Lammestek med rødvin

Ingredienser: lammelår ca. à 2,5 kg Rødvin 1 DL, 1 ss honning, 2 ss solbærsaft Gulrot 3 stk rosmarin 3 stilk epler og løk i båter 2 stk Tilberedning: Stikk lommer i steken med en kniv og sett inn hvitløksfedd og rosmarinkvaster. Gni lammelåret med salt og pepper. Legg eplebåtene , løk og gulrøtter i … Les mer

Lammelår

Ingredienser: 1 stk lammelår 2 ss provencekrydder 1 ss dijonsennep 2 ss soyasaus 4 fedd hvitløk 5 ss olivenolje 2 dl brødrasp 1 ts grovkvernet pepper 1 liten aubergine 1 squash 2 stk paprika 2 stk løk 10 stk cherrytomater Tilberedning: 1 Forvarm ovnen til 175 °C. Bland provencekrydder, dijonsennep, soyasaus, hakket hvitløk, 3 ss … Les mer

Australske lammekoteletter

Ingredienser: 8 doble÷) lammekoteletter Olje 1 kvist timian 1 fedd hvitløk 10 plommer ½ tsk. sukker 1 aubergine Saus: Olivenolje 1 potte basilikum 1 liten bdt. persille 1 fedd hvitløk Salt paprika Tilberedning: Ingrediensene til sausen has i en blender og hakkes fint. Auberginer og plommer skjæres i grove ruter og stekes i litt olje … Les mer

Gresk lammegryte

Ingredienser: ca. 500 g lammekjøtt uten ben 1 ts salt ¼ ts pepper 1 ss hvetemel 2 løk 6 tomater 2 ss olje 1 fedd hvitløk 1 ts timian 1 ts oregano 1 laurbærblad 2 dl vann 250 g aspargesbønner ½ sitron * 35 g loff Tilberedning: Skjær kjøttet i terninger. Bland sammen mel, salt … Les mer

Deilig brasiliansk fårikål

Ingredienser: 1 kg lammekjøtt 1 pakke bacon 1 hodekål 2 dl rødvin Vann Hel pepper Salt Allehånde Tilberedning: Skjær opp bacon i biter og sprøstek det. Brun kjøttet i bacenfettet. Legg lammekjøtt og kål lagvis i ei gryte. Ha baconet på toppen. Strø på litt hvetemel hvis du vil jevne væsken litt Ha i rødvinen … Les mer

HONNINGGLASERT LAMMESTEK/LAMMELÅR

Ingredienser: ca 2 kg lammeribbe Marinade: 1 dl valgfri honning 1 dl soyasaus 1/2 dl olivenolje 1 hakket hvitløk 1 hakket rød chili 3 ts salt 3 ts pepper Tilberedning: Legg steken/lammelåret på stekeplaten og bland alt de andre ingrediensene til marinaden og smør inn Ribba kan også stekes på grill. Pensle over med marinaden … Les mer

Greskinspirert lammestek

Ingredienser: lammelår eller annen stek 3-4 ss god olivenolje 1 sitron 2-4 hvitløkbåter hakket i store biter 1-2 løk i båter evt. en boks hakket tomat 6-7 poteter i båter 2-3 ts oregano eller rosmarin salt & pepper Tilberedning: Mint saus (Baxters er god !) til bordet Smør en ildfast form med olivenolje. Legg i … Les mer

Kjøttboller av lam

Ingredienser: 1 kg malt lammekjøtt 3 ss strøkavring ca. 1 ts salt ca. ½ ts pepper 2 fedd hvitløk ½ ts revet muskat 2 egg 5 ss hvetemel krydret med salt og pepper ½ dl olivenolje 1 løk 1 boks hermetiske tomater 1 ss tomatpuré 1 glass hvitvin/vann 4 dl hønsebuljong 1 ss hakket persille … Les mer

Lam med saus

Ingredienser: 1 kg lammekjøtt 1 fl tørr hvitvin 7 stk tomater 1 bt timian 2 stk hvitløk delt i 2 Fremgangsmåte: Stek kjøttet godt slik at der godt farget. Ha på vinen og kokes ned. I med de kuttede tomatene, hvitløken og timianen. Dekkes med vann og kokes i 5-5 timer. siles godt og kokes … Les mer

Lammestek i gryte med rotgrønnsaker

Ingredienser 1 kg lammebog eller flatbiff 6 båter hvitløk 3 stilker frisk rosmarin 3 ss olivenolje 12 stk vårløk 900 g poteter 700 g kålrot 700 g gulrot 3 dl rødvin 3 ss honning 2 ss soyasaus 2 ss hvetemel 5 dl lammekraft eller buljong 1 ts salt 1/2 ts pepper Tilberedning Varm ovnen til … Les mer

Honning- og kanelmarinert lammefilét

Ingredienser 900 g lammefilét Marinade: 3 ss rapsolje 2 ss flytende honning 3 ss malt kanel saften av 1/2 sitron salt og nymalt svart pepper Grønnsaksrøre: 2 ss olivenolje 2 rødløk 1 søtpotet 5 tomater 1 rød paprika 1 squash 1 boks hvite bønner eller kikerter (ca 300g) 2 fedd hvitløk 2 kanelstenger 2 ts … Les mer

Marokkansk lammegryte

Ingredienser 600g gram lammekjøtt 2 løk 150 gram grønne oliven med stein 100 gram mandler, uten skall 50 gram tørkede aprikos 1 ss paprikapulver 2 ts chilipulver 12 kardemommefrø 1/2 kanelstang 4 nellikspiker 2 ts kummin saften av 1/2 sitron 1 ss honning olje Tilberedning Hakk løk. Varm olje i en gryte og brun kjøttet … Les mer

Fårikål 3

Ingredienser Første dag, legger kjøtt og kål lagvis, med pepper, i høy 10-liters gryte. (Litt smør i bunnen.) Koker opp vann på vannkoker og heller over, samtidig som plata blir skrudd på fullt. Lar den koke 1 1/2 time. Skur av varmen og lar den avkjøle seg på plata. Så setter vi gryta, med lokk … Les mer

Indisk lammegryte

Ingredienser 500 g lammekjøtt 1 løk 3 ss karripasta 1 boks hermetiske tomater 1 ts sukker 2 ss kokosmasse Litt koriander Tilberedning Skjær lammekjøttet i terninger og brun det. Brun løken litt sammen med kjøttet. Bland i tomatene og karripastaen. La det småkoke i 15 min. og strø over sukker og kokosmasse, og evt. koriander … Les mer

Får som osso boucco

Ingredienser 1 kg får eller lammekjøtt(gjerne fårikålkjøtt) 2-3 gulrøtter i passe biter 2-3 stilker stilkselleri i passe biter 2 løk i terninger 2 glass hvitvin 4 fedd hvitløk 2 bokser hermetiske tomater eller en boks hemetiske tomater og ett glass tomatpure. 1 laubærblad Tilberedning Vend kjøttet i en blanding av mel med litt salt og … Les mer

Lammekoteletter

Ingredienser Beregn et par stykker pr.person. Ta dem ut av kjøleskapet en stund før steking. Ha på litt salt og pepper, stek i god, varm panne et par minutter på hver side. La dem hvile litt før servering. Tilberedning Det er mye som kan serveres som tilbehør her, f.eks. ovnsstekte potetbåter og soppstuing: Potetbåter: Skrell … Les mer

Fårikål

Ingredienser Like mengder kål og kjøtt, 1-2 løk, masse hel sort pepper, litt vann og 1-2 ss mel. Salt etter smak. Tilberedning Kutt kålen og løk i båter og legg dette lagvis med kjøtt i en stor gryte. Begynn og slutt med kål. Strø litt mel og pepper mellom hvert lag. Hell på 1-2 dl … Les mer

Fårikål 2

Ingredienser 1 kg lammekjøtt/fårekjøtt med ben i serveringsbiter (nakke, bog, bryst, nyrestykke) 1 kg hodekål 2 ts salt 4 ts hel pepper 3 dl kokende vann poteter Tilberedning Del hodekål i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i en kasserolle. Strø salt og pepper mellom lagene. (Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder eller i … Les mer

Lammefrikasse

Ingredienser 1 kg lammenakke med ben 7 dl vann salt og hvit pepper fra kvern 4 store gulrøtter 1 pakke fryste erter 6-7 dl god kraft 2 ss smør 3 ss hvetemel 2 ts bordsennep 2 bunter dill Tilberedning Skjær kjøttet i biter. Ha vann i en stor kjele og legg kjøttet i. Kok opp … Les mer

Lam fra Provence

Ingredienser Forvarm grillen. Brun lammecarren i litt olje. Dryss over hakket estragon, salt og pepper. Legg på et stekebrett og stek til kjøttet er rosa i 7-8 minutter. i ca 14-16 min. Etter steking lar du kjøttet hvile, da blir det mørt og smelter som smør i munnen. Tilberedning Couscous: 1 del vann og 1 … Les mer

Lammeoppskrift

Ingredienser 2 ts. salt 1 ts. pepper 2 ts. korianderfrø 2 ss. rosmarin 2 ts. oregano 2 ss hvetemel Bland krydderet i en morter og knus det godt før du blander i melet og legg det i en plastpose. Legg kjøttet i posen, litt av gangen, slik at melblandingen dekker kjøttet. Brun så kjøttet i … Les mer

Kokt lammeknoke med bønnegryte

Ingredienser 4 lammeknoker 1 løk i båter 2 laurbærblad 2 terninger hønsebuljong 4 skiver bacon i biter 1 løk, hakket 2 hvitløkfedd 2 bokser tomater, hakkede 2 bokser bønner (gjerne to forskjellige) 1 ss sukker 1 ss eddik Salt og pepper Urter til pynt Tilberedning 1. Ha knoker i en kjele med løk, laurbærblad og … Les mer

Fårikål

Ingredienser 1 kg fåre- eller lammekjøtt 1,5 kg hodekål 1 kg poteter 1 ss smør 3 ss hvetemel 1 ss salt 2 ss hel pepper 4 dl kokende vann Tilberedning Vask kjøttet og del det i passe serveringsstykker og del deretter hodekålen i båter og skjær bort midtstilken. Ha smør i bunnen av pannen om … Les mer

Lammefrikasse

Ingredienser 3/4 kg lammekjøtt salt og pepper hel pepper 1 løk 1 laurbærblad 1 bunt persille 4 gulrøtter 1 ss margarin 1 1/2 ss hvetemel 1 dl melk 1/4 kg erter poteter Tilberedning Kok opp lammekjøtt (evt. annet fårekjøtt) i vann og skum godt av. Tilsett salt or pepper, løk, laurbærblad og persillestilker. Kokes under … Les mer

Lam med hvitløk og østerssaus

Ingredienser 1/2 Vårløk 2 ss Østerssaus 150 gram benfritt Lammekjøtt 2 fedd Hvitløk 75 gram Kinakål 1 ts Thailandsk fiskesaus Krydder: litt Sukker Litt nykvernet Hvit pepper Tilberedning Vask og skjær kinakålen i strimler, forvell den i kokende vann i ett minutt, rist vannet ut av den og legg den på et serveringsfat. Varm oljen … Les mer

Lammewok med blackbean-saus

Ingredienser 1/2 stk Løk 1/2 stk Gulrot 1/2 stk Paprika 1 spiseskje Olivenolje 200 gram Lammekjøtt 1/2 boks Sorte bønner 2 spiseskje Black bean-saus Tilberedning 1. Skjær kjøttet i tynne strimler, og stek det hurtig i olje på god varme. 2. Skjær paprika i biter, løk i ringer og gulroten høvles med ostehøvel. Ta kjøttet … Les mer

Fårikål

Ingredienser 1 kg lammekjøtt med ben 1 kg hodekål 2 ss hel pepper 2 ts salt 4 dl vann Tilberedning 1. Hakk opp kålen i passe store biter. 2. Legg lam, kål, salt og pepper lagvis i en stor gryte 3. Hell på vannet og kok opp. 4. La det trekke på middels svak varme … Les mer

Finsk lammegryte

Ingredienser 800 g lammebryst eller 400 g renskåret lammekjøtt 1 pastinakk 1 liten sellerirot 1/2 kg løk 1/2 kg poteter 1/2 lite blomkålhode 1 bunt persille 1/2 liter buljong, hjemmelaget eller av terning salt 5 hele hvitpepperkorn 1/2 dl finklippet persille Tilberedning Skjær kjøttet i jevne stykker. Skrell og rens rotfrukter og blomkål. Skjær rotfruktene … Les mer

Lammenbert

Ingredienser 4 lammefilet 1 cammenås ost 250 g cherrytomater 1 bunt grønn frisk asparges 1 gul squash 1 persillerot noen røde løkbåter salt og pepper smør og olje Tilberedning Skjær squash i skiver og skrelt persillerot i strimler, skrell bort det trene på aspargesstilkene. Stek lammefiletene raskt i nøttebrunt smør i varm panne. Salte og … Les mer

Lammerygg med byggrynsalat og chevre

Ingredienser 600 g renskåret ytrefilet av lam (evt storfe) klaret smør eller olje til steking salt og pepper 2 dl rødvin 3 dl oksekraft 1 ts rosmarin 1 hvitløk 2 sjalottløk salt og pepper Ostekrem: 100 g chevre (gjerne norsk) 15 g hvetemel 15 g smør ca 2 dl melk salt og pepper Salat: 100 … Les mer

Persillelam

Ingredienser 1 kg magert lammekjøtt i serveringsstykker 5-6 dl vann 1 ts salt 8 små gulrøtter 1 persillerot eller neper 1 kopp sukkererter 1 bunt bladpersille Saus 5-6 dl kraft 3 ss hvetemel (utrørt i en vannskvett) 1 ss sitron ørlite sukker salt hvit pepper evt. hakket persille i sausen Tilberedning En herlig lett og … Les mer

Pinnekjøtt fra nord

Ingredienser 2 1/2 kg pinnekjøtt Rotmos 500 g kålrot 2 gulrøtter 50 g sellerirot 50 g persillerot 1 dl matfløte 50 g setersmør salt ? pepper Tilberedning Bruk en vid kjele med rist eller bjørkepinner (på kryss og tvers) til pinnekjøtt. Legg ribbene (delt mellom hvert ben) i rikelig med kaldt vann natten over. Bytt … Les mer

Pinnekjøttmiddag

Ingredienser 2.5 kg pinnekjøtt Rotmos 1 kg kålrot 3 gulrøtter 1 l vann til koking 2 ts salt kraft fra pinnekjøtt en skvett fløte Tilberedning Vann ut pinnekjøttet natten over, bytt vann en gang. Ha en rist eller bjerkepinner (fra matbutikken) i en vid kjele. Fyll på vann i høyde med risten. Legg delte pinnekjøttbiter … Les mer

Lammekanker

Ingredienser 4 lammeskanker 1 løk i båter 1 laurbærblad 3 dl kjøttkraft / buljong salt og pepper fra kvern Rotmos 4-5 poteter 1/2 sellerirot 2 dl melk 1 skvett fløte litt smør salt og pepper Tilberedning Skanker kan også bakes i stekeovn. Forvarm den til 200 gr. varme og plasser skankene midt i. Det tar … Les mer

Pinnekjøtt med rotmos og egen sjy

Hvordan velge vin til pinnekjøtt Ingredienser Vid kjele Rist eller pinner til pinnekjøtt Stamper til stappe 2,5 kg pinnekjøtt, saltet eller røkt og saltet 400 g kålrot skrelt og i grove biter 200 g gulrot, skrelt og i grove biter 100 g sellerirot, skrelt og i grove biter 100 g usaltet smør i terninger 600 … Les mer

Fårikål

Ingredienser 1 1/2 kg fårikålkjøtt av lam eller sau 1 1/2 kg hodekål 4 ts hel pepper 2 ts salt 3 dl vann Tilberedning Fårikål, gjerne andre dagen, litt høstguffent ute, god tid og gode venner. Pluss lyst øl fra rause glass, og kanskje en norsk, fatlagret akevitt fra små glass. Da er det godt … Les mer

Lam med linsesalat og pitabrød

Ingredienser 8 lammekoteletter salt og pepper 1 krm spisskum 1 krm kajenne 2 krm koriander smør /olje Salat 3 dl linser 4 tomater 1/2 slangeagurk 1/2 salathode (grønt) 5 vårløk i strimler 1/2 dl hakket frisk mynte 1/2 bunt persille cæsar-dressing på flaske Tilberedning Kok linsene (til salat) i lettsaltet vann under lokk et kvarters … Les mer

Lammeboller

Ingredienser 400 g malt lammekjøtt (eller kalv) 2 ss friske urter (rosmarin, timian) 1 ts salt ørlite kajennepepper 1 egg 1 dl kremfløte eller matfløte Aioli crème 2 dl creme fraiche 2 pressede hvitløkbåter Dessuten Små ovnsbakte poteter, gjerne Roswald bakte sherrytomater smør / olje Tilberedning Bland kjøttdeig, urter, kajenne, salt og egg i en … Les mer

Lammekarre

Ingredienser 4 porsjonslammekarré olje / smør salt fra kvern pepper fra kvern Steinsopprisotto 20 steinsopp (eller annen god sopp) 4 dl risottoris 5 dl vann 2 buljongterninger (kylling) 2 dl tørr hvitvin 3 sjalottløk 1 dl revet parmesan 2 ss (usaltet) smør litt trøffelolje eller nøtteolje Tilberedning Varm stekeovnen til 125 gr varme. Rens kjøttet … Les mer

Lammekoteletter med Taboule

Ingredienser 8 lammekoteletter (evt 4 doble) 1 ts salt 1/2 ts pepper 2 ss olje Taboulé 1 dl bulgur 2 dl vann 1 dl flatpersille (1 stor bunt) 1 dl frisk mynte (1 stor bunt eller potte) 1/2 løk eller 2 vårløk 1 mellomstor tomat saften fra en 1/2 sitron 1 ss olivenolje 1 ts … Les mer

Sitrus- og hvitløkmarinert lammestek

Ingredienser – med råstekte poteter, løk, svisker og rosmarin Til 5-6 personer 1,2- 1,4 kg utbenet surret lammestek frisk rosmarin og basilikum 4-6 fedd hvitløk 1/2 appelsin 1/2 sitron 1/2 løk med skall, 1 gulrot, 2 skiver sellerirot til å legge i pannen Marinade: 1 1 /2 dl olivenolje 4-6 fedd hvitløk saften av 1 … Les mer

Lammestek på potetseng

Ingredienser 1 lammelår (uten isben og knoke) 3 ss sitronsaft 12 poteter 7 tomater 6 ss olivenolje 3 ss smør /margarin 1 bunt persille 4 båter hvitløk 5 ss strøkavring 50 g revet parmesan eller 100 g revet hvitost ca. 2 ts salt ca. 1 ts pepper Tilberedning 1. Skjær poteter og tomater i skiver. … Les mer

Indisk lammegryte

Ingredienser 400 g benfritt lammekjøtt fra stek eller bog 1 stk. løk 2 ss olivenolje 2 ss indisk, rød karripasta 1 boks hakkede, hermetiske tomater 1 ts sukker 2 ss kokosmasse 1 ss frisk koriander til pynt Tilberedning 1. Del lammekjøttet i terninger (ca. 3 x 3 cm), hakk løken og legg dette i en … Les mer

Pinnekjøtt 3

Ingredienser 1,5 kg pinnekjøtt, røkt eller urøkt 1 rist eller avbarkede bjerkepinner til damping Tilberedning 1. Skjær ribben til pinnekjøtt midt mellom hvert ribben. 2. Legg pinnekjøttet i vann, helst rennende kaldt vann en tid, natten over. 3. Dampkok pinnekjøttet over rist ca 2 timer eller til kjøttet lett løsner fra beinet. 4. Etter ønske … Les mer

Lammefilet med aubergine og paprika

Ingredienser GRØNNSAKER: 1 stor aubergine, skåret på tvers i 1 cm tykke skiver ¾ dl olivenolje 2 store røde paprika, halvert på langs, uten skinn og frø 2 ts finhakket frisk oregano 2 ts finhakket frisk merian 1 frisk rød eller grønn chili, uten frø og hakket salt nykvernet pepper KJØTT OG SAUS: 2 ss … Les mer

Lammenyrer med sherrysmak og grønn salat

Ingredienser 125 g mesclun eller annen blandet salat, renset 3 ss olivenolje 3 hvitløkfedd, finhakket 600 g lammenyrer, halvert, renset og grovhakket ¾ dl tørr sherry 4-5 ts ripsgelé salt nykvernet pepper Tilberedning Legg salatbladene i en haug midt på 4 store middagstallerkener. Varm oljen i en stor tykkbunnet stekepanne over svak varme. Tilsett hvitløken … Les mer

Sprengt lammelår

Ingredienser Kok opp lake av 5 liter vann, 0,7 kg salt, 1 dl sukker. Tilberedning La den stå til den blir helt kald før man legger i ett eller to lammelår. La dem ligge i laken 5 døgn. Kjøttet kokes helt i usaltet vann med laurbærblad og noen pepperkorn. Man kan regne 1 times koking … Les mer