Brød og bakst kommer i tusenvis av variasjoner og det finnes like mange brødoppskrifter som det finnes stjerner på himmelen. Det finnes så mange oppskrifter at man kan bruke en ny en hver dag hele livet.
Brød og annen bakst/gjærbakst er av de mest spiste matproduktene verden over og i andre verdensdeler enn vår finnes det mange ukjente og spennende brødtyper.
Noen av disse ligger her på mineoppskrifter.no og har du en spennende oppskrift eller en favorittoppskrift så ikke nøl med å dele den med andre. Klikk på «Legg til oppskrifter» og legg inn dine brød/bakst-oppskrifter slik at andre kan få glede av dem. Mat er best når man deler med andre :-))
Ingredienser 25 gr gjær 5 dl vann 2 ss smeltet smør 2 ss sirup, lys 2 ts salt 800 gr hvetemel Til koking: 2 ss sukker per liter vann Dryss: sesamfrø, solsikkefrø eller valmuefrø Tilberedning Smuldre gjæren i bakebollen og hell på kaldt vann. Tilsett smør, sirup og salt. Bland i det meste av melet. … Les mer
Ingredienser 1,5 dl. melk 1,5 dl. vann 50 g. gjær 100 g. smeltet smør 1 dl. sukker ca. 9 dl. hvetemel evnt. rosiner/sjokoladebiter e.l. Tilberedning Rør ut gjæren i litt fingervarmt vann. Smelt smøret og bland i resten av væsken. Bland inn gjærblandingen, sukker og mel. Elt godt, og se ann melmengden, -mindre eller mer? … Les mer
Ingredienser 1/2 l melk 100 g sukker 150 g margarin 50 g våtgjær 1 egg Hvetemel til passe fast deig Lussekatter: Bland inn 1 ss gurkmeie Tilberedning Lunk melka og smelt smøret. Rør ut gjæra i litt av melka. Bland sammen smør og melk Ha i sukker og egg. Ha i hvetemel til passe fast … Les mer
Ingredienser 250 g byggmel 1,5 liter vann,melk eller en blanding 50 g gjær 2 ss lys sirup 1 1/2 ss salt 3 ss rapsolje/solsikkeolje 900 g samalt hvete, fin, grov eller blanding 900 g hvetemel Tilberedning Lunk væsken til 37 grader og bland gjæren i. Ta to ts sukker i og bland og la det … Les mer
Ingredienser 200 g smør el. margarin 3 dl sukker 2 egg 3 dl kefir el. kulturmellk 1,5 dl sirup 1,5 ts kardemomme 1 strøken ts natron 1 ts hjortetakksalt 1 ts bakepulver ca. 1 kg hvetemel Tilberedning Rør smør og sukker hvitt. Bland i sammenpisket egg, sirup og surmelk. Bland krydder og hevingsmiddel med litt … Les mer
Ingredienser 1 pk gjær 1/4 kopp vann 2 1/4 kopp varmt vann 6 ss olje ++ ca. 5,5 kopper mel 1 ts salt Tilberedning Rør ut gjæren i litt vann. Rør alt sammen og la deigen heve ca. 30-40 min. Arbeid deigen og del den i 3 like store deler som plasseres i 3 oljede … Les mer
Ingredienser 1,3 kg fin sammalt hvete 200 g fin sammalt rug 200 g helkorn hvete 75 g gjær 2 strøkne ts salt 9 dl hvetekli/kruskakli 1,8 l lunkent vann, helst 37 grader (evt. 1 l søt eller sur skummet melk + 8 dl vann) 1 dl linfrø 1 dl solsikkekjerner Tilberedning Tre brød i 2-liters … Les mer
Ingredienser 400 g mel 100 g smør (smuldres) 1 ts salt 3 dl melk 50 g gjær Tilberedning 250 grader midt i ovnen i ca 10. min.
Ingredienser 2 kopper hvetemel 1 ts bakepulver (evt.tørrgjær) litt salt vann Tilberedning Start med en stor, varm glohaug. Bland to kopper hvetemel og en teskje bakepulver i en kasserolle og tilsett litt salt. Dette eltes sammen med vann til en passende deig. Deigen rulles ut til en lang pølse og tvinnes rundt et stekespyd. Dette … Les mer
Ingredienser 250 gr smør 200 gr sukker røres hvitt 1 l kefir 3 ss hjortesalt ca 1 1/2 kg hvetemel Tilberedning Del opp deigen i små boller (ca 26) på ca 100-110 gr og kjevl ut. Stekes på begge sider. Dynkes på baksiden og smøres. Steketakken på 8 ca. smørkrem: 500 gr smør 300 gr … Les mer
Ingredienser Tempura: mel litt bakepulver farris litt salt (det er også litt i farrisen) pisk det sammen til det har samme komsistens som youghurt. Tilberedning Du kan også tilsette krydder for smak og farge, f.eks gurkemeie for at det skal få en sterkere gyllen gul farge og paprika pulver/krydder for at det skal bli rød-brunt. … Les mer
Ingredienser 8 kg hvetemel 1 kg havregryn 1 kg sammalt hvete, grov 1 kg rugmel 13 pk tørrgjær Litt Vita margarin eller olivenolje (begge typer godt for hjertet) Ca 4 ss salt Litt sukker Ca 6 liter lunkent vann (litt avhengig av hvilke frø og meltyper som brukes) Denne oppskriften kan varieres med f. eks. … Les mer
Ingredienser 1/2 l risgrøt 4 ss hvetemel 2 ss melk 2 ss sukker 1 ss kanel 5 egg Tilberedning Vispes godt sammen og la stå ca 15 min, stek lapper med litt smør i pannen og server med syltetøy til.
Ingredienser Brød på 1-2-3 som du kjøper på ICA. Men jeg blander en pakke kornbrød med en pakke havrebrød. Tilberedning Lettvidt og godt .-)
Ingredienser ca 1,5 kg med mel, ca 2 kopper med havregryn,store ca 1 dl med sirup litt melk, men kan sløyfes vann etter mengden. salt, 1 ,5 teskje 1 pk gjær Tilberedning Elt, hev, stek.
Ingredienser 1,3 kg sammalt hvete. 200 g fin sammalt rug. 2 strøkne ts salt. 9 dl hvetekli. 1 dl linfrø. 1 dl solsikke kjerner. 75 g gjær. 1,8-2 liter vann. Tilberedning Bland alt det tørre,løs gjæren i litt av vannet og arbeid deigen godt.Deigen blir ganske løs.Forhev deigen 1 time,slå den ned og hev ytterligere … Les mer
Ingredienser Kutter opp mye hvitløk – vanligvis rundt 1 stor hvitløk eller minst 2 kinesiske hvitløk. Blander det med et par spiseskjeer med smør og smelter det litt i mikroen til det blir mykt og lett å smøre på. Kutter opp en loff nesten helt ned til bunnen i skiver (skal være sammenhengende, legger brødet … Les mer
Ingredienser 3 dl veske – vann eller melk 1 pk gjær 1/2 ss sukker 1 ts salt 3 ss olje eller smeltet smør ca 6 del hvetemel (eller passe mengde) Tilberedning Når deigen er hevet første gang — enten kjevler jeg den ut og skjærer i «snipper» til horn – eller jeg lager firkanter som … Les mer
Ingredienser 7 1/2 dl lunkent vann 50 g gjær 1 ss sukker 1 ss salt 2 ss olivenolje ca. 1 kg hvetemel Tilberedning Del deigen i 10 like store emner. Rull emnene ut til lange pølser som du snurrer rundt pinnen. Stek pinnebrødene over grillen eller over et bål.
Ingredienser 2 ½ dl lunkent vann 7 g tørr gjær( en pose) ½ ts sukker Balndes la stå i ca ti min til det skummer. 400 g hvetemel evt spelt ¼ ts salt 1 ss helmelkspulver, kan sløyfes. Fyll: 1 dl olivenolje 4 pressede fedd hvitløk Fersk rosmarin hakket, ( bare bladene ikke stilkene) Ca … Les mer
Ingredienser 1 liter skummet melk 50 g gjær 3 ss soyaolje 2 ss mørk sirup 1 1/2 ts salt 400 g havregryn, store 400 g sammalt hvete, grov ca 400 g hvetemel evt små havregryn til pynt Tilberedning Varm melken til 37 C. Smuldre gjæren i deigbollen. Rør den ut med litt av melken, og … Les mer
Ingredienser 1 pk (2kg) hvetemel 1pk (1kg) sammalt hvete, grov 4 ts salt 2 pk gjær 10 ss olje (soya el oliven) 1.7 l lunket vann (37-40 grader) Tilberedning Bland det tørre. Gæra balndes ut i vannet (også hvis det er tørr gjær, den hever raskere da, det sier bestemor 😉 ) Ha i oljen … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 50 g margarin/smør 5 dl melk 1 dl lys el. Mørk sirup 1 ts salt 4 dl rugmel ca 1.1 l hvetemel Tilberedning Lag gjærdeig. Elt deigen kraftig. Deigen skal være ganske fast og slippe bollen. Dryss litt hvetemel over deigen. Dekk med plast, hev ca 30 min. Ta deigen på … Les mer
Ingredienser Ca. 1-1 1/2 ss salt 1,8 l vann Halv pose sammalt hvete grov Halv pose sammalt hvete rug 1 pose gjær Ca. 1.6-1.8 kg hvetemel (dette finner du ut av selv, hvor fast den skal være) Tilberedning Begynn med å ha salt i bollen, sett så vann, alt av grovmel og gjær. Elt dette, … Les mer
Ingredienser 1 l vann (kroppstemperatur) 1,2 kg hvetemel 100 g kli 200 g sammalt rug 200 g sesamfrø 100 g solsikkefrø 2 ss malt 50 g gjær 200 g hvetehev Hvetehev: 3 dl vann 4 ½ dl siktet hvetemel 6 g gjær Tilberedning La deigen ligge og hvile i 20 min. Støt den godt sammen, … Les mer
Ingredienser 1 pakke fersk gjær (50g) 5 dl melk 2 ss honning 1 ss salt (vi brukte litt mindre, og det ble salt nok) 1 dl linfrø 2 dl siktet rugmel ca 1 liter hvetemel Tilberedning Smuldre gjæren i en rørebolle. Varm melken til 37 grader. Hell litt av melken over gjæren, løs den opp … Les mer
Ingredienser DAG1 SKÅLLNING 250g fint rugmel (vi brukte fint sammalt rug) 30 g havsalt 500g vann (5 dl) DAG2 RASKDEIG 50g gjær 125 g vann (1 ¼ dl) 400 g siktet rugmel Tillaging 600g siktet rugmel 600 g hvetemel 375 g vann (3 2/3 dl ) 150g solsikkeolje (1 ½ dl 210 g lys sirup … Les mer
Ingredienser 75 g smør 3 dl melk 4 dl vann 50 g gjær 17-18 dl hvetemel 1 ts salt 1 ss sukker 1 egg til pensling Tilberedning Smelt smøret i en kasserolle. Ha i melken og vannet og la det bli fingervarmt. Løs opp gjæren i blandingen. Bland alle ingrediensene i en bolle. Rør godt … Les mer
Ingredienser Dag 1 1 liter vann 2 dl fibra kliblanding eller kruskakli 2 dl linfrø 1 ss salt 2 dl siktet rugmel Dag 2: 7 dl cultura 2 pakker fersk gjær (100g) ½ dl lys sirup 1 dl solsikkekjerner 2 ½ dl fibra fullkorns hvetemel + 3 dl til utbaking Tilberedning Dag 1: Kok opp … Les mer
Ingredienser 3 ½ dl hvetemel 2 ½ dl sammalthvetemel 2 ss havregryn 1 ss sukker 1 ss bakepulver ¼ ts salt 1 egg 2 ½ dl melk 100 g smeltet smør havregryn Tilberedning Ha mel, havregryn, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Bland egg, melk og smør. Ha det i melblandingen. Rør til deigen … Les mer
Ingredienser 100 g smør (helst meierismør) ca 9 dl hvetemel 1 dl sukker 1/2 ts bakepulver 1/4 ts salt 3 1/2 dl melk 50 g gjær 1 egg til pensling Tilberedning Smuldre smøret i 3/4 av melet. Bland resten av det tørre. Varm melken til 37 grader og rør ut gjæren i den. Bland alt … Les mer
Ingredienser 20 g gjær vann 500 g hvetemel 1 ½ ts salt 8 middels store nypoteter, godt vasket 1 fedd hvitløk, skrelt og finhakket smør og olivenolje til steking 30 g frisk dill uten stilker, finhakket Tilberedning Løs opp gjæren i litt lunkent vann. Ta mel og salt i en bolle, og tilsett så vannet … Les mer
Ingredienser 1 kopp sukker 3 kopper mel 2 ts natron 2 egg 2 kopper kulturmelk (evt. spe på litt ekstra) Tilberedning Bland alt sammen. Stek.
Ingredienser 3 egg 3 dl surmelk 75 g sukker 1 ½ ts natron 50 g smeltet smør 2 dl kokt risgrøt 4,5 dl mel Tilberedning Visp sammen surmelk og egg, og rør inn resten av ingrediensene. Sett røren til å svelle i ca en halvtime. Etterpå stekes lappene som små pletter på en takke, og … Les mer
Ingredienser Hevedeig: 1 dl kaldt vann 100 g hvetemel ca 2 g gjær Tilberedning Bland deigen i et syltetøyglass som er stort nok til at blandingen kan heve seg til dobbelt størrelse. Rør gjæren ut i vannet, tilsett hvetemelet og rist til du har en glatt og jevn masse. La blandingen stå romtemperert med lokket … Les mer
Ingredienser 1 dl kaldt vann 100 g hvetemel ca 2 g gjær Tilberedning Bland deigen i et syltetøyglass som er stort nok til at blandingen kan heve seg til dobbelt størrelse. Rør gjæren ut i vannet, tilsett hvetemelet og rist til du har en glatt og jevn masse. La blandingen stå romtemperert med lokket på. … Les mer
Ingredienser 7 dl vann 50 g smør eller margarin 50 g gjær 1 ts salt 1 ss sukker 1 stort egg ca. 6 dl grov sammalt rug 12-14 dl hvetemel sesamfrø vispet egg til pensling Tilberedning Smuldre gjær i en bakebolle. Smelt smør og hell i vannet. Løs opp gjæren i litt av deigvæsken som … Les mer
Ingredienser ½ pk gjær 2 ½ dl melk 1 ts salt 1 s sukker 2 dl grahamsmel, eller fint sammalt hvetemel 4-5 dl hvetemel Fyll 3 dl revet, lagret ost 1 dl hakkede urter, f.eks basilikum, bladpersille, timian, salvie Tilberedning Smuldre gjæren i en bolle. Varm melken til den er fingervarm, 37 grader. Hell litt … Les mer
Ingredienser Hevedeig: 20 g gjær 5 dl vann 5 dl hvetemel Rør ut gjæren i det kalde vannet. Bland i melet til du får en klumpfri, tyntflytene deig. Dekk bollen med plast og la den stå på kjøkkenbenken i 12-24 timer. 11-12 dl hvetemel 3 dl durumhvete 3 dl vann hevedeigen 2 ts salt Tilberedning … Les mer
Ingredienser ¼ pk fersk gjær eller 2 ts tørr gjær 1 ts sukker ca 800g hvetemel 1 ts salt 2 ts tørket bukkehornkløver 150g rødløk 150 g margarin 5 dl kefir (eller 50% kefir og 50% melk) sesamfrø Tilberedning * Bland fersk eller tørr gjær i en halv kopp lunkent vann. Tilsett 1 ts sukker. … Les mer
Ingredienser ¼ pk fersk gjær eller 2 ts tørrgjær 1 ts sukker ca 800 g hvetemel 1 ts salt 10 g margarin 5 dl kefir (eller 50% kefir/50% melk) sesamfrø, løkfrø eller gule valmuefrø kan brukes til pynt Tilberedning * Bland fersk eller tørr gjær i en halv kopp lunkent vann. Tilsett 1 ts sukker. … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 6 dl vann 6 dl havrekli 1 ss lys sirup eller flytende honning 1 ss salt 2 ss frisk timian, finhakket 3 dl finrevet gulrot ca 9 dl hvetemel 1 egg grovt havsalt og timian Tilberedning Rør ut gjæren i fingervarmt vann. Tilsett havrekli, sirup, salt, timian og gulrøtter og rør … Les mer
Ingredienser 2 store brød 1 liter skummet melk 25 g gjær 12 dl rugmel ca 10 dl hvetemel 2 ts salt soltørkede tomater, grønn pepper, salami eller solsikkefrø salt og pepper litt olivenolje ev. bacon Tilberedning Varm melken fingervarm, ca. 37 grader. Hell melken i en bolle og løs opp gjæren i melken. Bland rugmel, … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 5 dl lunkent vann 1 ss sukker 2 ts salt ½ dl olivenolje ca 12 dl hvetemel olje til formen Tilberedning Bland og stek
Ingredienser Trinn1 3 ½ dl kokende vann 180 g hel rug 70 g hvete helkorn 70 g solsikkerkjerner 50 g sesamfrø 50 g linfrø Tilberedning Legg alle ingrediensene i kokende vann. De vil da klistre seg og bli seige, slik at de binder seg bedre i deigen. Dekk bollen og la blandingen stå på kjøkkenbenken … Les mer
Ingredienser 5 dl melk pakke gjær, fersk eller tørr 75 g smør eller margarin 2 ts salt 2 ts honning eller sukker ca 13 dl hvetemel Fyll 100 g skiver av parmaskinke, spekeskinke, kokt skinke eller salami 2 mozarellaoster a 125 g i skiver 3-4 tomater eller 2 beger cherrytomater i skiver ½ dl finhakkede … Les mer
Ingredienser Hevedeig 1 dl vann 1 ½ dl hvetemel 3 g gjær Brøddeig 8 dl vann 1 kg hvetemel 150 g sammalt hvete, grov 150 g rugmel 75 g (3 ss) lys sirup 20 g havsalt 15 g gjær 50 g smør i terninger hevedeigen Tilberedning Vannet skal være godt lunkent, ca 30 grader. Bland … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 3 ½ dl lunkent vann 3 ss god olivenolje ½ ts tørket rosmarin 1 ts salt (gjerne grovt) ca. 10 dl hvetemel (finbakstmel) Dessuten: Olivenolje, grovt salt og rosmarin til pensling og pynt. Tilberedning Smuldre gjæren i bakebollen. Tilsett fingervarmt vann (37 gr). Rør til gjæren er oppløst. Tilsett salt, rosmarin … Les mer