Røkt blåkveite med sitronkrem

Ingredienser3 1/3 dl kremfløte Saften av 1 sitron 1 ts sukker 1/2 ts saltTilberedningPisk kremfløte og tilsett sitronsaft, sukker og salt. Kremen piskes passe tykk. Skjær tynne skiver av røkt blåkveite og fordel disse utover på tallerkenen. Bruk en skje og fordel den...

Rekebombe

Ingredienser2 liter ferske reker med skall 2 sitroner Majones Loff eller baguetterTilberedningBruk en rund kjele eller spann som rommer ca 2 liter. Stable reker som takstein i bunnen. Det neste laget skal skrå motsatt vei. Fortsett til kjelen er full. Press rekene...

Sitron- og olivenoljemarinert laks

Ingredienser400 g benfri laksefilet 8 salatblader (hodesalat) Marinade: 2 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Saus: 4 ss yoghurt naturell 1/2 fedd finhakket hvitløk 1/2 finhakket vårløk Salt og pepperTilberedningStart med sausen: Bland ingrediensene, smak...

Cæsarsalat med sardiner

Ingredienser1 romanosalat 4 skiver loff 2 bokser sardiner 1 pakke bacon 4 ss olje Dressing: 1 eggeplomme 1/2 ts hvitvinseddik 1/2 ts Dijonsennep 2 dl olivenolje Salt og pepperTilberedningSprøstek baconet og la det renne av seg på et flak tørkerull. Ta vare på...

Grillet torsk med tomat

Ingredienser4 stykker torskefilet med skinn, ca 800 g Salt Pepper 4 godt modne tomater 2 ss olivenolje Saft av 1/2 sitron 1 dl hakket bladpersille 1 ts sukkerTilberedningSalt først torsken godt og la den ligge en stund, minimum 30 minutter. Saltet gjør fisken fastere,...

Tomat- og tunfiskbaguette med grapefruktkaramelldressing

Ingredienser1 brød (ditt favorittbrød) 4 ferske og modne tomater 10-15 soltørkede tomater i olje 1 rødløk 2 bokser tunfisk i vann olivener olivenolje 1 ss sukker saften av 1 grapefrukt saften av 1/2 sitron 2 ss nøytral olje salt, pepper ferske urter (persille,...

Sennep- og parmesanfylt ørret

Ingredienser1 hel stor ørret med skinn Salt 4 ss dijonsennep 100 g revet parmesan 1 bunt basilikum AluminiumsfolieTilberedningHer kan man gjerne bruke dypfryst ørret. Når den er tint, skjærer du den i to fileter med skinnet på. Salt på begge sider, smør inn med sennep...

Røkelaks, lefse og rømme

IngredienserTynne skiver røkelaks, ca 400 g 2-3 store lefser 1/2 beger lettrømme GressløkTilberedningEn veldig norsk måte å spise typisk norsk fisk på. Det er enkelt, men kontrasten i smak og konsistens er likevel ganske raffinert. Legg lefse og røkelaksskiver lagvis,...

Sei i butterdeig

Ingredienser1 pk frossen butterdeig 4 små seifileter med skinn Smør Salt Pepper Krydderolje SalatTilberedningTin butterdeigen og kjevle den ut til halv tykkelse. Skjær passende biter med en tynn kniv, pensle dem med krydderolje (se side 37) og stek dem på plate i...

Bouillabaisse

Ingredienser 1,5 kg hvit fisk (hel), minimum 2 slag (f.eks flyndre og torsk) 1 kg blåskjell, hjerteskjell eller en blanding 1 1/2 boks tomater, helst italiensk plommetomat 1 løk 1 hel hvitløk 1 purreløk 1 liten sellerirot 1 bunt persille 1 laurbærblad 1 dl olivenolje...

Stekt flyndre med parmesan

Ingredienser4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persilleTilberedningSkjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og...

Paella med blåskjell, kylling og snegler

Ingredienser1 kylling 1 boks snegler evt. dypfryste snegler med hvitløk 1 kg blåskjell 1 løk, grovhakket 2 fedd hvitløk, grovhakket Salt 3-4 dl langkornet ris 3-4 ss olivenolje 1 g safranTilberedningStykk kyllingen og ha den i en kjele sammen med løk og hvitløk og...

Sjøkreps gratinert med kryddersmør

Ingredienser2 kg sjøkreps (evt. scampi eller blåskjell) 1/2 kg smør 300 g sjampinjong 1 dl soyasaus 1 sitron 3 fedd hvitløk 1/2 bunt bladpersille 1 ss tørket timianTilberedningDel sjøkrepsen på langs og ta ut paven. Fordel i to langpanner. Ha smøret i en kjøkkenmaskin...

Fiskebuljong med uer og blomkål

Ingredienser500 g skinn- og beinfri uerfilet 1 l vann 1 lite blomkålhode 1/4 chili (tynne ringer) 200 g grønne bønner 2 ss olivenolje SaltTilberedningKok opp vann tilsatt 1 1/2 ts salt. Legg i blomkålbuketter, bønner (hele eller strimlet), chiliringer og fiskefileter....

Stekt uer med estragonsaus

Ingredienser800 g bein- og skinnfri uerfilet 1/2 purreløk 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Saus: 3 dl fløte 2 dl fiskekraft 1 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 god kvast estragon Noen blader spinat Salt og pepper Evt. maizenaTilberedningStart med sausen: Kok inn...

Syltet sei med polenta

Ingredienser800 g seifilet 4 porsjoner polenta (se pakken) 1 dl 7 % eddik 1 dl sukker 1 ss salt 1 l vann 1/2 dl olivenolje 2 ss balsamicoeddik TilberedningLag biffer av seien og tilbered polenta etter anvisning på pakken. Vann, eddik, sukker og salt kokes opp. La...

Grillet sjøkreps med smørsaus

Ingredienser4 store kokte krabber 1 ss hakket ingefær 1 fedd hvitløk 1 1/2 dl søt chilisaus 4 ss soyaolje 2 limefrukter Brød Kokt risTilberedningTa av huset og kløv det i to mellom beina. Løft kjøttet ut fra skallet i mest mulig hele stykker. Den brune maten fjernes...

Krabbe naturell med sitron og dill

Ingredienser4 store kokte krabber 1 sitron 4 ss majones 1 dillkvastTilberedningRens krabbene, løft ut innmaten og pirk ut kjøttet i klørne. Bland alt, klem sitronsaft over og legg tilbake i skallet. Ha på 1 ss majones og litt dill. Servér gjerne på knust...

Kamskjell med syltede rødbeter og Snøfrisksaus

Ingredienser8 kamskjell Salt og pepper Smør til steking Saften fra 1/2 sitron Syltede rødbeter: 1 rødbet 1 dl balsamicoeddik 1 ss sukker 2 hvitløkfedd 2 dl olivenolje Snøfrisksaus: 100 g Snøfrisk 1 hakket sjalottløk 1 dl hvitvin 2 dl fløte En klype...

Røkt laks med kokt egg

Ingredienser400 g røkelaks 4 hardkokte egg 4 ss majones Salatblader eller gressløk Salt og pepper BrødTilberedningKok eggene harde hjemme og ta dem med med skallet på. Laksen kan du skjære hjemme eller på tur. Del eggene i to, legg dem på laksen og pynt med majones og...

Røkt makrell med rømme

Ingredienser600 g røkt makrell 1 sitron 1/4 purreløk 3 dl rømme 8 skiver brødTilberedningTa med ingrediensene på tur. Del makrellen i skiver, strimle purreløken, skjær sitron i skiver eller båter og servér med rømme og brød. Makrellen kan gjerne varmes lun på...

Lun kryddersild med egg

IngredienserPumpernikkel Kryddersildfileter Hardkokte egg Gressløk Rødløk Salatblader Nykvernet pepper Smeltet, brunet smør TilberedningDel hver pumpernikkelskive i 4. Legg oppskåret sild, løk og små biter av hardkokt egg på hver. Anrett munnfullene på litt salat og...

Lutefisk

Ingredienser 3 kg lutefisk 300 g grønne, tørkede erter 1 ss smør 150 g bacon 800 g poteter Salt og pepper Tilberedning Ertestuing: La ertene svelle i vann natten over. Skift vann og kok dem møre uten salt i 1 – 1 1/2 time. Hell av vannet og damp ertene tørre. Tilsett...

Juletorsk

Ingredienser 1 kg torsk i skiver 1 agurk 1/2 l vann 2 toppede ss sukker 2 ss eddik (7%) 1 dl fløte + 2 dl melk 100 g smør 1 ss hakket persille 1 ts maizena rørt ut i 2 ss vann Salt og pepper Tilberedning Agurksalat: Skiv agurken med en ostehøvel. Lag en lake av vann,...

Kokt torsk med egg

Ingredienser1 kg torsk i skiver 1/2 kg gulrot 150 g smør 2 hardkokte egg Salt og pepperTilberedningLa torskeskivene trekke i godt saltet vann i 8 minutter. Bruk 1 dl salt pr liter vann. Smelt smøret, grovhakk de hardkokte eggene og bland dem i smøret. Gulroten skjæres...

Torsk med karve

Ingredienser800 g torskefilet 1/2 ts karve 2 avocado 1 tomat 4 ss olivenolje Saften fra 1 sitron Salt og pepperTilberedningDel torsken i stykker. Krydre med salt og pepper og strø over karven. Stek torsken i langpanne ved 200 °C i 8 minutter. Del avocadofruktene i to,...

Torsk med tomat, makaroner og grønnsaker

Ingredienser700 g torskerygg med skinn 1 ss finmalt havsalt 1 ts brent sort pepper 6 dl fiskekraft 12 solmodne tomater 1/2 rød chili 8 fedd hvitløk skrelt 200 g kokte hvite bønner 300 g rå makaroni vann salt 100 g kikerter 200 g fennikel 4 vårløk 4 ss god...

Kremet krepsesuppe med friterte squashblomster

Ingredienser24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett cognac (2 – 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 l soyaolje til...

Middelhavsharr

Ingredienser800 g harrfilet 800 g skrelte store poteter 1/2 gul og 1/2 grønn squash 300 g gule tomater 1 dl hvitvin 5 aprikoser 2 røde tomater 4 fedd hvitløk 2 ss smør 1 dl extra virgin olivenolje 1 liten kvast timian Salt og pepperTilberedningSkrell potetene og skiv...

Piggvarkotelett med rødvinssaus

Ingredienser2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 l okse- eller kalvekraft Salt og pepperTilberedningFlå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 3–4 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 minutter...

Sardiner med fransk potetsalat

Ingredienser1 boks sardiner (i olje) 300 g nypoteter 1/2 rødløk 1 ss grov sennep 1 ss olivenolje Hakkede urterTilberedningKok skrelte poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skjær i skiver. Finkutt rødløken og bland den med olje, sennep og potetskiver. Servér...

Persillefylt skate med persillerotpure

Ingredienser800 g skatefilet 1 kvast persille 400 g persillerot 100 g smør 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje 8–16 sateispyd Salt og pepperTilberedningSkjær bort 200 g av fiskefileten og legg til side. Resten legges flatt, dekkes med hakket persille og skjæres i...

Babymat

IngredienserKjør diverse kokte grønnsaker sammen med enten kokt fisk eller kokt kjøtt i foodprosessor. Husk å ikke tilsette salt eller annet krydder. TilberedningDette kan fryses i porsjonspakninger, og tas opp etter behov.

Fiskegrateng 2

Ingredienserca 400 g fiskefilet (torsk eller sei) ca 1,5 dl kokt makaroni (gjerne i fiskebuljong) 1 terning fiskebuljong 3 ss smør 3 ss hvetemel ca 4 dl melk og fiskekraft ca 2 ts salt ca 1 ts muskat (hørest litt mye ut) hvit pepper 4 store egg ev. knust kavring...

Lammestek på potetseng

Ingredienser1 lammelår (uten isben og knoke) 3 ss sitronsaft 12 poteter 7 tomater 6 ss olivenolje 3 ss smør /margarin 1 bunt persille 4 båter hvitløk 5 ss strøkavring 50 g revet parmesan eller 100 g revet hvitost ca. 2 ts salt ca. 1 ts pepper Tilberedning1. Skjær...

Sitrus- og hvitløkmarinert lammestek

Ingredienser- med råstekte poteter, løk, svisker og rosmarin Til 5-6 personer 1,2- 1,4 kg utbenet surret lammestek frisk rosmarin og basilikum 4-6 fedd hvitløk 1/2 appelsin 1/2 sitron 1/2 løk med skall, 1 gulrot, 2 skiver sellerirot til å legge i pannen Marinade: 1 1...

And 2

Ingredienser1 and, 2 – 21/2 kg. innmaten fra anda, hvis ønskelig 1-2 ts salt 1/4 ts malt pepper 1/2 sitron litt persille smør eller margarin 4 dl kraft av krås og hals 2-3 ts maisenamel eller arrowrot 3 -4 appelsiner evt. 3-4 ss sherry eller madeira salt/pepper...

Krydderkake 2

Ingredienser7,5 dl kefir el. kulturmelk 7,5 dl sukker 150 g smeltet margarin 1 ss natron 2 ts nellik 1 ts kanel 1 ts kardemomme 1 ts ingefær 2 ss tyttebærsyltetøy 8-9 dl hvetemel TilberedningRør sukkeret ut i melken. Ha i natron, krydder og tyttebærsyltetøy. Sikt inn...

Kongelig favoritt

Ingredienseren liten moden banan to skiver sandwichbrød (loff) 3 spiseskjeer peanøttsmør 2 spiseskjeer smør TilberedningMos bananen, rist brødet. Smør peanøttsmør på den ene brødskivenog bananmos på den andre. Legg skivene oppå hverandre som sandwich med pålegget i...

Pesto 5

Ingredienser1 bunt med basilikum 1 bunt med bladpersille 1 håndfull pinjekjerner 1 håndfull cashewnøtter chili hvitløk salt pepper parmesan olivenoljeTilberedningFørst ristes nøttene gyldne i tørr panne, har de i en bolle med 2 hvitløksfedd, 1/2 chili (eller etter...

Pesto 4

Ingredienser2 modne avokadoer saft av 2- 3 lime 3 hvitløk knuste 1 mellomstor finhakket tomat så mye chili du liker 2 ss finhakket fersk koriander 1ts havsalt hel hvit pepper TilberedningKjør alt i foodprosessor til en jevn...

Pesto 3

Ingredienser25 g pinjenøtter (mandler kan også brukes) 1 fedd hvitløk 25 g parmesan 20 g basilikumblader 20 g bladpersille 1 dl olivenolje 1 ts sitron evt. litt salt og nykvernet hvitpepper etter smak TilberedningStek pinjenøttene til gylden farge i tørr stekepanne....

Nakkekoteletter

Ingredienser4 Nakkekoteletter 1-2 løk 1 ss tørket basillikum 1 ss grønn pepper 1 ss einebær 3 dl fløte 2 dl H-melk TilberedningStek nakkekoteletter raskt på begge sider. Bare for og få en brun stekeskorpe. Del gjerne kotelettene i to. Ta kotelettene ut av gryten og...

Svinekoteletter 2

Ingredienser* Bank kotelettene * Ta på salt og pepper Tilberedning* Vend de først i hvetemel, så i pisket egg og så i kavring. * Stekes på lav varme. Skorpen skal være gyllen og sprø! Serveres med kokte poteter, brun saus, kokte gulrøtter og...

Rundstykker 2

Ingredienser800 g hvetemel 4 ts sukker 4 ss smør 4 dl vann + 2 dl melk ELLER 6 dl melk* 50 gram gjær 2 egg TilberedningBland hvetemel og sukker, og smuldre smøret i blandingen. Varme væsken og rør ut gjæra. Bland melet med væsken + de 2 eggene som du først visper lett...

Gulrotmuffins

Ingredienser375 g hvetemel 3 ss sukker 2 ts bakepulver 1/2 ts revet muskat nøtt 1/2 ts malt kanel 1/2 ts malt ingefær 1/2 ts malt kardemomme 150 g smeltet usaltet smør/margarin 3 store ss honning 1,7 dl melk 2 egg 2-3 revne gulrøtter 1 knivsodd salt(bruker du salt...

Amerikanske Muffins

IngredienserIngrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger kun to boller og en stor ballongvisp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har. Det tørre: 4,8 dl hvetemel ca 1,5 dl...

Kvæfjordkake

Ingredienser100 gr margarin 100 gr sukker 4 eggeplommer 2 dl hvetemel 1 ½ ts bakepulver 3 ss melk Marengs 4 eggehviter 2 1 /2 dl sukker 50 gr hakkede mandler eller nøtter Langpanne 160 grader i ca. 30 minutter, på midterste rille Fyll 1 pose vaniljekrem (eller...

Marits Sjokokake

IngredienserBunn: 120g smør 180g sukker 2 egg 1.5 dl melk 290g mel 2 ts (toppede) bakepulver 2ss bakekakao Smør og sukker røres hvitt. Smøret bør være litt mykt. Bruk meierismør. Egg vispes inn ett ogg ett(ellers kan det skille seg). Bakepulveret blandes i melet. Rør...

Grunnoppskrift på brød – Pizzabunn

Ingredienser50 g fersk gjær (1 pose tørrgjær) 30 g honning (eller sukker) 6 1/4 dl lunkent vann 1 kg hvetemel 30 g salt litt ekstra mel til utbaking TilberedningTrinn 1: Løs opp gjær og honning/sukker i halvparten av vannet Trinn 2: bland det tørre m/det våte Trinn 3:...

Blåskjell i karri

Ingredienser4 personer: 1,5 kg klargjorte blåskjell 1 ts karripulver 1 gul paprika 1/2 rød chili 2 appelsinerTilberedningPress saften av en appelsin og damp blåskjellene i den til de åpner seg. Ta ut skjellene og plukk dem ut av skallene. Ha finkuttet paprika, chili...

Sprøstekt ørret på ristet potet

Ingredienser400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepperTilberedningLinseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll...

Friterte blåskjell

Ingredienser 1 kg klargjorte blåskjell 10–15 sateispyd 2 ss hakket gressløk 1/2 finhakket chili 1/2 dl olivenolje Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Frityr: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1 liter soyaoljeTilberedningDamp blåskjellene til de åpner seg, ta ut av skallene og...

Krepsehaler med salsa verde og asparges

Ingredienser 200 – 300 g kokte, rensede krepsehaler Salsa Verde: 1 sitron 1 toppet ss kapers 4 ss extra virgin olivenolje 100 g miniasparges 1/2 ss hakket dillTilberedningSalsa Verde Skjær av den nederste delen på aspargesen og kok toppene møre i lettsaltet vann i 3 –...

Blåskjellsuppe med kokos og ingefær

Ingredienser 1 kg blåskjell 2 dl hvitvin 2 dl fløte 4 dl kokosmelk 50 g ingefær 100 g sellerirot Salt og pepper TilberedningLegg skjellene i kaldt vann i 15 minutter. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når du banker hardt på dem med et knivskaft. Skrubb...

Fiskebolleburger med krabbefelt

Ingredienser250 g hvit fisk 250 g krabbekjøtt (renset og hakket) 1 egg 1 dl vann 1 sjalottløk, finhakket 1 ts hakket koriander 2 store løk 4 ss sursøt saus 3 dl soyaolje Noen salatblader Salt og pepperTilberedning Skrell løken og kutt den i to på tvers av årringene....

Makrell med blomkål

Ingredienser4 små makreller (pir) 1 blomkålhode 2 dl pinjekjerner 1 ss smør 2 dl fløte 1 ss balsamicoeddik Salt og pepperTilberedningBehold skinn og hale på fisken, lag flere snitt i ryggskinnet og del den i to. Stek fisken på begge sider i varm panne (gjerne teflon),...

Nordnorsk fiskesuppe

Ingredienser Ca. 400 g torskefilet 3 gulrøtter 1 persillerot 1 purre 2 ss smør 2 ss hvetemel 1 l fiskekraft 1,5-2 dl fløte Smaksett med karri 1 ss grovhakket bladpersille Tilberedning Rens og vask torsken. Skjær den i passe biter. Skrell og skjær røttene i tynne...

Ostegratinert breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 100 g revet ost 1 ss grovhakket bladpersille Salat til pynt 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningDel fisken i 3–4 cm tykke strimler og legg dem i en smurt, ildfast form. Strø over revet ost, hakket persille, salt og pepper. Gratinér i...

Bakt torsk med stekte poteter og hollandaise

Ingredienser800 g torskefilet 400 g små gulrøtter 6 store poteter 8 laurbærblad 2 egg 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Olje til steking Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker, legg dem i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Strø...

Bakt kveite med gorgonzola og stekte epler

Ingredienser700 g kveite 150 g gorgonzola 2 epler 2 ss hakkede pistasienøtter 1/2 ss honning 1 ss smør Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker og legg den i ildfast form. Legg gode skiver gorgonzola på fiskestykkene og bak i ovn ved 200 °C i 10...

Reke- og avokadosuppe

Ingredienser4 finhakkede sjalottløk eller 1 finhakket løk Litt smør eller margarin Noen tråder safran (f.eks. 1/3 pakke) 8 dl fiskebuljong (av terning) 1/2 – 3/4 dl små pastastjerner 1 dl créme fraîche Presset sitron eller hvitvin Pepper 300 g reker 1...

Laksesuppe

Ingredienser1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter Gressløk ReddikerTilberedningFres...

Stekt ørret med bokchoisalat

Ingredienser ca 600 g ørretfilet uten skinn 2 ss sesamolje Salt 4 bokchoisalat (fåes kjøpt i grønnsakbutikker med godt utvalg) 1 ss soyaolje eller chiliolje 1 hvitløk 4 sjalottløk 1 tomme ingefær 1 rød chili 1 dl salt soyasaus 1 ss sukker Frisk gressløkTilberedningDel...

Ristet laks med asiatisk agur

Ingredienser ca 600 g laksefilet 1 egg 2 dl brødrasp eller pankomel 4 ss soyaolje Salt 1 agurk 3 ss sukker 1,5 dl riseddik 1 ss salt soyasaus 2 sjalottløk 1 tomme ingefær 2 ss søt soyasaus 2 ss sesamolje 400 g jasminris 8 dl vann 1 ss sukker 1 ss salt 1 lime...

Sprøstekt tunfisk med sylta grønnsaker

Ingredienser 600 g fersk tunfisk (laks kan til nød brukes) 2 egg Brødkrum (gjerne pankomel, asiatisk) Salt Soyaolje til fritering, ca 1 l 2 gulrøtter 200 g rettich (asiatisk reddik) 4 vårløk 5 dl vann 2 dl riseddk Revet skall av 1 lime 2 ss sukker 2 dl søt soyasaus 1...

Soyastekt sei

Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon 100 g sopp 100 g gulrot 2 ss soyasaus 3 ss søt soyasaus TilberedningDel fisken i biffer, pepre litt og stek dem 2 minutter på hver side. Kutt bacon, sopp og gulrøtter i mindre biter og surr dem i litt olje til gulrotbitene er...

Innbakt breiflabb

Ingredienser 800 g breiflabbfilet 8–12 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepper TilberedningDel fisken i “pølser” og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (7–8 minutter). Del løken i ringer og surr den mør i...

Stekt piggvar

Ingredienser 800 g piggvarfilet 200 g asparges 200 g små gulrøtter 1/2 ss honning 1 ss sherryeddik 2 ss smør Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Rødbetskudd, urter eller salat til pynt Olje til stekingTilberedning Skjær piggvaren i serveringsstykker, krydre med salt...

Sterk steinbit i klar suppe med shitake

Ingredienser 600 g steinbitfilet 3 ss chiliolje 2 ts salt 100 g sukkererter Spirer (bønne, reddik e.l) 200 g risnudler 8 dl kyllingkraft 1 tomme ingefær 2 sitrongress 1/2 chili 10 tørket shitakesopp 1 lime 2 ts soyasausTilberedningBløtlegg shitakesoppen i kaldt vann i...

Paprika med kongekrabbe

Ingredienser8 hermetiske paprika 700 g krabbekjøtt 200 g spinat 2 dl sursøt saus 1 ss soyasaus 50 g rosiner Saften av 1 lime 1 ss smør Salt og pepperTilberedningDel krabbekjøttet i mindre biter og fordel det i paprikafruktene. Krydre med salt og pepper. Stek i ovn ved...

Marinerte blåskjell

Ingredienser 1,5 kg blåskjell 1 dl hvitvin 1 vårløk 1 paprika 2 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper TilberedningLegg blåskjellene 15 minutter i kaldt vann. Kast knuste skjell. Kok opp skjellene i hvitvin til de åpner seg. Løft ut skjellene med hullsleiv og...

Stekt ørret

Ingredienser800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepperTilberedningKok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og...

Sik

Ingredienser 800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pynt TilberedningSkrap skjellene av sikfiletene og skjær fisken i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og...

Gjeddeboller

Ingredienser300 g gjeddekjøtt 5 1/2 dl fløte 1 eggehvite 8 sjøkreps 1 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 100 g sukkererter Olivenolje til steking Salt og pepperTilberedning Gjeddeboller Kjør gjeddekjøttet og 1/2 ts salt til farse i en food...

Krepsehaler med pasta

Ingredienser 200 – 300 g kokte, rensede krepsehaler 200 g fersk tagliatelle 50 g sukkererter Karri-/eplesaus: 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 ts karri 1 ts sukker 1 eple (Granny Smith) Salt og pepper Garnityr: Gressløk og dillblomsterTilberedningSaus Kok hvitvin, fløte og...

Hvitløkstekt sei

Ingredienser800 g seifilet 3 fedd hvitløk, grovhakket 400 g savoykål 10 ansjosfileter 1 eggeplomme 200 g smør 1 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepperTilberedningSkrap seien fri for skjell, men behold skinnet. Del i serveringsstykker og vend stykkene i hakket...

Stekt makrell med rosmarinstappe

Ingredienser4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningBruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv....

Rekespyd med salsa

Ingredienser400 g rensede reker 4 satayspyd 1 ts revet sitronskall Noen timianblader 1 rød paprika 1/2 chili 1/2 løk 1 ss hakket persille Saften av 1/2 lime Salt og pepperTilberedningTræ rekene på spyd og gni dem inn med hakket timian og revet sitron-skall. Hakk...

Avocado og reker

Ingredienser400 g rensede, ferske reker 2 avocado 1/2 chili Saften av 1/2 sitron 3 ss olivenolje 1 ts revet sitronskall 4 tynne baguetteskiver 4 ss majones 1 ss grov sennep Grovknust pepperTilberedningDel avocadoene i to, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje....