Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 800 g seifilet 3 fedd hvitløk, grovhakket 400 g savoykål 10 ansjosfileter 1 eggeplomme 200 g smør 1 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Skrap seien fri for skjell, men behold skinnet. Del i serveringsstykker og vend stykkene i hakket hvitløk. Stek på sterk varme i stekepanne med litt olje, 5 … Les mer
Ingredienser 4 biter piggvar à ca 180 g 12 små poteter 1 purre i biter 2 gulrøtter i biter 1 squash i biter 8 små løk 1 ltr fiskekraft 4 tomater med kryss i skallet Salt og pepper 1 chorizo Tilberedning Ha fiskestykker, poteter, purre, gulrot, squash og småløk i en kjele og ha over … Les mer
Ingredienser 2 makrellfileter à 100-150 g 225 g salt Marinade: 230 ml riseddik 2 ss mirin 3 ss sukker 2 ts salt Servering: 4 ss soyasaus 2 ss ingefær, revet 8 skiver lotusrot i eddik Tilberedning Legg makrellfiletene i en grunn bolle og dekk med salt. Legg så den saltede makrellen på en bambussil eller … Les mer
Ingredienser 600 g ishavsrøyefilet 7 g salt 5 g sukker 2 ss konjakk 2 ss sitronskall, revet 1 ss sennepsfrø 1 ss sort pepper, nykvernet Olje og smør til steking 100 g morkler 2 sjalottløk, finhakket 1 ss smør 2 ss konjakk 4 dl kyllingkraft 1 dl crème fraîche Salt og pepper 200 g aspargesbønner … Les mer
Ingredienser 4 harrfileter (800 g) 8 asparges Noen løkringer 1/2 kg sopp 1 paprika eller chili 2 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 2 dl fløte En knivsodd safran Hvetemel til panering Salt og pepper Tilberedning Harr-ruller: Skrap harrfiletene fri for skjell, men behold skinnet på. Lag en rull av fileten, pensle med olje og stek … Les mer
Ingredienser 1 boks sardiner (i olje) 300 g nypoteter 1/2 rødløk 1 ss grov sennep 1 ss olivenolje Hakkede urter Tilberedning Kok skrelte poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skjær i skiver. Finkutt rødløken og bland den med olje, sennep og potetskiver. Servér salaten i skåler med sardiner ved siden av.
Ingredienser 800 g sjøtungefilet (evt annen flyndrefisk) 8-12 små gulrøtter 2 ss hakkede pistasienøtter 300 g spinat 8-12 sateispyd Noen urteblader til pynt Appelsinsaus: 2 eggeplommer Saften fra 1/2 appelsin 200 g smør 1 ss tomatpuré Salt og pepper Tilberedning Krydre filetene med salt og pepper, lag rulader og hold dem sammen med sateispyd. Stek … Les mer
Ingredienser 4 små makreller (pir) 1 blomkålhode 2 dl pinjekjerner 1 ss smør 2 dl fløte 1 ss balsamicoeddik Salt og pepper Tilberedning Behold skinn og hale på fisken, lag flere snitt i ryggskinnet og del den i to. Stek fisken på begge sider i varm panne (gjerne teflon), 4-5 minutter på hver side. Halve … Les mer
Ingredienser 400 g små mandelpoteter 2 ss smør 2 eggeplommer 1 ss sennep, fin 2 ss smør 1 lime 400 g røkelaks Salat, frisk og spirer Tilberedning Skyll mandelpoteter. Kok dem møre i lettsaltet vann. Damp dem tørre og stek dem i smør til de er gylne. Ha egg, sennep, smør og saften av 1 … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet uten skinn og bein 1 ss sort pepper 1 ss rosepepper 1 ss sechuanpepper 1 ts salt Olje til steking 2 ss østersaus 400 g søtpotet 1 ss sesamolje 1 ss soyaolje 1 ts sukker 1 rød chili, hakket Saften av 1 sitron Noen blader mizunasalat Tilberedning Del laksen i to … Les mer
Ingredienser 600 g torskefilet med skinn Salt og pepper Klaret smør til steking 500 g sellerirot 1 dl fløte 1 ss smør Salt 200 g traktkantareller 2 ss smør En neve kapers med stilk 1 rødløk, finkuttet Timian Salt Tilberedning Del torsken i fire like store stykker. Kutt noen snitt i skinnet med en skarp … Les mer
Ingredienser 400 g rakørretfilet 2 sjalottløk, hakket 2 ss rømme 1 ss sennep Salt og rosepepper 4 ss rødbeter, syltede i terninger 1 dl majones 1 sitron 4 flatbrød i biter 4 eggeplommer 4 dl salat, frisk Tilberedning Kutt fisken i terninger og bland med løk, rømme og sennep. Smak til med salt og pepper. … Les mer
Ingredienser 4 biter seifilet à 170 g 2 ss olivenolje Salt og pepper 1 brokkoli 1 gulrot i terninger 1 rød paprika i terninger 1 gul paprika i terninger 4 porsjoner couscous 2 appelsiner 2 sjallotløk, hakket 100 g smør Urter, friske til pynt Tilberedning Smør en ildfast form med olje og legg i fiskestykkene. … Les mer
Ingredienser 4 porsjoner ris 4 lakseburgere eller fiskekaker 1 paprika i terninger 2 ss olje Salt og rosepepper 2 dl chilisaus 1 dl rømme Sitron 4 never salat evt 1 tomat, 1 rødløk, oliven Tilberedning Kok risen som anvist på pakken. Varm fiskeburgere og paprikaterninger i oljen. Krydre med salt og rosepepper. Ta ut fiskeburgere … Les mer
Ingredienser 2 1/2 dl sushiris 2-3 ss japansk riseddik eller sushieddik En klype salt 1 ss mirin (japansk søt risvin, men kan sløyfes) 3-4 ark nori (plater av tang) 1 sushirullematte eller tykk aluminiumsfolie 100 g tunfisk, fersk i strimler 100 g laks i strimler 1/4 avokado, fast, moden og delt i to, uten stein … Les mer
Ingredienser 400 g tunfiskfilet 1 dl sennepsfrø Olje til steking 1 ss salt soyasaus 1 mango 2 bok choi 2 ss limesaft 1 ss sesamolje Friske salatblader til pynt Tilberedning Del tunfisk i to skiver. Krydre godt med sennepsfrø. Stek tunfisk 5 sek på hver side i en varm panne med olje. Obs! Bruk en … Les mer
Ingredienser 800 g harrfilet 800 g skrelte store poteter 1/2 gul og 1/2 grønn squash 300 g gule tomater 1 dl hvitvin 5 aprikoser 2 røde tomater 4 fedd hvitløk 2 ss smør 1 dl extra virgin olivenolje 1 liten kvast timian Salt og pepper Tilberedning Poteter: Skrell potetene og skiv dem nesten helt igjennom … Les mer
Ingredienser 1-2 bokser sardiner 100 g klippfisk uten skinn og bein 100 g smør 4 fedd hvitløk, finhakket 500 g poteter 4 vaktelegg 1 ts sesamfrø Salt og pepper Tilberedning Vann ut klippfisken over natten og kok den i 10 minutter. Skrell og kok potetene møre. Mos poteter og klippfisk, tilsett halvparten av smøret og … Les mer
Ingredienser 800 g skatefilet 1 kvast persille 400 g persillerot 100 g smør 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje 8-16 sateispyd Salt og pepper Tilberedning Skjær bort 200 g av fiskefileten og legg til side. Resten legges flatt, dekkes med hakket persille og skjæres i brede strimler. Rull sammen og hold rullene sammen med satei-spyd. … Les mer
Ingredienser 400 g makrell 4 wontonblader 1 chili 400 g grønnsaker (squash, sjampinjong, bambusskudd, minimais etc) 1 glass sursøt saus Tilberedning Kutt grønnsakene i jevnstore biter. Skjær chilien i skiver. Stek wontonblader sprø i litt olje. Behold litt grønnsaker til pynt og stek resten i glovarm wok. Tilsett fisk i mindre biter og stek ferdig. … Les mer
Ingredienser 400 g laks 1 ts sennep, fin 2 ts flaksalt 1 ts sort pepper, nykvernet 1 ss sennepsfrø 3 ss olivenolje 3 ss gressløk, finhakket 4 skiver brød Olivenolje til steking Frisk salat og løk Tilberedning Fjern fett, bein og skinn fra laksen. Kutt kjøttet i små biter. Ha det i en bolle og … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 2 ss sennep, grov 2 ss crème fraîche 4 skiver spekeskinke Olivenolje 2 dl yoghurt naturell 1 agurk 2 fedd hvitløk 1 lime 1 rødløk 1 sitron 1 mango 2 cm rød chili 400 g nypoteter Salt 2 ss sennep, grov 1 ss crème fraîche Tilberedning Del fisken i fire like … Les mer
Ingredienser 600 renset sild Salt Strøkavring 2 ss smør Dill 1 rødløk i skiver 6 pepperkorn Lake: 2 1/2 dl vann 4 ss eddiksprit 3 ss sukker 1 ts salt 4 skiver grovt brød 2 ss smør 8 poteter, kokte i skiver Grovmalt sort pepper Dill til pynt Tilberedning Salt silden og vend i strøkavring. … Les mer
Ingredienser 4 skiver loff 1 eple i terninger 1 dl olivenolje 3 ss balsamicoeddik 400 g kantareller 1 ss smør 1 sjalottløk i skiver Salt og pepper 1 tomat i terninger 4 biter fjellørret à 100 g Urter, friske til pynt Tilberedning Rist loffskiver i brødrister. Bland eple med olje og eddik. Stek kantareller i … Les mer
Ingredienser 600 g mandelpoteter 4 ss olje 2 kvast rosmarin Salt og pepper 1 blomkål i biter 1 dl crème fraîche 2 rødbeter 2 ss olivenolje 1 ss eddik 50 g smør 1 sjalottløk, hakket 4 ishavsrøyer 1 ss olje 1 ss smør Tilberedning Del poteter i to på langs og ha dem i ildfast … Les mer
Ingredienser 1 dl baconterninger 1 dl småløk, renset (perleløk) 1 appelsin 4 piggvarkoteletter 1 løk 1 hvitløkfedd 200 g sjampinjonger 1 ss smør 2 dl hvitvin 2 dl fiskekraft 2 dl kremfløte Salt og pepper 600 g små poteter 1 rød chili 2 ss urter, hakkede 2 ss kaviar Tilberedning Stek bacon og løk i … Les mer
Ingredienser 400 g tunfiskfilet 1 dl koriander, finhakket Olje til steking 1 ts salt 2 ark rispapir eller filodeig 2 ss ingefær, finhakket 2 ss soyasaus 1 ss østersaus 1 ss sesamsaus 1 ss sesamfrø, ristet Tilberedning Del tunfisk i to tykke strimler. Vend fisken i frisk koriander. Brun fisken 5 sek på hver side … Les mer
Ingredienser 800 g harrfilet 600 g poteter (gjerne mandel) 400 g nykål 4 små tomater Noen basilikumblader 250 g smør 4 eggeplommer 1 sitron 1 ss dijonsennep Olje til steking Salt og pepper Tilberedning Harr: Fisken renses og skrapes fri for skjell, Behold skinnet på. Del fisken i serveringsstykker og stek dem på sterk varme … Les mer
Ingredienser 800 g lyrfilet med skinn 400 g tomater (gule/røde) 50 g fetaost i biter 50 g hermetiske brune bønner 4 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik Noen blader basilikum Salt og pepper Tilberedning Skjær fisken i serveringsstykker og stek dem i litt olje med skinnsiden ned. Bruk glovarm panne og stek ca 5 minutter. Snu … Les mer
Ingredienser 800 g skatefilet 2 fedd hvitløk 1 blomkålhode Noen blader rosmarin 200 g pistasienøtter, finhakket 100 g smør 1 dl fløte Salt og pepper Tilberedning Del blomkålen i buketter og kok den mør i lettsaltet vann. Hell av vannet og kjør blomkålen til puré i mikser sammen med fløten. Del skaten i serveringsstykker, strø … Les mer
Ingredienser 200 g makrellfilet 1/2 chili 1/4 ts sesamolje Saften av 1/2 lime 30-40 wontonblader 1 avokado Saften av 1/2 sitron 5 dl soyaolje til fritering Salt og pepper Tilberedning Finhakk fisken og chilien, ha i salt og pepper, sesamolje og limesaft og bland godt. Pensle wontonarkene med vann langs kanten. Legg på litt farse … Les mer
Ingredienser 500 g laksefilet Salt og pepper Smør til steking 1 dl hvitvin 1 ss sennep, fin 1 ts Colemans sennep, tørr 2 ss crème fraîche 100 g smør 2 ss estragon, finhakket 1 sitron Salt 200 g aspargesbønner, friske Tilberedning Del laksefileten i fire tynne skiver. Ha på salt og pepper. Stek fisken 20 … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet Marinade: 2 ss sesamolje 1 ss limesaft 1 ts fiskesaus 1 ss gressløk, finhakket 2 sjalottløk 1 rød chili 1 ts soyaolje En klype safran 1 ts gul karri 1 dl hvitvin 1 ss fiskesaus 1 ss sukker 6 dl kokosmelk 1 rød paprika Vårløk Tilberedning Del laksefileten i tynne skiver. … Les mer
Ingredienser 4 sildefileter med skinn 1 ts salt 1 ts sukker 1 ss sitronskall, revet 1 ss akevitt 1 ss dill, finhakket 1 ss sennepsfrø 200 g nypoteter 1 ss smør 1 rødløk 1 sitron 50 g babyspinat, renset 1 dl seterrømme 8 vaktelegg Gressløk, frisk Tilberedning Renskjær fisken og skyll i kaldt vann. Legg … Les mer
Ingredienser 400 g ørretfilet 1 ss salt 2 ts sukker 2 ss sesamolje Rødvin- og ingefærsirup: 2 sjalottløk, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 1 ts olje 1 ts sukker 2 dl rødvin 2 ss ingefær, revet 2 avokado 1 lime 4 ss rødløk, finhakket 4 ss mild olivenolje 2 ss limesaft 2 ss koriander, finhakket … Les mer
Ingredienser 4 små uer à ca 300 g Olje Salt og pepper 4 dl ris, kokt 6 ss rosiner 4 ss jordnøtter, hakkede 100 g cheddarost, revet 1 gurot 1 selleri 1 rød paprika 12 sukkererter Olje til risting 1 dl søt chilisaus Tilberedning Rens fiskene og fjern skjellene. Kutt ett par snitt i siden … Les mer
Ingredienser 600 g filet av skatevinge Salt og pepper 2 ss smør 3 bifftomater 12 tomater, soltørkede 4 vårløk 1 ss sukker 3 forskjellige sitrusfrukter, f.eks. appelsin, gul og rød grapefrukt 100 g smør 2 ss gressløk, finkuttet 2 dl urter, blandede friske Tilberedning Rull sammen 4 pene stykker av skatevinge. Krydre med salt og … Les mer
Ingredienser 300 g tunfiskfilet av høyeste kvalitet Sesamvinaigrette: 1 fedd hvitløk, finhakket 1 ts ingefær, finhakket 1 ss sesamolje 1 ss soyasaus 1 ts østersaus 1 ts sesamfrø, ristet Friske salatblader og frisk koriander Tilberedning Pakk tunfisk i plastfolie og legg den i fryser til den er halvfrossen. Sesamvinaigrette: Varm hvitløk, ingefær og sesamolje i … Les mer
Ingredienser 800 g harrfilet 1/2 kg shiitake-sopp 200 g grønne rensede fevebønner 200 g smør Noen ferske grønne korianderfrø Olje til pensling Salt og pepper Tilberedning Harr: Skrap harrfiletene fri for skjell, men behold skinnet på. Legg fisken på et smurt brett, strø over salt og pepper. Pensle med olje og dryss korianderfrø på toppen. … Les mer
Ingredienser 1,2 kg rødspette 500 g små gulrøtter 4 fedd hvitløk, finhakket 1 knivsodd tørket timian 1 knivsodd tørket rosmarin 2 dl presset appelsinsaft 100 g smør 1/2 ts knuste korianderfrø 4 ss olje 1 ts sukker Salt og pepper Tilberedning Fjern skinnet, del fisken i serveringsstykker og legg den i ildfast form. Legg over … Les mer
Ingredienser 4 smørflyndrer 1 fennikel 100 g sopp 100 g smør Salt og pepper Tilberedning Stek fisken 3-4 minutter på hver side. Surr sopp og fennikel mørt i halvparten av smøret. Resten av smøret smeltes i fiskepannen og benyttes som saus.
Ingredienser 4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Bruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv. Stek hel fisk på begge sider i … Les mer
Ingredienser 8 skiver lyst brød 2 ss olivenolje 2 sjalottløk 1 klype safran 1 dl hvitvin 1 dl crème fraîche Salt og pepper 400 g gravlaks 1 agurk En neve salat, revet Tilberedning Del brødskiver i fire rektangler. Stek dem lysebrune i olivenolje. Legg over på kjøkkenpapir. Finhakk sjalottløk. Kok løk, safran og hvitvin til … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 2 ss sesamolje 1 lime 1 ts salt 1 dl majones 1 ss karripasta 1 ss sitronsaft 40 g ingefær i tynne strimler Gressløk, frisk Nanbrød til servering Tilberedning Skjær laks i tynne skiver med en skarp kniv. Legg den utover fire kalde tallerkener. Bland sammen olje, saften av 1 lime … Les mer
Ingredienser 600 g ørretfilet Salt og pepper 100 g mandler, hakket 4 ss olje, gjerne med nøttesmak 200 g østersopp Smør til steking Salt og pepper 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss honning Rødbetblader, friske Tilberedning Del ørret i fire like stykker. Strø over salt, pepper og mandler. Legg fisken i en ildfast … Les mer
Ingredienser 200 g klippfisk, kokt 200 g poteter, kokt 2 ss olivenilje 1 ss sitronskall, revet 1 ss persille, hakket 1 hvitløkfedd, hakket Salt og pepper 1 dl mel 2 egg 1 dl brød, tørt revet 3 dl druekjerneolje 1 dl urter, friske 2 dl olje 1 eggeplomme Salt og pepper 1 ss sitronsaft 1 … Les mer
Ingredienser 4 store fiskekaker 2 ss olje Salt og pepper 2 rødløk i skiver 1 ss sukker 2 ss eddik 2 dl lettrømme 4 ss sennep, grov 4 skiver godt brød Noen salatblader 2 tomater i skiver 200 g agurk i staver 12 oliven 8 baconskiver, sprøstekte Tilberedning Pensle fiskekakene med olje og stek eller … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk (vannet ut i 3 dager) Olivenolje 4 ss sennep, grov 4 ss grønn oliven, finhakket 1 skive grovt brød, revet i små biter 4 skiver brød, grovt 16 små cherrytomater 4 ss basilikum, finhakket 2 sjalottløk, i ringer Salt og pepper 50 g røkt bacon, finhakket 1 ss fennikelfrø, knust lett … Les mer
Ingredienser 300 g gjeddekjøtt 5 1/2 dl fløte 1 eggehvite 8 sjøkreps 1 ss tomatpuré 2 dl hvitvin 2 sjalottløk 1 fedd hvitløk 100 g sukkererter Olivenolje til steking Salt og pepper Tilberedning Gjeddeboller: Kjør gjeddekjøttet og 1/2 ts salt til farse i en food processor. Spe inn eggehvite og 1 1/2 dl fløte. Sett … Les mer
Ingredienser 800 g lange 4 fedd hvitløk 4 hermetiske, små paprikafrukter 1 ss peanøttsmør 1 ss søt soyasaus 1 ss soyasaus 1 dl rosiner 2 dl hvitvin 2,5 dl basmatiris 5 dl vann Salt og pepper Tilberedning Kok opp risen i lettsaltet vann, sett på lokk, skru av varmen og la trekke i 12 minutter. … Les mer