Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 800 g uerfilet (med skinn skrapt fri for skjell) 1 50 g soltørkede tomater 2 hele tomater 1 dl vann 1 fedd hvitløk 30 g revet parmesan 4 ss olivenolje Noen blader basilikum Salt og pepper Terrin: 1/3 gåselever 1/3 sopp (gjerne portobello) 1/3 poteter Skiver av parmaskinke til å kle formen Tilberedning Del … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 8-12 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepper Tilberedning Del fisken i «pølser» og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (7-8 minutter). Del løken i ringer og surr den mør i smør. Stekesmøret brukes som saus.
Ingredienser 400 g tunfisk, rå 6 vaktelegg Salat: 100 g mizunablader (japansk sennepsblad) 1 kopp (250 ml) spinat, frisk og godt pakket 125 ml tomat i terning 125 ml gulrot, skivet 2 ss ingefær, syltet Dressing: 2 ts balsamicoeddik 4 ts olivenolje 1 sjalottløk, hakket 1 ss gressløk, hakket 1/2 ts chilipepper, støtt 2 ts … Les mer
Ingredienser 2 dl kremost 3 ss urter, hakkede friske Salt og pepper Plastfolie 8 store skiver røkelaks 4 skiver pumpernikkel 2 ss laksekaviar 2 ss olje 1 ss eddik 4 dl pyntesalat, blandet Tilberedning Pisk opp kremost med urter. Smak til med salt og pepper. Dekk innsiden av fire kopper med plastfolie og deretter lakseskiver. … Les mer
Ingredienser Marinade: 2 dl riseddik eller vanlig 7 % eddik 5 fedd hvitløk, hakket 1 rød chili, hakket 50 g ingefær, hakket 2 dl koriander, grovhakket, frisk 8 vårgulrøtter 200 g andre grønnsaker, for eksempel reddik, nepe, agurk Saus: 1/2 dl riseddik 1 dl soyasaus 1/2 dl søt soyasaus 1/2 dl kyllingkraft 1 dl sake … Les mer
Ingredienser 800 g ren torskefilet med skinn 1 vaniljestang 200 g smør 500 g jordskokk 1 sitron Salt og pepper Olje til steking Tilberedning Del fileten i 8 biter. Stek fisken raskt i glovarm panne med litt olje. Den skal være gjennomstekt, men ikke tørr. Skrell jordskokkene og kok dem møre i vann. Kjør jordskokk … Les mer
Ingredienser 50 g ingefær 1 chili 2 hvitløksfedd 2 ss soyaolje 1 dl soyasaus 1 dl østersaus 2 dl grønnsaksbuljong 1 lime 600 g ørretfilet 1 ss sesamolje 2 gulrøtter 1 ts sukker 1 lime Koriander, frisk 1 mango 1 rød chili Tilberedning Finkutt ingefær, chili og hvitløk. Fres det godt i en kjele med … Les mer
Ingredienser 600 g seifilet 2 dl sammalt rug 1 ts salt 1 ts pepper, kvernet Olje og smør til steking 2 løk 2 dl vann 1 buljongterning 2 ss sennep, grov 1 ts sukker Salt og pepper 4 asparges 1 ss olivenolje Spirer, friske, til pynt Tilberedning Del fisken i fire like store stykker. Bland … Les mer
Ingredienser 4 kveiteskiver 1 ss olje 4 dl hvithvin 4 dl god blåskjellkraft 12 blåskjell 4 kvister rosmarin 4 artiskokker, kokte, i biter 12 nypoteter, delt i to 12 småløker 12 små plommetomater 1 sitron i skiver 4 ss smør Tilberedning Brun fisken i oljen og ha over vin, kraft, blåskjell og rosmarin. Kok under … Les mer
Ingredienser 400 g Ringerikepoteter 200 g kjøtt fra dampet pinnekjøtt 1 ss smør 2 ss sennep, fransk 4 skiver kveite Ca 4 ts salt 1 ss nellik, malt 1 ss sort pepper, kvernet Olje og smør til steking 2 sjalottløk, finhakket 2 dl tørr hvitvin 200 g smør 2 ss sitronskall, revet 2 ss persille, … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet Salt og pepper Olje og smør til steking 1 baguette, halvstekt og grov, revet i små biter 1 blomkål 50 g chorizopølse, i små biter 50 g peanøtter 4 grønne asparges, kuttet i små biter 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss honning Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. … Les mer
Ingredienser 4 små breiflabbhaler 2 ss sort pepper 2 ss rosepepper Salt 4 ss olivenolje 100 g bacon 1 agurk 1 lime 2 ss olivenolje 4 ss dill, finhakket frisk Salt 200 g små tomater 2 ss olivenolje Tilberedning Renskjær breiflabbhaler. Knus pepper fint i en morter eller kvern. Strø godt med pepper og salt … Les mer
Ingredienser 600 g røyefilet 2 dl fløte 1 eggehvite 20 – 30 spinatblader 1/2 mango 1/2 chili 1 boks røde eller brune bønner (uten tomat) 1 lime 1 dl extra virgin olivenolje 1 ss finhakket gressløk 7 dl soyaolje til fritering Salt og pepper Panering: 100 g brødrasp 1 egg 100 g hvetemel Tilberedning Fiskefarse: … Les mer
Ingredienser 400 g uerfilet 1 dl tykk, hvit saus 1 eggeplomme 1 sjalottløk, finhakket Salt og pepper 5 dl soyaolje til fritering Urter etter smak 10-12 sateispyd, delt i 2 Panering: 1 egg 100 g mel 100 g brødrasp/kavring Dip: 2 eggeplommer 1,5 dl soyaolje 2 ss chiliolje 1/2 ss tomatpuré 1 ss portvin 1 … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepper Tilberedning Skjær av de nederste 2-3 cm på aspargesstenglene, skrell dem og del dem i biter. Surr løk og … Les mer
Ingredienser 400 g tunfiskfilet 2 ss sesamfrø 1 ss sort pepper, kvernet 1 ss salt Olje til steking 1 dl ingefær, syltet 2 ss koriander, frisk og finhakket 8 shiitakesopp 1 ss sesamolje 1 ss østersaus 1 ss soyasaus 1 ss wasabi Koriander, frisk Tilberedning Del tunfisk i to avlange strimler. Gni fisken inn med … Les mer
Ingredienser 2 ss olje, extra virgin 2 salatløker, renset og i tynne skiver 1 ss sukker 1 ts havsalt 1 ss sherryeddik 1 appelsin 200 g laksefilet 1/2 liten fennikel, renset og skåret i tynne skiver 2 ts salte kapers, skylte og avrente 1 plommetomat, delt i to og skåret i tynne skiver 2 ts … Les mer
Ingredienser 400 g små nypoteter 2 ss crème fraîche 40 g Jarlsbergost Salt og pepper 4 gulrøtter 600 g laksefilet Salt og pepper Olje til steking 4 ss sennep, grov 2 plommetomater Salt og pepper Friske basilikum og gressløk 2 skiver spekeskinke Tilberedning Vask og skrell potetene. Kok dem møre i lettsaltet vann. Sil av … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 100 g klippfisk (utvannet) 500 g skrelte poteter 1 chili 1 paprika 1 løk 3 dl soyaolje 4 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré Urter eller salatblader (ruccula, kjørvel, persille, estragon etc) Salt og pepper Tilberedning Kok klippfisken i usaltet vann i 10 min. Fjern skinn og bein. Skjær løk, poteter og … Les mer
Ingredienser 600 g seifilet Salt og pepper Olje og smør til steking 4 kongeøstersopp 4 ss olivenolje Salt og pepper 4 eggeplommer 2 dl olivenolje Saften av 1 sitron Saften av 1 lime 2 ss sennep, grov 4 ss olivenolje 2 ss estragon, finhakket Salt og pepper 2 sjalottløk, finhakket 1 ts olivenolje 1 dl … Les mer
Ingredienser Søtpotetpai: 3 dl mel 125 g smør 2 1/2 ss vann 200 g søtpotetterninger 5 dl kyllingkraft 400 g potetmos 50 g parmesanost, revet 2 dl oksekraft 1 ts balsamicoeddik 1 dl kalamataoliven uten stein 1 ss smør 4 biter kveite à 160 g 4 skiver parmaskinke 1 ss olje Salt og pepper Blandet … Les mer
Ingredienser 5 dl vann 1 grønnsakbuljongterning 1 boks hakkede tomater Salt og pepper 2 ss sitronsaft 1 gulrot i staver 1 paprika i staver 200 g grønne bønner 2 vårløk i ringer 4 porsjoner pastaskruer 4 tunfiskbiffer à 160 g 1 ss olje Oregano, frisk til pynt Tilberedning Kok opp vann med buljongterning og hakkede … Les mer
Ingredienser 4 små sjøtunger à 3-500 g, flådd Salt og pepper Olje og smør til steking 4 ss sennep, fin 4 sjalottløk, i skiver 1 dl rødvineddik 1 ts sukker 1 dl fløte 50 g spinat, renset 50 g smør 50 g mandler, i biter 4 ss finhakket gressløk Tilberedning Ha salt og pepper på … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet 1 ss salt 1 ss sukker Olje og smør til steking 1 rødløk 1 dl hvitvin, gjerne riesling 1 dl crème fraîche 2 ss sennep, grov Salt og pepper 1 fedd hvitløk 200 g spinat, frisk og renset 1 ss olivenolje 40 g pinjekjerner 40 g parmesan Basilikumblader, friske Tilberedning Del … Les mer
Ingredienser 600 g røyefilet med skinn 200 g rå russisk krabbe 4 minipaprika 1 gul squash 2 fedd hvitløk 1 dl olivenolje 1 sitron 700 g mandelpotet 1/2 ltr soyaolje til fritering Urter til pynt 1 ts karri 100 g smør Salt og pepper Tilberedning Krabbe: Skjær over beina med sagkniv på hver side av … Les mer
Ingredienser 700 g sjøtungefilet 1 egg Mel og kavring til panering 600 g skrelte mandelpoteter 100 g smør 2 store gulrøtter 1 rødløk Litt bladpersille 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Panér flyndren ved å dyppe den i mel, sammenvispet egg og kavring/brødrasp. Stek filetene 2 min på hver side. Kok … Les mer
Ingredienser 800 g lyrfilet 2 ss pinjekjerner 1 avokado Saften av 1/2 sitron Noen basilikumblader 5 reddiker 1 mango 1 lite glass mangochutney Tilberedning Skjær fisken i serveringsstykker og vend dem i knuste pinjekjerner. Stek bitene gylne på begge sider. Del avokadoen, fjern steinen og grav ut kjøttet med en skje. Kjør kjøttet, sitronsaft og … Les mer
Ingredienser 4 skiver kveite Salt og pepper 2 ss olivenolje 1 ss smør 2 ss pinjekjerner 1 ss sennepsfrø 12 vårløk 12 vårgulrøtter Sesamolje Sitron 1 ss soyasaus Tilberedning Gni kveiteskivene godt inn med salt og pepper. Brun fisken godt på begge sider i en panne med olje. Skru ned varmen og tilsett smør, pinjekjerner … Les mer
Ingredienser 4 biter laksefilet Salt og pepper 30 g parmesan, revet 8 cherrytomater 1 blomkål 4 porsjoner tagliatelle, fersk 1 dl pesto 1 dl erter Basilikum, frisk, til pynt Tilberedning Legg fiskestykkene i ildfast form og ha på salt, pepper og parmesan. Sett tomater ved siden av fisken og stek i ovn på 180 °C … Les mer
Ingredienser 200 g laksefilet 1 dl mirin 1 dl sake 1 dl riseddik 1 slangeagurk 1 ts salt 2 ss hvitvineddik 1 ts sukker Friske reddiker Gressløk Tilberedning Del laksefileten opp i 12 helt like biter, ca 2 cm. Varm opp mirin, sake og riseddik i en kjele. Hell den varme laken over laksen og … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 400 g små gulrøtter 6 store poteter 8 laurbærblad 2 egg 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Olje til steking Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker, legg dem i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Strø hele laurbærblader over. Stek ved 200°C i ca … Les mer
Ingredienser 4 porsjoner fjellørret Salt og pepper 1 sitron 4 kvister lyng eller rosmarin 4 ss smør 4 rabarbra i biter 1 dl tyttebær Aluminiumsfolie 1 dl hvitvin Flatbrød Rømme Tilberedning Gni inn fisken med salt og pepper. Fyll buken med sitron, lyng og smør. Bind eventuelt opp fisken med snor. Fordel rabarbra og tyttebær … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon 100 g sopp 100 g gulrot 2 ss soyasaus 3 ss søt soyasaus Tilberedning Del fisken i biffer, pepre litt og stek dem 2 minutter på hver side. Kutt bacon, sopp og gulrøtter i mindre biter og surr dem i litt olje til gulrotbitene er møre. Bland inn … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk, utvannet, uten skinn og bein 2 boks tomater, hakkede 4 dl vann 1 dl olivenolje 2 gul løk i skiver 4 tomater i skiver 2 paprika i ringer 600 g poteter i skiver 4 hvitløkfedd 1 rød chili i ringer Tilberedning Legg alle ingredienser i en stor kjele og kok på … Les mer
Ingredienser 4 ss vegetabilsk olje 200 g tunfiskfilét, skåret til en firkant 1 ss riseddik eller hvit balsamicoeddik 1 ss sake 1 ss soyasaus Garnityr: 4 ss rettich, revet 4 ts kaviar 2 tatsoiblad, finkuttet 1 ts sesamfrø, ristede Tilberedning Varm en stekepanne med slippbelegg på middels varme og tilsett olje. Krydre tunfisk og stek … Les mer
Ingredienser 600 g piggvarfilet Salt og pepper Olje og smør til steking 2 appelsiner 1 ts sukker 50 g smør 2 ss basilikum, finhakket 4 artiskokker 2 ltr vann 1 kvast timian 1 sitron 1 ss salt 1 ss hvitvineddik 5 pepperkorn, sorte 100 g østersopp Olje og smør til steking 4 skiver bacon Tilberedning … Les mer
Ingredienser 1 ss riseddik 1 ss sukker 1 klype salt 2 ss ingefær, revet 100 g sushiris 200 g tunfisk 1 ss sesamolje 1 ss sesamfrø, ristet 1 ss soyasaus 1 mango Salatblader og frisk koriander Tilberedning Kok opp eddik, sukker, salt og ingefær. Avkjøl. Skyll risen fem ganger i kaldt vann. Ha ris i … Les mer
Ingredienser 2 små røyer (ca 1/2 kilo) 1 fedd hvitløk 1/2 kg cherrytomater 1/4 løk 2 cm stangselleri Salt og pepper Pesto: 1 potte basilikum 70 g pinjekjerner 50 g parmesan 1 dl extra virgin olivenolje Tilberedning Pesto: Riv parmesanosten og ha den i en hurtigmikser sammen med basilikum, pinjekjerner og olivenolje. Ta av noen … Les mer
Ingredienser 800 g sjøtungefilet 300 g gulrøtter 50 g hakkede rødbeter 5 fedd hvitløk 3 dl hvitvin 200 g smør 1 ss maizena (og 2 ss vann) Salt og pepper Tilberedning Hakk hvitløken og vend fisken i den. Krydre med salt og pepper. Stek filetene gylne på begge sider. Kok gulrøttene møre og mos dem … Les mer
Ingredienser 800 g lyrfilet 2 egg 2 ss kapers 600 g poteter Noen salatblader Salt og pepper Saus: 1 ss fin sennep 1 eggeplomme 1 dl soyaolje 1/2 ss honning Tilberedning Hardkok eggene (11 minutter), fjern skallet og del dem i to. Avkjøl. Stek kapersen sprø i stekepanne. Skjær skrelte poteter i skiver og kok … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet 2 dl rismel 1 ts salt Olje til steking 400 g sukkererter 1 lime 1 mango 1 rød chili Tilberedning Del steinbit i fire strimler. Vend dem i rismel og salt. Stek dem 2-3 min på hver side med mye olje. Kok sukkererter 2-3 min i lettsaltet vann. Kutt mango i … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet Salt og pepper Mel, egg og sesamfrø til panering Sesamolje til steking 1/2 lotusrot 1 dl sukker 1 dl riseddik 1/2 agurk 1 liten rødløk, finhakket 2 ss av laken fra lotusrot 2 ss koriander, finhakket Ingefær, syltet Frisk koriander til pynt Tilberedning Del laksefileten på tvers, til to lange strimler. … Les mer
Ingredienser Fyll: 300 g laksefilet 1/3 kopp (ca 166 ml) crème fraîche eller rømme 125 g ricottaost ca 1/2 ss wasabi, smaksettes etter ønske 1 ss dill, hakket Pepper, knust 250 g fersk pasta eller 30 wontonplater Kaffirlimesaus: 250 ml fisk- eller grønnsakskraft 6 kaffirlimeblad, strimlede 187,5 ml fløte Til pynt: Pepper, knust Urter, friske … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 4 appelsiner 10 stjerneanis 1 ts korianderfrø 4 store portobellosopp 4 ss smør Salt og pepper Tilberedning Knus 2 anisfrukter i en morter og bland med korianderfrøene. Vend stykker av fisk i krydderet og stek stykkene på alle sider i litt olje (3-4 minutter). Skjær soppen i store firkanter, krydre med … Les mer
Ingredienser 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper Olivenolje, extra virgin 1 lime, revet skall 1 sjalottløk i tynne skiver Urter, friske 1 ss sennep, fin 1 ss majones Sitronsaft Tilberedning Del fisken i tynne skiver. Legg dem over på kalde tallerkener. Dryss over salt og pepper, olivenolje, limeskall, løk og urter. … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 4 skiver loff (gjerne daggammel) 1 liten bunt dill Noen salat- og rødbetblader 4 rødløk 2 sjalottløk 50 g sukker 1/2 dl hvitvinseddik 1/2 dl kyllingkraft 1 ss spisskum 1 ss solsikkefrø Salt og pepper Tilberedning Stek loffskivene gylne i litt olje og la dem renne av seg på bakepapir. Skrell … Les mer
Ingredienser 4 biter piggvar à ca 180 g 12 små poteter 1 purre i biter 2 gulrøtter i biter 1 squash i biter 8 små løk 1 ltr fiskekraft 4 tomater med kryss i skallet Salt og pepper 1 chorizo Tilberedning Ha fiskestykker, poteter, purre, gulrot, squash og småløk i en kjele og ha over … Les mer
Ingredienser 2 makrellfileter à 100-150 g 225 g salt Marinade: 230 ml riseddik 2 ss mirin 3 ss sukker 2 ts salt Servering: 4 ss soyasaus 2 ss ingefær, revet 8 skiver lotusrot i eddik Tilberedning Legg makrellfiletene i en grunn bolle og dekk med salt. Legg så den saltede makrellen på en bambussil eller … Les mer
Ingredienser 600 g ishavsrøyefilet 7 g salt 5 g sukker 2 ss konjakk 2 ss sitronskall, revet 1 ss sennepsfrø 1 ss sort pepper, nykvernet Olje og smør til steking 100 g morkler 2 sjalottløk, finhakket 1 ss smør 2 ss konjakk 4 dl kyllingkraft 1 dl crème fraîche Salt og pepper 200 g aspargesbønner … Les mer
Ingredienser 4 harrfileter (800 g) 8 asparges Noen løkringer 1/2 kg sopp 1 paprika eller chili 2 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 2 dl fløte En knivsodd safran Hvetemel til panering Salt og pepper Tilberedning Harr-ruller: Skrap harrfiletene fri for skjell, men behold skinnet på. Lag en rull av fileten, pensle med olje og stek … Les mer