Orrfuglsuppe

Ingredienser3/4-1 kg kjøtt av orrfugl 1 gulrot 1 løk 1 bit selleri 1 eple 1 appelsin 8 cl konjakk 1/2 ts timian 1 ts rosmarin 1 ts merian 1 liter hønsebuljong 1 ss smør eller margarin 2-3 ss hvetemel 4 dl kremfløte 12 cl madeira 1 bunt persilleTilberedningSkjær ut...

Orkdalssodd

Ingredienser1 kg blandet storfe og svinekjøtt 200 g gulrot 200 g kålrot 200 g kål 50 g løk 800 g små kjøttboller (perra) Melboller: 1 egg 1/2 kopp fløte 2 bs sukker 1/2 ts salt 2 dl hvetemel kardemommeTilberedningBland sammen ingrediensene til en melbolledeig. Form...

Oksehalesuppe

Ingredienser1 dag: 2 kg oksehaler hvetemel 3 løk 2 store gulrøtter 1 persillerot 2 grønne stilkselleri 4 ss margarin 3 ½ liter vann 1 ½ ss salt ½ ts knust pepper 2 laurbærblad evnt. persillestilker 2 dag: 3 liter kraft 2 gulrøtter 1 purre 3 ss tomatpuré 1 ss soyasaus...

Oksehale- suppe med krutonger

Ingredienser2 kg oksehaler, delt i skiver 1 stor gulrot i skiver 1 purre, vasket og delt i biter 1 løk, i båter 3 fedd hvitløk 3,5 liter oksekraft/ buljong 2 stangselleristilker i biter 500 g karbonadedeig 1 eggehvite 1 ss sherry 1/4 loff uten skorper i terninger,...

Nyresuppe med agurk

Ingredienser2 kalvenyrer 2 syltede agurker 2 ss lake fra agurkene ½ selleri 4 poteter 2 ss smør 2 dl syre salt – 3 dl rømme 1 bunt persilleTilberedningFjern fett og hinner fra nyrene, legg dem i en gryte med så mye vann at det akkurat dekker og kok opp. Hell...

Nypesuppe

Ingredienser1-2 dl nypemos eller 2-3 ss nypeekstrakt 1 liter vann sukker etter smak 1 1/2 ss potetmel kaldt vann hakkede mandler pisket kremTilberedningBland sammen nypemos og vann og smak til med sukker. Bruker du nypeekstrakt, røres den ut i vannet og smakes til....

Nudelsuppe

Ingredienser225 g oksekarbonade 1 liten løk 1 knivsodd støtt kanel 1 knivsodd pepper ½ ts salt SUPPE: 1 dl grønne erter 1 dl linser 2 ½ dl suppenudler 1 dl finhakket persille 2 tørkede mynteblad 1 knivsodd pepper 1 knivsodd kanelTilberedningRør ut kjøttdeigen med...

Norsk fiskesuppe

Ingredienser 400 g fiskefilet 1 – 2 gulrøtter i terninger 1 liten grovhakket løk 1 liten purre i ringer 10 dl fiskekraft 4 ss smør 4 ss hvetemel 2 dl melk 1/2 dl rømme 1 ss gressløk Tilberedning Kok grønnsakene nesten møre i fiskekraften. Lag jevning av smør og...

Nordsjøsuppe

Ingredienser1 kg horngjel, torsk eller sei salt pepper 1 stilk persille 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 1 1/4 l fiskekraft 1 dl fløte 2 eggeplommer 1 ss klippet grønt grovmalt pepper ristede brødterningerTilberedningRens og vask fisken, del den i stykker. Hell...

Havets fiskesuppe

Ingredienser 2 1/2 ss smør 3/4 dl hvetemel 8 dl fiskekraft salt pepper 1 liten gulrot 30 g purre smør 12 pillede reker 12 blåskjell eller haneskjell 60 g kokt steinbit/breiflabb 1 dl kremfløte 2 ss seterrømme 2 ts rognekjekskaviar Tilberedning Lag en jevning av smør...

Neslesuppe

Ingredienser100 g unge nesletopper med blader 25 g smør 350 g poteter 2 løk i skiver 1 ss frisk merian, finhakket 1 ss frisk timian, finhakket revet muskat salt pepper 6 dl varm melk 3 skiver bacon, sprøstekt i strimlerTilberedningVask og rens nesletopper. Skrell...

Napolitansk grønnsaksuppe

Ingredienser100 g hvite bønner 3 poteter 2 gulrøtter 2 tomater 1/2 slangeagurk 1 purre 2 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 3/4-1 l kjøttkraft salt pepper 1/2 ts basilikum reven ost til pyntTilberedningLegg bønnene i vann natten over. Kok dem i bløtevannet neste dag til de...

Møringens fiskesuppe

Ingredienser 1/2 liter vann 2 1/2 dl hvitvin 1 stilk selleri i skiver 1 gulrot i skiver 100 g reker med skall 1 ts olivenolje 1 løk, finhakket 1 rød paprika, finhakket 2 flådde tomater, hakkede 1 ss tomatpuré 1 ts tørket timian 1 ts tørket oregano 50 g steinbitfilet i...

Multesuppe

Ingredienser1 liter multer 3 liter vann 400 g sukker 100 g sagomel fløteTilberedningKok multen i vannet ca 15 minutter. Sil og tilsett sukker og sagomel. Sagomel kan erstattes med potetmel om ønskelig. Sagomelet røres ut i kaldt vann og røres inn i suppen, som gis et...

Mulligatawnysuppe

Ingredienser1/2 høne 225 g linser 2 løk i tynne skiver 1 laurbærblad 10 pepperkorn, malt 1 ts spisskarve, malt 1 ts korianderfrø, malt 1/4 ts kardemomme, malt 1/2 ts gurkemeie 3 nellikspiker 100 g langkornet ris 100 g smør 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ts paprikapulver 1...

Mulligatawny-suppe

Ingredienserkjøttet fra 1 stk. kokt høne 100 g grønne linser 2 stk. løk 2 ts karri 2 ss smør 1 l kraft fra koking evt. buljong 1 boks kokosmelk 1 dl kremfløte 1 ½ ts saltTilberedningKoking av høns: Kok gjerne flere høns når du først er i gang. Hønsekjøtt og kraft er...

Moset grønnsaksuppe

Ingredienser2,5 liter vann 10 poeteter 4 gulrøtter 2 skiver selleri pepper salt persille gressløkTilberedningKok opp vannet og tilsett oppskårne poteter, gulrøtter og selleri. Kok det godt mørt og mos det. Varm opp suppen og smak til med salt og pepper. Dryss på med...

Mormors fruktsuppe

Ingredienser200 g tørket blandet frukt eller tørkede aprikoser 1 1/4 liter vann 2 ss sukker 1 1/2 ss potetemel + litt vannTilberedningSkyll frukten. Legg den et par timer i kaldt vann. Kok frukten mør i bløtleggingsvannet, bruk svak varme, 10-15 minutter. Ha lokk på...

Mormors fiskesuppe

Ingredienser 3 l fiskekraft 3 ss smør 6 ss hvetemel 5 dl kulturmelk 4 epler 2 dl rømme 2 gulrøtter 1/4 purre 600 g fiskefilet 2 ss hakket gressløk Tilberedning Varm opp 3 liter fiskekraft. Lag en jevning av smør og mel og spe med fiskekraften. Kok opp og tilsett...

Minestronesuppe

Ingredienser50 g bacon i små terninger 1 fedd presset hvitløk 1 liten finhakket løk 1 skalk snittet hodekål 1 skive sellerirot i strimler 1 potet i terninger 1 gulrot i strimler aspargesbønner delt i to 1,2 liter kraft 50 g spaghetti 1 tomat salt pepper...

Minestrone ala Puglia

Ingredienser1 kyllingskrog 1 løk delt i fire 1 grovhakket gulrot 1 grovhakket selleristilk noen svarte pepperkorn 1 liten håndfull blandede urter, eks. persille og timian 1 hønsebuljongterning 50 g tubetti salt nykvernet svart pepper 50 g ricotta salata, grovt revet...

Minestrone Ricco

Ingredienser1 ss olivenolje 2 kyllinglår 3 skiver bacon uten svor, hakket 1 finhakket løk noen strimlede, friske basilikumblader noen finhakkede, friske rosmarinblader 1 ss hakket, frisk flatbladet persille 2 poteter skåret i 1 cm terninger 1 stor gulrot skåret i 1 cm...

Minestrone fra Genova

Ingredienser1 løk 2 selleristilker 1 stor gulrot 3 ss olivenolje 150 g snittbønner, skåret i biter på 5 cm 1 squash skåret i tynne skiver 1 potet skåret i terninger ¼ savoykål i strimler 1 liten aubergine i terninger 200 g cannellini-bønner, skylt 2 hakkede italienske...

Minestrone Col Pesto

Ingredienser300 g kjøttdeig 1 boks røde bønner 4 poteter 2 gulrøtter 2 vårløk, evt. 1/2 purre 1 stilk selleri 1/2 squash 1 løk 1 boks knuste hermetiske tomater 150 g pasta 1 ts salt 1/2 ts pepperTilberedningBrun kjøttdeigen og ha over i en gryte med vann/kraft. Rens...

Middelhavs-fiskesuppe med safran

Ingredienser 3 dl kokte reker 6 dl blåskjell, skrubbet rene 1 knivspiss safran 1 torskehode 2 purrer, finskåret 1 sjalottløk, finhakket 1 krydderkvast med timian, fennikel og persille 1 laurbærblad revet skall av 1 appelsin revet skall av 1 sitron salt pepper 1 glass...

Melonsuppe med skalldyr

Ingredienser600 g moden melon, avkjølt (cantaloupe eller galia) 2,5 dl musserende hvitvin eller mineralvann 5 cl portvin 36 store, ferske og pellede reker 6 store og forvellede sjøkrepsehaler, renset 1 ts limesaft revet skall av 1/2 lime saft av 1...

Melonsuppe med rognkjeksrogn

Ingredienser3 stk galiamelon/honningmelon 4 skiver parmesanskinke/spekeskinke 80 g rognkjeksrogn 4 strå gressløkTilberedningFjern skall og steiner fra melonene. Kjør kjøttet med stavmikser eller foodprocessor til en jevn masse. Beregn en skive parmaskinke per person....

Melonsuppe med jordbær

Ingredienser1 honningmelon 2 dl kaldt vann 250 g jordbær 1 sitron sitronmelisse knust isTilberedningSkjær melonen i to og skrap ut kjernene. Fjern skallet og skjær melonen i mindre stykker. Kjør melonstykkene i kjøkkenmaskin med det kalde vannet til melonen er fint...

Melon- og avokadosuppe

Ingredienser2 modne avokadoer 1 liten, søt melon saften av 1/4 sitron 2 dl kyllingkraft eller buljong pepperTilberedningHa melon og avokado i en kjøkkenmaskin og mos inntil det blir en jevn røre. Press over litt sitronsaft. Kok opp kyllingkraften og hell den oppi...

Meldalssodd

Ingredienser1 1/2 kg benfritt kjøtt, blanding av svin, okse og får 3 l vann 3 ts salt 5 hel sort pepper et stykke hel ingefær 1 ts hakket løk 5 dl gulrot i strimler 5 dl kål i firkanter 5 dl kålrotterninger Kjøttboller: 250 g medisterfarse Melboller: 2 dl...

Melboller til supper

Ingredienser5 ss hvetemel 4 dl melk 2 ss margarin eller smør 1 egg Smakstilsetninger: 2 mandeldråper ½ ts støtt kardemomme 1-3 ss reven ost klippet persille hakkede mandlerTilberedningVisp ut melet med litt av melken i et kokekar. Hell i resten av melken, tilsett smør...

Meksikansk tomatsuppe

Ingredienser1 ss mais- eller peanøttolje 1 finhakket løk 900 g tomater, flådde uten frø og hakket 5 dl hønsebuljong 2 store friske korianderstilker salt nykvernet svart pepper grovmalt svart pepper til pyntTilberedningVarm oljen i en stor kjele og stek den finhakkede...

Meksikansk rekesuppe

IngredienserRekeboller: 200 g reker i lake, finhakket 2 ss finhakket løk 1 ss tomatpuré 1 ts malt kanel 1 ts malt spisskarve 1 ts oregano 1 ts malt korianderfrø 2-3 ss hvetemel 1 eggeplomme salt Til suppen: 3 ss olivenolje 1 løk i tynne skiver 2 hvitløksfedd, knust 6...

Meksikansk avocadosuppe

Ingredienser2 store modne avocado 1 liter hønsebuljong 2,5 dl husholdningsfløte salt nymalt hvit pepper 1 ss finhaket frisk koriander til pyntTilberedningDel avocadoene i to, ta ut steinene og mos fruktkjøttet. Bruk en treskje til å presse dem gjennom en sikt og ned i...

Matriskesuppe

Ingredienser1 liter friske matrisker (sopp) 1,5 liter vann eller grønnsakbuljong salt 2 ss smør 3 ss hvetemel hvit- eller svart pepper litt fløte eller rømmeTilberedningSkjær soppen i biter og legg den i grønnsakbuljong eller kokende vann som er tilsmakt med salt. La...

Marokkansk suppe

Ingredienser2 store purrer 1 løk 1/2 sellerirot 250 g gresskarkjøtt 300 g søtpoteter 1/2 stangselleri 1 hønsebuljongterning 1 1/2 l vann 2 gulrøtter 1 ts ras-el-hanout (marokkansk krydderblanding) 1/2 ts spisskum 8 klyper mild spansk pepper 6 klyper sterk spansk...

Marokkansk linsesuppe

Ingredienser100 g røde linser 1 kalvebein, den tynneste delen, skåret i skiver 2 rødløk, finhakket kvernet pepper 2/3 dl olivenolje 1 ½ liter vann 2 store poteter, skåret i terninger 2 store gulrøtter, finhakkede 1 bunt frisk koriander, finhakket...

Mandelsuppe

Ingredienser100 g fersk loff 1 kopp skoldede mandler 2 finhakkede hvitløkfedd 5 ss olivenolje 1 ½ ss lys vineddik salt malt svart pepper mandelspon noen grønne og blå druer uten stein og delt i to, til pyntTilberedningSmuldre brødet i en bolle og la det trekke i 1,5...

Maissuppe med egg

Ingredienser3/4 liter hønsebuljong 1 boks maiskorn 2 egg 1 skive kokt skinke 1 ss potetmelTilberedningKok opp hønsebuljongen, hell i maiskornene og la det koke i 5 minutter. Potetmelet røres ut med litt vann og tilsettes. Eggene piskes godt sammen, spe med litt av den...

Maissuppe 2

Ingredienser1 løk, finhakket 3 ss smør 2 bokser avsilte maiskorn, à 340 g 3 dl melk 1 ts sukker 1 liter kyllingbuljong 1 krm malt hvit pepper ev litt hakket persilleTilberedningDette er en fløyelsmyk og mild suppe som passer godt som forrett før en sterk hovedrett:...

Maissuppe

Ingredienser50 g bacon uten svor 1 ss olje 1 liten purre 1 selleristilk 2 små faste poteter 5 dl hønsebuljong 1 boks maiskorn, 185 g nto 200 g kyllingfilet 1 dl kremfløte salt nykvernet hvit pepper ½ bunt gressløkTilberedningKlipp eller skjær baconet i tynne strimler....

Mais suppe

Ingredienser2 ss maisolje 1 finhakket løk 1 rød paprika uten frø, hakkes 450 g maiskorn, tines hvis de er frosne 7,5 dl hønsebuljong 2,5 dl husholdningsfløte salt nykvernet svart pepper ½ rød paprika skåret i små terninger, til pyntTilberedningVarm maisoljen i en...

Løpstikkesuppe

Ingredienser1 kvast friske løpstikkeblader og stilker, grovhakket 75 g smør 1 hvitløkfedd, finhakket 1 håndfull persille, grovhakket 2 selleristilker i småbiter revet muskat salt pepper 50 g grovbrød 1 1/2 l kjøtt- eller grønnsakkraft 1 1/2 dl...

Løksuppe med parmesan og løkringer

Ingredienser2 store løk, finhakket 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ss hakket timian 1 ss hakket bacon 1 ss smør 3 dl hvitvin 7 dl kyllingbuljong 2 ss soyasaus 2 dl mel 1 ss bakepulver 1 ss maizena 1 dl vann 1 løk i ringer 100 g revet parmesanTilberedningLøk, hvitløk,...

Løksuppe

Ingredienser500 g løk 2 ss margarin eller olje 1 fedd hvitløk, hakket 12 dl kraft 1/2 ts timian eller 1/2 laurbærblad salt pepper persilleTilberedningSkjær løk i tynne skiver. Surr løken i margarin på middels sterk varme til den er myk og gyllen. Tilsett hvitløk,...

Linsesuppe som i Hellas

Ingredienser250 g grønne linser 1 løk 2 hvitløkfedd 200 g gulrøtter 1 stilk selleri 300 g tomater 4 ss olivenolje 1 ss tomatpuré 2 laurbærblad 1 stilk timian eller 1 ts tørket salt nykvernet svart pepper 10-12 stilker bladpersille eller vanlig persille rødvinseddik...

Linsesuppe med sprøstekte blåskjell

Ingredienser1 l blåskjell 5 skiver daggammel loff uten skorpe ½ fedd finhakket hvitløk 1 ss finhakket gressløk 1 finhakket ss persille 8 stk satayspyd i tre 4 ss hvetemel 1 stk egg 4 ss olje til steking Suppe 6 ss linser (grønne franske) 1 fedd finhakket hvitløk 1...

Linsesuppe med kokos og koriander

Ingredienser2 ts fennikelfrø 2 ts korianderfrø 4 ss sesamolje 2 vårløk i tynne skiver 2 gulrøtter, revet 2 rødløk i tynne skiver 2 limeblader 4 hvitløksfedd, hakket 1 ss rød chili, finhakket 4 cm ingefær, revet 4 dl kokosmelk 1 1/4 l vann 1 dl røde linser 2 ts...

Linsesuppe

Ingredienser500 g linser 30-40 friske kastanjekjerner salt nykvernet pepper 5 laurbærblad 9 ss olivenolje 125 g bacon, hakket 1 ts tørr merian 3 ss basilikum, hakket 2 1/2 ss tomatpuré 6-8 skiver brød eller loff 120 g parmesan, nyrevetTilberedningLegg linsene i vann i...

Lett fiskesuppe

Ingredienser 1 gulrot, grovhakket 1 persillerot i tynne skiver 1 purre i skiver 1 ss smør/margarin 1 ts karri 1 ss hvetemel 3/4 liter kokende vann 1 terning fiskebuljong 200 g fryst fisk i store terninger Tilberedning Fres grønnsakene i smør og karri i en kjele. Dryss...

Lammesuppe

Ingredienser1 kg lammekjøtt pepper 2 skrelte gulrøtter 3 skrelte løk 8 rå poteter 2 purrer 1 1/2 – 2 liter kokekraft eller vann og buljong 1 boks tomater (400 g) 2-3 ss tomatpuré 1 stort laurbærblad hvitløk 1 ts rosmarin 2 ts timian 1/2 liten appelsin 1/2 liter...

Laksesuppe med safran og blåskjell

Ingredienser300 g skinn og beinfri laksefilét 250 g blåskjell med skall 2 dl tørr hvitvin 2 ss smør/margarin 2 ss hvetmel 8 dl blåskjellkraft + fiskekraft/buljong 2 dl fløte noen tråder safran (1/2 g) salt hvit pepperTilberedningVask og skyll blåskjellene godt og...

Laksesuppe med løk og fennikel

Ingredienser1 ss olje 1-2 finhakket løk 2 ss frisk hakket timian 1 ss basilikumblader 15 dl fiskekraft 350 g fennikel i skiver skiver av parmesanost grovkvernet pepper 500 g laks i terningerTilberedningSurr løk, timian og basilikum i olje til løken er myk og brun....

Laksesuppe fra Norrland

Ingredienser400 g halestykke av laks 1 liter vann 1 terning fiskebuljong noen korn allehånde 1 laurbærblad 1 bit kålrot eller sellerirot, ca 200 g 2 gulrøtter 1 purre salt nykvernet hvit pepperTilberedningLegg laksestykket i en rommelig kasserolle. Hell på vannet og...

Laksesuppe

Ingredienser750 g laks med skinn og ben 1 l vann 2 ts salt 5 hvite pepperkorn 2 laurbærblader 1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik 4 poteter 2 gulrøtter 1 stykke sellerirot 1 løk 3 ss hvetemel 1-1 1/2 dl kremfløte 1/2 dl hakket dillTilberedningSkyll laksestykkene i...

Lakse- og koriandersuppe

Ingredienser250 g laksefilet, delt i 12 biter 1/2 dl sitronsaft 2 røde chili, uten frø 4 hvitløksfedd 6 cm ingefær 1 ts korianderfrø 1 bunt koriander 4 ss sesamolje 1,2 l kokosmelk 8 dl fiskekraft 1/2 dl fiskesaus 200 g kokte nudler 2 vårløk i skiver mynte,...

Kålsuppe

Ingredienser750 g hodekål 2 ss margarin eller smør 1 liter kjøtt eller skinkekraft eller 1 l vann + 2 kjøtt- eller buljongterninger 5 allehåndekorn 5 hvite pepperkorn evt 1 ts karve 1 ss soyaTilberedningSkjær kålen i fine strimler. Den kan også strimles på...

Kålrotsuppe

Ingredienser1 kg kålrot 3 ss smør 1 ss sukker 7 dl kraft eller buljong 1 laurbærblad 6 pepperkorn 1 dl crème fraiche eller rømme evt. litt sprøstekt baconTilberedningSkrell kålrot og skjær den i terninger. Varm smør i en dyp panne eller gryte. Ha i kålrot og sukker og...

Kålgryte med bønner

Ingredienser1 middelstort kålhode 250 g tørre hvite bønner 2 ss smør eller margarin 3 løk 2 hele nellik timian 1 laurbærblad vann salt pepper Til servering: 300 g magert bacon reven ostTilberedningLegg bønnene i vann natten over. Skjær kålhodet i fine strimler. Brun...

Kål- og steinsoppsuppe

Ingredienser30 g tørket steinsopp 2-3 dl vann 1 liter vann 1 løk 2 gulrøtter 600 g frisk kål 50 g smør eller olje 1 dl rømme salt dill eller persilleTilberedningSkyll den tørkede steinsoppen godt og legg den i bløt i 1-2 liter vann i 2-3 timer. Legg soppen med...

Kyllingsuppe med tortillachips

Ingredienser2 ss olje 2 kyllingfileter i terninger 1 liter kyllingbuljong 1 dl langkornet ris 1 ts meksikansk krydderblanding 1 ½ dl avsilte maiskorn 2 dl tomatsalsa, ferdigkjøpt eller Salsa Cruada, se egen oppskrift saft av 1 lime salt nykvernet sort pepper 2 ss...

Kyllingsuppe med sitronsmak

Ingredienser2 kyllingbryst 1 laurbærblad vann 1/2 liter hønsebuljong saften av revet skall av 1 sitron 1/2 løk, hakket 2 hvitløkbåter, finhakkede 1/2 boks maiskorn 1 stor tomat, grovt hakket 1 dl finhakket purre 1/2 ts salt 1/2 ts pepperTilberedningLegg kyllingen i en...

Kyllingsuppe med ris, sitron og mynte

Ingredienser1 ¼ liter kyllingkraft 2 ½ dl vann 225 g langkornet ris 500 g kyllingfilet, skåret i 1 cm brede og 2 ½ cm lange strimler ½ dl sitronsaft salt pepper 6 ss hakket frisk mynteTilberedningHa ¼ dl kyllingkraft og vann i en liten kjele. Kok opp på sterk varme,...

Kyllingsuppe med kokos, sitrongress og chili

Ingredienser4 kyllingfileter 2 l kokosmelk 1 kyllingbuljongterning 3 ss galangal, finhakket (vanlig ingefær kan og brukes) 6 limeblader i strimler 1/2 dl fiskesaus 6 små biter sitrongress 1 dl limesaft 1 ts chilisaus 1 rød chili i tynne skiver 6 limeblader 6 små røde...

Kyllingsuppe med ingefær

Ingredienser2 kyllingfileter 1 boks kokosmelk 2 1/2 dl hønsebuljong 1-2 ts finhakket chili 1-2 ts finstrimlet, fersk ingefær (eller tilsvarende fra glass) 2 puter risnudler 1 ss fiskesaus 1 ts brunt sukker olje til woking 7 g friske korianderbladerTilberedningSkjær...

Kyllingsuppe med egg og sitronsaus

Ingredienser1 stor kylling 1,8 liter vann 1 stor løk i båter 2 hele nellik 2 egg nypresset sitronsaft 225 g langkornet ris nykvernet pepper saltTilberedningKok kyllingen sammen med løk og nellik i 2-2 ½ time, til kjøttet løsner fra beina. Skum godt underveis. Skjær...

Kylling og nuddelsuppe med grønnsaker

Ingredienser2 stk. kyllingfilet ½ stk. finhakket løk 8 dl vann 1 pk. nudler med krydder 2 stk. gulrot i skiver ca 50 g purre i ringerTilberedningSkjær kyllingfiletene i passe store suppebiter. Fres dem i olje i en kjele sammen med finhakket løk til kjøttet er hvitt og...

Kylling- og kokossuppe

Ingredienser1 boks kokosmelk 2-3 dl kyllingkraft eller lys buljong 2 cm av en ingefærrot 2 stilker sitrongress 5 limeblader 300 g kyllingbryst 2 ss fish sauce (nam pla) 2 ss sukker 1/2 bunt koriander 3-4 grønne thaichili (eller 1-2 vanlige chili) saften av 3 lime, ca...

Kylling Mulligatawny

Ingredienser900 g kyllingbryst, uten skinn og ben, skåret i biter 6 dl vann 6 kardemommefrukter 5 cm kanelstang 6 koriander 1 ss malt spisskummen ½ ts gurkemeie 3 hvitløkfedd, presset 12 hele pepperkorn 4 hele nellik 1 finhakket løk 115 g kokosmelk salt saft av 2...

Kveitesuppe 2

Ingredienser1 dl byggryn 300 g kålrot 300 g gulrot 500 g små poteter 1 3/3 l vann 2 ts salt 1 stor løk 1 kg fersk kveite 1 ts 7% eddik malt hvit pepper 1 ss finhakket persille eller gressløkTilberedningLegg grynene i bløt i kaldt vann over natten. Kok i bløtevannet i...

Kveitesuppe

Ingredienser1 dl byggryn 300 g kålrot 300 g gulrot 500 g små poteter 1 3/3 l vann 2 ts salt 1 stor løk 1 kg fersk kveite 1 ts 7% eddik malt hvit pepper 1 ss finhakket persille eller gressløkTilberedningLegg grynene i bløt i kaldt vann over natten. Kok i bløtevannet i...

Kråkebollesuppe

Ingredienser4 kråkeboller 2 dl kylling- eller kalvebuljong 2 ss soyasaus 1 vårløk 2 ts revet pepperrotTilberedningÅpne kråkebollene, ta ut rognen og skyll den raskt. Kok opp buljongen i en kjele og hell soyasausen i. Skjær det hvite på vårløken i løvtynne skiver og...

Krepsesuppe

Ingredienser10-12 kokte kreps 3 ss smør eller margarin varmt vann 2 ss hvetemel 1 liter fiskebuljong samt krepsen fra krepsesmøret nymalt pepper 1 krm paprikapulver 1 ss tørr sherry eller madeira 1 eggeplomme 1 dl kremfløteTilberedningRens krepsen og knus skallet i en...

Kreolsk rekesuppe

Ingredienser600 g reker med skall 2 ss smør eller margarin 1 løk 1/4 sellerirot 1 ss tomatpuré 6 dl fiskebuljong 2 ss hvetemel 4 dl fløte 2 ss konjakk 1/2 ts salt 1/4 ts pepper 1/2 ts kayennepepper 2 dråper tabascosaus reker og finhakkede urter til...

Kremet rypesuppe med skogsopp

Ingredienser1 liter rypebuljong 50 g smør 200 g skogsopp 40 g hvetemel kjøtt fra en rype litt finhakket persille 5 cl tørr sherryTilberedningFres skogsoppen i en kjele. Rør inn hvetemelet og tilsett 1 liter varm buljong. La suppen koke i 10 minutter. Tilsett fløte,...

Kremaktig soppsuppe

Ingredienser500 g god matsopp 2 gulrøtter 1 løk 1-2 liter vann 2 ss hvetemel 3-4 ss smør eller olje ½ ts pepper 4 dl melk salt dillTilberedningSkjær soppen smått, gulrøttene i biter og hakk løken. Ha det i kokende vann, la det koke nesten ferdig. Ta soppen og...

Kraft av tørket sopp

Ingredienser100 g tørket sopp 6-7 dl vannTilberedningSkyll den tørkede soppen og la den ligge i bløt i varmt vann, gjerne natten over. Hell bløtevannet opp i gryten gjennom en tett sil, skyll soppen og legg den tilbake i bløtevannet. Kokes på svak varme i 1 ½ –...

Krabbesuppe fra Maryland

Ingredienser2 bokser krabbe, eller friske kokte 2 ss finhakket løk 3 ss smør 8 dl melk 1 dl kremfløte 2 ss whisky 3 ss finhakket persille salt pepperTilberedningLøken surres i smøret til den er klar og gyllen, men ikke brun. Rens krabbekjøttet og ha det opp i...

Krabbesuppe

Ingredienser1-2 krabber, ca 500 g krabbekjøtt 1 finhakket løk 1 finhakket sellerirot, ca 50 g 1/2 finhakket rød paprika 1-2 ts finhakket rød chili 2 ss smør 2 ss hvetemel 1 l god fiskekraft 3 dl fløte 1-2 ss tørr sherry 1 ts sitronsaft 1 ts salt 1/4 ts pepper 2 ss...

Krabbe- og maissuppe

Ingredienser1 boks mais, ca 340 g 1 boks krabbe eller et renset krabbeskjell 1 dl fløte 3 dl vann 3 ss sesamolje 2 ss soyasaus ¼ ts malt pepper 2 sammenvispede egg hakket frisk koriander, persille eller gressløk stekte brødterningerTilberedningSil kraften av...