Sopp- og løksuppe

Ingredienser1 liter frisk, god matsopp 2-3 løk 1 hvitløkfedd 2 ss olje 1 ss hvetemel 1 liter kjøttkraft 3 dl hvitvin 1 ts basilikum salt pepperTilberedningRens soppen og løken, skjær dem i småbiter og surr dem i matoljen. Knus hvitløkfeddet og la det surre med. Hvis...

Sopp- og kålsuppe

Ingredienser100 g tørket sopp 1-2 liter vann 400g gjæret surkål 1-2 ss tomatpuré 1-2 gulrøtter 1 løk 1 ss hvetemel 2 ss smør eller olje ½ dl rømme salt dill eller persilleTilberedningLegg den tørkede soppen i bløt og kok den i bløtevannet, ta den opp og skjær den i...

Sopp- og grønnsaksuppe

Ingredienser5 dl god matsopp 200 g forvellede risker eller 25-35 g tørket sopp 1 purre en bit rotselleri 1 gulrot en bit kålrot litt hodekål 3-4 poteter 1 ss smør eller olje 1 liter kjøttkraft eller vann 1 eple eller tomat dill, persille eller gressløk 1-2 ss rømme 1...

Sommersuppe

Ingredienser1 liter mild naturell yoghurt 1 finhakket sylteagurk 2 flådde, hakkede tomater uten kjernehus 3 ss hakket persille 3 ss finhakket gressløk litt urtesalt eller vanlig salt nymalt pepper 2 dl slangeagurk i små, små terninger 1 presset hvitløksfedd mynte...

Sommer-grønnsaksuppe

Ingredienser1 3/4 l lys kraft eller vann 5 store syreblad 1 sikorisalat i strimler 1 hodesalat i strimler 100 g sopp (sjampinjonger) 100 g grønne erter 1 ts sitrontimian presset sitronsaft salt pepper kjørvel, finhakket for garneringTilberedningKok opp kraften i en...

Sommerfrisk kålsuppe

Ingredienser1 liten purre 500 g spisskål, kinakål eller savoykål 2 ss margarin eller smør 400 g nypoteter 1 liter kokende vann 2 hønsebuljongterninger 10 reddiker 1 dl hakket dill evt saltTilberedningSnitt og skyll purren og skjær den i skiver. Skjær kålen i båter og...

Soljanka-suppe av fisk

Ingredienser 1 kg fisk, torsk, laks e.l. 1/2 fl hvitvin 1 l vann 3 sjalottløk 2 tomater 150 g sjampinjong 12 sorte oliven 3 ss kapers 1 løk 1 laurbærblad 1 liten syltet agurk saft av 1 sitron créme fraiche 2-3 sitronskiver 1/2 dl olje paprika Tilberedning Fres...

Soljanka

Ingredienser500 g laks/ørret 2 finhakkede gulrøtter 1 grovhakket stor løk 1/2 purre i strimler 150 g frisk sjampinjong 2 pressede hvitløksfedd 5-6 ss syltet kål 2 ss tomatpuré 1 laurbærblad 2 l fiskebuljongTilberedningFres løken blank i smør eller olje i en stor kjele...

Småseisuppe

Ingredienser1 l fiskekraft 200 g gulrøtter 200 g nepe 2 ss smeltet smør 3 ss hvetemel 2 dl melk salt 1/4 ts malt hvit pepper 1/4 ts muskatblomme 1 eggeplomme 1 dl rømme 2 ss hakket dill syltet portulakkTilberedningKraft kokes rikelig med småsei/mort, sjalottløk og...

Små pastabiter i klar suppe

Ingredienser1 ½ liter kjøttkraft 75 g tørket pasta, for eksempel funghetti 2 stk nedlagt, grillet paprika, ca 50 g salt nykvernet svart pepper høvlet parmesan til serveringTilberedningKok opp kjøttkraften i en stor kjele. Smak til med salt og pepper, og ha i den...

God fiskesuppe

Ingredienser 2 ts olivenolje 1 dl finhakket løk 1 dl finhakket stangselleri 1 1/2 dl gulrotskiver 2 1/2 dl rå potetterninger 1/2 ts tørket timian 1 ts paprikapulver 2 1/2 dl fiskebuljong 10 pepperkorn 1 laurbærblad 250 g seifilet 1/2 dl hvetemel 3 1/2 dl skummet melk...

Skånsk kålsuppe

Ingredienser200 g lettsaltet flesk 500 g hodekål 2 gulrøtter 5 poteter 1 liter væske (kjøtt- eller skinkekraft eller vann + 1 buljongterning) 5 allehåndekorn 1 laurbærblad evt salt persilleTilberedningSkjær flesket i terninger, kålen i fine strimler. Kålen kan også...

Skogsduesuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av skogsdue 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Skjellsuppe med poteter

Ingredienser1 ½ kg friske skjell, alle slag utenom østers kan brukes 600 g melne poteter salt 50 g tynne baconskiver uten svor 1 løk 2 ss smør 2 ½ dl melk 1 ss hvetemel 2 dl kremfløte ½ bunt persille 2 kvister frisk timian nykvernet hvit pepperTilberedningSkrubb...

Skinkesuppe med eplesalat

Ingredienser750 g poteter 2 store løk 4 ss smør 3 ss hvetemel 7 dl hønse- eller kjøttkraft 4 dl melk 200 g kokt skinke 3 tomater salt pepper Eplesalat: «hjertet» av en spisskål 1 grønn paprika 1 rød paprika noen selleristilker 1 eple litt grønne bønner 300...

Skalldyr og brødsuppe fra Lisboa

Ingredienser12-18 skiver landbrød, 2-3 cm tykke 1 hvitløkfedd, pluss 4 ss finhakket hvitløk ½ ts salt 1 ½ liter fiskekraft 1 ¾ dl god olivenolje 2 løk, hakket 1-2 ts knust, tørket chili 12 blåskjell, godt skrubbet, uten byssustråder 18 sandskjell, godt skrubbet 3 /4...

Sjokoladesuppe med sneboller

Ingredienser125 g kokesjokolade 2 l melk 1 ss smør 1-2 ss sukker 2 1/2 ts maisennamel 1 ss kaldt vann Sneboller: 2 eggehviter salt 2 ss sukker vannTilberedningBryt opp sjokoladen, og la den smelte i litt melk og smør. Tilsett sukkeret og resten av melken, og varm opp...

Sjampinjongsuppe med grønn pynt

Ingredienser200 g sjampinjong 1 løk 2 s smør eller margarin 1 1/2 ss hvetemel 3/4 l hønsebuljong (terning) 2 hg frisk spinat 2 dl hvitvin 2 dl fløte salt pepper hvitløkpulverTilberedningSkjær sjampinjongene i skiver med eggedeler. Finhakk løken og fres den i 1 ss...

Sjampinjongsuppe fra Brussel

Ingredienser500 g sjampinjonger 2 ss smør eller olje 1 løk 1 ss hvetemel 1 liter kjøttkraft salt svart pepper noen grønne oliven etter smak finhakket dill og persille 1 hardkokt eggTilberedningRens soppen og mal den på en kjøttkvern eller food processor. Stek den i...

Sitronsuppe

Ingredienser60 g sagogryn 50 g rosiner 1 1/2 l vann 1 1/2 sitron i tynne skiver 150 g sukker 1 1/2 ss fløteTilberedningKok gryn, rosiner, vann og sitron til grynene er blanke, ca 45 minutter. Visp fløten i en suppeterrin og hell den varme suppen i terrinen under...

Sitrongressuppe med reker

Ingredienser600 g reker med skall 2 ss maisolje 3 stk sitrongress finkuttet 1 ss finkuttet ingefær 1 – 2 stk finkuttet chili, fjern frøene 3 stk finkuttede sitrongressblad 12 dl fiskekraft 150 g sjampinjong delt i fire 1/2 dl limejuice 2 ss friske...

Sildegryn

Ingredienser2 dl byggryn 6-8 spekesildfileter 1 1/2 l kraft fra fåreknoke 150 g gulrøtter 200 g kålrot 100 g hodekål 1 middels stor løk 200 g poteter saltTilberedningBløt grynene natten over. Vann ut silda over natten. Kok utbløtt byggryn i kraften fra fåreknoken. Når...

Serbisk bønnesuppe

Ingredienser1 kjøttbuljongterning 1 kyllingbuljongterning 1 grønn paprika 1 stor potet 1 gulrot 1 boks bønner 2 hardkokte egg 1 ss paprikakrydder 1 dl kokt pasta 1 løk vann mel oljeTilberedningHakk løk, skjær poteter og gulerøtter i terninger og paprika i strimler....

Vårsuppe

Ingredienser1 finhakket løk eller 3 sjalottløk smør til løken 2 ss hvetemel 1 1/2 – 2 terninger hønsebuljong 3/4 liter vann 1 stort salathode + ca. 15 små bladbeteblader (eller 2 salathoder) 1 dl hakkede blader spansk kjørvel, pakket 1 dl tørr hvitvin 2 dl lett...

Sellerisuppe

Ingredienser300 g sellerirot (1 stor rot) 400 g poteter (ca 6 stk) 1 liter vann salt 2 løk 4 korte, kokte middagspølser 1/2 ss hvetemel 2 ss smør eller margarin 2 dl rømme 1/2 dl finklippet kruspersilleTilberedningRens selleri og poteter, skjær dem i terninger og legg...

Schilianka – Russisk laksesuppe

Ingredienser500 g laks i stykke 1 purre 1 skive knollselleri 1 gulrot 2 ss margarin eller smør 1 liter vann 2 fiskebuljongterninger 1 hvitløkfedd 2 ss tomatpuré 1 bunt persille 1 laurbærblad 2 krm timian 10-15 oliven 2 ss kapersTilberedningSnitt, skyll og skjær purren...

Samisk kjøttsuppe

Ingredienser1 kg kjøtt fra rein (småkjøtt) 4 ts salt 1 løk 2 l vann pepper ingefær 2 gulrøtter 1/2 kålrabi 8 poteterTilberedningKjøttstykkene kokes i vann med salt, pepper og ingefær i ca. 40 min. Tillsett oppskårne grønnsaker og kok videre i 20 minutter. Legg oppi...

Salt kjøttsuppe

Ingredienser1 kg lettsaltet storfekjøtt i store terninger (bog) 2 ½ liter kraft 3 gulrøtter 3 løk 1 liten knollselleri 1 stilk stangselleri 8 sorte pepperkorn ½ laurbærblad 2 purrer 1 bunt finhakket persilleTilberedningVask og rens alle grønnsakene. Skjær dem i...

Sagosuppe

Ingredienser5 dl vann 1 dl sagogryn 2 dl rosiner 20 svisker 1 kanelstang saft sukkerTilberedningVann, gryn, rosiner og svisker kokes sammen med kanelen. Kok til grynene er blanke, og den tørkede frukten er mør, ca 30 minutter. Smak til sagosuppen med saft og sukker....

Saftsuppe med byggryn

Ingredienser3/4 dl byggryn 1 1/2 l vann 1 dl saft fra bær 75 g sukker saltTilberedningLa byggryna ligge i bløt natten over. Kok opp vann og gryn, og la det koke i 30 minutter. Smak suppen til med saft, sukker og salt. Mer om Saftsuppe med byggryn Saftsuppe med byggryn...

Saftsuppe

Ingredienser1 dl havregryn 1 l vann svisker husholdningssaft etter smak 2 ss sukkerTilberedningKok havregryn i vann ca 5 minutter. Kok sviskene i vann med sukker i ca 5 minutter. Bland havregrynssuppen og de kokte sviskene med saft. Smak suppen til med saft og sukker....

Råroskål

Ingredienser500 g tørket fårekjøtt 250 g gule erter 250 g byggryn 500 g suppekjøtt av storfe 2 l vann 500 g fårerull 500 g lettsaltet svinebog 500 g rå medisterpølse 2 l kraft 250 g gulrøtter 500 g rå medisterpølseTilberedningLegg det tørkede fårekjøttet i vann i 1...

Rådyrsuppe

Ingredienser500 g rådyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel 1...

Røkt koljesuppe

Ingredienser300 g røkt kolje 1 ss smør 1 ss hvetemel 5 dl fiskebuljong og vann 5 dl melk pepper salt ½ dl kremfløte 1 eggeplomme 2 ss finhakket persilleTilberedningLegg fisken i kaldt, usaltet vann. Kok opp og trekk fiskekjelen tilside. La fisken trekke ferdig. Avkjøl...

Rødbetsuppe med kokos og chili

Ingredienser800 g rødbeter 1 løk 2 fedd hvitløk 2 sitrongress 1-3 røde chili 5 dl kalvekraft 2-3 dl kokosfløte 1 lime koriander olje, helst solsikkeoljeTilberedningRens rødbetene og skjær dem i terninger. Rens løken og skjær i skiver. Skjær chili i skiver. Knus...

Rødbetsuppe

Ingredienser2 rødbeter, skrelt og delt i terninger 1/8 sellerirot, skrelt og delt i terninger 1 liten persillerot, skrelt og delt i terninger 1 løk, skrelt og delt i terninger 1 liter kjøttbuljong, helst fra oksehaler 100 g spekeskinke-rester, bacon eller kylling 1...

Rødbetesuppe

Ingredienser500 g syltede rødbeter laken fra rødbetene 2 1/2 dl rømme 2 1/2 dl yoghurt 3-4 picklesagurker 1 løk salt pepper eventuelt sitronsaft 2-3 hardkokte egg isbiterTilberedningHakk rødbetene fint. Bruk spekefjel av plast eller en tallerken. En trefjel blir...

Rød linsesuppe

Ingredienser1 stor, finhakket løk 1-2 ss olje, smør eller margarin 1-2 ts paprikapulver 3 dl røde linser 1 1/4 liter svak buljong 2 råskrelte poteter i terninger 2 ss tomatpuré 1 ts salt litt pepperTilberedningFres løken i en kjele på lav varme og i så lite fett som...

Rypesuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av rype 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Rypekremsuppe

Ingredienser4-5 rypeskrog 5 dl viltkraft eller vann 5 dl fløte 1 dl lettmelk 1 dl tørket skogsopp 3 sjalottløker 1 dl sherry 1 ts timian 1 ts einerbær tyttebær og gressløk til garnityr smør til stekingTilberedningBrun rypeskrogene i smør i en stekepanne. Finhakk...

Rotsuppe

Ingredienser1/2 liter kraft eller buljong 2 gulrøtter i skiver 50 g sellerirot i terninger 100 g kålrot i terninger 100 g blomkålbuketter 1/2 løk, hakket 1 1/2 ss tomatpuré 1 dl hakket persilleTilberedningKok opp buljongen og ha i grønnsakene. La det koke ca. 10 min....

Rosa Sagosuppe

Ingredienser4 ss røde sagogryn 1 liter vann 1 bit hel kanel 8 svisker revet skall av 1/2 sitron 3 dl rød saft sukkerTilberedningSkyll grynene og sett dem over varmen i kaldt vann, kok opp. Tilsett kanel og la suppen småkoke under lokk til grynene er gjennomsiktige....

Romersk eggsuppe

Ingredienser4 egg noen dråper sitronsaft 60 g parmesan, nyrevet muskat, nyrevet salt 20 g ferske brødsmuler 1 l kyllingkraft 1 ss persille, hakketTilberedningVisp egg og sitronsaft godt sammen i en stor bolle. Ha i ost, muskat og salt og bland godt. Tilsett...

Ribolitta

Ingredienser200 g kokte hvite bønner 100 g kokte kikerter 50 g kokte linser 1 fennikel, delt i båter 2 sjalottløk, rensede 100 g friske grønne bønner, kokt 1 neve frisk spinat 100 g grønne erter 2 fedd hvitløk, renset 1 purre i skiver 1 ts hakket frisk mynte 1 ts...

Rekesuppe med fisk

IngredienserSaus til jevning: 1 ss smør 1 ss hvetemel 2 dl melk Grønnsaker: 1/2 gulrot 1/2 liten skive rotselleri 1 tynn skive hodekål 10 cm purreløk 3 ss finhakket løk 1 tomat 2 sjampinjong 6 dl fiskekraft 100 g torskefile 100 g laksefile 200 g rensede reker 4 ss...

Rekesuppe 2

Ingredienser4 ss gulrot i små terninger 2 ss hakket løk 3 ss hakket persille smør 1 kg hele reker med skall 1 dl hvitvin salt pepper 1 l fiskekraft 1 dl risengryn 80 g rekesmør 2 ss kremfløteTilberedningFres grønnsakene i smør. Ca 120 g reker vaskes og blandes med...

Rekesuppe

Ingredienser1 kg fisk, sei, makrell eller annen fisk som gir god kraft purregrønt persillestilker sellerigrønt hel pepper 1 løk 2 gulrøtter 1/2 sellerirot 1 ss smør eller margarin 1 ss persille 1 ts salvie 1 ts gurkemeie 1 glass hvitvin 300 g reker 1 1/2 dl fløte...

Reke og maissuppe

Ingredienser1/2 ts sesam- eller solsikkeolje 2 vårløk i tynne skiver 1 presset hvitløkfedd 6 dl hønsebuljong 1 boks stuede maiskorn, 425 g. Kan erstattes med hermetiske, men mos dem noen sekunder. 225 g kokte, pillede reker 1 ts chilipasta eller chilisaus salt...

Reinsdyrsuppe

Ingredienser500 g reinsdyrkjøtt, gjerne med ben 1 ss olje 2 dl gulrøtter, rotselleri og løk i terninger 1 1/2 liter vann 1 1/2 dl rødvin 5 einerbær 5 hvite pepperkorn 1 timiankvast 2 ts eddik, gjerne balsamico 1 1/2 dl kremfløte 50 g ferske sjampinjonger 1 ss hvetemel...

Reddiksuppe

Ingredienser4 bunter små faste reddiker 1 grønn paprika 50 g sellerirot 1 ss olje 1 liter kønsekraft (terning) 1 ss arrowroot 1/2 dl kaldt vann salt pepperTilberedningRens reddiker og skjær dem i skiver. Rens paprika for kjerner og hvite hinner, skjær den i mindre...

Rav fiskesuppe

Ingredienser 500 g rav 1 kveitehode 1 ½ liter vann 150 g gulrøtter 100 g selleri- eller persillerot 500 g poteter 2 dl melk 2 ss hvetemel evnt salt gressløk eller purregrønt 1 dl rømme Tilberedning Rav er det feteste partiet på kveita, ytterst langs finnen Rav som...

Rabarbrasuppe med vaniljeiskrem

Ingredienser1 liter vann 300 g sukker 1 vaniljestang 500 g rabarbrastilker 1 ss finskåret mynte evt. mynteblader til pynt pene jordbær 4 kuler vaniljeisTilberedningKok opp vann og sukker. Snitt vaniljestangen i to på langs og skrap ut frø. Tilsett alt i sukkerlaken....

Rabarbrasuppe

Ingredienser500 g rabarbra (ca 1 liter oppskåret rabarbra) 7 dl vann 1 1/4 dl sukker 1 1/2 ss potetmelTilberedningSkyll rabarbraen og skjær den i mindre biter. Grovstilket rabarbra bør skrelles. Kok opp vann og sukker. Legg i rabarbraen og kok den mør under lokk i 3-4...

Påskesuppe

Ingredienser400 g sopp 2 ss smør 1,5 l vann salt pepper 8 stk. friske asparges 100 g vellagret ost 0,5 dl olivenolje Til posjering av egg: 1 l vann 1 ts salt 2 ss eddik 4 eggTilberedningDel soppen i store biter, surr den i smør i panne, ha på vann og la det småkoke ca...

Pølsesuppe med makaroni

Ingredienser1,2 liter vann 300 g oppskårne grønnsaker med kål gulrøtter, kålrot, selleri 100 g makaroni 1/2 purre, snittet 200 g pølser, gjerne medister, i terninger 1 buljongterning salt pepper persilleTilberedningKok opp vann og la grønnsakene koke i 10 minutter....

Purresuppe med røtter

Ingredienser1 blomkålhode 1 stor gulrot 2 purrer 2 stilker selleri 4 stilker kruspersille 1 liter kjøttkraft eller grønnsaksbuljong 2 dl hvitvin 1 finhakket hvitløkfedd salt pepper 40 g smør 25 g hvetemel 2 eggeplommer 1 ½ dl matfløte baconterningerTilberedningVask og...

Purresuppe

Ingredienser2 grovhakkede løk 2 ss mild olivenolje eller smør 5 poteter i tynne skiver 2 purrer 12 dl vann + 1 terning hønse- eller grønnsaksbuljong 1-2 dl kremfløte salt nymalt pepper finhakket gressløk eller purregrøntTilberedningSkrell løken og hakk den middels...

Purre- og potetsuppe

Ingredienser500 g skrelte poteter i skiver 500 g finsnittet purre 2 l vann 1 ss salt 4-6 ss kremfløte 3 ss hakket persille eller gressløkTilberedningKok poteter og purre i vann tilsatt salt til potetene er møre. Bruk en stavmikser og mos til jevn suppe. Tilsett fløte...

Primsoll

Ingredienser200 g røkt fårepølse eller bacon 2 l kokende vann 1 1/2 ss hvetemel 1 1/2 dl oppskåret surprim flatbrød prim rømmeTilberedningSkjær kjøttet i små terninger som legges i det kokende vannet og kokes i ca 20 minutter. Lag en jevning av hvetemel og 1/2 dl vann...

Potetsuppe, gammel oppskrift

Ingredienser1 1/2 l vann 2 1/4 ts salt 500 g poteter, skrelt og i biter 2 purrer i biter 3 dl melk 1 1/2 ss smør 1 ss sago 1/4 ts pepperTilberedningVann, salt, oppskårne poteter og purre kokes til potetene kan moses gjennom en sikt, 15-20 minutter. De mosete potetene...

Potetsuppe med karri og reker

Ingrediensersmør/margarin 1 ts karri 1 løk, grovhakket 250 g skrelte poteter i terninger 1/2 liter grønnsakbuljong 1 gulrot i terninger salt pepper 100 g rensede reker gressløk, hakketTilberedningSmelt smør i en kjele og ha i karri. La løken surre med til den er...

Potetsuppe

Ingredienser2 liter vann 12 poteter 6 dl melk salt pepper persille gressløk 100 g baconbiterTilberedningKok opp vannet og tilsett potetene. Kok disse møre og mos dem. Tilsett melk og smak til med salt og pepper. Dryss persille og gressløk over. Stek bacon og fett til...

Potet- purresuppe med reker

Ingredienser200 g melne poteter i skiver, ca 4 dl 300 g finhakket purre, ca 3 dl 12 dl grønnsakbuljong 2 ts salt 4-6 ss matfløte 150 g rensede reker 2 ss hakket persille eller gressløkTilberedningKok poteter og purre i grønnsakbuljong til potetene moses. Mos poteter...

Potet- og purresuppe som i Provence

Ingredienser2 purrer, ikke for grove 1 løk 4 poteter litt olje 1 ¼ liter vann persille 1 buljongterning salt pepperTilberedningSkyll og rens grønnsakene og skjær dem i biter. La purre og løk surre litt myke i litt olje uten at løken får farge. Kok opp vann og tilsett...

Potet- og purresuppe

Ingredienser1 1/2 ltr. buljong (vann + terning grønnsakbuljong) 4 poteter 1 purreløk 1 løk 1 gulrot salt pepper 1 eggeplommeTilberedningPoteter og grønnsaker renses og skjæres i biter. Kok grønnsakene møre i buljongen. Mos grønnsakene til en glatt suppe med stavmikser...

Potet- og purreløksuppe

Ingredienser2-3 mandelpoteter 1 liten purre 6 dl kyllingkraft eller vann salt svart pepperTilberedningKutt mandelpotetene og det hvite på purren i skiver. Kok dette i kraft i form av terning og vann til potetene er møre. Kjøres så i food processor eller med stavmikser...

Pot au Feu

Ingredienser1 kg grytekjøtt av storfe med ben uten overflødig fett 1 ts salt 1 krydderbukett 6 knuste svarte pepperkorn 1 uskrelt løk med 4 nellik stukket i 1 knust hvitløkfedd 3 gulrøtter skåret i små biter 2 selleristilker i skiver 3 purrer, renskåret, renset og...

Portugisisk suppe

Ingredienser1 hode fersk grønnkål, ca 350 g 1 hvitløkspølse, ca 300 g 1 hvitløkfedd 5-6 poteter 12 dl vann 1 buljongterning 1 ts salt 2-3 ss olivenolje 1 krm nymalt svart pepperTilberedningSkyll grønnkålen i kaldt vann. Rens bort grove nerver og la kålen renne godt...

Polsk rødbetsuppe

Ingredienser500 g rødbeter, med blader hvis mulig 1 liter kyllingkraft 1 skrelt kyllingagurk 6 vårløk 6 reddiker 1 sylteagurk saft av 1/2 sitron 4 dl rømme litt sukker salt pepper 3 ss hakket frisk dill harrdkokte egg, delt i fire rømme dillTilberedningVask rødbetene...

Pestosuppe

Ingredienser4 ss pestosaus (se: sauser) olje 4 purrer i tynne skiver 1 løk i skiver 4 tomater, skinnfri og hakket 1 hvitløkfedd, knust 1 krydderkvast, persille, kjørvel, karvekål, finhakket salt pepper 225 g asparges eller brekkbønner, skåret på skrå i biter 4 små...

Persillesuppe

Ingredienser2 eggeplommer 1 dl fløte 1/2 liter buljong 2 bunter persilleTilberedningPisk sammen eggeplommer og fløte i en gryte, spe med kokende buljong under omrøring. Dryss finhakket persille over og server ristet loff med smør til. Mer om Persillesuppe...

Perlegrynsuppe

Ingredienser1 ½ kg bibringe 1 suppeknoke 3 gulrøtter 3 purrer 4 poteter ¼ selleri salt 350 g bygg-gryn TILBEHØR: sennep eller finrevet pepperrot eddik sukkerTilberedningPerlegryn kan være vanskelig å få tak i, men kan erstattes med hele eller halve bygg-gryn. Legg...

Pekingsuppe

Ingredienser100 g magert svinekjøtt, eller kyllingkjøtt 100 g bambusskudd 1 egg 4 svarte kinesiske sopper det hvite av en halv purre 1 ss olje 7,5 dl hønsebuljoing 10 g kinesisk vermicelle 2 ss tørr hvit vermut 1 ½ ss sitronsaft 1 ss soyasaus 1 tsk...

Peanøttsuppe

Ingredienser1 selleristilk 1 løk 50 g smør 1 1/2 ss hvetemel 7 1/2 dl hønsebuljong 125 g peanøttsmør salt nykvernet pepper 1-2 ss sitronsaft 2 ss ristede peanøtter, helst usaltedeTilberedningSkyll sellerien og dra av grove tråder. Skrell løken. Finhakk selleri og løk....

Pastasuppe med kyllinglever

Ingredienser120 g kyllinglever, tines hvis den er frossen 1 kvist frisk persille 1 kvist frisk merian 1 kvist frisk salvie bladene fra en frisk timian 1 ss olivenolje en klatt smør 4 knuste hvitløkfedd 2 ss tørr hvitvin 2 stk (á 300 g) klar kyllingsuppe 250 g frosne...

Parisisk løksuppe

Ingredienser250 g løk i skiver 2 pressede hvitløkfedd 2 ss olje ¾ dl hvetemel 1,2 liter grønnsakbuljong 3 dl tørr hvitvin salt pepper 4 skiver loff 2 dl revet ostTilberedningFres den skivede løken og hvitløken i olje i en romslig gryte. Strø melet over når løken er...

Paprikasuppe

Ingredienser100 g ris (hurtigkokt) 1/2 ss suppekrydder 1 ts paprikapulver 1 1/2 l vann eller lys kraft salt 1 stor eller 2 små røde paprika 1 stor eller 2 små grønne paprika 2 purrer 2 stilker selleri 2 gulrøtter 2 tomater 1 dl hvitvin hakket persille til...

Ostesuppe med purre

Ingredienser2 purrer 1 gulrot 100 g frisk spinat eller 1/2 pakke spinat eller noen broccolibuketter 3 ss smør eller margarin 4 ss hvetemel 1 liter kjøtt- eller grønnsaksbuljong fra terning 1 ss tørket timian 3 dl helmelk 3-4 dl (200 g) grovt revet ost evt. litt pepper...

Ostesuppe

Ingredienser3 løk 40 g smør 1/2 laurbærblad 1 liter kjøttkraft/buljong 2 ss hvetemel 2 ss mykt smør salt hvit pepper 50 g revet jarlsbergost 6 skiver spiralloff uten skorpe 6 skiver jarlsbergostTilberedningSkrell løk og hakk den. Surres blank i smør. Ha i laurbærblad...

Orrfuglsuppe med molter

Ingredienser1 orrfugl 50 g sukker 150 g molter 2 gulrøtter 2 løk 1 pastinakk 50 g blåmuggost 3 dl fløte 1 1/2 l vann 4 eggeplommer laurbærblad eller hvitpepper havsaltTilberedningLegg fuglen i en kjele og hell vann over. La det få et oppkok og skum godt av. Tilsett...