Ingredienser 4 kamskjell Salt og pepper Olje til steking 2 persillerøtter 1 dl melk 1 dl crème fraîche 4 mini-fennikel 1 appelsin 1 ss honning 1 ss olivenolje 1 rødbete 1 dl vann 2 ss sukker 1 appelsin 2 stjerneanis Olivenolje Noen salatblader Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 1-2 min på … Les mer
Ingredienser 200 g kongekrabbe, ferdig renset Salt og pepper Olje til steking 100 g petit pois (erter kan brukes) 1 ss smør En liten neve mynteblader, friske 4 ss olivenolje Saft av 1 lime 1 ts salt 200 g vårgulrøtter Tilberedning Gni krabbekjøttet inn med salt og pepper. Stek det 2-3 min på hver side … Les mer
Ingredienser 500 g kongekrabbeklør, rå Salt Olje til steking 4 hvitløk, kinesiske Havsalt 2 avokado 1 lime En klype salt 1 ss olivenolje 2 sjalottløk 1 dl hvitvin 100 g smør i terninger 2 ss løyrom En klype salt Basilikum, frisk Noen salatblader Tilberedning Bruk en saks og klipp et snitt langs skallet på krabbeklørene. … Les mer
Ingredienser 4 sjøkreps Salt og pepper Olje til steking 2 røde paprika 2 gule paprika 1 fennikel 1 lime 2 ss olivenolje Salt 8 skiver spekeskinke Olje til steking Salvie, frisk Tilberedning Vri hodet av sjøkrepsen. Skrell halen. Kutt et snitt langs ryggen og fjern strengen. Strø over salt og pepper og stek krepsen med … Les mer
Ingredienser Salt og pepper 4 kamskjell Olje til steking 4 asparges 1 ss smør 2 ss vann 1 ts salt 8 små nypoteter 50 g pinjekjerner 2 ss majones 2 ss dijonsennep, fransk Brønnkarse Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek dem 2 min på hver side i en varm panne med olje. Skrell … Les mer
Ingredienser 600 g kalvefilet Salt og sort pepper Olje til steking 12 scampi 4 trespyd Salt Olje til steking 1 dl chilisaus, søt 4 persillerøtter 1/2 vaniljestang 1 dl crème fraîche Salt 4 dl kalvekraft, innkokt (eller innkokt buljong) 1 ss sort pepper, nykvernet Tilberedning Gni kalvefileten inn med salt og pepper. Brun den på … Les mer
Ingredienser 6 østers Østersåpner 1 sitrongress 1 grønn chili 1 ts limeskall, revet 2 ts riseddik 2 ts sesamolje Havsalt eller knust is Tilberedning Legg østers stødig med den flate siden opp. Hold et fast og godt grep i østersen med hånden. Bruk østersåpneren og «lirk» inn åpneren i sprekken fra siden. Vri kniven forsiktig … Les mer
Ingredienser 6 østers Østerskniv 6 syreblader 4 ss smør 1 ss spisskummen 50 g mandel Salt og pepper Tilberedning Åpne østers med en østerskniv. Løsne innmaten. Skjær vekk de små sorte gjellene på østersen. Rull hver enkelt østers inn i syreblader. Fest skjøten med en tannpirker. Brun smør i en stekepanne. Tilsett mandler og spisskummen. … Les mer
Ingredienser 2 røyer à 800 g Salt og pepper 1 ltr vann 4 ss salt 4 store sjøkreps 1 søtpotet 1 dl rømme 4 bok choi eller pak choi 2 ss smør Salt 2 ss chiliolje Tilberedning Filitér røye, men la skinnet sitte på. Ha salt og pepper på fisken. Kok opp 1 ltr vann … Les mer
Ingredienser 4 dl hvitvin 2 ss smør 200 g scampi, renset 100 g kamskjell eller haneskjell, renset 100 g blekksprut eller krepsehaler, renset 100 g fisk i biter 8 grønne asparges, ferdig kokte 100 g artiskokkhjerter i olje 200 g ananas i biter 4 ss dill, finhaket Noen blader salat 2 ss sesamolje 2 ss … Les mer
Ingredienser 00 g tunfiskfilet, fersk Salt og pepper Sesamolje 1 mango, moden 2 lime Koriander, frisk til pynt Tilberedning Del tunfisk i fire tykke strimler. Gni fisken inn med salt, pepper og sesamolje. Grilles max 10 sek på hver side. Fisken skal være helt rå i midten. Avkjøl og del i skiver. Kutt mango i … Les mer
Ingredienser 4 små uer à ca 300 g Olje Salt og pepper 4 dl ris, kokt 6 ss rosiner 4 ss jordnøtter, hakkede 100 g cheddarost, revet 1 gurot 1 selleri 1 rød paprika 12 sukkererter Olje til risting 1 dl søt chilisaus Tilberedning Rens fiskene og fjern skjellene. Kutt ett par snitt i siden … Les mer
Ingredienser 1 sjalottløk Olje 1 dl hvithvin 2 dl blåskjellkraft 3 ss crème fraîche 1 potte karse 1 boks pimento eller paprika 8 kamskjell, ferske, rensede 8 tannpirkere Salt og pepper Smør og olje til risting Daggammelt brød 3 ss urteolje 2 ss laksekaviar 2 ss kaviar, sort Spiselige blomster Tilberedning Hakk sjalottløk og surr … Les mer
Ingredienser 4 store kamskjell Salt og pepper Olje og smør til steking Sennepsaus: 1 ts sennep, tørr (Coleman’s) 1 ss dijonsennep, fin 1 ts sitronsaft, frisk 1 ts salt 4 ss olje, nøytral (raps eller solsikke) 1 ss dill, finhakket frisk 1 gulrot 4 asparges 4 sukkererter 1 ss vann 2 ss smør En klype … Les mer
Ingredienser 5 dl kyllingkraft 3 dl arborioris 1 sjalottløk, finkuttet 1 ss karri 1 ss gurkemeie Olje 1 dl hvitvin 1 dl parmesan, finrevet 2 ss crème fraîche 400 g skalldyr, blandede (kamskjell, scampi, blåskjell, reker) 200 g blekksprut-tentakler 200 g grønnsaker i biter Salt og pepper 2 ss sitronsaft 2 dl blåskjell- eller fiskekraft … Les mer
Ingredienser 200 g klippfisk, kokt 200 g poteter, kokt 2 ss olivenilje 1 ss sitronskall, revet 1 ss persille, hakket 1 hvitløkfedd, hakket Salt og pepper 1 dl mel 2 egg 1 dl brød, tørt revet 3 dl druekjerneolje 1 dl urter, friske 2 dl olje 1 eggeplomme Salt og pepper 1 ss sitronsaft 1 … Les mer
Ingredienser 1 rødbete 1 dl hvitvin, tørr Saften av 1 appelsin 1 ts rødvineddik 1 dl vann 2 plater gelatin 2 ss anisfrø 1 ss sort pepper, kvernet 2 gulrøtter Saften av 2 appelsiner 2 ss olivenolje Salt 600 g kongekrabbe, rå Salt og pepper Olje til steking Til pynt: Rødløk i skiver, frisk estragon … Les mer
Ingredienser 100 g grønnsaker, fint strimlede 2 ss riseddik 2 ss sesamfrø 200 g laksefilet 40 g rogn el kaviar 4 ss ingefær, syltet 2 ts wasabi Tilberedning Bland strimlede grønnsaker med riseddik og la trekke i 30 min. Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er brune. Skjær skiver av laksefilet og servér … Les mer
Ingredienser 400 g kamchatkakrabbe, renset 1 ss smør 1 ss sort pepper, knust 4 skiver lyst brød 1 hvitløksfedd 1 ss olje 1 avokado, moden 3 ss crème fraîche 1 ts sitronsaft 1 mango 20 g laksekaviar Tilberedning Rist krabbekjøttet i smør, krydre med pepper. Kutt fine biter av brødet og gni inn med hvitløk. … Les mer
Ingredienser 12 småløk uten skall 2 dl rødvin 1 dl sukker 4 stjerneanis Salt og pepper 400 g laksfilet i 4 biter 4 dl andefett eller olje 2 laurbærblad 4 kvister timian, frisk Litt safran 3 ss sitronsaft 1 dl crème fraîche Urter til pynt Tilberedning Ha løk, vin, sukker og anis i en kjele … Les mer
Ingredienser 4 store mandelpoteter Vann, lettsaltet 1 ss sesamolje 1 ts gul curry paste 1 ts flaksalt 1 liten hjertesalat 4 fileter av røkt ål Frisk dill og sort pepper Tilberedning Del mandelpoteter i tykke skiver (ca 1 cm). Kok dem helt møre i lettsaltet vann. Fres curry paste i olje. Tilsett potetene og glasér … Les mer
Ingredienser 2 røde paprika 2 avokado 100 g laksefilet 100 g kamskjell Salt og pepper 1 lime 1 rød chili, hakket 8 skiver brød, lyst 3 dl olje 18 salvieblad Tilberedning Del paprika i to og stek i ovn på 200 °C til den er myk. Fjern skallet. Rens og kutt avokado i skiver. Kutt … Les mer
Ingredienser 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper Olivenolje, extra virgin 1 lime, revet skall 1 sjalottløk i tynne skiver Urter, friske 1 ss sennep, fin 1 ss majones Sitronsaft Tilberedning Del fisken i tynne skiver. Legg dem over på kalde tallerkener. Dryss over salt og pepper, olivenolje, limeskall, løk og urter. … Les mer
Ingredienser 12 grønne asparges Olivenolje, extra virgin 1 sitron, saften 4 store kamskjell Salt og pepper Gressløk, finhakket Tilberedning Kutt av enden på aspargesen og skrell den nederste delen. Kok 2 min i lettsaltet vann og avkjøl i isvann. Vend asparges i olivenolje og sitronsaft. Skjær kamskjell i tynne skiver. Legg asparges på fire tallerkener. … Les mer
Ingredienser 4 fennikel 1 ss smør 1 ss sukker 1 dl hvitvin 2 dl vann 1/2 g safran, evt litt gurkemeie 4 små fjellørret 2 ss smør Salt og pepper 600 g mandelpoteter, kokte 1 ss smør Rosmarin 1 dl tyttebær Tilberedning Rens og del fennikel i to (hvis de er store). Stek i smør … Les mer
Ingredienser 1 pk ferskvannskreps, tint 1 stangselleri i biter 1 gulrot i skiver 8 asparges i biter 4 skiver brød Salt 4 egg 1 appelsin i fileter 40 g laksekaviar 2 dl salat og friske urter Tilberedning Sil laken fra krepsen over i en kjele. Ha i selleri og gulrot og kok i 5 min. … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 4 ss sesamfrø Salt og pepper 1 1/2 agurk 3 ss olje 3 ss eddik 1 rød chili i biter 1 kvast dill 1 ss rosepepper 5 ss yoghurt 1 ts wasabi Tilberedning Kutt laksen i staver og vend i sesamfrø, salte og peppre. Rist laksen på alle sider i varm … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter Saften av 2 appelsiner 2 dl hvitvin, tørr (eller vann) 1 ss hvitvineddik 1 rødbete i terninger 400 g ørretfilet uten skinn og bein Salt og pepper 1 eggehvite 1 dl sesamfrø Olje til steking 4 asparges, grønne Flaksalt 2 ss majones 1 liten klype safran 1 sjalottløk, finhakket 1 ts sitronsaft … Les mer
Ingredienser 4 store kamskjell Salt og pepper Solsikkeolje til steking 1 agurk 1 ts sukker 1 ts salt 1 ss riseddik (eller hvitvineddik) 1 ss sitronsaft 1 ss chili, finhakket 1 ts sukker 2 pasjonsfrukt Tilberedning Strø salt og pepper på kamskjellene. Stek 20-30 sek på hver side i en varm panne. Kutt agurk i … Les mer
Ingredienser 1 gul løk ca 75 g safran 1 ss smør 2 1/2 dl avorioris 5 dl grønnsakskraft 2 hvitløkfedd 3 paprika, forskjellige farger 1 boks kikerter, kokte 1 ss smør 4 kveiteskiver à ca 180 g 1 ss olje Salt og pepper 2 dl rømme 1 ss tomatpuré 1 ss basilikum, hakket Basilikumblader til … Les mer
Ingredienser Marinade: 1 hvitløkfedd, presset 1 ts ingefær, revet 2 ss limesaft Litt chilipulver 12 store scampi, renset 1 pk eggenudler ferske (eller lettkokte) Olje til fritering 1 ss paprikapulver Urter til pynt, gjerne 2 lime i biter Thaibasilikum Tilberedning Bland sammen ingrediensene til marinaden og marinér scampiene i ti min. Surr nudler rundt scampiene … Les mer
Ingredienser 1 mango i flak 2 gulrøtter i flak 1 rød appelsin i biter 2 ss sitronsaft 1 ss søt chilisaus 1/2 ts sukker 1/2 ts salt 1 rød chili 10 g fersk koriander, revet 1 ss kokosmasse 12 store tiger reker, hele 4 ss olje 2 ss Santa Maria Red Curry Paste Limebåter til … Les mer
Ingredienser 1/2 dl olje 1 dl hvitløk, finhakket 1 dl ingefær, finhakket 2 dl løk, finhakket 2 ss chilipaste Ca 3 kg krabbeklør, kokt og lett knust 1 dl ketchup 1 dl chilisaus 1 dl tomater, hakkede fra boks 1 dl tomater, finhakkede 1 dl vann el hvitvin 1/2 dl soyasaus 1/2 dl sitronsaft 2 … Les mer
Ingredienser 600 g kveitefilet el lignende 1 lime, saft og revet skall Salt, pepper og sukker 2 røde chili, hakket 2 ss frisk ingefær, hakket 2 sjalottløk, hakket 1 ts malt koriander 2 ss macadamianøtter, hakkede 1 ss fiskesaus 1-2 egg 2 dl kokosmelk 2 ss peanøttolje Bananblader, bløtlagt Tilberedning Hakk fiskekjøttet fint og ha … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 2 sjalottløk, finhakket 3 hvitløkfedd 2 ss frisk ingefær, hakket 1 bunt koriander, hakket 1 chili i ringer 2 lime, revet skall 200 g grønne bønner i biter 1 ss soyasaus Salt og pepper Peanøttolje til steking Chilisaus og limebåter til servering Tilberedning Kutt fiskekjøttet i biter. Ha bitene i en … Les mer
Ingredienser 600 g mini-blekksprut, rensede 1 ss five spices 1 ss sitronskall, revet Salt 2 egg 2 ss hvetemel Solsikkeolje til steking 2 sitroner Tilberedning Skyll blekksprutene godt under rennende kaldt vann. Skyll dem godt inni kroppen også. Skjær tentaklene løs fra kroppene. Tørk dem med kjøkkenpapir. Vend blekksprut i five spices, sitronskall og salt. … Les mer
Ingredienser 2 epler 1 rød paprika 150 g laks, røkt 1 gul løk 2 ts karri 1 ss olje 2 dl lett rømme 4 porsjoner fersk pasta, f.eks. tagliatelle Urter, friske til pynt Tilberedning Kutt eple, paprika og laks i terninger. Skrell og hakk løken. Stek eple og løk med karri i oljen. Rør i … Les mer
Ingredienser 800 g poteter, små 2 kvaster dill, frisk 100 g smør, romtemperert 2 ss sitronskall, revet 3 ss dijonsennep 1 dl honning Salt og pepper 4 laksefilet à ca 160 g 750 g bladspinat, fersk 3 sjalottløk 1 ss smør ca 75 g safran 4 dl rømme 1 sitron Tilberedning Kok poteter med dill. … Les mer
Ingredienser 4 steinbitfileter 2 ss smør Salt og pepper 600 g poteter, små 30 g ansjosfileteter 1 1/2 ss olivenolje 4 ss crème fraîche 2 ss gressløk, frisk hakket 4 egg, kokte 20 g laksekaviar eller annen kaviar 1 kvast med dill Tilberedning Stek fiskestykker i smør. Ha over salt og pepper. Del potetene i … Les mer
Ingredienser 800 g poteter 2 dl melk Salt og rosepepper 4 gulrøtter 1 appelsin 1 agurk 1 rødløk 1 dl olje 3-4 ss eddik 4 biter torskeloin à 160 g 2 ss smør 40 g laksekaviar Dill til pynt Tilberedning Kok poteter møre og mos med melk. Smak til med salt og pepper. Skrell gulrøtter … Les mer
Ingredienser 20 østers 1 pære 1 rødbete 1 sjalottløk, finhakket 4 ss olje 2 ss eddik 2 ss rømme 0,5 ts wasabi 2 ss chunky chilisaus Urter til pynt Tilberedning Åpne østers og sil væsken over i en bolle. Ta ut østers og oppbevar de i kjøleskap sammen med væsken. Strimle pære fint. Strimle rødbete … Les mer
Ingredienser Deig: 125 g smør, romtemperert 3 dl mel 2 1/2 ss vann, kaldt Fyll: 1 rød paprika i biter 100 g sjampinjong i biter 400 g blandede skalldyr 2 ss smør Salt og pepper 2 ts karri 2 dl H-melk 2 dl fløte 5 egg 1 dl ost, revet Tilberedning Smuldre mel og smør … Les mer
Ingredienser 1 ss olje 1 gul løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 4 ss tomatpuré 1 ts fennikelfrø 500 g skalldyrskall, f.eks. reker, sjøkreps, hummer 4 dl hvitvin 6 dl fiskekraft 3 dl kremfløte Salt og pepper Evt maizenamel Urtkrutong: 4 ss olivenolje 2 dl urter, friske 4 tynne skiver loff Aïoli: 2 eggeplommer 2 hvitløkfedd … Les mer
Ingredienser 2 ss hel sort pepper 8 store kamskjell Salt 1 ss smør 2 lange gulrøtter 2 ss olivenolje 1 ss balsamicoeddik 1 sjalottløk i ringer Noen pene rucculablader eller andre urter 2 ss cashewnøtter Tilberedning Forvell pepperkornene 10-12 ganger i kokende vann, bytt vann hver gang. (Dette for at pepperkornene skal bli mildere i … Les mer
Ingredienser 1 dl persille, hakket 2 hvitløkfedd 2 skiver loff 4 ss smør 1 egg Salt og pepper 600 g torskefilet 4 porsjoner pastaskruer 1 glass tomatsaus 400 g grønnsaker, friske, f.eks. asparges, romanesco, klasetomater 1 sitron Basilikum, frisk til pynt Tilberedning Miks sammen persille, hvitløk, loff, smør og egg. Smak til med salt og … Les mer
Ingredienser 600 g seifilet 2 ss karvefrø 1 ss anisfrø Salt og pepper Olje og smør til steking 1/2 hodekål 1 dl hvitvineddik 1 ss sukker 6 dl vann 4 ss stekefett fra fisken 4 stekepølser med krydder Sennep Tilberedning Strø krydder på serveringsiden av fisken. Stek 3 min med kryddersiden ned i en panne … Les mer
Ingredienser 10 grønne asparges, skrelt og delt i biter 10 små gulrøtter, skrelt og delt i biter 12 lasagneplater 1 ts olivenolje Bechamel: 1 ss smør 1 ss hvetemel 6 dl melk 1 ss crème fraîche 50 g parmesan, revet Salt og pepper 400 g laks, i biter Tilberedning Forvell asparges og gulrøtter i lettsaltet … Les mer
Ingredienser 600 g piggvarfilet Salt og pepper Olje og smør til steking 400 g kongekrabbe, ferdig kokt 1 dl fløte 1 ss sitronsaft 2 ss gressløk, finhakket Salt og pepper 12 små gulrøtter 2 stilker stangselleri, i skiver Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. Stek lysebrun på den ene siden i olje. Trekk pannen … Les mer
Ingredienser 200 g tunfiskfilet 1 sjalottløk, hakket 1 ss dijonsennep 1 ss olivenolje 1 ts sitronsaft Salt og pepper 4 brødskiver, lange tynne Urter, friske 2 ss kaviar 1 ss wasabi 12 cornichons Tilberedning Hakk fisk og løk og bland med sennep, olje, sitronsaft, salt og pepper. Sett en rund form midt på hver tallerken … Les mer
Ingredienser 400 g sellerirot 5 dl melk 2 dl vann 1 dl fløte 2 ss smør Salt og pepper 4 stilker pak choi 1 ss smør 1 ss soyasaus, salt 200 g små tomater 4 blader basilikum, finhakket 2 ss olivenolje 1 ss balsamicoeddik Salt og pepper 600 g torskefilet 2 ss salt 4 ss … Les mer