Sjømat er ikke bare fisk.
Masse annet spieselig kommer fra sjøen og her på mineoppskrifter.no kan du finne oppskrift på reker og kreps, oppskrift på scampi og blåskjell, oppskrift på krabbe, kongekrabbe og hummer + masse andre spennende oppskrifter.
Sørg for å få så fersk sjømat som mulig når du handler, ferskheten er nesten en garanti for at maten blir god.
Men sjømat kan nytes i innlandet så vel som langs kysten så lenge maten blir behandlet riktig og den kommer rask frem til butikken.
Har du en god oppskrift på rakfisk, kreps, hummer, reker, skjell, lutefisk eller andre delikatesser så del den med oss. Klikk på «Legg til oppskrift» og del din oppskrift slik at vi alle kan nyte ditt gode måltid.
Ingredienser 6 østers Østerskniv 6 syreblader 4 ss smør 1 ss spisskummen 50 g mandel Salt og pepper Tilberedning Åpne østers med en østerskniv. Løsne innmaten. Skjær vekk de små sorte gjellene på østersen. Rull hver enkelt østers inn i syreblader. Fest skjøten med en tannpirker. Brun smør i en stekepanne. Tilsett mandler og spisskummen. … Les mer
Ingredienser 400 g røkt ål 100 g gul squash 100 g grønn squash 1/2 appelsin 4 ss søt chilidressing 2 ss olivenolje Noen salatblader/urter Salt og pepper Tilberedning Del ålen i serveringsstykker. Finkutt squash. Stek alt i olivenolje i ca 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Skrell appelsinen, fjerne steiner og hinner og … Les mer
Ingredienser 500 g scampi, rensede, middels store med haleskallet på 2 1/2 dl vann, kokende 2 ss kjøtt av tamarind 300 g agurk, gulrot og reddik, strimlet og blandet 1/2 dl hvit eddik 1 ss sukker 1 ts salt 1 rød chili, frisk 3 ss vegetabilsk olje 1/2 ts sukker Tomatbåter og frisk koriander til … Les mer
Ingredienser 800 g økologiske gulrøtter 1 ltr soyaolje 2 sitroner 1 dl tettpakket med estragonskudd, finhakket 100 g usaltet smør Salt 4 kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Tilberedning Skyll og skrell gulrøttene. Kutt dem i biter og ha i en kjele med soyaolje. Kok dem møre på middels varme. Sil av … Les mer
Ingredienser 4 store kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Sennepsaus: 1 ts sennep, tørr (Coleman’s) 1 ss dijonsennep, fin 1 ts sitronsaft, frisk 1 ts salt 4 ss olje, nøytral (raps eller solsikke) 1 ss dill, finhakket frisk 1 gulrot 4 asparges 4 sukkererter 1 ss vann 2 ss smør En klype … Les mer
Ingredienser 1 1/2 kg blåskjell 2 dl hvitvin Saus: 2 sjalottløk, finskåret 2 fedd hvitløk, finskåret 1 ss maisolje 1 ts hvitvineddik 1 ts karripasta, asiatisk 1/2 rød chili, finskåret 2 korianderrøtter, revet 10 g ingefær, fersk finskåret 2 limeblad, finskåret 4 dl kokosmelk Garnityr: 1 vårløk, i skiver 1 tomat, i terninger 1/2 agurk, … Les mer
Ingredienser 7 dl kyllingkraft eller buljong 1 ss soyasaus 1 ss fiskesaus 1 ss riseddik 100 g glassnudler 2 bok choi 4 vårløk 1 rød chili 40 g cashewnøtter 200 g krabbeklør, ferdig kokt og knust lett Tilberedning Kok opp kyllingkraft. Smak til med soyasaus, fiskesaus og riseddik. Legg i risnudler og la trekke i … Les mer
Ingredienser 50 g gulrot i små biter 50 g selleri i små biter 50 g løk i små biter 2 ss smør 20 g tomatpuré 2 krabbeskjell, rensede 4 ss dill, hakket Salt og pepper 4 ark vårrulldeig 6 dl frityrolje 20 g ingefær 4 ss riseddik 2 ss vann 1 ss sukker 4 dl … Les mer
Ingredienser 3 plater gelatin 2 dl hvitvin, halvtørr 2 lime Koriander, frisk 2 sjøkreps 1 rødløk 1 sitron 1 ts salt 2 ss olivenolje 4 vårgulrøtter Sort pepper, kvernet 1 ss olivenolje Tilberedning Begynn med geleen. Legg gelatin i bløt. Varm opp hvitvin. Smelt i gelatinen. Smak til med revet limeskall og finhakket koriander. Avkjøl … Les mer
Ingredienser 4 dl hvitvin 2 ss smør 200 g scampi, renset 100 g kamskjell eller haneskjell, renset 100 g blekksprut eller krepsehaler, renset 100 g fisk i biter 8 grønne asparges, ferdig kokte 100 g artiskokkhjerter i olje 200 g ananas i biter 4 ss dill, finhaket Noen blader salat 2 ss sesamolje 2 ss … Les mer
Ingredienser 400 g piggvarfilet 2 dl kokosmelk 1 ts karri 4 ss majones 1/2 ss kapers 1/2 ss løk 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tempuradeig/fritering: 2 egg 4 ss mel 4 ss vann 1/2 ltr soyaolje Tilberedning Bland tempuradeigen til en seig masse og varm opp oljen. Dypp mindre biter av fisk i deigen … Les mer
Ingredienser 1 avokado 1 mango Salat, frisk 1 lime 1 ss solsikkeolje Salt 400 g reker, ferske Dressing: 2 ss yoghurt 1 ts chilikrydder 1 ss limesaft En klype salt Koriander, frisk til pynt Tilberedning Kutt avokado og mango i biter. Vask salaten. Ha alt i en bolle og press over saften av en lime … Les mer
Ingredienser 1 mango 1 vaniljestang, frøene 1 lime 12 kamskjell 2 ss olje Salt og pepper 2 ss rødløk, hakket 2 ss gressløk, hakket 2 ss olivenolje 2 ss sitronsaft 4 asparges, høvlet Urter til pynt Tilberedning Skrell mangoen og kutt kjøttet i biter. Kok i vann i ti min. Sil fra vannet og miks … Les mer
Ingredienser 12 grønne asparges Olivenolje, extra virgin 1 sitron, saften 4 store kamskjell Salt og pepper Gressløk, finhakket Tilberedning Kutt av enden på aspargesen og skrell den nederste delen. Kok 2 min i lettsaltet vann og avkjøl i isvann. Vend asparges i olivenolje og sitronsaft. Skjær kamskjell i tynne skiver. Legg asparges på fire tallerkener. … Les mer
Ingredienser 4 store kamskjell Salt og pepper 2 ss klaret smør 1 dl kesam, mager 2 ss sennep, grov 1 lime En klype salt Salat, frisk Koriander, frisk Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 1-2 min på hver side i en varm panne med smør. Bland sammen kesam, sennep og revet limeskall. … Les mer
Ingredienser 4 ss dill, finhakket 2 fedd hvitløk 2 ss smør 1 baguett, halvstekt 10-12 krabbeklør, ferdig kokt 2 ss olivenolje 2 rødløk, finhakket 1 sitron 2 ss crème fraîche 2 ss rømme Tilberedning Bland dill med presset hvitløk og smør. Kutt baguetten i tykke skiver, ca 5 cm. Legg dem på et stekebrett og … Les mer
Ingredienser 400 g kokt krabbekjøtt 1 eple 1 ss olje 1 ss limesaft 20 g stangselleri Blader av koriander eller persille Salt og pepper Kryddersticks: 2 skiver loff 3 ss olje 1 ts peppermix Tilberedning Del krabbekjøttet i mindre biter. Skrell eple og selleri og strimle tynt. Bland krabbekjøtt og strimler, ha på litt salt … Les mer
Ingredienser 4 sjøkrepshaler 1 ts salt 2 ss sesamfrø, ristet 2 ss sesamolje 1 mango 1 rød chili 1 lime 1 avokado 2 fedd hvitløk 1 lime En baguett, halvstekt Søt soyasaus Koriander, frisk Tilberedning Del sjøkrepshaler i to. Vend dem i sesamfrø. Dryss over salt og stek med sesamfrø i en varm panne med … Les mer
Ingredienser 5 dl kyllingkraft 3 dl arborioris 1 sjalottløk, finkuttet 1 ss karri 1 ss gurkemeie Olje 1 dl hvitvin 1 dl parmesan, finrevet 2 ss crème fraîche 400 g skalldyr, blandede (kamskjell, scampi, blåskjell, reker) 200 g blekksprut-tentakler 200 g grønnsaker i biter Salt og pepper 2 ss sitronsaft 2 dl blåskjell- eller fiskekraft … Les mer
Ingredienser 4-12 østers pr person Dressing (til 12 østers): 2 ss finhakket rødløk 4 ss hvitvinseddik Tilberedning Åpne østersskjellene og kontrollér at de lukter friskt. Servér dem liggende med den dype siden ned, gjerne i en seng av havsalt eller aluminiumsfolie som støtter opp. Drypp dressing over hver østers. Mer om Østers naturell Østers er … Les mer
Ingredienser 2 sjalottløk, finhakket 2 hvitløksfedd, finhakket 2 ss tomatpuré 2 ss olivenolje 200 g risottoris 1 1/2 dl tørr hvitvin Ca 8 dl fiskekraft 300 g reker, pillede 70 g parmesan, revet 2 ts sitronsaft Salt og pepper 200 g grønnsaker i brunoise (små terninger) 1 ss smør 1 sitron 1 ts karri 4 … Les mer
Ingredienser 20 scampi Olje til steking 1 ss salt soyasaus Chilismør: 1 ss chilikrydder 1 hvitløk 1 ts salt Saft av 1 lime 4 ss smør 1 mango 4 vårløk 1 rød chili Koriander, frisk Tilberedning Skrell scampi. La gjerne halen sitte på. Stek dem i en varm panne med olje til de er rødbrune … Les mer
Ingredienser 500 g blåskjell 4 sjalottløk 2 ss olivenolje 1 dl hvitvin 200 g fevebønner, ferske 1 baguette, halvstekt Olivenolje Maldonsalt En neve salat, frisk 1 rødløk, finkuttet 1 ss dill, finhakket 1 sitron, saft Olivenolje Tilberedning Skrubb blåskjell i kaldt vann. Kutt sjalottløk i skiver og fres i olje. Tilsett blåskjell og hvitvin. Ha … Les mer
Ingredienser 4 store kamskjell Salt og pepper Solsikkeolje til steking 1 agurk 1 ts sukker 1 ts salt 1 ss riseddik (eller hvitvineddik) 1 ss sitronsaft 1 ss chili, finhakket 1 ts sukker 2 pasjonsfrukt Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek 20-30 sek på hver side i en varm panne. Kutt agurk i … Les mer
Ingredienser 600 g kongekrabbe 2 ltr vann En god klype havsalt 1 sitron 2 stilker dill 1 ss pepper, hel sort 4 små fennikel 1 dl kalvekraft, innkokt (eller buljong) 1 trøffel (eller 1 ss trøffelolje) 4 artiskokkbunner, ferdig kokte eller hermetiske 1 plommetomat 1 kvast dill 2 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Kok … Les mer
Ingredienser 4 kokte krabber 1 appelsin (gjerne blodappelsin) 4-5 limeblader 1/2 chili 1 dl søt soyasaus 30 g finhakket ingefær 3 fedd hvitløk, finhakket 10 dråper sesamolje 4 ss soyaolje Salt og pepper Tilberedning Dra av krabbeskallet, fjern all den brune innmaten og skyll skallene. Del skroget i to med en kniv og knekk klør … Les mer
Ingredienser 4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 2 pasjonsfrukt 1 rød grapefrukt 1/2 papaya 4 vårløk 1 lime 2 ss olivenolje En liten neve salat, frisk Basilikum Tilberedning Vri hodet av krepsen. Skrell halene. La gjerne den nederste delen sitte igjen. Kutt et snitt langs ryggraden og ta ut strengen. Strø over salt … Les mer
Ingredienser 4 store mandelpoteter Vann, lettsaltet 1 ss sesamolje 1 ts gul curry paste 1 ts flaksalt 1 liten hjertesalat 4 fileter av røkt ål Frisk dill og sort pepper Tilberedning Del mandelpoteter i tykke skiver (ca 1 cm). Kok dem helt møre i lettsaltet vann. Fres curry paste i olje. Tilsett potetene og glasér … Les mer
Ingredienser 12 østers 1 sitron 2 reddiker Noen blader koriander Tilberedning Åpne østersen og kjenn at den dufter friskt. Finstrimle reddiken. Skrell sitronen, del i båter og dra av alle hinner. Skjær sitronfiletene i mindre biter og fordel dem i østersskjellene sammen med reddikstrimler og hakket koriander. Mer om Fransk østers Østers er en delikatesse … Les mer
Ingredienser 500 g reker, renset 1 avokado i biter 2 dl alfalfaspirer 3 dl agurk i biter 1 appelsin i fileter 8 cherrytomater i skiver 1 stor gulrot i strimler 4 dl frisk spinat og gjerne noen andre salatblader Dressing: 2 ss olje 1 lime, saften 4 ss peanøtter 1 ts curry paste 1 ts … Les mer
Ingredienser 12 tigerreker, skrelt med fjernet tarm 1 ts salt 2 ss sake 12 shiitake, friske, stilken fjernet 2 ss maismel/maizena 12 erter, friske Tilberedning Ha rensede reker i en bolle og strø salt og hell sake over. Ta til side. Vri løs shiitakestilkene, og kutt et dypt kryss på utsiden av sopphattene. Strø maismel … Les mer
Ingredienser 400 g blåskjell 1 dl hvitvin 1 ss olivenolje 2 ss dill, finhakket 200 g petit pois, ferske eller frosne 2 plommetomater 4 tynne skiver spekeskinke Solsikkeolje Tilberedning Damp blåskjell i hvitvin til de åpner seg, ca 3-5 min. Avkjøl. Ta innmaten ut av skallet og fjern byssustråden (skjegget). Marinér innmaten i olivenolje og … Les mer
Ingredienser 2 ss hel sort pepper 8 store kamskjell Salt 1 ss smør 2 lange gulrøtter 2 ss olivenolje 1 ss balsamicoeddik 1 sjalottløk i ringer Noen pene rucculablader eller andre urter 2 ss cashewnøtter Tilberedning Forvell pepperkornene 10-12 ganger i kokende vann, bytt vann hver gang. (Dette for at pepperkornene skal bli mildere i … Les mer
Ingredienser 200 g kongekrabbe, kokt og renset 2 ss majones 1 ss crème fraîche 1 sitron En klype salt 1 avokado 1 lime 1 ss olivenolje 1 klype salt 1 rødløk 2 lime 1 ss sukker 1 ts salt 1 ts smør Tilberedning Riv krabbekjøtt i små biter. Bland med majones og crème fraîche. Smak … Les mer
Ingredienser Levende krabber Rikelig med sjøvann (evt godt saltet vann, ca 50 g salt pr ltr) Tilberedning Slipp krabbene i fosskokende vann og la dem koke under lokk i ca 15 minutter etter at vannet er kokt opp igjen. Avkjøl krabbene i kokevannet. Brekk av klør og bein og knekk disse delvis med nøtteknekker eller … Les mer
Ingredienser 4 store sjøkreps Olje til steking Salt 2 plommetomater 1 ss honning 1/2 vaniljestang Salt 100 g petit pois eller frosne grønne erter 1 sitron 2 ss olivenolje 1 ss dill, finhakket En liten klype salt 1 dl kalv- eller oksekraft, innkokt 1 ss rosepper, knust i en morter 1 ss sort pepper, knust … Les mer
Ingredienser 2 røde paprika 2 avokado 100 g laksefilet 100 g kamskjell Salt og pepper 1 lime 1 rød chili, hakket 8 skiver brød, lyst 3 dl olje 18 salvieblad Tilberedning Del paprika i to og stek i ovn på 200 °C til den er myk. Fjern skallet. Rens og kutt avokado i skiver. Kutt … Les mer
Ingredienser 4 hummerklør Skallet av 2 hummerhoder 4 tynne skiver loff 4 sjampinjonger 1/2 eple 1 ss pinjekjerner 10 korn svart pepper 1,5 dl olivenolje 50 g ingefær 4-5 chiliringer 1 knivsodd paprikapulver 1 fedd hvitløk 2-3 cm stangselleri, finhakket Salt og pepper Tilberedning Varm mesteparten av oljen i en kjele, og ha i hummerhodene, … Les mer
Ingredienser 1 gul løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 1 ss smør 2 ss mel 1 dl hvitvin 3 dl kremfløte 2 ss sitronsaft Salt og pepper 1 eske miniasparges 50 g sidflesk, i terninger 200 g reker, pillede 4 porsjoner fersk pasta, f.ek.s spaghetti eller tagliatelle 4 ss frisk gressløk, hakket 4 eggeplommer Tilberedning Surr … Les mer
Ingredienser 700 g asparges 300 g scampi 4 fedd hvitløk 4 ss soyaolje Saften fra 1 sitron Salt og pepper Tilberedning Skjær bort de nederste 2 cm av aspargesstilkene og skrell noen cm oppover. Kok stenglene i lettsaltet vann i 45 minutter. Avkjøl under rennende, kaldt vann og kutt aspargesen i mindre biter. Skrell scampihalene. … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 4 sitrongress, kun det hvite i små biter 2 sjalottløk, i skiver 2 fennnikel, i tynne strimler 2 stilker timian 1 dl hvitvin, tørr 4 dl hvitvin 4 ss olivenolje 1 rødløk, finkuttet 2 dl couscous Dressing: 1 dl hvitvineddik 1 ss sukker 2 ss olivenolje 2 ss dill, finhakket En … Les mer
Ingredienser 400 g tynnribbe 1 ss sukker Saft av 2 appelsiner Saft av 2 sitroner 4 dl tørr hvitvin 300 g jordskokker 2 dl vann 3 dl melk 2 ss smør Salt 4 kamskjell 1 ts koriander, malt 1 ts sort pepper, kvernet Salt Olje og smør til steking Tilberedning Del tynnribben i fire like … Les mer
Ingredienser 2 ss olje til steking 4 asiatiske svømmekrabber eller 12 krabbeklør 1 ss rød currypasta 4 bok choi, kuttet i båter 1 papaya, i små biter 1 mango, i små biter 1 ss soyasaus Koriander, frisk Tilberedning Varm opp en wokpanne og ha i olje. Ha i krabber og fres godt i 2 min. … Les mer
Ingredienser 1 kg kokte klør av kongekrabbe Majones Sitron Focacciabrød: Ca 900 g hvetemel 1 dl olivenolje 3 ss rosmarinblader 3 dl vann 25 g gjær 2 ts salt Tilberedning Bland vann, gjær, halvparten av olivenoljen, salt og mel. Elt blandingen til en tungtflytende røre. Smør et stekebrett med olje og hell deigen i. Strø … Les mer
Ingredienser 4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 400 g blåskjell 1 dl hvitvin 4 bok choi 4 fedd hvitløk 1 tomme ingefær 2 ss sesamolje 4 tynne rispapir 1 mango Koriander, frisk Tilberedning Rens sjøkreps. Skjær et snitt langs halen. Ta ut strengen. Strø over salt og pepper. Stek krepsen med snittsiden ned … Les mer
Ingredienser 4 dl riesling-vin 4 dl vann 1 sitron i skiver Salt 2 hummer 2 ss hummerfond 4 ss smør 400 g sopp 6 skiver bacon, i biter 2 tomater, i biter 2 ss gressløk 12 asparges Litt revet sitronskall Urter til pynt Tilberedning Kok opp vin, vann og sitron, salte godt. Kok hummerne i … Les mer
Ingredienser 600 g mini-blekksprut, rensede 1 ss five spices 1 ss sitronskall, revet Salt 2 egg 2 ss hvetemel Solsikkeolje til steking 2 sitroner Tilberedning Skyll blekksprutene godt under rennende kaldt vann. Skyll dem godt inni kroppen også. Skjær tentaklene løs fra kroppene. Tørk dem med kjøkkenpapir. Vend blekksprut i five spices, sitronskall og salt. … Les mer
Ingredienser 2 hummere (1/2-1 kg) 15 asparges 2 gulrøtter 1 løk 50 g ingefær 2 fedd hvitløk 1 dl søt chilisaus 1/2 ss soyasaus 5 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Skrell løk, asparges og gulrøtter. Kutt de nederste 2 cm av aspargesstilkene. Del løken i båter, gulrøttene i 5 mm tykke skiver og aspargesen … Les mer
Ingredienser 2 plater gelatin 1 dl hvitvin 1 ss dill, finhakket 2 egg, hardkokte 200 reker, ferske og rensede 1 gulrot, kokt og kuttet i tynne skiver 5 g trøffel, eller 1 ts trøffelolje 1 ss smør, romtemperert 1 klype salt 2 bifftomater 1 ss basilikum, finhakket 1 ts sort pepper, kvernet Gressløk, frisk Tilberedning … Les mer
Ingredienser 100 g rensede reker 20 minitomater (cherry-) 1 dl olivenolje Noen timianblader 1 knivsodd kardemomme Salt og pepper Tilberedning Del tomatene i to og legg dem i en ildfast form. Strø over salt og pepper og dryss på hakket timian. Bland kardemomme og olje og hell over tomatene. Bak i ovn ved 120 °C, … Les mer