Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Bruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv. Stek hel fisk på begge sider i … Les mer
Ingredienser 800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pynt Tilberedning Skrap skjellene av sikfiletene og skjær fisken i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og varm opp. Legg fisken i buljongen og la … Les mer
Ingredienser 1 finstrimlet purre 1 liten fennikel 2 hakkede hvitløksfedd 1 liten gulrot 1-2 ss smør eller olje 8-10 nypoteter 1/3 pakke frosne, hele spinatblader 1 1/2 liter vann 2 fiskebuljongterninger 400 g laks i biter Gressløk Reddiker Tilberedning Fres purrestrimler, hvitløk og fennikel i biter samt svært tynne strimler av gulrot i litt smør … Les mer
Ingredienser 800 g piggvarfilet 200 g asparges 200 g små gulrøtter 1/2 ss honning 1 ss sherryeddik 2 ss smør Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Rødbetskudd, urter eller salat til pynt Olje til steking Tilberedning Skjær piggvaren i serveringsstykker, krydre med salt og pepper og stek dem på én side i litt olje. … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 812 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepper Tilberedning Del fisken i pølser og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (78 minutter). Del løken i ringer og surr den mør i smør. Stekesmøret brukes som saus.
Ingredienser 600 g fersk tunfisk (laks kan til nød brukes) 2 egg Brødkrum (gjerne pankomel, asiatisk) Salt Soyaolje til fritering, ca 1 l 2 gulrøtter 200 g rettich (asiatisk reddik) 4 vårløk 5 dl vann 2 dl riseddk Revet skall av 1 lime 2 ss sukker 2 dl søt soyasaus 1 ts salt soyasaus 1 … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk, utvannet og renset 2 bokser tomater, hakkede 4 dl vann 1 dl olivenolje 2 gul løk, i skiver 4 tomater, i skiver 2 paprika, i ringer 600 g poteter, i skiver 4 hvitløkfedd 1 rød chili, i ringer Tilberedning Legg alle ingrediensene i en stor kjele og kok på svak varme … Les mer
Ingredienser 800 g poteter 2 dl melk Salt og rosepepper 4 gulrøtter 1 appelsin 1 agurk 1 rødløk 1 dl olje 3-4 ss eddik 4 biter torskeloin à 160 g 2 ss smør 40 g laksekaviar Dill til pynt Tilberedning Kok poteter møre og mos med melk. Smak til med salt og pepper. Skrell gulrøtter … Les mer
Ingredienser 500 g ishavsrøyefilet 4 ss pepper, kvernet 1 ss salt 2 ss sesamolje 4 asparges 4 ss olje med sitronsmak 1 rødløk 1 ss sitronsaft 1 ss sukker Soyasirup Wasabi Koriander, frisk Tilberedning Renskjær fisken. Ta vekk beina med en liten pinsett. Skjær vekk skinnet. Panér hele fileten i pepper. Stekes 5 sek på … Les mer
Ingredienser 600 g klippfisk, vannet ut i 2 dager 1 dl olivenolje 8 fedd hvitløk, skrellet 1 rød chili, i tynne skiver 1 grønn chili, i tynne skiver 600 g mandelpotet 1 ss smør 4 sjalottløk, i skiver 1 ss olivenolje 1 ts tomatpuré 4 hele tomater, hermetiske 1 dl hvitvin ca 1 ts honning … Les mer
Ingredienser 800 g gjørsfilet 1/2 ss hel sort pepper 4 dl wonton-deig (kan sløyfes) 100 g erter 300 g hjerteskjell 2 dl fløte 1 dl hvitvin 1 kvast timian Salt og pepper Tilberedning Saus med hjerteskjell: Hjerteskjellene legges i vann og settes i kjøleskapet over natten, slik at de tømmer seg for vann. Kast skjell … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 1 blad purreløk 150 g agurk 150 g mozzarellaost 1 ss sitronsaft Noen blader basilikum (rød eller grønn) 500 g skall fra reker, hummer, sjøkreps etc 1 ss olivenolje 1/2 sjalottløk 1/2 fedd hvitløk 1 cm gulrot 1 cm sellerirot 1 liten ss tomatpuré 1 skvett konjakk (2 ss) 1,5 dl … Les mer
Ingredienser 1 kg skinnfri breiflabb 100 g chorizopølse i tynne skiver 200 g aspargesbønner 1/2 løk 1 dl hvitvin 2 dl fiskekraft 2 dl fløte 1 liten kvast rosmarin 4 ss smør Salt og pepper Evt maizena Tilberedning Del fisken i 4 serveringsstykker, legg den i langpanne og krydre med salt og pepper. Strø over … Les mer
Ingredienser 4 makrell à ca 600 g 10 g havsalt 2 agurker 2 dl riseddik 2 dl mirin 2 ss fiskesaus 2 ltr vann 1 dl eddik 2 ss salt 1 ss hel sort pepper 2 sjalottløk, i skiver 2 dl yoghurt naturell 50 g pinjekjerner Tilberedning Sløy makrellen og skyll den godt i kaldt … Les mer
Ingredienser 800 g poteter, små 2 kvaster dill, frisk 100 g smør, romtemperert 2 ss sitronskall, revet 3 ss dijonsennep 1 dl honning Salt og pepper 4 laksefilet à ca 160 g 750 g bladspinat, fersk 3 sjalottløk 1 ss smør ca 75 g safran 4 dl rømme 1 sitron Tilberedning Kok poteter med dill. … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 200 g blomkål 500 g vårgrønnsaker (asparges, gulrot, vårløk, sukkererter, bønner etc) 2 dl hvitvin 3 ss smør 1 toppet ts grovkvernet pepper Olje til steking Salt og pepper Tilberedning Del laksefileten på langs til 3-4 cm tykke «stenger» og rull dem godt i pepper. Stek fisken raskt på alle sider … Les mer
Ingredienser 1 dl persille, hakket 2 hvitløkfedd 2 skiver loff 4 ss smør 1 egg Salt og pepper 600 g torskefilet 4 porsjoner pastaskruer 1 glass tomatsaus 400 g grønnsaker, friske, f.eks. asparges, romanesco, klasetomater 1 sitron Basilikum, frisk til pynt Tilberedning Miks sammen persille, hvitløk, loff, smør og egg. Smak til med salt og … Les mer
Ingredienser 500 g ørretfilet 200 g mozzarellaost 1 rødløk 1/2 chili i skiver 1 dl olivenolje 1 ss limesaft 200 g cous-couspulver 150 g agurk 1 ss finhakket gressløk 4-8 sateispyd Tilberedning Del ørreten i rause terninger og mozzarellaen i skiver. Træ vekselvis på spydene. Lag couscous etter anvisning på pakken (varierer noe). Avkjøl og … Les mer
Ingredienser 600 g seifilet 2 ss karvefrø 1 ss anisfrø Salt og pepper Olje og smør til steking 1/2 hodekål 1 dl hvitvineddik 1 ss sukker 6 dl vann 4 ss stekefett fra fisken 4 stekepølser med krydder Sennep Tilberedning Strø krydder på serveringsiden av fisken. Stek 3 min med kryddersiden ned i en panne … Les mer
Ingredienser 200 g klippfisk, kokt 200 g poteter, kokt 2 ss olivenilje 1 ss sitronskall, revet 1 ss persille, hakket 1 hvitløkfedd, hakket Salt og pepper 1 dl mel 2 egg 1 dl brød, tørt og revet 3 dl druekjerneolje Tilberedning I en bolle blandes fisk, poteter, olje, sitronskall, persille og hvitløk godt sammen. Smak … Les mer
Ingredienser 600 g piggvarfilet Salt og pepper Olje og smør til steking 400 g kongekrabbe, ferdig kokt 1 dl fløte 1 ss sitronsaft 2 ss gressløk, finhakket Salt og pepper 12 små gulrøtter 2 stilker stangselleri, i skiver Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. Stek lysebrun på den ene siden i olje. Trekk pannen … Les mer
Ingredienser 400 g ishavsrøyefilet 10 g salt 6 dl olivenolje, mild type 4 timiankvaster 400 g mandelpoteter 2 ss sennep, fin 2 dl rapsolje 2 ss rødløk, finhakket 2 ss gressløk, finhakket 100 g rødbeter i lake Til servering: 4 ss olivenolje Sort pepper, nykvernet Tilberedning Renskjær fileter og del i fire like store stykker. … Les mer
Ingredienser 4 havabborfileter Salt og pepper Olje og smør til steking 200 g små klasetomater 50 g fetaost 1 rødløk, finhakket 2 ss sitronsaft 4 ss olivenolje extra virgin 1 purreløk, i ringer 4 sjalottløk, i ringer 4 ss olivenolje 2 dl hvitvin 2 dl tomat, hermetisk 2 ss basilikum, finhakket Tilberedning Renskjær fileter og … Les mer
Ingredienser 800 g abborfilet av stor fisk 2 gulrøtter 8 wontonflak 1/2 purreløk 2 dl hvitvin 6 ss smør 2 ss olivenolje 1 ts grovknust sort pepper 80 g sjalottløk 40 g bacon 30 g marg i terninger (okse eller kalv) En dillkvast Salt og pepper Tilberedning Abborfilet: Fisken må være minst 600 – 700 … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet (eller annen hvit fisk) 50 g fetaost 150 g grønnsaker (rødløk, bønner, sopp, sukkererter, squash etc) 4 dl fiskekraft (eller vann) En neve spirer 2 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Stek fisken på begge sider. Del grønnsakene i mindre biter og kok dem i kraft (eller vann) i 2-3 minutter. … Les mer
Ingredienser 800 g breiflabbfilet 100 g revet ost 1 ss grovhakket bladpersille Salat til pynt 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Del fisken i 3-4 cm tykke strimler og legg dem i en smurt, ildfast form. Strø over revet ost, hakket persille, salt og pepper. Gratinér i ovn ved 250°C i 5 minutter. Skvis litt … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet Salt og pepper Olivenolje til steking 16 vårgulrøtter 4 shiitakesopp 2 ss smør 1 rødløk 2 ss kapers 1 ss sennepsfrø Dill, frisk Salt og sitron Frisk salat Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. Stek den med skinnsiden opp i en panne med olivenolje. Snu fisken når den er lysebrun … Les mer
Ingredienser 10 grønne asparges, skrelt og delt i biter 10 små gulrøtter, skrelt og delt i biter 12 lasagneplater 1 ts olivenolje Bechamel: 1 ss smør 1 ss hvetemel 6 dl melk 1 ss crème fraîche 50 g parmesan, revet Salt og pepper 400 g laks, i biter Tilberedning Forvell asparges og gulrøtter i lettsaltet … Les mer
Ingredienser 800 g laksefilet 4 skiver loff (gjerne tørr) 400 g gulrøtter 8 sjalottløk 2,5 dl yoghurt naturell Saften fra 1 lime 2 ss sesamfrø 2 ss smør Olje til steking Salt og pepper Tilberedning Bak løken i langpanne med skallet på ved 200 °C i ca 30 minutter. Skrell gulrøttene og kok dem møre … Les mer
Ingredienser 400 g sellerirot 5 dl melk 2 dl vann 1 dl fløte 2 ss smør Salt og pepper 4 stilker pak choi 1 ss smør 1 ss soyasaus, salt 200 g små tomater 4 blader basilikum, finhakket 2 ss olivenolje 1 ss balsamicoeddik Salt og pepper 600 g torskefilet 2 ss salt 4 ss … Les mer
Ingredienser 300 g små gulrøtter 1 nykål 800 g ørretfilet 50 g smør 1 ss honning 2 dl appelsinsaft 2 ss sennep Salt og pepper Tilberedning Kok gulrøttene møre i lettsaltet vann. Kutt nykålen i båter og damp dem raskt i litt vann tilsatt smør. Del fisken i pene stykker og stek dem med skinnsiden … Les mer
Ingredienser 2 ss smør 600 g seifilet 2 ss sennep, fin Salt og pepper 100 g linser, lagt i bløt over natten 6 dl kraft 1 laurbærblad 2 fedd hvitløk Salt og pepper 8 gulrøtter Saft av 2 sitroner 1 dl vann 1 ss sukker 2 ss smør Friske urter til pynt Tilberedning Smør en … Les mer
Ingredienser 4 ss olje 100 g chorizo, i biter 1 gul løk, hakket 2 hvitløkfedd, hakket 2 gulrøtter, i biter 2 stangselleristilker, i biter 2 ss tomatpuré 2 dl vin (rød eller hvit) 4 dl kyllingkraft 1 boks hakkede tomater 2 boks hvite bønner 600 g klippfisk, i fire stykker 2 paprika, i biter 1 … Les mer
Ingredienser 200 g tunfiskfilet 1 sjalottløk, hakket 1 ss dijonsennep 1 ss olivenolje 1 ts sitronsaft Salt og pepper 4 brødskiver, lange tynne Urter, friske 2 ss kaviar 1 ss wasabi 12 cornichons Tilberedning Hakk fisk og løk og bland med sennep, olje, sitronsaft, salt og pepper. Sett en rund form midt på hver tallerken … Les mer
Ingredienser 4 havabbor à 600-800 g Salt og pepper Olivenolje, god 2 sitroner 12 små tomater Hvitløk, syltet Timian, frisk Tilberedning Skrap vekk skjellene på abboren. Lag noen snitt i skinnet med en skarp kniv. Gni fisken inn med salt og pepper. Pensle med olje. Grilles 10-12 min på hver side. Kutt sitron i tynne … Les mer
Ingredienser 400 g havabborfilet 1 ss salt 1 ts sukker Syltelake: 4 sjalottløk, i skiver 2 dl riseddik 1 dl mirin eller sukkerlake 2 ss ingefær, syltet og finhakket 1 agurk 50 g risnudler 1 dl soyaolje 1 ss chilikrydder 1 ss gul karri Tilberedning Renskjær fisken og del i fingertykke biter. Strø over salt … Les mer
Ingredienser 400 g abborfilet av stor fisk 75 g polentamel 300 g bambusskudd 1 ss kapers 1/2 ss sesamfrø 1/2 ss brødrasp 1 dl extra virgin olivenolje Saften av 1 sitron 1 ss hakket persille Noen dillblomster og evt andre urter Salt og pepper Tilberedning Abbor: Fisken må være minst 600 – 700 g stor. … Les mer
Ingredienser 400 g uerfilet (med skinn skrapt fri for skjell) 2 løk 100 g brødrasp/knust kavring 2 dl hvitvin 100 g tørkede aprikoser 1 knivsodd spisskum 2 dl vann 1 ørliten bit kanel 5 dl soyaolje til fritering Salt og pepper Evt 1 ss sitronsaft Tilberedning Stek fisken med skinnsiden ned på middels varme i … Les mer
Ingredienser 700 g breiflabbfilet 200 g gåselever 1 ss valmuefrø 1 eple 2 ss olivenolje Salt og pepper Portvinsaus (lang koketid): 3 dl portvin 3 ltr okse- eller kalvekraft 100 g sjalottløk 50 g smør Tilberedning Start med sausen: Skrell og finhakk sjalottløk og fres den myk i litt olje. Hell over portvin og kok … Les mer
Ingredienser 275 g yam, skrelt og revet (NB! Søtpotet blir ofte feilaktig kalt yam.) 450 ml dashikraft (klar suppekraft, lagd av fisk eller grønnsaker) 5 ss soyasaus 1 ss sukker 1 ss mirin (søt japansk risvin) 400 g tunfisk, fersk, kuttet i terninger (størrelse en munnfull) 1 ts salt Garnityr: 2 ts wasabipulver, blandet med … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet Salt og pepper Olje og smør til steking 8 grønne asparges 12 vaktelegg 4 ansjosfileter 40 g pinjekjerner 40 g fetaost Kjørvel, frisk Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. Stek 3 min på den ene siden i olje og smør. Skrell asparges. Kok mør i lettsaltet vann. Kok vaktelegg 3 … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 1 rødløk 2 ss bringebæreddik 1 ts fenikelfrø 1 ss sesamfrø 2 epler 1 flaske eplecider 4 tynne skiver loff (gjerne tørr) 2 reddiker 1 ss sukker 1 ss spirer 2 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Gni inn laksen med krydder og stek filetene raskt på begge sider slik at … Les mer
Ingredienser 800 g mandelpoteter 1/2 dl olje Salt og pepper 4 torskeloins à 180 g 8 cherrytomater med stilk 400 g rødkål i strimler 4 ss sukker 4 ss eddik 1 pose rødvinsaus 2 ss sennep, grov 20 rosenkål Tilberedning Del poteter i to og ha dem i en langpanne. Hell over olje, salt og … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 2 middels store fennikel 100 g smør 10 nellikspiker Noen salatblader Tilberedning Del fisken i mindre biter og stek dem med skinnsiden ned i 5-6 min. Del fennikelen i skiver. Surr skivene møre i smør tilsatt nellikspiker. Anrett ørretfilet på fennikelen, bruk smøret som saus. Pynt med salat. Mer om Ørret … Les mer
Ingredienser 1 sjalottløk, finhakket 1 ts smør 1 ts hvetemel 2 dl melk 2 eggeplommer 600 g seifilet Salt og pepper 50 g peccorino-ost, revet (eller annen av sauemelk) 4 sjalottløk, i ringer 1 ss smør 8 dl oksekraft 100 g spinat, vasket og renset 2 ss olivenolje Salt og pepper Tilberedning Fres sjalottløk i … Les mer
Ingredienser 4 porsjoner pommes frites 800 g rødspettefileter Salt og pepper 1 dl mel 2 egg 2 dl strøkavring 4 dl frityrolje 2 dl dansk remulade med karri og kapers Evt kokte vårgulrøtter og salat, persilleolje, fritert persille Tilberedning Lag pommes frites som anvist på pakken. Krydre fisken med salt og pepper, vend i mel, … Les mer
Ingredienser Ca 500 g lutefisk Salt 2 ss smør (4 tynne skiver baguette) 2 ss sennep, fin fransk 1 dl grønne oliven 1 ss sitronskall, revet Til servering: 4 toast 400 g sellerirotpuré Tilberedning Renskjær lutefisken for eventuelle bein og finner. Del i fire helt like stykker. Strø over godt med salt og la den … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet Salt og pepper Olje og smør til steking 4 skiver spekeskinke 400 g persillerot 1 vaniljestang 1 dl fløte 1 ss mascarpone Salt 1 rødbete 1 ss olivenolje 1 sitron 2 ss fløte Salt og pepper Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. Stek den 2-3 min på hver side i … Les mer
Ingredienser 400 g papegøyefiskfilet 2 sjalottløk, finhakket 1 tomme ingefær, i skiver 1 ts sesamolje 2 dl riseddik 2 dl vann 2 dl hvitvin 8 små tomater 1 sitron 1 appelsin 2 stjernefrukt, modne 4 kumquat 1 avokado 2 ss sesamolje Maldonsalt Koriander, frisk Tilberedning Renskjær filetene og del i fire like store deler. Fres … Les mer
Ingredienser 4 store abborer (over 1/2 kg) 600 g mandelpotetet 200 g klippfisk 100 g smør 4 ss olivenolje 1 ss finhakket persille 2 fedd hvitløk 1/2 ltr soyaolje til fritering 1 ss hakket persille Urter til pynt Salt og pepper Saus: 2 ss smør Saften av 1 sitron Tilberedning Flå abboren: Skjær gjennom skinnet … Les mer