Brød og bakst kommer i tusenvis av variasjoner og det finnes like mange brødoppskrifter som det finnes stjerner på himmelen. Det finnes så mange oppskrifter at man kan bruke en ny en hver dag hele livet.
Brød og annen bakst/gjærbakst er av de mest spiste matproduktene verden over og i andre verdensdeler enn vår finnes det mange ukjente og spennende brødtyper.
Noen av disse ligger her på mineoppskrifter.no og har du en spennende oppskrift eller en favorittoppskrift så ikke nøl med å dele den med andre. Klikk på «Legg til oppskrifter» og legg inn dine brød/bakst-oppskrifter slik at andre kan få glede av dem. Mat er best når man deler med andre :-))
Ingredienser: 5 dl vann 50 g gjær 4 ss olje 3 dl grov, sammalt hvete 2 ts salt 9-11 dl hvetemel Tilberedning: Ha i fingervart vann og ha det hele i en bakebolle hvor gjæren er smuldret opp. Rør ut gjæren i væsken sammen med oljen. Bland det grove melet med saltet og mesteparten av … Les mer
Ingredienser: 8 dl vann 50 g gjær 14 dl hvetemel 2 egg 3-4 ts. Salt 6 ss olivenolje ca 11-13 dl hvetemel egg til pensling Tilberedning: Smuldre gjæren i en bakebolle. Varm opp vannet til det er ca 30°C, og rør ut gjæren i litt av vannet. Tilsett resten av vannet og de 14 dl … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 2 ss olje 4 dl vann eller melk 1 ts. salt ca 10 dl hvetemel Tilberedning: Smuldre gjæren i en bakebolle, tilsett det fingervarme vannet eller melken og rør ut gjæren. Rør inn salt. Tilsett hvetemel og elt deigen til den er glatt og jevn og slipper bakebollen. Dekk bakebollen med … Les mer
Ingredienser: 1 liter blanding av vann og melk 50 g gjær 2-3 ts. salt 1 ss sukker 3-4 ss soyaolje 2 dl hvetekli 1 dl hvetekim 2 dl havregryn 4 dl sammalt rug, grov 4 dl sammalt hvete, grov 7-8 dl hvetemel Tilberedning: Varm væsken til 37ºC. Rør gjæren ut i litt av væsken, og … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 1 liter kaldt van 1 ss grovt eller fint salt 1 dl hvetekim 4 dl havregryn 18-20 dl hvetemel Tilberedning: Smuldre deigen i en bakebolle. Varm noe av vannet til 37° C, hell det over gjæren og rør den ut. Ha i resten av vannet sammen med saltet, hvetekim og havregryn. … Les mer
Ingredienser: 1 pk tørrgjær 1 1/2 ts sukker 2 ts salt 5 dl lunkent vann ca. 750 g hvetemel 1 dl olivenolje 2 ss hakket frisk rosmarin 1/2 dl olivenolje fingersalt Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene til deigen i en bakebolle. Arbeid deigen i 10 minutter i en kjøkkenmaskin. Dekk bollen med plastfolie og la deigen … Les mer
Ingredienser: 50 gr gjær 1 l lunkent vann 1 ts salt 1 1/2 dl olivenolje Extra virgin ( 1 dl i røra, 1/2 dl oppå brødet før steking) Ca 18 dl hvetemel 50 gr grønne oliven 3 ts havsalt Fremgangsmåte: Gjær, vann, salt, olje (bare 1 dl) og hvetemel blandes sammen til en røre. Dette … Les mer
Ingredienser: 2 kopper havregryn 2 kopper hvetemel 5 ss sukker 3 ss bakepulver 5 ss smør 1 kopp melk Fremgangsmåte: Smuldre smøret i det tørre og ha melken i til slutt. Bland godt sammen. Legg boller på smurt bakerplate med en skje. (De flyter litt utover). Stek ved 225 grader i ca. 10 min.
Ingredienser: 250 gr hvetemel 1/2 ts salt 1/2 ts bakepulver 1 ts margarin 1 1/2 dl melk Fremgangsmåte: Stekes på pinne
Ingredienser: 3 dl Hvetemel 1 ts bakepulver 1/3 ts salt 1 1/2 dl melk 1 1/2 dl reven ost Fremgangsmåte: Stekes på pinne
Ingredienser: Til deig: Til fyll: 4 store egg 250 gr mørke valmuefrø 250 ml olje 2 egg 250 ml sukker 100 gr rosiner 2 ss vanilje 1 ss tykk appelsinmarmelade 1 ss bakepulver 1 ss honning 1/2 ts salt 1 ss sukker 1 liter mel Litt sitronskal Vispet eggehvite til forsegling av deigen. Fremgangsmåte: * … Les mer
Ingredienser: 1 kg hvetemel 50 gr. Tørrgjær 1 ss salt 2 ss sukker 3 ss soyaolje 1 egg 1/2 liter fingervarmt vann til slutt Fremgangsmåte: * Disse ingrediensene blandes i en kjøkkenmaskin. * Heves ca. 1-1 1/2 time. * Deles først i 2 like halvdeler hvor hver av disse igjen deles i 3 like store … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 13 dl vann 2 ts salt 1 kg «kornbrød på 1-2-3» (Møllerens er best) 2 dl havregryn 2 dl sammalt hvete, grov 2 dl sammalt rug, grov 1 dl solsikkefrø Hvetemel til passe deig Fremgangsmåte: Løs gjæren opp i temperert vann, bland alt sammen godt. Heves til dobbelt størrelse. Bakes ut … Les mer
Ingredienser: 3 dl helkorn av hvete 3 dl grov hvete 3 dl havregryn 8 dl hvetemel 1 ts salt 1ss sukker(for gjæren) 50 g gjær 1 liter vann evt. 1 dl solsikkefrø Fremgangsmåte: Kok helkornet i 1/2 l vann i ca.5 min. Bland resten av vannet oppi slik at det blir fingervarmt. Bland alt det … Les mer
Ingredienser: 2 1/2 dl lunkent vann 7 1/2 dl hvetemel (bruk gjerne en del finmalt fullkorn) 25 g gjær 1 ts salt 1 ts sukker Fremgangsmåte: Lag gjærdeigen som du pleier, men ikke hev deigen. Del den i 8 emner, og form emnene som boller og legg de på et rent kjøkkenhåndkle. Dryss mel over … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 1 ½ liter væske (vann eller mjølk, eller en blanding av vann og melk) 3 – 4 ss olje 1 ss salt 2 dl hvetekli 1 dl hvetekim 2 dl havregryn 1 ½ dl solsikkekjerner 1 dl sesamfrø 1 dl linfrø 75 g grovt hakkede valnøtter 4 dl sammalt rug, grov … Les mer
Ingredienser: Ingredienser 500 g hvetemel 100 g smør 2 eggeplommer 2,5 dl melk 1 ss sukker 1 1/2 ts salt 4 ts bakepulver Fremgangsmåte: Bland mel, bakepulver, sukker, salt, lunken melk, smeltet smør og de 2 piskede eggeplommene. Rør lett i sammen. Tas på bakebord og rulles ut til ca 2 cm tykkelse. Del deigen … Les mer
Ingredienser: 2 kopper surmelk 4 ss smør 2 ts hjortesalt 1 kopp sukker mel til passende kjevling. skal være litt bløt. Fremgangsmåte: Stekes på takke. Serveres med smør og kanel.
Ingredienser: 25 g gjær 5 dl vann 2 ss smeltet smør 2 ss lys sirup 2 ts. salt ca. 800 g hvetemel vann til koking, 2 ss sukker valmue- eller sesamfrø, karve, helkorn eller grovt salt Fremgangsmåte: I stekeovn ca. 20 min. ved 225 grader varme. Smuldre gjæren i en bolle og hell på vann. … Les mer
Ingredienser: 1,3 kg sammalt hvete 200 g fint sammalt rug 200 g helkorn hvete 75 g gjær 2 str ts salt 9 dl hvetekli 1,8 liter vann 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø Fremgangsmåte: Du kan godt bruke 1 liter skummet melk, søt eller sur og resten vann Dette gir 3 brød i 2 liters … Les mer
Ingredienser: 26 dl hvetemel 10 dl vann 2 dl melk 2 ss honning 1 ts salt 50 g gjær Fremgangsmåte: Løs opp honningen i vann og melk. Tilsett gjær som vanlig (Våt i vått og tørr i tørt). Ha i mel. (Grovere mel gir grovere brød. Ha minst 10 dl vanlig hvetemel!) Stekes på 250C … Les mer
Ingredienser: 5 dl revne epler 3 ss sitronsaft ½ ts finrevet sitronskall (kan sløyfes) 1 dl Sukrin 4 ss smeltet smør 1 stort egg 2 dl hvetemel 2 dl sammalt hvetemel 2 ts bakepulver ½ ts natron 1 ts kanel ½ ts salt 1–1½ dl finhakkede nøtter (kan sløyfes) 1 ts vaniljesukker (kan sløyfes) Fremgangsmåte: … Les mer
Ingredienser: 2 dl melk 2 ss Sukrin 25 g gjær 500 g hvetemel 100 g Hi-maize 1 ts salt 2 ts bakepulver (eller 1 ts natron) 4 ss vegetabilsk olje 2,5 dl yoghurt naturell Fremgangsmåte: Bland ut gjær og Sukrin i lunken melk. Bland mel, Hi-maize, bakepulver og salt i en bolle, tilsett olje, yoghurt … Les mer
Ingredienser: 350 g (6 dl) hvetemel 60 g (1 dl) Hi-maize 50 g smeltet smør/margarin 1,5 dl vann 1,5 dl melk ½ pk tørrgjær 1 ts salt 2 ts Sukrin (valgfritt) Fremgangsmåte: Bland det tørre i en bolle. Smelt smør i en kasserolle, og tilsett melk og vann i smøret. Varm dette til ca 40 … Les mer
Ingredienser: 2 dl havrekli 2 dl lettkokte havregryn 2 dl sammalt hvete grov 1 dl linfrø 1 dl kruskakli 2 dl sesamfrø 2 dl solsikkekjerner 2 ts salt 6 ss Hi-Maize 7 dl vann Fremgangsmåten: Ha stekeovnen på 175 °C, temperaturen er viktig. Bland alt i sammen og la det stå i ca. 10 minutter … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 1ts salt ca. 6 dl vann 3 ss olivenolje ca 1 kg finbakstmel olivenolje, grov salt og rosmarin til å drysse på Fremgangsmåte: Ha gjæren i en bakebolle og rør den ut i litt av det lunkne vannet. Tilsett salt, resten av vannet og olivenoljen. Tilsett mesteparten av melet, og arbeid … Les mer
Ingredienser: 100 g margarin 3,5 dl melk 50 g gjær 1 dl sukker 1 ts kardemomme 0,5 ts hornsalt (pleier å sløyfe den selv…) 500-600 g hvetemel (1 liter) Fremgangsmåte: Smelter margarinen, og varmer melken til den er fingervarm. Så blander jeg egentlig alt sammen sammen. Jeg pleier å fordoble deigen, og bruke halvparten til … Les mer
Ingredienser: Deig: 25 gr gjær 5 dl vann 2 ss smeltet smør 2 ss lys sirup 2 ts salt 800 gr hvetemel Til koking: 2 ss sukker pr. liter vann Dryss: sesamfrø, solsikkefrø eller valmuefrø Fremgangsmåte: Smuldre gjæren i bakebollen og hell på kaldt vann. Tilsett smør, sirup og salt. Bland i det meste av … Les mer
Ingredienser: 1,3 kg fin, sammalt hvete 0,2 kg helkorn, hvete 0,2 kg fin, sammalt rug 0,9 l kli 1 pk gjær 2 ts salt 1 dl linfrø ca 2 l vann Fremgangsmåte: Bland alle ingrediensene sammen til en deig, og la den heve i 30 min. Deigen slås så ned og heves i nye 20 … Les mer
Ingredienser: 400 gr sammalt fin hvete 2 1/2 dl vann 1 ts salt Fremgangsmåte: Bland mel salt og lunkent vann.Kna deigen godt og la deigen hvile litt et lunt sted.Kna den gjerne et par ganger i den tiden.Del deigen i 8-10 like store deler.Form emnene til små boller.Trykk bollene flate og kjevl dem tynne og … Les mer
Ingredienser: 50 g smør 4 dl melk 1 dl lettrømme 50 g gjær 2 ts salt 2 ts sukker 200 g grovrevet squash 1 dl frisk, hakket persille ca 800 g hvetemel 1 egg til pensling Fremgangsmåte: Smelt smøret, hell melkeproduktene i og varm det til fingervarmt. Løs opp gjæren i dette hvis du bruker … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær ca. 5 dl vann 3 ss olje 1 ts salt 3 dl sammalt kornblanding 6-7 dl hvetemel nellikspiker og evt. gulrot Fremgangsmåte: Smuldre gjæren i bakebollen og tilsett salt. Blandes lett til gjæren smelter. Tilsett lunkent vann og olje og bland det lett. Ha det grove melet i blandingen, og jobb … Les mer
Ingredienser: 12 dl vann 50 g gjær 3 ss olje 3 gulrøtter 2 dl havregryn 3 ss linfrø 2 dl sammalt, grov hvete 2 dl sammalt grov rug 2 ts salt ca 2 l hvetemel Fremgangsmåte: Rasp gulrøttene. Løs opp gjæren i vannet og bland i alt det andre. Bland evt. i mer hvetemel til … Les mer
Ingredienser: 3 1/2 dl vann 50 g gjær 1 ts sukker 1/2 ts salt 1 1/2 dl smeltet smør 1 1/2 dl tørr hvitvin eller eplemost ca 800 g hvetemel ca. 140 g sorte oliven (sørg for kvalitet) 6 soltørkede tomater 1 ss hakket frisk timian eller 1 ts tørket 2 ss hakket frisk oregano … Les mer
Ingredienser: 1/2 rød paprika 1 liten løk (helst rød) 1 boks maiskorn (340 g) 250 g cottage cheese 1/2 ts paprikapulver 1 krm sukker 1 ts grovkvernet pepper 2 ts salt 4 ts bakepulver 2 ss finhakket gressløk 6 ss friske spirer 425 g hvetemel (ca 7 dl) 1 dl lettmelk 2 dl olivenolje 1 … Les mer
Ingredienser: 50 g gjær 3 dl lunket vann 3/4 dl olivenolje 1 ss sukker 2 ts salt 1 liter hvetemel tørket rosmarin sesamfrø Fremgangsmåte: Smuldre gjæren i en bolle sammen med sukker, salt og litt av vannet til en jevn røre. Ha i olivenolje og resten av vannet. Rør inn nesten alt melet, bruk gjerne … Les mer
Ingredienser 50 g gjær 1 l «fingervarmt» vann 1,5 dl finrevet gulrot 2 ts salt 2 dl havregryn 2 dl solsikkekjerner 1 dl linfrø 7 dl grovt sammalt hvete 1 l hvetemel Tilberedning Rør gjæren ut i litt av det «fingervarme» vannet i en bakebolle. Tilsett resten av vannet og ha i finrevet (skrellet) gulrot, … Les mer
Ingredienser 25 g gjær 2 dl lunkent vann 2 ss melk 2 ss olivenolje 1/2 ts salt 1 ss flytende honning 5 dl hvetemel 2 ss hvetemel til utbaking 1 dl hakkede ferske urter (basilikum, timian, rosmarin) Garnering: 3 ss olivenolje 1 stk rødløk 1 ts gourmetsalt Litt friske urtekvister Tilberedning Smul gjæren i en … Les mer
Ingredienser 2 dl hvetemel 1 dl sammalt hvete 1 ts bakepulver 1 1/2 dl melk 1 1/2 dl revet ost Tilberedning Bland alt og rør sammen deigen. Rull deig rundt pølsene og stek på grill eller bål. Når brødet er pent brunt er «slangepølsene» ferdigstekte.
Ingredienser Bland: 6 dl sammalt rug, grov 1 ts salt 25 g (halv pose) tørrgjær 3 dl lunkent vann Tilberedning Ha blandingen i en skål eller en vidhalset flaske som dekkes til så ikke innholdet fordamper. La den stå varmt, 25 30 grader, i 2 døgn, inntil du kjenner en syrlig lukt av blandingen. … Les mer
Ingredienser 1,5 l væske, Vann, kefir, kesam, yoghurt, melk 1 fersk gjær 1-2 never hvete helkorn, eller kruskakli ca 2 never solsikkefrø eller linfrø. 1 kg grovt mel, jeg bruker 1/3 sammalt rug og 2/3 sammalt hvete og fyll på med hvetemel til passe deig. Tilberedning La heve i 1-2 timer og trill ut tre … Les mer
Ingredienser 1 kg kveitemjøl 250 gr sukker 250 gr smør el margarin 50 gr gjær sukat og rosiner etter ynskje Tilberedning Lagast som vanleg søt gjærdeig Steik ved 175-200 gr i 45 min. Prøv deg fram. Eg brukar 175 gr og 45 min med min ovn 🙂
Ingredienser Deig: 1/2 pk Gjær 2 dl melk 4-5 ss flytende margarin 1/2 ts kardemumme ca 5 1/2 dl Hvetemel Fyll: 2 ss myk margarin, romtemperert 2 ss sukker 1 ts kanel Tilberedning 1. smuldre gjæren i en bakebolle, tillsett vann. 2. Tilsett resten av væsken, margarin, sukker og kardemumme. 3. tilsett hvetemel og elt … Les mer
Ingredienser 1 pk gjær 7 dl lunkent vann 2 ts salt 2 ss oliven olje 1 stor, skrellet, grovreven potet 3-4 dl durum hvetemel 6-7 dl hvetemel (eller til den får passende konsistens) Tilberedning Løs opp gjæren i vannet, tilsett salt, olje og grovrevet potet. Bland i melet litt ettet litt, til passende konistens. Hev … Les mer
Ingredienser 1 liter skummet melk 50 g gjær 3 ss soyaolje 2 ss mørk sirup 1 1/2 ts salt 400 g havregryn, store 400 g sammalt hvete, grov ca 400 g hvetemel evt små havregryn til pynt Tilberedning Varm melken til 37 C. Smuldre gjæren i deigbollen. Rør den ut med litt av melken, og … Les mer
Ingredienser 1,3 kg sammalt hvete 200 g fint sammalt rug 200 g helkorn hvete 75 g gjær 2 str ts salt 9 dl hvetekli 1,8 liter vann 1 dl linfrø 1 dl solsikkefrø Tilberedning Du kan godt bruke 1 liter skummet melk, søt eller sur og resten vann Dette gir 3 brød i 2 liters … Les mer
Ingredienser 1 l vann,2 pk gjær,1 ts salt og 1,6 l hvetemel Urteblanding : 1 bunt timian 1 bunt rosmarin 3-4 fedd kvitløk 2 ss olivenolje 30 gr grovt salt «Topping»: 1 eggeplomme 1 ss sennep Jarlsberg,fenalår Valgfri salat Tilberedning Bland alt til urtebl. i en mort el bruk stavmikser. Ha 1/2 av melet sammen … Les mer