Sjømat er ikke bare fisk.
Masse annet spieselig kommer fra sjøen og her på mineoppskrifter.no kan du finne oppskrift på reker og kreps, oppskrift på scampi og blåskjell, oppskrift på krabbe, kongekrabbe og hummer + masse andre spennende oppskrifter.
Sørg for å få så fersk sjømat som mulig når du handler, ferskheten er nesten en garanti for at maten blir god.
Men sjømat kan nytes i innlandet så vel som langs kysten så lenge maten blir behandlet riktig og den kommer rask frem til butikken.
Har du en god oppskrift på rakfisk, kreps, hummer, reker, skjell, lutefisk eller andre delikatesser så del den med oss. Klikk på «Legg til oppskrift» og del din oppskrift slik at vi alle kan nyte ditt gode måltid.
Ingredienser 1 kg blåskjell 50 g ingefær, finkuttet 4 sjalottløk, finkuttet 1 rød chili, finkuttet 10 shiitakesopp, stilk fjernet og hatten kuttet i skiver 2 ss sesamolje (eller vanlig olje) 1 dl hvitvin 2 ss riseddik (eller vanlig eddik) 1 ss mirin (eller en klype sukker) Koriander, frisk Lime Sesamfrø Tilberedning Vask og rens blåskjell. … Les mer
Ingredienser 20 haneskjell 1/2 ts grovkvernet pepper 1 avokado 1 moden pære (gjerne William) 1 gulrot 4 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Skjær ut muskelen i skjellene, del dem i 2 og vend dem i pepper. Stek i 2 min på hver side. Del avokadoen i 2, ta ut steinen og … Les mer
Ingredienser 12-15 krabbeklør, ferdig kokt 1 rød chili, finkuttet 2 fedd hvitløk, finkuttet 1 tomme ingefær, finkuttet 2 sjalottløk, finkuttet 2 ss olivenolje 2 ss tomater, hermetiske 10 cherrytomater Salt Koriander, frisk 1 mango Tilberedning Knus krabbeklør lett med en hammer, slik at skallet så vidt løsner. Fres chili, hvitløk, ingefær og sjalottløk i en … Les mer
Ingredienser 2 store krabber, rå 2 ts ingefær, frisk finhakket 4 ss rødløk, finhakket 4 ss vårløk, finhakket (bruk bare det grønne) Koriander, frisk 2 ss shiitakesopp i tynne skiver 50 g bambusskudd, nedlagte i tynne strimler 1/2 ts rødvineddik 1/4 ts havsalt 1 ss olje, extra virgin En klype pepper, grovkvernet hvit Tilberedning Legg … Les mer
Ingredienser 4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 2 røde paprika 2 gule paprika 1 fennikel 1 lime 2 ss olivenolje Salt 8 skiver spekeskinke Olje til steking Salvie, frisk Tilberedning Vri hodet av sjøkrepsen. Skrell halen. Kutt et snitt langs ryggen og fjern strengen. Strø over salt og pepper og stek krepsen med … Les mer
Ingredienser 4 ss limeskall, revet 2 ss appelsinskall, revet 4 ss limesaft 2 ss olivenolje Salt og pepper Ca 30 bringebær 2 pærer, i terninger 4 ss frisk mynte, hakket 1 ss honning 20 østers Mynte til pynt Tilberedning Bland sammen limeskall, appelsinskall, limesaft og olje. Smak til med salt og pepper. Ta noen bringebær … Les mer
Ingredienser 20 østers 1 pære 1 rødbete 1 sjalottløk, finhakket 4 ss olje 2 ss eddik 2 ss rømme 0,5 ts wasabi 2 ss chunky chilisaus Urter til pynt Tilberedning Åpne østers og sil væsken over i en bolle. Ta ut østers og oppbevar de i kjøleskap sammen med væsken. Strimle pære fint. Strimle rødbete … Les mer
Ingredienser 4 hummere 2 ss pistasienøtter, finhakkede 1 dl olivenolje 1/2 fedd hvitløk, finhakket 1/2 ss valmuefrø Saften av 1 lime Noen salatblader Grovt salt til baking 8 sateispyd Tilberedning Slipp hummeren i fosskokende vann med hodet først og kok i 1 minutt. Ta av halene og la hodene og klørne trekke videre (som hummer … Les mer
Ingredienser 4 gulrøtter 1 appelsin 2 ss olivenolje Salt 2 ss sennepsfrø 1 ts chilikrydder 2 ss sesamolje 2 ss olje, nøytral 1 ts riseddik 4 kumquat 8 små løk 1 dl sukker 4 dl vann 1 dl riseddik 8 store scampi Salt og pepper Olje til steking Urter, friske til pynt Tilberedning Skrell gulrøtter. … Les mer
Ingredienser 4 o-skjell 1 dl hvitvin Mel, egg og brødkrum til fritering Olje til fritering 2 små rødbeter 2 appelsiner 1 sitron 1 stjerneanis 1 dl hvitvin 10 sukkererter 1 rødløk 1 lime 1 ts sukker Tilberedning Vask og skyll skjellene i kaldt vann. Ha dem i en kjele med hvitvin og damp dem til … Les mer
Ingredienser 4 store kamskjell 4 skiver loff 4 gule tomater 1 rød tomat 1 avokado 1/2 ss sitron Salt og pepper Tilberedning Del opp noen av tomatene til pynt. Resten kuttes i små terninger. Del avokadoen i to, fjern steinen og grav ut kjøttet. Del i bittesmå biter. Bland avokado og tomat og smak til … Les mer
Ingredienser 4 store poteter, kokte 2 fylte krabbeskjell Salt og pepper 1 egg, pisket 2 ss hvetemel 1 dl cornflakes, knust Olje til fritering 2 dl aïoli 1 sitron, skall og saft 2 mango, i flak 1 papaya, i flak 2 ss koriander, hakket 2 ts chili, hakket 1 lime, saft og skall Salt Tilberedning … Les mer
Ingredienser 8 krabbeklør, ferdig kokt 2 ss majones 1 ss crème fraîche 1 sitron 200 g fevebønner, ferske 1 squash 1 ss smør 1 ss vann En klype salt 2 dl yoghurt naturell 1 agurk 2 fedd hvitløk 1 sitron 2 ss sort pepper, kvernet 4 ss olivenolje Tilberedning Knus skallet på krabbeklørene forsikitg med … Les mer
Ingredienser 1 purreløk 300 g krabbekjøtt 1 dl crème fraîche 1 ss sennep, grov 2 sjalottløk Dill og gressløk, friske 1 sitron En klype salt 1 dl seterrømme Brød, grovt Tilberedning Del purreløk i to. Vask den godt i kaldt vann. Kutt den nederste delen i fire cm lange biter. Kok bitene i lettsaltet vann … Les mer
Ingredienser 2 røyer à 800 g Salt og pepper 1 ltr vann 4 ss salt 4 store sjøkreps 1 søtpotet 1 dl rømme 4 bok choi eller pak choi 2 ss smør Salt 2 ss chiliolje Tilberedning Filitér røye, men la skinnet sitte på. Ha salt og pepper på fisken. Kok opp 1 ltr vann … Les mer
Ingredienser 20 østers 1 rødløk 4 ss rødvineddik 2 ss vann evt hakket persille 1 ss sukker Tilberedning Åpne østers og legg på et bed av knust is eller grovt salt. Hakk løk fint og bland med eddik, vann og persille, smak til med sukker og evt mer vann. Ha 1 ts vinaigrette i hver … Les mer
Ingredienser 4 kråkeboller 1/4 agurk 1 eple 1/4 stangselleri Noen korianderblader Tilberedning Skjær bunnen av kråkebollene og ta ut rognen. Tøm bollene, vask dem forsiktig og legg til side. Skrell eple, agurk og selleri og kutt alt i små terninger. Bland inn biter av rogn, men spar noen hele til pynt. Fyll blandingen tilbake i … Les mer
Ingredienser 4 store scampi 1 sitron 1 ss rosepepper 2 ss olivenolje 1 ts salt 4 plommetomater 1 ss basilikum, finhakket 1 ss olivenolje 1 ts salt 1 agurk 2 ss dill, finhakket 1 lime 1 ss olivenolje 1 ts salt Tilberedning Del scampi i to på langs. Fjern strengen. Legg dem over i en … Les mer
Ingredienser 4 kamskjell, ferske (få fiskeforhandleren til å rense de for deg!) 2 ss olivenolje 1 lime Salt og pepper 5 plater gelatin 1 dl basilikumblader, tettpakkede 1/2 dl hvitvin 1 ts salt 2 plommetomater 1 ss olivenolje Salt og pepper 10 grønne oliven Tilberedning Kutt kamskjell i så tynne skiver som mulig. Legg dem … Les mer
Ingredienser 4-8 kamskjell 8 grønne asparges 10 neper 1 lime 4 sjalottløk 100 g ingefær 1 dl soyasaus 100 g brunt sukker 1 hvitløk Sort pepper Brønnkarse til pynt 5 dl soyaolje til fritering Salt og pepper Tilberedning Skrell aspargesstilken og kutt av de nederste 2-3 cm. Skrell nepene, men bevar litt av stilken. Kok … Les mer
Ingredienser 1 dl vann 100 g sukker 5 gelatinplater 1/2 flaske champagne 2 avokado 4 ss rømme 2 ss sitronsaft Salt 4 pene biter kongekrabbe à ca 50 g, kokt 1 blodappelsin, fileter 12 druer Urter til pynt Tilberedning Kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst. Sett til side og tilsett bløtlagt gelatin. … Les mer
Ingredienser 3 plater gelatin 200 g krabbekjøtt 1 dl rømme 2 ss dill, finhakket 2 ss gressløk, finhakket Salt 1 dl fløte 1 loff, halvstekt 1 ss olivenolje 2 stilker stangselleri 1 sitron 1 ss olivenolje Salt Tilberedning Legg gelatin i bløt. Bland krabbekjøtt med rømme, dill og gressløk. Smak til med salt. Lettpisk fløte. … Les mer
Ingredienser 3 – 4 kg levende kreps 5 – 6 dillkroner En stor kjele vann Salt Tilberedning Kok opp vann i en stor kjele. Tilsett 2 ss salt pr ltr. Vannet skal fosskoke før dillkroner og kreps legges i. Sett på lokk og la vannet koke opp igjen. Ta kjelen av plata når vannet koker. … Les mer
Ingredienser Marinade: 1 sitron, skall og saft 2 hvitløkfedd 1/2 ts karri 4 ss olivenolje Salt og pepper 600 g bønner, blandede, kokte 1 stor løk, hakket 2 ss tomatpuré 4 dl kyllingkraft 3 tomater i biter 4 ss persille, hakket 12 asparges i biter 12 cherrytomater, delt 400 g hvit fisk i biter, f.eks. … Les mer
Ingredienser 2 hummer 12 asparges 200 g smør 3 eggeplommer 2 ss hvitvin 1 ss sitronsaft Salt og cayennepepper 4 ss laksekaviar el annen kaviar 2 never salat til pynt Tilberedning Kok opp rikelig med vann og ha i rikelig med salt. Når vannet fosskoker has hummerne i kjelen med hodet først. Kok i 10 … Les mer
Ingredienser 16 kråkeboller 2 eggeplommer 2 dl klaret smør Saften av 1/2 sitron 300 g sopp (steinsopp eller kantarell) 1 ts paprikapulver Salt og pepper Tilberedning Åpne kråkebollene ved å skjære et snitt 1 cm fra kanten på undersiden (der munnen sitter). Ta ut rogntungene, hell ut resten. Skyll skallene godt. Del soppen i små … Les mer
Ingredienser 2 gioggiabeter eller rødbeter 2 ss olivenolje 1 lime 1 appelsin 1 ss honning 1 ts salt 600 g reker, ferske 1/2 agurk 4 sjalottløk 1 dl crème fraîche Tilberedning Kok gioggiabeter/rødbeter helt møre i lettsaltet vann. Avkjøl. Skrell betene med en kniv eller potetskreller. Skjær dem i skiver. Bland sammen olje, limesaft, appelsinsaft, … Les mer
Ingredienser 600 g hjerteskjell 1 dl hvitvin 1 lime 2 ss dill, finhakket 2 ss olivenolje Salt og pepper 4 små grillspyd av tre 2 avokado 1 lime En klype salt 4 små tomater 1 ss créme fraîche 1 ss majones 1 ss basilikum, finhakket Salt og pepper Tilberedning Damp hjerteskjell i en kjele med … Les mer
Ingredienser 4-8 kamskjell 20 spinatblader 1 sitron 200 g søtpotet 1/2 ltr soyaolje Salt og pepper Hollandaisesaus: 250 g smør 2 eggeplommer Saften av 1 sitron Tilberedning Skrell potetene, del dem i 1/2 cm tykke skiver og kok dem møre i lettsaltet vann. Skjær ut de hvite musklene i skjellene, del dem i to og … Les mer
Ingredienser 4 krabber Lake: 2 ltr vann 1/2 dl salt 1 sukkerbit 2 never dill 2 ss eddik Basilikumaïoli: 1 eggeplomme 1 ss dijonsennep 1 ss sitronsaft 2 never basilikum Salt 3-4 dl nøytral olje Evt litt kaldt vann Sitron i båter Loff Tilberedning Skyll krabbene i kaldt vann. Kok opp laken og legg krabbene … Les mer
Ingredienser 5 dl hvitvin, tørr (eller vann) En klype havsalt 200 g kjøtt fra kongekrabbe 2 ss crème fraîche 1 avokado En klype salt 12 aspargestopper 4 små tomater 2 hjertesalat Sitrontimian, frisk Sort pepper, kvernet Tilberedning Kok opp hvitvin og salt. Legg i kongekrabbe og la det trekke uten at det koker i 7-8 … Les mer
Ingredienser 200 – 300 g kokte, rensede krepsehaler 200 g fersk tagliatelle 50 g sukkererter Karri-/eplesaus: 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 ts karri 1 ts sukker 1 eple (Granny Smith) Salt og pepper Garnityr: Gressløk og dillblomster Tilberedning Saus: Kok hvitvin, fløte og karri inn til det halve. Smak til med salt, pepper … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell, vasket 1 sjalottløk, hakket 2 hvitløkfedd 1 ss smør 4 dl lyst øl 4 ss frisk persille, hakket 2 tomater i terninger 4 never chips, f.eks. Sørlandschips 1 dl aïoli Urter og salatblader til pynt Tilberedning Surr blåskjell, løk og hvitløk i smøret. Ha på øl og damp under lokk til … Les mer
Ingredienser 8 sjøtungefileter Salt og pepper Smør 1 rødløk 2 ss rødvineddik 1 ts sukker 150 g smør i terninger 2 ss estragon, finhakket 4 vårløk (rullet i brødkrum) 1 ss smør, smeltet 1 dl brødkrum 200 g små gulrøtter Tilberedning Strø salt og pepper på filetene. Rull dem sammen. Legg filetene i en ildfast … Les mer
Ingredienser 4 kråkeboller 1 avokado 10 blader basilikum 1 ss limesaft Salt og pepper Pimientoolje: 1 paprika 5 små pimientofrukter 1,5 dl olivenolje Tilberedning Skjær bunnen av kråkebollene og plukk ut rognen (orange «tunger»). Del avokadoen i to, vipp ut steinen, løsne fruktkjøttet med en skje og skjær det i grove biter. Bland rogn, avokado, … Les mer
Ingredienser 600 g reker, ferske 1 sitron Sort pepper 2 ss olivenolje 1 ss dill, finhakket 1 dl majones 1 dl rømme 1/2 agurk 2 sjalottløk 2 ss dill, finhakket En neve frisk salat 4 brødskiver, grove Tilberedning Rens reker. Ha dem over i en bolle og tilsett revet sitronskall, nykvernet sort pepper, olivenolje og … Les mer
Ingredienser 1 kg hjerteskjell 2 rødløk 1 ss olivenolje 2 dl hvitvin, tørr 1 sitron 200 g små asparges 4 strå med gressløk Tilberedning Vask og skyll skjellene i rikelig med kaldt vann. Kutt rødløk i små biter. Fres løk i en kjele med olje. Tilsett skjellene og deretter hvitvin. Damp med lokk i 3-4 … Les mer
Ingredienser 4-8 kamskjell 4-8 kamskjellrogn 500 g skall fra reker, hummer, sjøkreps etc 1 ss olivenolje 1/2 sjalottløk 1/2 fedd hvitløk 1 cm gulrot 1 cm sellerirot 1 liten ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2 ss) 1,5 dl hvitvin 4 dl fløte Salt og pepper Tilberedning Start med sausen: Brun skallrestene godt i varm olivenolje. … Les mer
Ingredienser 2 ciabatta, delt i to 200 g rent krabbekjøtt 2 egg, kokte og hakket 2 ss majones 2 ss crème fraîche 2 ss koriander, hakket 1 ts frisk chili, hakket Salt og pepper 1 lime Salatblader, agurk, asparges og gulrot i brede strimler 1 mango, grovt hakket 4 ts peanøtter, hakkede 4 ss urteolje … Les mer
Ingredienser 1 gul paprika 1 rød paprika 200 g krabbekjøtt 4 ss crème fraîche 2 ss koriander, frisk og finhakket 12 tynne risdeigflak (kan kjøpes i asiatiske forretninger) 1 dl chilisaus, søt Tilberedning Kutt paprika i tynne stirmler. Bland krabbe, paprika, crème fraîche, og frisk koriander. Pensle risdeigen med varmt vann, slik at den blir … Les mer
Ingredienser 24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2 – 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 ltr soyaolje til fritering Tilberedning Kraft/suppe: Kok … Les mer
Ingredienser Marinade: (til 12 scampi) 1 chili, finhakket 2 båter revet hvitløk 1 ss revet frisk ingefær 1/2 ts kajennepepper 2 ss hakket, frisk koriander 1/2 ts salt 1/2 ts malt paprika 3 ss olje Tilberedning Beregn 2 3 scampi per person. Skrell scampiene og fjern den sorte tarmen. Kjør alle ingrediensene til marinaden … Les mer
Ingredienser 20 rå scampi 1-2 ss smør 1 sjalottløk ½ rød paprika ½ gul paprika ½ grønn paprika Noen friske champignoner ½ terning fiskebuljong ¼ dl cognac 1 ss tomatpurè 2 dl fløte 1 tomat ½ bunt persille 1 ss tørr sherry eller vermouth Cayennepepper Salt/pepper 1 ss kaldt smør Tilbehør Kokt ris 8 grønne … Les mer
Ingredienser 1 pk. nudler 20 stk. friske blåskjell 12 stk. kokte scampi 2 ss hakket frisk koriander Limedressing: 2 ts revet frisk ingefær 1 båt. presset hvitløk 1 ss honning 1 dl druekjerneolje 2 ss støtt frisk koriander Saft og revet skall av 2 lime Tilberedning Fremgangsmåte: Kok nudler etter anvisning på pakken, la de … Les mer
Ingredienser 1 stor løk 2 fedd hvitløk 1 grønn paprika 2 ss olivenolje 1 boks tomater, 450 g 2 dl tomatpuré salt pepper 1/2 ts oregano sitronsaft 1 boks blåskjell 300 g grønn eller hvit båndspaghetti Tilberedning Skrell og finhakk løk og hvitløk. Rens paprikaen og skjær den i terninger. La løk og paprika surre … Les mer
Ingredienser 275 g langkornet ris 2 ts salt pr. l vann 4 hardkokte egg Rekesaus: 1/2 l reker 2 ss olje 2 fedd knust hvitløk 2 ss hvetemel 3 dl rekekraft 1 dl fløte kajenne 2-3 ss sherry Tilberedning Kok risen mør, 12 min., i saltet vann. Hell vannet fra, spyl risen og damp den … Les mer
Ingredienser 2 ss olivenolje 1 hakket løk 50 g smør eller margarin 25 g hvetemel 7,5 dl kraft av fisk, skjell eller kylling 2,5 dl melk 125 g små, kokte rensede reker 250 g mais, fersk eller hermetisk ½ ts dill eller timian, finhakket 1,2 dl fløte salt tabascosaus dillkvister og reker til pynt Tilberedning … Les mer
Ingredienser 20 wonton-skinn (små deigplater, ca 6 cm i diameter. Se orientalske butikker 300 g malt svinekjøtt eller karbonadedeig 150 g malte eller finhakkede rå eller kokte reker uten skall 2 ts maisenna eller potetmel 2 ss sesamolje, eller vanlig olje ¼ ts malt pepper 1 ss soyasaus 50 g gjennomsiktig vermicelli, knekkes opp og … Les mer
Ingredienser 4 finhakkede sjalottløk eller 1 finhakket løk litt smør eller margarin noen tråder safran (f.eks. 1/3 pakke) 8 dl fiskebuljong (av terning) 1/2 – 3/4 dl små pastastjerner 1 dl créme fraîche presset sitron eller hvitvin pepper 300 g reker 1 avokado Tilberedning Fres den hakkede løken i smør eller margarin ved svak varme. … Les mer
Ingredienser 1 ¼ liter fiskebuljong 1 sitrongressrot, finhakket 1 liten lime, skåret i tynne skiver 2 kaffir-limeblader, tørkede 1 liten rød chili, fersk uten frø 8 grønne kongereker med skall 2 små blekksprut (akkar), skåret i ringer 2 ss fiskesaus 1 vårløk, hakket 4 korianderkvister Tilberedning Varm opp fiskebuljongen til kokepunktet, tilsett sitrongress, limeskiver, limeblader … Les mer