Ingredienser 2 gulrøtter, skåret i fine strimler 2 purre, også det grønne, skåret i fine strimler 2 ½ cm ingefærrot, skrelt og skåret i fine strimler 2 stilker sitrongress, bare den myke delen, hakket 6 krokodillebiffer fra halepartiet 6 skiver lime 1 ¼ dl østerssaus 1 ss sesamolje 6 friske korianderstilker 1 ss friskhakket frisk … Les mer
Ingredienser 4 laksebiffer av filet, med skinn, á 200 g 1 ss nypresset sitronsaft SITRUSSAUS: 1 ¼ dl nypresset appelsinsaft, pluss evntuelt 3 ss 1 ts finhakket, skrelt ingefærrot 1 vårløk, bare det hvite, finhakket 1 ts lys soyasaus 2 ss nypresset sitronsaft 1 ts asiatisk sesamolje 1 ¼ dl mild olivenolje 1 ts honning … Les mer
Ingredienser 225 g hvetemel 1 ts bakepulver 125 g usaltet smør, romtemperert 150 g sukker 1 ts vaniljeessens 2 egg 1 ½ dl melk GLASUR: 1 ½ dl vann 3 ss kakao 2 ss usaltet smør 1 ts vaniljeessens 450 g melis, siktet 150 g kokosmasse Tilberedning Disse småkakene, som er oppkalt etter en guvernør … Les mer
Ingredienser GRØNNSAKER: 1 stor aubergine, skåret på tvers i 1 cm tykke skiver ¾ dl olivenolje 2 store røde paprika, halvert på langs, uten skinn og frø 2 ts finhakket frisk oregano 2 ts finhakket frisk merian 1 frisk rød eller grønn chili, uten frø og hakket salt nykvernet pepper KJØTT OG SAUS: 2 ss … Les mer
Ingredienser 125 g mesclun eller annen blandet salat, renset 3 ss olivenolje 3 hvitløkfedd, finhakket 600 g lammenyrer, halvert, renset og grovhakket ¾ dl tørr sherry 4-5 ts ripsgelé salt nykvernet pepper Tilberedning Legg salatbladene i en haug midt på 4 store middagstallerkener. Varm oljen i en stor tykkbunnet stekepanne over svak varme. Tilsett hvitløken … Les mer
Ingredienser 250 g hvetemel 1 ts bakepulver ½ ts salt noen få korn kajennepepper 2 ss usaltet smør 100 g godt moden cheddarost, grovrevet 1 dl melk, pluss 2 ss til pensling 1 egg Tilberedning Forvarm ovnen til 220 C. Smør en stekeovnsplate og dryss den med mel. Sikt mel, bakepulver, salt og kajennepepper i … Les mer
Ingredienser 1 kg torskefilet med skinn 2 ss peanøttolje 2 ss lys soyasaus 40 g ingefærrot, skrelt og finskivet salt 750 g asparges, tynne 1 ss asiatisk sesamolje 1 1/2 ss syltet ingefær Tilberedning Forvarm ovnen til 200 C. Legg fiskefiletene med skinnsiden ned i en smurt ildfast form. Pensle den skivede ingefæren med peanøttolje, … Les mer
Ingredienser 1 bøffelfilet på 2 kg 3 store hvitløkfedd, skåret i strimler 6 ss vanlig eller grov dijonsennep 3 ss knuste pepperkorn Tilberedning Bøffelkjøttet bør være godt mørnet. Forvarm ovnen til 190 C. Skjær et snitt i fileten med spissen av en skarp kniv. Stikk hvitløkstrimlene inn i snittene, smør sennep over hele fileten og … Les mer
Ingredienser 2 villender 1/2 liten løk 1 liten purre, godt vasket 1 gulrot 1/4 potte frisk timian 2 ss madeira 1 dl tørr rødvin havsalt grovkvernet pepper 4 store hvitløksfedder olivenolje 24 meget små nypoteter 4 småløk 8 sjalottløk 500 g skogsopp 4 1/2 ss usaltet smør 200 g frisk spinat, blansjert i kokende vann … Les mer
Ingredienser 3 plater gelatin eller 2 1/2 ts gelatinpulver 1/2 vaniljestang, delt i to på langs 90 g florsukker 1/2 dl créme fraîche 4 dl kulturmelk 3/4 dl kremfløte 250 g friske bringebær 3 ss florsukker, eller etter smak Tilberedning La gelatinplatene ligge i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem vannet ut av … Les mer
Ingredienser 1 kg nakkekoteletter av lam 2 stilker sitrongress 4 bokser à 4 dl kokosfløte 3 ss karripasta 1 ¼ ss sukker 3 ss fiskesaus blader av 3 stilker frisk basilikum, grovstrimlet 6 friske kafferlimeblader, finstrimlet Tilberedning Legg kotelettene i en stor tykkbunnet gryte. Ta av og kast de ytterste harde bladene på sitrongresset; knus … Les mer
Ingredienser lakseruller: 6 store skiver røkelaks 2 avocadoer saften av 1 sitron 1 ss frisk klippet dill nykvernet pepper nan-brød 500 g hvetemel 1 ss sukker 1 ss bakepulver 1 ts natron 2 ts salt 2 egg 60 g yoghurt 1 3/4 dl melk 1 1/2 ss vegetabilsk olje garnityr: 6 friske dillkvister og sitronbåter … Les mer
Ingredienser 2 ss peanøttolje 10 vårløk, skåret i lengder på 8 cm 20 g tørket, svart kinesisk sopp, bløtlagt i 1 liter vann i 1 time og avrent 20 sukkererter, renset 12 scampi, renset 1 ¼ dl søt chilisaus Tilberedning Varm oljen i en stor stekepanne over sterk varme. Stek vårløk under omrøring i 2 … Les mer
Ingredienser 185 g usaltet smør, romtemperert 200 g sukker finrevet skall av 2 lime finrevet skall av 1 appelsin 2 ss nypresset limesaft 3 egg 85 g valmuefrø 290 g hvetemel 1 ts bakepulver ½ ts natron 1 ¾ dl kulturmelk KANDISERT SITRUSSKALL: 2 ½ dl vann 200 g sukker skallet av 2 lime, skåret … Les mer
Ingredienser 750 g skjell (blåskjell eller sandmusling) salt 2 ss olivenolje 2 hvitløksfedder, finhakket 1 liten frisk rød chili, finhakket 2 tomater, uten skinn og frø skåret i terninger nykvernet pepper 400 g fersk taglierni (spaghetti) finhakket persille Tilberedning Skyll skjellene i kaldt vann. Ha dem i en bolle, dekk med vann og la dem … Les mer
Ingredienser 1 ½ ss usaltet smør 1 ss lys sirup 3 ss varmt vann 4 egg 200 g florsukker 160 g hvetemel 1 ts bakepulver 2 ss maisenna 1 ss malt ingefær 1 ts kanel FYLL: 2 dl pisket kremfløte 2 ss kandisert ingefær, hakket melis til pynt Tilberedning Forvarm ovnen til 180 C. Kle … Les mer
Ingredienser 1 kg levende mud crab eller annen stor krabbe 1 ss saflorolje 4 friske røde chilier 2 hvitløkfedd, finhakket ½ cm ingefærrot 2 ½ dl fiskebuljong 6 vårløk, bare det hvite, hakket 4 friske korianderstilker Tilberedning La krabbene ligge i dypfryseren i 30-40 minutter. Fjern det øverste skjoldet på krabben og kast det. Fjern … Les mer
Ingredienser 2 ss anisfrø saften av 3 sitroner 2 løk, revne 1 bunt frisk koriander, hakket 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet 4 hvitløkfedd, knuste 2 ts paprikapulver ½ ts kajennepepper 1 klype safrantråder 2,5 dl olivenolje 3 små kyllinger salt pepper Tilberedning Rist anisfrøene i tørr stekepanne til det dufter. Knus dem. Bland … Les mer
Ingredienser Kjør hvitløk og jalapeñochili i en food processor. Tilsett persille. Bruk puls-funksjonen på maskinen for å blande godt. Tilberedning Ha i eddik, olivenolje og salt og kjør til du har en jevn blanding. Bruk sausen umiddelbart eller sett den i kjøleskapet. Den holder seg i flere dager. Bruk chimichurri til å pensle på kjøtt … Les mer
Ingredienser 3 ss honning 3 ss sitron juice 1 eple renset i biter 1 plomme i skiver 1 stor appelsin skrelt og delt i biter 1 stor grapefrukt skrelt og delt i seksjoner 1 banan skrelt og delt i skiver 1 boks med vanlig yoghurt lett frossen Tilberedning Bland honning og sitronjuice i en bolle. … Les mer
Ingredienser 250 g sopp 3 ss smør eller matolje 3 egg 4 ss hvetemel litt mineralvann persille salt pepper Tilberedning Skjær soppen i tynne skiver og la den surre i smør eller olje i 5-10 minutter. Smak til med hakket persille, salt og pepper. Stivpisk eggehvitene og lag en røre av dem, plommene, melet og … Les mer
Ingredienser 50 store blåskjell 3 ss smør 2 finhakkede sjalottløk 2 dl tørr hvitvin 2 dl kremfløte 1 ss finklippet gressløk eller dill 1 ss finklippet persille salt hvit pepper Tilberedning Skrubb skjellene godt. Fjern skjegg (bysustrådene). Fres hakket sjalottløk i smør til det er blankt. Hell på hvitvin. Legg blåskjellene i. Kast de som … Les mer
Ingredienser 4 stk skreifilet med skinn, á 200 g 6 tomater 800 g små poteter 200 g smør 1/2 ss salt 1 dl hønsekraft 2 dl olivenolje 5 dl god hvitvinseddik 1/2 bunt kjørvel 200 g reker havsalt Tilberedning Skold tomatene, del dem i 4 og ta ut kjernene. Legg tomatene i en smurt ildfast … Les mer
Ingredienser 500 g grønne bønner 3 ss smør 1 ss strøkavring 1 bunt persille salt Tilberedning Smelt smøret i en gryte og ha bønnene oppi. Legg lokk på og dampkok bønnene i smøret til de nesten er møre. Tilsett strøkavring og la bønnene surre i nye 5-8 minutter. Krydre med salt. Dryss nyhakket persille på … Les mer
Ingredienser 500 g lammebog eller bryst 2 røde pepperfrukter 2 purrer 2 løk 1 aubergine 1 zucchini 4 modne tomater 200 g grønne bønner evt 1 pk dypfrosne 4 poteter 1 bunt persille 150 g fett 2 egg 4 ss yoghurt 1 ts paprika salt pepper Tilberedning Skjær kjøttet i passe biter, krydre det med … Les mer
Ingredienser 4 store epler 1 glass hvitvin 3 ss honning SAUS: 2 ss smør 1 ss sukker 1 ss hakkede valnøtter 1 ss kokende vann Tilberedning Vask eplene og fjern stilk og kjernehus så forsiktig at eplene stadig er tette i den andre enden. Honningen fylles i eplene, som så plasseres tett sammen i en … Les mer
Ingredienser 1 kg jordbær 2 ss melis 3-4 gl hvitvin Tilberedning Rens jordbærene, skjær dem over én gang, dryss melis over og dynk bærene omhyggelig med hvitvin. La desserten stå og trekke et par timer på et kaldt sted før servering. Server gjerne med rømme.
Ingredienser 5 dl yoghurt naturell 3 hvitløkfedd 3 ss olivenolje 1 slangeagurk 1 bunt dill 1 dl kokt vann 2 skiver loff salt Tilberedning Agurken grovhøvles. Dryss salt over massen, som så får stå og trekke ca 1 time på et kaldt sted. Knus hvitløkfeddene i morter sammen med ½ ts salt. Ha massen over … Les mer
Ingredienser 500 g flatbiff av kalv 700 g grønne bønner 150 g smør 3 tomater 1 løk 3 hvitløkfedd 1 bunt persille litt paprika salt yoghurt Tilberedning Skjær kjøttet i biter, krydre med salt og paprika og brun det på alle sider i smøret. Ta det deretter opp. Skrell og grovhakk løken. Skold og flå … Les mer
Ingredienser 400 g svinebog eller lår 150 g kalvelever, eller mer kjøtt 4 gule løk 1 grønn pepperfrukt 3-4 tomater 250 g frisk sopp 2-4 små, sterke pepperfrukter svart pepper paprika sar salt olje Tilberedning Kjøtt og lever skjæres i terninger, løk i biter og paprika i skiver. Alt freses i olje. Soppen skjæres i … Les mer
Ingredienser 10 røde pepperfrukter 4 tomater 1 løk 100 g hvit bulgarsk ost ¾ dl olje 3 egg 1 bunt persille yoghurt som tilbehør Tilberedning Legg pepperfruktene noen øyeblikk i kokende vann og flå dem. Skjær dem i strimler etter at frøstokk og kjerner er fjernet. Skrell og grovhakk løken og brun den i olje … Les mer
Ingredienser 1 kg rødbeter 1 ½ dl olje 4 ss sitronsaft 3 ss revet pepperrot 1 ss karve Tilberedning Kok rødbetene møre i vann i ca 30 minutter og skrell dem tynt. Skjær dem så i skiver og legg disse i en bolle. Rør sammen sitronsaft og olje, tilsett karve og smak til med salt. … Les mer
Ingredienser 6 små røde pepperfrukter 150 g hvit bulgarsk ost av sauemelk, eller annen tilsvarende ost 3 egg ¾ ss hvetemel ¾ ss strøkavring 2 ss smør salt Tilberedning Ta frøstokk og kjerner ut av pepperfruktene, som ellers beholdes hele og fine. Skyll dem, dryss salt på dem og la dem stå og trekke ca … Les mer
Ingredienser 2 kyllinger 100 g smør 2 dl hvitvin 8 modne tomater salt paprika 1 knivsodd kanel Tilberedning Del begge kyllingene i åtte stykker. Krydre stykkene med salt og paprika og fres dem i smør på jevn varme til de har fått lys brunfarge på alle sider. Skjær tomatene i båter og ha dem opp … Les mer
Ingredienser 6 dl hvetemel 75 g margarin 1 ts salt 25 g gjær 3 dl vann Tilberedning Smuldre margarin og hvetemel med fingrene. Tilsett salt. Løs opp gjæren i lunkent vann og bland i melet. Elt deigen smidig og la den heve i 15 minutter. Del deigen i 10 deler. Trill dem til boller og … Les mer
Ingredienser 4 dl linser 1 løk 2-3 hvitløkfedd 1 ss olje salt 12 dl vann 4 egg 4 skiver brød litt parmesanost Tilberedning Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Ha i linsene, og rør godt. Hell på vann. Kok suppa til linsene er møre. Smak … Les mer
Ingredienser saft av 1-2 appelsiner saft av 1 sitron 1 hvitløkfedd, finhakket ½ ts tørket oregano ½ ts malt spisskummen ¼ ts malt nellik ¼ ts malt kanel 1 ts salt ¼ ts pepper Tilberedning Bland alt til marinaden. Skjær kyllingfiletene i lange, brede strimler og legg dem i en plastpose, hell på marinaden og … Les mer
Ingredienser 4 stk. kyllingfilet Marinade: saft av ca. 2 stk. appelsin saft av 1 stk. sitron 2 ts saft av granateple (kan sløyfes) 1 båt finhakket hvitløk ½ ts tørket oregano ½ ts malt spisskummen ¼ ts malt nellik ¼ ts malt kanel 1 ts salt ¼ ts pepper Polenta: 5 dl vann 1 dl … Les mer
Ingredienser 1 løk 1 hvitløkfedd 1 ss olje ½ boks hermetiske tomater 1 knivsodd oregano ½ laurbærblad salt pepper 1 knivsodd koriander 3 poteter 500 g congrio (ørret) 7 dl vann 2 ss hakket persille Tilberedning Finhakk løk og hvitløk. Varm oljen i en gryte, og stek løken uten å brune den. Tilsett tomater, vann … Les mer
Ingredienser 1 høne 5 dl hermetiske maiskorn 5 tomater 2 paprika 2 dl majones 2 dl yoghurt 3 egg 1 ts chilisaus eller tabasco 1 ts tomatketchup 1 ts salt ½ ts svart pepper Tilberedning Kok høna til den er mør, ca 2 timer. Hardkok eggene. Skjær hønsekjøttet fra beina og skjær det I terninger. … Les mer
Ingredienser 400 g kjøttdeig 3 løk 30 g smør eller olje 1 ½ ts oregano 2 ts salt 1 kokt kylling 1 dl oliven 1 dl rosiner 3 hardkokte egg Maispure: 350 g maiskorn 1 ss basilikum 2 ss hvetemel 1 ss smør ¾ dl melk ¾ dl kremfløte 2 egg Tilberedning Finhakk løken og … Les mer
Ingredienser 5 ss olivenolje 2 ½ ss hvitvinseddik 4 ss vann 6 ss finhakket koriander 1 hakket sjalottløk 1 ts finhakket rød chilipepper ½ ts finhakket hvitløk ½ ts salt Tilberedning Visp sammen alle ingrediensene. Mer om Pebresaus Pebresaus er en deilig saus som stammer fra Chile, men dens popularitet har spredt seg langt utenfor … Les mer
Ingredienser 400 g rotselleri vann salt 2 egg 1 dl crème fraiche salt pepper 1/2 dl pistasiemandler eller -nøtter 300 g elgfarse 200 g medisterfarse 2 egg 2 ss potetmel 1 dl sellerikraft 1 dl fløte 2 krm estragon 1 ts salt nykvernet pepper 2 ss madeira eller konjakk Tilberedning Skrell sellerien og skjær den … Les mer
Ingredienser 350 g hvetemel 150 g smør eler margarin 50 g gjær 2 egg 1/2 dl fløte 2 ss sukker FYLL: 100 g smør eller margarin 100 g melis 25 g mandler 1/2 ts kanel Tilberedning Hakk smør sammen med melet i en miksmaster eller for hånd. Bruk vispen i mikseren og sett på laveste … Les mer
Ingredienser 600 g kjøttdeig 1 ts salt 1/2 ts pepper Tilberedning hakkebøf: Kna sammen kjøttdeig, salt og pepper. Del kjøttdeigen opp i 4 tykke bøffer som stekes på middels varme. 5 minutter på hver side. Bøffene kan godt være rosa inni. Server bøffene på godt grovbrød med salat og stekt løk. Tradisjonelt dansk tilbehør er … Les mer
Ingredienser 200 g spekk vann salt 400 g storfe- eller svinelever 1 løk 1 ½ dl melk 4-5 rensede ansjoser 1 ½ ts salt 2 krm pepper 1 ts merian ½ dl hvetemel 2 egg Tilberedning Skjær bort eventuell svor og skjær spekket i strimler. Kok dem i 10-15 minutter i lettsaltet vann, 1 ts … Les mer
Ingredienser 600 g okselever 500 g spekk 225 g svinekjøtt 1 stor løk 3 ss hvetemel 3 eggeplommer salt pepper 1/2 ts allehånde 3 1/2 dl kremfløte 3 eggehviter 15 skiver bacon 200 g sopp 3 ss smør persille sylteagurk rødbeter Tilberedning Mal lever, spekk, svinekjøtt og løk i kjøttkvernen. Bland i mel og eggeplommer. … Les mer
Ingredienser 1 1/2 svinekam 3 ts grovt salt 5 dl vann 1-2 ss finhakkede friske urter eller 1-2 ts tørkede urter Tilberedning Skjær svoren opp i tynne striper på tvers av svinekammen. Riss helt ned til kjøttet, med ca. 1/2 cm mellomrom. Dryss svoren med grovt salt. Pass på at det kommer salt ned mellom … Les mer