Hvitvinsdampede blåskjell

Ingredienser: 2 kg blåskjell 1/2 l tørr hvitvinn Litt hakket persillle 5 hakket sjalottløk 2 fedd hvitløk Litt hakket gressløk 100 gr smør Tilberedning: Varm smøret i gryte og fres sjalottløkene i 3 min. Rør inn hvitløksfeddene og fres videre i 2 min. Det må ikke blir...

Nigiri

Ingredienser: 600 g sjømat, 8 dl tørr sushiris sushieddik Tilbehør: wasabi, soyasaus og syltet ingefær.Tilberedning: Steg 1: Kok risen etter anvisning på pakken og mariner den med sushieddik. Steg 2: Skråskjær fileten i to til tre millimeters tykkelse. Steg 3: Fukt...

Maki

Ingredienser: 300 g sjømat, 1 agurk, 1 mango, 8 dl tørr sushiris, 6 ark nori, bambusmatte sushieddik Tlbehør: wasabi, soyasaus og syltet ingefær Tilberedning: Steg 1: Kok risen etter anvisning på pakken og mariner den med sushieddik. Steg 2: Skjær fiskefileten i...

Reker med østerssaus

Ingredienser: 5 ss olje 1-2 dl cashew-nøtter 1 kg rensede reker 1 ts sukker 2 ts soyasaus 3 ts østerssaus 1 stor paprika 5 dl gressløk Tilberedning: Kutt paprikæn i små stykker og klipp opp gressløken i lengder på 3-4 centimeter. Helst bør du kjøpe en pose med stor,...

Cocktail Lindesnes

Dette trenger du : 200 g krabbekjøtt 1 hardkokt egg 1 stilk stangselleri 1 ss hakket gressløk salat, isberg eller frissè Dressing: 6 ss rømme 2 ss tomatketchup 2 ts sukker 2 ts sitronsaft Slik gjør du: Legg strimlet salat i bunnen av en skål. Legg lagvis krabbe,...

Laks med scampi på spyd og skjell

Personer: 4 Tilberedningstid: 20 minutter Dette trenger du 800 g filét med skinn av laks/ørret 1 dl olje 1 ts hvit pepper 1 ts salt 8 stk scampi med skall 8 – 10 hjerteskjell eller blåskjell Slik gjør du Skjær laksefiléten i stykker, 4- 6 cm brede. Klipp opp...

Kamskjell med sitron og ingefær

Personer: 4 Dette trenger du: 4 – 6 ferske kamskjellmuskler 3 ss peanøttolje 3 vårløk i tynne skiver 3 ss sitronsaft 2 ss risvin eller tørr sherry 2 ss hakket syltet ingefær 1 ss ingefærlake salt og pepper sitronskiver til pynt Kamskjell med sitron og ingefær...

Krabbesalat

Ingredienser: kjøtt av 1-2 krabber eller hermetisk krabbekjøtt, ca 350 g 1 liten boks sjampinjong i skiver eller tilsvarende frisk sjampinjong, ca 50 g 1 liten boks asparges i biter, ca 50 g 1 liten boks ananas i biter, ca 100 g 3 tomater 1 rød paprika 1 salathode...

Krabbe med avokadopure og tomater

4 Personer Ingredienser : 250 g renset krabbekjøtt 2 ts olivenolje 2 ts friskpresset limesaft salt og pepper Avokadopurè : 2 avokadoer saft av 1 lime salt og pepper 2-3 dråper tabascosaus Tomater : 4 store tomater 1 ss olivenolje 2 sjarlottløk 1 hvitløksbåt 1 liten...

Mejillones con vinagreta – Blåskjell i vinaigrette

Dette trenger du : 4 personer 2 kg blåskjell 3 modne tomater 1 grønn paprika 1 liten løk 4 ss olivenolje 1 ss vineddik salt Slik gjør du : Vask og rens blåskjellene. Legg dem så i en kasserolle med 1/2 kopp vann. Legg på lokket, kok opp og ta blåskjellene av varmen...

Blåskjell og krepsehaler med saus i butterdeig

Antall porsjoner : som forrett til ca 6 pers. 1 pakke butterdeig eller ferdige terteskjell/terteskåler 1 glass/boks rensede krepsehaler 1 kg blåskjell 1 klype støtt saffran 1 liten løk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte salt/hvit pepper rikelig med frisk dill og...

Wenche’s blåskjell

Dette trenger du : 4 personer 2 kg blåskjell 6-7 fedd hvitløk olivenolje 1 gulrot 1 purre 1/2 fenikkel 1/2 sellerirot 2 selleristenger 1 løk 1 potte basilikum 2 dl hvitvin 2-3 dl fløte Valgfritt : Litt safran gir sausen en nydelig farge. Slik gjør du : Vask og skrubb...

Reketapas

Ingredienser: 24 rå scampi (eller vanlige reker) 4-6 finhakkede hvitløksbåter salt/pepper 1-2 finhakkede røde chili 3 ss olje 3 ss smør saften av 2 lime eller 1/2-1 sitron 3 ss frisk hakket persille eller koriander Fremgangsmåte: Mos hvitløk, chili, salt og pepper til...

Hvitløksreker

Ingredienser: 24 rå scampi (eller vanlige reker) 4-6 finhakkede hvitløksbåter salt/pepper 1-2 finhakkede røde chili 3 ss olje 3 ss smør saften av 2 lime eller 1/2-1 sitron 3 ss frisk hakket persille eller koriander Fremgangsmåte: Mos hvitløk, chili, salt og pepper til...

REKER I KARRI – OG KOKOSSAUS

Ingredienser: – ca 400 gr renset reker – 1 rød + 1 grønn paprika – ca 200gr sukkererter – 1 fedd hvitløk – 1 ss smør – 1 ss rød karripasta/karripulver + litt chilipulver – 1 terning hønsebuljong – 1 liten boks kokosmelk...
Skalldyrsalat med chili og hvitløk

Skalldyrsalat med chili og hvitløk

Ingredienser: 220 g Møllerens Express byggris ekstra krydret 300 g reker og skalldyr 2 stk avocado 1/2 agurk 1 dl sweet chilisauce 1/2 fersk koriander Fremgangsmåte: Bland byggris med sweet chili sauce. Kutt avocado og agurk i terninger og bland med resten av...

Curryrisotto med scampi

Ingredienser: 100 g Møllerens boil-in-bag byggris (2 poser) 2 ts olje 20 g green curry spice mix 2 dl vann 2 dl kokosmelk 1 rød paprika, i terninger 500 g scampi (kokte) Fremgangsmåte: Tøm oljen i en panne. Klipp opp posene med byggris, tilsett byggris og curry miks...

REKER I KARRI – OG KOKOSSAUS

Ingredienser: – ca 400 gr renset reker – 1 rød + 1 grønn paprika – ca 200gr sukkererter – 1 fedd hvitløk – 1 ss smør – 1 ss rød karripasta/karripulver + litt chilipulver – 1 terning hønsebuljong – 1 liten boks kokosmelk...

Rekerøre på toast

Ingredienserca. 250 gram rensede reker Fersk dill (en pakke eller bunt) 3 dl creme fraiche En pose majones En boks med rogn (rød eller svart) 1 rødløk 5-6 skiver toast Evt 1 sitronTilberedningRør sammen majones og creme fraiche, og tilsett så hakket rødløk. Bland ned...

Sitron- og honningmarinerte reker

Ingredienser400 gram nyskrelte reker 6 ss olivenolje 2 ss sitronsaft 1 ss flytende honning 1/2 potte frisk dill havsalt og nymalt sort pepperTilberedningRør sammen ingrediensene til marinaden og smak til med finhakket dill, salt og pepper. Tilsett rekene og la dem...

Tigerreker med sval mangodressing

Ingredienser6 paprika 0,6 kg tigerreker 2 ts sterk curry 1 ss olje Mangodressing: 250 g mango i terninger 2 dl yoghurt 1 chili, utkjernet og strimlet 1 ss flytende honningTilberedningTenn grillen i god tid. Bland mangoterninger med de øvrige ingredienser til...

Thaimarinerte gambas

IngredienserMarinade: 2 ts rød chili, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 1 lime, skall og saft 1 ts karri 2 ss ingefær, fersk, hakket 1 ss honning 2 ss koriander, fersk, hakket salt 4 ss oljeTilberedningSkyll gambasene i kaldt vann og tørk dem godt. Lag et snitt på...

Skalldyrsuppe fra Irland

Ingredienser Fiskekraft: 1 hakket løk 1-2 gulrøtter i biter 1 liten bit selleri 1 ½ kg fiskeavskjær 6 pepperkorn vann, (så det dekker fiskebena) noen persille stilker 1 laurbærblad Fiskesuppe: 700 g fiskefilet i biter, gjerne breiflabb eller steinbit 400 g blåskjell,...

Kjempereker i kokosmelk

Ingredienser750 g store rå reker 1ss olje 2 løk i skiver 2 fedd hvitløk pressede 2 røde chili uten før hakket 1 ts malt gurkemeie 5 dl kokosmelk 1/ 2- 1ts salt 8 karriblader (kan sløyfes) TilberedningPill rekene fjern tarmen(steng langs ryggen) Fres løken myk i oljen...

Hvalstroganoff

Ingredienser400 g. hvalkjøtt Olje eller margarin til steking. 1 liten hakket løk evt. 3 sjalottløk salt/pepper 2-3 ss. tomatpure 1/2 box rømme/creme fraice TilberedningSkjær kjøttet i strimler, 1x1x3 cm sånn ca. og tørk godt av det. Ha litt olje/margarin i stekpannen,...

Burgundergryte med hval

Ingredienser500 g. hvalkjøtt olje eller margarin til steking .1 løk skåret i ringer evt. 5-6 sjalottløk 1 gulrot skåret i biter 2-4 dl. rødvin 2-4 dl. storfekraft/buljong (6 dl. væske tilsammen) 1 ss. hvetemel sal/tpepper 1 purre skåret i ringer 1 fedd hvitløk...

Indisk hvalgryte

Ingredienser450 g. hvalkjøtt skåret i biter Solsikkeolje 100 g. tomatpure. 1 stor løk (hakket) 1 ts. sukker 2.5 dl. rømme (youghurt naturell) 1 ss. eddik 2-4 ts. karry 1/4 kryddermål cayenne (evnt 5-6 dråper red-devil) 2 gulrøtter (i skiver) 1 paprika (gjerne 1/2 rød...

Krepsens terteskjell

IngredienserBeregn to skjell til hver. Lag hvit saus, smak til med sherry og krydder, bland forsiktig i grønnsaker og fiskeboller. Noen reker i til slutt. Varm terteskjellene etter anvisning på pakken, fyll med stuingen, ha reker på toppen til slutt. Pynt med salat og...

Rekecocktail med 1000 islands

IngredienserIsbergsalat snittes og legges i gøyale glass (gjerne martini) sammen med litt rosso-salat. 50-100 g rensede reker fordeles på toppen.TilberedningVeldig god Thousand Island-dressing: 1 dl majones 1 dl lettrømme 2ss tomatpuré 1 chili finhakkes (forsiktig,...

Rekefajitas

IngredienserFørst en salsa: 4 modne tomater, kjernen fjernet, finhakket 2 vårlø, renset og finhakket 2 ss limesaft 1 ts varm honning 2 ss hakket frisk koriander Fyll til tortilla 6 vårløk, renset og skåret i strimler som fyrstikker Halv slangeagruk, skrelt og skåret i...

Meksikansk rekegryte

Ingredienser2 løk 1 grønn paprika (jeg bruker to) 1 boks sjampinjong i skiver (200 g) 1 ss smør eller margarin 1 ss hvetemel 1 dl chilisaus (jeg bruker halvt Heinz chilisaus og halvt en sterk en) 2 dl husholdningsfløte (jeg bruker 3) 1 ts salt 1 krm hvit-eller svart...

Ristede kamskjell med sursøt saus

Ingredienser4 kamskjell 4 mandelpoteter strimlet purre Saus 1 / 4 løk 1/2 boks hakket tomater 1 ss tomatpure 1 dl annanas saft 1 ss honning 1 ts sukker 2-3 ss vineddikTilberedningRensede kamskjell ristes i smør / margarin på sterk varme i 2-3 minutter på hver side,...

Kamskjell med honning og avokado

Ingredienser4 store kamskjell 1 ss flytende honning 1 ss sitronsaft ½ agurk 1 ts meriam (eller timian) 1/2 avokado 1 fedd hvitløk, finhakket 1 grønn chili, finhakket (kan erstattes med rød og evt to stk, alt ettersom hvor sterkt du vil ha det) 2 ss lettrømme salt og...

Avokado med reker

IngredienserAvocado 2, modne Løk 1, finhakket Pepper 2 ts, nykvernet Sitronsaft 2 ss Reker 500 g, pillede Krydderurter hakket til dryss (dill, persille, basilikum) TilberedningDel avocadoene i 2 og mos kjøttet. (Skallet skal igjen fylles). – Ha avocadomos i en...

Tigerreker

Ingredienser700 g tigerreker 1 ss sesamfrø 1 dl majones 1 fedd hvitløk TilberedningVend de ferdig kokte tigerrekene i litt olivenolje, salt, pepper og sesamfrø. Bland hvitløk og majones til en enkel aioli. Dypp tigerreker i aiolien og kos deg. Tigerreker er suveren...

Båndspaghetti med blåskjell

Ingredienser1 ss olivenolje 1 løk 2-3 fedd hvitløk 700 g friske eller 1 boks hermetiske tomater (400 g) 2 bokser blåskjell i vann (ca. 200 g) 2 ss hakket persille salt pepperTilberedning400 g fettuccine eller en annen og tynn pasta Begynn med sausen. Rens løken og...

Gambas con ajo hvitløksreker

Ingredienser1 røde chilipepper 2 dl oliven olje 1 hel hvitløk i skjærte ringer salt ny kvernet pepper 500 gr reker med skall, helst ukokteTilberedningrens og tørk dem godt,chilipepperen. renses,deles i ringer på tvers . Varm olja godt i en panne , Tilsett chili og...

Italiensk blåskjellsuppe

Ingredienser1 kg blåskjell 3-4 små tørka chili , uten frø 4 fedd hvitløk 1 bunt hakka persille, gjem halve til slutt 2 stilker hakka selleri 1 stor hakka gulrot 3-4 ss oliven olje ½ flaske vit vin, resten deles mellom kokkene 20 .25 cherry tomater,delt i to(1 beger er...

Tagliatelle med kylling og blåskjell

Ingredienser2 kyllingfileter 3 båter hvitløk 4 ss hakket persille 1 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 knivsodd safran eller litt gurkemeie 150 g tagliatelle (båndspagetti) ca. 25 blåskjell (hermetiske)TilberedningSkjær kyllingfiletene i passe store biter. Fres kjøttet...

Moules Basis Gryte

Ingredienserpr porsjon som hovedrett 1 kg Norske Dyrkede blåskjell 1/2 stilk stangselleri, finhakket 1/2 liten løk, finhakket 5 cm purre, finhakket 1 ss smør eller olivenoljeTilberedningVær generøs – kjøp inntil 1 kg Norske Dyrkede Blåskjell per gjest. Oppbevar...

Basilikumgratinerte blåskjell

Ingredienser * 1 kg dampede blåskjell, renset og lagt tilbake i skjellet * 200 g mykt smør * 4 ss hakket persille * 2 fedd hvitløk, presset * 1/2 rødløk, finhakket * salt * pepper * basilikum * 100 g brødrasp TilberedningLegg alle blåskjellene i en ildfast form. Rør...

Pestokokte blåskjell

Ingredienser * 2 ss olivenolje * 2 fedd hvitløk, hakket * 1 rødløk, hakket * 2 tomater i terninger * 2 kg blåskjell, vasket * 4 ss ferdigkjøpt pesto * 4 dl hvitvin * frisk basilikum TilberedningVarm oljen i en stor gryte og fres løken til den er myk. Ha i tomater,...

Pasta med blåskjell i hvitvin

Ingredienser * 3 kg friske blåskjell * 1/3 flaske hvitvin * 2 ss olivenolje * 2 fedd hvitløk, finhakket * 1 chili, tørket og knust * 1 1⁄2 dl fløte * salt og pepper * 1 bunt flatbladet persille, finhakket * 250 g pastaTilberedningVask og rens blåskjellene. Fjern...

Scampigodt

IngredienserCa. 300 g fryste, rå scampi uten skall 4 vårløk 1 stor hvitløksbåt 1 chilipepper 1 gul paprika 1-2 ss olje 1-2 ss blanding av sitronsaft, soya og flytende honning 1 1/2 dl tomatjuice Smak til med: Salt og pepperTilberedningRens og skjær grønnsakene i små...

Kamskjell med wasabi og limedressing

Ingredienser * 2 ss olivenolje * 4 ss limesaft * 1 ss wasabi * 12 kamskjell * salt * pepper * smør til steking * salat * 2 lime delt i toTilberedningDressing: Rør sammen olje, limesaft og wasabi i en bolle. Gni kamskjellene inn med salt og pepper og stek dem 30...

Rekerisotto ala Camilla! ps: har patent på den

Ingredienser denne retten er til 4 personer: 400 gram reker. sil dem før bruk. jasmin eller basmatiris ( mål til 6pers) (ps: risen på rema1000, (middagsris, er best til denne retten syns jeg) 🙂 1 rød og en grønn paprika. 1/2 løk 3 hvitløksfedd. 3-4 dl kremfløte. 1 ts...

Festmat med reker

Ingredienser5 fedd hvitløk 2 løk 1 purreløk 1 rød paprika 5 stenger stangselleri ½ kinakål 1 beger rømme 1 pk fløte 1 kg reker (vekt uten skall) 250 g krepsehaler TilberedningHakk hvitløk og løk og surr det i olje i en stor panne eller wok Tilsett snittet purre,...

Scampi Indiana

IngredienserScampi Hermetisk paprika i strimler Finhakket løk Fløte KarriTilberedningScampiene skal stekes veldig forsiktig, ellers blir de tørr. (Som å spise pappbiter) Serveres med ris og litt soyasaus.

Hummer på risseng

Ingredienser2 kokte hummer 200 g kokt jasmin ris 1 sjalottløk 2 dl kremfløte 1 dl tørr hvitvin ca. 1 ts salt ca. 1/2 ts hvit pepper ca. 1/2 ts paprikapulver ca. 100 g sukkererter 2-3 ss margarin noen sitronskiver Tilberedning Sett stekeovnen på 225 grader. Ta...

Kamskjell og brissel på potet og pastinakkpure

IngredienserBrissel: 1 kalvebrissel 2 l vann 4 sjalottløk 10-15 pepperkorn 3 dl hvitvin 1 laurbærblad smør olje salt pepper Kamskjell: Beregn et par skjell pr person pepper olje Puré: Ca lik mengde poteter og pastinakk smør salt Blodpølse smør salt pepper Demiglace: 3...

Kamskjell med ruccolacoulis og lakris og balsamicosirup

IngredienserKamskjell Valnøttolje Salt Pepper Ruccola Olivenolje Sjalottløk Trøffelolje Hvitløk Pinjekjerner Reglissestang 1 ss sukker BalsamicoTilberedningKamskjellene vendes i valnøttolje krydres med salt og pepper. Stekes lett på den ene siden Ruccola forvelles...

Kamskjell galette med safransaus

Ingredienserkamskjell ca 3 dl god fiskekraft 2 kepaløk evt 4 sjalottløk olje 5 dl hvitvin 1 dl fløte safran salt pepper 1 bunt hvite aspargesTilberedningSaus: Fres 2 finhakkede kepaløk/evt 4 sjalottløk i olje. Tilsett 5 dl hvitvin og kok til løken er myk, tilsett...

Marinerte scampi med tomat og vårløk

Ingredienser1/2 Tomat 1/2 Vårløk 1 ss Sitronsaft 2 ss Olivenolje 5 rå Scampi Krydder: Litt Hvitløk 1 ts finhakket Persille Litt Salt og pepper Litt ChiliTilberedningRens scampiene, men la halen være på. Lag et dypt snitt i ryggen, men skjær ikke helt igjennom. Åpne...

Noodlesuppe med reker

Ingredienser1/4 grønn Paprika 1 terning Hønsebuljong 1/2 liter Vann 1-2 Sjarlottløk 3-4 ss Reker 1 blokk Instant noodles 2 Sjampignoner Krydder: 2 ts Sitronsaft 1 ts Green curry pasteTilberedningKok opp vann. Skjær grønnsakene i små biter. Legg buljongterningen i en...

Tunfisk og pommes frites

Ingredienser1/2 pose Pommes Frites 1 box Tunfisk i olje Krydder: litt Sitron pepper litt KinakålTilberedningSteik den halve pommes frites posen i henhold til det som står på pakken. Tunfisken steikers i steikepanne i en fem minutters tid. tilsett sitronpepperen etter...

Hjerteskjell med hummer og chili

Ingredienser1,5 kg hjerteskjell 2 kokte hummer 5 dl hvitvin 1 ts cayennepepper 0,5 fennikel 5 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 liten chili Fersk koriander 3 dl melk 1 boks rømme salt og pepperTilberedningDamp skjellene med ca 3,5 dl hvitvin og halvparten av chilien til...

Reker i salt og pepper

Ingredienser40 store reker (rå) 2-3 vårløk 1/2 tommel ingefær 3 fedd hvitløk 2 spiseskjeer soya saus 2 spiseskjeer sherry Salt og pepperTilberedningSkrell rekene, men la halestussen sitte igjen. Snitt med en skarp kniv langs ryggen og fjern evt tarm. Skyll og oppbevar...

Rekesalat fra Alabama

Ingredienser200 g rensede reker salat Saus : ½ grønn paprika 4 selleristilker 1 fedd hvitløk 3 ss majones 3 ss kremfløte litt sitronsaft eller noen dråper eddik 1 ss tomatketchup 2 ts tabascosaus litt pepperrot sal og hvit pepper TilberedningHakk paprika og selleri...

Skalldyrkabaret

Ingredienser300 g fryste blåskjell 1 pk. Crabsticks 1 pose dypfryste grønnsaker med mais 1 liten boks asparges karse til pynt 1 pose buljonggelépulver, gjerne med hvitvinssmak TilberedningSkyll en form som tar ca. 1,5 liter med kaldt vann. Kok buljonggeléen som anvist...

Scampi med hvitløk

Ingredienser3 spiseskjeer olje 500 gram scampi 4 store hvitløkskløfter , moset 1/2 spiseskje røde pepperflak 1/2 kopp tørr hvitvin 1/2 sitron, saften 1 spiseskje salt 1/2 spiseskje svart pepper 4 spiseskjeer usaltet smør 500 gram spaghetti 1/2 kopp hakket persille 1...

Vinduftende tagliatelle med reker og dill

Ingredienser 400 g tagliatelle 1 purreløk 1 liten fennikel 1-2 ss olje 1 knippe dill 2 avokadoer 100 g parmesan 1 dl hvitvin 300 g rensede reker (reker i lake eller fryste) 1 eske cherrytomater (250 g) salt og pepperTilberedningKok tagliatelle ifølge pakkens...

Kamskjell og kapers

Ingredienser 12 store rensede kamskjell 1 ss kapers i saltlake 1 bunt gressløk 100 g usaltet smør 3 ss vann saften av 1 sitron 2 vårløk salt og pepper (hvit) olje til stekingTilberedningSnitt vasket vårløk i fine strimler og la dem ligge i kaldt vann 1 time. Finhakk...

Skjell- og breflabbdrøm

Ingredienser 500 g breiflabbfilet (eller annen fast, hvit fisk) 2 gulrøtter 1 purre 1 kg friske hjerteskjell eller blåskjell friske urter 2 dl kraft eller tørr hvitvin 3 dl fløte 2 finhakkede sjalottløk olivenolje / smør salt og hvit pepperTilberedningVask og rens...

Krepsecocktail med normannaostsnitter

Ingredienser 1 boks krepsehaler i lake (360 g) 75 g sukkererter 8 grønne asparges 1 tomat 1 dl creme fraiche 1/2 potte dill salt og pepper 1 romanosalat 1 sitron 50 g normanna ost 1/2 dl crème bonjour naturell kavringTilberedningHell kraften av krepsehalene. Rengjør...

Sjøkreps estragon og blomkål brulee

Ingredienser 8 rensede sjøkrepshaler 2-3 ss olje 2 ts salt ørlite hvit pepper strimlet estragon og tomatskall Dessuten: en håndfull frisk estragon og litt olje Brulée 2 kopper stekte buketter blomkål 3 eggeplommer salt og hvit pepper 2 dl melk ca. 1 dl...

Stekt sjøkreps med svart risotto

Ingredienser olivenolje ekstra virgin 4 tynne skiver lardo salt og pepper 1 1/2 dl risottoris 1 1/2 dl kraftig skalldyr- /fiskekraft 1 liten sjalottløk 1/2 løk 1 hvitløkbåt koriander 1/2 dl tørr hvitvin 2 1/2 dl melk 2 1/2 dl fløte 1/2 ss tomatpuré salt og...

Creole sjømat

Ingredienser 2 pressede hvitløkbåter 2 ss olivenolje salt hvit pepper ørlite sukker 2 grønne paprikafrukter , hakkede 3 hakkede løk 1 boks (400 g) hakkede tomater raust med hakket frisk persille 1/2 ts timian 2 laurbærblader 500 g store rensede reke eller krepsehaler...

Stekt hummer og piggvar med morkler og persillesaus

Ingredienser 4 kokte hummerklør renset 600 g renset piggvar i store terninger 4-8 baconskiver 200 g skogsopp (eller morkler) god nøytral olje salt og pepper 1 stort eple i terninger 8 plommer Persillesaus (nage) 75 g bladpersille grovhakket 1 hakket sjalottløk 1/2...

Eggerøre med reker

Ingredienser 6 egg 1/2 ts salt ørlite pepper 1 dl finhakket ruccola reke i små biterTilberedningVisp sammen egg, salt og pepper. Hell eggeblandingen i en varm panne med litt smør. Dryss ruccola over. Bland lett. Rør rundt i pannen til eggerøren nesten har stivnet....

Tempura

Ingredienser 300 g kokte, rensede kongereker eller store reker 1 squash ca 300 g 2 rensede paprikafrukter 3/4 l frityrolje til steking søt soya søt chili Tempurarøre 4 ss maisenna 250 g hvetemel 1 ts tørrgjær 1 ts salt 4 dl vann 2 eggehviterTilberedningHa de tørre...

Hvite asparges med fjordreker

Ingredienser 12 små, hvite eller grønne asparges 150 g små pillede fjord reker smør salt Saus 3 sjalottløk olje 1 dl hvitvin 1 dl hønse buljong 1 dl kremfløte 1/2 bunt dill 1 bunt (blad) persilleTilberedningHakkede sjalottløk freses i litt olje uten å ta farge....

Pasta med reker og sopp

Ingredienser 400 g spagetti 400 g skrelte reker noen med skall 1 ss olivenolje 2 knuste hvitløkbåter 2 ts karri 300 g aromasopp eller shiitake 250 g cherrytomater 2 ss pinjekjerner friske urter etter smak salt og pepper Dessuten pesto og parmesan ved...

Rekefylt rødspette i sitronsaus

Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 500 g rødspettefileter 1 boks (350 g) reker i lake 1 stor purreløk 1 pakke (2 1/2 dl) sitronsaus 1 ts salt 1 kryddermål pepper 1 dl vannTilberedningSkrell og skjær potetene i båter. Kok potetene myke i lettsaltet vann, ca. 10 min....

Reker i wok

Ingredienser nøytral olje til steking 1 grovhakket løk 1 rød chilifrukt 1 kg store rå reker eller scampi – uten skall 1/2 l god kyllingkraft salt og pepper fra kvern 1 bit fersk ingefær 1-2 ss soyasaus ørlite kajennepepper 1 ts syltet hvitløk eller hakket frisk...

Kokt sjømat med reker

Ingredienser 2 l vann 2 løk i båter 4-5 poteter 1 sitron delt i 2 3 mais kolber i biter 3 ss salt 1 ts kajenne 1-2 ts tabasco 2 kg rå reker store eller kreps, skylt i kaldt vannTilberedningLa vannet koke opp i en stor kjele. Tilsett løk, potet, sitron, mais, salt,...

Sjøkrepshaler med champignon og honning- og limesaus

Ingredienser12 sjøkreps 5 store champignon 1 ss olje 1 ts smør 2 ss honning 2 lime 1/2 chili GressløkTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Dryss salt og pepper på sjøkrepshalene og stek dem raskt i olje i varm panne...

Skalldyr på iskald tomat og paprikasalsa

IngredienserReker, krabbe, sjøkreps eller klør av kamsjatkakrabbe (slik vi har gjort her) nøytral olje 1/2 paprika 1 stor tomat 1 boks tomatjuice (7 1/2 dl) salt eller sellerisalt saften av 1/2 sitron worchestersaus tabascoTilberedningFlå tomat og paprika og skjær dem...

Reke- og agurksalat

Ingredienser600 g reker 1/2 mango 1/4 agurk 2 ss olivenolje 1/2 sitron SalatbladerTilberedningSkrell rekene. Skrell mangoen og fjern kjernen. Skrell agurken. Fin-hakk mango og agurk. Bland inn olivenolje og saften av 1/2 sitron. Anrett noen salatblader og reker pent...

Sesamstekt sjøkreps

Ingredienser12 store rå sjøkreps 300 g spinat 50 g soltørkede tomater 2 ss sursøt chilisaus 1/2 ss olivenolje 1/2 fedd hvitløk 1 ts sorte sesamfrøTilberedningSkrell sjøkrepsene, men la det ytterste leddet av skallet på halen sitte på. Rens og skyll spinaten, fjern...

Sik- eller lodderogn med potet og sellerirøsti

Ingredienser200-300 g sik- eller lodderogn 1 dl fløte 1 ss smør 2 poteter 1 stykke rotselleri (ca 250 g) litt salt 2 ss olivenolje 1 rødløkTilberedningTilsett salt og sukker i forholdet 3:1 og sett til salting i ca 1 time. Sil av og ha i plastboks med lokk, eller frys...