Brød og bakst kommer i tusenvis av variasjoner og det finnes like mange brødoppskrifter som det finnes stjerner på himmelen. Det finnes så mange oppskrifter at man kan bruke en ny en hver dag hele livet.
Brød og annen bakst/gjærbakst er av de mest spiste matproduktene verden over og i andre verdensdeler enn vår finnes det mange ukjente og spennende brødtyper.
Noen av disse ligger her på mineoppskrifter.no og har du en spennende oppskrift eller en favorittoppskrift så ikke nøl med å dele den med andre. Klikk på «Legg til oppskrifter» og legg inn dine brød/bakst-oppskrifter slik at andre kan få glede av dem. Mat er best når man deler med andre :-))
Ingredienser Ca 2 bunner 26 cm form 200 gr smør 300 gr hvetemel 2 egg 2 ss vann Tilberedning Arbeid alt hurtig sammen og sett kaldt. Kjevles ut og fores i form. Bakes med erter. Fyll 1 dl fløtemelk pr egg Broccoli, bacon, skinke, ost, tomater, purreløk
Ingredienser 6 dl veske bestående av vann og fløte (rømme o.l) 2 ss. oliven olje 1 pk fersk gjær 1 ss sirup litt salt 2-4 små never havregryn 2-3 grove knekkebrød knuste basilikum (nesten et glass) Pizza Topping- Spicy Italian Tilberedning Alt blandes, la stå i ca 1/2 timme. Tilsett så hvetemel, nesten 1 kg. … Les mer
Ingredienser 1 kg. rugmel 1,5 kopp sukker 7 ts. bakepulver 1 ts. salt 1 ltr. melk Tilberedning Alt røres sammen med håndkraft til en røre og fordeles i tre 1-liters melkekartonger som er smurt innvendig med smeltet smør. La kartongene stå i ovnen. Bakes ved 100°C i 12 – 14 timer.
Ingredienser 1/2 pakke Solsikkebrød 1/2 pakke kornbrød 1 kg hvetemel 1 ss salt 2 pk gjær 250 gr solsikkekjærner 3 ss sirup 12-15 dl vann Tilberedning Bland alt det tørre. Bland sirupen ut i varmt vann, rør inn vannet i det tørre. Skal bli en tykk røre, ikke deig. Skal ikke eltes. Hev i bollen … Les mer
Ingredienser 5 dl hvetemel 3 dl sammalt, grovt mel 100 gram smør, romtemperatur 1 dl sukker 1 1/2 ts bakepulver 2 små beger matyoghurt (kan byttes med melk) 2 dl melk 100 g hasselnøtter (kan byttes med valnøtter) 150 g rosiner revet skall av en halv appelsin Tilberedning Grovhakk hasselnøttene. Rist dem gylne i tørr … Les mer
Ingredienser 3 dl grovt sammalt hvetemel, 5dl hvetemel, 1 ts salt, 1,5 ts tørrgjær, 2 ss sukker, 1 ss olivenolje, 1/3 liter vann, eventuelt krydder. Tilberedning Bruk bakemaskin; ha vannet og oljen sammen i beholderen først. Vannet bør være lunkent, men ikke over 38 grader. Mål opp melet og ha i eventuelt krydder, sukkeret og … Les mer
Ingredienser 2 ts tørrgjær evt. 15 gr fersk gjær 0,5 dl vann ½ kg hvetemel 2 ts salt 1 ts bakepulver 1 ss olivenolje 2,5 dl mineralvann med kullsyre Tilberedning Bland gjæren med 0,5 dl vanlig vann (37 gr). Bland alle ingrediensene og spe med mineralvannet til en fast og fuktig deig. Heves 2 ganger. … Les mer
Ingredienser 2 ts tørrgjær 7 dl lunket vann 2 ss olivenolje eller rapsolje 1 ss fruktose 5 dl sammalt hvete, grov 0,80 dl byggmel 0,80 dl bokhvetemel 0,80 dl spelt 0,80 dl fin sammalt rug 0,80 dl havregryn 0,80 dl sesamfrø 0,50 dl fint durumhvetemel (pastamel) 1 dl gluten 2 ts johannesbrødkjernemel 2 ts natriumredusert … Les mer
Ingredienser 25 gr gjær 3 dl vann (evnt melk) 1 ss olje 2 ts sukker 1ts salt 1dl hakka urter eller 2 ss tørka urter 1 egg ca 8 dl hvetemel Tilberedning Lag vanlig gjærdeig. forhev og etterhev. 200 Grader i 15- 20 min alt etter utbakingsformen. Bakes ut etter ønske: Brød, små brød, horn, … Les mer
Ingredienser 1 kg. hvetemel 4 ss. sukker 1 ts. salt ca. ½ liter vann 1 ss. soyaolje 3 ts. bakepulver Tilberedning Bland alle ingrediensene godt sammen. Det er godt å blande i litt lettkokte havregryn istedenfor litt hvetemel (for eksempel 900 gr. hvetemel og 100 gr. lettkokte havregryn ). Legg deigen i f. Eks. en … Les mer
Ingredienser 1 kg poteter 700 gr hvetemel Tilberedning Kok og skrell potetene. Dekkes til og står til neste dag. Mal potetene to ganger. Kna inn mel til passe fast og smidig deig. Litt av melet kan erstattes med siktet rug. Potetene gjør at deigen bløtner etter hvert. Det er derfor best å kna mel i … Les mer
Ingredienser 11/2 liter vann 160 gr. Margarin. 1-2 pakker gjær 2 kg. Hvetemel Tilberedning Smelt margarinen, lunk vannet, bland dette sammen (temperatur ca. 37 grader). Løs gjæren opp i dette. Bland i hvetemel til passe deig. Heves tildekket i ca.1 time. Trill ut til rundstykker, som legges på bakepapirkledd stekeplate. Etterheves ca. ½ time. Pensle … Les mer
Ingredienser 50 gr. gjær 1 liter vann 200 gr. margarin 2 ts. salt 1 stor bunt persille 4 hvitløksfedd ca. 24 dl. hvetemel egg til pensling Tilberedning Smuldre gjæren i en bolle. Smelt margarinen og lunk vannet, rør gjæren ut i væsken. Tilsett salt, finhakket persille og presset hvitløk. Elt inn mel til en glatt … Les mer
Ingredienser 1 liter vann (kroppstemperert) 350 gr. solsikkekjerner 400 gr. sammalt hvete grov 200 gr. siktet rug fin ca. 1,2 kg hvetemel 25 gr. salt 200 gr. margarin 50 gr. gjær Tilberedning Husk å bløte solsikkefrøene før du begynner. (De må bløtlegges minst to timer eller natten over.) Bland deretter alt i maskinen og kjør … Les mer
Ingredienser 1 ¾ liter lunkent vann 180 gr. smeltet margarin 1 ½ -2 pk. gjær 2 kg. hvetemel 500 gr. grovbakstmel Tilberedning Smelt margarinen, lunk vannet, bland dette sammen. Løs opp gjæren i væsken. Bland i grovbakstmelet og ha i hvetemel til passe deig. Elt deigen godt (i maskin ca. 5 minutter). Hev ca. ½ … Les mer
Ingredienser 25 gr. gjær 3 dl. vann 200 gr. Cottage Cheese eller 2 dl. skumma kulturmelk 1 ts. salt 2 ts. sukker 2 ss. olje 125 gr. 4 kornblanding 500 600 gr. (ca. 10 dl.) hvetemel Egg til pensling (Lyse og mørke valmuefrø, sesamfrø og karve) Tilberedning Rør gjæren ut i lunkent vann … Les mer
Ingredienser 1½ kg mel 300 gr. smør 3 ts. kardemomme 50 gr. gjær 1 l. melk 300 gr. sukker Tilberedning Lag vanlig gjærdeig.La deigen heve ca. 45 minutter. Trill ut bollene.(Bruk litt smeltet smør eller hvetemel på hendene når du triller ut bollene.) Bollene skal så hvile i ca.30 minutter. Deretter tar du platene på … Les mer
Ingredienser 800 gr. hvetemel 200 gr. grov rug 300 gr. sammalt grov kveite 2 ss. peanøttolje el.a. olje litt brunt sukker litt salt ca. 2 never hele hvetekorn blandes i ca. 1 liter lunkent vann Rør ut 50 gr. gjær i samme væske (vannet). Tilberedning Bland alle ingrediensene godt og hev deigen minst en halv … Les mer
Ingredienser 100 gr.margarin 5 dl.melk 50 gr.gjær 1 ts.kardemomme 100 gr. (vel 1 dl.) sukker 700-800 gr.hvetemel(ca. 12dl.) Tilberedning 1) Smelt margarinen. 2) Tilsett melken og varm opp til 37 grader. 3) Smuldre gjæren i bakebollen, tilsett melken og rør til gjæren er oppløst. 4) Tilsett sukker, kardemomme og hvetemel. 5) Elt deigen til den … Les mer
Ingredienser liter vann (kroppstemperert) 750 gr. Møllerens gylden fix 6-kornblanding 200 gr. honning ca.1,5 kg. hvetemel 25 gr. salt 50 gr. tørrgjær 150 gr. margarin Tilberedning Bløtlegg 6-kornblandingen minst to timer. Bland alt godt sammen i maskin i ca. 8 minutter. La deigen ligge på bordet med et klede over i ca. 10-15 minutter. Trill … Les mer
Ingredienser 1 liter vann (kroppstemperert) 40 gr. gjær 22 gr. salt 100 gr. meierismør 2 egg ca. 1,8 kg. siktet hvetemel Tilberedning Bland deigen godt sammen, 10 minutter for hånd eller 5 minutter i maskin. La den hvile i ca. 15 minutter. Del opp i fire brød som du knar godt sammen og setter i … Les mer
Ingredienser 800 gr. hvetemel 100 gr. margarin ½ liter melk 50 gr. gjær 2-3 ss. sukker 1 ts. salt Tilberedning Lag vanlig gjærdeig med lunken væske og smeltet margarin. Heves ½ time. Deles i 3 emner og trilles til brød eller rundstykker. Pensle med egg og ha på revet ost og paprikapulver. Etterheves ½ time. … Les mer
Ingredienser 2 kopper sukker 1 l. Melk 250 gr. Margarin Kokes opp og avkjøles til ca. 37 grader. 1,6 kg hvetemel 3 egg 1,5 pk. Rosiner 50 gr. Gjær Tilberedning Rør ut gjæren i noe av den avkjølte melkeblandingen. Eggene piskes lett ut i resten av melken og tilsettes gjærblandingen. Rør i hvetemel og rosiner. … Les mer
Ingredienser 5 dl. vann ½ pk. gjær 1 ss. olje 2 ts. salt 11-12 dl. finbaktsmel Tilberedning øs gjæren opp i lunkent vann. Hell væsken i bakebollen og tilsett olje, salt og mesteparten av hvetemelet. Bland alt godt og tilsett mer hvetemel etter behov, til deigen er smidig, blank og så vidt slipper bollen. Dekk … Les mer
Ingredienser 1 liter gomesø 1 pk. gjær 3 ts. salt ½ kg. siktet rugmel ca. 1 kg. hvetemel Tilberedning Lunk gomesøet til 37 grader, og løs opp gjæren i det. Tilsett salt og mel. Elt godt. Sett deigen til heving ca 1 ½ time. Tildekket. Formes til 3 brød, som legges i former. Hev igjen … Les mer
Ingredienser 200 gr. revet ost 100 gr. meierismør 5 dl. vann (lunkent) 12 gr. salt 40 gr. tørrgjær Ca. 900-950 gr. siktet hvetemel 100-200 gr. ost til dypping Tilberedning Bland sammen ost, smør, vann og salt slik at smøret løser seg litt opp. Ha deretter i melet og til slutt tørrgjæren. (husk at hver pose … Les mer
Ingredienser 1½ kg mel 300 gr. Smør 3 ts. Kardemomme 50 gr. Gjær 1 l. Melk 300 gr. Sukker Tilberedning Lag vanlig gjærdeig. Gir ca 40 boller. Bruk litt smeltet smør på hendene når du triller ut bollene. 200 grader i ca. 15 min. Midterste rille. ——————————————————————————– Boller En bolle er et bakverk laget av … Les mer
Ingredienser 50 gr. margarin 2 ½ dl. melk 5 dl. varmt vann 50 gr. gjær 1 ½ ts. salt 1250 gr. hvetemel Tilberedning Smelt margarinen og lunk melken, bland i vann med passe temperatur (37 grader). Tilsett salt. Rør inn hvetemelet. Elt i minst 5 minutter. Hev deigen. Deigen heves ca. 30 minutter tildekt i … Les mer
Ingredienser 1 liter vann/melk (kroppstemperert) 50 gr. gjær 1 ts. salt 100 gr. margarin 2 ts. sukker (kan sløyfes) 600 gr. siktet fin rug ca. 1,2 kg. hvetemel Tilberedning Bland sammen alt med unntak av melet. Rør det slik at margarinen blir klumpete. Ha så i 2/3 av melet og kjør maskinen i 3 minutter, … Les mer
Ingredienser 1. dag: ½ ts. tørrgjær 2 dl. kaldt vann 3 ½ dl. hvetemel Rør ingrediensene sammen, dekk til, la stå natten over i kjøleskapet. 2. dag: 2 ts. tørrgjær 1 ½ dl. lunkent vann 4 ½ dl. hvetemel 1 ts. salt 2 ½ ss. Olivenolje Tilberedning Rør fordeigen sammen med de nye ingrediensene. Klem … Les mer
Ingredienser 25 gr. gjær 5 dl. vann 1 ts. salt 2 ts. sukker 2 ss. olje 125 gr. 4 kornblanding 500 600 gr. (ca. 10 dl.) hvetemel Tilberedning Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett salt, sukker og olje. Elt inn 4 kornblandingen og hvetemel til en glatt og smidig deig. … Les mer
Ingredienser 75 gr. Margarin 3 ½ dl. Melk 50 gr. Gjær Gjæren røres ut i smeltet smør og melk,som er temperert til ca. 37 grader. 1 dl. Sukker 10 dl. Hvetemel Tilsett først sukkeret, så resten av det tørre. 1 ts. kardemomme Tilberedning Heves en liten time. Trill ut fingertykke pølser ca 1 slikkepott lange … Les mer
Ingredienser 200 gr. margarin 1 ½ dl. melk 1 dl. vann 50 gr. gjær 2 egg ½ dl. sukker 8-10 dl. hvetemel Tilberedning Smelt margarinen. Lunk melken og løs opp gjæren. Tilsett sukkeret og det smeltede smøret. Halvpisk eggene (litt for hand), og ha dem i røren. Bland i hvetemel til passe fast deig. Rør … Les mer
Ingredienser 4 ½ dl. melk 6 ss. smeltet margarin 3 ss. sukker 50 gr. gjær 2 egg 600 gr. hvetemel Tilberedning Smelt margarinen og lunk melken, løs opp gjæren i melken. Bland margarinen i melk, gjær blandingen og tilsett halv piskede egg og sukker. Ha hvetemelet i og rør godt. Hev deigen tildekket en liten … Les mer
Ingredienser 1 liter kroppstemperert vann 60 gr. tørrgjær 2 dl. mørk sirup 26 gr. salt 100 gr. margarin 1 kg. siktet hvetemel 300 gr. sammalt rug grov 300 gr. sammalt hvete grov Tilberedning Bland alt og rør det godt sammen i maskin i 5 minutter eller for hånd i ca. 10 minutter. La deigen hvile … Les mer
Ingredienser 1250 gr. hvetemel 375 gr. havregryn 150 gr. solsikkekjerner 100 gr. linfrø 3 ss. sukker 1 ss. salt 50-100 gr. gjær 7 ½ dl. melk 5-7 dl. vann 50 gr. smeltet margarin Tilberedning Smelt margarinen. Ha i melk og vann. La dette være ca. 37 grader. Løs opp gjæren i væsken. Tilsett salt og … Les mer
Ingredienser 1 kg. hvetemel 140 gr. sukker 140 gr. margarin 7 dl. melk 1 pk. gjær litt kulturmelk Tilberedning Lag vanlig gjærdeig. ( Smelt marg., lunk melken og rør gjæren ut i den. Bland resten av ingrediensene godt inn.) Hev deigen ca. 1 time. Del deigen i to. Kjevl hver del ut til et rektangel, … Les mer
Ingredienser 500 gram hvetemel 40 gram sukker 100 gram margarin 2 egg 40 gram gjær 3 dl. Melk Tilberedning Lunk melken til 37 grader. Smelt margarinen. Løs opp gjæren i melken. Sukkeret og eggene piskes lett sammen og tilsettes smør, melk og gjærblandingen. Bland i hvetemelet til slutt. TIPS: Deig som skal kjevles, eltes minst … Les mer
Ingredienser 1 ¼ liter lunka vann 50 gr. gjær 4 ss. peanøttolje (eller annen olje) 2 ss. brunt sukker 2 strøkne ss. salt 1 neve hele hvetekorn 2 never lettkokte havregryn 100 gr. sammalt hvete grov ca. 1,7 kg. hvetemel Tilberedning Løs gjæren opp i vannet. Bland inn resten av ingrediensene. Dersom du bruker kjøkkenmaskin … Les mer
Ingredienser 2 ½ dl. melk 250 gr. margarin ca. ½ kg. hvetemel 40 gr. gjær 3 ss. sukker 1 ts. kardemomme 1 ss. sukker 1 ts. kanel rosiner Tilberedning Lunk melken til 37 grader. Rør gjæren ut i melken. Smelt margarinen. Tilsett margarinen (som ikke må være for varm), og sukkeret. Bland i kardemomme og … Les mer
Ingredienser 1 ½ liter lunka vann 50 gr. gjær 4-5 ss. peanøttolje el. a. olje 25 gr. salt 200 gr. siktet rug 250 gr. solsikkefrø 50 gr. sesamfrø 50 gr. linfrø ca, 1,3 kg. hvetemel Tilberedning Legg solsikkefrø, linfrø og sesamfrø i vann natten over (eller i minst to timer). Bland alle ingrediensene godt sammen. … Les mer
Ingredienser 3-4 stk. 20 gram gjær 3 dl. Vann 1-2 fedd hvitløk 1 ts. Salt 1 ss. Olje ca. 1 dl. Tørr revet ost 500 gram ( 8 dl. ) hvetemel Tilberedning Lunk vannet til ca. 37 grader. Løs opp gjæren i vannet, bland i oljen. Hakk hvitløken. Bland sammen alle ingrediensene. Deigen HEVES I … Les mer
Ingredienser 7 dl. vann ½ pk. gjær Spe med hvetemel til passe tykk grøt. Heves over natten. Tilberedning 2 dl. mørk sirup løses opp i 1 liter lunkent vann. Bland dette + 1ss. salt inn i grunndeigen. Rør 1 pk. gjær ut i 3 dl. lunkent vann. Dette + 1 ½ kg. grov hvete blandes … Les mer
Ingredienser 25 gr. gjær 1 ¼ dl. vann 2 ts. salt 210 gr. hvetemel (3 ½ dl.) Tilberedning Rør ut gjæren i lunkent vann. Tilsett salt og mel og elt deigen godt sammen. Del deigen i 10-12 emner, og trill hvert emne til en liten bolle. La bollene heve tildekket en halv times tid. Kjevle … Les mer
Ingredienser 50 gr. gjær 8 dl. gomesø 2 dl. H-melk 2 dl. sk. kulturmelk 4 ss. olje 2 ts. salt 250 gr. 4-kornblanding (1/2 pakke) 2 dl. siktet rugmel ca. 1,2-1,3 kg (ca.2,2 liter) hvetemel Tilberedning Rør gjæren ut i lunken gomesø/melkeblandingen. Tilsett kulturmelk, salt og olje. Elt inn 4-kornblandingen og rugmelet. Tilsett hvetemel til … Les mer
Ingredienser 250 gr. lettkokte havregryn 400 gr. sammalt hvete grov 900 gr. hvetemel 8 dl. kokt vann 20 gr. salt 150 gr. honning 40 gr. gjær 100 gr. margarin Tilberedning Bland det kokene vannet, havre, salt, honning og margarin. Rør det forsiktig sammen og la det avkjøles til det holder kroppstemperatur. Ha i resten og … Les mer
Ingredienser 25 gr. gjær 2 dl. kald melk 200 gr. romtemperert smør el. margarin 1 ss. sukker ca. 6 dl. hvetemel (350 gr.) Fyll: 75 gr. smør el. margarin 2 ss. sukker 2 ts. vaniljesukker Til pensling: egg Til pynt: 1 dl. melis 1 ss. vann Tilberedning 1. Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett melk, … Les mer
Ingredienser 1 liter vann/melk 50 gr. gjær 1 ts. salt 100 gr. margarin 2 ts. sukker (kan sløyfes) ca. 2 kg. hvetemel Tilberedning Bland sammen alt med unntak av hvetemelet. Rør det slik at margarinen blir klumpete. Ha så i ca. 2/3 av melet og kjør maskinen i 3-4 minutter før du blander i mer … Les mer
Ingredienser 1/2 liter vatn litt olje 1/2 pk gjær (mest vellukka med ferskgjær) 300 g fin spelt 300 g sammalt spelt 2 ts salt 2 ts fiber husk ( for at deigen skal bli fastere/enklere å jobba med) 2 hender havregryn litt linfrø, samt solsikkefrø Tilberedning Skal heves i ca. 45 min. Spa det rett … Les mer