Stekt peppersei og rømmesaus

Ingredienser 800 g seifilet i 4-8 biter litt hvetemel hele pepperkorn gjerne sorte og røde 4 ss rapsolje 4 ss usaltet smør salt etter smak Rømmesaus 4 dl lys kraft / buljong 3 ss hvetemel 3 dl seterrømme salt pepper småhakket gulrot tørkede urterTilberedningSaus: Ha...

Stekt sei med grønnsakrisotto

Ingredienser 800 g seifilet 1 ts salt 1 ts pepper 2 ss melange 3 dl villris (eller annen ris) 1 gulrot 1/2 purre et lite stykke sellerirot 2 skiver kålrot 1 løk 1 dl grønnsaksbuljong 1 dl appelsinjuice salt pepperTilberedningKok villris som anvist på pakken. Rens og...

Persillefylt skate med persillerotpure

Ingredienser800 g skatefilet 1 kvast persille 400 g persillerot 100 g smør 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje 8–16 sateispyd Salt og pepperTilberedningSkjær bort 200 g av fiskefileten og legg til side. Resten legges flatt, dekkes med hakket persille og skjæres i...

Sardiner med fransk potetsalat

Ingredienser1 boks sardiner (i olje) 300 g nypoteter 1/2 rødløk 1 ss grov sennep 1 ss olivenolje Hakkede urterTilberedningKok skrelte poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skjær i skiver. Finkutt rødløken og bland den med olje, sennep og potetskiver. Servér...

Piggvarkotelett med rødvinssaus

Ingredienser2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 l okse- eller kalvekraft Salt og pepperTilberedningFlå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 3–4 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 minutter...

Middelhavsharr

Ingredienser800 g harrfilet 800 g skrelte store poteter 1/2 gul og 1/2 grønn squash 300 g gule tomater 1 dl hvitvin 5 aprikoser 2 røde tomater 4 fedd hvitløk 2 ss smør 1 dl extra virgin olivenolje 1 liten kvast timian Salt og pepperTilberedningSkrell potetene og skiv...

Lutefisk

Ingredienser 3 kg lutefisk 300 g grønne, tørkede erter 1 ss smør 150 g bacon 800 g poteter Salt og pepper Tilberedning Ertestuing: La ertene svelle i vann natten over. Skift vann og kok dem møre uten salt i 1 – 1 1/2 time. Hell av vannet og damp ertene tørre. Tilsett...

Røkt makrell med rømme

Ingredienser600 g røkt makrell 1 sitron 1/4 purreløk 3 dl rømme 8 skiver brødTilberedningTa med ingrediensene på tur. Del makrellen i skiver, strimle purreløken, skjær sitron i skiver eller båter og servér med rømme og brød. Makrellen kan gjerne varmes lun på...

Stekt uer med estragonsaus

Ingredienser800 g bein- og skinnfri uerfilet 1/2 purreløk 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Saus: 3 dl fløte 2 dl fiskekraft 1 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 god kvast estragon Noen blader spinat Salt og pepper Evt. maizenaTilberedningStart med sausen: Kok inn...

Stekt flyndre med parmesan

Ingredienser4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persilleTilberedningSkjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og...

Bouillabaisse

Ingredienser 1,5 kg hvit fisk (hel), minimum 2 slag (f.eks flyndre og torsk) 1 kg blåskjell, hjerteskjell eller en blanding 1 1/2 boks tomater, helst italiensk plommetomat 1 løk 1 hel hvitløk 1 purreløk 1 liten sellerirot 1 bunt persille 1 laurbærblad 1 dl olivenolje...

Sennep- og parmesanfylt ørret

Ingredienser1 hel stor ørret med skinn Salt 4 ss dijonsennep 100 g revet parmesan 1 bunt basilikum AluminiumsfolieTilberedningHer kan man gjerne bruke dypfryst ørret. Når den er tint, skjærer du den i to fileter med skinnet på. Salt på begge sider, smør inn med sennep...

Røkt blåkveite med sitronkrem

Ingredienser3 1/3 dl kremfløte Saften av 1 sitron 1 ts sukker 1/2 ts saltTilberedningPisk kremfløte og tilsett sitronsaft, sukker og salt. Kremen piskes passe tykk. Skjær tynne skiver av røkt blåkveite og fordel disse utover på tallerkenen. Bruk en skje og fordel den...

Varmrøkt makrell og posjert egg i kopp

Ingredienser1 varmrøkt makrell 2 egg 4 ss lettrømme SaltTilberedningRør egg og rømme sammen og tilsett litt salt. Ha i 4 kaffekopper og bak i ovnen 10-15 min på ca 100ºC. Server til røkt makrell med godt brød.

Varmrøkt breiflabb

Ingredienser4 breiflabbkoteletter Salt Smaksnøytral olje (soyaolje) TilberedningDryss salt på fisken og la den stå noen minutter. Hvis fisken er mager, er det lurt å pensle den med litt olje, ellers vil hjørnene bli mye kraf-tigere røkt enn resten, og smaken kan fort...

Fiskekaker med poteter og gulrøtter

Ingredienser8 fiskekaker 8-10 gulrøtter 3/4 kg poteter 1 paprika 3-4 tomater 3-4 vårløk 2-3 fedd hvitløk Olivenolje Salt og pepperTilberedningSkrell og del poteter og gulrøtter i passende biter. Varm olivenolje i stekepanne og stek grønnsakene i noen minutter til de...

Sesampanert uer med persillebearnaise

Ingredienser2 hele uer Salt Pepper 1 ss sesamfrø nøytral olje Tilberedning Skrap av skjellene med en kniv og fileter fisken. Varm en stekepanne (helst teflon) til den er orntlig varm. Dryss filetene med salt og pepper, gni inn med olje og dryss på sesamfrø. Stek med...

Rømmesurret makrell

Ingredienser1200 g makrell 1 beger rømme 2 ss hakket gressløk Salt og pepper 1 ss smør 800 g nypoteter Agurksalat: 1 agurk i tynne skiver 2 ss sukker 4 ss eddik 1dl vannTilberedningRens makrellen og fjern hodet. Brun fisken i smør i 2 – 3 minutter. Hell over...

Pepperstekt makrell med pasta

Ingredienser1200 g makrell Pasta etter ønske 1 blomkål 1 ts hel sort pepper 2 ss olivenolje 50 g revet gulost 3 – 4 ss barbequemarinade TilberedningRens makrellen og fjern hodet. Lag små snitt i skinnet med en skarp kniv. Grovknus pepperkornene og gni dem inn i...

Bakt steinbit med sydens grønnsaker

Ingredienser800 g steinbit 1/2 grønn eller gul squash 1 paprika 1 ss hakket timian 1 fedd finhakket hvitløk 1 sitron Salt og pepper 1 1/2 dl olivenolje 400 g risTilberedningStykk fisken opp i 4 deler og legg den i en ildfast form. Ha over timian, 4 ss olivenolje, salt...

Koriandermarinert tunfiskbiff med søtlig soyasaus

Ingredienser800 g tunfiskfilet i 4 biffer 4 tomater Ruccolasalat (Evt. litt karse) 400 g ris Marinade: 2 ss hakket fersk koriander 2 ss soyasaus 4 ts sesamolje 3 ts limesaft 1 ts grovmalt sort pepper 1 ts hakket frisk chili 1/2 dl Ketjap Manis 1 dl valnøtt eller...

Sprøstekt uer på stuede poteter

Ingredienser1,5 kg hel, rundrenset uer 1 hodesalat Saften av 1/2 sitron 2 ss olivenolje Salt og pepper Potetstuing: 800 g poteter 2 dl fløte 1 dl melk Salt og pepperTilberedningSkrap av uerskjellene med en kniv. Gjør det under vann, så slipper du mye søl. Filetér...

Fiskepinner med wokgrønnsaker

Ingredienser800 g fiskepinner 1 sitron 1 pk wokgrønnsaker 2 ss olivenolje PoteterTilberedningStek fiskepinner i olje. Tilbered wokgrønnsaker etter anvisning på pakken. Pynt med sitronbåter. Serveres med kokte poteter.

Hjemmelagde Fiskekaker

Ingredienser600 g renset fisk 1/2 ts salt 1/2 ss potetmel Litt pepper 1/4 løk 1 1/2 dl melk 1/2 dl fløteTilberedningGrovkvern fisken. Hakk løken. Kjør fisk, salt, pepper, løk og potetmel i food processor. Spe med melk og fløte. Form deigen i kaker og stek i panne. Kan...

Fiskekaker med mais og sølvløk

Ingredienser800 g fiskekaker 1 boks maiskorn Sølvløk tilsvarende maismengden 800 g poteter 2 ss smørTilberedningSkrell potetene, del dem i to, salte og pepre. Stek dem i en godt smurt form ved 200 °C i 15 minutter, vend dem og stek i 15 – 20 minutter til. Potetene...

Timianstekt breiflabb

Ingredienser800 g rent breiflabbkjøtt (tilsvarer 1,6 kg hel breiflabb) 2 – 3 ss grovhakket timian 1 hel hvitløk 800 g poteter 1 lime 5 ss olivenoljeTilberedningKok poteter. Del hvitløken i to. Stek de to halvpartene på middels varme i olivenolje. Legg snittflatene ned...

Hvitløksstekte fiskeboller

Ingredienser800 g mandelpoteter 800 g fiskeboller 1 sitron 1 god håndfull hakket persille 3 – 4 fedd hvitløk 2 dl olivenoljeTilberedningVask potetene og skjær dem i tynne båter. Fjern skallet på hvitløksfeddene. Ha oljen i en stekepanne og varm den godt. Stek...

Røyefilet på glaserte grønnsaker

Ingredienser1 røye på ca. 1 kg 100 g gulerøtter 100 g gul squash 100 g grønn squash 2 ss smør Sukker EddikTilberedningSkrap skjellene av røyeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann så...

Rakfiskshot

Ingredienser400 g rakfiskfilet 2 skiver loff 1 dl rømme 1 sitron 1 romanosalat Gressløk Papadums 4 whiskyglass, 4 shotglass TilberedningSkjær rakfisken i centimetertykke terninger. Gjør det samme med loffen. Vask og rens salaten. Loffterningene stekes i olje eller...

Lutefisk med bacon

Ingredienser 4 kg lutefisk 150 g salt 800 g poteter 200 g grønne tørkede erter 200 g bacon 2 ss smør Tilberedning Legg ertene i vann natten over. Kok dem deretter møre i vann uten salt. Sil av vannet, kjør i food processor sammen med smør, salt og pepper. Kok potetene...

Lutefisk 3

Ingredienser 4 kg lutefisk 150 g salt 800 g poteter 200 g grønne tørkede erter 200 g bacon 2 ss smør Tilberedning Legg ertene i vann natten over. Kok dem møre i vann uten salt. Sil av vannet, kjør i food processor sammen med smør, salt og pepper. Kok potetene med...

Lutefisk on the rocks

Ingredienser 1 kg lutefisk 50 g salt Dijonsennep Lefse Tilberedning Lutefisken renses og skjæres fri for ben. La skinnet være på. Strø saltet på fisken en halvtime før koking. Ha en cm vann i en vid kjele. Legg lutefisken i med skinnet ned. Sett på full styrke og la...

Rakfisk på lefse med rødløk

Ingredienser600 g rakørret 1 rød løk 4 lefser GressløkTilberedningSkjær rakfisken i pene stykker. Hakk løken i fine strimler. Anrett laksen på lefse med løk og finhakket gressløk.

Bøkling med pesto i svingene

Ingredienser4 røkt bøkling 2 store sjalottløk 12 cherrytomater 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje Rosmarin 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningDel tomatene i fire, skjær løken i fine strimler. Vend i olje,...

Steinbitgryte

Ingredienser800 g steinbit 300 g broccoli 2 gulerot 1/2 gul squash 1 dl hvitvin 1 ss smør 2 dl creme fraiche 1/2 ss maizena TilberedningStykk opp fisken i pene stykker. Salte og pepre. Damp filetene i hvitvin i en kjele, ca 7-8 min. Ta vare på kraften. Strimle squash...

Lutefisk med bacon 2

Ingredienser 3 kg lutefisk 300 g tørkede grønne erter 2 ss smør Salt Poteter 100 g bacon Tilberedning Legg ertene i vann over natten. Kok dem i nytt vann 1-1 1/2 time til de er møre. Moses med stavmikser sammen med smør, salt og pepper. Skjær lutefisken i stykker....

Breiflabb i smørsaus med tørket aprikos

Ingredienser700 g breiflabbfilet 1 ss korianderfrø salt, pepper 2 ss smør 3 godt modne tomater 2 ss hakket sylteagurk 12-15 tørkede aprikoser 1 neve oliven 1 ts rødvinseddik 1 kvist fersk timianTilberedningKnus korianderfrøene lett med siden av en kniv. Press dem...

Sesamstekt ørret med brønnkarse

Ingredienser800 g ørretfilet 1 ss sesamfrø 1 potte brønnkarse 2 ss olivenolje 1 ss hvitvinseddik TilberedningKutt ørretfileten i ”pølser”. Rull i sesamfrø. Salte og pepre. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Varmes deretter i ovn til den er lun i midten. NB: Maks...

Fiskekaker 3

Ingredienser800 g gode fiskekaker 2 gulrøtter 1 liten eske karse 2 dl olivenolje 1 ss soya 20-30 g kapers Basilikum til pynt 1/2 sitronTilberedningStrimle gulrøttene og bland med karse. Fiskekakene varmes i panne og legges lagvis med karse og gulrotstrimler på en...

Sesammakrell med sennepssaus

Ingredienser2 makrell 8 små mandelpoteter 2 ss sennep 2 ss majones 1 ss melk Sesamfrø BrønnkarsebladerTilberedningKutt av potetene i begge ender så de kan stå på høykant. Kutt halene av makrellene. Fileter resten. Kok potetene møre i lettsaltet vann. Bland sennep,...

Wok-grønnsaker med makrell

Ingredienser4 stk makrell 400 g finsittede grønnsaker 1 ss smør Olivenolje Salt og pepperTilberedningRens makrellene, fjern hodet. Gni inn fisken med olivenolje, salt og pepper. Skjær noen snitt i skinnet på begge sider. Grill på middels varme til det er gjennomstekt...

Steinbit med estragon og hvitvin

Ingredienser800 g steinbit 1 potte estragon 1/2 dl hvitvin 600 g nypoteter 100 g smør SafranTilberedningKrydre fisken med salt og pepper. Pakk fisk, estragon og hvitvin i aluminiumsfolie. Legges på grillen anslagsvis 7-8 minutter. Kok ny-poteter møre i lettsaltet...

Steinbitfilet med gressløk- og rømmesaus

Ingredienser800 g steinbitfilet 1 beger rømme Saften av 1 sitron 1 bunt gressløk Poteter eller ris Salt etter behov TilberedningSalte og pepre fisken. Brun steinbitfileten på den ene siden i glovarm panne med olje. Snu fileten. Tilsett rømme og sitronsaft i pannen....

Sennepsgratinert steinbitfilet med vårløk

Ingredienser800 g steinbitfilet 3,3 dl fløte 1 ss grov sennep 1 ss hvitvinseddik 3 strøkne ts maizena 2 eggeplommer Salt/pepper etter behov 3 vårløk 3 ss olivenoljeTilberedningSteinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en...

Fiskebollespyd på makaronistuing med karri

Ingredienser800 g fiskeboller 400 g makaroni 1 dl fløte 2 dl melk 1 ts karri 1 eple 1/2 ss hvetemel 1/2 ss smør 400 g blomkålblanding TilberedningKok blomkålen mør i lettsaltet vann. Brun bacon i biter. Ha smør og mel i en kjele og fres til en fin jevning. Ha i melk,...

Fiskekaker med sitron og karse

Ingredienser800 g fiskekaker 1 stk. sitron 2 stk. gulrot 3 ss karse (kan sløyfes) 50 g kapers 1 ss smør Flatbrød TIPS: Alle typer potet, ris og pasta passer til.TilberedningFiskekakene varmes i stekepanne sammen med smøret. Kapers og litt saft fra sitronen helles...

Tunfiskmaki minus ris

Ingredienser800 g tunfisk 2 ark algepapir (nori) 300 g spinat 10 g ingefær 2 dl fløte 1 sitron 1 dl hvitvinTilberedningKok ned hvitvin til nesten ingen ting. Ha i fløte og finhakket ingefær. Kok opp og kjør med stavmikser til skum. Ha i sitronsaften. Surr spinaten...

Stekt skate med grønn tagliatelle

Ingredienser800 g skatefilet 2 pakker grønn tagliatelle 100 g cashewnøtter 2 eggeplommer 3 dl soyaolje 1 fedd hvitløk 1/2 ss fin Dijonsennep 1/2 sitronTilberedningAioli: Ha olje, sennep, sitronsaft, finhakket hvitløk og eggeplommer i et høyt desilitermål. Eggeplommene...

Klippfiskkroketter

Ingredienser200 g klippfisk, utvannet og kokt 1/2 kg mandelpotet 2 ss smør 2 dl hvetemel 1 egg 150 g strøkavring 1 stilk sitrongress 1/2 til 1 l nøytral olje til friteringTilberedningDette er fiskepinner for viderekomne, eller en frityrstekt brandade om man vil. Kan...

Klippfisk med nypotet og vårløk

Ingredienser• 800 g utvannet klippfisk • 600 g nypoteter • 4 vårløk • 1 ss smør • 1 fedd hvitløk, finhakket • 3 dl fløte • 1 lite knippe finhakket dill Tips: En elementær fløtesaus kan stå fint til den salte, karakterfulle fisken. Her er den spisset med litt...

Breiflabb- og avocadoterrin

Ingredienser6 gelatinplater saft av 1 sitron 1/2 kg filet av breiflabb salt og pepper 5 pene og møre avocado 1 fedd finhakket hvitløk 1 skive parmaskinke, finsnittet 1/2 løk, finhakket 50 g soltørkede tomater, bløtlagt og skåret i små terninger 1/2 fedd knust hvitløk...

Vårruller av klippfisk

Ingredienser200 g godt utvannet klippfisk 1/2 hode sommerkål 2-3 store sjampinjonger 2 ss hakket persille 16 blad tynn filodeig (en slags butterdeig) på ca 15 x 15cm (vårrull-pasta, løvtynn pastadeig utbakt i kvadrater kan også brukes). 1 eggeplomme 1 ss...

Ceviche på hyse

Ingredienser400 g fersk hysefilet 1 dl olivenolje 2 avocado 2 maiskolber 4 sjalottløk 1 fedd presset hvitløk 2 tomater 2 røde chili 4 lime 1 sitron Frisk koriander Frisk persille Salt SukkerTilberedningRenskjær fiskefileten og skjær den i små terninger. Skjær løken i...

Tunfisk med grønnsaksvårruller

Ingredienser800 g tunfisk 300 g finstrimlede rotgrønnsaker 1/2 løk 4 ark filodeig 2 dl rødvin 2 eggeplommer 300 g smør 1 ts trøffelolje 300 g smør 2 dl hvitvinTilberedningFres de strimlede grønnsakene skikkelig møre i 1 ss smør. La dem kjølne og pakk i små, trekantede...

Rødspette med kapers og parmesan

Ingredienser4 rødspetter à 400-500 g Olivenolje 2 sitroner. 2 ss kapers Bladpersille el. basilikum. 50-70 g fersk parmesan Pasta, f.eks. tagliatelle. 1 håndfull hele oliven Salt Pepper.TilberedningRens spettene; skjær av hodet på skrå nedover mot rognposen (rødspetter...

Stekt klippfisk med bakte tomater og hestebønner

Ingredienser• 600 g klippfisk, utvannet i 48 timer • 2 tomater • 200 g rensede bønner (ca 2 kg bønner med belg) • 1 fedd hvitløk, knust • 3 ss soyaolje • 1 sitron • (evt. salt)TilberedningKok klippfisken i 10 min, avkjøl og rens. Sett til side. Plukk hestebønnene ut...

Kokt klippfisk på potetpure med rødvinsreduksjon

Ingredienser600 g klippfisk i pene stykker, ekstra godt utvannet 1 liter melk 500 g poteter (gjerne mandelpoteter) 2 ss smør litt salt 2 lime 4 dl rødvin 1 ss smørTilberedningKlippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue....

Røkt laks med kokt egg

Ingredienser400 g røkelaks 4 hardkokte egg 4 ss majones Salatblader eller gressløk Salt og pepper BrødTilberedningKok eggene harde hjemme og ta dem med med skallet på. Laksen kan du skjære hjemme eller på tur. Del eggene i to, legg dem på laksen og pynt med majones og...

Røkelaks, lefse og rømme

IngredienserTynne skiver røkelaks, ca 400 g 2-3 store lefser 1/2 beger lettrømme GressløkTilberedningEn veldig norsk måte å spise typisk norsk fisk på. Det er enkelt, men kontrasten i smak og konsistens er likevel ganske raffinert. Legg lefse og røkelaksskiver lagvis,...

Sitron- og olivenoljemarinert laks

Ingredienser400 g benfri laksefilet 8 salatblader (hodesalat) Marinade: 2 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Saus: 4 ss yoghurt naturell 1/2 fedd finhakket hvitløk 1/2 finhakket vårløk Salt og pepperTilberedningStart med sausen: Bland ingrediensene, smak...

Røkt laks med erter og limebuljong

Ingredienser300-400 g røkt laks 1 pk frosne erter 1/2 terning grønnsaksbuljong Saften av 1 lime 1 ts sukker Salt 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær laks i skiver og legg på tallerken. Tin ertene, og klikk dem ut av skallene. Kok buljong på terning og 1 dl vann, tilsett...

Kokt laks med smørsaus 2

Ingredienser4 laksekoteletter à 150-200 g 2 laurbærblader 1 ss grovt havsalt Saus: 4 ss fløte 50 g smør 1 stor sylteagurk, finhakket 1/4 paprika, finhakket 2 sjalottløk, finhakketTilberedningLaks i skiver skal ikke koke, bare trekke. Bruk også her vann som er kraftig...

Sitrusmarinert laks med aubergin og hvitløkspesto

Ingredienser600 g laksefilet 1 sitron 2 lime 1 liten kvast koriander, (evt. persille) 1/2 ts salt 1 stor aubergin 2 ss olivenolje 1 rødløk Pesto: 1 bunt frisk basilikum 70 g nyrevet parmesan 3 ss pinjekjerner 2 fedd hvitløk 3 dl god olivenoljeTilberedningFjern skinn...

Kokt laks med smørsaus

Ingredienser800 g ben- og skinnfrie laksekoteletter eller -fileter 800 g poteter 400 g gulrøtter Salt Smørsaus: 3 dl fløte 200 g smør 1 ss hakket persilleTilberedningKok laksen i 8 minutter i godt saltet vann (2 ss salt pr liter). Kok poteter og la gulrøttene koke med...

Kokt laks med Sandefjordssmør og agurksalat

Ingredienser1 kg laksekoteletter 800 g poteter Agurksalat: 1 1/2 agurk 2 ss sukker 2 ss eddik 2 ss vann Sandefjordsmør: 2 dl fløte 1 sitron 100 g smør 1 ss hakket persille Salt og pepperTilberedningLegg laksen i vann tilsatt salt (2 ss pr. liter) og la fisken trekke i...

Oliven- og tomatbakt laks

Ingredienser800 g laksefilet 4 tomater 4 ss steinfrie oliven 1 dl olivenolje 1 ss hakkede urter (som i dressingen) 1 salathode 1 lime 8 små poteter Salt og pepper 1 rødløk Rømmedressing: 4 ss rømme 1 ss hakkede urter (f.eks. timian, dill, koriander, persille, oregano,...

Ferskmarinert laks

Ingredienser300 g laksefilet, 1 sitron, 2 ss olivenolje, 70 – 80 g sukkererter, 4 salatblader, 6 ss yoghurt naturell, 1 dillkvast, salt og pepperTilberedningFinhakk halvparten av dillen og bland den i yoghurten. Smak til med salt og pepper. Forvell sukkerertene i ett...

Estragongravet laks med urtebaguette

Ingredienser800 g laksefilet 1 estragon 15 g salt 15 g sukker 4 ss grov sennep 1 baguette 2 ss brunt brennevin (cognac, brandy) 1 ss olivenolje, 1 ss sukker, 1 ss vannTilberedningDel laksefileten i to like store deler. Grovhakk estragonen og legg 2 ss til side. Legg...

Laks med surkål og osteknekk

Ingredienser 4 stykker laksefilet med skinn tilsammen ca 800 g Aluminiumsfolie Salt Pepper 1 hode hvitkål 1 eple 1 løk 0,5 l eddik (5%) 2 dl vann 5 ss sukker 2 ss salt 1 ss timian 1 ss karve 100-150 g gulost (Norvegia)TilberedningDet enkleste er å gni fileten med salt...

Laks med avocado og aspargesbønner

Ingredienser800 g laksefilet 2 avocado 200 g apargesbønner Ekstra god extra virgin olivenolje 1 ss hakket gressløkTilberedningDel avocadoen i to, fjern steinen og ta ut kjøttet med en skje. Skjær i fingertykke skiver. Ta ut laksen av kjøleskapet og la den nå...

Laksetartar med pesto

Ingredienser600 g laksefilet 100 g pinjekjerner 50 g parmesan 3 fedd hvitløk 1 potte basilikum 1/2 dl olivenoljeTilberedningFinhakk laksefileten, smak til med salt og pepper. Anrett i en pen form på tallerken. Kjør alle de andre ingrediensene i hurtigmikser til en...

Røkelaks med sennep og karristrø

Ingredienser600 g røkelaks 1 gul squash 2 tynne skiver loff 1 ss grov sennep KarripulverTilberedning Skjær laksen i litt tykke skiver. Strimle squashskallet og surr i smør. Legg litt under og over laksen. Tynne loffskiver stekes sprø i panne og stikkes i squashen. Ha...

Laksesnitter med eggerøre

Ingredienser4 skiver loff 1 ss smør 2 egg 8 skiver røkelaks Tilberedning En enkel klassiker. Lag en vanlig eggerøre av to egg og to spiseskjeer melk, tilsmakt med salt og pepper og litt hakket gressløk. Smør smør på brødskivene, legg på laks og eggerøre. Skjær til...

Gravlaks med avocado

Ingredienser600 g gravlaks 2 avocado Basilikum 1 sitron 1 ss olivenoljeTilberedningSkjær gravlaksen i pene skiver. Skjær avocadoen i pene terninger, bland med olje, sitronsaft, salt og pepper. Anrett avokadoterningene på laksen.

Laksefilet på agurkmadrass

Ingredienser600 g laksefilet 1/2 agurk 1 ts karve Korianderblader 1 dl vann 1 ss eddik 1 ss sukkerTilberedningSkjær fileten i pene to cm tykke strimler. Gni inn med karve, salt og pepper. Stek gyldne og legg på skiver av agurk som er vendt i lake av eddik, vann og...

Røkelaks med potetpure og urtesalat

Ingredienser600 g røkelaks 4 knipper friske urter 1 ts hele pepperkorn 4 store mandelpoteter 1 ss smør 1 fedd hvitløk PapadumsTilberedningSkjær litt tykke skiver av røkelaksen. Grovknus pepperen og gni inn i laksen. Fjern stilkene fra urtene. Anrett over sammen med...

Laksemedaljonger med korianderskum

Ingredienser 800 g laksefilet 1 bunt koriander 1 dl fiskekraft 1 dl fløte 1 dl hvitvinTilberedningKutt laksefileten i ”pølser”. Rull i finhakket koriander. Brunes raskt på alle sider i varm panne. Reduser hvitvin og fiskekraft til det halve. Ha i fløte. Kjør til skum...

Pitabrød med laks og salat

Ingredienser4 pitabrød 400 g laksefilet 2 ss bønnespirer 4 ss rømme Salatblader DillTilberedningVarm pitabrødene som anvist på pakken. Skjær laksen i 1/2 cm tynne skiver, krydre med salt og pepper. Bakes på smurt brett noen få minutter – fisken skal fortsatt være litt...

Laksepapilotte med gulrot og vårløk

Ingredienser800 g laksefilet 4 vårløk 2 stk gulrot 2 ss olivenolje salt og pepperTilberedningFisk på grill blir fabelaktig aromatisk og smaksrikt når du pakker råvarene inn sammen med krydder, grønnsaker eller annet godt. Duftene som stiger mot deg når du åpner en av...