Ørretsuppe

Ingredienser1 potet i terninger 1/2 gulrot i terninger 1/2 sellerirot i terninger 1 ts olivenolje 1/2 liter vann salt pepper 300 g ørretfilet i skiver 1/2 boks hermetiske tomater 1 dl hakket persilleTilberedningFres grønnsakene i oljen i en stor gryte. Hell vannet...

Vårsuppe med rekefløte

Ingredienser1 stor pakke dypfryste erter 1 ss smør eller margarin 1 1/2 ss hvetemel 1 l buljong salt timian 1 dl fløte 1 eggeplomme Rekefløte: 1 dl kremfløte 100 g reker paprika eller karriTilberedningKok dypfryste erter myke i lettsaltet vann. Mos ertene sammen med...

Vårlig laksesuppe

Ingredienser1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter gressløk reddikerTilberedningFres...

Vitaminsuppe

Ingredienser8 dl grønnsakbuljong 2 gulrøtter 3 selleristilker 2 paprikafrukter 2 dl seterrømme eller créme fraîcheTilberedningVarm opp buljongen. Hell halvparten i en bolle og sett til side. Skrell og vask gulrøtter og selleristilker. Skjær grønnsakene i strimler og...

Vichyssoise

Ingredienser2 løker 2 purrer 1 1/2 ss margarin 4 poteter 1 l vann 2 grønnsaksbuljongterninger 1/2 ts timian 1 dl kremfløte salt pepper 1 bunt gressløkTilberedningSkrell løken og skyll purren. Skjær dem i ringer og fres dem i margarin på svak varme. Skrell potetene,...

Vegetargryte med nudler

Ingredienser2 løk 3 gulrøtter 2 poteter 1 persillerot 1 pk. dypfryste bønner 2 ss smør 3-4 dl kraft 3-4 tomater 1 kopp nudler salt pepper merian 2 ss fløte eller rømmeTilberedningRens grønnsakene og skjær dem smått. Legg dem i en gryte med smøret og la dem dampe uten...

Vannmelonsuppe

Ingredienser1 liten vannmelon 1 liten tørket chili uten frø, knust i en morter isbiterTilberedningDel melonen i båter. Den innerste delen av melonen der det ikke er frø, skjæres vekk og kuttes i terninger. Resten skjæres av fra skallet og presses med tresleiv gjennom...

Uzbekistansk soppsuppe

Ingredienser1 liter spissmorkler bløtevann som helles ut 1,5 liter vann 300 g kokt ris 100 g smør 2 rå eggeplommer en bunt dill saltTilberedningRens og skyll spissmorklene og legg dem i bløt ca 15 minutter i kaldt vann. Hell av vannet. Legg morklene i bløt igjen og...

Ukha – russisk fiskesuppe

Ingredienser 1 1/4 kg fisk av to sorter (torsk og kolje) salt 1 stor løk 75 g reven parmesan 6 ss potetmel 2 egg 50 g brødrasp 50 g smør 1 laurbærblad 1 sitron olje til steking 1 1/2 dl kremfløte persille og reker til pynt Tilberedning Rens fisken. Kok skinn og ben i...

Uersuppe

Ingredienser1 dl byggryn 300 g kålrot 300 g gulrot 500 g små poteter 1 1/3 l vann 2 ts salt 1 stor løk 1 kg fersk uer 1 ts 7% eddik malt hvit pepper 1 ss finhakket persille eller gressløkTilberedningLegg grynene i bløt i kaldt vann over natten. Kok i bløtevannet i ca...

Tyttebærsuppe

Ingredienser500 g tyttebær 2,5 liter vann skall av ½ sitron litt hel kanel sukker 1 toppet ss potetmelTilberedningBærene koker med vannet, det tynt skrelte sitronskallet og kanelen i 20 minutter. Siles. Jevnes med potetmel blandet ut i litt kaldt vann og tilsettes...

Tysk Nordsjøsuppe

Ingredienser1 kg torsk eller sei salt pepper 1 stilk persille 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 1 1/4 l fiskekraft 1 dl fløte 2 eggeplommer 1 ss klippet grønt grovmalt pepper ristede brødterningerTilberedningRens og vask fisken, del den i stykker. Hell vel 1 l...

Tykk ostesuppe

Ingredienser1 l kraft 4 rundstykker 2-3 ss smør 200 g reven ostTilberedningVarm kraften. De rundstykkene i to, smør dem og dryss dem med reven ost. Legg rundstykkene oppi kraften og sett det hele under grillen til osten er smeltet og gyllen. Mer om Tykk ostesuppe Tykk...

Turnipstoppsuppe

Ingredienser200 g turnipstopper 1 stor løk 2 poteter 3 ss smør 1 1/2 ss hvetemel 1 ts karri 1 l kraft 40 g ris salt 2 skiver loff 2 ss smørTilberedningSkjær turnipstoppene i strimler. Fjern gamle blader. Hakk løken og skjær potetene i skiver. Damp løken i smør til den...

Tsjekkisk potet- og soppsuppe

Ingredienser15 g tørket sopp 1-2 liter vann 2 gulrøtter 60 g selleri 1 løk 1 ss hvetemel 1 hvitløkfedd 400 g poteter litt karve salt dill eller persilleTilberedningBløt soppen, legg den i en gryte og gi den et oppkok. Skjær gulrøttene, sellerien og løken smått og knus...

Trondhjemssuppe

Ingredienser1 liter vann 1/2 dl risengryn 4 ss rosiner 2 ts hvetemel 1 dl melk 1 dl saft eller lys vin 2 ss sukker 1/2 dl kremfløteTilberedningKok grynene møre i vann. Kok rosinene med det siste kvarteret. Hell på en jevning av mel og melk til suppen blir passe tykk....

Traktkantarellsuppe

Ingredienser1 liter traktkantareller 2 ss smør eller olje 1 liter grønnsakkraft 5 dl hvetemel 2 dl fløte salt hvit pepper gressløkTilberedningSurr soppen i olje og la soppkraften fordampe. Rør hvetemelet og fløten i grønnsakkraften og tilsett den. La suppen koke i ca...

Trahanasuppe

Ingredienser1 stor løk 200 g tomater 125 g smør 1 liter kjøttbuljong, terninger + vann ½ ts tørket timian 150 g trahana 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille salt nykvernet svart pepper 100 g revet kefalotiri-ost eller vellagret...

Tomatsuppe med sopp

Ingredienser200 g lettsaltet flesk eller bacon 200 g småløk 2 hvitløkfedd olivenolje 2 bokser knuste tomater 1 boks tomater i biter salt pepper 400 g frisk sopp 200 g cherrytomater ½ bunt persille 50 g revet parmesanost ristet loff eller...

Tomatsuppe med slangeagurk

Ingredienser750 g tomater 4 løk 2 fedd hvitløk salt pepper 4 ss olje 3 tykke stykker slangeagurk vann 2 buljongterninger 1 grønn paprika 1/4 lite kålhodeTilberedningHakk 500 g tomater. Flå tomatene hvis suppen ikke skal siles. Rens 3 løk og hakk dem. Knus hvitløk....

Tomatsuppe med purre

Ingredienser4 poteter 4 purrer 500 g tomater 50 g smør 1 1/2 l buljong eller grønnsak-kraft salt pepper mild paprika 1 kopp erter 1 dl fløteTilberedningSkrell potetene, vask og rens purrene. Skjær potetene i terninger og purrene i ringer. Ta av litt purre. Damp...

Tomatsuppe med nudler

Ingredienser1 l kjøttkraft 8 tomater eller 1/2 boks hermetiske 2 løk 1 ss smør eller margarin 1-2 fedd hvitløk salt pepper 75 g små makaronirør klippet persille reven ostTilberedningHakk løken. Flå tomatene og skjær dem i stykker. Damp tomater og løk i smør ca 10...

Tomatsuppe med basilikum

Ingredienser12 flådde tomater 2 løk 2 ss olivenolje 1 l grønnsak- eller kjøttkraft salt pepper 2-3 ss frisk basilikumTilberedningFinhakket løk surres litt i varm olje. Tilsett tomatene i biter. Hell i kraften og la det koke opp. Smak til med salt og pepper. Finhakket...

Tomatsuppe fra Italia

Ingredienser20-24 store pastaskjell eller rør vann salt 1 1/2 dl tomatjuice 3/4 l terningbuljong 1-2 ss tomatpuré basilikum 1eggeplomme 1 dl fløteTilberedningKok rørene etter anvisningen på pakken. Bruk rikelig med vann. Ha juice og buljong i suppegryten. Smak til med...

Tomatsuppe

Ingredienser7 dl kjøttkraft 1 boks tomater 3 ss hvetemel 2 dl melk salt, pepperTilberedningKok opp kraften. Mos tomatene i food processor, ha mosen i kraften og gi den et oppkok. Rør mel og melk til en jevning og tilsett under omrøring. La suppen koke i 5 minutter, og...

Tomat og Koriandersuppe

Ingredienser700 g tomater 2 ss vegetabilsk olje 1 laurbærblad 4 vårløk, hakket 1 ts salt 1 hvitløkfedd, presset 1 ts knuste svartpepperkorn 2 ss hakket frisk koriander 7,5 dl vann 1 ss maisenna 2 ss kremfløte til garnering brødTilberedningFlå tomatene. Legg dem i...

Tiursuppe med molter

Ingredienser1 tiur 50 g sukker 150 g molter 2 gulrøtter 2 løk 1 pastinakk 50 g blåmuggost 3 dl fløte 1 1/2 l vann 4 eggeplommer laurbærblad eller hvitpepper havsaltTilberedningLegg fuglen i en kjele og hell vann over. La det få et oppkok og skum godt av. Tilsett...

Tiursuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av tiur 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Tangsuppe

Ingredienser2,5 l fiskekraft 80 g smør 100 g hvetemel 200 g finhakket blæretang 100 g bacon i terninger 2 dl fløte muskatnøtt salt hvit pepperTilberedningLag en lys jevning av smør og mel. Tilsett tang og bacon. Freses. Fyll på med lys kraft. Kokes opp en halvtime....

Tacosuppe

Ingredienser300 g kjøttdeig 1 stor løk 1 pose tacokrydder 1 krm timian 4 middels poteter 1 1/2 l hønsebuljong oljeTilberedningStek kjøttdeigen i olje i panne. Bruk helst gaffel. Det skal bli en gyllen og grynete masse. Skrell løk og riv den. Blandes med kjøttdeigen....

Søtpotetsuppe med sitrongress

Ingredienser1 kg søtpoteter, skrelt og delt i biter 1 ss peanøttolje 2 ss revet ingefær 2 ts spisskum 1 rød chili, finhakket 2 stilker sitrongress, finhakket 6 dl grønnsakskraft 4 dl kokosmelk 1 ss palmesukker eller brunt sukker 1 bunt koriander, hakket 1 rød chili,...

Sørlandets fiskesuppe

Ingredienser 2 ss smør 2 ss hvetmel 2 l god fiskekraft( kokt på hoder og ben av fersk fisk) 4 dl hvitvin 2 gulrøtter i tynne strimler 1 purre i tynne strimler 400 g fiskefilèt skåret i terninger 200 g rensede reker 300 g friske blåskjell 2 ss hakket gressløk 3 dl...

Syrlig soppsuppe

Ingredienser250 g frisk sopp, f.eks steinsopp, kantareller eller traktkantareller 1 ss smør eller olje 1 ss hvetemel 1 liten løk 1 liter vann 1-2 tomater 1-2 ss rømme dill eller gressløkTilberedningSuppen er mer syrlig enn sur. Skjær soppen i biter og brun den lett i...

Syrlig rekesuppe

Ingredienser1 ¼ liter fiskebuljong 1 sitrongressrot, finhakket 1 liten lime, skåret i tynne skiver 2 kaffir-limeblader, tørkede 1 liten rød chili, fersk uten frø 8 grønne kongereker med skall 2 små blekksprut (akkar), skåret i ringer 2 ss fiskesaus 1 vårløk, hakket 4...

Syresuppe

Ingredienser2 håndfull syreblader, finhakket 50 g smør 1 1/2 l buljong 2 eggeplommer salt pepperTilberedningVask, rens og grovhakk syren. Smelt smøret i en kasserolle. Rør i syren og la den surre 5 minutter ved lav temperatur. Spe med kraften og la suppen koke opp....

Sursøt suppe med scampi

Ingredienser7 dl lys kyllingkraft eller bare vann 300 g rå scampi, uten skall 2 fedd hvitløk 5 limeblader, eller 2 ts revet limeskall 1-2 cm av en ingefærknoll 1/2 dl fish sauce 100 g sopp 5 grønne thaichili, eller 2 vanlige saften av 1/2 lime 1 ss roasted chili pasta...

Surmelksuppe

Ingredienser4 ss skåldede mandler, hakket 100 g rosiner 3 1/2 l kulturmelk 100 g sukker 90 g hvetemelTilberedningHa mandler og rosiner i melken. Visp i sukker og mel før kjelen settes over varmen. Kok opp under omrøring. Mer om Surmelksuppe Surmelksuppe er en...

Suppe på torsketunger og byggryn

Ingredienser1 dl byggryn 1 1/2 l fiskekraft 100 g kålrot 100 g gulrøtter 50 g persillerot 150 g mandelpoteter 20 torsketunger salt pepper persilleTilberedningLegg byggryn i vann natten over. Kok opp fiskekraften, skum godt og tilsett byggryn som kokes i ca 30 min....

Suppe med traktkantareller

Ingredienser1 l friske eller 1 dl tørkede traktkantareller 2 finhakkede sjalottløk eller 1 liten, finhakket løk 3-4 ss smør eller margarin 3-4 ss hvetemel 1 1/4 l vann og 2 terninger hønse- eller grønnsaksbuljong 2 dl créme fraîche 1 ss tomatpuré litt salt litt pepper...

Suppe med squash og purre

Ingredienser700 g squash 1 liten purre 2 ss margarin eller smør 2 ss hvetemel 1 liter vann 2 hønse- eller grønnsakbuljongterninger 1 eggeplomme 1 dl fløte 1 ½ dl revet, vellagret ost salt pepperTilberedningSkyll squashen, del den eventuelt på langs og skjær den i ca ½...

Suppe med sandskjell og pinjekjerner

Ingredienser1 ¼ kg sandskjell, godt skrubbet 9 dl vann 250 g pinjekjerner ½ dl olivenolje 5 hvitløkfedd, skåret i tynne skiver 1 ss hvetemel 5 dl fiskekraft eller vann ¾ dl tørr sherry 6 skiver landbrød, uten skorpe, ristet 3 egg, vispetTilberedningHa sandskjellene i...

Suppe med reker og avokado

Ingredienser4 finhakkede sjalottløk eller 1 finhakket løk litt smør eller margarin noen tråder safran (f.eks. 1/3 pakke) 8 dl fiskebuljong (av terning) 1/2 – 3/4 dl små pastastjerner 1 dl créme fraîche presset sitron eller hvitvin pepper 300 g reker 1...

Suppe med rekeboller

Ingredienser20 wonton-skinn (små deigplater, ca 6 cm i diameter. Se orientalske butikker 300 g malt svinekjøtt eller karbonadedeig 150 g malte eller finhakkede rå eller kokte reker uten skall 2 ts maisenna eller potetmel 2 ss sesamolje, eller vanlig olje ¼ ts malt...

Suppe med pasta, bønner og grønnsaker

Ingredienser75 g brune linser 15 g tørket sopp 4 ss olivenolje 1 gulrot i terninger 1 selleristilk i terninger 1 finhakket løk 1 finhakket hvitløkfedd litt finhakket, frisk flatbladet persille en klype malt rød chili 1 ½ liter grønnsakkraft 150 g av hver av hermetiske...

Suppe med pasta og kikerter

Ingredienser1 løk 2 gulrøtter 2 selleristilker 4 ss olivenolje 400 g hermetiske kikerter, skylles 1 ½ dl passata 1 ½ dl vann 1 ½ liter grønnsak- eller hønsekraft 2 friske eller tørkede kvister rosmarin 200g tørket conchiglie salt nykvernet svart pepper nyrevet...

Suppe med muslinger og pasta

Ingredienser2 ss olivenolje 1 finhakket løk hakkede blader fra en kvist tørket timian, pluss litt til pynt 2 knuste hvitløkfedd 5-6 friske basilikumblader, pluss noen til garnityr ¼-1/2 ts malt rød chili 1 liter fiskekraft 3 ½ dl passata 1 ts farin 100 g frosne erter...

Suppe med mais og reker

Ingredienser2 ss olivenolje 1 hakket løk 50 g smør eller margarin 25 g hvetemel 7,5 dl kraft av fisk, skjell eller kylling 2,5 dl melk 125 g små, kokte rensede reker 250 g mais, fersk eller hermetisk ½ ts dill eller timian, finhakket 1,2 dl fløte salt tabascosaus...

Suppe med mais og krabbe

Ingredienser4 store maiskolber 2 laurbærblad 1 kokt krabbe, ca 1 kg 25 g smør 15 g hvetemel 3 dl kremfløte 6 vårløk i strimler salt svart pepper hvit pepper kajenne varme baguetter ved serveringTilberedningFjern blader og tråder fra maiskolbene, hold dem på høykant på...

Suppe med linser og pasta

Ingredienser175 g brune linser 3 hvitløkfedd 1 liter vann 3 ss olivenolje 2 ss smør 1 finhakket løk 2 finhakkede selleristilker 2 ss puré av soltørkede tomater 1 ¾ liter grønnsakkraft noen friske merianblader noen friske basilikumblader bladene fra en kvist frisk...

Suppe med kål og kylling

Ingredienser1/2 ss olivenolje 2 hvitløkbåter, finhakkede 1 ts revet frisk ingefær 1/2 løk i skiver 2 dl finsnittet hodekål 2 dl sjampinjongskiver 5 dl hønsebuljong 1 ss soyasaus 100 g kokt kyllingkjøtt i strimlerTilberedningVarm oljen i en stor gryte, og stek hvitløk,...

Suppe med kjøttboller og pasta

Ingredienser2 bokser (á 300 g) konsentrert klar kjøttsuppe 100 g tørket, tynn pasta (fidelini eller spaghetti) frisk flatbladet persille til garnityr nyrevet parmesan til servering Til kjøttbollene: 1 tykk skive hvitt brød uten skorpe 2 ss melk 225 g kjøttdeig 1 knust...

Suppe med grønne bønner

Ingredienser500 g grønne bønner 4 poteter 1 ss smør 1 ss hvetemel 1 l kjøttkraft 1 1/2 dl rømme 1 eggeplomme salt pepperTilberedningKok bønnene møre i lettsaltet vann. Skrell potetene, skjær dem i terninger. Kok dem møre i lettsaltet vann. Smelt smør, rør i hvetemel...

Suppe med grillet tomat og pasta

Ingredienser500 g modne, italienske plommetomater, skåret i to på langs 1 stor, rød paprika, skåret i fire på langs og uten frø 1 stor rødløk skåret i fire på langs 1 hvitløkfedd med skall 1 ss olivenolje 1 ½ liter grønnsakkraft eller vann en stor klype farin 100 g...

Suppe med glassnudler

Ingredienser1 svinemørbrad 2 purrer ¼ selleri 50 g kinesiske glassnudler ½ dl olje 1 liter kraft 2 ts kinesisk soya 1 knivsodd ve-tsin (Det tredje krydder) salt pepperTilberedningNudlene må ligge i bløt i varmt vann ca 1 time. Kjøttet skjæres i smale strimler. Purrene...

Suppe med ferskfiskball

Ingredienser500 g spekeknoke vann 4 ss byggryn 400 g kålrot 1 løk 1 1/2 l fiskekraft Fiskeball: 750 g seifilet/lyr 2 ts salt 1 liten løk 2 ss byggmel eller hvetemel 3-4 dl melk 1/4 t malt hvit pepper 1/2 ts muskatnøtt 750 g poteterTilberedningKnekk spekeknoken og vann...

Suppe med bønner og pasta

Ingredienser1 løk 1 gulrot 1 selleristilk 2 ss olivenolje 120 g pancetta eller røkt bacon uten svor, i terninger 1 ¾ liter kjøttkraft 1 kanelstang eller en god klype malt kanel 100 g tørket pasta 400 g borlotti-bønner, skylles i vann 1 tykk skive kokt skinke, ca 250 g...

Suppe med broccoli, ansjos og pasta

Ingredienser2 ss olivenolje 1 liten, finhakket løk 1 finhakket hvitløkfedd 1/3 fersk, rød chili, uten frø, finhakket 2 hermetiske ansjos uten kraft 2 dl passata 3 ss tørr hvitvin 1 ½ liter grønnsakkraft 300 g broccoli 200 g tørket orecchiette salt nykvernet svart...

Suppe fra Tadzjikistan

Ingredienser750 g lammebryst 100 g smør 250 g ris 500 g poteter 2 gulrøtter 2 løk 1 dl tomatpuré 2 ½ dl rømme 1 ½ liter kraft eller vann 3 ss finklippet gressløk 1 ss hakket persille salt pepperTilberedningSkjær kjøttet i munnfull-biter og fres det gyllenbrunt på alle...

Suppe fra Galicia

Ingredienser1/2 kg røkt svinekjøtt 2 laurbærblad 2 løk, skåret i skiver 2 ts malt paprika 6-700 g poteter, skåret i terninger 225 g vårløk 1 boks avrente brekkbønner salt malt svart pepperTilberedningLa kjøttet ligge i vann over natten. Hell av vannet og legg kjøttet...

Suppe av vaktler

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av vaktler 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Suppe av trekantareller

Ingredienser1 l ferske trekantareller eller 3-4 dl dypfryste 1-2 ss smør eller margarin 4 ss hvetemel 1 l buljong av terning 1 ss tomatpuré 1 ss roquefort- eller normannaost 1 1/2 dl fløte 1 ts sitronsaft persilleTilberedningSkjær soppen i biter. Ha litt smør i en...

Suppe av tomater, poteter og grønne bønner

Ingredienser5 ss olivenolje, extra virgin 2 løk, hakket 500 g tomater, uten kjerne, flådd og hakket 500 g poteter, skrelt og skåret i terninger 1 liter grønnsak- eller kyllingkraft 500 g grønne bønner, strenglet og skåret på skrå i biter på 2-3 cm salt nymalt pepper 3...

Suppe av svarte bønner

Ingredienser200 g tørkede svarte bønner 1 løk 1 gulrot 1 selleristilk 1 ss smør 1 hvitløkfedd 7 ½ dl hønsebuljong 100 g bacon uten svor 1 laurbærblad 1 knivspiss malt nellik 1 knivspiss malt muskatblomme 1 knivspiss kajennepepper 1 ss hvitvinseddik 1 ss tørr sherry...

Suppe av jerpe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av jerpe 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Suppe av bitre appelsiner, fisk og sandskjell

Ingredienser500 g filet av fast, hvit fisk som breiflabb, rødspette eller torsk havsalt til å drysse over 3 ss olivenolje 1 stor løk, hakket 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ts malt spisskummen 2 ts paprikapulver 1 liter fiskekraft eller vann 250 g små sandskjell eller...

Supansuppe

Ingredienser400 g røkt fårekjøtt 200 g bacon 200 g røkt pølse 6 store poteter 1 1/2 l vann 5 dl kulturmelk 2-3 ss byggmel flatbrødTilberedningSkjær kjøtt, bacon, pølse og poteter i 1 cm terninger. Kok opp vannet, og ha i kjøtt- og baconterningene. La dem koke til de...

Stubbeskjellsoppsuppe

Ingredienser1 liter frisk stubbeskjellsopp smør til steking 1 løk 3 ss hvetemel 1 liter kjøttkraft 1-2 dl fløte salt pepper 1 dl hvitvin eller saften av 1 sitronTilberedningSkyll hattene til stubbeskjellsoppen og la dem renne av. Ikke bruk stilkene. Legg dem i en...

Strandkrabbesuppe

Ingredienser1,5 kg strandkrabber 1 dl konjakk 1,5 l lys kalvekraft 2 l fløte 3 gulrøtter 2 bunter stangselleri 4 løk 3 purre 1/2 ts kajenne 4 ts paprikapulver 3 ss timian 2 hele hvitløk 1 laurbærblad 8 ss tomatpuréTilberedningKnus strandkrabbene, gjerne med hammer....

Sterk suppe med gulrot, kokos og spisskum

Ingredienser1 kg gulrøtter 6 rødløk 4 hvitløksfedd 3 cm ingefær 1 rød chili 4 ss sesamolje 2 ts spisskum 1/2 ts fennikelfrø 1 ts gurkemeie 1 l kokosmelk 2 1/2 dl vann salt pepper 1 bunt koriander, hakketTilberedningSkrell gulrøtter, rødløk, hvitløk og ingefær og skjær...

Steinsuppe fra Portugal

Ingredienser250 g tørkede røde bønner, bløtlagt 3 ss olivenolje 2 løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 125 g bacon i ett stykke 125 g chourico eller hvitløkpølse 4 poteter, skrelt og delt i terninger 2 neper, skrelt og delt i terninger 1 lite hode savoykål eller...

Squashsuppe

Ingredienser2 squash eller 2-3 zucchini 2-3 hakkede, friske løk litt smør eller margarin 3/4 liter svak buljong, terning 1/2 ts salt eller urtesalt 1/4 ts timian 1 dl lett vispet kremfløte litt pepper 1 dl hakket persilleTilberedningSkrell squashen bare hvis skallet...

Spissmorkelsuppe

Ingredienser1 liter spissmorkler (sopp) 100 g smør eller olje 1 løk 2 ss hvetemel 1,5 liter kjøttkraft 2 ss fløte 5 hardkokte eggeplommer 1 dl hvitvin saften av 1 sitron muskatnøtt saltTilberedningHakk løken og surr den i smør eller olje. Rens og forvell...

Spinatsuppe

Ingredienser6 dl terningbuljong 3 poteter 1 løk 1 pk fryst spinat, 225 g salt hvitpepper reddikskiver til pyntTilberedningKok opp buljongen. Skrell potetene, og riv dem grovt direkte ned i buljongen. Riv løken fint, og la alt koke i ca 15 min. Pisk suppen kraftig slik...

Spansk kikertsuppe

Ingredienser140 g tørkede kikerter, bløtlagt 48 timer i kaldt vann 1 liten røkt svineknoke, 500-750 g 1 løk med 4 nellik stukket i 2 knuste hvitløkfedd 1 laurbærblad 1 timianstilk eller 1/4 ts tørket 1 merianstilk eller 1/2 ts tørket 1 persillestilk 1, 8 lliter...

Spansk kastanjesuppe

Ingredienser500 g ferske kastanjer eller ca 325 g hermetiske, uten sukker 1 ½ liter vann 1 løk, hakket, pluss 3 ss hakket 1 hvitløkfedd, hakket 125 g serrano-skinke, hakket 100 g salt sideflesk, hakket 1 ss salt, pluss salt etter smak 3 ss olivenolje nymalt pepper 3...

Soppsuppe med eggetråder

Ingredienser 7,5 dl buljong eller klar kjøttsuppe (vann + 3 terninger) 6 store tørkede kinesiske sopper, bløtlagt i varmt vann til de er myke. Eller 12 friske sjampinjonger eller 5 dl renset skogsopp 1 ss revet frisk ingefær eller ¼ ts tørket 4 ss tørr sherry eller...

Soppsuppe av østershatter

Ingredienser400 g østershatter, eller annen sopp 2 gulrøtter det hvite av 2 purrer 4 cl sherry 1 ½ liter buljong 3 ss hvetemel 1 ½ dl kremfløte 2 ss smør eller margarin persille salt nykvernet pepperTilberedningRens og skyll soppen. Skrell gulrøttene og skjær dem i...

Soppsuppe

Ingredienser1 løk 1 fedd hvitløk 1 liten ts revet frisk ingefær 250 g sopp 1 buljongterning 1/2 l vann smør eller olivenolje til steking rømme paprikastrimler og gressløk til pyntTilberedningFinhakk løk og hvitløk og fres det i fettet. Ha i soppen, bland godt og la...

Soppborsjtsj

Ingredienser40 g tørket sopp 1,5 l vann 4-5 rødbeter 200 g kål 3-4 poteter 2 gulrøtter 1 hvitløkfedd 50 g tomatpuré 1 ss hvetemel 3 ss olje ½ ts sukker 1 dl rømme 1 ss vineddik salt pepper laurbærblad persille dillTilberedningSkyll den tørkede soppen, kok den i ca 1,5...

Sopp- og rotfruktsuppe

Ingredienser150 g frisk sopp 1 liter vann 2 ts salt 1-2 gulrøtter 2-3 poteter 1 ts smør eller olje 2 eggeplommer ½ dl kvark eller yoghurt 1 laurbærblad salt pepper persilleTilberedningSkjær soppen i småbiter og gulrøtter i tynne skiver. Kok sopp og gulrøtter i...