast timian 3/4 ts karve 1 ss karripulver...

Curry Vindaloo

Ingredienser 1 ss matolje 500 g svinefilet skåret i småbiter 1 1/2 ts Curry Vindaloo 1 glass Spicy World Jalfrezi Sauce 1/2 dl vann 1 ts sukker 1 ss rød vineddik 3 stk Spicy World Kaffir Lime Leaves 1-2 krm saltTilberedningBrun svinefileten med Curry Vandaloo i oljen....

Cordon bleu

Ingredienser 4 store kalveschnitzler eller magert svinekjøtt (à 150 g hver) salt og pepper fra kvern 4 rause skiver lagret sveitserost 4 rause skiver kokt skinke smuler fra 5-6 skiver tørr toastloff 3-4 ss hvetemel 2 egg smør/oljeTilberedningTrykk schnitzlene flate...

Chorizo med fiken, svartrøtter og pistasienøtter

Ingredienser 1 kg svartrøtter 2 ss olivenolje salt og pepper 2 dl rømme 1/2 dl revet parmesan 1 ss balsamicoeddik 4 chorizopølser 4 ferske fiken 1/2 dl pistasienøtterTilberedningSett ovnen på 225 °C. Skyll og skrell svartrøttene. Skjær dem i 5-10 cm lange staver. Legg...

Chili Con Carne 3

Ingredienser 1 grovhakket løk 1/2 ts matolje 1-2 ss finhakkede hvitløkbåter 1 finhakket gulrot 150 g strimlet svinekjøtt 1/2 ts chilipulver 1/4 ts oregano 1/2 ts støtt spisskum salt pepper 1 utkjernet rød chili 1/2 boks tomater 1 ss rødvinseddik 1/2 boks røde bønner...

Chicken Garlic Masala

Ingredienser 1 ss matolje 500 g kyllingfileter i biter 3 båter presset hvitløk 1 glass Spicy World Korma Sauce 1/2 dl kremfløte 1 ts dijonsennep 1 ts mynte 2 krm grovmalt sort pepper 1/2 dl mild revet ost 1-2 krm saltTilberedningBrun kyllingen og hvitløk i matoljen....

Brødstekt ørret med estragon og linsesky

Ingredienser500 g ørret i fire like biter salt og pepper estragon 4 skiver loff skåret så tynt du klarer (toast melba) Mousse med røkt fisk 150 g røkt laks eller ørret i terninger 80 g rå reker (scampi) salt og pepper 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 1/2 dl smør (smeltet)...

Bratwurst med surkål

Ingredienser 1 gul løk 1 eple 600 g hodekål 5 einerbær 2 ss matolje 1 laurbærblad 2 dl grønnsaksbuljong 1/2 dl eplesidereddik salt og pepper 4 bratwurstTilberedningSkrell løken, skyll og ta kjernen av eplet. Skjær løk og eple i skiver, strimle hodekål og knus...

Bollignos – Jarlsberg- og klippfiskboller

Ingredienser 200 g klippfisk (av minst 400 g rå fisk) 100 g jarlsberg i små terninger 1 egg 3 skiver fritert hvitløk 200 g skrelte mandelpoteter salt pepper god olivenolje hvetemel olje til frityrstekingTilberedningVann klippfisken ut i 48 timer. Kok opp og avkjøl....

Blomkålsuppe med ost

Ingredienser 1 rød chili 1 purreløk 1-2 ss olje 1 blomkålhode 5 dl grønnsaksbuljong 5 dl melk 1 ts salt 1 krm pepper 35 g provencalsk urtekrydder 1 dl crème fraîcheTilberedningSkyll, ta ut kjernen og strimle en rød chili. Skyll og strimle purreløken. Fres chili og...

Blomkålsuppe med erter, sjøkreps og fritert østers

Ingredienser 40 g smør 1 middels blomkålhode 2 finhakkede sjalottløk 2-3 dl vann 2 dl melk 1 1/2 dl kremfløte salt og pepper (hvit) 4 ss friske nytrukne erter Gratinerte østers med sjøkreps 8 friske østers 8 kokte rensede sjøkreps ørlite hvitvin litt hvetemel 1 ts...

Blandaball

Ingredienser 1 kg renskåret fiskefilet (torsk, sei, hyse) 1 kg skrelte, rå poteter 2.5 ts salt 2 ts potetmel 100 g fleskTilberedningSkyll og tørk fisken godt. Fjern alle ben – også de små. Skjær fisken i biter. Mal fisk og poteter hver for seg. Elt fiskefarsen med...

Biff med trøfler og vinsaus

Ingredienser 2 biff av entrecôte 1,5 cm tykke salt pepper usaltet smør 1/2 dl hakket sjalottløk 1/2 dl hakket skogsopp 1 dl rødvin gjerne rosé evt. hakket timianTilberedningVi har byttet ut de kostbare trøffelflakene med sjalottløk og sopp, i denne oppskriften. Trim...

Beef Picadillo

Ingredienser 1 stor hakket løk 3 knuste båter av hvitløk 2 ss maisolje 1 ss mildt chilipulver 1/2 ss spisskum/karve ca. 1 kg mørt storfekjøtt i strimler 2-3 dl kraftig buljong 1/4 ts kajenne 2 snittede, utkjernede chilifrukter 1/2 boks flådde tomater 1 kanelstang 1/2...

Baskisk kylling

Ingredienser 1/2 liten kålrot 2 selleri stilker 2 tomater 1/2 løk 1 hvitløkbåt smør 1 ts timian salt pepper 1 pakke baconskiver 2 dl tørr hvitvin 1 ss konsentrert kyllingkraft /fond 2 kyllingfileter matfløte eller melk godt med revet ostTilberedningEn festrett som...

Basilikumkylling

Ingredienser 1 pose (800 g) dypfryste potetbåter 4 kyllingfileter 1 potte basilikum 1 ss olje 1 1/2 ts salt 2 kryddermål pepper 4 tomater 2 dl matyoghurt 1-2 fedd hvitløk Tilbehør strimlet salat brødTilberedning1. Tilbered potetene ifølge pakkens anvisning. 2. Skjær...

Kamskjell og kapers

Ingredienser 12 store rensede kamskjell 1 ss kapers i saltlake 1 bunt gressløk 100 g usaltet smør 3 ss vann saften av 1 sitron 2 vårløk salt og pepper (hvit) olje til stekingTilberedningSnitt vasket vårløk i fine strimler og la dem ligge i kaldt vann 1 time. Finhakk...

Bacalao 3

Ingredienser 600-700 g utvannet og renset klippfisk 1 dl god olje 1 kg poteter 0.5 kg løk i ringer 4 ss tomatpuré 1 boks (400g) tomater ørlite kajennepepper 2 friske tomater persille salt pepperTilberedningGi utvannet fisk et oppkok. Da blir det enklere å rense den...

Asparges og Dijonfilet

Ingredienser 600 g indrefilet av svin 1-2 ss smør 1 ts salt 1/2 ts nykvernet pepper 1 stor løk 2 ss grov sennep (dijon) 2 dl kesam eller creme fraiche 1/2 ts salt 300 g nykokte asparges og kokte poteterTilberedningSausen er smakt til med grov, fransk sennep. Om du vil...

Arctandrias grillede tørrfisk

Ingredienser 720 g utvannet filet av tørrfisk (eller klippfisk) 800 g små poteter , gjerne gulløye 300 g bacon 50 g smør (hvitløksmør til gratinering) litt olivenolje Gulrotstuing 300 g skrelte gulrøtter i terninger 1/2 l h – melk 1/2 l matfløte 60 g smør 1...

Angusen

Ingredienser 4 biffer a 180 g ( ytre eller indre) 2 ss smør salt og pepper fra kvern Saus 5 dl rødvin 2 sjalottløk 5 dl innkokt kraft 150 g (usaltet) smør salt og pepper fra kvernTilberedningSkrell sjalottløk og hakk dem grovt. Has i en gryte. Tilsett rødvin. Kokes...

Andebryst med mango og foie gras

Ingredienser 1 stort andebryst (gjerne lettrøkt) salt pepper Tilberedning Skjær skinnet på andebrystet i ruter (som med svor). Krydre skinnsiden med salt og pepper. Varm opp olje/smør i stekepannen. Legg brystet i med skinnsiden ned. Dryss litt salt på. Stekes til...

Amerikanske pannnekaker med bringebær og lime

Ingredienser 1 egg 2 dl tykk surmelk 3 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 ss sukker 1/2 ts salt 1 ss fytende matfettTilberedningVisp sammen egg og surmelk. Bland i mel, bakepulver, sukker og salt til en glatt røre. Visp inn matfettet. Varm opp en liten stekepanne eller...

Pølsepanne

Ingredienser 1 kg poteter 2 1/2 dl vann 3 gulrøtter 1 purreløk 550 g pølse, maks 7 % fett 2 dl ekstra lett rømme 1/2 ts salt 1 kryddermål pepper 1-2 ss sennep persille, gressløk eller basilikum flatbrød til serveringTilberedningSkrell og skjær potetene i båter. Kok...

Makrellpanne

Ingredienser smør / olivenolje 6-8 poteter i skiver 1 purre i tynne ringer (eller vårløk ) salt pepper og oregano 2 bifftomater i skiver 4 makrellfileter salt pepper 1 dl matfløteTilberedningHa smør/olje i pannen. Fordel potetskivene i bunnen. Legg purre- og...

Rødspettefilet med stekte ananasringer

Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg 600 g rødspettefileter 1 egg 1 1/2 dl strøkarving 1 ts salt 1 kryddermål pepper 2 ss flytende margarin 1 boks (500 g) ananas i skiver 1-2 ss karriTilberedning1. Skrell eventuelt potetene og kok dem myke i lettsaltet vann. 2. Snu...

Purrefylt rødspette med oliven og tomat

Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 600 g rødspettefilet 1 ts salt 1 kryddermål malt hvit pepper 1 purreløk 4 tomater 2 dl vann 1 ss olivenolje 20 grønne olivenTilberedningSkrell og skjær potetene i båter. Kok potetbåtene myke i lettsaltet vann. Legg...

Tandorilaks med grønn potetwok

Ingredienser600 g laksefilet 1.5 dl (1/2 beger) matyoghurt Salt og pepper 2 ss tandooripasta el pulver.TilberedningI stekeovn, 275 ° C på grill. Ca. 10 minutter Skjær laksen i porsjonsstykker. Rør sammen tandooripaste og yoghurt. Legg laksebitene i smurt, ildfast form...

Minestronetorsk

Ingredienser1 pakke fryst torskefilet Salt og pepper minestronesuppe (evt. fra pose) 1 dl kremfløte et par ss sherry eller eplejuice smak til med chili og kajenne dill kvister paprika pesto eller sterk tomat saus pennepasta eller liknendeTilberedningKok suppen etter...

Karrigryte med svin

Ingredienser400 g magert svinekjøtt i store terninger 1 ss raps- eller solsikkeolje 2 ts karripasta salt og pepper 3 hakkete sjalottløk 1 paprika i strimler 1/2 l grønnsakbuljong 1 boks hakkete tomater 1 eple i småbiter 1 boks avrente kikerter eller bønner sitron...

Laks med urtepasta og bønnesalat

Ingredienser4 stk laksefilet a 180 gr fullkornspasta til 4 porsjoner 1 pk. smøreost light med ferske urter Litt vann Litt lettrømme Litt ekstra vergine olivenolje 1 pk. aspargesbønner 1 finhakket rødløk Salt og sort pepperTilberedningKok pastaen som anvist på pakken....

Kjøttboller i pitabrød med aubergineblanding

Ingredienser2 auberginer, ca. 500 g 500 g kjøttdeig 1 egg 1-2 ss vann 1 ts hver av mynte og oregano 2 ts salt 2 kryddermål kajennepepper 1 ss olje 2 dl matyoghurt 1 ss presset saft av sitron 1-2 fedd hvitløk 4 pitabrød Tilbehør strimlet salatTilberedning1. Skyll og...

Kyllingfylte vaffel-smørbrød

Ingredienser4 kyllingfileter 1 ss olje 1 ts salt 2 ss rød karripasta 2 paprika 1 liten boks mais 1 dl lett rømme 16 skiver brød, grovt eller fint etter ønske 1-2 ss sennepTilberedningSkjær kyllingfiletene i små terninger. Stek dem i olje i ca. 5 min. Krydre med salt,...

Bønne-quesadillas

Ingredienser800 g (2 bokser) brune bønner 1 boks tomater 1 glass tacosaus, styrke etter ønske 2 gule løk 1/2 ss olje 1 krm salt 1 krm pepper 1 ts spisskum 1 ts koriander 1 ts oregano 1/2 ts olje 75 g ost, revet 75 g tortillalefserTilberedningSpyl raskt av bønnene, og...

Lun kyllingsalat med guacamole

Ingredienser4 kyllingfileter 2 avokado 2 fedd hvitløk 6 tomater 2 rødløk 1 sitron 1 hode isbergsalat 1 bnt fersk koriander 1 ss olje Salt og pepperTilberedningStek kyllingfiletene i olje, ca. 6 min. per side. Krydre med salt, pepper og gjerne støtt rosépepper....

Risotto 2

Ingredienser200 g arborioris 4 ss olivenolje 2 sjalottløk (hakket) 1 buljongterning (kylling eller okse) 5 dl varmt vann 200 g steinsopp 2 dl hvitvin (kan sløyfes) 2 ss parmesan 2 ss smør salt og pepperTilberedning 1. Stek sjalottløk og olivenolje på middels varme 2....

Røkelakslefse

IngredienserEkte røkelaks God lefse Crème fraîche Snøfrisk Persille Sitron Salt PepperTilberedning 1. Bland sammen crème fraî che, snøfrisk, persille, saften av en halv sitron, salt og pepper. 2. Smør et godt lag med blandingen på ei god lefse. 3. Legg på et par...

Røkt lammelår med rotfrukter, pepperrot og persillesjy

Ingredienserstor kjele blender eller en god stavmikser fint rivjern eller mikroplane 1 røkt lammelår 200 g gulrot, skrelt og i store terninger 200 g kålrot, skrelt og i store terninger 200 g pastinak, skrelt og i store terninger 400 g potet, skrelt og i store...

Apple Martini – appletini

Ingredienser3 cl vodka 1 1/2 cl Sour apple 1 1/2 cl CointreauTilberedningBland alle ingrediensene sammen i en shaker, og rist godt (til det blir rim på utsiden). Sil drinken over i et cocktailglass.

Julelikør

Ingredienser1 vaniljestang 1 appelsin 1 Norgesglass eller liknende 40cl vodka eller rom (40%) 40 hele kaffebønner 40 sukkerbiter (ca. 1 dl)Tilberedning * Prikk ca.. 40 hull i appelsinen og legg alle ingrediensene i glasset og fyll på med sprit slik at appelsinen...

Pinnekjøtt med rotmos og egen sjy

Hvordan velge vin til pinnekjøtt Ingredienser Vid kjele Rist eller pinner til pinnekjøtt Stamper til stappe 2,5 kg pinnekjøtt, saltet eller røkt og saltet 400 g kålrot skrelt og i grove biter 200 g gulrot, skrelt og i grove biter 100 g sellerirot, skrelt og i grove...

Helstekt kalkun med kremet saus og friske grønnsaker

IngredienserRist til ovn Langpanne til ovn Ovn: 180 grader Hyssing til å binde opp 1 kalkun ca. 5-6 kg 2 ss solsikkeolje Stuffing: 400 g brødkrumme 2 appelsiner, saften 1 løk, snittet i små terninger 1 kanelstang 6 tørkede aprikoser, hakket 6 tørkede fiken, hakket 100...

Juleribbe

Ingredienser Ca. 2-3 kg høy tynnribbe Ca. 5 ts salt Ca. 2 ts pepper Tilberedning Beregn ca. 500 g ribbe per person. Se etter at bena er saget over. Oppskriften starter 3 dager før du skal spise ribben. 1. Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss...

Kokt klippfisk på potetpure med rødvinsreduksjon

Ingredienser600 g klippfisk i pene stykker, ekstra godt utvannet 1 liter melk 500 g poteter (gjerne mandelpoteter) 2 ss smør litt salt 2 lime 4 dl rødvin 1 ss smørTilberedningKlippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue....

Bagett med klippfisksalat

IngredienserKlippfisk er nydelig i salater av alle slag. Her er en enkel variant. Det er viktig at limeskallet er med — lime smaker ikke stort uten skall.TilberedningBruk en gaffel til å dele klippfisken opp i stykker eller flak. Bland rødløk, lime, olje og pepper. Ha...

Stekt klippfisk med bakte tomater og hestebønner

Ingredienser• 600 g klippfisk, utvannet i 48 timer • 2 tomater • 200 g rensede bønner (ca 2 kg bønner med belg) • 1 fedd hvitløk, knust • 3 ss soyaolje • 1 sitron • (evt. salt)TilberedningKok klippfisken i 10 min, avkjøl og rens. Sett til side. Plukk hestebønnene ut...

Rødspette med kapers og parmesan

Ingredienser4 rødspetter à 400-500 g Olivenolje 2 sitroner. 2 ss kapers Bladpersille el. basilikum. 50-70 g fersk parmesan Pasta, f.eks. tagliatelle. 1 håndfull hele oliven Salt Pepper.TilberedningRens spettene; skjær av hodet på skrå nedover mot rognposen (rødspetter...

Tunfisk med grønnsaksvårruller

Ingredienser800 g tunfisk 300 g finstrimlede rotgrønnsaker 1/2 løk 4 ark filodeig 2 dl rødvin 2 eggeplommer 300 g smør 1 ts trøffelolje 300 g smør 2 dl hvitvinTilberedningFres de strimlede grønnsakene skikkelig møre i 1 ss smør. La dem kjølne og pakk i små, trekantede...

Rekecocktail

Ingredienser400 g pillede reker 4 dl tomatjuice 10 cm stangselleri 5 reddiker 1 dl vodka 1/2 chili DillTilberedningTre rekene på små trespyd. Hakk chilien og kjør i hurtigmikser med tomatjuicen, vodka og litt salt. Finhakk reddiker og stangselleri. Bland med...

Scampi med linseragu

Ingredienser800 g rå scampi 50 g linser 1 vårløk 2 fedd hvitløk Dill 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1/2 gulrot 1/2 løkTilberedningLegg linsene natten over i vann. Finhakk gulrot og løk. Surr noen minutter i kjele med hvitløk og litt olivenolje. Ha på linsene, hvitvin og...

Kamskjell med potetgull og dijonmajones

Ingredienser6 kamskjell 300 g sellerirot 1 stor potet 1 tomat 1 ss smør 4 dl soyaolje 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 sitron DillTilberedningSkrell selleriroten og kok den mør i vann uten salt. Sil av, kjør i hurtigmikser med smør til en fin puré. Smak til med salt og...

Reker og avocado

Ingredienser2 avocado 400 g pillede reker 1 sitron Salatblader DillTilberedningSkrell avocadoene, ha ut steinene. Skjær i skiver eller biter og fordel på tallerkner. Salte og pepre. Fordel rekene over avocadoen med salat rundt. Ha sitronsaften over, pynt med...

Gulrot- og ingefærtimbal og reker

Ingredienser4 gulrøtter 1 stykke fersk ingefær Salt Sukker 2 ss creme fraiche 2 egg 1/2 hode issalat 500 g reker 1 ss sitronsaft 1 ss oljeTilberedningRiv 1/2 ts fersk ingefær, og skjær 4 tynne skiver (3-4 mm) av resten av roten. Kok gulrøttene i lettsaltet/ lettsukret...

Rekespyd med rødløk og sitron

Ingredienser400 g pillede reker 1 sitron 1/4 rød løk 1 ss hakket gressløk Salatblader 2 ss olivenoljeTilberedningTre rekene på trespyd. Finhakk løk og gressløk og gni utover rekespydene. Legg spydene på serveringsfat med sitronbåter og finhakket salat over. Drypp...

Karri- og kokosgratinert krabbe

Ingredienser4 krabber 1 ts smør 1 ts karripulver (eller, for de tøffeste, 1-2 ts rød thai-currypasta) 2 finhakkede sjalottløk 1 ts mel 1 dl kokosmelk fra boks 1 dl fløte 4 tynne loffskiver 1 lime, hakket Frisk korianderTilberedningÅpne krabbene, fjern pave og gjeller....

Fettucini med kamskjell, blåskjell og kremet saus

Ingredienser800 g blåskjell 4 store kamskjell 1 pakke fersk fettucini 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakket gressløk 200 g spinatTilberedningRens blåskjellene. Hakk løken. Surr olivenolje myk i en kjele. Ha i hvitvin og blåskjell, legg på lokket og sett...

Østers naturell med fettuccini og estragonolje

Ingredienser16 østers 1 pakke smal fersk fettuccini 2 dl champagne 1 dl olivenolje 1 ss hakket gressløk 1 bunt estragon 1/2 fedd hvitløk 1 sitron Urter til pyntTilberedningÅpne østersen. Pass på at all kraft/vann havner i en bolle til senere bruk. Kok pastaen som...

Hjerteskjellravioli

Ingredienser 800 g hjerteskjell 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakkede spirer Pasta: 5 eggeplommer 125 g mel 5 g salt 1 ss olivenolje Fyll: 4 kamskjell 1/2 vårløkTilberedningPasta: Kjør ingrediensene i food processor til det blir små “kuler”. Justér...

Krabbeklør med blomkål og urtesaus

Ingredienser8 krabbbeklør 1 blomkålhode 1 dl creme fraiche 1 potet Ruccolasalat 1 neve urter SitronTilberedningKok blomkålen mør, ca. 5 minutter. Sil og avkøl. Kjør til grov mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kjør creme fraiche, urter og sitronsaft i...

Ovnsbakt laksefilet med ruccola og vinaigrette

Ingredienserca 600 gram laksefilet med skinn 1 pk rucolasalat 4 ss olje 1 ss rødvinseddik/vineddik salt og pepper (evt. 1 dl hvitvin)TilberedningSett ovnen på lav varme, ca 100ºC. Gni inn laksefileten med salt. Ta en kjele med lokk som passer til fileten (den kan evt....

Stekt laksehale med lime og agurk

Ingredienser4 laksehaler 1/2 agurk 1 lime 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1 ss maizena 1 ss hakket gressløk DillTilberedningSkrap laksehalene fri for skjell. Krydre med salt og pepper. Brun dem i stekepanne med olivenolje. Stek videre i ovn på ca. 200 grader til fisken...

Laksekebab med soppstuing

Ingredienser700 g laksefilet 400 g sopp 1 dl kyllingkraft 1 dl fløte 100 g sjøgress TilberedningDel laksen i fire like stykker og tre på spyd. Stekes på den ene siden i panne med litt olje til den er nesten gjennomstekt. Stek soppen i smør. Hell over kraft og kok inn...

Hel kokt laks med pepperrot

Ingredienser1 helt laksestykke, gjerne hale, på ca 1 kg med skinn og bein 1 liter vann 1 løk, skivet 1 gulrot i skiver 2 laurbærblader 4 ss eddik 6 pepperkorn 2 ts. grovt havsalt 4 ss revet pepperotTilberedningKok opp vann med løk, gulrot, salt, eddik og krydder. Ha...

Torsk med rosiner

Ingredienser400 g torskefilet Salt 1 liten løk 2 tomater 1 ss rosiner el korinter 1 fedd hvitløk 2 ss creme fraiche 1/2 kork 7% husholdningseddik 1 liten bunt dillTilberedningSkjær fisken i fingertykke biter, strø over litt salt og la stå i 30 min. Skjær løk og...

Terte med røkelaks

Ingredienser1 pakke butterdeig 1 egg 300 g røkt laks i skiver 4 ss rømme 1 ss sitronsaft Svart pepper 1-2 rødløkTilberedningDel butterdeigen i to og pensle med egg på toppen. Stek på plate i ovnen, 100ºC i ca 15 min. Bakverk av butterdeig o.l. er ikke ferdig før den...

Ceviche på hyse

Ingredienser400 g fersk hysefilet 1 dl olivenolje 2 avocado 2 maiskolber 4 sjalottløk 1 fedd presset hvitløk 2 tomater 2 røde chili 4 lime 1 sitron Frisk koriander Frisk persille Salt SukkerTilberedningRenskjær fiskefileten og skjær den i små terninger. Skjær løken i...

Vårruller av klippfisk

Ingredienser200 g godt utvannet klippfisk 1/2 hode sommerkål 2-3 store sjampinjonger 2 ss hakket persille 16 blad tynn filodeig (en slags butterdeig) på ca 15 x 15cm (vårrull-pasta, løvtynn pastadeig utbakt i kvadrater kan også brukes). 1 eggeplomme 1 ss...

Sprø wok-reker med barbeque-saus og lime

Ingredienser1/2 kg pene reker (gjerne frosne og tint) 1 ss vegetabilsk olje (ikke olivenolje), evt iblandet litt sesamolje 1 dl barbeque-saus 1 lime. 1 sitron. (evt. en liten bunt rucola)TilberedningVarm oljen i wok til den ryker skikkelig. Ha i rekene og stek dem på...