TonnyK

Ingredienser 1 kg bein og avskjær av fisk 500 g hvit fisk, f.eks. torsk 1 middels stor løk i tynne skiver på tvers 1 purre i tynne skiver 1 gulrot i tynne skiver 2 ss sitronsaft krydderbukett (10 persillekvaster, 1 timiankvast og 1 laurbærblad, friske) 2 liter vann 12 hele svarte pepperkorn 1/2 ts salt … Les mer

Ingredienser 2 hardkokte egg 2-3 tomater 1/2 1 dl hakket dill eller persille 3 ss smør eller margarin 1/2 – 1 dl fiskekraft 1 ss revet pepperrot Tilberedning Skrell og hakk de hardkokte eggene. Skjær tomatene i terninger. Smelt fettet. Bland i eggehakk, tomater, hakket dill eller persille. Tilsett fiskekraften og la alt bli gjennomvarmt. … Les mer

Ingredienser 1 liten purre 2 tomater 1 dl kremfløte 2 ss margarin eller smør 1 ts paprikapulver 1 1/2 ss hvetemel 3 dl fiskekraft eller 3 dl vann + 1 fiskebuljongterning salt Tilberedning Snitt og skyll purren og skjær den i tynne skiver. Skjær tomatene i terninger. Visp fløten. Fres purren i fettet i et … Les mer

Ingredienser 125 g smør 375 g lysebrunt sukker 1 ¼ dl kremfløte, lettpisket 2 ts sitronsaft 2 ss hakkede, skåldede og ristede mandler Tilberedning Smelt smøret i øvre del av en dobbeltkoker over småkokende vann. Tilsett sukker og varm opp. Rør til sukkeret har suget til seg smøret. Tilsett fløte og rør sitronsaften forsiktig inn. … Les mer

Ingredienser 1 l kraft 5 ss hvetemel 3 dl fløte salt hvit pepper Tilberedning Kok ut lanpannen og sil sjyen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. La sausen småkoke ca 5 minutter. Ha i fløte og smak til med salt … Les mer

Ingredienser 200 g friske kantareller 4 sjalottløk 2 ss knuste tyttebær 1 ss knuste einerbær 5 dl kremfløte salt nykvernet pepper litt smør til steking Tilberedning Del kantareller i biter og løk i båter. Stek sopp og løk i smør uten å brune. Hell over fløte og tilsett einerbær og tyttebær. Kok til sausen er … Les mer

Ingredienser 200 g sjampinjonger 2-3 dl vann 1 løk 3 ss hvetemel 2 ss fett 3 dl frisk druesaft eller vin 1 eggeplomme 2 ½ dl fløte 1 ts eddik salt pepper Tilberedning Kok soppene i 4-5 minutter i vannet, ta dem opp, skjær dem i skiver og legg dem tilbake i gryten. Finhakk løken … Les mer

Ingredienser 1 ½ l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) (+ evt. hønsebuljong til riktig mengde) 1 ½ dl siktet hvetemel 2 dl kremfløte ca. 2 ss portvinsgelé , evt. ripsgelé 4 ss soyasaus salt og hvit pepper etter smak ca. 3 drp. sukkerkulør Tilberedning Mål opp kraft som er kokt på innmaten. Spe på … Les mer

Ingredienser 1 ss grovhakket frisk kjørvel 1 ss grovhakket frisk persille 1 ss grovhakket frisk estragon 1 ss grovhakkede friske brønnkarseblader 4 hakkede spinatblader 2 ½ dl majones noen dråper løksaft ev. 8 kapers, avrent og finhakket 1 ts hakket frisk persille (ca 2 ½ dl) Tilberedning Vask urter og spinat godt. Ha dem i … Les mer

Ingredienser 4 fugleskrog av middelstore fugler som orrfugl 1 gulrot 1 gulløk 1 bit sellerirot 2-3 stilker stangselleri 1 purre 2 ss olje 1 ½ liter vann 10 einerbær 4 hvitpepperkorn 1 laurbærblad 1 nellik 1 kvast timian 1 kvast rosmarin 1 kvast persille (ca 7,5 dl kraft) Tilberedning Del skroget og grønnsakene i biter. … Les mer

Ingredienser 5 dl béchamelsaus (se egen oppskrift) varm 6 ss smør 75 g revet parmesan eller sveitserost Tilberedning Hold béchamelsausen varm i en kjele over svak varme. Rett før servering rører du inn smør og ost. Fortsett å røre til alt er smeltet. Mer om Fyldig Mornaysaus Mornaysaus er kjent som en rik og fløyelsaktig … Les mer

Ingredienser 3 ss hvetemel 4 dl væske (fisk- eller grønnsakkraft, vann, melk) 2 ss margarin eller smør evt 1 buljongterning salt pepper 1 sammenvispet egg + ½ dl fløte Tilberedning Visp melet ut i kald væske i et kokekar. Tilsett resten av væsken, fettet og eventuelt buljongterning. Kok opp under omrøring og kok sausen i … Les mer

Ingredienser 4 ss sennep 3 ss majones 1 ss olje 2 ss hakket dill 2-4 ss lettrømme hvis ønskelig Tilberedning Rør sennep, majones, olje og dill sammen. Rør inn rømme etter ønske. Sennepssaus med masse dill hører med til gravlaks. Det fins mange varianetr av gravlakssaus. sausen kan gjøres mildere ved å tilsettes lettrømme. Mer … Les mer

Ingredienser 4 skiver daggamle loff uten skorpe 1-3 hakkede fedd hvitløk 1/2 ts salt 1 ss hvitvin 5 ss olivenolje 2 ss malte valnøtter eller mandler Tilberedning Drypp vann over loffskivene og la dem stå og trekke i 10 minutter. Klem ut overflødig vann. Ha loff, hvitløk og salt i hurtighakkeren og kjør det til … Les mer

Ingredienser 3 hardkokte egg ½ ts dijonsennep ½ ts vanlig sennep salt 2 ½ dl olivenolje 4 ss eddik 1 hvitløkfedd, knust 2 sylteagurker, finhakket 1 ts finhakket, frisk estragon 1 ts finhakket, frisk kjørvel 1 ts finklippet gressløk 2 ts finhakket persille 8 kapers, avrent og hakket Tilberedning Skill eggeplommer og –hviter. Skjær hvitene … Les mer

Ingredienser 2 sjalottløk 1/2 gulrot 80 g margarin 60 g hvetemel 1 laurbærblad 4 knuste einebær 1 dl rødvin 1,3 liter viltkraft 3 skiver brunost Tilberedning Rens gulrot og løk og kutt dem i terninger. Disse brunes i margarin i en gryte. Rør inn hvetemelet og kok ut med rødvin. Tilsett kraften og krydderne og … Les mer

Ingredienser 6 grønne chili 2 hvitløksfedd 2 ss olivenolje Tilberedning Grill chiliene i ovn ved 250 C til de blir svarte. Avkjøl og riv av skallet. Fjern også stilk og frø. Ha chili, hvitløk og olje i en food processor. Kjør til en glatt saus og hell den på glass med lokk. Holdbar i 3-4 … Les mer

Ingredienser 4 store, friske grønne chili 1 ts svarte pepperkorn 1 liten, hakket løk 1 ss hakket hvitløk 2 ss hakket, frisk koriander 2 ts finrevet sitronskall 1 ts salt 2 ts malt koriander 1 ts malt karve 1 ts malt kanel 2 ts tørket rekepasta 1 ts gurkemeie 1 ss vegetabilsk olje Tilberedning Kjør … Les mer

Ingredienser 6 dl kokosmelk 2 ss grønn karripasta fra Thailand (se egen oppskrift) 500 g fisk i skiver 1 ts salt 1 ss soyasaus 1 ts sesamolje 1-2 friske, grønne chili 2 ss finhakket, frisk basilikum Tilberedning Bland kokosmelk og karripasta. Kok opp under omrøring. Tilsett fisk, salt, soyasaus og sesamolje. Senk varmen og la … Les mer

Ingredienser 1-2 grønne paprika eller 400 g dypfryst hakket spinat 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 4 dl melk 3 dl revet, vellagret ost salt pepper 1 krm hvitløkpulver eller revet muskatnøtt Tilberedning Halver paprikaen, fjern kjernehuset, skyll den og skjær den i terninger. Fres dem myke i fettet i et kokekar. Eller … Les mer

Ingredienser 2 ss smør 1 finhakket vårløk 2 ss brandy 2 ½ dl mørk kjøttkraft 1 ss jevning av ½ ss romtemperert smør og ½ ss hvetemel 1 ts grønn pepper, lett støtt 2 ts hel grønn pepper 3 ss kremfløte, lett pisket salt pepper Tilberedning Smelt smøret og la vårløken surre ved svak varme … Les mer

Ingredienser 50 g majones 1 dl lettrømme 1 ts sennep 1 ts sitronsaft 2 ss persille 2 ss gressløk 1 ss dill Tilberedning Bland det hele sammen. Istedenfor dill kan du bruke andre urter. Sausen passer til allslags mat. Mer om Grønn saus Grønn saus, også kjent som ‘salsa verde’, er et kjent element i … Les mer

Ingredienser 100 g smelteost 1 bunt kruspersille, finhakket salt pepper 2 fedd hvitløk 1 1/2 dl olivenolje 50 g hasselnøttkjerner 1 klype basilikum 2 dl reven Parmesanost Tilberedning Varm smelteosten og rør den med salt og pepper. Press hvitløken over, tilsett litt av oljen, rør osten smidig og myk. Finhakk nøttene, bland dem i osten … Les mer

Ingredienser 100 g smør 4 dl grønnsakkraft ½ ss maisennamel 100 g frisk sopp som er kokt inn i egen kraft dill persille gressløk Tilberedning Smelt smøret i en gryte, tilsett grønnsakkraften og la den bli varm. Rør ut maisennamelet i en liten skvett kaldt vann. Hell det i gryten og rør godt. La det … Les mer

Ingredienser 1 boks (ca 200 g) tunfisk i vann 1 liten purre 2 ss margarin eller smør 2 ss hvetemel 3 dl væske (tunfiskkraft, evt. grønnsakkraft) 2-3 ss fløte eller melk 1/2 ts salt 1-2 ss friskpresset sitronsaft 1/2 dl klippet dill Tilberedning Hell kraften av tunfisken og ta vare på den. Snitt opp og … Les mer

Ingredienser 100 g kokt, finhakket grønnkål 1 dl lettrømme ½ dl majones 1 finhakket hvitløkfedd 1 flådd og renset hakket tomat finhakket frisk timian litt sitronsaft salt pepper Tilberedning Bland alle ingrediensene og smak til. Anbefales som saus til stekt fisk, eller som dip for grønnsaker. Mer om Grønnkålsaus Grønnkålsaus er en deilig og næringsrik … Les mer

Ingredienser 2 store modne avokado 1 ss finhakket løk 1 hvitløksfedd, finhakket 1 stor tomat, flådd og hakket, uten frø 1 ss hakket koriander 1 ss limesaft salt pepper Tilberedning Del avokadoene i to, ta ut steinen og skrap ut kjøttet. Ha alle ingrediensene i en morter og støt til det blir en myk saus. … Les mer

Ingredienser 2 flådde harer à 1,8 – 2 kg 2 gulløk 2 gulrøtter 100 g sellerirot 1 purre 3 ss olje 1 ss tomatpuré 3 dl madeira 2 ½ liter mørk viltkraft 15 hvitpepperkorn 20 einerbær 1 laurbærblad 2 kvaster timian 2 kvaster persille Tilberedning Når harene er partert, legger man vekk indrefiletene og ytrefiletene … Les mer

Ingredienser 1 ss malt kummin 1/2-1 ts cayenne 3 fedd hvitløk 1 ts malt hvit pepper 1 ss knuste korianderfrø 1 boks flådd paprika salt majones tilsvarende mengden av de andre ingrediensene over Tilberedning Kjør alt unntatt majonesen sammen i en hurtigmikser eller blender. Rør inn en lik mengde majones og smak til med salt. … Les mer

Ingredienser 1 ss smør 2 ss hvetemel 4 dl melk/kraft/buljong ca. ¼ ts salt Tilberedning: Tilberedning Smelt smøret i kjelen. Rør inn melet til blandingen er jevn. Tilsett væsken litt etter litt, rør til sausen koker mellom hver gang og at den ikke har klumper. La sausen koke i ca. 5 minutter etter at den … Les mer

Ingredienser 5 hvite pepperkorn, grovstøtt 1 ss vineddik eller tørr hvitvin 4 ss vann 3 eggeplommer 150-200 g smør, smeltet kajennepepper eller paprika noen dråper sitronsaft Tilberedning Bland pepper, eddik eller vin og vann og la blandingen koke inn til omtrent 1/3 av væsken er igjen. Sil blandingen og hell den tilbake i kasserollen. Visp … Les mer

Ingredienser 1 beger crème fraîche 1 dl majones 1 ss dijonsennep 1 ½ ss akasiehonning eller annen flytende honning salt pepper strimlet mynte Tilberedning Bland crème fraîche, majones, sennep og honning. Smak til med salt og pepper og rør til slutt ned strimlet mynte. Server eksempelvis til gravet laks. Mer om Honningsaus Honningsaus, som navnet … Les mer

Ingredienser Her er tre alternativ: Tilberedning a) Honning rørt ut i litt vann og appelsinsaft. b) Fløte, honning og sitrussaft. c) Yoghurt pisket med rømme, egg og honning. Mer om Honningsaus til fruktsalat Honningsaus er en subtil, søt og deilig tillegg til fruktsalat som fremhever smakene på en unik måte. Det gir foryngende leskende smaker … Les mer

Ingredienser 1 løk 3 tomater 1 grønn paprika 1 rød paprika 1/2 slangeagurk 2 hvitløksfedd rød chilipepper etter smak spes med kald grønnsakkraft salt pepper Tilberedning Del grønnsakene og kjør dem i hurtigmikser. Smak til med chilipepper til ønsket styrke. Spe med kald grønnsakkraft og smak videre til med salt og pepper. Serveres kald. Mer … Les mer

Ingredienser 40 g smør 50 g hvetemel 1 g fiskekraft salt hvit pepper Tilberedning Smelt smøret i en kasserolle. Rør inn hvetemel og spe med varm fiskekraft. La sausen koke forsiktig i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Denne sausen er å regne som en grunnsaus til de fleste kokte fiskerettene. Mer om … Les mer

Ingredienser 5 dl melk 4 ss smør 1 dl hvetemel salt hvit pepper Tilberedning Varm melken i en kjele over svak varme. Smelt smøret i en annen kjele. Tilsett melet i smøret og la det koke i 3 minutter, uten å bli brunt. Tilsett melken litt om gangen under kraftig omrøring. Fortsett å røre kraftig … Les mer

Ingredienser 6 hele kryddernellik 5 dl melk 1 stor løk en klype malt muskatblomme 2 ss smør 2 ss kremfløte, lettpisket salt hvit pepper en klype kajennepepper 1 dl ferske loffsmuler, uten skorpe Tilberedning Stikk kryddernellikene i løken. Ha melk og muskatblomme i en kjele. Legg løken ned i kjelen og kok opp. La det … Les mer

Ingredienser 1 dl hvitvin 1 finhakket sjalottløk 1/2 dl fløte 500 g smør Tilberedning Bland hvitvin, sjalottløk og fløte. Kok inn til halv mengde. Pisk inn smøret, som er kuttet i terninger. Mer om Hvit smørsaus Hvit smørsaus er en populær saus i norsk matlaging, kjent for sin delikate og kremete konsistens. Derimot, det finnes … Les mer

Ingredienser 6 hvitløkfedd 50 g smør 1 1/2 dl lys buljong salt Tilberedning Støt eller press hvitløken. Rør smør og hvitløk sammen med en treskje. Kok opp buljongen. Rør i hvitløksmøret og salt, visp godt. Server sausen straks. Med sin skarpe hvitløksmak egner denne sausen seg best til grillet lam, koteletter eller stek. Mer om … Les mer

Ingredienser 2 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 2 1/2 dl hønsebuljong 2 1/2 dl melk 1 stort glass hvitvin 1 eggeplomme 1/2 dl fløte Tilberedning Lag lys saus av smør, hvetemel, kraft og melk. La den koke ca 15 minutter. Smak den til med salt. Tilsett hvitvin. Visp sammen eggeplomme og fløte og … Les mer