Syke av maten

Vi har sikkert alle lest om det. Om folk som er blitt syke av maten de har spist. Ja kanskje til og med avgått ved døden på grunn av det. Og hver eneste gang starter det umiddelbart en større heksejakt etter en synder, og da fortrinnsvis en produsent som ikke har fulgt spillereglene i forhold … Les mer

Kul matboks!

Er du en av de som sender barna med kjedelige matpakker hver dag når de skal i barnehagen eller på skolen? Vel da får du lese videre, vi har nemlig testet ut det vi mener er verdens kuleste matbokser. De er erke amerikanske, men samtidig utrolig praktiske. De kommer i metall og har magnet design … Les mer

Holdbarheten på egg

Når man kjøper en bakke egg på butikken, er de gjerne stemplet med en holdbarhetsdato. Denne datoen er i henhold til et EØS-direktiv, som sier at egg skal stemples med en holdbarhet på maks 28 dager etter verping. Grunnen til dette er at det dessverre enkelte steder innen EU finnes land med forekomster av salmonella … Les mer

Vis respekt for maten

Alt for ofte ser man oppskrifter som oppfordrer til bruk av ingredienser på pose, noe som mange regner som både unødvendig og respektløst. En ting er de tilfellene hvor man simpelthen er nødt til å jukse litt, en annen når det er ren dovenskap som ligger bak. Et eksempel er den tradisjonelle retten millionbøf, som … Les mer

Tining av reker

Har man invitert til fest, og reker skal være en del av menyen, bør man være ute i god tid. Med mindre man har kjøpt rekene ferske, skal de tines først og det kan være en langvarig og omstendelig prosess hvis man ønsker et tilfredsstillende resultat. Reker har det best i kjøleskapet. Også mens de … Les mer

Oppbevaring av mat

For å unngå at hverken du selv eller dine middagsgjester blir syke av maten du serverer, holder det ikke bare med gode rutiner hva tilberedningen angår, man må gå enda lenger tilbake i kjeden, og sørge for gode oppbevaringsrutiner også, ha gode rutiner på hvordan oppbevare mat. Det hjelper lite at biffen er godt gjennomstekt, … Les mer

God hygiene gir godt elgkjøtt

Hygiene og renslighet Faren for å bakteriesmitte til elgkjøttet er tilstede fra selve skuddet og gjennom hele håndteringskjeden. Det er derfor meget viktig at jegere er nøye med renslighet og hygiene under alle ledd i prosessen. De tre viktigste bakteriekildene som vil ha konsekvens for kjøttkvaliteten kommer fra: 1. Jegeren selv, hender, klær og redskap. … Les mer

Tørking av urter

Urter som skal brukes til te eller medisinske formål må behandles med omhu. Medisinurter: Tørkes i skyggen ute under ett halvtak. Høyst 35 grader i evt varmeovn. Oppbevares tørt og evt i tett glass. Røtter: Nromalt renses de, vaskes og tørkes i høyst 40 grader. Store røtter kan deles på langs. Noen røtter må skrelles … Les mer