Brød og bakst kommer i tusenvis av variasjoner og det finnes like mange brødoppskrifter som det finnes stjerner på himmelen. Det finnes så mange oppskrifter at man kan bruke en ny en hver dag hele livet.
Brød og annen bakst/gjærbakst er av de mest spiste matproduktene verden over og i andre verdensdeler enn vår finnes det mange ukjente og spennende brødtyper.
Noen av disse ligger her på mineoppskrifter.no og har du en spennende oppskrift eller en favorittoppskrift så ikke nøl med å dele den med andre. Klikk på «Legg til oppskrifter» og legg inn dine brød/bakst-oppskrifter slik at andre kan få glede av dem. Mat er best når man deler med andre :-))
Ingredienser 12 skiver av baguette 4 ss olivenolje 2 tomater 30 g parmesan 12 skiver parmaskinke pepper fra kvern basilikum til pynt Tilberedning Varm 2 ss olivenolje i en stekepanne og legg i baguetteskivene. Rist dem på begge sider og flytt dem over på tallerkener. Legg på parmaskinke. Grovhakk tomatene og parmesanen og strø over … Les mer
Ingredienser 3 kopper mel 1 kopp sukker 2 egg (evt. 3) 1 ts bakepulver 1 1/2 kopp melk Tilberedning bland alt sammen sammen! Stek.
Ingredienser 3-4 dl vann 1 ts sukker 1 ts salt 1 pk tørrgjær 6 dl hvetemel dette skal røres til en seig deig! Tilberedning Dra deigen utover bakepapir i en langpanne. dekkes så med aluminiumsfolie og heves. Lag små «groper» i deigen, hell ca 1 dl olivenolje i gropene. Ha 2 fedd pressa hvitløk og … Les mer
Ingredienser 2 kopper hvetemel (=4 dl) 1 ts bakepulver en klype salt vann Tilberedning Elt alt sammen til en god deig (tilsett ev. mer vann/hvetemel). Stekes på pinne over bål (helst glør) til de er ferdige! Blir ekstra godt hvis du surrer den rundt en pølse som du allerede har stekt, og så steker den… … Les mer
Ingredienser 1/2 kg sukker 1/2 kg sirup 1/2 kg smelta melange 7 dl kefirmelk 3 dl rømme 5 ss hornsalt ca 2 kg hvetemel Tilberedning Bland alt godt sammen men ikke arbeid for lenge med deigen,da vil lefsene bli seige. La deigen stå iallefall 2 timer til den er blitt helt kald.Kjevle ut tynne leiver,ca … Les mer
Ingredienser 50 gr gjær 4 dl melk 100 gr smør 200 gr cheddarost (2 dl kruspersille) 200 gr hvetemel 300 gr sammalt hvete grov 1-2 tuber skinke smøreost 1 purre Tilberedning Smelt smør og bland med melk til en blanding, bør holde ca 37 grader varmt. Løs opp gjøren i melkeblandingen. Tilsett cheddarost og mel. … Les mer
Ingredienser 6 dl lunken H-melk 2 dl skummet kulturmelk 300 g margarin 4 ss hjortesalt evnt hornsalt 2 ts sukker 2 små ts salt 800 g byggmel ca 300 g hvetemel Tilberedning Bland hjortesalt og skummet kulturmelk. Smelt smør og bland vått og tørt. Deigen trilles ut til tynne «pølser» som er ca 30-40 cm … Les mer
Ingredienser 2,5 dl hvetemel 2,5 dl sammalt hvete 1 ss Margarin 3 ts bakepulver ½ ts hjortetakksalt ¼ ts salt 2 dl sur melk Tilberedning Smuldre margarinen i melet. Ha i de tørre matvarene Bland det våte i det tørre Arbeid deigen til den er jevn. Del deigen i to Kjevl ut to fingertykke leiver … Les mer
Ingredienser 5 gram gjær 4 dl lunkent vann, omtrent 40 grader 1 ts salt 9-10 dl hvetemel 10 fiken 5 tørkede aprikoser en håndfull hasselnøtter ev. noen oliven Tilberedning Lag en starter dagen før du skal bake, ved å blande gjæret med 1,5 dl lunkent vann og 2 dl mel i en bolle som er … Les mer
Ingredienser Ciabatta-mel timian grovt salt (linfrø) Tilberedning Kjøp ferdigmel type Ciabatta i butikken, bland deigen og hev som beskrevet på pakken. Ikke bak ut til ciabattaer, men stek deigen som en hel «kake» i langpannen. Etter etterhevingen kan du godt «rute» deigen litt slik at det ferdige brødet blir enklere å bryte. Strø rikelig med … Les mer
Ingredienser 7 1/2 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 ts salt 2 ss fett (smult, margarin eller smør) 2 1/2 dl lunkent vann Tilberedning Bland mel, salt og bakepulver. Smuldre fettet i melet. Blend inn vannet gradvis. Kna deigen godt, og del den opp i 10-12 små emner og form til boller. Dekk til og … Les mer
Ingredienser 400 g hvetemel 200 g sammalt grov hvete 1 ss salt 1 pk tørrgjær 100 g valnøttkjerner 100 g rosiner 2 ss sirup 2 dl kefirmelk 2 ss olje 2 dl vann Tilberedning Kok opp sirup, valnøtter, rosiner og kefirmelk. Avkjøles. Varm opp vannet til 40 grader og bland det med olje. Bland mel, … Les mer
Ingredienser 30 g smør 2 ss sukker 2 1/2 dl moset, kokt, godt avrent gresskar 1 egg 5 dl hvetemel 3 ts bakepulver 1 knivsodd salt evt. noen rosiner melk til pensling Tilberedning Rør smør og sukker hvitt. Bland inn gresskarmos og egg. Ha i hvetemel, bakepulver og salt, og evt. rosinene. Kna deigen lett, … Les mer
Ingredienser Ingredienser 3 brød 1,5L former (1,6Kg mel) 900 g Siktet Hvete 250g Sammalt Hvete Fin 250g Sammalt Hvete Grov 150g Rugmel 50g kruskakli 1 ss Sukker 30g Grov Salt eller 20g Fint salt 1 pk Gjær Ca 9 dl vann Tilberedning Gir 3 brød i mellomstore former 1,5L 1)Varm opp 4 dl vann til … Les mer
Ingredienser 2 ss. mørk sirup 1 liter melk (gjerne lett- eller skummet melk) 0.5 l. vann 4 ss. olje 2 pk. gjær (gjerne tørrgjær) 4 ts. salt 1 kg. grov sammalt rug 2 dl. havregryn 2 dl. helkorn 600 gr. hvetemel Tilberedning Alt blandes godt og eltes i kjøkkenmaskinen minst 10 min. Heves i bollen … Les mer
Ingredienser 500 g grovt sammalt rugmel 300 g fint sammalt rugmel 1 ½ dl olivenolje 2 ss brødkrydder 3 ts mineralsalt 2 ss balsamicoeddik 1 ½ liter vann 1 pose tørrgjær 700 g fint sammalt rugmel 800 g fint sammalt hvetemel ved utbaking Tilberedning Finn en stor gryte, og bland 500 grovt og 300 g … Les mer
Ingredienser 7dl vann/melk 50g gjær 4ss olje 1ts salt 1ss sirup 2,5dl havregryn 6dl fin sammalt hvete ca.12dl hvetemel Tilberedning Varm væsken til 37 grader, rør gjæren ut i noe av denne, bland alt sammen og elt godt. Deigen skal være løs. La heve 45 min. Elt den igjen, og trykk den ut i en … Les mer
Ingredienser 2 pk tørrgjær 2 liter Hvetemel 1 liter sammalt grov hvete 0,5 liter fin rug 4 ss solsikkeolje to never linfrø to never sesamfrø 2 ts salt 1 ts sukker 12 dl lunket vann Tilberedning Bland alt i en bakerbolle Kna godt i ca 10 min til deigen blir myk Sett på et lufttett … Les mer
Ingredienser 2 dl. vann 0,5 dl. olje 1/2 pk. tørrgjær 1 ss. sukker 1 ts. salt mel krydder Tilberedning Bland vann,olje,gjær,sukker og salt Rør om og tilsett mel til tørr deig. Bruk mel på plate og på deig ved kjevling. Kjevle ut på plate eller flere kaker ca.pizzabunn tykkelse. Pensle med olje og krydre. Stekes … Les mer
Ingredienser 3 dl vann 2-3 ss olivenolje 1 ts salt 1 – 2 pressede hvitløk kløfter 7 dl hvetemel 1/2 dl finrevet parmesanost 1 – 1 1/2 ts tørrgjær Tilberedning Brødet skal egentlig bakes i brødbakemaskin, men det går nok like greit for hånd.
Ingredienser 500 g grovt mjøl 3 ts bakepulver 1 ts salt 3 ms margarin 3 1/2 dl lettmelk/ ksummetmelk eller vann Tilberedning Bland det tørre i en stor skål Smuldre smøret i melblandingen Ha melken i deigen og rør godt. Bruk to store skeier og sett deigen på en bakeplate. Ca 10 «klatter» Prikk kakene … Les mer
Ingredienser 1,5 liter hvetemel (en kilos pakke), pluss et par desiliter i bakhånd 4 dl finmalt rug 3 ts salt 9 dl lunkent vann, om lag 40 grader 2 ss maltekstrakt, eller honning 5 gram gjær Tilberedning Bland mesteparten av hvetemelet og alt rugmelet sammen med saltet i en stor bolle. Varm vannet til det … Les mer
Ingredienser 100 g margarin 5 dl melk 50 g gjær 1 1/2 dl sukker 1 ts kardemomme evt. anis 12 dl hvetemel Tilberedning Bland alt det tørre, melk og smeltet smør. Elt deigen godt, dekk til med plast og la deigen heve ca. 30 min. Elt deigen godt, trill ut boller, lag aniskringler eller hva … Les mer
Ingredienser 5 dl lunkent vann 1 kg finbakst (bruk 2/3 først, juster med resten) 1 pk tørrgjær 2 ts salt 100 g soltørkede tomater 100 g svarte oliven 5 fedd hvitløk 3 ss olje 1 ss sukker Tilberedning Legg de soltørkede tomatene i bløt i 30 minutter, og hakk dem deretter opp. Hakk opp oliven … Les mer
Ingredienser 5 dl hvetemel 2,5 dl vann litt salt 1-2 ss olivenolje litt tørrgjær (2 pk gjær til 5 loffer) Tilberedning Hev den rett i forma mens du venter på at ovnen varmes opp. 225 grader midt i ovnen i ca. 20 min.
Ingredienser 100g smør 3/4 dl sukker 1 egg 1 ts malt kardemomme 5 dl hvetemel 3 ts bakepulver 2 dl melk +event. 1 dl rosiner Tilberedning Rør smeltet smør og bland i egget. Tilsett kardemomme og melet blandet med bakepulver. Rør i den kalde melken og arbeid deigen hurtig sammen. Rull ut deigen og del … Les mer
Ingredienser 1 dl hvetemel 3 dl maismel 1/2 ts salt 1/2 ts sukker 2 ts bakepulver 3 egg 3,5 dl melk 85 g smør el. margarin Tilberedning Sett ovnen på 200 grader. Bland alt det tørre. Pisk sammen egg og melk, og bland det med melblandingen. Smelt smøret og ha det i røren, rør lett. … Les mer
Ingredienser 4 dl Surmelk mørk blå 6 dl Kveitemjøl 1 dl Sukker 3 Egg 1,5 ts Natron Tilberedning Visp alt lett sammen, la det svelle ein stund. Steik på takke eller teflon-steikepanne uten smør.
Ingredienser mel,bakepulver,vann,salt,sukker og kanel Tilberedning: 2 kopper hvetemel (=4 dl) 1 ts bakepulver en klype salt vann sukker og kanel rulles/drysses på til sist Tilberedning Elt alt sammen til en god deig (tilsett ev. mer vann/hvetemel).ca 4-5 pinnebrød Når pinnebrød deigen er ferdig ruller du den bare i sukker og kanel å vips,barna har sin … Les mer
Ingredienser 1/2 l havremel 1/2 l byggmel 1/2 l fint eller grovt rugmel 1 toppet ts salt 6-7 dl vann Utbakingsmel: byggmel. Tilberedning Leg deigen myk og elt den godt. Deigen er lett å kjevle og gir et godt flatbrød.
Ingredienser ca 100 g smør 0.5 l melk/vann 1 ss honning ca 1 l hvetemel 0.5 ts salt 1 pakke tørrgjær Tilberedning 1. Selt smøret sammen med melk og honning og varm til 40 grader. 2. Bland alt det tørre i en bolle. 3. Tilsett de flytende ingrediensene og bland til en ganske løs deig. … Les mer
Ingredienser * 500 g siktet hvetemel * 250 g sammalt hvete * 250 g sammalt rug * 1 ts salt * 2,5 ts sukker * 50 g gjær * 7 dl lunkent vann * 3 ss olje Tilberedning 1. Bland alt det tørre. Rør ut gjæren i det lunkne vannet, og ha det sammen med … Les mer
Ingredienser 1 ltr H-melk 1 pk gjær 3 ss sukker 2 hg meierismør Ca. 1 ¾ kg hvetemel (prøv deg fram – deigen skal være som bolledeig) Tilberedning Varm melken til 80º C. Smelt smøret oppi melken – kjøl det til ca 38º C. Smuldre gjæren i bakebollen og ha sukkeret oppi. Slå melken/smøret oppi … Les mer
Ingredienser * 1 liter blanding av vann og melk * 50 g gjær * 2-3 ts salt * 1 ss sukker * 3-4 ss soyaolje * 2 dl hvetkli * 1 dl hvetekim * 2 dl havregryn * 4 dl sammalt rug, grov * 4 dl sammalt hvete, grov * 7-8 dl hvetemel Tilberedning Varm … Les mer
Ingredienser * 7 dl skummet kulturmelk * 7 dl vann * 50 g gjær * 1 ss salt * 1 liter sammalt hvete, grov * 6 dl sammalt hvete, fin * 2 dl hvetekli * 3 dl byggmel * 3 dl havregryn * 1,3-1,6 liter hvetemel * havregryn til pynt Tilberedning Smuldre gjæren i en … Les mer
Ingredienser * 3 dl hvetekli * 1 liter vann eller lettmelk * 50 g gjær * 2-3 ts salt * 2 ss olje * 2 ss lys sirup * 6 dl sammalt rug, fin * 6 dl sammalt hvete, grov * ca 1,3 dl hvetemel Tilberedning Mål opp hvetekli i bakebollen. Varm vann eller melk … Les mer
Ingredienser # 1 pakke tørrgjær # 3 ss sukker # 6 dl lunkent vann # 1,5 l mel (bruk de typene du ar tilgjengelig) # 2 ss salt Tilberedning Løs gjæren i vannet og bland så i resten av ingrediensene litt etter litt (særlig melet). Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Deigen kan bli litt klissete men det … Les mer
Ingredienser 10 dl mel 3 dl vann 1 pose tørrgjær 1 ts salt Tilberedning Stekes på 225 grader i 25 minutter
Ingredienser 1/2 dl vann (37grader) halvpakke gjær 2 ts sukker 1 ts salt ca 750g melblanding Melblading av sammalt hvete, grov og hvetemel (like mye av hver. Om du vil ha grovere så mer grovt mel!) Tilberedning La deigen heve til dobbel størrelse Kna ut og etterhev i 15 min 200grader i litt under en … Les mer
Ingredienser 2,5 dl melk 90 g smør, pluss til å smøre med 1,25 dl klar honning 1 egg 1 ss malt koriander 1 ½ ts malt kanel 1 ½ ts salt 1 klype malt nellik 600 g hvetemel 10 g tørrgjær Tilberedning Ha melk og 4 ss vann i en liten kjele og varm til … Les mer
Ingredienser 600 g hvetemel 150 g sammalt hvetemel 4 ts bakepulver 2 ts salt 5 dl sodavann olje til steking Tilberedning Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Rør gradvis inn sodavannet sammen med 1 liter kaldt vann til du får en tynn glatt røre. Varm en … Les mer
Ingredienser 300 g hvetemel 200 g smør eller margarin 1 dl sukker 1 eggeplomme 2 ss vann pynt med sukker eller perlesukker Tilberedning Bland sammen mel og sukker og smuldre smøret i blandingen. Tilsett eggeplommen. Til slutt blandes vannet inn. Kna deigen godt sammen og sett den i kjøleskapet en god stund. Ha deigen på … Les mer
Ingredienser 1,2 dl niter kebbeh (se egen oppskrift), smeltet 5 dl lunkent vann 2 ss malt koriander 2 ts salt 1 ts malt kardemomme 1 ts fengureekfrø eller bukkehornkløverfrø ½ ts finmalt pepper 675 g hvetemel 4 ts tørrgjær ½ ts berbere (se egen oppskrift) Tilberedning Bland 08,8 dl av niter kebbehen med vannet, krydderet … Les mer
Ingredienser SURDEIG: 15 g gjær (1/3 pk) 5 dl vann 4 dl sammalt rug, fin ETTER 2 DØGN 35 g gjær (2/3 pk) 5 dl vann 1 ts salt 2 liter rugmel (1,2 kg) Tilberedning Smuldre gjæren til surdeigen i en bolle og rør den ut i fingervarmt vann. Bland i melet. La bollen stå … Les mer