Ingredienser 400 g tagliatelle 1 purreløk 1 liten fennikel 1-2 ss olje 1 knippe dill 2 avokadoer 100 g parmesan 1 dl hvitvin 300 g rensede reker (reker i lake eller fryste) 1 eske cherrytomater (250 g) salt og pepper Tilberedning Kok tagliatelle ifølge pakkens anvisning. Skyll, rengjør og strimle purreløk og fennikel. Stek disse … Les mer
Ingredienser 4 tynne kalveschnitzler à 180 g, eller av magert svinekjøtt salt og pepper fra kvern 150 g tørkede brødsmuler eller griljermel 2 egg 50 g hvetemel 50 g smør 1/2 sitron 2 ss kapers 8 små sardell-/ansjosfileter Wienersalat 750 g faste poteter 1 stor løk 1/4 l lys buljong/kraft 5 ss hvitvinseddik salt og … Les mer
Ingredienser 750 g faste poteter 1 stor løk 1/4 l lys buljong/kraft 5 ss hvitvinseddik salt og pepper 1 ts fin sterk sennep 1 liten agurk 1 bunt persille eller gressløk Tilberedning 750 g faste poteter, 1 stor løk, 1/4 l lys buljong/kraft, 5 ss hvitvinseddik, salt og pepper, 1 ts fin, sterk sennep, 1 … Les mer
Ingredienser 300 g kyllingfilet 2 røde paprikafrukter 3-4 vårløk olje til bruning 2 ts brun eddik 2 kopper kokt ris Saus 1 knust hvitløkbåt 1/2 ts revet ingefærrot 1 ss lys soyasaus 2 ts tørr sherry 1 ts sukker 3 ss god kyllingkraft / buljong 1 klype salt 1 klype pepper 1 ts maisenna Tilberedning … Les mer
Ingredienser 300 g svinekjøtt uten ben 0.5 ts salt 2 ts tørr sherry 1 sammenpisket egg 1 gul eller rød paprika 60 g bambusskudd fra boks 2 vårløk 2 hvitløkbåter 0.5 kålhode god olje Sursøtt 2 ss sukker 1 ss olje 3 ss brun eddik drøyt 1 dl kraft / buljong salt pepper 1 ts … Les mer
Ingredienser 2 grove (sterke) pølser 2 små gulrøtter 1/2 squash 1/2 purre 1 liten rød chili 1 ss god olje litt flat persille 1 hvitløkbåt salt pepper 1-2 sweet chili saus 2 wraps eller tortillas forvellede purre strimler som knytebånd Tilberedning Skjær pølsene i terninger. Skrell gulrøtter. Riv dem og squash grovt. Skyll purre og … Les mer
Ingredienser 200 g skogsopp eller sjampinjong 1 ss olivenolje 1 hvitløkbåt 1/2 pose hvit saus (lages ferdig) 250 g frisk eller fryst spinat 125 g forkokte lasagneplater (eller ferske) salt og pepper Tilbehør fersk, grov bakst og høvlet ost (gjerne parmesan) Tilberedning Rens sopp og skjær i skiver/biter. Brun dem i olje i en stekepanne. … Les mer
Ingredienser 4-6 utbeinede, store svinekoteletter 1 ts salt 1/2 ts salvie 2 ts revet sitronskall pepper fra kvern smør Ølbuljong 2 1/2 dl weissbier (med eller uten alkohol) 1 dl vann 2 ts revet sitronskall 2 ss presset sitron salt og pepper fra kvern 1/2 ss salvie 1 ss maisenna vann 250 g cherrytomater dessuten … Les mer
Ingredienser 2 1/2 dl weissbier (med eller uten alkohol) 1 dl vann 2 ts revet sitronskall 2 ss presset sitron salt og pepper fra kvern 1/2 ss salvie 1 ss maisenna vann 250 g cherrytomater Tilberedning Bland Mer om Ølbuljong Ølbuljong er en type matlagingsekstrakt, laget ved å kombinere høykvalitets øl med ulike bestanddeler som … Les mer
Ingredienser 3-4 ss smør 6 ferske kyllinglår salt og pepper 3 hakkede sjalottløk 2 1/2 dl lyst øl, hveteøl 2 dl mørkt øl, bayer 2 dl kyllingbuljong Risotto Lag risottoen som angitt i oppskriften «Rista Kveite med sopprisotto», men bytt ut soppen med grovhakket sjalottløk, rødløk og vårløk i ringer Tilberedning Smelt smøret i traktørpanne … Les mer
Ingredienser 800 g skatefilet 1 kvast persille 400 g persillerot 100 g smør 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje 816 sateispyd Salt og pepper Tilberedning Skjær bort 200 g av fiskefileten og legg til side. Resten legges flatt, dekkes med hakket persille og skjæres i brede strimler. Rull sammen og hold rullene sammen med satei-spyd. … Les mer
Ingredienser 1 boks sardiner (i olje) 300 g nypoteter 1/2 rødløk 1 ss grov sennep 1 ss olivenolje Hakkede urter Tilberedning Kok skrelte poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og skjær i skiver. Finkutt rødløken og bland den med olje, sennep og potetskiver. Servér salaten i skåler med sardiner ved siden av.
Ingredienser 2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 l okse- eller kalvekraft Salt og pepper Tilberedning Flå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 34 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 minutter på hver side. Finhakk sjalottløken og fres … Les mer
Ingredienser 800 g harrfilet 800 g skrelte store poteter 1/2 gul og 1/2 grønn squash 300 g gule tomater 1 dl hvitvin 5 aprikoser 2 røde tomater 4 fedd hvitløk 2 ss smør 1 dl extra virgin olivenolje 1 liten kvast timian Salt og pepper Tilberedning Skrell potetene og skiv dem nesten helt igjennom med … Les mer
Ingredienser 24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett cognac (2 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 l soyaolje til fritering Tilberedning Kraft/suppe: Kok … Les mer
Ingredienser 700 g torskerygg med skinn 1 ss finmalt havsalt 1 ts brent sort pepper 6 dl fiskekraft 12 solmodne tomater 1/2 rød chili 8 fedd hvitløk skrelt 200 g kokte hvite bønner 300 g rå makaroni vann salt 100 g kikerter 200 g fennikel 4 vårløk 4 ss god olivenolje Tilberedning Salt fisken ved … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet 1/2 ts karve 2 avocado 1 tomat 4 ss olivenolje Saften fra 1 sitron Salt og pepper Tilberedning Del torsken i stykker. Krydre med salt og pepper og strø over karven. Stek torsken i langpanne ved 200 °C i 8 minutter. Del avocadofruktene i to, fjern steinene og spa ut kjøttet … Les mer
Ingredienser 1 kg torsk i skiver 1/2 kg gulrot 150 g smør 2 hardkokte egg Salt og pepper Tilberedning La torskeskivene trekke i godt saltet vann i 8 minutter. Bruk 1 dl salt pr liter vann. Smelt smøret, grovhakk de hardkokte eggene og bland dem i smøret. Gulroten skjæres i skiver som kokes møre i … Les mer
Ingredienser Pumpernikkel Kryddersildfileter Hardkokte egg Gressløk Rødløk Salatblader Nykvernet pepper Smeltet, brunet smør Tilberedning Del hver pumpernikkelskive i 4. Legg oppskåret sild, løk og små biter av hardkokt egg på hver. Anrett munnfullene på litt salat og hell smeltet, brunet smør over. Pepre godt. (Mengden kommer an på antall p ersoner. Beregn 2 -3 munnfuller … Les mer
Ingredienser 600 g røkt makrell 1 sitron 1/4 purreløk 3 dl rømme 8 skiver brød Tilberedning Ta med ingrediensene på tur. Del makrellen i skiver, strimle purreløken, skjær sitron i skiver eller båter og servér med rømme og brød. Makrellen kan gjerne varmes lun på bålet.
Ingredienser 400 g røkelaks 4 hardkokte egg 4 ss majones Salatblader eller gressløk Salt og pepper Brød Tilberedning Kok eggene harde hjemme og ta dem med med skallet på. Laksen kan du skjære hjemme eller på tur. Del eggene i to, legg dem på laksen og pynt med majones og evt. salatblader eller gressløk. Salte … Les mer
Ingredienser 8 kamskjell Salt og pepper Smør til steking Saften fra 1/2 sitron Syltede rødbeter: 1 rødbet 1 dl balsamicoeddik 1 ss sukker 2 hvitløkfedd 2 dl olivenolje Snøfrisksaus: 100 g Snøfrisk 1 hakket sjalottløk 1 dl hvitvin 2 dl fløte En klype kjørvel Tilberedning Syltede rødbeter: Skjær rødbetene i tynne skiver. Endestykkene skjæres i … Les mer
Ingredienser 4 store kokte krabber 1 sitron 4 ss majones 1 dillkvast Tilberedning Rens krabbene, løft ut innmaten og pirk ut kjøttet i klørne. Bland alt, klem sitronsaft over og legg tilbake i skallet. Ha på 1 ss majones og litt dill. Servér gjerne på knust is.
Ingredienser 4 store kokte krabber 1 ss hakket ingefær 1 fedd hvitløk 1 1/2 dl søt chilisaus 4 ss soyaolje 2 limefrukter Brød Kokt ris Tilberedning Ta av huset og kløv det i to mellom beina. Løft kjøttet ut fra skallet i mest mulig hele stykker. Den brune maten fjernes (spis den på en brødskive … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 4 porsjoner polenta (se pakken) 1 dl 7 % eddik 1 dl sukker 1 ss salt 1 l vann 1/2 dl olivenolje 2 ss balsamicoeddik Tilberedning Lag biffer av seien og tilbered polenta etter anvisning på pakken. Vann, eddik, sukker og salt kokes opp. La fisken trekke i 8 minutter. Løft … Les mer
Ingredienser 800 g bein- og skinnfri uerfilet 1/2 purreløk 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Saus: 3 dl fløte 2 dl fiskekraft 1 dl hvitvin (kan sløyfes) 1 god kvast estragon Noen blader spinat Salt og pepper Evt. maizena Tilberedning Start med sausen: Kok inn fiskekraft og evt. hvitvin til det halve … Les mer
Ingredienser 500 g skinn- og beinfri uerfilet 1 l vann 1 lite blomkålhode 1/4 chili (tynne ringer) 200 g grønne bønner 2 ss olivenolje Salt Tilberedning Kok opp vann tilsatt 1 1/2 ts salt. Legg i blomkålbuketter, bønner (hele eller strimlet), chiliringer og fiskefileter. La det trekke i 3 4 minutter. Det skal ikke … Les mer
Ingredienser 2 kg sjøkreps (evt. scampi eller blåskjell) 1/2 kg smør 300 g sjampinjong 1 dl soyasaus 1 sitron 3 fedd hvitløk 1/2 bunt bladpersille 1 ss tørket timian Tilberedning Del sjøkrepsen på langs og ta ut paven. Fordel i to langpanner. Ha smøret i en kjøkkenmaskin med visp og kjør i minst 15 min, … Les mer
Ingredienser 1 kylling 1 boks snegler evt. dypfryste snegler med hvitløk 1 kg blåskjell 1 løk, grovhakket 2 fedd hvitløk, grovhakket Salt 3-4 dl langkornet ris 3-4 ss olivenolje 1 g safran Tilberedning Stykk kyllingen og ha den i en kjele sammen med løk og hvitløk og vann til det dekker, minimum 1 l. La … Les mer
Ingredienser 4 mellomstore flyndrer/rødspetter Salt Pepper 4 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Fersk parmesan, høvlet 2 sitroner 1 liten bunt persille Tilberedning Skjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og dryss salt og pepper på fisken. Varm olje i stekepannen med et helt … Les mer
Ingredienser 1,5 kg hvit fisk (hel), minimum 2 slag (f.eks flyndre og torsk) 1 kg blåskjell, hjerteskjell eller en blanding 1 1/2 boks tomater, helst italiensk plommetomat 1 løk 1 hel hvitløk 1 purreløk 1 liten sellerirot 1 bunt persille 1 laurbærblad 1 dl olivenolje 1/2 kg poteter i skiver 8 sjøkreps el. 1 stor … Les mer
Ingredienser 1 pk frossen butterdeig 4 små seifileter med skinn Smør Salt Pepper Krydderolje Salat Tilberedning Tin butterdeigen og kjevle den ut til halv tykkelse. Skjær passende biter med en tynn kniv, pensle dem med krydderolje (se side 37) og stek dem på plate i ovnen, 20 min på 180 grader. I mellomtiden salter og … Les mer
Ingredienser Tynne skiver røkelaks, ca 400 g 2-3 store lefser 1/2 beger lettrømme Gressløk Tilberedning En veldig norsk måte å spise typisk norsk fisk på. Det er enkelt, men kontrasten i smak og konsistens er likevel ganske raffinert. Legg lefse og røkelaksskiver lagvis, og del til slutt i pene biter med en skarp kniv. Server … Les mer
Ingredienser 1 hel stor ørret med skinn Salt 4 ss dijonsennep 100 g revet parmesan 1 bunt basilikum Aluminiumsfolie Tilberedning Her kan man gjerne bruke dypfryst ørret. Når den er tint, skjærer du den i to fileter med skinnet på. Salt på begge sider, smør inn med sennep og strø på parmesan og grovhakket basilikum. … Les mer
Ingredienser 1 brød (ditt favorittbrød) 4 ferske og modne tomater 10-15 soltørkede tomater i olje 1 rødløk 2 bokser tunfisk i vann olivener olivenolje 1 ss sukker saften av 1 grapefrukt saften av 1/2 sitron 2 ss nøytral olje salt, pepper ferske urter (persille, basilikum, timian) Tilberedning Skjær opp brød, skjær tomater i tykke skiver … Les mer
Ingredienser 4 stykker torskefilet med skinn, ca 800 g Salt Pepper 4 godt modne tomater 2 ss olivenolje Saft av 1/2 sitron 1 dl hakket bladpersille 1 ts sukker Tilberedning Salt først torsken godt og la den ligge en stund, minimum 30 minutter. Saltet gjør fisken fastere, og det er viktig for å lykkes med … Les mer
Ingredienser 1 romanosalat 4 skiver loff 2 bokser sardiner 1 pakke bacon 4 ss olje Dressing: 1 eggeplomme 1/2 ts hvitvinseddik 1/2 ts Dijonsennep 2 dl olivenolje Salt og pepper Tilberedning Sprøstek baconet og la det renne av seg på et flak tørkerull. Ta vare på baconfettet. Fjern skorpen på loffen og skjær den til … Les mer
Ingredienser 400 g benfri laksefilet 8 salatblader (hodesalat) Marinade: 2 ss olivenolje Saften fra 1 lime Salt og pepper Saus: 4 ss yoghurt naturell 1/2 fedd finhakket hvitløk 1/2 finhakket vårløk Salt og pepper Tilberedning Start med sausen: Bland ingrediensene, smak til med salt og pepper. La stå en 1/2 time i kjøleskap. Fjern evt. … Les mer
Ingredienser 2 liter ferske reker med skall 2 sitroner Majones Loff eller baguetter Tilberedning Bruk en rund kjele eller spann som rommer ca 2 liter. Stable reker som takstein i bunnen. Det neste laget skal skrå motsatt vei. Fortsett til kjelen er full. Press rekene sammen med håndflaten. Legg et fat på toppen, snu og … Les mer
Ingredienser 3 1/3 dl kremfløte Saften av 1 sitron 1 ts sukker 1/2 ts salt Tilberedning Pisk kremfløte og tilsett sitronsaft, sukker og salt. Kremen piskes passe tykk. Skjær tynne skiver av røkt blåkveite og fordel disse utover på tallerkenen. Bruk en skje og fordel den bløte kremen utover. Bruk grovkvernet pepper til slutt.
Ingredienser 1 varmrøkt makrell 2 egg 4 ss lettrømme Salt Tilberedning Rør egg og rømme sammen og tilsett litt salt. Ha i 4 kaffekopper og bak i ovnen 10-15 min på ca 100ºC. Server til røkt makrell med godt brød.
Ingredienser 4 breiflabbkoteletter Salt Smaksnøytral olje (soyaolje) Tilberedning Dryss salt på fisken og la den stå noen minutter. Hvis fisken er mager, er det lurt å pensle den med litt olje, ellers vil hjørnene bli mye kraf-tigere røkt enn resten, og smaken kan fort bli sur. Dette er en enkel form for røyking, så det … Les mer
Ingredienser 300-400 g røkt laks 1 pk frosne erter 1/2 terning grønnsaksbuljong Saften av 1 lime 1 ts sukker Salt 1 ss olivenolje Tilberedning Skjær laks i skiver og legg på tallerken. Tin ertene, og klikk dem ut av skallene. Kok buljong på terning og 1 dl vann, tilsett 4 øser erter, saften av 1 … Les mer
Ingredienser 8 fiskekaker 8-10 gulrøtter 3/4 kg poteter 1 paprika 3-4 tomater 3-4 vårløk 2-3 fedd hvitløk Olivenolje Salt og pepper Tilberedning Skrell og del poteter og gulrøtter i passende biter. Varm olivenolje i stekepanne og stek grønnsakene i noen minutter til de har fått litt stekehinne. Salte og pepre. Bak i ovnen i ca … Les mer
Ingredienser 1 kg ferske blåskjell 1 pk fersk spinat 4 egg Melk 1 sats paideig 1 dl hvitvin (evt) Tilberedning Dekk en stor paiform (el. to mindre) med deig, dekk til og blindstek paiskallet i ca 15 min på 180ºC. Rens blåskjellene og kast dem som ikke lukker seg, f.eks. når du banker dem mot … Les mer
Ingredienser 4 laksekoteletter à 150-200 g 2 laurbærblader 1 ss grovt havsalt Saus: 4 ss fløte 50 g smør 1 stor sylteagurk, finhakket 1/4 paprika, finhakket 2 sjalottløk, finhakket Tilberedning Laks i skiver skal ikke koke, bare trekke. Bruk også her vann som er kraftig saltet, ettersom fisken ikke rekker å oppta så mye smak. … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 1 sitron 2 lime 1 liten kvast koriander, (evt. persille) 1/2 ts salt 1 stor aubergin 2 ss olivenolje 1 rødløk Pesto: 1 bunt frisk basilikum 70 g nyrevet parmesan 3 ss pinjekjerner 2 fedd hvitløk 3 dl god olivenolje Tilberedning Fjern skinn og synlig fett fra laksefileten. Finhakk kjøttet og … Les mer
Ingredienser 4 kamskjell 2 store mandelpoteter 2 ss smør 1 sitron Salt Pepper Frisk timian Olivenolje Tilberedning Kamskjell med stekte poteter kan høres mystisk ut, men smaksmessig stemmer det. Bare prøv. Åpne og rens kamskjellene. Rognposen kastes eller brukes til noe annet. Skjær muskelen i 4-5 tynne skiver og legg utover en tallerken. Dryss på … Les mer