Brød og bakst kommer i tusenvis av variasjoner og det finnes like mange brødoppskrifter som det finnes stjerner på himmelen. Det finnes så mange oppskrifter at man kan bruke en ny en hver dag hele livet.
Brød og annen bakst/gjærbakst er av de mest spiste matproduktene verden over og i andre verdensdeler enn vår finnes det mange ukjente og spennende brødtyper.
Noen av disse ligger her på mineoppskrifter.no og har du en spennende oppskrift eller en favorittoppskrift så ikke nøl med å dele den med andre. Klikk på «Legg til oppskrifter» og legg inn dine brød/bakst-oppskrifter slik at andre kan få glede av dem. Mat er best når man deler med andre :-))
Ingredienser 100 gr margarin smeltes 6 dl melk blandes i og lunkes 50 gr gjær 2 ts salt 1 ts sukker Tilberedning Mel til passe fast deig (aner ikke hvor mye-prøv deg frem) Elt godt! Hev under plast i 45 minutter Trill ut rundstykker (ca 32) og etterhev under plast i 30 minutter. Forvarm ovnen … Les mer
Ingredienser 7 dl. vann 2 ss sukker 2 ts salt 1 egg 80 g smør 50 g. gjær 20 dl hvetemel Tilberedning Bland ut gjæren i litt av væsken. Pisk egget og bland alt til en smidig deig. Hev til dobbel størrelse. Bak ut 4 leiver, to av dem en tanke større. Del de store … Les mer
Ingredienser 1 kg hvetemel 0,5 kg sammalt hvete grov 0,5 sammalt rug, grov 50 g gjær (tørrgjær f.eks er lettest) 3-4 ts salt 1-1,5 ts sukker olje (3-4 ss olivenolje, soyaolje el.lign) Vann (temperert 37 grader) (1-2 liter) Tilberedning Bland alt det tørre godt, ha i den oppvarmede (37 grader) væsken til passe deig (til … Les mer
Ingredienser 1 l vann evt blanding av vann og sur eller søt melk 1 ss smeltet smør eller olje 50 g gjær 2-3 ts salt 1 ts sukker evt sirup eller litt honning 2 dl hvetekli 2 dl havregryn 4 dl sammalt hvete grov 4 dl sammalt rug grov ca 1 1/2 l hvetemel Tilberedning … Les mer
Ingredienser mel salt vann olje Tilberedning Trolldeig er ikke mat.
Ingredienser 25 gr gjær 5 dl vann 2 ss smeltet smør 2 ss sirup, lys 2 ts salt 800 gr hvetemel Til koking: 2 ss sukker per liter vann Dryss: sesamfrø, solsikkefrø eller valmuefrø Tilberedning Smuldre gjæren i bakebollen og hell på kaldt vann. Tilsett smør, sirup og salt. Bland i det meste av melet. … Les mer
Ingredienser Dette er en løs deig med gjær og litt bakepulver, som kan oppbevares i kjøleskapet fra 1 – 5 dager. Stek akkurat så mange rundstykker du trenger i muffinsformer. 50 g gjær 4 dl lunkent vann (37 grader) 1 ts sukker 3 ss matolje / smør ½ ts salt 1 sammenpisket egg ca. 500 … Les mer
Ingredienser * 1,5 liter kaldt vann * 1 dl hvetekli * 3 dl hvetekim * 400 g grov sammalt hvete * 400 g grov sammalt rug * 1 pakke tørrgjær * 0,5 dl linfrø * 0,5 dl sesamfrø * 0,5 dl solsikkefrø * 0,5 dl hele hvetekjerner * 0,5 dl havregryn * 1 ts salt … Les mer
Ingredienser * 1,2 kg hvetemel * 3 ts salt * 2 pakker tørrgjær * 2 ts honning * 6 ss olivenolje * 9 dl vann * 200 g soltørkede tomater, finhakket * 200 g sorte oliven, finhakket * krydder (timian, rosmarin, oregano…) Tilberedning 1. Ha mel, salt og gjær i en bolle og bland det … Les mer
Ingredienser * 1/2 pakke gjær (ca 25 gram i fersk tilstand) * 1,5 ts salt * 7,5 dl kaldt vann * en skvett olivenolje * 15-16 dl mel Tilberedning 1. Rør ut gjæren og saltet i litt av vannet. 2. Tilsett resten av vannet og melet. 3. Rør ut til en fuktig deig, den skal … Les mer
Ingredienser 4 dl skummet melk 3 dl varmt vann 2 ss soyaolje 50 g gjær 1 dl lettkokte havregryn 1 dl sammalt rug 6 dl grov sammalt hvete 1012 dl hvetemel 2 ts salt Tilberedning Bland melk og vann slik at det er fingervarmt. Smuldre i gjæren. Tilsett olje og salt. Deretter de grove meltypene. … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 4 dl lunkent vann 1 ss salt 500 g hvetemel 2 dl knust hvete eller hvetekli 2 ts støtt koriander Tilberedning Rør gjæren ut i vannet, tilsett det øvrige og arbeid deigen godt, 510 min. i maskin. Dekk med plast og sett til heving på lunt sted godt og vel 1 … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 1 / 2 l melk 1 / 2 l vann 11 1 / 2 ss salt 13 dl grovt rugmel 912 dl grahamsmel Tilberedning Smuldre gjæren i lunken melk og vann (37 grader). Tilsett salt (det skal være så mye, rugmel krever ekstra salt. Men klart du kan redusere noe hvis … Les mer
Ingredienser 1 1 / 4 dl vann 1 1 / 4 dl sur skummet melk 20 g gjær 1 / 2 ss honning / sirup (kan sløyfes) 1 / 2 ts salt 1 ss hvete eller rugkjerner 75 g rugmel 125150 g hvetemel 100 g fint sammalt hvetemel 20 g smør 4050 hakkede valnøttkjerner Tilberedning … Les mer
Ingredienser 5 dl vann 1 / 2 dl olje 25 g gjær 2 ts salt 4 dl sammalt hvete, fin 1 dl rugmel, fin ca. 6 dl hvetemel Tilberedning Legg leirgryta (1,5 l) i kaldt vann mens du blander deigen. Bland vann og olje, som skal være fingervarmt. Rør ut gjæren. Tilsett rugmelet og sammalt … Les mer
Ingredienser 1/2 kg hvetemel Ca 3 dl lunkent vann 40 g gjær 3 ss olje 1 ts salt 1/2 ts sukker Tilberedning Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett sukker, salt og olje og arbeid inn melet litt etter litt. Arbeid deigen smidig og still den til heving på et lunt sted. Når deigen … Les mer
Ingredienser 2 flasker øl, gjerne juleøl 30 g gjær 30 g salt 30 g honning 500 g hvetemel 500 g rugmel, siktet eller sammalt fint Hel kommen eller dillfrø og flak salt (grovt salt) Tilberedning Varm ølet til ca. 40 grader. Bland det tørre i en bakebolle. Rør honningen inn i ølet og hell væsken … Les mer
Ingredienser Grunnoppskrift: 4 dl vann,10 dl hvetemel, 4 SS olje, 1 ts salt, 2 ts sukker, 2 ½ ts tørrgjær. Tilberedning Bruk terakotta kruker, gjerne 2,5 dl,vask og legg i vann et par timer.grunn oppskrift gir 10-12 kuvertbrød. Stek på nederste rille. Du kan bruke sesamfrø, løpstikkefrø eller revet ost og nøtter .Brød krydder er … Les mer
Ingredienser 15 dl hvetemel 1pk tørrgjær 2ts urtesalt 2ss sukker 4dl melk 4 dl vann 4 ss god olje, eks. peanøtt 2 egg litt sammalt hvete Tilberedning Ha mel , gjær, sukker og salt i en bolle,varm opp melken ,ha så oljen egget og melken i deigen. Bland i en mix master for best mulig … Les mer
Ingredienser 5 dl lunkent vann 1 kg finbakst (bruk 2/3 først, juster med resten) 1 pk tørrgjær 2 ts salt 100 g soltørkede tomater 100 g svarte oliven 5 fedd hvitløk 3 ss olje 1 ss sukker Tilberedning Hakk de soltørka tomatene fint opp. Hakk og opp oliven i passe biter. Hvitløken presses/knuses. Bland alle … Les mer
Ingredienser · Lett surdeig: · 30 g gjær · 2 dl lunkent vann · 150 g hvetemel · 1 knsp. salt · deigen · 3 dl lunkent vann · 2 tsk. salt · ½ dl olje · ca. 675 g hvetemel Tilberedning Lett surdeig: Smuldre gæren i vannet, rør mel og salt i. Dekk skålen … Les mer
Ingredienser 25 g gjær 300 g hvetemel 100 g durum hvete (hos Helgø bla.) 2 g salt 75 ml olivenolje (i deigen) 3 dl vann Tilberedning Maldon salt strøs over før steking (hos Helgø bla.) kan også ha finhakket soltørkede tomater ,grønne og sorte oliven oppi deigen, ca en dl . Deigen heves noe, før … Les mer
Ingredienser 25 g gjær 3 dl lunkent vann 2 spsk. honning 1 tsk. salt 1 egg 2 spsk. olje 500 g mel Fyll: Pensles med blanding av: 1 dl yougurt naturel 1 stk. egg 1 spsk. olje Tilberedning Putt gjær, vann, honning, salt, egg og olje i en skål og rør med håndmikser .Tilsett det … Les mer
Ingredienser Dette brødet lages med kaldt vann, sirup og litt eddik. Det trenger lengre hevetid enn vanlig brød, men resultatet blir et ekstra saftig og godt hverdagsbrød med lett søtlig og syrlig smak. 1 stort brød 50 g gjær (el. 1 pose tørrgjær) 3 ss mørk sirup 1-2 ss eddik 1 ts salt 3½ dl … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 1 / 2 l vann 2 ts salt 1 ss honning (mørk sirup) ca. 850 g mel, hvorav 2 / 3 er hvetemel og resten grovbakst 2 dl solsikkefrø 1 dl sesamfrø Tilberedning Bland gjær med fingervarmt vann tilsatt honning. Tilsett 600 g av melet sammen med sesamfrø og solsikkefrø og … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 1 1 / 2 dl lunkent vann 1 1 / 2 dl melk 2 ss smør 1 ss sukker (sirup) 1 ts salt 500 g hvetemel Tilberedning Smuldre gjæren, hell i lunkent vann. Smelt smøret og lunk melken, hell dette over gjæren. Tilsett sukker, salt og mel. Arbeid godt til deigen … Les mer
Ingredienser 3 dl vørterøl 1/2 dl vann 1 dl sirup 50 gr smør 50 gr gjær 6 dl fint rugmel 7 dl hvetemel 2 ts anis 1 ts nellik 2 ts salt egg til pensling Tilberedning De våte ingrediensene helles i en kasserolle og varmes til 37grader. Det tørre blandes inn. Arbeid deigen godt, heves … Les mer
Ingredienser 2 dl kefir eller kulturmelk 3 dl vann 2 ss olivenolje 1 pk ( 50 g ) gjær 1/2 ts salt 5 dl nesleblad, forvellet og finhakket 100 g valnøttkjerner, grovhakket 100 g oliven, uten steiner og hakket grovt 15 dl rugmel, sammalt Ca. 2 dl hvetemel Tilberedning I stekeovnen: 200*C, ca. 35 minutter … Les mer
Ingredienser 3 dl vann 4 ss olje 1 ss vanilje 2 piskede egg 7 dl hvetemel 2 dl grov hvete 3 ss melasse 3 ss brunt sukker 0,7 dl skrelte og raspede epler 1,5 ts salt 2 ts kanel 2,5 ts tørrgjær Tilberedning Bruk bakeprogram for: VANLIG
Ingredienser 450 ml vann 900 g hvetemel 1 g gjær 15 g salt Tilberedning Lag klar ca. 300 g. fersk surdeig. Se egen oppskrift. 1. Bland melet (900 g) i skålen til en kjøkkenmaskin med resten av vannet (8 – 10 grader C) (450 ml), inntil deigen er hverken for hard eller myk. Fortsett miksingen … Les mer
Ingredienser 6 hg grov hvete 3 hg fin hvete 3 hg hel hvete 6 hg grov rug 3 hg fin rug 1.7 liter væske (surmelk eller vann) 3 ts salt 1 dl sirup 25 g gjær 6 tomme melkekartonger Tilberedning Alt blandes og has i de olje-smurte kartongene. Disse knytes så igjen (jada, skikkelig hardt … Les mer
Ingredienser 3,5 dl vann 2 ss olje 5 dl hvetemel 1 ts salt 3 ss linfrø 3 dl sammalt grovt hvetemel 1 dl havregtyn 2.5 ts tørrgjær Tilberedning Normal program. Lys stekeskorpe gir best resultat.
Ingredienser 1/2 kopp smør 1 1/2 kopp hvetemel 1 kopp sukker 1 ts bakepulver 2 egg 1/2 ts salt 4 bananer, fint knust 1/2 ts vanilje Tilberedning Bland sammen smør og sukker. Tilsett egg og most banan. Bland godt. Sikt inn mel, bakepulver og salt. Bland sammen, og tilsett vanilje. Helles i en smurt og … Les mer
Ingredienser 3 dl vann 3 ss olje 9 dl hvetemel 2,5 ss sukker 1,5 ts salt 2,5 ts tørrgjær Tilberedning Bruk bakeprogram for: LOFF
Ingredienser 2,5 ts. Tørrgjær 4,0 dl. Vann 90 g. Fint Rugmel 490 g. Hvetemel 1,0 ts. Karve 1,0 ts. Anis 1,5 ts. Sukker 1,5 ts. Salt 2,0 ss. Smeltet Smør 60 g. Valnøtter Tilberedning Bland alt i maskinen og START!
Ingredienser 50 g gjær 1 l kulturmelk 6 dl vann 2 ss smeltet smør 1 ss salt 3 dl havregryn 1 dl solsikkekjerner 400 g sammalt hvete grov 400 g sammalt rug grov 400 g sammalt hvete fin ca. 1 kg hvetemel. Tilberedning Løs gjæren opp i lunken væske. Tilsett olje og salt. Ha i … Les mer
Ingredienser 3,5 dl melk 1 1/2 ss olje 250 gr sammalt hvete grov 250 gr hvetemel en neve solsikkefrø ca 1 dl 1 ts salt halv pakke med tørrgjær Tilberedning Stekes i brødbakemaskinen på vanlig program
Ingredienser 2 brød stekt i former a ca. 2 l 5 dl cultura 5 dl vann 1 ss smeltet smør 50 g gjær 2-3 ts salt 1 ts sukker evt sirup eller litt honning 2 dl hvetekli 2 dl havregryn 3 dl sammalt rug grov 4 dl sammalt hvete grov ca 1 1/2 l hvetemel … Les mer
Ingredienser 2,5 ts. Tørrgjær 3,5 dl. Melk 550 g. Hvetemel 2,5 ss. Olje 2,5 ts. Sukker 2,0 ts. Hvitløk Salt 2,0 ts. Løkpulver 2,0 ts. Basilikum 2,0 ts. Dill 2,0 ts. Persille Tilberedning Bland alt i maskinen og START!
Ingredienser 450 g Hvetemel 400 g Samalt groft 2 ss Hvetekim 50 g Gjær 2 ts Salt 6 dl Melk 1/2 dl Sirup 3 ss Soyaolje Tilberedning Varm opp melk, sirup og soyaolje til det er «fingervarmt» (37 grader), løs gjæren opp i litt av væsken og bland tilbake. Tilsett det tørre (hold gjerne tilbake … Les mer
Ingredienser 3 dl vann 3 ss olje 4,5 dl hvetemel 2 dl helkorn 3 ss solsikkefrø 1,5 dl linfrø 2 ss sesamfrø 1 dl rugmel 2 ss sukker 1,5 ts salt 2,5 ts tørrgjær Tilberedning Bruk bakeprogram for: HELKORN