Ingredienser 2 eggeplommer 1 boks fløte ca. 1 ss støtt pepper (godt knust) Melk Sukker Balsamico-eddik (helst av god kvalitet) Kanel (hvis nødvendig) Tilberedning Is: Pisk sukker og eggeplommer. Tilsett fløte og melk under fortsatt pisking. Blandingen skal være luftig. Pisk inn pepper tilslutt. Putt det hele inn i ismaskinen og Sett under hurtig omrøring … Les mer
Ingredienser 1 pakke søt, fet og ikke for grov havrekjeks sukker eggehviter ca 1 kg mørk sjokolade kokosfett valnøttolje 100 gram sukker 1/3 l fløte Amarettolikør 8 gelatinplater 3 dl ublandet blåbærsaft Jordbær Tilberedning Knus kjeksen og bland dette med sukker og eggehvite og stek ved 170 grader i 5-8 minutter i smurt form. Smelt … Les mer
Ingredienser 8 eggeplommer 2*1/3 l fløte 2 vaniljestenger, ½-1 dl pastis eller pernod 150gr sukker 2 pakker lettsukrede bringebær fra frysedisken Melis 1 reglissé-stang sukker 20 gram stjerneanis Tilberedning Lettpisk fløten.Kjør så eggeplommer i mikser, og tilsett så en sirup kokt på 150 gr. sukker, vann og stjerneanis samt splittede skrapte vaniljestenger. Sirupen skal siles … Les mer
Ingredienser Is: ca 5 dl kokosmelk 200 gram melis saften av 3 sitroner revet limeskall 3 eggeplommer 3,3 dl lettpisket kremfløte Saus: 1 moden ananas vann sitronsaft sukker honning vanilljestang stjerneanis Tilberedning Bland kokosmellk med melis og sitronsaften. Tilsett revet limeskall og bland i 3 eggeplommer og lettpisket kremfløte. Kjør dette i ismaskin til det … Les mer
Ingredienser 6 eggeplommer 130 gram sukker 4 dl fløte 2 vaniljestenger ca 15 pasjonsfrukter Melis Tilberedning Snitt vaniljestengene og skrap ut frøene. Legg begge deler i en kjele. Tilsett sukker og fløte og gi det et oppkok. Visp eggeplommene sammen og bland det inn i melken, under stadig omrøring. Passér pasjonsfruktene og bland pasjonsfruktsaften inn … Les mer
Ingredienser 4 eggeplommer 3 dl fløte 5-6 ss sukker mascarpone-ost (250 gr) 1 pakke savoiardi (Lady finger kjeks) 3-4 dl espresso 1 dl amaretto kakaopulver Tilberedning Pisk eggeplommer og sukker. Rør inn mascarpone-osten i eggedosisen. Pisk fløte til krem og vend inn i eggeblandingen med en slikkepott. Bland inn krem til du er fornøyd. Bland … Les mer
Ingredienser 9,5 dl liter Appelsinjuice saften av 50 gram jordbær 100 g Sukker smør 2 ss reven ingefær Til is: To godt modne bananer 2 dl fløte 2 dl melk sukker 1,5 plater gelatin Tilberedning Isen må lages i forkant. gelatinen kan droppes, men isen tåler litt mer med gelatin. Varm opp fløten slik at … Les mer
Ingredienser Kremblåser med nitrogengasspatroner. Bruk den runde kremtuten. Bakebånd 45mm i pvc. (Fås bla. på Culina.) Termometer 6-7cm av 1 vaniljestang Litt sitronskall 1/3l fløte 200g Hvit sjokolade. (Ikke Freia. Odense fås i velassorterte butikker. Kan også lages med Valrhona, men desserten får da en tyngre konsistens.) 1.5 plate gelatin Til geleen: 1dl limejuice Amaretto … Les mer
Ingredienser Sitronis: 6,5 dl kremfløte 2 dl sukker 1 fin vaniljestang Zest, revet skall av 4 sitroner 4 eggeplommer 2 dl h-melk 1 dl limoncello Suppen: ca 1,5 kg rabarbra 1 stor kanelstang 300 gr marsipan Jordbær Peppermynteblader Tilberedning Sitronis: Fløten kokes langsomt opp med sukker, en splittet vanlijestang og revet skall av tre sitroner. … Les mer
Ingredienser 5 deler Gancia Rosso (Rød musserende søt dessertvin. varenr. 11720 ) 1 del armagnac (Vår favoritt er polets Armagnac plus de 20 ans. Varenr. 3797) appelsin Sukker Vann Tilberedning Strimle appelsinskall og kok dette i en sukkerlake i 5 min. Ta ut strimlene og legg i glasset. 2-3 lange strimler pr glass er nok. … Les mer
Ingredienser 1 liter god eplejuice To stjerneanis Stekesjy Litt kalvekraft aquavit 50 gram smør Maisenna jevner Tilberedning Kok ned eplejuicen til en tredel av volumet. Tilsett stekesjy og en liten dæsj kalvekraft etter smak. Tilsvarende tilsmaking med aquavit og stjerneanis. Stjerneanisen kan gi litt mye smak og man kan ta de ut etter et par … Les mer
Ingredienser 70 gram tørket nype 4 dl vann, evt mere ved behov 1,5 dl mangojuice 1 ss sukker salt pepper Tilberedning Koke nypene og vann i en kjele. Nypene kokes møre ca 30-40 minutter, kjøres i blender og siles gjennom en finmasket sil. Tilsett mangojucie, og kok inn videre. Tilsett 1 ss sukker, litt salt … Les mer
Ingredienser 1 reglissestang (apotekets) 2 dl vann 50 gram sukker 1 dl balsamicoedikk Tilberedning Knus stangen godt og la den løse seg opp i vannet under oppkok. Tilsett evt mer vann. Dette tar noe tid, men det hele skal kokes ned til ca 1 dl. Tilsett så sukkeret og kok inn til sirup. Tilsett til … Les mer
Ingredienser 1 ss sukker 2 ss balsamicoeddik 2 dl kraft 5-6 stenfrie svisker 2 stjerneanis Tilberedning Varm opp sukker og balsamicoeddik i en kjele. Når sukkeret er oppløst tilsettes god kraft, svisker og stjerneanis. La sausen småkoke et kvarters tid til sviskene er gode og møre. Smak på sausen av og til. Stjerneanis har masse … Les mer
Ingredienser 3 dl mørk storfekraft 3 never tørket traktkantarell 4 dl vann 2 ss sukker salt svart pepper 4 ss vinedikk evt balsamico 4-5 sjalottløk smør til montering brun maisennajevner 2 dl rødvin evt portvin. (Her bør du bruke det som du synes vil passe best med kjøttet du skal bruke; rødvin til storfe, hjort, … Les mer
Ingredienser 1 blomkålhode 2 ss smør 1/2 ts salt 1 l h-melk Tilberedning Fjern blader og de groveste stilkene fra blomkålen og skjær resten opp i små buketter. Kok opp melken og tilsett blomkålbitene. Kok dette til blomkålbitene er gode og møre. Sil så fra melken. Denne kan man ta vare på om man ønsker … Les mer
Ingredienser En blomkål 1 liter melk 4 Sjalottløk 1,5 dl arborio ris Tørr hvitvin Ett eller to grønne eple smør olivenolje Tynn fiskekraft ca 6 dl smør Tilberedning Finhakk og stek sjalottløk og ris i olje og smør. Varm fiskegkraften i egen kjele. Hell en dl vin i løk og ris-blandingen og kok inn under … Les mer
Ingredienser 1 purreløk 3 ss sukker olje til steking Tilberedning Strimle opp purreløken i ca 2 mm tynne strimler. Varm opp en stekepanne med litt olje. Når oljen er varm legges løkstrimlene i og stekes til de er gyldne. Rør om slik at strimlene blir stekt på alle sider. Strø så sukkeret over og la … Les mer
Ingredienser 1 maiskolbe (eller til nød en boks hermetiske mais) smør salt pepper (cognac) Tilberedning Skjær maiskornene av kolben, eller åpne boksen. Kornene has i en stekepanne med litt smør. Salt og pepre litt. Dette stekes til maiskornene begynner å bli gyldne. Ønsker man en litt røffere puré som matcher kjøtt, tilsettes nå litt cognac, … Les mer
Ingredienser 4-5 kg margpiper og oksehaler vann 2 l hvitvin, tørr 1 pose hel svart pepper 2 ss salt 4 hvitløk 5 kepaløk 2 purrer 2 sellerirøtter 4 fennikler 2 persillerøtter 6 gulrøtter et par never frisk timian en liten boks tomatpure hvetemel aluminiumsfolie Tilberedning Start med oksehaler og margpiper: kapp så smått som mulig. … Les mer
Ingredienser 70 gram tørket nype 4 dl vann, evt mere ved behov 1,5 dl mangojuice 1 ss sukker salt pepper Tilberedning Koke nypene og vann i en kjele. Nypene kokes møre ca 30-40 minutter, kjøres i blender og siles gjennom en finmasket sil. Tilsett mangojucie, og kok inn videre. Tilsett 1 ss sukker, litt salt … Les mer
Ingredienser Rotfrukter, feks sellerirot, gulerøtter, skorsonne, persillerot, søtpoteter, jordskokk o.s.v salt smør Tilberedning Skjær rotfrukktene du vil bruke i terninger på 1-2 cm Dette stekes i en stekepanne med smør til det blir gyllent. Hell da over kokende vann til det dekker rotfruktene. Dette kokes til de er møre. Sil fra vannet, og kjør de … Les mer
Ingredienser 1 sellerirot 1 l solsikkeolje salt Tilberedning Skrell og rens sellerirota. Del den i mindre stykker og lag tynne skiver på en mandolin. Har man ikke en mandolin, kan en ostehøvel også benyttes, men da blir skivene litt tykke. La skivene ligge i kaldt vann til oljen er varm nok. Varm opp oljen til … Les mer
Ingredienser 1.5 kg oksekjøtt ( som hovedrett holder dette til 8 peroner) 2 løk Rempah (krydderpasta) som lages av ¬ 1 «tommel» ingefær ¬ 2 spiseskjeer hel koriander ¬ 1 teskje spisskummen, (cumin) ¬ 3-4 tørre chili (8-10 i originaloppskrift) ¬ 6-8 kløfter hvitløk 1 stilk sitrongress 1.5 spiseskje sukker 1 spiseskje salt 1-2 bokser … Les mer
Ingredienser 1 kylling Rempah (krydderpasta av) 1/2 «tommel» ingefær 2 teskjeer hel koriander 2 teskjeer gurkemeie (turmeric) 1/2 teskje spisskummen, (cumin) 2-3 tørre chili (8-10 i originaloppskrift) 4 sjallott løk 1 tomat i biter 1 spiseskje sukker 1/2 spiseskje salt 2 spiseskjeer olje 1 boks kokosmelk Tilberedning Støt de tørre krydderiene i morteren, nyt den … Les mer
Ingredienser 1 slangeagurk 2 gulerøtter 1 løk 1 rød chili 2 spiseskjeer salt Marinade 3 hasselnøtter (mandler) 1/2 teskje gurkemeie 2 spiseskjeer olje 4 spiseskjeer eddik 4 spiseskjeer vann 1 spiseskje sukker Tilberedning Del agurken i 4 i lengderetningen og kutt i 1 cm store biter. Skrell og del gulerøttene på samme måte. Bland gulerøtter … Les mer
Ingredienser 1 kg oksekjøtt/fårekjøtt 3 nøtter (hassel eller mandel) 2 fedd hvitløk 1/2 tommel ingefær. 4 sjallottløk 4 teskjeer hel koriander 2 teskjeer gurkemeie 2 teskje cumin 2 teskjeer salt 4 spiseskjeer sukker 4 spiseskjeer olje 6 spiseskjeer peanøtter 40 sataysticks. Tilberedning Støt alle krydderiene i morteren med nøtter og olje. Del kjøttet i små … Les mer
Ingredienser 1 kylling utbenet, del den i ca. 5 mm tykke strimler . 1/2 tommel ingefær, kuttet i fyrstikk store strimler 3 fedd hvitløk, delt i tynne skiver. 1 kopp cashew nøtter 2 røde paprika snittet i tynne biter 2 røde chili, snittet i tynne strimler ( uten frø) 1-2 spiseskjeer soya 1-2 spiseskjeer østersaus … Les mer
Ingredienser ½ kg mørt okskjøtt. Bankes lett og skjæres tynt på tvers av fibre (5mm tykt, 20 mm langt og bredt). 1/2 tommel ingefær, kuttet i fyrstikk store strimler 3 fedd hvitløk, delt i tynne skiver. 1-2 grønne paprika delt i 2-3 cm biter. 1-2 spiseskjeer soya 1-2 spiseskjeer østersaus 1-2 spiseskjeer søt sherry. Tilberedning … Les mer
Ingredienser Grønnsaker f. eks.: Kailan/kinakål eller små brokkolibuketter. Grønn paprika Babymais (eller sukkererter) Vårløk. 2 fedd hvitløk 1/4 tommel ingefær. Olje 1-2 spiseskjeer soya 1-2 spiseskjeer østersaus 1-2 spiseskjeer søt sherry. Tilberedning Grønnsakene deles slik at de koker jevnt, d.v.s kailan/kinakål i store biter (5 cm) og flak, vårløk i 3 cm biter som deles … Les mer
Ingredienser 40 store reker (rå) 2-3 vårløk 1/2 tommel ingefær 3 fedd hvitløk 2 spiseskjeer soya saus 2 spiseskjeer sherry Salt og pepper Tilberedning Skrell rekene, men la halestussen sitte igjen. Snitt med en skarp kniv langs ryggen og fjern evt tarm. Skyll og oppbevar i kaldt vann til steking. Finsnitt ingefær og hvitløk. Grovdel … Les mer
Ingredienser En fisk på 3/4 kg (oppskriften sier karpe, men vi har brukt ørret, breiflabb, hyse med hell). 2-3 tørkede kinesiske sopp 1 spiseskje tørre reker 1/3 tommel ingefær 2-3vårløk 2 spiseskjeer søt sherry 1 spiseskje soya 2.5 dl kyllingkraft Frisk koriander. Tilberedning Fisken renses og vaskes grundig. Snittes lett i sidene. Sopp legges i … Les mer
Ingredienser 0.5 kg oksekjøtt. Kokekraft: 1 teskje sukker 1 teskje salt 1 teskje eddik 5 spiseskjeer vann 7 spisekjeer olje ¼ teskje salt 1 teskje sukker 1 teskje eddik Rempah: 5 røde chili 3 paprika 4 sjallott løk Tilberedning Bank okskjøttet lett og skjær i tynne strimler (5mm tykke, 1 cm brede og 2-4 cm … Les mer
Ingredienser 0.5 kg ribbe (eller nakkekotelletter) 2 spiseskjeer maizena 4 spisekjeer sherry 4 spiseskjeer soya 2 spisekjeer Garam Masala. 2 teskjeer sukker 2 vårløk. 2 fedd hvitløk 1 grønn paprika 1 rød paprika 1-2 spisekjeer sesamolje 2 spiseskjeer tomatpure. Olje for frityr steking.(en god skjett i wok’en). Tilberedning Del kjøttet i små biter Bland sherry, … Les mer
Ingredienser 0.25 kg svinefilet 4 ss matolje 2 kløfter hvitløk ½ teskje sort pepper 2 ss nam pla 2 ts sukker 1 agurk 3 vårløk 1 tomat ¼ ananas 8 ss hønsebuljong. Tilberedning Del kjøttet i tynne strimler. Skjær agurk i strimler og kutt vårløken skrått i 1 cm lange biter. Flå tomaten (dypp i … Les mer
Ingredienser * 500 g siktet hvetemel * 250 g sammalt hvete * 250 g sammalt rug * 1 ts salt * 2,5 ts sukker * 50 g gjær * 7 dl lunkent vann * 3 ss olje Tilberedning 1. Bland alt det tørre. Rør ut gjæren i det lunkne vannet, og ha det sammen med … Les mer
Ingredienser * 1 liter blanding av vann og melk * 50 g gjær * 2-3 ts salt * 1 ss sukker * 3-4 ss soyaolje * 2 dl hvetkli * 1 dl hvetekim * 2 dl havregryn * 4 dl sammalt rug, grov * 4 dl sammalt hvete, grov * 7-8 dl hvetemel Tilberedning Varm … Les mer
Ingredienser * 7 dl skummet kulturmelk * 7 dl vann * 50 g gjær * 1 ss salt * 1 liter sammalt hvete, grov * 6 dl sammalt hvete, fin * 2 dl hvetekli * 3 dl byggmel * 3 dl havregryn * 1,3-1,6 liter hvetemel * havregryn til pynt Tilberedning Smuldre gjæren i en … Les mer
Ingredienser * 3 dl hvetekli * 1 liter vann eller lettmelk * 50 g gjær * 2-3 ts salt * 2 ss olje * 2 ss lys sirup * 6 dl sammalt rug, fin * 6 dl sammalt hvete, grov * ca 1,3 dl hvetemel Tilberedning Mål opp hvetekli i bakebollen. Varm vann eller melk … Les mer
Ingredienser # 1 liter hvetemel # 4 dl lunkent vann # 4 ss olje (smør) # 25 g gjær (tørrgjær) # litt salt Tilberedning Hell vann og olje i en bolle. Tilsett melet, saltet og gjæren og bland alt godt sammen (bruk gjerne kjøkkenmaskin). Kna deigen til den er fin og smidig og ikke lenger … Les mer
Ingredienser # 500 g mel # 5 egg Tilberedning Bland mel og egg i kjøkkenmaskin. Deigen vil etterhvert bli smulete i konsistensen. Kjør et par minutter til til deigen samler seg til litt større klumper. Ta deigen ut av maskinen og kna for hånd til deigen er fin og smidig. Kna gjerne inn noen ferske … Les mer
Ingredienser # 400-500 g spaghetti # 2 eggeplommer # 1 dl vann # 1 ss mel # ca. 1 dl fløte # 5-6 skiver gulost # salt og pepper # Bacon – mengde etter smak Tilberedning Spaghettien koker seg selv og i mellomtiden lager du sausen. Varm opp vannet i en kjele og tilsett eggeplommene. … Les mer
Ingredienser # 300-400 g spaghetti # 500 g kjøttdeig # 1 liten boks tomatpure # 1 boks champignon (eller ca 200 g ferske) # ca 2 dl vann # ca 1 dl melk # olje (ikke olivenolje) # salt, pepper, aromatkrydder # annen krydder hvis ønskelig Tilberedning Sett på spaghettien til koking i rikelig, lettsaltet … Les mer
Ingredienser # Cannelloni: 12 stk Cannelloni (2 cm diameter – ta gjerne større) # 200-300 g kjøttdeig # 0.5 Paprika # Tomatpuré # Salt # Pepper # Paprikakrydder # 125 g fersk mozzarella # Revet ost Saus: # 50 g smør # Litt hvetemel (ca. 50 g) # 5-7 dl melk # Litt revet muskatnøtt … Les mer
Ingredienser # 400 g – 500 g kjøttdeig # 1 stor brødskalk # 1,5 dl melk # Krydder: hvitløk, chili, friske urter (timian, basilikum, …), paprikakrydder Tilberedning Lag brødsmuler av brødskalken og legg smulene i melk i 20-30 minutter. Bland så kjøttdeigen og krydderet godt inn i smulene. Ikke vær redd for å bruke hendene … Les mer
Ingredienser Ribbe Tilberedning 2-3 dager før ribba skal spises tar du den frem fra kjøleskapet eller fryseren og skjærer over ribbena hvis ikke dette har blitt gjort i butikken. Prøv å ikke skjære ned i kjøttet når du gjør dette. Skjær så ruter (ca 1×1 cm) i svoren; prøv å skjøre ca en halv centimeter … Les mer
Ingredienser # 500 g kjøttdeig # 1 grønn paprika # 1 boks hakkede tomater # Krydder # Noen ss mel # Buljong Tilberedning Stek kjøttdeigen mens du skjærer paprikaen i små biter eller strimler. Når kjøttdeigen er ferdig heller du paprikaen i pannen sammen med tomatene. Krydre etter smak. Jeg synes at maten alltid får … Les mer
Ingredienser # 700 g Svinefilet # 8 små Knödel eller 3 dl Ris # 1 pose (!) Bearnaise saus # 1 Broccoli # 250 g fersk Champignon Tilberedning Man må steke kjøttet og soppene, koke broccoli og knödel/ris og lage saus. Alt er rett fram. Cluet er å få alt til å bli ferdig på … Les mer
Ingredienser # 500 g minuttstek av svin (ca. 6 stk) # strøkavring # 2 egg # poteter (hvor mange avhenger av folket) # 1 broccoli # brun saus (ikke omdiskutert her) Tilberedning Alle kan koke poteter, så gjør det akkurat slik du vet det skal gjøres. Mens potetene koker, legg en og en minuttstek i … Les mer
Ingredienser # 2 store kalkunfileter eller kyllingfileter # ost # Skinke (ala Parmaskinke) Tilberedning Bank filetene flate mellom to ark kjøkkenpapir. Kutt filetene opp i passe stykker og legg litt ost og skinke på hver del. Rull/brett filetene en gang og fest endene med en tannpirker. Ekstra godt blir det hvis du så ruller alt … Les mer