Ingredienser 25 g gjær 2 ss margarin eller smør 2 ½ dl melk eller vann 1 ss husk 1 egg ½ ts salt 6 dl fin glutenfri melblanding margarin, smør eller olje til formen sesamfrø, valmuefrø eller hirsflak Tilberedning Smul gjæren i bakebollen. Smelt matfettet og tilsett melk eller vann. Varm dette til fingervarmt., og … Les mer
Ingredienser 3 egg 3 dl sukker 1 ts husk 1 dl varmt vann 2 dl fin glutenfri melblanding 1 dl potetmel 2 ts bakepulver 1 ts vaniljesukker revet kokos eller glutenfritt strøbrød Tilberedning Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Tilsett husk og bland godt. Hell på varmt vann under omrøring. Bland alle de tørre … Les mer
Ingredienser 400 g kjøttdeig 1-2 ss olivenolje 2 gule løk 1-2 hvitløkfedd ½ rød paprika 1 ss maisstivelse, Maizena 1 boks (400 g) grovhakkede tomater 1 ts oregano ½-1 ts salt 1-2 krm svart pepper Tilberedning Skrell løkene og hakk dem. Skrell hvitløken. Fjern kjernene og finhakk paprika. Brun kjøttdeigen i olivenolje i en gryte … Les mer
Ingredienser 3 eggehviter 1 dl sukker 2 dl kokosmasse ½ plate kokesjokolade Eggekrem: 2 dl fløtemelk (like deler melk og fløte) 2 ss maisennamel 1 ss sukker 3 eggeplommer 1 ss vaniljesukker ½ pk. Svisker (kokt i 10 minutter) til pynt Tilberedning Pisk eggehvitene stive med sukker. Bland kokos og revet sjokolade (ta av litt … Les mer
Ingredienser 2 egg 1 ½ dl sukker 1 ½ dl smeltet smør 1 ½ dl potetmel 1 ½ dl maisennamel 1 ½ dl vann Tilberedning Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør inn avkjølt, smeltet smør og potetmel blandet med maisennamel. Tilsett vannet og stek i krumkakejern.
Ingredienser 400 g hamburgerrygg ostesaus 4 dl melk 2 dl crème fraiche 1 ss maisstivelse, Maizena 4 dl revet sterk ost 1 ts chilipulver peppermix 10-12 glutenfrie lasagneplater 1 dl tomatsaus, for eksempel pastasaus Napoli fra Findus Tilberedning Skjær hamburgerryggen i tynne strimler. Bland melk, crème fraiche og maisstivelse i en kjele. La sausen koke … Les mer
Ingredienser 3 dl bokhveteflak 2 dl lett knuste cornflakes 1 dl hirseflak 1 dl sukkerroefiber ½ dl rosiner 2 ss hele eller knuste linfrø 1-2 ss sesamfrø 1-2 ss brunt eller hvitt sukker Tilberedning Bland alle ingrediensene i en kraftig plastpose. Lukk posen og rist kraftig slik at alt blandes godt. Oppbevar blandingen kjølig i … Les mer
Ingredienser 50 g smør eller margarin 10 glutenfrie digestivekjeks ½ dl råsukker eller brun farin Fyll: 250 g philadelpiaost 2 små egg 1 dl sucker 1 ts vaniljesukker 1 ts revet sitronskall 1 dl créme fraiche Tilberedning Smelt matfettet. Knus digestivekjeksene i en mortel eller bruk food processor. Bland kjeks, sukker og smeltet matfett. Trykk … Les mer
Ingredienser 3 dl fin glutenfri melblanding 1 krm salt 75 g smør eller margarin ¾ dl Cottage Cheese ¼ dl lettrømme 1-2 ss vann Tilberedning Hakk sammen mel, salt og matfett til en grynete masse. Det går fort og lett i en food processor, men man kan også lage deigen for hånd. Bland cottage cheese … Les mer
Ingredienser 1 pastinakk 1 gulrot 1 gul løk 1-2 ss olivenolje 1 krm karri 1 dl crème fraiche 1 dl mat- eller kremfløte 1 dl erter salt svart pepper Tilberedning Skrell og skjær pastinakk og gulrot i staver på størrelse med fyrstikker. Skrell og grovhakk løken. Varm oljen i en traktørpanne eller kjele. Tilsett karri, … Les mer
Ingredienser 200 g smør eller margarin 2 ts malt ingefær 2 ts malt kanel 1 ½ ts malt nellik ½ ts støtt kardemomme 2 dl sukker 1 dl lys sirup ½ dl PO-fiber 1 ts natron 7 dl fin glutenfri melblanding Tilberedning Skjær matfettet i biter og legg bitene i en bakebolle. Tilsett ingefær og … Les mer
Ingredienser 25 g gjær 2 dl vann 1 ss husk ½ dl olivenolje ½ ts salt 3 ½ – 4 dl fin glutenfri melblanding Fyll: ½ – 1 dl tomatpuré eller ketchup 400 g pølse oregano 150 g revet ost Tilberedning Smul gjæren i bakebollen. Varm vannet til fingervarmt. Hell vannet over gjæren og rør … Les mer
Ingredienser 25 g gjær 2 dl vann 1 ss husk ½ dl olivenolje ½ ts salt 3 ½ – 4 dl fin glutenfri melblanding Tilberedning Smul gjæren i bakebollen. Varm vannet til fingervarmt. Hell vannet over gjæren og rør til den er oppløst. Bland i husk, rør rundt og la skallene svelle i 10 minutter … Les mer
Ingredienser 4 dl melk 1 dl polenta maisgyn 1 krm salt 2-3 ss rosiner Tilberedning Kok opp melken i en kjele og tilsett maisgrynene. Smak til med salt. Kok grøten på svak varme under omrøring i 4-5 minutter. Tilsett rosiner mot slutten av koketiden. Server med kald melk eller nypesuppe.
Ingredienser 150 g mandler 100 g margarin 3 dl sukker 4 egg 200 g kokte, kalde poteter Sitronsaus: 2 eggeplommer 2 ss melis saft og skall av ½ sitron 2 dl kremfløte Tilberedning Skåld og mal mandlene. Rør margarin og sukker lyst og luftig. Bland inn eggeplommene og rør godt. Mos eller riv potetene og … Les mer
Ingredienser 3 dl fin glutenfri melblanding 1 krm salt 75 g smør eller margarin ¾ dl Cottage Cheese ¼ dl lettrømme 1-2 ss vann Fyll: 4-5 stilker rabarbra 1-1½ dl råsukker eller farin 1 ss potetmel Tilberedning Hakk sammen mel, salt og matfett til en grynete masse. Det går fort og lett i en food … Les mer
Ingredienser 2 egg 90 g sukker 150 g melblanding (brødmiks) 30 g smeltet margarin ½ ss kakao ½ ts støtt nellik ½ ts kanel 1 ts bakepulver 1 ¼ dl melk Tilberedning Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland det tørre og sikt det i eggedosisen, vekselvis med melk og smeltet margarin. Fyll røra i … Les mer
Ingredienser 4 ss maisstivelse, maizena eller 6 ss maizena lys jevning 3 dl fiskebuljong 1 dl fløte eller créme fraiche ev. 1-2 ss hummerkraft salt svart pepper 1-2 ss hakket dill 300 g renset skalldyr Tilberedning Rør ut maisstivelsen i litt av den kalde fiskebuljongen til en glatt jevning. Kok opp resten av buljongen samt … Les mer
Ingredienser 4 kyllingfileter salt svart pepper Panering: 50 g smør eller margarin 1 ½ dl cornflakes 1 dl revet sveitserost 1 hvitløkfedd ½ ts oregano Tilberedning Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og legg dem i en smurt ildfast form. Smelt matfettet til paneringen. Smul cornflakes med hendene. Bland smulene i fettet og tilsett revet … Les mer
Ingredienser 1 stor finhakket løk 1 fedd hvitløk 1 ss olje 1 boks hermetiske tomater 2 ss tomatpure 1 liter vann 2 terninger grønnsakbuljong ½ ts tørket basilikum ½ ts tørket timian salt pepper hakket persille ¼ ts sukker Tilberedning Løk og hvitløk surres gyllen i oljen. Tilsett resten av ingrediensene unntatt persille, pepper og … Les mer
Ingredienser 6 dl melk 2 ½ del fin glutenfri melblanding 3 egg 1-2 ss smeltet smør eller margarin 2 krm salt smør eller margarin til steking Tilberedning Bland sammen melk og melblandingen og visp kraftig. Tilsett eggene, ett om gangen. Smelt matfettet og visp det ned i røren. Tilsett salt. Varm opp stekepannen og legg … Les mer
Ingredienser 1 egg 3 ss sukker 90 g smeltet margarin 1 dl melk ½ ts bakepulver 7 ss maisennamel Tilberedning Rør sammen alle ingrediensene og la røren svelle i ca 15 minutter. Stek vaflene gylne. Server med rømme og syltetøy.
Ingredienser 4 steinfrie appelsiner 1 moden, men fast stor avocado 1/2 rød løk, skåret i 1 cm tykke skiver en klype salt 2 ss olivenolje 1 kryddermål tørket rosmarin 1 kryddermål knuste fennikelfrø Tilberedning Skrell appelsinene og fjern de hvite hinnene med en skarp kniv. Arbeid over en bolle slik at saften fra appelsinene renner … Les mer
Ingredienser 2 gulrøtter, skåret i staver 2 løk, grovhakket 2 turnips, skåret i terninger 2 pastinakk, skåret i skiver 3 hvitløkfedd 4 laurbærblad 10 einerbær 1/4 potte frisk oregano, grovt revet 1/2 dl vann 3 ender, á 1 1/2 kg 1 ts salt 1 ts grovkvernet pepper Tilberedning Forvarm ovnen til 200 C. Legg alle … Les mer
Ingredienser 60 g hele hvetekorn 6 dl lunkent vann 1 ss tørrgjær 130 g sammalt hvete 520 g hvetemel 2 ss olje 1 ss melasse eller malt 1 ½ ts salt 45 g linfrø, ristet 60 g sesamfrø hvetemel til strøing Tilberedning Bland hvetekorn og ca 1 dl av vannet i en liten kjele og … Les mer
Ingredienser 2 ss vegetabilsk olje, gjerne nøtteolje 1 liten løk, finhakket 1 kg indrefilet av bøffel, finskåret eller malt 2-3 ss mynte, finknust 3 tørkede pepperblad, malt til pulver 1 ½ ss soyasaus 1 egg 1 løk, skåret i skiver Tilberedning Kjøttet fra villbøffel kan være meget mørt og fylt av smak. Men dersom det … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell, skrubbet og uten skjegg 2 ss saflorolje 4 vårløk, bare den hvite delen,skåret i skiver 1 hvitløkfedd, finhakket 4 friske chilier, uten frø skåret i skiver 2 ts finhakket korianderrot 2 ts revet galangarot 4 cm sitrongress, skåret i løvtynne siver finrevet skall av 1 liten lime 2 ts rekepasta 1 … Les mer
Ingredienser 100 g ukokt krabbekjøtt 2 ts nypresset limesaft 1/4 bunt blad frisk koriander, finhakket 1/2 frisk rød chili, finhakket 10 ark rispapir, 16 cm i diameter (fås i innvandrerbutikker) Tilberedning Bland krabbekjøtt, limesaft, koriander og chili. Arbeid med ett og ett rispapir om gangen. Dypp rispapiret et øyeblikk i kaldt vann så det mykner. … Les mer
Ingredienser 500 g ørret, filtert uten skinn saus: 1 ts sukker saften av 1/2 sitron 2 ts tamarindkjøtt 10 nypespon 1 ts ketchup friske vindrueblader, strimlet Tilberedning Lag sausen først. Bland sukker, sitronsaft, tamardinkjøtt (kjøtt fra frøbelgene til det tropiske tamarindtreet. Det har sterkt og syrlig smak og blir solgt som en fuktig mos på … Les mer
Ingredienser 6 dl melk 30 g smuler av fersk loff 4 egg, skilt 2 ts sukker 2 ss bringebærsyltetøy 2 ss florsukker Tilberedning Forvarm ovnen til 170 C. Smør en ildfast form som rommer ca 1 ½ liter. Varm melken i en liten kjele. Ha loffsmulene i en bolle og hell den varmemelken over. Pisk … Les mer
Ingredienser 4 plommetometer, skåret i terninger 1 løk, skåret i tynne skiver 2 ss kapers, avrent 2 ss balsamicoeddik MAJONES: 3 eggeplommer salt 3 dl vegetabilsk olje 1 ss hvitvinseddik ¼ ts worcestershiresaus 1 ts sterk sennep 2 ss kokende vann – 5 hardkokte egg salt nykvernet pepper 100 g svarte oliven Tilberedning Bland tomater, … Les mer
Ingredienser 8 blåkraber eller andre små krabber 200 g malt eller finskåret svine- og kalvekjøtt i like mengder 1 liten hakket løk 1 ss hakket korianderrot 2 ss finhakket frisk koriander 1 ss maisenna 2 egg ¾ dl kokosfløte salt nykvernet pepper Tilberedning Fyll en stor kjele trekvart full med vann og kok opp. Ha … Les mer
Ingredienser 250 g usaltet smør 250 g sukker 5 egg 300 g hvetemel 1 ts bakepulver 240 g sultanarosiner 120 g cocktailbær 120 g mandler 2 ss melk 120 g skall av kandiserte sitrusfrukter Tilberedning Forvarm ovnen til 190 C. Kle en 20 cm springform med et dobbelt lag avispapir slik at det når dobbelt … Les mer
Ingredienser 1 bunt frisk dill, klippet (hold av 2 ss til sausen) 200 g sukker 100 g grovt salt 1 ss nykvernet pepper 500 g sjøørretfilet, med skinn SENNEPSSAUS: 60 g grov sennep 2 ss klippet frisk dill 1 ½ ts hvitvinseddik havsalt nykvernet pepper 1 dl olje, helst saflorolje – ristet loff Tilberedning Bland … Les mer
Ingredienser 1 kg blekksprut SAUS: 4 store hvitløkfedd, finhakket 4 store korianderrøtter, finhakket 1 ss fiskesaus 3-4 ss nypresset limesaft sukker – 3-4 ss soyasaus Tilberedning Tenn en utendørsgrill. Skjær imens hodet av blekkspruten og fjern og kast kapperand (hudfold) og innvoller. Gni eventuelt av det lillafargede skinnet og skyll blekksprutene omhyggelig. Lag sausen: Ha … Les mer
Ingredienser 125 g usaltet smør, delt i mindre biter 10 hermetiske halverte tomater, bløtlagt i 5 min i kokende vann, avrent ½ ts røde chilispon, om ønskelig – 4 små hummerhaler 2 ss olivenolje 2 ss nypresset sitronsaft nykvernet pepper Tilberedning Tilbered smøret først. Bland sammen smør, tomater og evt chilispon i en kjøkkenmaskin med … Les mer
Ingredienser 6 skiver fra den øverste delen av lammesteken, ca 1 1/2 cm tykk Marinade: 3 hvitløkfedder, hakket 1 ss frisk rosmarin 1 1/4 dl olivenolje salt nykvernet pepper Tilberedning Fjern det lille benet midt i hver lammebiff. Ha hvitløken til marinaden i en stor, grunn form og legg biffene oppå. Dryss med rosmarin og … Les mer
Ingredienser 16 kyllingvinger, ca 1 kg 2 ss peanøtt- eller saflorolje 1 liten løk, finhakket ½ ts tørr sterk sennep 1 ss worcestershiresaus 2 ss rødvinseddik 1 ss brunt sucker 3 dl ketchup 1 klype tørkede chilispon, om ønskelig 1 sitron, skåret i skiver salt nykvernet pepper Tilberedning Varm oljen i en tykkbunnet gryte over … Les mer
Ingredienser 250 g usaltet smør, romtemperert 60 g melis 210 g hvetemel 60 g maisenna FYLL: 220 g melis 1 ss usaltet smør, romtemperert 1 ss pasjonsfruktkjøtt Tilberedning Forvarm ovnen til 200 C. Smør en stekeovnsplate. Rør smør og sukker hvitt og kremaktig. Sikt hvetemel og maisenna over. Vend det forsiktig inn med en slikkepott. … Les mer
Ingredienser salt 400 g fersk tagliolini eller annen fersk pasta 1 dl olivenolje 2 hvitløkfedd, finhakket 1-2 friske røde chilier, uten frø og finhakket 4 friske basilikumblader, revet 3 hermetiske tomater, grovhakket 1 kg kjøtt fra hummerhaler, skåret i biter 3 ss tørr hvitvin nykvernet pepper 2 ss finhakket basilikum + til pynt Tilberedning Fyll … Les mer
Ingredienser VANILJEIS: ½ dl melk 2 dl kremfløte 1/3 vaniljestang, delt i to på langs 2 eggeplommer 3 ½ ss sukker 2 ts vaniljesukker BJØRNEBÆRIS: 180 g sukker 3 dl moste bjørnebær 1 ½ ts nypresset limesaft 3 dl kremfløte BJØRNEBÆRSORBET: 3 ½ ss sukker 3 ½ dl moste bjørnebær 1 ½ ts nypresset limesaft … Les mer
Ingredienser 20 hasselnøtter VINAIGRETTE: ¾ dl hasselnøttolje 2 ½ ss olivenolje ½ hvitløkfedd, knust med litt salt 1 1 ½ ss cidereddik salt nykvernet pepper – olivenolje 3-4 hoder witlofsalat (eller endivie) 750 g kamskjell salt nykvernet pepper 180 g roquefort, smuldret Tilberedning Forvarm stekeovnen til 200 C. Legg et lag med hasselnøtter i … Les mer
Ingredienser 375 g kamskjell salt nykvernet pepper 1 helt egg pluss 1 eggehvite 5 dl kremfløte SAUS: 2 sjalottløk, finhakket 1 ss pepperkorn 2 dl tørr hvitvin 2 ts hvitvinseddik 1 ss kremfløte 200 g usaltet smør, skåret i biter kajennepepper salt Tilberedning Start med moussen: Legg kamskjellene i en kjøkkenmaskin med metallkniv og kjør … Les mer
Ingredienser 2 unge kaniner, ca 1 kg, skåret i serveringsstykker 2 ½ ss usaltet smør 2 ½ ss saflorolje 2 skiver bacon skåret i terninger 8 sølvløk salt nykvernet pepper 2 ½ dl tørr hvitvin POTETMOS: 600 g store poteter, skrelt og delt i fire salt 2 ss usaltet smør 1 liten hvitløkfedd, presset ½ … Les mer
Ingredienser 1 kengurufilet renskåret for sener, 900 g 1 ¼ dl olivenolje 2 ts nykvernet pepper POTETPURÉ: 60 g usaltet smør 1 løk, hakket 800 g søtpoteter, skrelt og skåret i terninger salt nykvernet pepper SAUS: 1 ½ dl demiglace på flaske 1 ss soltørket tomat, skåret i fine strimler 2 ts godt avrent kapers, … Les mer
Ingredienser 3 kg kenguruhale, saget i flere deler 2 ss usaltet smør 2 ss vegetabilsk olje 1 kalveskank, saget i 3 cm store stykker 3 løk, delt i fire 2 stilker stangselleri 1 frisk kvast persille 2 eller 3 friske timianstilker 1 laurbærblad 1 1/4 dl madeira 1 1/4 dl konjakk 3 l vann salt … Les mer
Ingredienser 3 kg levende ferskvannskreps BULJONG: 1 gulrot, skrelt og finhakket ½ løk, finhakket 1 stilk stangselleri, finhakket 3 friske persillekvaster, finhakket 3 eukalyptusblader 9 pepperkorn TOMATMAJONES: 4 eggeplommer ½ ts salt, pluss etter smak 5 dlpeanøttolje 2-3 ts nypresset sitronsaft 2 ts sterk sennep 5 ss tomatpuré nykvernet pepper Tilberedning Start med buljongen: Ha … Les mer
Ingredienser 4 store kreps, kokt MAJONES: 1 egg ½ ts salt ½ ts pepper saften av 1 sitron 4 ss klippet frisk gressløk 2 ½ dl olje, helst saflorolje 2 store, faste tomater, uten skinn og frø skåret i 1 cm terninger ristet brioche eller loff Tilberedning Ta krepsekjøttet ut av skallet, også fra klørne. … Les mer
Ingredienser 1 liter kokosmelk 4-6 friske rød chilier, uten frø, hakket 2 ts tamarindkjøtt (se ordliste) salt 10 friske kafferlimeblader, finstrimlet (se ordliste) 2 kg levende kreps (yabbier) Tilberedning Bland koksmelk, chili, tamarindkjøtt og lime i en stor, tykkbunnet gryte og smak til med salt. La blandingen koke opp. Tilsett krepsene, rør om, skru ned … Les mer
Ingredienser 60 g usaltet smør 5 ss olivenolje 4 hvitløkfedd, finhakket 1 ss revet, skrelt ingefærrot 2 kg kreps, uten hode salt nykvernet pepper 3 stilker stangselleri, skåret i fine strimler 2 gulrøtter, skåret i fine strimler 4 plommetomater, skåret i terninger 3 squash, skåret i fine strimler Tilberedning Smelt halvparten av smøret sammen med … Les mer