Nei, det er ikke den gule badeanda vi tenker på når vi presenterer oppskrifter på and her på mineoppskrifter.no. Men derimot nydelig spennende fugl som mat. And på kinesisk vis er den mest kjente og mest spiste anderetten i verden, men de franske anderettene ligger ikke langt bak.
Her på mineoppskrifter har vi mange gode, gode oppskrifter som bør prøves hvis man er glad i and. Kanskje du har en god oppskrift på and som du vil dele med andre? Da kan du legge inn den oppskriften her på mineoppskrifter.no.
Ingredienser 2 ss olivenolje 2 ender, á 2 ½ kg, delt i serveringsstykker 1 stor løk, hakket 2 ss hvetemel 5 dl tørr hvitvin 3 gulrøtter, skrelt og skåret i tykke skiver 2 appelsiner, skåret i 5 millimeter tykke skiver 2 kvister bladpersille 1 kvist timian 1 laurbærblad salt nymalt pepper evt maisenna 150 g … Les mer
Ingredienser 1 and på ca. 3 kg salt pepper 5 dl vann Fyll: 3-4 matepler 12-16 svisker uten sten vann sukker sitronsaft Tilberedning Tining i kjøleskap 2-3 døgn (beregn 1 døgn pr. kilo). Beregn likeså 2 timer steketid samt 15 minutter hviletid før servering. Ta ut innmaten. Skjær av halsen og vingespissene hvis det ikke … Les mer
Ingredienser 1 stor ung and 2 ss honning utrørt i litt varmt vann TILBEHØR: Kinesiske mandarinpannekaker eller potetlomper/pitabrød 5 ss hoisinsaus 4 vårløk i 5 cm lange staver 1 slangeagurk, skrelt og skåret i 5 cm lange staver Tilberedning La anden henge et varmt sted natten over eller heng den i solen i 3-4 timer … Les mer
Ingredienser 4 bryst av villand 2 ss smør, margarin eller olje salt pepper 7 dl vann Saus: 1-2 sjalottløk 1/2 dl portvin 2 1/2 dl buljong (fra skroget) 1-2 ts maisennamel Rabarbra- og ferskenkompott: 250 g rabarbrastilker 1 sjalottløk 1 ss smør eller magarin 2 ss portvin 1 ss sukker 2 fersken Tilberedning Fjern innmaten … Les mer
Ingredienser 1 and på ca 2 kg. 1/2 sitron salt hvit pepper 3 dl vann saus: 2 1/2 dl stekesjy 2 ts maisennamel skall av 1/2 appelsin saft av 3 appelsiner 1 ss sitronsaft sukker garnityr: appelsinskiver selleriblader Tilberedning Bind opp anden og legg den i ildfast fat eller langpanne. Gni anden inn med sitron … Les mer
Ingredienser 2 villender 1 boks frossen konsentrert appelsinjuice, 200 g 1 ts malt ingefær 1/2 krm kajennepepper 2 ts rosmarin Steking: 1 ts salt 2 krm pepper 2 ss smør eller margarin 1 1/2 dl av marinaden 1 ss soyasaus Saus: 1 appelsin stekesjy 2 ss honning 1 ss appelsinlikør salt pepper 3 ts arrowrotmel … Les mer
Ingredienser 4 villandbryst 1 dl portvin 1 dl kirsebær på sprit 2 ss usaltet smør salt pepper 1 hel potte frisk basilikum 1 dl grønne linser 2 ss finhakket sjalottløk 1 dl gulrot i små terninger 4 ss finhakket gressløk olivenolje/smør til steking Tilberedning Skjær rutemønster i fettet på andebrystene. Brun dem i olivenolje tilsatt … Les mer
Ingredienser 1 and ca 1,5 kg 50 g gåsefett eller smør 2 ss cognac 1 ss einerbær 6 ss tørr hvitvin 1 kg fine, skrelte neper salt pepper 1 ss sukker Tilberedning Krydre anden inni og utenpå med salt og pepper. Smelt halve fettmengden i en oval gryte eller kjele som er stor nok til … Les mer
Ingredienser 1 stor stokkand salt pepper 2 ts rosmarin 1 ts timian 50 g margarin 1 gulrot 3 sjalottløk 1 appelsin 1 dl rødvin 1 laurbærblad 10 pepperkorn 3 nellikspiker 7 dl vann 1 buljongterning Tilberedning Ribb og rens anda. Klipp av vinger og ta vare på hjerte, lever, krås og hals. Bind opp anda … Les mer
Ingredienser 1 ferdig stelt and, ca 2 kg 1/2 sitron 185 g salt (1 1/2 dl) 60 g farin (1 dl) 1/2 ts salpeter Saltlake: 125 g salt (1 dl) 30 g sukker (1/2 dl) 3 liter vann Til koking: vann så mye at det dekker fuglen 6 hele allehånde 6 hele hvite pepper 1 … Les mer
Ingredienser 1 and ca 2 kg salt pepper 1/4 ts kanel 1 1/2 kg grønne druer Tilberedning Bland 2 ts salt, 1/4 ts pepper og 1/4 ts kanel og gni den rensede anden innvendig med blandingen. Press saften av 1 kg druer og legg anden i den. La den ligge og trekke ca 12 timer. … Les mer
Ingredienser 4 brystfileter fra ribbet and 1 dl soyasaus saften fra 1 sitron 2 ss honning 2 dl soyasaus 1 purre 1 stor gulrot 2 persillerøtter ¼ kinakål 2 dl vann ½ dl soyasaus 1 ss brunt sukker 2 dl kraft 1 ss revet fersk ingefær 1 ss maisenna Tilberedning Rør inn honningen i soyasaus … Les mer
Ingredienser 1 ovnsklar and, ca 2-2 1/2 kg 2 ts salt 5-6 hele stjerneanis 1 ss Szechuan-pepperkorn 1 ts nellik 2-3 kanalstenger 3-4 vårløk 3-4 skiver fersk ingefær, uskrelt 5-6 ss kinesisk risvin/tørr sherry vegetabilsk olje til steking salatblader til pynt 12-16 tynne pannekaker plommesaus 1/2 bunt strimlet vårløk 1/2 slangeagurk skåret i tynne strimler … Les mer
Ingredienser 2 andebryst 1 ts anisfrø 1 ts koriander salt pepper 8 sjalottløk 12 svisker 1 dl rødvin 1 liten knivsodd kanel litt sitronsaft 5 dl appelsinjuice smør mandelpoteter Tilberedning Tin andebrystene og tørk godt av dem med kjøkkenpapir. Bruk en tang til å nappe vekk rester av fjærfester. Del brystene i to på skrått, … Les mer
Ingredienser 1 stor ung and FYLL : 1 liten and 150 g andelever 300 g svinekjøtt 100 g spekk salt pepper MARINERING: 1 dl konjakk 1 dl curacao 4 salvieblad eller 2 ts tørket tynt skall av 1 sitron TIL KOKINGEN: kraft kokt på skrogene 2 purrer 1 løk ¼ selleri 1 kvist timian 3 … Les mer
Ingredienser Bryst fra 2 store eller 3 mindre ribbede gressender ½ sitron 2 ts rosmarin ½ ts ingefær salt pepper Kraft til saus: Skrog fra endene Krås, hals og hjerte 50 g margarin 1 gulrot i terninger ¼ sellerirot i terninger 1 grovhakket løk 1 sitron 2 laurbærblad 1 ss hel pepper 1 ts timian … Les mer
Ingredienser 4 ts friske lavendelblomster eller 2 ts tørkede 2 ts friske timianblader eller 1/2 ts tørkede 2 ts frisk vintersar eller 1 ts tørket 12 pepperkorn 1 1/2 ts salt 1 and på ca 2 3/4 kg, med innmat 4 ss honning med kraftig smak (lavendel eller akasie) 3 ss rødvin Tilberedning Støt eller … Les mer
Ingredienser 2 ender renses 1 sitron salt pepper 6 epler 2 ss smør eller margarin 300 g blå druer 3 dl kraft på terning 1 drøy ts arrowrot 2 ss portvin, kan sløyfes 1 dl fløte 1 ss solbærgelé Tilberedning Rens fuglene og gni dem ut- og innvendig med sitron. Krydre. Fyll dem med utkjernede … Les mer
Ingredienser 1 and, 1 1/2-2 kg salt pepper 1/2 sitron Fyll: 4-5 epler Saus og garnityr: innmat fra anden salt pepper 1 boks aprikoser 3 ss maisennamel saft av 1 sitron 2 ss ripsgelé Tilberedning Dypfryst and bør tines før steking: I kjøleskap 1 døgn, i romtemperatur 12 timer, i kaldt vann 4-5 timer. Tørk … Les mer
Ingredienser 1 gryteferdig and, 1 1/2-2 kg salt pepper sitron smør eller margarin 100 g hasselnøttkjerner Saus: 4 dl stekesjy 2 ts arrowrotmel 2 ss madeira (portvin) salt pepper Tilberedning Ta vare på innmaten, kok kraft på den, og finhakk den i sausen. Gni anden inni og utenpå med salt, pepper og drypp med sitron. … Les mer
Ingredienser 2 andebryst, á ca 175 g 1 rød søtpotet, ca 400 g 2 ss ripsgele 1 ts sterk chilisaus 1 ss sherryeddik 50 g smeltet smør grovt salt svart pepper Tilberedning Skjær snitt i skinnsiden av andebrystet med ca 2,5 cm mellomrom. Gni slat og pepper inn i skinnet og snittene. Varm grillen, og … Les mer
Ingredienser 1 stor eler 2 små gressender salt pepper ½ appelsin 3 sjalottløk 1 gulrot 1 dl rødvin 3 dl andekraft 1 ss solbærgelé 3 ss friske solbær 1 ss maisenna Honningglaserte poteter: 8 store poteter ½ ss salt 50 g smør 2 ss honning Tilberedning Brekk opp ribbede ender i bryst og lår. Skjær … Les mer
Ingredienser * ndebryst med fett/skinnside * kanelstang * salt * pepper Portvinsaus: * 2 stk sjalottløk * 1 l andekraft * 1 dl rødvin * 1 dl portvin * smør * laurbærblad * timian * kanel * ulike typer sopp * poteter til potetstappe * fløte til stappen * safran Tilberedning 1. Andebrystet renses og … Les mer
Ingredienser 2 stokkender på ca. 1,5 kg hver Salt og nykvernet sort pepper Ca.250 gram fersk ingefær 2 lange rabarbrastilker 2 håndfuller grovhakket frisk salvie 1 knoll hvitløk delt i to 2 finhakkede rødløk 2 vinglass marsalavin ca. 3 dl grønnsak-, kylling-, eller andebuljong Tilberedning Forvarm ovnen til 180 grader. Gni rikelig med salt og … Les mer
Ingredienser 1 stk andebryst stekes/grilles og skjæres i skiver 1 boks kokosmelk 400 gr 3-4 cherrytomater som er delt i to 1 boks hermetiske litchi 400 gr (invandrerbutikk) 1 liten boks ananas uten kraft sitronblad vann (kraft) salt sukker lime/sitron 1 neve søt basilikum (Thailandsk basilikum er søtere en den vi har her, kjøpes i … Les mer