Kamskjell, sennepskrem og sitrus

Ingredienser4 store kamskjell Salt og pepper 2 ss klaret smør 1 dl kesam, mager 2 ss sennep, grov 1 lime En klype salt Salat, frisk Koriander, friskTilberedningStrø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 1-2 min på hver side i en varm panne med smør. Bland sammen...

Friterte krabbeboller med sitronkrem og mangosalat

Ingredienser4 store poteter, kokte 2 fylte krabbeskjell Salt og pepper 1 egg, pisket 2 ss hvetemel 1 dl cornflakes, knust Olje til fritering 2 dl aïoli 1 sitron, skall og saft 2 mango, i flak 1 papaya, i flak 2 ss koriander, hakket 2 ts chili, hakket 1 lime, saft og...

Kongekrabbe i champagnegele

Ingredienser1 dl vann 100 g sukker 5 gelatinplater 1/2 flaske champagne 2 avokado 4 ss rømme 2 ss sitronsaft Salt 4 pene biter kongekrabbe à ca 50 g, kokt 1 blodappelsin, fileter 12 druer Urter til pyntTilberedningKok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Sett...

Krabbe naturell med basilikumaioli

Ingredienser4 krabber Lake: 2 ltr vann 1/2 dl salt 1 sukkerbit 2 never dill 2 ss eddik Basilikumaïoli: 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 ss sitronsaft 2 never basilikum Salt 3-4 dl nøytral olje Evt litt kaldt vann Sitron i båter LoffTilberedningSkyll krabbene i kaldt...

Sandwich med krabberøre, chili og hakket mango

Ingredienser2 ciabatta, delt i to 200 g rent krabbekjøtt 2 egg, kokte og hakket 2 ss majones 2 ss crème fraîche 2 ss koriander, hakket 1 ts frisk chili, hakket Salt og pepper 1 lime Salatblader, agurk, asparges og gulrot i brede strimler 1 mango, grovt hakket 4 ts...

Krabbecocktail med fersken og mynte

Ingredienser2 ss crème fraîche 1 ts chilisaus 1 ss grov sennep 150 g rent krabbekjøtt 1 neve issalat, strimlet Salt og pepper 2 syltede ferskener, i biter 2 ss mynte, hakket 12 cherrytomater, i båter 4 ts laksekaviar Sitronskiver til pyntTilberedningBland sammen crème...

Krabberuller med avokado og syltet agurk

Ingredienser1/2 agurk, i brede strimler 1/2 rødløk, i strimler 2 ss eddik 12 rispapir 200 g krabbekjøtt 1 avokado, i biter 1 paprika, i terninger 2 vårløk, i strimler 2 ss soyasaus Salt og pepperTilberedningBland sammen agurk, rødløk og eddik. La marinere i 10 min....

Krabbeklør tempura med sesamglasert bok choy

IngredienserTempurarøre: 90 g mel 60 maizena 1 egg 1 dl fløte 1 dl vann, kaldt 3 ts bakepulver Druekjerneolje el annen olje til fritering 20 kokte krabbeklør uten skall 2 ts maldonsalt 2 ss peanøttolje 4 bok choy, delte 1 paprika, i strimler 4 vårløk, i strimler 2 ss...

Krabbe- og safransuppe med krabbekrutong

Ingredienser6 dl krabbeskall, knust 1 ss olje 1 løk, hakket 2 ss tomatpuré 3 dl hvitvin 2 ltr fiskekraft 4 ss smør 6 ss mel 1 knivspiss safran 3-4 dl fløte Salt og pepper 2 ss sitronsaft 4 tynne lange brødkrutonger 6 ss krabbekjøtt 1 ss crème fraîche 2 never...

Krabbewonton i klar krabbebuljong

IngredienserFyll: 200 g krabbekjøtt 1 hvitløkfedd, presset 2 vårløk i skiver 2 ss koriander, hakket 1 ts frisk chili, hakket 2 ss majones 1 ts wasabi 20 wontonplater 6 dl klar krabbebuljong 4 ss maiskorn 2 vårløk, i strimler 12 sukkererter, i strimler Evt flere...

Vårruller med kongekrabbe og vårløksoya

Ingredienser1 pk glassnudler Vann 200 g kål, finstrimlet 2 ss ingefær, revet 2 ts soyasaus 2 gulrøtter, finstrimlet 1 paprika, finstrimlet 1 rød chili, hakket 100 g spinat, vasket 400 g krabbekjøtt, kokt, i små biter 1 pk vårrulldeig, små flak 1 egg til pensling...

Asiatisk krabbesuppe

Ingredienser7 dl kyllingkraft eller buljong 1 ss soyasaus 1 ss fiskesaus 1 ss riseddik 100 g glassnudler 2 bok choi 4 vårløk 1 rød chili 40 g cashewnøtter 200 g krabbeklør, ferdig kokt og knust lettTilberedningKok opp kyllingkraft. Smak til med soyasaus, fiskesaus og...

Dill- og hvitløkstoast med krabbe

Ingredienser4 ss dill, finhakket 2 fedd hvitløk 2 ss smør 1 baguett, halvstekt 10-12 krabbeklør, ferdig kokt 2 ss olivenolje 2 rødløk, finhakket 1 sitron 2 ss crème fraîche 2 ss rømmeTilberedningBland dill med presset hvitløk og smør. Kutt baguetten i tykke skiver, ca...

Kongekrabbe med trøffelsjy, artiskokker og fennikel

Ingredienser600 g kongekrabbe 2 ltr vann En god klype havsalt 1 sitron 2 stilker dill 1 ss pepper, hel sort 4 små fennikel 1 dl kalvekraft, innkokt (eller buljong) 1 trøffel (eller 1 ss trøffelolje) 4 artiskokkbunner, ferdig kokte eller hermetiske 1 plommetomat 1...

Kongekrabbekrem med guacamole

Ingredienser200 g kongekrabbe, kokt og renset 2 ss majones 1 ss crème fraîche 1 sitron En klype salt 1 avokado 1 lime 1 ss olivenolje 1 klype salt 1 rødløk 2 lime 1 ss sukker 1 ts salt 1 ts smørTilberedningRiv krabbekjøtt i små biter. Bland med majones og crème...

Krabbecurry

Ingredienser2 ss olje til steking 4 asiatiske svømmekrabber eller 12 krabbeklør 1 ss rød currypasta 4 bok choi, kuttet i båter 1 papaya, i små biter 1 mango, i små biter 1 ss soyasaus Koriander, friskTilberedningVarm opp en wokpanne og ha i olje. Ha i krabber og fres...

Krabbeklør med tomat og chili

Ingredienser12-15 krabbeklør, ferdig kokt 1 rød chili, finkuttet 2 fedd hvitløk, finkuttet 1 tomme ingefær, finkuttet 2 sjalottløk, finkuttet 2 ss olivenolje 2 ss tomater, hermetiske 10 cherrytomater Salt Koriander, frisk 1 mangoTilberedningKnus krabbeklør lett med en...

Krabbeklør og -krem med tzatziki

Ingredienser8 krabbeklør, ferdig kokt 2 ss majones 1 ss crème fraîche 1 sitron 200 g fevebønner, ferske 1 squash 1 ss smør 1 ss vann En klype salt 2 dl yoghurt naturell 1 agurk 2 fedd hvitløk 1 sitron 2 ss sort pepper, kvernet 4 ss olivenoljeTilberedningKnus skallet...

Krabbekrem med sitron- og stangsellerisalat

Ingredienser3 plater gelatin 200 g krabbekjøtt 1 dl rømme 2 ss dill, finhakket 2 ss gressløk, finhakket Salt 1 dl fløte 1 loff, halvstekt 1 ss olivenolje 2 stilker stangselleri 1 sitron 1 ss olivenolje SaltTilberedningLegg gelatin i bløt. Bland krabbekjøtt med rømme,...

Kremet kongekrabbe med asparges og tomater

Ingredienser5 dl hvitvin, tørr (eller vann) En klype havsalt 200 g kjøtt fra kongekrabbe 2 ss crème fraîche 1 avokado En klype salt 12 aspargestopper 4 små tomater 2 hjertesalat Sitrontimian, frisk Sort pepper, kvernetTilberedningKok opp hvitvin og salt. Legg i...

Vårruller med krabbekjøtt

Ingredienser1 gul paprika 1 rød paprika 200 g krabbekjøtt 4 ss crème fraîche 2 ss koriander, frisk og finhakket 12 tynne risdeigflak (kan kjøpes i asiatiske forretninger) 1 dl chilisaus, søtTilberedningKutt paprika i tynne stirmler. Bland krabbe, paprika, crème...

Stekt kongekrabbe

Ingredienser200 g kongekrabbe, ferdig renset Salt og pepper Olje til steking 100 g petit pois (erter kan brukes) 1 ss smør En liten neve mynteblader, friske 4 ss olivenolje Saft av 1 lime 1 ts salt 200 g vårgulrøtterTilberedningGni krabbekjøttet inn med salt og...

Stekt kongekrabbe med bakt hvitløk

Ingredienser500 g kongekrabbeklør, rå Salt Olje til steking 4 hvitløk, kinesiske Havsalt 2 avokado 1 lime En klype salt 1 ss olivenolje 2 sjalottløk 1 dl hvitvin 100 g smør i terninger 2 ss løyrom En klype salt Basilikum, frisk Noen salatbladerTilberedningBruk en saks...

Kongekrabbe med rødbete- og anisgele

Ingredienser1 rødbete 1 dl hvitvin, tørr Saften av 1 appelsin 1 ts rødvineddik 1 dl vann 2 plater gelatin 2 ss anisfrø 1 ss sort pepper, kvernet 2 gulrøtter Saften av 2 appelsiner 2 ss olivenolje Salt 600 g kongekrabbe, rå Salt og pepper Olje til steking Til pynt:...

Pepperristet kamchatkakrabbe på hvitløkstoast

Ingredienser400 g kamchatkakrabbe, renset 1 ss smør 1 ss sort pepper, knust 4 skiver lyst brød 1 hvitløksfedd 1 ss olje 1 avokado, moden 3 ss crème fraîche 1 ts sitronsaft 1 mango 20 g laksekaviarTilberedningRist krabbekjøttet i smør, krydre med pepper. Kutt fine...

Singapore-chilikrabbe

Ingredienser1/2 dl olje 1 dl hvitløk, finhakket 1 dl ingefær, finhakket 2 dl løk, finhakket 2 ss chilipaste Ca 3 kg krabbeklør, kokt og lett knust 1 dl ketchup 1 dl chilisaus 1 dl tomater, hakkede fra boks 1 dl tomater, finhakkede 1 dl vann el hvitvin 1/2 dl soyasaus...

Chilikrabbe a la Singapore

Ingredienser2 kg krabbe, fersk, kjøttfull 4-6 røde og grønne chili, friske 2 ts hvitløk, knust 2 ts ingefær, finskåret frisk 1 1/4 dl peanøttolje eller vegetabilsk olje 1/2 dl tomater, hakkede 60 g sukker 2 ts salt 100 g ananas, i biter 2-3 ss vårløk, hakket Friske...

Krabberull med gulrot og selleri

Ingredienser50 g gulrot i små biter 50 g selleri i små biter 50 g løk i små biter 2 ss smør 20 g tomatpuré 2 krabbeskjell, rensede 4 ss dill, hakket Salt og pepper 4 ark vårrulldeig 6 dl frityrolje 20 g ingefær 4 ss riseddik 2 ss vann 1 ss sukker 4 dl salater og...

Kongekrabbe med kryddersticks

Ingredienser400 g kokt krabbekjøtt 1 eple 1 ss olje 1 ss limesaft 20 g stangselleri Blader av koriander eller persille Salt og pepper Kryddersticks: 2 skiver loff 3 ss olje 1 ts peppermixTilberedningDel krabbekjøttet i mindre biter. Skrell eple og selleri og strimle...

Chilikrabbe

Ingredienser4 kokte krabber 1 appelsin (gjerne blodappelsin) 4-5 limeblader 1/2 chili 1 dl søt soyasaus 30 g finhakket ingefær 3 fedd hvitløk, finhakket 10 dråper sesamolje 4 ss soyaolje Salt og pepperTilberedningDra av krabbeskallet, fjern all den brune innmaten og...

Krabbe naturell

IngredienserLevende krabber Rikelig med sjøvann (evt godt saltet vann, ca 50 g salt pr ltr)TilberedningSlipp krabbene i fosskokende vann og la dem koke under lokk i ca 15 minutter etter at vannet er kokt opp igjen. Avkjøl krabbene i kokevannet. Brekk av klør og bein...

Kongekrabbe naturell

Ingredienser1 kg kokte klør av kongekrabbe Majones Sitron Focacciabrød: Ca 900 g hvetemel 1 dl olivenolje 3 ss rosmarinblader 3 dl vann 25 g gjær 2 ts saltTilberedningBland vann, gjær, halvparten av olivenoljen, salt og mel. Elt blandingen til en tungtflytende røre....

Asiatisk krabbesalat

Ingredienser2 store krabber, rå 2 ts ingefær, frisk finhakket 4 ss rødløk, finhakket 4 ss vårløk, finhakket (bruk bare det grønne) Koriander, frisk 2 ss shiitakesopp i tynne skiver 50 g bambusskudd, nedlagte i tynne strimler 1/2 ts rødvineddik 1/4 ts havsalt 1 ss...

Krabbekrem

Ingredienser1 purreløk 300 g krabbekjøtt 1 dl crème fraîche 1 ss sennep, grov 2 sjalottløk Dill og gressløk, friske 1 sitron En klype salt 1 dl seterrømme Brød, grovtTilberedningDel purreløk i to. Vask den godt i kaldt vann. Kutt den nederste delen i fire cm lange...

Sjøkrepsbisque med marinerte haler og granateple

Ingredienser12 sjøkreps, kokte 2 lime, saft og skall 2 ss friske urter, hakkede, gjerne koriander og sitrontimian 1 løk, skrelt og i biter 1 gulrot, skrelt og i biter 2 ss tomatpuré 2 ss smør 3 dl hvitvin 4 dl vann 2 dl fløte Salt og pepper 1 granateple 4 never...

Krepsefest – koking av kreps

IngredienserLake: 5 ltr vann 110 g salt 20 g sukker God bunt med krondill (ikke fjern blomstene) 2 flasker mørkt øl Ca 4 kg kreps, levende Majones Loff SitronTilberedningKok opp alle ingrediensene til laken. Ha i krepsen (kok litt av gangen) og kok i 8-10 min. Legg de...

Sjøkreps-salat med sitrusjuice

Ingredienser1 appelsin 1 rød appelsin 1 lime 1 sitron Sukker, salt og pepper 16 sjøkreps, kokte 4 never blandet pyntesalat med urter 200 g kokte sommergrønnsaker, f.eks. løk, gulrøtter, asparges e.l. 4 ss urteolje 12 lange krutongerTilberedningSkjær ut pene fileter av...

Sjøkreps med estragon- og sitronsmør

Ingredienser200 g smør, romtemperert 1 dl strøkavring 1 eggeplomme 1 sitron, revet skall 6 ss frisk estragon, hakket 1 rød chili, hakket 20 ferske sjøkreps HavsaltTilberedningLegg smør, strøkavring og eggeplomme i en mikser sammen med sitronskall, estragon og chili....

Konjakk- og krepsesuppe

Ingredienser12 ferskvannskreps 1 ss olivenolje 1 ts pepper, hel sort 1 ts tomatpuré 2 sjalottløk, i skiver 2 hvitløksfedd, knuste 1 dl konjakk 7 dl hvitvin, tørr 2 1/2 dl crème fraîche Dill, finhakket Salt 8 små aspargesTilberedningLegg kreps 15 min i fryser, slik at...

Krepsekanapeer med dill

Ingredienser24 krepsehaler 1 knekkebrød med havre 1 ss majones 1 ss crème fraîche 1 ss dill, finhakket 1 lime Salt og pepper OlivenoljeTilberedningRens krepsehaler. Del knekkebrød i seks små deler. Bland sammen majones, crème fraîche og finhakket dill. Smak til med...

Rå sjøkreps med lime- og koriandergele

Ingredienser3 plater gelatin 2 dl hvitvin, halvtørr 2 lime Koriander, frisk 2 sjøkreps 1 rødløk 1 sitron 1 ts salt 2 ss olivenolje 4 vårgulrøtter Sort pepper, kvernet 1 ss olivenoljeTilberedningBegynn med geleen. Legg gelatin i bløt. Varm opp hvitvin. Smelt i...

Sesamstekte sjøkrepshaler med mangosalsa

Ingredienser4 sjøkrepshaler 1 ts salt 2 ss sesamfrø, ristet 2 ss sesamolje 1 mango 1 rød chili 1 lime 1 avokado 2 fedd hvitløk 1 lime En baguett, halvstekt Søt soyasaus Koriander, friskTilberedningDel sjøkrepshaler i to. Vend dem i sesamfrø. Dryss over salt og stek...

Sjøkreps tutti frutti

Ingredienser4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 2 pasjonsfrukt 1 rød grapefrukt 1/2 papaya 4 vårløk 1 lime 2 ss olivenolje En liten neve salat, frisk BasilikumTilberedningVri hodet av krepsen. Skrell halene. La gjerne den nederste delen sitte igjen. Kutt et...

Sjøkreps glasert med pepper

Ingredienser4 store sjøkreps Olje til steking Salt 2 plommetomater 1 ss honning 1/2 vaniljestang Salt 100 g petit pois eller frosne grønne erter 1 sitron 2 ss olivenolje 1 ss dill, finhakket En liten klype salt 1 dl kalv- eller oksekraft, innkokt 1 ss rosepper, knust...

Sjøkreps og blåskjell med bok choi

Ingredienser4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 400 g blåskjell 1 dl hvitvin 4 bok choi 4 fedd hvitløk 1 tomme ingefær 2 ss sesamolje 4 tynne rispapir 1 mango Koriander, friskTilberedningRens sjøkreps. Skjær et snitt langs halen. Ta ut strengen. Strø over salt...

Stekt sjøkreps med skinke- og paprika

Ingredienser4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 2 røde paprika 2 gule paprika 1 fennikel 1 lime 2 ss olivenolje Salt 8 skiver spekeskinke Olje til steking Salvie, friskTilberedningVri hodet av sjøkrepsen. Skrell halen. Kutt et snitt langs ryggen og fjern...

Bakt røye og sjøkreps med søtpotetkrem

Ingredienser2 røyer à 800 g Salt og pepper 1 ltr vann 4 ss salt 4 store sjøkreps 1 søtpotet 1 dl rømme 4 bok choi eller pak choi 2 ss smør Salt 2 ss chilioljeTilberedningFilitér røye, men la skinnet sitte på. Ha salt og pepper på fisken. Kok opp 1 ltr vann med 4 ss...

Kreps naturell

Ingredienser3 – 4 kg levende kreps 5 – 6 dillkroner En stor kjele vann SaltTilberedningKok opp vann i en stor kjele. Tilsett 2 ss salt pr ltr. Vannet skal fosskoke før dillkroner og kreps legges i. Sett på lokk og la vannet koke opp igjen. Ta kjelen av...

Krepsehaler med pasta

Ingredienser200 – 300 g kokte, rensede krepsehaler 200 g fersk tagliatelle 50 g sukkererter Karri-/eplesaus: 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 ts karri 1 ts sukker 1 eple (Granny Smith) Salt og pepper Garnityr: Gressløk og dillblomsterTilberedningSaus: Kok hvitvin,...

Kremet krepsesuppe

Ingredienser24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2 – 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 ltr soyaolje til...

Sjøkrepssuppe med avocado

Ingredienser4 store sjøkreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2-3 ss) 4 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper 8 sateispydTilberedningPlukk ut krepsehalene og stikk 2 spyd gjennom hver slik at de...

Sjøkreps med tropisk ragu

Ingredienser4 store eller 8 middels store sjøkreps 5 reddiker 1/2 rødløk 1/2 mango 1 vårløk 1 ss smør 10 g ingefær Skallet og saften fra 1/2 lime Salt og pepperTilberedningSkrell krepsen, men la haleleddet sitte på. Stek i glovarm panne med ryggsiden ned. Dryss på...

Sjøkreps med parmesankjeks

Ingredienser8 store sjøkreps (rå) 80 g parmesanost 1 dl seterrømme 1 ss dijonsennep Grovmalt pepper Salt og pepper Sjøkrepsolje: 1,5 dl olivenolje 50 g ingefær 1 knivsodd paprikapulver 1 fedd hvitløkTilberedningFrys inn krepsen først. Da løsner kjøttet lettere når du...

Asiatisk sjømatmiddag

Ingredienser1 pk. nudler 20 stk. friske blåskjell 12 stk. kokte scampi 2 ss hakket frisk koriander Limedressing: 2 ts revet frisk ingefær 1 båt. presset hvitløk 1 ss honning 1 dl druekjerneolje 2 ss støtt frisk koriander Saft og revet skall av 2...

Marinerte scampi

IngredienserMarinade: (til 12 scampi) 1 chili, finhakket 2 båter revet hvitløk 1 ss revet frisk ingefær 1/2 ts kajennepepper 2 ss hakket, frisk koriander 1/2 ts salt 1/2 ts malt paprika 3 ss olje TilberedningBeregn 2 – 3 scampi per person. Skrell scampiene og fjern...

God scampi

Ingredienser20 rå scampi 1-2 ss smør 1 sjalottløk ½ rød paprika ½ gul paprika ½ grønn paprika Noen friske champignoner ½ terning fiskebuljong ¼ dl cognac 1 ss tomatpurè 2 dl fløte 1 tomat ½ bunt persille 1 ss tørr sherry eller vermouth Cayennepepper Salt/pepper 1 ss...

Egg og ris med rekesaus

Ingredienser275 g langkornet ris 2 ts salt pr. l vann 4 hardkokte egg Rekesaus: 1/2 l reker 2 ss olje 2 fedd knust hvitløk 2 ss hvetemel 3 dl rekekraft 1 dl fløte kajenne 2-3 ss sherryTilberedningKok risen mør, 12 min., i saltet vann. Hell vannet fra, spyl risen og...

Blåskjellsaus til båndspaghetti

Ingredienser1 stor løk 2 fedd hvitløk 1 grønn paprika 2 ss olivenolje 1 boks tomater, 450 g 2 dl tomatpuré salt pepper 1/2 ts oregano sitronsaft 1 boks blåskjell 300 g grønn eller hvit båndspaghettiTilberedningSkrell og finhakk løk og hvitløk. Rens paprikaen og skjær...

Kreolsk rekesuppe

Ingredienser600 g reker med skall 2 ss smør eller margarin 1 løk 1/4 sellerirot 1 ss tomatpuré 6 dl fiskebuljong 2 ss hvetemel 4 dl fløte 2 ss konjakk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1/2 ts kayennepepper 2 dråper tabascosaus reker og finhakkede urter til...

Meksikansk rekesuppe

IngredienserRekeboller: 200 g reker i lake, finhakket 2 ss finhakket løk 1 ss tomatpuré 1 ts malt kanel 1 ts malt spisskarve 1 ts oregano 1 ts malt korianderfrø 2-3 ss hvetemel 1 eggeplomme salt Til suppen: 3 ss olivenolje 1 løk i tynne skiver 2 hvitløksfedd, knust 6...

Potet- purresuppe med reker

Ingredienser200 g melne poteter i skiver, ca 4 dl 300 g finhakket purre, ca 3 dl 12 dl grønnsakbuljong 2 ts salt 4-6 ss matfløte 150 g rensede reker 2 ss hakket persille eller gressløkTilberedningKok poteter og purre i grønnsakbuljong til potetene moses. Mos poteter...

Potetsuppe med karri og reker

Ingrediensersmør/margarin 1 ts karri 1 løk, grovhakket 250 g skrelte poteter i terninger 1/2 liter grønnsakbuljong 1 gulrot i terninger salt pepper 100 g rensede reker gressløk, hakketTilberedningSmelt smør i en kjele og ha i karri. La løken surre med til den er...

Reke og maissuppe

Ingredienser1/2 ts sesam- eller solsikkeolje 2 vårløk i tynne skiver 1 presset hvitløkfedd 6 dl hønsebuljong 1 boks stuede maiskorn, 425 g. Kan erstattes med hermetiske, men mos dem noen sekunder. 225 g kokte, pillede reker 1 ts chilipasta eller chilisaus salt...

Rekesuppe

Ingredienser1 kg fisk, sei, makrell eller annen fisk som gir god kraft purregrønt persillestilker sellerigrønt hel pepper 1 løk 2 gulrøtter 1/2 sellerirot 1 ss smør eller margarin 1 ss persille 1 ts salvie 1 ts gurkemeie 1 glass hvitvin 300 g reker 1 1/2 dl fløte...

Rekesuppe 2

Ingredienser4 ss gulrot i små terninger 2 ss hakket løk 3 ss hakket persille smør 1 kg hele reker med skall 1 dl hvitvin salt pepper 1 l fiskekraft 1 dl risengryn 80 g rekesmør 2 ss kremfløteTilberedningFres grønnsakene i smør. Ca 120 g reker vaskes og blandes med...

Rekesuppe med fisk

IngredienserSaus til jevning: 1 ss smør 1 ss hvetemel 2 dl melk Grønnsaker: 1/2 gulrot 1/2 liten skive rotselleri 1 tynn skive hodekål 10 cm purreløk 3 ss finhakket løk 1 tomat 2 sjampinjong 6 dl fiskekraft 100 g torskefile 100 g laksefile 200 g rensede reker 4 ss...

Sitrongressuppe med reker

Ingredienser600 g reker med skall 2 ss maisolje 3 stk sitrongress finkuttet 1 ss finkuttet ingefær 1 – 2 stk finkuttet chili, fjern frøene 3 stk finkuttede sitrongressblad 12 dl fiskekraft 150 g sjampinjong delt i fire 1/2 dl limejuice 2 ss friske...

Suppe med mais og reker

Ingredienser2 ss olivenolje 1 hakket løk 50 g smør eller margarin 25 g hvetemel 7,5 dl kraft av fisk, skjell eller kylling 2,5 dl melk 125 g små, kokte rensede reker 250 g mais, fersk eller hermetisk ½ ts dill eller timian, finhakket 1,2 dl fløte salt tabascosaus...

Suppe med rekeboller

Ingredienser20 wonton-skinn (små deigplater, ca 6 cm i diameter. Se orientalske butikker 300 g malt svinekjøtt eller karbonadedeig 150 g malte eller finhakkede rå eller kokte reker uten skall 2 ts maisenna eller potetmel 2 ss sesamolje, eller vanlig olje ¼ ts malt...

Suppe med reker og avokado

Ingredienser4 finhakkede sjalottløk eller 1 finhakket løk litt smør eller margarin noen tråder safran (f.eks. 1/3 pakke) 8 dl fiskebuljong (av terning) 1/2 – 3/4 dl små pastastjerner 1 dl créme fraîche presset sitron eller hvitvin pepper 300 g reker 1...

Syrlig rekesuppe

Ingredienser1 ¼ liter fiskebuljong 1 sitrongressrot, finhakket 1 liten lime, skåret i tynne skiver 2 kaffir-limeblader, tørkede 1 liten rød chili, fersk uten frø 8 grønne kongereker med skall 2 små blekksprut (akkar), skåret i ringer 2 ss fiskesaus 1 vårløk, hakket 4...

Vårsuppe med rekefløte

Ingredienser1 stor pakke dypfryste erter 1 ss smør eller margarin 1 1/2 ss hvetemel 1 l buljong salt timian 1 dl fløte 1 eggeplomme Rekefløte: 1 dl kremfløte 100 g reker paprika eller karriTilberedningKok dypfryste erter myke i lettsaltet vann. Mos ertene sammen med...

Gratinert krabbesuppe med calvados

Ingredienser1 kg krabbeskall 4-8 ss krabbekjøtt 1 dl olivenolje 150 g mire poix, enblanding av purre, løk, selleri og gulrot i små terninger 2 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré 2 ss hakket dillstilker 1 ts tørket rosmarin 1 ts kajennepepper 1 ss paprikapulver 2/3 liter...

Krabbe- og maissuppe

Ingredienser1 boks mais, ca 340 g 1 boks krabbe eller et renset krabbeskjell 1 dl fløte 3 dl vann 3 ss sesamolje 2 ss soyasaus ¼ ts malt pepper 2 sammenvispede egg hakket frisk koriander, persille eller gressløk stekte brødterningerTilberedningSil kraften av...

Krabbesuppe

Ingredienser1-2 krabber, ca 500 g krabbekjøtt 1 finhakket løk 1 finhakket sellerirot, ca 50 g 1/2 finhakket rød paprika 1-2 ts finhakket rød chili 2 ss smør 2 ss hvetemel 1 l god fiskekraft 3 dl fløte 1-2 ss tørr sherry 1 ts sitronsaft 1 ts salt 1/4 ts pepper 2 ss...

Krabbesuppe fra Maryland

Ingredienser2 bokser krabbe, eller friske kokte 2 ss finhakket løk 3 ss smør 8 dl melk 1 dl kremfløte 2 ss whisky 3 ss finhakket persille salt pepperTilberedningLøken surres i smøret til den er klar og gyllen, men ikke brun. Rens krabbekjøttet og ha det opp i...

Strandkrabbesuppe

Ingredienser1,5 kg strandkrabber 1 dl konjakk 1,5 l lys kalvekraft 2 l fløte 3 gulrøtter 2 bunter stangselleri 4 løk 3 purre 1/2 ts kajenne 4 ts paprikapulver 3 ss timian 2 hele hvitløk 1 laurbærblad 8 ss tomatpuréTilberedningKnus strandkrabbene, gjerne med hammer....

Krepsesuppe

Ingredienser10-12 kokte kreps 3 ss smør eller margarin varmt vann 2 ss hvetemel 1 liter fiskebuljong samt krepsen fra krepsesmøret nymalt pepper 1 krm paprikapulver 1 ss tørr sherry eller madeira 1 eggeplomme 1 dl kremfløteTilberedningRens krepsen og knus skallet i en...

Hummer med pasta og basilikumsaus

Ingrediensersalt 400 g fersk tagliolini eller annen fersk pasta 1 dl olivenolje 2 hvitløkfedd, finhakket 1-2 friske røde chilier, uten frø og finhakket 4 friske basilikumblader, revet 3 hermetiske tomater, grovhakket 1 kg kjøtt fra hummerhaler, skåret i biter 3 ss...

Kreps med chili og kokosmelk

Ingredienser1 liter kokosmelk 4-6 friske rød chilier, uten frø, hakket 2 ts tamarindkjøtt (se ordliste) salt 10 friske kafferlimeblader, finstrimlet (se ordliste) 2 kg levende kreps (yabbier)TilberedningBland koksmelk, chili, tamarindkjøtt og lime i en stor,...