Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 8 poteter 800 g fiskefilet (torsk) 1 slangeagurk finhakket 1 bunt dill 1 ss hvitvinseddik 4 ss olivenolje Svart pepper Tilberedning Godt og enkelt. Kan også brukes som forrett. Skrell potetene og kok dem i lettsaltet vann. Spar 4 dl av potetvannet. Skjær poteter i tykke skiver. Del opp fiske-fileten og legg fisk og … Les mer
Ingredienser 1 stor sild 4 skiver landbrød 2 tomater 1/2 løk Basilikum 1 fedd hvitløk 1 dl olivenolje Tilberedning Rens og fileter silda. Pass på å få vekk alle ben. Salte og pepre. Stek i litt olje med skinnsiden ned til den er lett gylden og så vidt gjennomstekt. Stek brødskivene gyldne i olivenolje med … Les mer
Ingredienser 1 pk frossen butterdeig 4 små seifileter med skinn Smør Salt Pepper Krydderolje Salat Tilberedning Tin butterdeigen og kjevle den ut til halv tykkelse. Skjær passende biter med en tynn kniv, pensle dem med krydderolje (se side 37) og stek dem på plate i ovnen, 20 min på 180 grader. I mellomtiden salter og … Les mer
Ingredienser 4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persille Tilberedning Skjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og dryss salt og pepper på fisken. Varm olje i stekepannen med et helt … Les mer
Ingredienser 800 g rent breiflabbkjøtt (tilsvarer 1,6 kg hel breiflabb) 2 3 ss grovhakket timian 1 hel hvitløk 800 g poteter 1 lime 5 ss olivenolje Tilberedning Kok poteter. Del hvitløken i to. Stek de to halvpartene på middels varme i olivenolje. Legg snittflatene ned mot varmen,slik at oljen tar til seg smak. Del … Les mer
Ingredienser 800 g steinbit 1 potte estragon 1/2 dl hvitvin 600 g nypoteter 100 g smør Safran Tilberedning Krydre fisken med salt og pepper. Pakk fisk, estragon og hvitvin i aluminiumsfolie. Legges på grillen anslagsvis 7-8 minutter. Kok ny-poteter møre i lettsaltet vann. Aluminiumsfolien åpnes. Kraften fra pakken helles i en liten kjele. Pisk inn … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk i pene stykker, ekstra godt utvannet 1 liter melk 500 g poteter (gjerne mandelpoteter) 2 ss smør litt salt 2 lime 4 dl rødvin 1 ss smør Tilberedning Klippfisk og potetpuré er en Middelhavsklassiker som kalles brandade eller brandade morue. Her serveres fisk og potet separat, men likevel sammen. Kok opp … Les mer
Ingredienser 400 g røkelaks 4 hardkokte egg 4 ss majones Salatblader eller gressløk Salt og pepper Brød Tilberedning Kok eggene harde hjemme og ta dem med med skallet på. Laksen kan du skjære hjemme eller på tur. Del eggene i to, legg dem på laksen og pynt med majones og evt. salatblader eller gressløk. Salte … Les mer
Ingredienser 600 g gravlaks 2 avocado Basilikum 1 sitron 1 ss olivenolje Tilberedning Skjær gravlaksen i pene skiver. Skjær avocadoen i pene terninger, bland med olje, sitronsaft, salt og pepper. Anrett avokadoterningene på laksen.
Ingredienser 00 g laksefilet 10 g sukker 10 g salt 1 bunt hvit asparges 4 5 ss seterrømme 1 ss hakket gressløk Tilberedning Bland salt og sukker og gni krydderet inn fisken, som skal ligge over natten, tildekket og i kjøleskap. Del laksen i 4 stykker. Stekes i ovn på 190 °C i ca … Les mer
Ingredienser 1 kg hel torsk 1/2 kg blåskjell 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1/2 løk 1 klype safran Havsalt Tilberedning Skrap torsken fri for skjell. Filetér, men la skinnet sitte på. Ha på rikelig med havsalt på kjøttsiden, la ligge i 10 minutter. Skyll godt. Stykk opp torsken i fire pene biter, legg i … Les mer
Ingredienser 4 doble sildefileter persille 4 ts dijonsennep olje til steking 1 paprika 1 persillerot 2 stenger blekselleri 1 løk saft av 1/2 sitron 2 dl hvitvin 1/2 g safran salt, pepper Tilberedning Fyll sildefiletene med sennep og små persillekvister, dryss på salt og pepper og sprøstek dem i olje (ca 10 min). Skjær grønnsakene … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon i terninger 600 g skrelte poteter 3 ss olivenolje 2 tomater 1/4 ts tørket timian Salt og pepper Gressløk til pynt Tilberedning Skjær potetene i skiver og vend dem i olje i en langpanne. Prøv å unngå flere lag oppå hverandre. Strø baconbiter over og stek i ovn … Les mer
Ingredienser 1,5 kg hvit fisk (hel), minimum 2 slag (f.eks flyndre og torsk) 1 kg blåskjell, hjerteskjell eller en blanding 1 1/2 boks tomater, helst italiensk plommetomat 1 løk 1 hel hvitløk 1 purreløk 1 liten sellerirot 1 bunt persille 1 laurbærblad 1 dl olivenolje 1/2 kg poteter i skiver 8 sjøkreps el. 1 stor … Les mer
Ingredienser 800 g mandelpoteter 800 g fiskeboller 1 sitron 1 god håndfull hakket persille 3 4 fedd hvitløk 2 dl olivenolje Tilberedning Vask potetene og skjær dem i tynne båter. Fjern skallet på hvitløksfeddene. Ha oljen i en stekepanne og varm den godt. Stek potetbåter og hele hvitløksfedd i olje til potetene er gylne. … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 1 beger rømme Saften av 1 sitron 1 bunt gressløk Poteter eller ris Salt etter behov Tilberedning Salte og pepre fisken. Brun steinbitfileten på den ene siden i glovarm panne med olje. Snu fileten. Tilsett rømme og sitronsaft i pannen. Surres 6-7 minutter. Tilsett rikelig fin-hakket gressløk. Server med poteter eller … Les mer
Ingredienser Tynne skiver røkelaks, ca 400 g 2-3 store lefser 1/2 beger lettrømme Gressløk Tilberedning En veldig norsk måte å spise typisk norsk fisk på. Det er enkelt, men kontrasten i smak og konsistens er likevel ganske raffinert. Legg lefse og røkelaksskiver lagvis, og del til slutt i pene biter med en skarp kniv. Server … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 1/2 agurk 1 ts karve Korianderblader 1 dl vann 1 ss eddik 1 ss sukker Tilberedning Skjær fileten i pene to cm tykke strimler. Gni inn med karve, salt og pepper. Stek gyldne og legg på skiver av agurk som er vendt i lake av eddik, vann og sukker.
Ingredienser 400 g laksefilet 1 ss finhakket rosmarin 10 g salt 10 g sukker 1 ss cognac Brød Avocadosalat: 2 avocado 1 tomat 1 mozarellakule Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Marinerte asparges- bønner med løk: 200 g aspargesbønner 1/2 finstrimlet løk 1 ss balsamicoeddik 1 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Del laksefileten … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet, 600 g mandelpotet, 400 g småløk (sjalott- eller stjerneløk), 6 ss olivenolje, 1 kvast koriander, 1 kvast rosmarin, 200 g grovt salt, 1 sitron, salt og pepper Tilberedning Fordel det grove saltet i bunnen av en ildfast form. Behold skallet på løkene og sett dem i saltet med den tykkeste delen … Les mer
Ingredienser 400 g torskefilet Salt 1 liten løk 2 tomater 1 ss rosiner el korinter 1 fedd hvitløk 2 ss creme fraiche 1/2 kork 7% husholdningseddik 1 liten bunt dill Tilberedning Skjær fisken i fingertykke biter, strø over litt salt og la stå i 30 min. Skjær løk og tomater i terninger, hakk rosinene og … Les mer
Ingredienser 4-8 ferdige sursildfileter 1-2 løk 1-2 dl rømme 1-2 dl grov skånsk sennep 1-2 dillkvister evt. litt eddik Tilberedning Bland like deler rømme og sennep, og smak evt. til med litt eddik. Skiv løken og legg silda lagvis med sennepssaus, løk og dillkvister. Denne kan spises etter 2 døgn. Mer om Sennepssild Sennepssild er … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 1/2 agurk 4 løk 1 liten boks hakket tomat 1 ss brødkrum Dill 1 ss olivenolje Tilberedning Seien stykkes i fire pene biter, krydres med salt og pepper. Strø brødkrum og hakket dill over. Skrell løken, del løken i to og ha den i kokende vann 1-2 minutter slik at det … Les mer
Ingredienser 1 hel stor ørret med skinn Salt 4 ss dijonsennep 100 g revet parmesan 1 bunt basilikum Aluminiumsfolie Tilberedning Her kan man gjerne bruke dypfryst ørret. Når den er tint, skjærer du den i to fileter med skinnet på. Salt på begge sider, smør inn med sennep og strø på parmesan og grovhakket basilikum. … Les mer
Ingredienser 1 røye på ca. 1 kg 100 g gulerøtter 100 g gul squash 100 g grønn squash 2 ss smør Sukker Eddik Tilberedning Skrap skjellene av røyeskinnet. (Tips: Bruk to gammeldagse bruskorker spikret fast på et håndtak med den taggete siden ut, og skrap under vann så unngår du skjell over hele kjøkkenet.) Fileter … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 3,3 dl fløte 1 ss grov sennep 1 ss hvitvinseddik 3 strøkne ts maizena 2 eggeplommer Salt/pepper etter behov 3 vårløk 3 ss olivenolje Tilberedning Steinbitfileten deles i åtte biter på ca 100 gram. Sennep og fløte kokes samme med en spiseskje hvitvinseddikk. Maisenna røres ut i vann. Jevn sausen, avkjøl. … Les mer
Ingredienser 400 g benfri laksefilet 8 salatblader (hodesalat) Marinade: 2 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Saus: 4 ss yoghurt naturell 1/2 fedd finhakket hvitløk 1/2 finhakket vårløk Salt og pepper Tilberedning Start med sausen: Bland ingrediensene, smak til med salt og pepper. La stå en 1/2 time i kjøleskap. Fjern evt. … Les mer
Ingredienser 600 g røkelaks 4 knipper friske urter 1 ts hele pepperkorn 4 store mandelpoteter 1 ss smør 1 fedd hvitløk Papadums Tilberedning Skjær litt tykke skiver av røkelaksen. Grovknus pepperen og gni inn i laksen. Fjern stilkene fra urtene. Anrett over sammen med litt sitronsaft . Potetene skrelles og kokes møre sammen med hvitløk. … Les mer
Ingredienser 1 pakke butterdeig 1 egg 300 g røkt laks i skiver 4 ss rømme 1 ss sitronsaft Svart pepper 1-2 rødløk Tilberedning Del butterdeigen i to og pensle med egg på toppen. Stek på plate i ovnen, 100ºC i ca 15 min. Bakverk av butterdeig o.l. er ikke ferdig før den er mørkt gyllen. … Les mer
Ingredienser 1 pose Fiskesuppe 700 g dypfryst torskefilet 2 dl frosne erter og gulrøtter 75 g lettere Norvegia, revet Poteter Tilberedning 1. Lag suppen som anvist på posen, men med mindre væske (÷ 3 dl vann + 2 dl ekstra lett melk). 2. Legg fiskefiletene i en ildfast form. Legg grønnsaksblandingen rundt og hell suppen … Les mer
Ingredienser 4-8 ferdige sursildfileter 2-3 dl nylaget sursildlake 1 liten bunt dill 1-2 løk 1 ts allehåndefrø Lake: (Se teksten over) Tilberedning Sil krydderne av sursildlaken, tilsett allehåndefrø, dillstilker og rå løk i skiver. Legg silda lagvis og pent i fine sennepskrukker og oppbevar i minimum 3 døgn. Mer om Dillsild Dillsild er en tradisjonell … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 4 store poteter 4 middels store gulrøtter 4 store champignon 1/2 chili Olivenolje Sitron Kjørvel Tilberedning Potetene vaskes godt. Skjær i skiver med skall. Salte og pepre, bak i ovn til de er gyldne og møre. Skrell gulrøttene og del dem i to. Kok møre i lettsaltet vann. Skjær soppen i … Les mer
Ingredienser 3 1/3 dl kremfløte Saften av 1 sitron 1 ts sukker 1/2 ts salt Tilberedning Pisk kremfløte og tilsett sitronsaft, sukker og salt. Kremen piskes passe tykk. Skjær tynne skiver av røkt blåkveite og fordel disse utover på tallerkenen. Bruk en skje og fordel den bløte kremen utover. Bruk grovkvernet pepper til slutt.
Ingredienser 400 g rakfiskfilet 2 skiver loff 1 dl rømme 1 sitron 1 romanosalat Gressløk Papadums 4 whiskyglass, 4 shotglass Tilberedning Skjær rakfisken i centimetertykke terninger. Gjør det samme med loffen. Vask og rens salaten. Loffterningene stekes i olje eller smør til gyldne krutonger. Ha litt sitronsaft i rømmen. Fordel rakfisken i shotglass og plasser … Les mer
Ingredienser 1 pakke lefse 2 ss rømme/creme fraiche 1 stk varmrøkt makrell 1 bunt persille Tilberedning Fordel et par skiver makrell på lefsa. Stryk på creme fraiche og dryss over finhakkket persille. Rull sammen.
Ingredienser ca 600 g ørretfilet uten skinn 2 ss sesamolje Salt 4 bokchoisalat (fåes kjøpt i grønnsakbutikker med godt utvalg) 1 ss soyaolje eller chiliolje 1 hvitløk 4 sjalottløk 1 tomme ingefær 1 rød chili 1 dl salt soyasaus 1 ss sukker Frisk gressløk Tilberedning Del fisken i fire like store stykker. Strø på salt … Les mer
Ingredienser 700 g kveite 150 g gorgonzola 2 epler 2 ss hakkede pistasienøtter 1/2 ss honning 1 ss smør Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker og legg den i ildfast form. Legg gode skiver gorgonzola på fiskestykkene og bak i ovn ved 200 °C i 10 minutter. Skrell eplene, fjern kjernehuset og del … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 100 g revet ost 1 ss grovhakket bladpersille Salat til pynt 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Del fisken i 34 cm tykke strimler og legg dem i en smurt, ildfast form. Strø over revet ost, hakket persille, salt og pepper. Gratinér i ovn ved 250 °C i 5 minutter. Skvis … Les mer
Ingredienser 4 små makreller (pir) 1 blomkålhode 2 dl pinjekjerner 1 ss smør 2 dl fløte 1 ss balsamicoeddik Salt og pepper Tilberedning Behold skinn og hale på fisken, lag flere snitt i ryggskinnet og del den i to. Stek fisken på begge sider i varm panne (gjerne teflon), 45 minutter på hver side. Halve … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 300 g små gulrøtter 1 nykål 2 ss sennep 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 50 g smør Salt og pepper Tilberedning Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og stek dem med skinnsiden … Les mer
Ingredienser ca 400 g fiskefilet (torsk eller sei) ca 1,5 dl kokt makaroni (gjerne i fiskebuljong) 1 terning fiskebuljong 3 ss smør 3 ss hvetemel ca 4 dl melk og fiskekraft ca 2 ts salt ca 1 ts muskat (hørest litt mye ut) hvit pepper 4 store egg ev. knust kavring aromatkrydder (kan sløyfes) Tilberedning … Les mer
Ingredienser 400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepper Tilberedning Linseblanding Linsene legges i vann natten over. Skyll linsene godt før de kokes møre i hvitvin og … Les mer
Ingredienser 2 sik 1/2 blomkålhode 2 appelsiner 1 liten bit chili 4 ss smør Olje til steking 1/2 sitrongress Salt og pepper Tilberedning Filetér siken og fjern bein. Behold skinnet på, men skrap det godt. Gni inn filetene med salt og pepper og stek fisken med skinnsiden ned i 510 minutter. Del blomkålen i små … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatblader Tilberedning Del fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 56 minutter. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett ørretfilet på fennikelen, bruk smøret som saus. Pynt med salat.
Ingredienser 800 g torskefilet 400 g små gulrøtter 6 store poteter 8 laurbærblad 2 egg 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Olje til steking Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker, legg dem i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Strø hele laurbærblader over. Stek ved 200 °C i … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 3 fedd hvitløk, grovhakket 400 g savoykål 10 ansjosfileter 1 eggeplomme 200 g smør 1 ss olivenolje 1 ss sitronsaft Salt og pepper Tilberedning Skrap seien fri for skjell, men behold skinnet. Del i serveringsstykker og vend stykkene i hakket hvitløk. Stek på sterk varme i stekepanne med litt olje, 5 … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 50 g val- eller hasselnøtter 150 g smør 200 g nykål 100 g rødbeter i terninger 20 g rosiner 20 g epler i terninger 4 dl vann 1 ss bringebæreddik 1/2 ss sukker Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker og knus eller hakk nøttene. Vend fisken i nøttehakket og … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 100 g bacon 100 g sopp 100 g gulrot 2 ss soyasaus 3 ss søt soyasaus Tilberedning Del fisken i biffer, pepre litt og stek dem 2 minutter på hver side. Kutt bacon, sopp og gulrøtter i mindre biter og surr dem i litt olje til gulrotbitene er møre. Bland inn … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepper Tilberedning Skjær av de nederste 23 cm på aspargesstenglene, skrell dem og del dem i biter. Surr løk og … Les mer