Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 8 skiver lyst brød 2 ss olivenolje 2 sjalottløk 1 klype safran 1 dl hvitvin 1 dl crème fraîche Salt og pepper 400 g gravlaks 1 agurk En neve salat, revet Tilberedning Del brødskiver i fire rektangler. Stek dem lysebrune i olivenolje. Legg over på kjøkkenpapir. Finhakk sjalottløk. Kok løk, safran og hvitvin til … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 2 ss sesamolje 1 lime 1 ts salt 1 dl majones 1 ss karripasta 1 ss sitronsaft 40 g ingefær i tynne strimler Gressløk, frisk Nanbrød til servering Tilberedning Skjær laks i tynne skiver med en skarp kniv. Legg den utover fire kalde tallerkener. Bland sammen olje, saften av 1 lime … Les mer
Ingredienser 600 g ørretfilet Salt og pepper 100 g mandler, hakket 4 ss olje, gjerne med nøttesmak 200 g østersopp Smør til steking Salt og pepper 1 rødbete 1 appelsin 1 sitron 1 ss honning Rødbetblader, friske Tilberedning Del ørret i fire like stykker. Strø over salt, pepper og mandler. Legg fisken i en ildfast … Les mer
Ingredienser 4 fennikel 1 ss smør 1 ss sukker 1 dl hvitvin 2 dl vann 1/2 g safran, evt litt gurkemeie 4 små fjellørret 2 ss smør Salt og pepper 600 g mandelpoteter, kokte 1 ss smør Rosmarin 1 dl tyttebær Tilberedning Rens og del fennikel i to (hvis de er store). Stek i smør … Les mer
Ingredienser 1 løk 3 ss tomatpuré 2 krabbeskjell, kokte, rensede 1 ss olje 2 dl hvitvin 2 dl fiskekraft 1 dl fløte Salt og pepper 4 porsjoner risoni 4 kveiteskiver a 200 g 1 ss olje 1 ss smør 4 dl urter og små salatblader Tilberedning Hakk løk og surr sammen med tomatpuré og krabbeskall … Les mer
Ingredienser 600 g skatevingefilet 7 dl hvitvin eller vann 1 ts salt 1 ts hvitvineddik 1 laurbærblad 5 sorte pepperkorn Saften av 3 blodapppelsiner 125 g smør, usaltet 1 ts sukker Salt 1 blodappelsin 50 g pistasjnøtter En neve friske salatblader Tilberedning Del skatevinge i fire like store porsjoner. Kok opp hvitvin, salt, hvitvineddik, laurbær … Les mer
Ingredienser 600 g gjeddefilet 1 egg 3 1/2 dl fløte 4 wonton-ark 1 gulrot 200 g spinat 150 g rent sjøkreps- eller hummerkjøtt 1/2 ss hakket estragon 50 g sjalottløk 4 dl hvitvin 160 g smør Salt og pepper Tilberedning Gjeddemousse: Gjeddekjøtt og egg kjøres på full fart i hurtigmikser. Strø inn 1/4 ts salt … Les mer
Ingredienser 800 g langefilet med skinn 300 g grønne, steinfrie oliven 2 ss kapers 1,5 dl olivenolje 1 ss hvitvinseddik 4 tomater 1 liten rødløk Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker, krydre lett med salt og pepper og stek dem med skinnsiden ned i 5 minutter. Vend og stek i ytterligere 2 minutter. … Les mer
Ingredienser 2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 ltr okse- eller kalvekraft Salt og pepper Tilberedning Flå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 3-4 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 min på hver side. Finhakk sjalottløken og fres … Les mer
Ingredienser 4 store ørrethaler 2 rødbeter 1 dl hvitvin 1 ss sukker 1 ss bringebæreddik 100 g smør 200 g erter eller fevebønner 150 g nykål 5 dl soyaolje Salt og pepper Tilberedning Behold halene hele, men snitt kryss i skinnet. Stek dem gylne på begge sider i litt smør. Del rødbetene i strimler og … Les mer
Ingredienser 100 g grønnsaker, fint strimlede 2 ss riseddik 2 ss sesamfrø 200 g laksefilet 40 g rogn el kaviar 4 ss ingefær, syltet 2 ts wasabi Tilberedning Bland strimlede grønnsaker med riseddik og la trekke i 30 min. Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er brune. Skjær skiver av laksefilet og servér … Les mer
Ingredienser 200 g laksefilet uten skinn og bein 1 avokado 1 lime 2 ss olivenolje 1 ts flaksalt 8 snack tomater 200 g laksefilet 1 avokado 2 ss olivenolje exstra virgin 1 ts salt Parmesan Basilikum, frisk Tilberedning Kutt 200 g laks i tynne skiver. Del avokado i tynne skiver. Legg fisk og avokado på … Les mer
Ingredienser 400 g filet av fjell- eller bekkørret 200 g mandelpoteter 30 g linser 1 ss lakserogn 1 ss finhakket gressløk 1 dl hvitvin Saften fra 1/2 sitron 4 ss olivenolje Evt litt vann Salt og pepper Tilberedning Linseblanding: Linsene legges i vann natten over. Skyll linsene godt før de kokes møre i hvitvin og … Les mer
Ingredienser 600 g kveitefilet el lignende 1 lime, saft og revet skall Salt, pepper og sukker 2 røde chili, hakket 2 ss frisk ingefær, hakket 2 sjalottløk, hakket 1 ts malt koriander 2 ss macadamianøtter, hakkede 1 ss fiskesaus 1-2 egg 2 dl kokosmelk 2 ss peanøttolje Bananblader, bløtlagt Tilberedning Hakk fiskekjøttet fint og ha … Les mer
Ingredienser 4 fileter av papegøyefisk Salt og pepper Olje og smør til steking 2 søtpoteter 2 ss smør 4 stilker pak choy 1 dl salt soyasaus 1 dl søt chilisaus Krutonger og frisk koriander Tilberedning Ha salt og pepper på fisken. Stek den sprø på skinnsiden i olje og smør. Skrell poteter og kutt i … Les mer
Ingredienser 600 g skatevingefilet Salt Grønn pepper, kvernet 2 ss olivenolje 2 ss smør En liten neve salvieblader, friske 2 ss fransk sennep, grov 4 ss grønn oliven i båter Tilberedning Del skatevinge i fire porsjoner. Ha på salt og grønn pepper. Varm opp olivenolje i en stekepanne. Stek salviebladene 10-12 sek. Legg dem over … Les mer
Ingredienser 600 g gjeddefilet 1 eggehvite 2 dl fløte 6 – 8 spinatblader 12 miniartisjokker 600 g mandelpotet 1 egg 1 ts maizena 2 ltr kalvekraft 2 dl hvitvin 3 ss smør 1 ss sesamfrø Salt og pepper Tilberedning Fiskefarse: 200 g rent gjeddekjøtt og 1 eggehvite kjøres på full fart i hurtigmikser. Strø inn … Les mer
Ingredienser 800 langefilet 2 løk Noen grissinistenger 4 ss majones 1/2 ts karvefrø 2 ss brødrasp/knust kavring 1/2 ss hakkede urter (estragon, persille etc) 1/2 ts sennepsfrø Olje til steking Salt og pepper Tilberedning Vend fisken i urter, brødrasp, salt og pepper. Stek i 4-10 min, avhengig av skivenes tykkelse. Skrell løken og del den … Les mer
Ingredienser 800 g piggvarfilet 400 g små klasetomater 1 ss peppermix 3-4 dl sursøt saus Salt og pepper Tilberedning Skjær fisken i medaljonger, rull bitene i peppermix og stek dem 3 minutter på hver side. Del tomatene i to, stek dem i panne 1 minutt på hver side, strø over peppermix. Varm opp den sursøte … Les mer
Ingredienser 1/2 kg sopp 100 g purreløk Salt og pepper Noen wontonruter eller ferske pastaplater 2 sik Salt og pepper 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Tilberedning Del sopp og purre i biter, stek alt gyllent, avkjøl. Smak til med salt og pepper. Legg litt soppfyll på midten av hver wonton (evt … Les mer
Ingredienser 12 småløk uten skall 2 dl rødvin 1 dl sukker 4 stjerneanis Salt og pepper 400 g laksfilet i 4 biter 4 dl andefett eller olje 2 laurbærblad 4 kvister timian, frisk Litt safran 3 ss sitronsaft 1 dl crème fraîche Urter til pynt Tilberedning Ha løk, vin, sukker og anis i en kjele … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 100 g røkelaks 1 dl fløte 4 store tomater Noen blader basilikum 1 dl soyasaus 2 dl soyaolje 1 ss sukker 1 dl andefett 800 g store mandelpoteter 2 chili 2 ss olivenolje til steking 2 ss smør Salt og pepper Tilberedning Tomater: Skåld tomatene i kokende vann og skyll dem … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 1/2 løk 400 g kantareller 8 dl kyllingkraft 4 ss extra virgin olivenolje 6 blader kinakål Salt og pepper En dillkvast 4 ark filodeig (kan sløyfes) Tilberedning Innbakt ørret: Lag 4 biffer av ørreten og krydre med salt og pepper. Forvell 4 av kinakålbladene. Skjær bort de harde delene av stilken … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet 2 sjalottløk, finhakket 3 hvitløkfedd 2 ss frisk ingefær, hakket 1 bunt koriander, hakket 1 chili i ringer 2 lime, revet skall 200 g grønne bønner i biter 1 ss soyasaus Salt og pepper Peanøttolje til steking Chilisaus og limebåter til servering Tilberedning Kutt fiskekjøttet i biter. Ha bitene i en … Les mer
Ingredienser 2 blomkål 1 ltr vann 5 dl melk 100 g pistasjnøtter, ristet 2 ss smør 600 g piggvarfilet Olje og smør til steking 2 vårløk Noen dråper olje med nøttesmak Tilberedning Kutt blomkål i buketter. Kok dem møre i vann og melk. Kjør blomkål i mikser med pistasjnøtter og smør. Spe med kokevannet til … Les mer
Ingredienser 600 g breiflabbfilet 4 ss fennikel, hel Salt og pepper Olje og smør til steking 2 sjalottløk, finhakket 1 fedd hvitløk, finhakket 1 ss olivenolje 2 dl hvitvin 1 klype safran 1 dl crème fraîche Salt 4 bok choi (eller 1 kinakål) 50 g bønnespirer 2 ss saft av lime 4 ss olivenolje Salt … Les mer
Ingredienser 600 g gjeddefilet 1 eggehvite 2 dl fløte 6-8 algeark 12 miniartisjokker 600 g mandelpotet 1 egg 1 ts maizena 2 ltr kalvekraft 2 dl hvitvin 3 ss smør 1 ss sesamfrø Salt og pepper Tilberedning Gjedderuller: 200 g rent gjeddekjøtt og eggehvite kjøres på full fart i hurtigmikser. Strø inn 1/4 ts salt … Les mer
Ingredienser 800 g langefilet 500 g nykål 200 g smør 2 ss hakket persille Salt og pepper Tilberedning Kok opp godt saltet vann og la filetene trekke 7-8 minutter. Del kålen i fine strimler og surr den varm og myk i smøret. Hell persille over før servering. Kokte poteter smaker godt til retten.
Ingredienser 800 g kveitefilet 200 g savoykålblader 200 g sopp 2 fedd hvitløk 1 ss sesamfrø 4 ss teriyakisaus 2 ss sursøt saus 1/2 finhakket chili Salt og pepper Tilberedning Strimle fiskefiletene og stek dem i langpanne ved 200°C i ca 4 minutter (til kjøttet er kritthvitt). Del opp sopp, kål og hvitløk og surr … Les mer
Ingredienser 2 sik Salt og pepper Olje til steking 1/2 blomkålhode 2 appelsiner 1 liten bit chili 1/2 sitrongress 4 ss smør Tilberedning Filetér siken og fjern bein. Behold skinnet på, men skrap det godt. Gni inn filetene med salt og pepper og stek fisken med skinnsiden ned i 5-10 min. Del blomkålen i små … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 4 ss sesamfrø Salt og pepper 1 1/2 agurk 3 ss olje 3 ss eddik 1 rød chili i biter 1 kvast dill 1 ss rosepepper 5 ss yoghurt 1 ts wasabi Tilberedning Kutt laksen i staver og vend i sesamfrø, salte og peppre. Rist laksen på alle sider i varm … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 200 – 300 g skalldyrskall (ikke skjell) 1 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 200 g godt modne tomater 3 dl vann 2 ss hakket basilikum 4 ss extra virgin olivenolje 1 liten bit ingefærrot Salt og pepper Tilberedning Buljong: Ingefæren grovhakkes og freses i en kjele med litt olje. Ha skallene … Les mer
Ingredienser Marinade: 1 lime, saft og skall 1 ss ingefær, revet 1 hvitløkfedd, revet 2 ss sesamolje 1 ts sesamfrø, ristede 3 ss risvin 2 ss søt riseddik 400 g torskefilet i tynne strimler Lime- og fiskesausdipp: 2 ss limejuice 2 ss fiskesaus 2 ss soya Salt og sukker 1 ts rød chili, hakket 1 … Les mer
Ingredienser 800 g ørretfilet 8 sitronskiver 8 neper 50 g pinjekjerner 1 dl extra virgin olivenolje Salt og pepper Tilberedning Panert ørret: Fjern skinn og bein fra ørretfiletene og del dem i fire biffer. Hakk pinjekjernene og spre dem utover et bakepapir. Legg den pene filetsiden ned på pinjekjernene og trykk litt så de fester … Les mer
Ingredienser 4 steinbitfileter 2 ss smør Salt og pepper 600 g poteter, små 30 g ansjosfileteter 1 1/2 ss olivenolje 4 ss crème fraîche 2 ss gressløk, frisk hakket 4 egg, kokte 20 g laksekaviar eller annen kaviar 1 kvast med dill Tilberedning Stek fiskestykker i smør. Ha over salt og pepper. Del potetene i … Les mer
Ingredienser 600 g piggvarfilet 5 dl soyasaus, mild 1 ss ingefær, revet 1 ts rød chili, finhakket 2 fedd hvitløk 4 små gulrøtter, skrelt 4 avokado 2 sitroner 1 dl solsikkeolje 1 ts salt 1 ts sukker 1 bok choi eller 1/4 kinakål Tilberedning Renskjær fisken og skjær av skinnet. Kok opp soyasaus. Tilsett krydderne … Les mer
Ingredienser 2 hele sjøtunger 1 dl olivenolje 1 dl flaksalt 4 ss salvie, finhakket 1 dl pinjekjerner 3 sitroner Tilberedning Skyll fisk i rikelig med kaldt vann. Skjær et snitt i buken og ta ut innmaten. Lag noen snitt i skinnet. Legg fisken i en langpanne smurt med olivenolje. Pensle godt med olivenolje. Strø over … Les mer
Ingredienser 800 g gjørsfilet 4 flak filodeig 1/2 gulrot 10 cm purreløk 1 ss smør 800 g bakepotet 5 dl rødvin 1 ss sukker 100 g sjalottløk 1/2 dl olivenolje Salt og pepper Tilberedning Gjørsbiffer: Skrap skjellene av gjørsfiletene, men behold skinnet på. Lag 4 biffer og kutt små rifter i skinnet så fisken ikke … Les mer
Ingredienser 800 g steinbitfilet 50 g val- eller hasselnøtter 150 g smør 200 g nykål 100 g rødbeter i terninger 20 g rosiner 20 g epler i terninger 4 dl vann 1 ss bringebæreddik 1/2 ss sukker Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker og knus eller hakk nøttene. Vend fisken i nøttehakket og … Les mer
Ingredienser 800 g kveitefilet 200 g små fennikel 4 ss olivenolje 1 ss limesaft 1 ss grov sennep 1 ss finhakket rødløk 1 ss finhakket dill 2 ss søt soyasaus 2 dl nedkokt kalve-/oksekraft 1 dl hvitvin Salt og pepper Tilberedning Del fisken i serveringsstykker og bak dem i smurt form (200°C ca 8 minutter). … Les mer
Ingredienser 800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pynt Tilberedning Skrap skjellene av sikfiletene og skjær i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og varm opp. Legg fisken i buljongen og la alt … Les mer
Ingredienser 2 epler 1 rød paprika 150 g laks, røkt 1 gul løk 2 ts karri 1 ss olje 2 dl lett rømme 4 porsjoner fersk pasta, f.eks. tagliatelle Urter, friske til pynt Tilberedning Kutt eple, paprika og laks i terninger. Skrell og hakk løken. Stek eple og løk med karri i oljen. Rør i … Les mer
Ingredienser 400 g laksefilet 100 g lakserogn 1/2 sitron Like mengder hakket koriander og gressløk (1-2 ss totalt) 4 skiver loff Tilberedning Del loffskivene i trekanter. Skjær bort skorpene. Lag sprø toast i ovnen (150°C) eller i en stekepanne med litt olje (svak varme). Skjær laksefileten i små terninger. Skrell sitronen, fjern hinner, steiner og … Les mer
Ingredienser 800 g poteter 400 g knaskerøtter 1 ss smør 1 ss sukker Salt 1 ss eddik 4 egg 600 g røkt torsk, filet eller skiver 3 dl melk 4 ss dill, hakket frisk Salt og pepper 1 sitron Maizenamel Dill, frisk til pynt Tilberedning Skrell poteter og gulrøtter og kok dem møre i saltet … Les mer
Ingredienser 1 kg småørret 300 g asparges 50 g steinfri oliven 50 g rødløk 4 ss olivenolje 1 sitron Salt og pepper Tilberedning Kutt de nederste 2-3 cm av aspargesen og skrell stilkene. Kok dem møre i lettsaltet vann (ca 4 minutter). Del fisken i serveringsstykker. Behold skinn og halefinne. Stek stykkene gylne i varm … Les mer
Ingredienser Del sildefiletene i passende biter. Skjær et kryss på toppen av tomatene og dypp de noen sekunder i kokende vann og deretter noen sekunder i iskaldt vann. Dra av skinnet, del tomatene i båter og ta ut kjernene. Legg tomatene på et ildfast fat og dryss salt og pepper over og litt olivenolje. Bak … Les mer
Ingredienser 400 g Tagliatelle La Collezione 60 g røkt laks 30 g smør 20 g rød kaviar 1 knippe dill 1 ss olivenolje 1 fedd hvitløk Salt Pepper Tilberedning Brun den fint oppskårne hvitløken sammen med olivenolje i en stekepanne, tilsett røkt laks skåret i skiver. Ha i dill, salt og pepper og la det … Les mer
Ingredienser 500 g torskefilet 12 lasagne plater 200 g revet ost Tomatsaus 3 finnhakkede sjalottløk 2 ss olivenolje 1 boks hakkede hermetiske tomater 2 ts tomatpuré 0,5 dl fiskekraft salt og pepper 1/2 ts sukker 3 ss frisk basilikum eller 3 ts tørket 2 ss frisk gressløk eller 2 ts tørket Ostesaus 3 ss margarin … Les mer
Ingredienser 800 g renskåret torskefilét salt 1 dl griljermel 1 dl revet mozarellaost olivenolje Cæsardressing 1 ½ dl olivenolje 3 ss nypresset sitronjuice 2 ts ansjospasta eller 1 finhakket ansjosfilét (kan sløyfes) 2 hvitløkbåter, presset ½ ts salt ½ ts svart pepper 1 ts worcestershiresaus Cæsarsalat Ca 1,5 l revne blader av romaniesalat 4 skiver … Les mer
Ingredienser 300 g steinbitfilet 200 g laksefilet 100 g rå scampi 2 ringer ananas 1 paprika 1 rødløk 1/2 squash 1 ts sitronpepper, evt. annet krydder Sitronmarinade: 1 ss olje 1 ss sitronsaft 4 grillspidd i tre eller metall Tilberedning Skjær laks og steinbit, ananas, paprika, squash og løk i biter. Tre fisk, scampi og … Les mer