Fra storfe får vi de klassike stekene og søndagsrettene. Storfekjøtt er tradisjonelt litt dyrere enn f.eks. får, svin og kylling og har vært forbundet med festmat. Nå til dags behøver vi ikke ta så store hensyn til økonomien når vi kjøper kjøtt og storfekjøtt er blitt hverdagskost.
En god oppskrift på storfe er gull verdt og på denne siden finner du mange gode oppskrifter. Del gjerne din beste oppskrift med oss.
Storfe er tamfe som stammer fra ulike former av oksefamilien, og som blir holdt for produksjon av melk og kjøtt. Avkommet kalles okse- eller kukalv fra fødsel til kjønnsmodenhet. Kvige er hunndyret fra ettårsalder og frem til første kalving, enkelte steder brukt frem til andre kalving. Ku er hunndyr som har hatt kalv. Storfe som sinku er ku som har sluttet å produsere melk før neste fødsel. Et kjønnsmodent hanndyr kalles okse eller stut. Seminokser er avlsokser som brukes i kunstig inseminasjon etter et meget strengt utvalg. Drektighets- eller fostertiden er vanligvis 267300 døgn, og kua får som regel én kalv ved hver fødsel.
Temming av storfeet har foregått langt tilbake i tiden. Man har sikre funn av tamfe i Irak fra ca. 4500 f.Kr. Usikre funn fra Hellas er datert tilbake til 6000 f.Kr.
Allerede i yngre steinalder var storfeet vanlig utbredt i Europa og Asia. Vi presenterer både tradisjonelle og moderne oppskrifter på storfe her på mineoppskrifter.no.
Ingredienser 400 g løk (gjerne sjalottløk) 5 fedd kvitløk 1.5-1.7 kg oksekjøt (gjerne flatbiff el. bankekjøt) Olivenolje Heil peppar Oregano Rosmarin 1 boks hermetiske tomatar 3-4 ss tomatpurè 2.5 dl raudvin 2 ss eddik (gjerne raud balsamicoeddik) Salt Sukker Tilberedning Skjær opp surr løk og kvitløk i olivenolje og sett til side. Skjær kjøtet i … Les mer
Ingredienser 2 stk. biff av ytrefilet (storfe) á 200 g stk. 3 ss pesto 1 ss sitronsaft 2 ss hakkede pinjekjerner Tilberedning Bland pesto og sitronsaft i en plastpose. Legg i biffene, press ut luften og fordel marinaden rundt biffene. La de marinere i 2-3 timer. Grill biggene på god varme ca. 2-3 minutter på … Les mer
Ingredienser 1 kg indrefilet av storfe 1 1/2 ts salt 1 ts pepper 2 ss margarin til steking Tilberedning Gni oksefileten inn med salt og pepper, brun den raskt i en forvarmet stekepanne. Stikk et steketermometer i fileten, legg den i en langpanne og etterstek fileten på 175º C i stekeovn. Den er medium stekt … Les mer
Ingredienser 2 stk. biff av storfe, f eks. mørbrad, ytrefilet eller entrecôte. 150-200 g pr.stk. 2 ss smør 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 2 skiver bifftomat 100 g brie 1 ss pinjekjerner Tilberedning Krydre biffene og brun de på sterk varme. Etterstek på lavere temperatur i 2-3 minutter på hver side for medium stekt … Les mer
Ingredienser Stek av 8 uker gammel kalv legges i trebutt i kjelleren overhelt med nysilt melk slik at den er godt dekket. Tilberedning La den stå i 3-4 uker. Mer om Sursteik Sursteik er en tradisjonell norsk rett som er kjent for sitt robuste, saftige kjøtt og rike sauser. Det er en deilig rett som … Les mer
Ingredienser 2 x ca. 250 grams oksemørbradstek havsalt og nykvernet sort pepper grønnsaker som f.eks bok choy eller spinat 8 spiseskjeer soyasaus 1/2 hvitløksfedd, raspet 1 tommelstort stykke fersk ingefær, skrelt og finraspet 1 fersk chili, uten frø og finhakket saften fra 1 lime 2 spiseskjeer olivenolje Tilberedning Grill kjøttet på sterk varme til det … Les mer
Ingredienser Ca. 2,5 kg oksekjøtt, for eksempel filetkam (French-trimmed) havsalt og nykvernet sort pepper olivenolje 3 rødløk, delt i to 3 kg skrelte poteter Frisk rosmarin 4 store pastinakk, skrelt og delt i fire 4 hvitløksfedd, skrelte 2 tommelstore biter fersk ingefær, skrelt og i deler mel 1/2 flaske robust rødvin Yorkshirepudding-røre Tilberedning Oksesteik er … Les mer
Ingredienser * 1 kg kalvekjøtt (evt. lam) fra bryst, bog eller lår * 2 laurbærblader * Hel hvit pepper * 1 løk Grønnsaker * 4 persillerøtter * 8 stjerneløk * 4 små gulrøtter * 2 purre * Sukkererter * Aspargesbønner eller frisk asparges etter sesong. Saus * 2 ss meierismør * 1 dl hvetemel * … Les mer
Ingredienser * 4 biter kalvelegg hver på ca. 275 gr * mel til å strø over * 3 ss olivenolje * 1 liten hakket løk * 1 hakket selleristilk * 1 hakket gulrot * 1 laurbærblad * 1 1/2 dl tørr hvitvin * 1 boks (400 gr) flådde tomater * 1 ss tomatpure * salt … Les mer
Ingredienser * 250g svisker * 100g rosiner * 2 dl tørkede aprikoser * 1 dl sesamfrø * 400g kalvekjøtt * soyaolje * 3-4 løk * vann * salt og pepper * 1/2 ts safran Tilberedning 1. Bløt de tørkede fruktene i 1 time og hell av vannet. 2. Varm en stekepanne og rist sesamfrøene i … Les mer
Ingredienser 400 gr. kikerter, lagt i bløt dagen før 500 gr. oksekjøtt (bringe) 1 helt brystparti av høne, med bein 1 stykke ben fra spekeskinke/ 2 okseknoker 1 stykke spekeskinke (ca. 100gr.) 1 chorizo 1 liten løk 1 kål (ca. 1 kg.) 6 middels store poteter Ca. en neve tynne spaghetti (fideos) per person salt … Les mer
Ingredienser 600 g mørbrad eller ytrefilet av storfe 4 skiver bacon 150 g hvit ost i skiver evt. revet 2-3 ss finhakkede urter som persille, basilikum, timian eller andre ½ ts salt ½ ts grovmalt pepper grillolje til pensling trepinner eller grillspyd Tilberedning Skjær et tynt lag av fileten øverst uten å skjære igjennom. Snu … Les mer
Ingredienser 4 skiver, ca. 3 cm tykke, benfritt storfekjøtt fra mørbrad, entrecôte eller filet salt og pepper olje til pensling Tilberedning Pensle biffene med olje og dryss over salt og pepper. Legg biffene på grillen og grill dem raskt på begge sider på høy varme. Skru ned varmen eller flytt biffene til en del av … Les mer
Ingredienser ca. 900 g t-benstek (beregn ca. 200-250 g kjøtt per person) Tilberedning Det kan være for mye med en hel T-benstek til hver, men det går jo an å dele litt. Spesielt hvis man kombinerer med spareribs. Gni kjøttet inn med salt og pepper og legg over grillen. La T-benstekene grille ca. 10 minutter … Les mer
Ingredienser 1 stk indrefilet av storfe Krydderblanding: 4 ss malt paprika 2 ss kvernet sort pepper 1 ss havsalt ½ ts cayennepepper Tilbehør: Olivenolje, ekstra Virgin 1 sitron 1 appelsin Parmesanost av god kvalitet Tilberedning Bland krydderet sammen i en bolle. Dekk indrefileten med et tynt lag krydderblanding, pakk den i plastfilm og legg den … Les mer
Ingredienser 1 hel indrefilet Tilberedning Stek den HEL(visst de ikke er i stykker da) Gjør slik: Brun lett indrefileten på begge sider i steikepanna…IKKE lenge. Legg den i ovnen,gjerne oppi en ildfast form,sett i et steketermometer.MEDIUM biff er best,da er den litt rosa.Ca.45 min.eller mindre eller mer..kommer an på hvor stor den er.Men en trenger … Les mer
Ingredienser 1 pakke ruccolasalat 300 g fersk oksefilet 2 dl manchego- eller annen sterk ost vinegraitte: 0,5 dl valnøtter 0,5 ss fersk rosmarin eller 1 ss tørket 1 rødløk 0,75 dl rapsolje salt svart pepper sitronsaft Tilberedning Begynn med vinegraitten. Hakk valnøtter og rosmarin, finhakk løken og bland alt med rapsoljen. Tilsett salt, svart pepper … Les mer
Ingredienser 800 gr ytrefilet av kalv 100 gr bladpersille 75 gr steinfri oliven 1 ss sitronsaft 2 ss gode kapers 1 hvitløksbåt 8 skiver fin skinke (ikke for salt) Tilberedning Kjør persillen i hakkeren til den er helt fin, tilsett oliven, kapers, juice og hvitløk, og kjør til det er helt glatt. Skjær kjøttet i … Les mer
Ingredienser 400-500 benfritt mørt oksekjøtt 1 middels stor løk 100-150 gr. friske sjampinjonger 2 ss. olje 4 ss. tomatpurè eller ketchup 1 ss. hvetemel 1 ½ dl. rødvin eller 1 ½ terning kjøttbuljong + 1 ½ dl. vann ½ – 1 ts. salt ½ ts. pepper 2-3 dl. rømme persille til pynt Tilberedning Server råstekte … Les mer
Ingredienser 600 gr. benfritt mørt oksekjøtt 1 stor rødløk 3 ss. hvetemel 1 ½ ts. salt 1 krm. pepper 1 ts. paprikapulver 1 ts. sennepspulver 2 ss. margarin 3 ½ dl. kjøttbuljong av terning 1 ss. tomatpurè 1 ts. Worcestershiresaus 2 båter presset hvitløk 1 dl. lettrømme Tilberedning Skjær kjøttet i strimler. Skrell og hakk … Les mer
Ingredienser 500-600 gr. benfritt oksekjøtt 1ss. smør eller margarin 1 boks kantareller, blandingssopp eller sjampinjonger (200 gr.) ½ ts. salt 1 krm. pepper 1 ½ ts. viltkrydder 2 ss. tomatketchup ½ dl. rødvin 2 dl. vann 1 ½ dl. kremfløte eller husholdningsfløte 1-2 ts. kinesisk soya 1 ss. hvetemel 1 ss. smør eller margarin Litt … Les mer
Ingredienser 400 gr oksekjøtt f.eks. mørbrad 1 løk 2 ss olje 2 ss grønn karripasta 1 boks, 400 gr kokosmelk ca 30 gr (en liten potte) søt basilikum 4-5 sitronblad (kafferlimeblad kan kjøpes tørket) 100 gr små erteauberginer eller annen type auberginer 2 store røde chili salt/fiskesaus ca 1-2 dl vann 1 ts brunt eller … Les mer