Ostekaker er uimotståelige. De passer til enhver anledning og alle liker dem i en eller annen form. Prøv en av de lekre oppskriftene under her. Det blir garantert en vinner til fest og hverdag.
Ostekake er en kakelignende pai. Som oftest inneholder den ingrediensene kesamost eller en annen usaltet kremost, egg, melk og sukker. Det vil si at ostekake er enkelt og raskt og lage, men det tar dessverre noe lengre tid og få den kremaktige osten til og stivne. Dette er da en kake som bør lages dagen før dagen. Kaken skal stå i cirka 10 timer i kjøleskap, før den er klar til servering.
Når bruker vi ostekake?
Ostekaker kan brukes i alle anledninger, både bryllup, bursdager, begravelser, barnedåper, konfirmasjoner, 17-mai, i juletiden, påsken og på hverdager. En kake som er så enkel å lage og som smaker så fantastisk blir brukt mye i husstandene i Norge i dag.
Ostekaken tilbake i tid
Allerede i den romerske antikken (700 f.Kr til rundt 400 e.Kr) ble en type ostekake laget av rømme og kesam. Det har blitt funnet oppskrifter av Cato den eldres samling, hvor han viser til to typer ostekake: libum og placenta. Av de to ligner placenta mest på den moderne ostekaken, siden den har en skorpe som blir bakt separat.
Varianter
Ostekake med og uten bunn
Ved baking av ostekake med bunn blir først og fremst bunnen laget først, deretter blir kesamkremmen helt over, og til slutt baker man kaken. Noe de kaller den russiske toppkaken som er en ostekake, brukes det både bunn, ett sjokoladedekke og på toppen ett ostedekke.
En forenklet variant av ostekaken er den uten bunn. Der blir ingrediensene ganske enkelt blandet sammen med kesammassen og semule- eller maisgryn.
Brytekake (også ostekake)
Blir bakt på samme måte som en vanlig ostekake, men blir tatt ut av ovnen cirka 10 minutter før baketiden er over for å bli dekket med et marengslag, før den settes tilbake og bakes ferdig. Ved avkjøling trenger fuktigheten fra ostemassen gjennom marengsend og lager små perler. Så er det bare og bryte av ett stykke.
Kokt ostekake
Nå lurer du sikkert på hvordan det foregår. I motsetning til vanlige ostekaker blir ikke denne ostekaken stekt, men derimot kokt. Melk, sukker og smør blir i dette tilfellet kokt sammen med en ostekrem. Så bruker du enten kesam som er tilsatt tre skjeer planteolje eller kremost, som blandes sammen med kakemassen og vispete eggehviter. Ostekaken blir så langt inn i en form med ferdigbakt bunn og blir bakt til den får en gyllen farge.
Ingredienser * 300 g Digestive kjeks * 150 g margarin * 1 pk sitrongelé (pulver) * 150 g Meierienes naturell ost (eller Philadelphia) * 120 g melis * 1 ts vaniljesukker * 1/3 l lettrømme * 1/3 l kremfløte Tilberedning 1. Kok opp vannet til geléen, og løs opp pulveret. Jeg pleier å bruke ca … Les mer
Ingredienser 1 pk Kornmokjeks ca. 50 g Smør 200 g Philadelphia kremost nøytral 2 ss Sukker 25 g Kakao 100 g Sjokolade 1 ½ dl Fløte evt. pisket krem på toppen Tilberedning Knus kjeksen og bland inn smør. Klemmes i en springform og stekes i ovnen 180 grader i 15 min. Avkjøl. Pisk opp kremosten … Les mer
Ingredienser 1 pakke havrekjeks (Hob Nobs el.) 100 g margarin 2 beger lettrømme 2 pk Tine smøreost naturell 1 pk kremfløte 1 pk sitrongele 2 ss melis Evt. kiwi, jordbær eller stjernefrukt til pynt/tilbehør. Tilberedning Smuldre kjeksen og margarin i sammen, bruk gjerne foodprocessor. Legg massen i en rund kakeform, trykk den gjerne godt sammen … Les mer
Ingredienser 1 pk. Marie kjeks 7 ss. vann 140 gr. margarin Ostekrem: 1 pk. phiadelphia ost 1 pk. rømme 1 pk. sitron gelé 250 gr. melis 3 ts. vaniljesukker 1 pk. jordbær el. bringebær gelé Frisk frukt til pynt Tilberedning Knus kjeksen i en bolle(ikke helt most) og ha i vannet. Smelt smøret og bland … Les mer
Ingredienser 1pk Digestive kjeks 70g margarin 1pk sitrongele 2 1/2dl vann 1pk Philadelphia ost (naturell) 1/2 kopp sukker 2ts vaniljesukker 3dl kremfløte Tilberedning Kjeks og margarin blandes i hurtigmikser, og trykkes ut i kake/paiform. Kok opp vann og gelepulveret, rør inn osten til den har smeltet. Avkjøles. Kremfløten piskes stiv med sukker og vaniljesukker. Kremen … Les mer
Ingredienser 13- 15 bixit kjeks 100 g smeltet margarin 1 pakke fløte 1/2 dl sukker 1 pakke filadelphia ost Bær på toppen Tilberedning Bland kjeks og smeltet margarin. Bland fløte, sukker og ost og ha det oppå kjeks/smør blandingen. Masse bær på toppen. Mer om Rask ostekake La oss dykke dypere inn i verden av … Les mer
Ingredienser BUNN:Bruk halve pakka med digestiv kjeks. 100gr smør/melange FYLL:1pk cottage Chees 1pk bringebær/jordbær gele 1pk(3dl)KremFløte TOPP:1pk bringebær/jordbær gele Tilberedning Bruk en rund 24 cm form. BUNN:Knus kjeksen(ikke helt) smelt smør/melangen og bland dette sammen. Legge det i formen,trykk og sett det i kjøleskapet mens du lager fyllet. FYLL:kok opp 2,5dl vann til gelen,sett gelen … Les mer
Ingredienser Bunnen 225 g digestive-kjeks 125 g meierismør Knus kjeksen for hånd eller i blender og kna ut med romtemperert smør (lønner seg å ta ut av kjøleskapet minst en time eller to i forkant). Press ned i en vanlig springform – jeg bruker å ha smurt den med et tynt lag med olje. Sett … Les mer
Ingredienser 3/4 pk kornmokjeks 100-150g smør/margarin – knus kjeksene, mos kjeksen inn i smeltet smør, trykk det ned i en form, og sett det kjølig. Tilberedning Lag 2 pk sitrongele, men med halvparten så mye vann som det står på pk. Kjøl ned gelene (skal ikke stivne) Lag krem av 1-2 pk naturellost (synes naturell … Les mer
Ingredienser 6 stk Havrekjeks Bixits – knuses og has som bunn i en springform 3 eggeplommer 2 dl sukker Vispes til eggedosis 3 dl fløte 1ts vaniljesukker – piskes sammen til krem 1 pk. philiadelfiaost – først oppi eggedosisen. Rør så alt sammen Tilberedning Ha dette oppi forma 6 stk havrekjeks knuses og ha dette … Les mer
Ingredienser * 200g Maryland cookies * 75 g usaltet smør * 750 g Philadelphiaost * 200g sukker * 4 hele egg * 2 eggeplommer * saften av 4 lime * springform (ca 20 cm) * aluminimusfolie Tilberedning 1. Legg et stort stykke folie over bunnen av springformen (eller to overlappende stykker hvis rullen ikke er … Les mer
Ingredienser 500 g ferskost av kumelk (Queso fresco) 4 egg 100 g smør 100 g mel 250 g sukker ½ sitronskall malt kanel 1 ss rom/hetvin Tilberedning Pisk egg og sukker sammen med det smeltede smøret. Kjør ost, sitron skall og litt malt kanel i food-prosessoren, og deretter eggedosisen til man får en jevn pasta. … Les mer
Ingredienser Bunn: 175g digstive kjeks 2 ss sukker 1/2 ts kanel 75 g smør Fyll: 700g kremost naturell 175g sukker 6 egg 4 dl rømme 1 ts vaniljesukker (jeg brukte litt vaniljestang, enda bedre!) 3 ss maisena 1 ss sitronsaft 1 ss revet sitronskall Tilberedning Knus kjeksen fin i foodprosessor. Bland inn sukker og kanel … Les mer
Ingredienser 10 stk Digestive kjeks 70g margarin/smør Blandes i hurtigmikser, og trykkes ut i kake/paiform. 1pk sitrongele 2 1/2dl vann 1pk Philadelphia ost (naturell) 1/2 kopp sukker 2ts vaniljesukker 3dl kremfløte Tilberedning Kok opp vann og sitrongelepulveret, rør inn osten til den har smeltet. Avkjøl. Kremfløten piskes stiv med sukker og vaniljesukker. Kremen blandes med … Les mer
Ingredienser 250 bixit eller annen søt kjeks 90 g smør, smeltet 2 ts kanel Fyll ½ dl vann 2ss gelatinpulver evt. 3 plater. 500 g naturell kremost, lett ¾ dl sitronsaft smak godt til kan trenges litt mer 11/2 dl sukker 3 dl fløte pisket 250 g frosne bringebær 2 ss sukker ekstra Tilberedning 1. … Les mer
Ingredienser 1 pk. Bixit havrekjeks 100 g smør 1 pk bringebærgelé 1 boks rømme 1 fløte 1 Philadelphia ost 3 dl melis Tilberedning Smuldre kjeksen og tilsett smeltet smør. Fordeles og klemmes ned i en kakeform. Sett kakeformen i kjøleskapet mens du forbereder ostemassen. Bland rømme, ost og melis for seg Pisk krem og tilsett … Les mer
Ingredienser 1 pakke bixit sjokoladekjeks 50 g smør 1/2 dl kokosmasse knus kjeks, bland alt, og kna til det er jevnt og fint. trykk ned i bunnen av springform og sett i kjøleskapet. 2 poser sitron/appelsinfromasj (freia) 4 dl vann piskes i 3 minutter, sett i kjøleskapet. Tilberedning 1 philadelphia naturell 1 tine smøreost ananas/mandarin … Les mer
Ingredienser 1 pakke digestive kjeks – smuldres 100 gram margarin – smeltes Blandes og trykkes ned i rund form 1 pakke philadelphia ost ( 200gram ) 1 dl sukker Vispes sammen 1 pakke sitrongele – pulveret blandes med halvparten vann og avkjøles ( ikke i kjøleskap ) 1/3 liter kremfløte – piskes stiv 1 ts … Les mer
Ingredienser Bunn 10 stk. kornmokjeks 1 ss usaltet smør Deig 400 g gourmet kremost 3,5 dl seterrømme 2 ss Vaniljesukker 1,5 dl sukker 3 egg Krem 1 boks seterrømme 1/2 vaniljestang 2 ss sukker Servering Pure/coulis av jordbær eller bringebær som siles, litt frukt og bær. Tilberedning Bunn Kornmokjeks, usaltet smeltet smør og sukker kjøres … Les mer
Ingredienser Gelé: 150 gr pasjonsfruktkonsentrat 1,2 dl vann 75 gr sukker 1ts maisenna 4,5 gelatinplater 30 gr glukose 500 gr kremost naturell 325 gr sukker 2 dl pasjonsfruktkonsentrat/saften i fersk pasjonsfrukt 1,5 dl vann Saften av 1 lime 5 gelatinplater 6 dl kremfløte Nøttebunn: 2 eggehviter 100 gr sukker 120 gr malte nøtter Tilberedning Pisk … Les mer
Ingredienser 1 pk sitrongelè 1 dl kokende vann 10 stk havrekjeks f.eks. Digestive el Kornmo 100 gr smeltet smør eller margarin 400 gr (2 pk.) Philadelphia original, romtemperert, eller annen nøytral smøreost 2 eggeplommer 2 ss sukker revet skall av 1 sitron 2 eggehviter 1 dl kremfløte Tilberedning Rør gelèpulveret ut i det kokende vannet … Les mer