Ingredienser 2 egg 200 g sukker 200 g kokosmasse Tilberedning 1. Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. 2. Bland inn kokosmassen. 3. Legg spiseskjeer med røre på en stekeplate dekket med bakepapir. 4. Stek midt i ovnen 5-10 minutter, avhengig av ønsket brunfarge. 5. Avkjøles litt på rist før servering. Mer om Kokosmakroner … Les mer
Ingredienser 120 g nougat 3 eggeplommer 1,5 dl sukker 4 dl kremfløte 0,5 dl sherry Tilberedning 1. Pisk krem av fløten. 2. Pisk egg og sukker til en hvit og luftig eggedosis. 3. Bland sherryen i eggedosisen. 4. Bland i 1/3 av kremen, og vend deretter inn resten. 5. Hell røren i en avlang form … Les mer
Ingredienser 1 stor banan 4 dl melk 1 ts vaniljesukker Tilberedning 1. ta av skallet av bananen og mos den godt. 2.Ha bananen i en bolle og melken og vaniljesukkeret i samme bolle. 3. Bruk hjulvisp og visp det til det blir jevnt og danner skum. 4. Ha drikken i høyglass og server med sugerør.
Ingredienser -1 banan. -Halv liter pistasje is med sjokoladebiter. -Halv liter melk. -oboy eller nesquick etter hvor mye sjokoladesmak du ønsker. (tips: bruk mye) evt. erstatt noe av melken med vaniljesaus for enda feitere og mer mettende shake. Tilberedning alt i blendreren. kjør.ikke for lenge. godt hvis det er igjen noen biter av isen.
Ingredienser 1 eggeplomme 2dl appelsinjuice eller presset appelsinsaft Tilberedning 1. Ta ett egg og skill den fra eggehviten. 2. pisk eggeplommen med en gaffel 3. Ha i juicen litt om gangen mens du pisker kraftig med gaffelen.Når det skummer litt, er den ferdig
Ingredienser 6 dl. hvetemel 2 dl. sukker 1 t.s. kanel 1/2 t.s. nellik 1/2 t.s. pepper 1/2 t.s. ingefær 2. t.s. natron 4 s.s. sirup 2 1/2 dl. melk (både helmelk og skummet er OK) Tilberedning 1. Sett melka til oppvarming (skal ikke koke!) 2. I mellomtiden blandes alt det tørre i egen bolle. N … Les mer
Ingredienser 250 gram delfiafett 250 gram kokesjokolade ca. 1/3 pakke Perkjeks 2 egg 3 ss sukker 4 ss sterk kaffe Opphakkede lakrisbåter til fyll Geletopper til pynt Tilberedning 1. Smelt delfiafettet ved svak varme i en liten kjele. Sett det smeltede fettet til akjøling. 2. Smelt sjokoladen sammen med kaffen på svak varme i en … Les mer
Ingredienser Bunn: 5 dl hvetemel 1,3 dl melis eller finkornet sukker 230 g smør Sitronfyll: 4 egg 5 dl sukker Saften av to sitroner 0,6 dl hvetemel 0,5 ts bakepulver Tilberedning 1. Smuldre ingrediensene til bunnen til det ligner en paideig. 2. Press deigen i bunnen av en middels stor langpanne, ca 25 x 38 … Les mer
Ingredienser Sjokoladedel: 225 g hakket kokesjokolade 120 g smør 4 egg 350 g sukker 190 g hvetemel 0,5 ts salt 1 ts bakepulver 2 ts vaniljeessens 2,5 dl hakkede nøtter eller mandler Lys del: 50 g romtemperert smør 250 g kremost 6 ss sukker 2 egg 2 ss hvetemel 1 ts vaniljeessens Tilberedning Sjokoladerøre: 1. … Les mer
Ingredienser 4 egg 175 g sukker 75 g hvetemel 60 g potetmel 0,5 ts bakepulver 5-6 ss syltetøy (f. eks. jordbær eller bringebær) 2-3 ss sukker Tilberedning 1. Pisk eggene sammen med sukkeret til en luftig eggedosis. 2. Sikt melet og bakepulveret og vend det forsiktig inn i røren. 3. Ha røren i en langpanne … Les mer
Ingredienser 3 egg 2 dl sukker 2 1/2 dl hvetemel 1 toppet ts vaniljesukker 1 toppet ts bakepulver Skrellede eplebåter Kanel og sukker til topping Tilberedning Egg og sukker piskes til eggedosis. Smør smeltes og blandes i. Det tørre blandes i. Røren helles i en godt smurt 24cm-form. Eplebåtene fordeles oppå. Kanel og sukker strøs … Les mer
Ingredienser Muffins: 100 g mykt smør 100 g sukker 2 egg 2 ss melk 50 g mørk sjokolade i små biter 150 g mel 1,5 ts bakepulver 0,5 ts vaniljesukker 25 g kakaopulver Glasur: 225 g hvit sjokolade 50 g kremost Tilberedning Muffins: 1. Rør smør og sukker hvitt. 2. Tilsett eggene en av gangen … Les mer
Ingredienser 750 g mørt storfekjøtt, f.eks. mørbrad eller ytrefilet 4 tomater 6-7 friske røde chilipeppere 1 bunt tynne vårløk eller 4-5 store vårløk 3-4 hvitløkfedd 4 cm frisk ingefærrot 1 stilk sitrongress 1/4 terasi (valgfritt) 3-4 ss kokosolje 2 ts malt koriander 1 ts palmesukker (evt. brunt sukker) salt Tilberedning 1. Tørk kjøttet med kjøkkenpapir … Les mer
Ingredienser Romanosalat,Issalat og/eller kinakål Parmesan ost (revet) Brød krutonger (fåes kjøpt på butikken m/backon smak) 150 gr Backon i terninger DRESSING… 1 Tube m/majones 1 ss Hvitvinseddik 3 fedd Hvitløksbåter presset 3-4 ss Rømme 1 ss Vann Bland i litt Pepper Rør godt og ta det oppi en liten skål. Tilberedning Stek backonet i en … Les mer
Ingredienser 8 egg 5-6 friske røde chilipeppere 1/2 bunt tynne vårløk eller 2-3 store 3 hvitløkfedd 4 cm frisk ingefærrot 1 stilk sitrongress 1/4 ts terasi (valgfritt) 2 ss solsikke- eller kokosolje 2 1/2 dl usøtet kokosmelk 2 ts palmesukker (evt. brunt sukker) salt Tilberedning 1. Legg eggene i en kasserolle med kokende vann, kok … Les mer
Ingredienser 800 g kjøttdeig ( ev. malt kalkun ) 1 stor løk, finhakket 2 ss rapsolje 2 beger seterrømme ( ev. lettrømme ) 1 ss soyasaus ca. 1 ts karri ( mer etter smak, jeg liker mye! ) salt og pepper etter smak 3 ss persille, finklippet Tilberedning 1.Varm oljen i en stekepanne over middels … Les mer
Ingredienser 2 egg 1.25 dl melk 2 ts sukker 1 klype salt 1 klype kanel 1 klype vaniljesukker 5-6 skiver 1 dag gammel loff Smør til steking Tilberedning 1. Visp sammen egg, melk, sukker salt, kanel og vaniljesukker i en bolle. 2. Ha røren over i en bolle med flat bunn. 3. Dypp loffskivene godt … Les mer
Ingredienser 1 Loff 1/2 Purreløk (skjeres i tynne ringer) 1 Tube Majones 150 gr ost (revet) 4 hard kokte egg (delt i skiver) 1 boks m/skinke (skjert i terninger) 175 grader i ovnen Ca 15 min. Tilberedning Skjær lokket av brødet. Ta ut brød-innholdet, så du bare sitter igjen med skallet. Bland sammen majones,ost,purreløk og … Les mer
Ingredienser 0.5 l kefirmelk 0.5 l melk 150 g smeltet smør 300 g sukker 500 g hvetemel 2 egg 1 ts vaniljesukker 0.5 ts kardemomme 0.5 ts salt Tilberedning 1. Bland alle ingrediensene i en bolle, helst i en kjøkkenmaskin. 2. La røren stå og godgjøre seg i ca 30 minutter. 3. Rør om på … Les mer
Ingredienser ½ Dorade per pers pinjekjerner basilikum 1 kinesisk hvitløk 2 sjalottløk 2 vårløk hasselnøttolje/ olivenolje glattbladet persille babymais knaske-gulrøtter 2 røde paprika 2 gule squash,sukkererter litt sellerirot 2-3 søtpoteter salt og pepper parmesanost Tilberedning Skrap og fileter doradene, lag 2-3 tverrsnitt gjennom skinnet, pensle med hasselnøttolje strø på salt og pepper, stek i litt … Les mer
Ingredienser Couscous: 1 Agurk 3 store tomater 1 finhakket løk Litt finhakket frisk basilikum og mynte 300g couscous Saft av 1 sitron 4 dl vann ca 0,5 dl kjøttkraft kjøttet fra 1-2 ben av kamchatcakrabbe et par brosmefileter 1 egg sesamfrø Tilberedning Hummerkraft. Denne må være sterk og god så her må man nok lage … Les mer
Ingredienser Fisk: Ørret En bunt fersk timian Brunoise: 1 fenikkel 2 løk 4 tomater 2 fedd hvitløk Et glass sorte oliven En neve basilikum En pose valnøtter En pose pistasjnøtter Engsyresaus: 1 god neve engsyre En bunt gressløk 5 Sjalottløk 1-2 ss usaltet smør Svart og rød løyrom Salt Pepper Tilberedning Ørret: Ben ut filétene. … Les mer
Ingredienser Fisken: 1 kg filet av uer 50 gr sukker 50 gr salt 1 ts malt hvit pepper Tyttebærsyltetøy Ostekrem: 1 boks snøfrisk 1 boks creme fraiche 1 stykke blåskimmelost, ikke av de aller kraftigste Gressløk Tilberedning Sukre og salte uer-fileten, og smør et godt lag med tyttebærsyltetøy på fisken. La den stå kaldt over … Les mer
Ingredienser laks ca 100 gram av en fin filet per pers, ryggside best, Frisk ingefær hvitløk teriyakisaus fra kjøpmannen. En pose petit pois (små søte frosne erter fra frysedisken) 3 avocado Fersk peppermynte. 4 paprika 3 kokte poteter tomatpuré 1 hel hvitløk (stor) 1 dl olivenolje 2 eggeplommer. 1 bunt aspargestopper 1 pakke skivet bacon … Les mer
Ingredienser 1 stor steinbit filet. (ca 1 kg) En bunt spinat ¼ kilo scampi 1 rød chili 3 fedd hvitløk salt og pepper Tilbehør Tomatconcasse i agurk 1 slangeagurk 4 tomater En løk Frisk timian 1 ss balsamicoeddik et fedd hvitløk 1 ts sukker litt salt Kantareller. Saus God fiskekraft (gjerne kokt på skatevinger) Fløte … Les mer
Ingredienser Grønnsaksterrine: 4 røde paprika 4 gule paprika 2 auberginer 2 squash 4 sjalottløk 4 ss olje 4 ss finhakkede svisker 6 ss balsamicoeddik 2,5 dl tomatjuice basilikum 2 fedd hvitløk 4 plater gelatin Saus: 3 dl hvitvin 1 dl fiskekraft 1 dl mørk oksekraft 200 gram røde modne plommer 150 gram fiken brun maisennajevner … Les mer
Ingredienser 2 stk store steinbitfileter 300 gr. Spinat En kurv frisk koriander (skal brukes både inni og som dryss) Litt chiliolje To stk lime 1-2 plater butterdeig Litt østersaus Ingefær ( en stor rot) Sukker Salt og pepper etter smak 5 fine gulrøtter Tilberedning Legg ned en steinbit filet i ildfast form etter å ha … Les mer
Ingredienser Kamskjell Valnøttolje Salt Pepper Ruccola Olivenolje Sjalottløk Trøffelolje Hvitløk Pinjekjerner Reglissestang 1 ss sukker Balsamico Tilberedning Kamskjellene vendes i valnøttolje krydres med salt og pepper. Stekes lett på den ene siden Ruccola forvelles raskt og kjøres i blender (eller stavmikser) med olje, sjalottløk, litt trøffelolje og hvitløk. Smak til med salt. Stek pinjekjerner gyldne … Les mer
Ingredienser kamskjell ca 3 dl god fiskekraft 2 kepaløk evt 4 sjalottløk olje 5 dl hvitvin 1 dl fløte safran salt pepper 1 bunt hvite asparges Tilberedning Saus: Fres 2 finhakkede kepaløk/evt 4 sjalottløk i olje. Tilsett 5 dl hvitvin og kok til løken er myk, tilsett deretter ønsket mengde fiskekraft, og kok opp. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1,5 kg hjerteskjell 2 kokte hummer 5 dl hvitvin 1 ts cayennepepper 0,5 fennikel 5 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 liten chili Fersk koriander 3 dl melk 1 boks rømme salt og pepper Tilberedning Damp skjellene med ca 3,5 dl hvitvin og halvparten av chilien til skjellene åpner seg. Plukk maten fra de … Les mer
Ingredienser 4 frosne hummer 1-2 l hvitvin (tørr, gjerne en Cotes de gascogne (La Mer)) vann olje sellerirot, 1 stk fennikkelrot 2 stk persillerot 2 stk kepaløk 2-3 stk hvitløk 1 hel tørket (ikke fersk) 3 gulrøtter malt cajennepepper 1 potte koriander 1 potte basilikum god jomfruolivenolje (Gjerne Duero fra Gastronaut) salt sort pepper fra … Les mer
Ingredienser pastamaskin 3 egg 300 gram durumhvete 1 ss god olivenolje Kamchatkakrabbe 1 chili basilikum parmesan 1 liter GOD fiskekraft 1 løk 3 ss eddik 1 dl hvitvin En bunt salvie 250 gram smør Tilberedning Pastadeig av tre egg og 300 gram durumhvete. 1sp olivenolje. Lagt til å hvile i kjøleskapet 20 minutters tid. Valset … Les mer
Ingredienser Duebryst Marinade: Timian Portvin Pepper Honning Asparges Saften av en lime salt Saus: Mørk oksekraft Tørkede traktkantareller Svisker 3 dl madeira sort pepper salt noen oliven Maisennna Usaltet smør Pommes Anna: Poteter salt pepper smør Tilberedning Marinér duebrystene i timian, portvin og pepper over natten. Ta så opp bryststykkene fra marinaden og pensle dem … Les mer
Ingredienser Brissel: 1 kalvebrissel 2 l vann 4 sjalottløk 10-15 pepperkorn 3 dl hvitvin 1 laurbærblad smør olje salt pepper Kamskjell: Beregn et par skjell pr person pepper olje Puré: Ca lik mengde poteter og pastinakk smør salt Blodpølse smør salt pepper Demiglace: 3 dl god oksekraft salt pepper litt usaltet smør evt litt jevner … Les mer
Ingredienser Duebryst, gjerne ringduer, med filetene fortsatt på brystbenet Grovsalt Tilberedning Dekk duebrystene met et tynt lag grovsalt, og la dem ligge slik i ca 12 timer. Børst saltet av og heng kjøttet på et kjølig og luftig sted. Det må henge i 3-5 døgn, alt etter temperatur og luftfuktighet. Klem på kjøttet når det … Les mer
Ingredienser 4 kg svinelever 2 kg renskåret tynnribbe 3 små bokser cocktailbiter med ansjos 4 store paprika 8 kepaløk 1 stort glass pariseragurker, uten væske. 20 egg 12 g tørket merian 700 g hvetemel 20 ts salt 4 bokser fløte 2 l helmelk 4 ss hel grønn pepper 10 ts sort pepper Tilberedning Kjør kjøtt, … Les mer
Ingredienser 1,5 kg ytrefilet av kalv 200 g aromasopp og noe steinsopp 2 dl rømme 200 g sukkererter 100 g rød paprika soltørkede tomater 100 g gorgonzola 50 g parmeggiano reggiano 100 g pinjekjerner 1 bunt basilikum 3-4 dl melk pepper salt røde stenfrie druer frisk timian asparges Tilberedning Brett ut fileten. Fyll med brunet … Les mer
Ingredienser Indrefilet av svin salt pepper hvitløk ingefær olje smør sukker Marinade: ketjup manis risvineddik ingefær chili pepper kokosmelk koriander Grønnsaker: Sukkererter Små løk Gulerøtter Saus: 1 dl rødvin 2 dl mørk oksekraft sweet soya en liten boks kokosmellk 2 ss peanøttsmør salt pepper cayennepepper Tilberedning Indrefileten marineres over natten med ketjup manis, risvineddik, ingefær, … Les mer
Ingredienser 250 gram parmsan 7,5 dl fløte Asparges Pistasjenøtter Egg Salt Pepper Basilikum Pinjekjerner Hvitløk Olje Tilberedning Parmesanis Kok opp fløten. Bland med osten i blender til en kremet saus. Avkjøles i kjøleskap eller fryser. Asparges Stek aspargesen lett. Pisk eggene sammen og vend aspargesen i eggene. Finhakk pistasjnøttene, og vend inn de innsmurte aspargesene. … Les mer
Ingredienser et par andelår ca 5 dl andefett 1 purreløk 1 stangselleri sweet soya vårrulldeig Tilberedning Kok andekjøttet i andefett til gjennomstekt. Ta kjøttet opp, avkjøl og del i fibre. Pakk inn andekjøtt, litt finhakket purre og selleri med en dæsj sweet soya i ca 10×10 cm vårrulldeig. Pakken pensles raskt i olje og settes … Les mer
Ingredienser Tunfisk: Beregn ønsket mengde tunfisk per person. Dersom del i en større meny anbefales ca 80 gram. Bestill fersk tunfisk, og denne bør skjæres ut i fileter der mengde per person bestemmes ved tverrsnitt. Man bør satse på trimming slik at man får diameter på 5-7 cm og tykkelse ca 2,5-3,0 cm. 1 bunt … Les mer
Ingredienser 250 gram ferske aprikoser 100 gram sukker 5 dl vann 1 sitrongress 4 ss sitronsaft Tilberedning Skjær ut stenene av aprikosene. Disse forvelles i en moderat sukkerlake. Passeres for å få en jevn og fin masse. Tilsett strimlet sitrongress og sitronsaft. Redusér til 60%. Frys ned. Riv opp med granitejern (smørkulejern) rett før servering. … Les mer
Ingredienser 3 gram Algin 5 gram Calcic 1 engangssprøyte med opptrekksnål 2 vide og flate boller som rommer 1-2 liter vann 5 dl kaffe 30 ml sukker Cognac Vann Tilberedning Rør ut sukkeret i kaffen mens den fortsatt er varm, og bland i alginet. Dette klumper seg, så bruk en stavmikser på blandingen og sil … Les mer
Ingredienser 3 dl Hjemmelaget god kirsebærsaft Valnøttolje 1 plate mørk 86% sjokolade Noe Pedro Ximenez Muy Viejo (Varenummer: 45747) 2,5 gram Algin 5 gram Calcic 2 store engangssprøyter med opptrekksnål 2 vide og flate boller som rommer 1-2 liter vann Tilberedning Det er små mengder det er snakk om her, så en kruttvekt kan være … Les mer
Ingredienser 500 gram moreller 5 dl vann 150 gram sukker 2 vaniljestenger en knapp dl kirsebærlikør saften av 2 lime En kanelstang på ca 10 cm saften av en sitron sitronmelisse melis Tilberedning Fjern stenene fra morellene, forvelles i sukker og vann. Passér til en jevn masse. Hell blandingen tilbake i kjelen, tilsett to splittede … Les mer
Ingredienser 1 salvieplante 1 liter vann 300 gram sukker 1-2 sitroner Tilberedning Kok sukkerlake av vann og sukker. Tilsett rikelig med salvieblader og saften fra sitronene. Kok opp, sett til side og la trekke i 10 min. Dette siles og settes til avkjøling før det settes i fryseren. Gjerne dagen før det skal benyttes. Den … Les mer
Ingredienser God og søt vannmelon Saus: Saften av 2 appelsiner og sitroner 1 dl sukker 1 saftig vaniljestang lime Tilberedning Skjær vannmelonen opp i små terninger Sausen lages ved å koke opp saften av appelsin og sitron med sukkeret og en splittet og skrapt vaniljestang til man får en frisk, søtlig saus. Kok til smaken … Les mer
Ingredienser 3 dl fløte 1 dl melk 60 gram sukker 1 vaniljestang 1 sitron 3-4 plater gelatin Saus 6-7 pasjonfrukt 2 sharon usaltet smør evt sukker etter smak Alternativt kan man bruke sitrusfrukter i sausen. Ananasbiter trukket i brun rom kan benyttes som garnityr. Tilberedning Bland fløte, sukker en splittet vanlijestang og skallet av en … Les mer