Fiskebiffer

Ingredienser 8-10 poteter, ca 800 g 400 g torskefilet, sei eller hoki 1 egg 1 ss potetmel 1 ts salt 1 kryddermål pepper 1 ts hver av gurkemeie og koriander 1 dl kremfløte 500 g dypfryste brokkolibuketter 1 ss oljeTilberedningSkrell og skjær potetene i tynne båter. Kok...

Gyllen piggvar og poteter

Ingredienser 2-4 skiver piggvar eller steinbit salt og pepper god olje / smør 6-8 mandelpoteter 1 hvitløkbåt olivenolje salt og pepper fra kvern 1 håndfull rensede reker 4 reddiker i tynne siver 1 håndfull kapers 1 vårløk i ringer Soyasjy litt smør 0.5 dl tørr vin 1...

Fisk med nypotet og spinat

Ingredienser 400-500 g varmrøkt fisk f. eks kippers eller laksefilet hovmester- eller gravlakssaus 2 dl rømme 1 ss hakket dill 2 krm salt 1 krm sort pepper 1/2 liten rødløk 2-3 ss kapers Salat spinatblader mangold gulrot eple appelsin solsikkefrø nypoteter...

Jarlsberg-gratinert fjellørret

Ingredienser 600 g renskåret ørretfilet hvetemel smør olje salt pepper 1 bunt persille (helst flat) 50 g revet jarlsberg 8 nypoteter , kokte 1/2 persillerot i terninger sommergrønnsaker i skiver/biter 50 g usaltet smør en god skvett tørr hvitvinTilberedningKokte,...

Fiskepudding – fløtepudding

Ingredienser 1 fiskepudding eller fløtepudding 2 ss smør 1/2 finhakket løk 1 fondterning med urtebukett 1 skvett hvitvin 2 ss hvetemel 3 dl melk salt (?) og hvit pepper 1 dl matfløte Dessuten: 1 beger reker i lake og noen soltørkede tomater (avrente)TilberedningSurr...

Kokt røkt kolje

Ingredienser1 1/2 kg røkt kolje Eggesmør 200 g smør 2 egg 2 ss hakket persille Stuede gulrøtter 1/2 kg gulrøtter 1 ss smør 1 ss hvetemel 1 dl melk 1 dl fløte 1 ts sukker salt pepper 1/4 ts revet muskatTilberedningruk en skarp kniv og fileter fisken. Del filetene i...

Koljebiff med sennepsyoghurt

Ingredienser 400 g filet av kolje 1 ss potetmel 2 eggehviter 1 ts salt 1 krm hvitt pepper 1/2 dl hakket gressløk Sennepsyoghurt 2 dl matyoghurt 2 ss kapers 1 ts fransk sennep salt og pepper Tilbehør brød kokte poteter aspargesbønner og rødløkTilberedning1. Kjør fisken...

Kvalkaker med sellerisaus

Ingredienser 8 ferdigkjøpte kvalkaker (eller seiburgere) smør / olje Saus 250 g sellerirot 2 dl melk 1 dl matfløte litt smør 1 ts trøffel eller nøtteolje salt / pepper Kremet potet 250 g terninger av potet 1 finhakket løk 1 hvitløkbåt olje 1 dl matfløte 1 dl...

Kveite med blomkål – pure og ristet

Ingredienser 2 biter kveitefilet à ca 200 g smør / olje salt pepper 2 skiver rødbeter (kokte eller syltet) 0.5 blomkålhode melk 2-4 poteter 0.5 flaske rødvin 0.5 hakket løk 1-2 pressede hvitløkbåter 4 store sorte oliven uten stener innkokt kraft (gjerne...

Kveitekoteletter i hvitvinsaus

Ingredienser 8 kveitekoteletter à 150 g lake av 2 l vann og 200 g salt Saus 1 stor paprika , hakket 2 sjalottløk , hakket 1 ss konjakk eller armangnac 2 dl tørr hvitvin 1 liten bunt persille og purre 2 dl god fiskekraft 3 dl kremfløte (evt. matfløte ) salt fra kvern...

Fiskeboller med pasta

Ingredienser 2 pakker fersk pasta (alt. 6 dl tørket pasta, kokt ifølge pakkens anvisning) 2 bokser fiskeboller i buljong 1 liten skivet purreløk 1 1/2 ts salt pepper fra kvernen garner med ruccolasalatTilberedningKok pastaen (fersk pasta behøver mindre mengde vann enn...

Fish & Chips

Ingredienser 250 g torskefilet eller annen hvit fisk salt 4-6 løvtynne skiver lime eller sitron 1 ts grov blanding pepper eller svart pepper fra kvern Fritter 300 g godt skrubbete poteter 350 g gulrøtter 2 ss rapsolje salt Urtedipp 1 dl matyoghurt 1 ts søt sennep 1...

Norsk-italiensk fisk

Ingredienser 500 g utvannet og renset klippfisk 1 l fiskekraft eller buljong Grønnsakform (Frittata) 400 g gulrot kålrot paprika i småbiter 1 stor løk 1 hvitløkbåt 2 ss smør 2 ss rapsolje 7 egg salt pepper fra kvern Saus 8 tomater 5 ss god olje salt og pepper fra...

Ovnsbakt piggvar

Ingredienser 4 porsjonstykker piggvar (med skinn og ben) à 235-300g hver. Eller annen fast hvit fisk 2 gulrøtter i 1/2 cm biter 12 perleløk 30 g smør 1 bouqet garni (krydderkvast) ørlite sukker 12 reddiker (med grønn topp) 8 grønne asparges 16 sukkererter salt pepper...

Panert klippfisk

Ingredienser 800 g utvannet filet av klippfisk 3 ss hvetemel salt pepper 1 egg 0.5 dl melk 3 ss griljermel 3 ss smør 0.5 kopp lutefisk bacon 3 tomater 0.5 kopp fetaost (fra glass) i terninger 0.5 kopp stekte biter sopp pepper skiver sitron 1 ss...

Pannestekt piggvar med hummer

Ingredienser 2 stk. piggvarfilet (eller annen flatfisk) à ca. 150 g 2 hummerklør ørlite salt og hvit pepper 3/4 ss nøytral olje usaltet smør til steking Skorpe 2 ss strøkarving 2-3 ts ristede svarte pepperkorn , knuste salt Saus 0.5 dl fløte 3/4 dl fiskekraft 0.5 dl...

Pasta – fiskepuddingpanne

Ingredienser 4 egg 350 g kokt penne eller spagetti ørlite salt og pepper fra kvern 2 ss smør 350 g fiskepudding / fløtepudding 100 g (lagret) jarlsbergost (ca.) Pynt skiver tomat stekte staver av fiskepudding og basilikumTilberedningEn slik «omelett» kan like gjerne...

Pepperrotfisk

Ingredienser 10-12 poteter 600 g fiskefilet f.eks. sei eller kveite 1 dl vann 2 dl ekstra lett rømme 1 bit fersk pepperrot, ca. 30 g 1/2 ts salt 1 kryddermål pepper 6 tomaterTilberedningSkyll og kok potetene myke i vann. Skjær fisken i mindre biter og legg dem i en...

Piggvar, pastagrateng og mousselinesaus

Ingredienser 800 g piggvarfilet olje og smør til steking salt pepper litt revet sitronskall litt nypresset sitronsaft litt timian Grateng 200 g makaroni eller spagetti i biter 150 g vårløk 2 dl kremfløte eller matfløte 1 egg salt pepper evt. ørlite revet muskat...

Posjert hvitfisk i basilikumcreme

Ingredienser00 g hvit fiskefilet (piggvar, rødspette, sjøørret, torsk) 40 g salt pr. liter vann vann så fisken dekkes Creme 2 ss hakket sjalottløk 1 hakket hvitløkbåt 1 dl fiskekraft 1 dl tørr hvitvin 1/2 dl kremfløte 1 potte frisk basilikum 200 g smør ørlite...

Rista kveite med sopprisotto

Ingredienser800 g kveitefilet eller hellebarn 1/2 dl usaltet smør salt og pepper (hvit) Risotto 300 g blandet frisk sopp 2 sjalottløk 1 hvitløkbåt (?) smør 200 g risottoris 1 dl tørr hvitvin 1/2 l kyllingkraft 50 g revet parmesan salt og pepper fra kvern 4 store...

Røkt fisk med grønnsaker og dillsaus

Ingredienser 400 g røkelaks og/eller varmrøkt makrell 8-12 små poteter 1 bunt små gulrøtter 1 pakke fryste grønne bønner 1 stor rødløk bladpersille 2 dl lettrømme 3-4 ss klippet dill ørlite saltTilberedningSkrubb poteter og gulrøtter og kok dem i lettsaltet vann til...

Sennepsstekt strømming med pepperrot

Ingredienser 600 g strømmingsfilet 2 dl rømme 3 ss dijonsennep 1 dl strøkavring 1 dl rugmel 6 ss matfett salt og pepper 1 bit pepperrot (4 cm)TilberedningSkyll strømmingfiletene og klipp bort ryggfinnen. La strømmingen renne av i et dørslag. Bland rømme med...

Sild med lime og tomat

Ingredienser 800 g nypoteter 1/2 dl polentagryn 1 dl hvetemel 1 ts salt 2 krm sort pepper 600 g sildefileter 1 dl matfløte 3 tomater 1 liten rødløk 1 ss finhakket hvitløk juice fra en lime 1/2 dl olivenolje 2 ss finhakket bladpersille 1/2 ts spisskum salt pepper 1-2...

Sitrus- og safranbakt breiflabb

Ingredienser 1 breiflabb hale revet skall av 4 limefrukter og 2 sitroner 1/2 g safran (ev. gurkemeie) salt og pepper 8 store krabbeklør 2-3 ss marcapone litt gressløk filo- eller vårrullpapirTilberedningRens fisken og rull den i sitrusblandingen, svi fisken lett av i...

Skatevinge og brokkolikrem

Ingredienser 400 g skatevinger 2-3 sjalottløk extra virgin olivenolje 1/2 l kyllingkraft salt pepper 200 g brokkoli 2 dl kremfløte 1 ss smør Dessuten Frisee-salat flatbladet persille friske grønne erter eller bønner granateple Noen bruker her gresskar olje og muskato...

Fisk med asparges og nypoteter

Ingredienser 800 g fiskefilet med skinn olje smør salt og pepper (hvit) Saus 4-5 melne nypoteter 2 sjalottløk 1 hvitløkbåt smør /olivenolje 4 dl fiskekraft (ev. kylling) salt og pepper 1 beger karse (ev. litt gurkemeie)TilberedningKok så mye gode nypoteter at alle...

Steinbit med melon

Ingredienser 600 g steinbitfilet 150 g hyse eller seifilet 1 ts salt 2 ss potetmel pepper fra kvern 1/2 ts spisskum 2 1/2 dl lettmelk 2 1/2 dl fiskekraft Pæreyoghurt 1 stor fast pære uten skall 1 beger matyoghurt ørlite dijonsennep masse hakket frisk dill så vidt litt...

Stekt spekesild

Ingredienser 4 store spekesildfileter 2 ss rugmel /griljermel salt og pepper 2 ss skånsk sennep 4 stilker av selleri 2 rødløk smørTilberedningVann spekesilden skikkelig ut. Tørk godt av filetene. Smør dem med sennep og rull i griljermel tilsatt salt/pepper. La smøret...

Stekte rødspettefileter med agurksalat

Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg eller i kg nypoteter 1 agurk 1 knippe reddiker 2 dl rømme 1 1/2 ts salt 2 krtddermål pepper 600 g rødspettefileter 1/2 ss flytende margarinTilberedning1. Skrubb potetene og kok dem myke i lettsaltet vann. 2. Skyll og halver agurken...

Strømming med tyttebæryoghurt

Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 500 g strømmingsfilet 1 ts salt 1 dl tyttebærsyltetøy 1-2 dl griljermel 2 ss flytende margarin 2 dl matyoghurt 1 kryddermål malt hvit pepper 2-3 kryddermål salt 1 ss presset saft av sitron eller limeTilberedningSkrell og kok...

Strømmingspanne med Middelhavssmak

Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 600 g strømmingfilet, fersk eller dypfryst 1 ts salt 2 kryddermål pepper 3 paprikaer, gjerne i ulike farger 1 ss olivenolje 1-2 fedd hvitløk 1 ss Maizena maisstivelse 2 1/2 dl matfløte 3 tomaterTilberedningSkrell og skjær potetene...

Tomatrødspette med oliven

Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg 600 g rødspette 1 kryddermål pepper 1 ts salt 1 boks (420 g) pastasaus med basilikum 25 sorte oliven med kjerne 300 g sukkererterTilberedningSkrell og skjær potetene i båter. Kok dem myke i lettsaltet vann. Brett filetene sammen og...

Tomatstrømming

Ingredienser 600 g strømmingsfilet, fersk eller dypfryst 10-12 poteter, ca. 1 kg 2 gule løker 1 ss olje 1 pakke (500 g) knuste tomater, gjerne smaksatt med chili 300 g sukkererter 1 ts salt 1 kryddermål pepper 1-2 ts oregano eller timianTilberedningTin strømmingen om...

Tunfisk i gulrot

Ingredienser 1 kg fersk tunfiskkjøtt i ett stykke (makrellstørje) eller oksefilet(ytre) salt pepper olje lodde- eller lakserogn Gulrotsaus 3/4 dl hvitvinseddik 1 finhakket sjalottløk 1 liten finhakket gulrot 1 dl gulrotsaft (evt. appelsinjuice) 200 g kaldt smør i...

Tunfiskkaker med ris og wokgrønnsaker

Ingredienser 3 dl jasminris 2 bokser (à 200 g) tunfisk i vann 1 egg 1 ss potetmel 1 ts salt 1-2 ts sambal oelek 1 bunt vårløk eller 1 liten purreløk 1 ss olje 1 pose (500 g) dypfryste wo-grønnsaker brød til servering søt chilisaus til serveringTilberedningKok risen i...

Tunfiskomelett med paprika

Ingredienser 2 paprikaer, gjerne i ulike farger 2 gule løker 2 bokser (à 200 g) tunfisk i vann 1 boks (300 g) mais 1 ss olje 8 egg 1 dl vann 1 ts salt 1 kryddermål pepper 1 dl kapersTilberedningSkyll, ta ut kjernen og skjær paprikaen i små terninger. Skrell og finhakk...

Varm julesild

Ingredienser 400 g sildefileter uten skinn eggeplomme sammalt grovt hvetemel 200 g tomater 1 løk 1 hvitløkbåt 1/2 sitron 3 ss tomatpuré salt og pepper fra kvern rapsoljeTilberedningFjern stilkene fra tomater og del dem i to. Ha dem i en blender og kjør til fin masse....

Uer spesial

Ingredienser 4 middels uerfileter med skinn salt og olivenolje skall av 1/2 appelsin 1/2 kopp ananasjuice Skumsaus 2 eggeplommer 1/2 dl fiskekraft 2 ss balsamico ørlite salt og hvit pepperTilberedningFiletene snittes på skinnsiden med skarp kniv. Bland olje, juice,...

Røkelakslefse

IngredienserEkte røkelaks God lefse Crème fraîche Snøfrisk Persille Sitron Salt PepperTilberedning 1. Bland sammen crème fraî che, snøfrisk, persille, saften av en halv sitron, salt og pepper. 2. Smør et godt lag med blandingen på ei god lefse. 3. Legg på et par...

Laks med urtepasta og bønnesalat

Ingredienser4 stk laksefilet a 180 gr fullkornspasta til 4 porsjoner 1 pk. smøreost light med ferske urter Litt vann Litt lettrømme Litt ekstra vergine olivenolje 1 pk. aspargesbønner 1 finhakket rødløk Salt og sort pepperTilberedningKok pastaen som anvist på pakken....

Tandorilaks med grønn potetwok

Ingredienser600 g laksefilet 1.5 dl (1/2 beger) matyoghurt Salt og pepper 2 ss tandooripasta el pulver.TilberedningI stekeovn, 275 ° C på grill. Ca. 10 minutter Skjær laksen i porsjonsstykker. Rør sammen tandooripaste og yoghurt. Legg laksebitene i smurt, ildfast form...

Krydderstekt laks på kremede røtter

Ingredienser 4 biter laksefilet à 180-200 g (2 pakker) 5-6 skorsonerrøtter (evt. andre rotfrukter) 1.5 dl kremfløte (matfløte) hakket persille salt pepper litt friskpresset sitronsaft en god vinaigrette med olivenolje hakket kapers dadler mandler sprøstekt...

Laksemiddag

Ingredienser 4-5 ss olje 500 g laks eller ørret 1 fedd raspet/hakket hvitløk 1/2 ss raspet ingefær 1/2 rød paprika i terninger 100 g sukkererter 1 frisk chili i tynne ringer hvis ønskelig 3/4 ts gurkemeie 3/4 ts malt spisskummen 3/4 ts malt korianderfrø 2 dl fløte...

Laks med basilikumsaus

Ingredienser 600 g laksefilet sitronpepper 2 ss smør til steking Saus 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 løk 0.5 terning fiskebuljong 1.5 dl eplejuice 2 dl matyoghurt 1 ss hvetemel litt frisk eller tørket basilikum salt pepper kokte poteterTilberedningBegynn med sausen:...

Laks med tomat – olivensalat og spinatbulgur

Ingredienser 600 g fersk laksefilet i porsjonsbiter 1 ss smør 4 porsjoner bulgur 1 pose fersk bladspinat 70 g 1 pakke chilimarinerte oliven 300 g 3 tomater 1 rødløk 1 ss balsamicoeddik salt og pepperTilberedningStek laksefiletene i smør til laksen har en indre...

Laks og skorsonerrøtter

Ingredienser 600 g laksefilet (eller ørret) i 6 biter 3 skorsonerrøtter 1 dl presset appelsinjuice 1/2 ts sukker litt frisk koriander ( eller bladpersille ) presset sitron Saus 50 g revet jarlsberg 1/2 ts sennep 1 liten eggeplomme 1/2 dl vann 1 ss finhakket frisk...

Laksefilet med sitronpotet

Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg 1 sitron 100 g ferskost, maks 17 % fett 1 knippe persille 500 g laksefilet uten skinn og ben 1 ss flytende margarin 1 ts salt 1 kryddermål malt hvit pepperTilberedningSkrell og skjær potetene i skiver. Skyll sitronen nøye i lunkent...

Laksekoteletter med agurksalat

Ingredienser 2 laksekoteletter 1 ss olje 1/2 agurk 5 ss vann 1 ss eddik 1 ss sukker 1/2 dl hakket persille salt hvit pepperTilberedningSkyll og skjær agurken i tynne skiver. Lag en lake av vann, eddik, sukker, persille og krydder. Legg agurkskivene i laken. Krydre...

Laksekoteletter med rødbeter og karsesaus

Ingredienser 4 laksekoteletter 1 ss matfett 500 g middels store rødbeter eller gulbeter 2 ss olivenolje 2 hardkokte egg 2 dl ekstra lett rømme 1 eske karse salt og pepperTilberedningSett ovnen på 225 °C. Skrell og skjær rødbetene i terninger, og legg terningene i en...

Laksewok teriyaki

Ingredienser 4 porsjonsbiter dypfryst laksefilet à 140 g 1 ss olje 5 dl vann 3 dl basmatiris 1 bunt koriander eller persille 1 ts salt 1 kryddermål kajennepepper 1 pose (600 g) dypfryste wokgrønnsaker 1 dl Teryaki-marinadeTilberedningTin laksen ifølge pakkens...

Pasta, Laksekarbonader og pesto

Ingredienser 6-8 laksekarbonader pasta nok til 4 sultne salt og pepper fra kvern 1 1/2 dl pesto 2 dl matfløte ruccolasalatTilberedningKok pasta som angitt på pakningen og la renne av. Tilsett pesto og fløte. Varm opp og bland sammen. Stek karbonadene lett så de blir...

Sesamstekt laksefilet med spiant og ingefær

Ingredienser 4 serveringsstykker fersk laks 1 rødløk 1 rød chili 150 g fersk spinat 2 ss olje salt og pepper 2 ss ferskrevet ingefær 2 dl crème fraîche 3 ss japansk soyasaus 2 ss sweet chilisaus 4 ss sesamfrøTilberedningSkjær løken i båter. Fjern kjernene i chilien,...

Stekt laks og knallgod bønneragu

Ingredienser 800 g laksefilet uten bein delt i 4 stykker evt. litt soyasaus 2 ss rapsolje 1 ss smør salt og pepper 2 hvitløkbåter , delt på midten Ragu 200 g blandede bønner 1.5 dl kraft/ buljong 1.5 dl matyoghurt 1 ss finhakket timian salt pepperTilberedningHa kraft...

Syltalaks med dressing

Ingredienser 800 g laksefilet uten skinn 4 dl eddik (7%) 4 dl vann 300 g sukker 2 hele nellik 2 hele pepperkorn 4 ts hakket frisk ingefær 2 ts salt creme fraiche dressing Dessuten blandet salat 1 boks salat bønner 1/2 boks ananas 2 revne gulrøtter fransk...

Søndagsfisk – laks

Ingredienser Ca. 600 g laksefilet uten skinn 8 dl vann 2 ss grov salt (havsalt) 1 ss sukker 2 laurbærblader 1 ts svarte hele pepperkorn 1 ts hvite hele pepperkorn 1 ts hel allehånde knuses lett Dessuten spagetti etter ønske og 4 små eller 2 store...

Minestronetorsk

Ingredienser1 pakke fryst torskefilet Salt og pepper minestronesuppe (evt. fra pose) 1 dl kremfløte et par ss sherry eller eplejuice smak til med chili og kajenne dill kvister paprika pesto eller sterk tomat saus pennepasta eller liknendeTilberedningKok suppen etter...

Juletorsken

Ingredienser 1.5-2 kg fersk torsk i skiver eller stykker 1 l vann 300 g lever av torsk 2 dl vann 1/2 kg rogn av torsk 1/2 l vann litt løk i tynne båter salt og litt eddik hel svart pepper og et par laurbærblader Stavangersmør: 2 dl kremfløte 5 ss dill (eller persille...

Kokt lettsaltet torsk med reker i tomatsaus

Ingredienser 600 g lettsaltet torsk 1 l vann 4 porsjoner fersk tagliatelle (400-500 g) 1 glass pastasaus (400 g) eller tomatsausTilberedningKok opp vannet, legg i torsken og la den trekke i ca 10 minutter. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Varm tomatsausen og...

Kokt torskefilet med bacon og ertepure

Ingredienser 8-10 poteter, ca 800 g 500 g torskefilet 1 pakke (140 g) bacon 250 g dypfryste erter 1 dl ekstra lett rømme salt, malt hvitpepperTilberedningSkrell og kok potetene myke i lettsaltet vann. Kok torsken i lettsaltet vann i ca. 5 min. Skjær baconet i...

Krydret gryte med vintertorsk

Ingredienser 600 g fileter av torsk /skrei 2 ts salt fra kvern 2 ts pepper fra kvern 1/2 ts malt karve / spisskummen ørlite kajenne 1 presset hvitløkbåt 4 halvkokte poteter samme mengde halvkokt kålrot 1 gul paprika 2-3 dl god fiskekraft / buljong frisk timian eller...

Lettsaltet torsk

Ingredienser 800 g lettsaltet torskefilet rapsolje/ smør salt og pepper 8 sprøstekte baconskiver Juleerter 2 dl tørre, grønne erter 1 dl nytinte, grønne erter vann 1 dl melk 1/2 ss hvetemel saltTilberedningLegg de tørre ertene i vann natten over. Kok dem møre i nytt...

Pannestekt torsk med mandel- og paprika ragout

Ingredienser 800 g torskefilet (eller makrell, havaborr eller uer) 5 store paprikaer 250 g mandler 1 kinesisk hvitløk 2 ss sherryeddik 2 1/2 ss honning salt og pepper sitron smør 1 bunt asparges 4 dl god kraft av kalv 1 potte koriander 2 sjalottløk juice og finrevet...

Sitrustorsk med julekrydderskum

Ingredienser fersk torskefilet (150 g. til hver) grovt havsalt grov malt hvit pepper 3 ss finrevet skall av sitrusfrukter ( klementiner , lime , sitron , grapefrukt ) Julekrydderskum 1/2 ts ingefær 1/2 ts kanel 1/2 ts kardemomme 1/2 ts nellik 1/2 ts allehånde 1...

Skinnstekt celletorsk

Ingredienser 4 biter torskefilet med skinn a 150-180g olje smør salt pepper 4 tykke skiver bacon 3 rødbeter saften av 1/2 appelsinTilberedningSkrubb rødbetene, men la skallet være helt. Kok rødbetene møre. La dem avkjøle noe og skrell dem. Skjær i biter og kjør dem i...

Torsk i buljong

Ingredienser 300 g torskefilet (uten skinn og bein) salt olje (litt) en god neve hele svarte korn av pepper Buljong Skall fra 1/2 kg reker 1-2 ss maisolje saft fra 1/2 sitron eller kuttet sitrongress 1/2 ss finkuttet ingefær noen persillestilker 6-8 dl vann 150 g...

Stekte torskestykker med tomat og bacon

Ingredienser 400 g renskårede ryggstykker av torsk 1/2 pk bacon à 140 g 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gulrot 2 tomater 1 ss tomatpuré 2 dl vann salt og pepper basilikum 1 ss oljeTilberedningSkjær baconet i strimler og fres det i pannen. Tilsett skrellet løk, hvitløk og...

Søt og salt torsk

Ingredienser 1 midtstykke av torsk (fileteret, men med skinn på) Lake 1/2 dl salt 1/2 dl sukker 1 l vann 2 laurbærblader 4 hvite pepperkorn 4 svarte pepperkorn Dessuten 1 laurbærblad 5 svarte og hvite pepperkorn til 2: 20 rensede, forvellede sukkererter 2 små...

God Torsk

Ingredienser 600-700 g hvit fiskefilet i 4 porsjonstykker 40 g salt pr. liter væske 1 kopp tørr hvitvin og vann så det dekker fiskenTilberedningSett over vann og vin med salt. Når det koker, legges fisken i. La den trekke 5-7 minutter etter...

Torsk med fersk grønnsaksblanding

Ingredienser 3 dl langkornet ris 4 torskefileter, sei eller hoki à ca 150 g 1 ts salt 1 ts sukker 1 kryddermål pepper 1 ss olje 1 boks (300 g) mais 1 knippe vårløk 2 dl creme fraiche smaksatt med paprika og chili (13 1/2 % fett) 1 dl vannTilberedningKok risen i...

Torsk med hummerskum

Ingredienser 800 g torskefilet med skinnside 2 hvitløkbåter 4 ss nøytral olje 4 ss smør pepper etter smak litt mer salt ? Skum: 2 hakkede sjalottløk 2 1/2 dl kraft av hummer eller god fiskekraft 2 dl kremfløte eller matfløte litt smør 1 dl tørr hvitvin...

Torsk på grønnsakseng

Ingredienser 5 poteter i skiver 2 tomater i skiver 1 purre i ringer 2 ss olje til pensling 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 400 g renskåret torskefilet 2 ss mykt smør 1/2 dl grønnsaksbuljong 2 ss krus- persilleTilberedningLegg potet-og tomatskiver og purreringer på bakepapir...

Torskefilet med pepperrotkrem og reker

Ingredienser 600 g torskefilet 500 g reker 2 dl crème fraîche 1 ss revet pepperrot salt og pepper 1 l vann 1 1/2 ss saltTilberedningHardkok eggene og del dem i biter. Rens rekene. Bland lett crème fraîche med pepperrot. Smak til med salt og pepper. Kok opp vann og...

Urtebakt torsk med potetkrem

Ingredienser 4 biter torskefilet med skrapt skinn hver på 100 g grovsalt 3 ss olje 1 kvist timian 3 hvitløkbåter sort pepper fra kvern 2 ss (usaltet) smør Potetkrem 500 g skrelte mandelpoteter 2 1/2 dl kremfløte 25 g smør 1 1/2 dl fløte ved servering salt...

Brødstekt ørret med estragon og linsesky

Ingredienser500 g ørret i fire like biter salt og pepper estragon 4 skiver loff skåret så tynt du klarer (toast melba) Mousse med røkt fisk 150 g røkt laks eller ørret i terninger 80 g rå reker (scampi) salt og pepper 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 1/2 dl smør (smeltet)...

Lettrøkt sjøørret med wasabi og granny smith sorbet

Ingredienser 700 g sjøørret uten skinn 2 granny smith epler 1 klype wasabi paste 1 1/2 dl sukkerlake 1 plate butterdeig 4 tomater 1 moden mango 1 sjalottløk 2 dl hvitvin 2 ss hvitvinseddik 250 g saltet smør salt og pepper sitron ev. litt sukkerTilberedningKutt eplene...

Seibiff

Ingredienser 600-800 g seifilet 3 ss hvetemel 1 ts salt og 1/2 ts pepper 1 rød løk ,stor smør/olje Dessuten 1 boks hvite bønner 2 vårløk 1 stor gulrot friske urter pestoTilberedningSkrell løken og skjær den i tynne ringer. Vask og rens grønnsakene og skjær dem i små...

Rista syrlig sei med linser og ertepure

Ingredienser 800 g seifilet rapsolje /smør salt og pepper Syrlig saus 1 beger lettrømme eller matyoghurt 1 bunt gressløk 1/2 lime ørlite sukker salt og pepper Grønn ertepurè 300 g tinte erter 1/2 dl fløte 1 stor ss (kviteseid) smør salt og pepperTilberedningFinhakk...

Rødsei

Ingredienser 500 g rødsei vann 8 baconskiver 12 gode poteter (gulløye, ringeriks eller mandel) Kålrotstappe 600 g kålrot drøyt 1 dl vann snaut et par dl melk salt og hvit pepper en smørklatt 2-3 ss finhakket dill Gulrotstuing 4 gulrøtter i biter/skiver 2 ss smør 3 ss...

Seifilet med tapenade og potetkake

Ingredienser 600 g seifilet salt og pepper 8 poteter 1 egg 2 ss oljeTilberedningSett ovnen på 150 °C. Skjær seifileten i serveringsstykker. Legg dem i en ildfast form. Dryss over salt og pepper. Stek fisken midt i ovnen i ca 15 minutter. Skrell ppotetene og riv dem...