Brownies de luxe

Ingredienser: 200 g mørk sjokolade 170 g smør 4 dl sukker 4 egg 2 ts vaniljesukker 2,5 dl hvetemel Fremgangsmåte: Smelt smør og sjokolade i en gryte på svak varme. Ha i sukker, egg og vaniljesukker og bland godt sammen. Rør i hvetemel. Hell røren i en liten langpanne....

Napoleonskake

Ingredienser: 2 butterdeigsplater 8 plater gelatin 1/2 dl kokende vann 3 dl vanilje-/romkrem noen dråper romessens 3 dl kremfløte 2 dl melis 2 ts eggehvite Fremgangsmåte: Legg butterdeigsplatene på et stekebrett og la tine 15 minutter. Kjevle dem så ut til...

Pizza med snøfrisk

Ingredienser: 4 fryste butterdeigsplater 1/2 boks tomater 2 løk i skiver 1 beger snøfrisk naturell litt revet cheddar grønne eller sorte oliven 2 ss olivenolje 1 ts sukker salt/pepper Fremgangsmåte: La tomatene renne av. Tin butterdeigsplatene minst 15 minutter på...

Skinkepai

Ingredienser: 2-3 plater butterdeig 1 løk 1-2 finhakket rød chili 2 tomater 5 egg 1 dl creme fraiche 1 1/2 dl revet ost 200 g kokt skinke i strimler 1 fedd presset hvitløk 1 knust knekkebrød 3 ss finhakket persille 3 ss finhakket koriander Fremgangsmåte: Kjevle deigen...

Enkel eplepai

Ingredienser: 2 plater fryst butterdeig 6 syrlige epler 3 ss sukker 2 ss rosiner 1 ts kanel vaniljeis Fremgangsmåte: La butterdeigsplatene tine 15 minutter. Skrell eplene og skjær dem i tynne båter. Legg eplebåtene etter hverandre i en ildfast form. Strø over sukker,...

Romboller

Ingredienser: • 125 gr Smør • 3½ dl Melk • 50 gr gjær • ½ ts bakepulver • 75 gr sukker • 450 gr ca. hvetemel Pensling • 1 egg sammenvispet Fyll: • 5 dl romkrem Glasur: • 2 dl melis • 2 ts ca. eggehvite Fremgangsmåte: I stekeovnen ved 225 grader C, ca. 15 minutter...

Kyllinglår

Ingredienser: 2 kyllinglår 1 egg 1 ss grov sennep strøkavring 1 ts salt nykvernet sort pepper smeltet smør 2 store poteter Fremgangsmåte: Vend kyllinglårene først i sammenvispet egg og sennep, og deretter i strøkavring. Dryss over salt og nykvernet sort pepper. Legg...

Snadderloff

Ingredienser: Baguett Kinakål Kjøttdeig Ost Dressing Fremgangsmåte: Stek kjøttdeigen, kutt salat og skjær ost. Kutt baguetten på langs, men ikke helt igjennom! Ta ut litt av innmaten. Ta først salat oppi, så dressing og kjøttdeig. Legg til slutt ost på toppen. Stekes...

Kesamlapper

Ingredienser: • 3 dl 1 beger TINE Kesam • 2 egg • 5 ss hvetemel • 3 ss sukker • 2 ts bakepulver • 1 ts vaniljesukker ( 1 dl rosiner) Fremgangsmåte: Ha Kesam i en bolle. Rør inn eggene, deretter melet sammen med sukker, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett sitronskall...

Lapper

Ingredienser: 2 dl hvetemel 2 dl kefirmelk 1 dl sukker 1 ts natron 1 ts bakepulver 2 egg Fremgangsmåte: Bland alt unntatt eggene, og rør godt sammen. La de svelle i 10-15 minutt. Tilsett sammenpisket egg før steking. Blir røren for tykk, så spe med mer melk. Stek dem...

Eggekrem – skolebollekrem

Ingredienser: – 4 eggeplommer – 1 stor ss sukker – 2,5dl H-melk – 1,5dl kremfløte – 1 ss potetmel – 1 vaniljestang. Fremgangsmåte: Ha alle ingrediensene i en kjele. Splitt vaniljestangen, skrap ut frøene, ha frø+stang oppi kjelen....

PØLSEFRIKASÈ

Ingredienser: – 1 terning grønnsaksbuljong – 1/2 ts tørket timian – 6 poteter – 4 gulerøtter – 1 løk – 1 liten/mellomstor purre – 1 brokkoli – 1/2 matfløte el rømme el creme fraiche – 1 ss maisenna – 2ss...

REKER I KARRI – OG KOKOSSAUS

Ingredienser: – ca 400 gr renset reker – 1 rød + 1 grønn paprika – ca 200gr sukkererter – 1 fedd hvitløk – 1 ss smør – 1 ss rød karripasta/karripulver + litt chilipulver – 1 terning hønsebuljong – 1 liten boks kokosmelk...

KYLLINGPANNE

Ingredienser: – 200gr kylliingfilet eller kjøtt fra 1 grilla kylling – olje (til steking) – 2 hvitløksfedd – 1 liten rødløk – 3-4 poteter – 1/2 squash – 1 paprika – krydderurter (basilikum, timian, oregano…)...

Lettvint Chili con carne

Ingredienser: En pakke kjøttdeig En boks hermetiske tomater, hakkede En boks røde salatbønner En boks hvitebønner i tomatsaus To løk X antall fedd hvitløk Chilikrydder Fremgangsmåte: Brun kjøttdeigen med løk og hvitløk, ha i tomatene og kok i minst tjue minutter. Ta i...

Pastasalat med curry

Ingredienser: Pastaskruer Kyllingbiter stekt i olje og MASSE curry rød løk mais paprika soltørkede tomater Fremgangsmåte: Og så bruker jeg å lage en slags vinagrette ( eller hvordan det nå skrives) av balsamicoeddik, olivenolje, salt, pepper, oregano, basilikum, og et...

Pastasalat med fårepølse

Ingredienser: Fårepølse (påleggspølse) skjært i strimler og stekt i litt olje Pastaskjell Avocado finhakket hvitløk Grovhakket champignon cherry tomater Isbergsalat (eller lignende) Paprika Fremgangsmåte: Bland sammen på stort fat La restene av oljen dryppe jevnt over...

Tomatsaus til spagetti, lasagne, pasta, pizza

Ingredienser: 5 bokser hakket tomat 2-3 gullrøtter 5 gulløk 5-8 hvitløk (avhengig av hvor glad du er i hvitløk) 1 rød paprika 2 rød chili 1,5 dl olivenolje 1-2 ss hvitvinseddikk 1-2 ss sukker 1-2 ss suppebuljong evt 1 stk fond (eller om du har tilgang på kraft kan du...

Grille fisk

1. Forbered grillen Sjekk at grillen er skikkelig rengjort når du begynner. Et tips er å legge folie i bånn, som seinere byttes fra gang til gang. 2. Plasser kullet riktig Det beste er å legge kullet i en pyramideformet høyde. Hell på tennveske (ikke for mye) og lat...

Steke fisk i pannen

Steketid og temperatur er viktige faktorer når du steker fisk i pannen. Ettersom fisk inneholder mer vann enn kjøtt, så brennes den lettere. En måte å beskytte fisken og gi den en fin stekeyta, er å pannere den i f.eks strøbrød eller mel. For å lykkes med stekt fisk,...

Tilberedingstid og temperatur for fisk

Fisk har kort tilberedingstid. For å vite når fisken er ferdigstekt, er et digitalt termometer det beste redskapet. Stikk termometeret inn i fiskens tykkeste del og avslutt tilberedingen når ønsket temperatur er oppnådd. Om du ikke har tilgang til et termometer, kan...

Forvaring og tining av fryst fisk

Fisk og skalldyr skal alltid fryses i riktige fryseposer. Press ut all luften av posen og sjekk at den er lufttett pakket. Fordel gjerne fisken i middels store middagsforpakkninger som senere kan tas ut og flyttes til kjøleskapet for tining. Fisk som har vært tint og...

Tilberedningstips for fiskeoppskrifter

Fisk kan være veldig enkelt å tilberede, om man gjør det riktig! Hvis du følger tipsene under, har du gode utgangspunkter for å lykkes med din fiskeoppskrift: Når du koker fisk, skal du la vannet småputtre rett før kokepunktet. Fisk skal sjudas og ikke kokes. Tilbered...

Gammelsalta sei

Gammelsalta sei er et eksklusivt produkt som er resultat av tid-krevende og nøyaktig arbeid. Fremgangsmåten i tillagingen er tørrsalting i tette kar. Fisken ble ikke bløgget på feltet, noe som trekkes fram som særdeles viktig. Tollekniv var tradisjonelt eneste...

Hjellosing

Hjellosing er halvtørket torsk. Rik på smak,  vitaminer og mineraler! Hjellosing er rund torsk som har hengt ute på hjell for vær og vind i ca. 3-4 uker. Hjellosingen er derfor sterkere i smak enn boknafisken som bare har hengt noen dager. Det fortelles om...

Klippfisk

Klippfisk er saltet og tørket torsk (Gadus Morhua). Rik på vitaminer og mineraler! Godt utvannet klippfisk og tørrfisk er spennende variasjonsmuligheter som også kan  legges rett på grillen. Klippfisk og tørrfisk kan marineres, men husk at marinade til klippfisk ikke...

Boknafisk

Boknafisk er halvtørket, eller “bokna” torsk. Denne tradisjonelle nordnorsk favoritten er blitt stadig mer populær, og seiler nå opp som en delikatesse på lik linje med lutefisk.

Seibiff

Ingredienser: 1 kg seifilet 2 store løk skåret i ringer 2-3 ss hvetemel 1 ts salt og 1/2 ts pepper smør til steking Fremgangsmåte: Stek løken myk og gylden i smør og hold den varm. Lag en blanding av mel, salt og pepper. Skjær fiskefileten i passe serveringsstykker,...

Grove seikaker

Ingredienser: 3/4 kg seifilet 2 ts salt 2 ss potetmel 3 dl melk pepper 2 finhakket vårløkFremgangsmåte: Når man lager fiskemat, er det viktig at ingrediensene er kjøleskapskalde. Skrap fiskekjøttet eller mal det en gang på kvern. Eller kjør det på foodprocessor, men...

Seisuppe

Ingredienser: 1 kg seifilet 3/4 l fiskekraft (eventuelt av 2 fiskebuljongterninger) 2 gulrøtter 1 persillerot (gjem det grønne til persilledryss) litt sellerirot noen frosne grønne erter 1 dl melk litt fløte 2 ss hvetemelFremgangsmåte: Skjær røttene i terninger og ha...

Seigryte

Ingredienser: 1 kg seifilet 3 hvitløkfedd, finhakket 1 liten løk, finhakket 1 paprika, grovhakket 1 liten fennikel, skåret i tynne remser 1 boks knuste tomater hakket persille salt og pepperFremgangsmåte: Fresestek kjapt hvitløk, løk og paprika i smør eller olivenolje...

Hjortefilet med glaserte epler

Ingredienser: 700 g hjortefilet 100 g ferskt spekk i tynne skiver, eller bacon salt pepper Glaserte epler 4 røde epler 100 g tyttebær 2 ss honning 1/4 dl balsamico 1 dl rødvin Jevning 125 g hvetemel 1/4 egg 1 dl øl 1/2 dl lunkent vann 1/4 dl olje 1 pisket eggehvite...

Rådyrgryte med kantareller

Ingredienser: 500 g benfri bog av rådyr 3 ss smør eller margarin salt hvit pepper 1 ts sennep 4 dl kokende vann, eller kraft på kjøttekstrakt 2 ss lake fra sylteløk eller sylteagurk 1 ss hvetemel 1 1/2 l renset kantarell 1 1/2 dl kremfløte 1/2 dl finhakket...

Rådyrbiff

Ingredienser: 600 g ytrefilet av rådyr 4 store poteter 1,5 ts salt 1/2 ts kvernet pepper Litt klart smør eller olje Urterømme 3 dl seterrømme 1 ss hakket fersk rosmarin Litt salt Litt nykvernet pepper Fremgangsmåte: Skrell potetene og skjær dem i 2-3 mm tykke skiver....

Whiskygravet rådyrfilet

Ingredienser: 0,5 – 1 kg rådyrsfilet 2 ts. rosmarin 8-10 einebær 2 ss. grovt salt 2 ss. sukker 1 ts. sort pepper 6 cl. maltwhisky Kald saus: 2,5 dl. Crème Fraiche 100 g steinbitrogn 1/2 hakket rødløk Serveres med: Kokte poteter ferske grønnsaker (tomat/agurk)...

Viltkaker

Ingredienser: ca. 700 gr viltkjøttdeig 2 ts salt grovmalt pepper 1/2 ts timian 2 stk knust enebær 1 1/2 ss potetmel 1 stk egg 2 dl melk eller matfløte Fremgangsmåte: Serveres med potet- og sellerimos Kok potet og sellerirot i det blandingsforholdet du selv ønsker (jeg...

Portvinglassert hjortekjøtt

Ingredienser: 800 g mørt hjortekjøtt (ytrefilet, flatbiff, indrefilet, mørbrad) 400 g rotgrønnsaker (persillerot, gulrot, sellerirot) Noen buketter brokkoli 2 dl portvin 1 ss sukker 3 – 4 ss smør Salt og pepper 10-12 poteter Fremgangsmåte: Serveres med potet- og...

Hjortesteik

Ingredienser: hjortesteik på omlag 1,5 kilo Smør til bruning Salt/pepper Einebær 1 løk i båter 2 gulrøter 1/2 knollselleri 2 ts rosmarin l ts oregano vann eller kraft Fremgangsmåte: Gni inn steiken med salt og pepper. Varm smør i ei gryte og brun steiken på alle...

Hjortegryte fra Sogn og Fjordane

Ingredienser: 1 kg renskåret hjortekjøtt 100 g lettsaltet flesk eller bacon 1 ts salt 1 ts pepper 3 løk 4 dl kraft (helst kraft kokt på ben) 4 knuste einebær 1-2 dl rømme Tråd eller coctailpinner Margarin til steking Fersk timian til pynt Tilbehør: Rørte...

Hjortegryte

Ingredienser: 750 g beinfritt grytekjøtt, helst renskåret og litt mørnet 2 ts knust einerbær 2 ss soyasaus 1 ts knust svart pepper 1 rød løk 2 ss solbærsirup 10 sjampinjonger 1/2 purre 1/2 liter vann 1 buljongterning 2 dl seterrømme salt 1 ss maizenaFremgangsmåte:...

Hjortebiff

Ingredienser: ½ kg mørt hjortekjøtt (ytre- eller indrefilet) 1 dl rødvin ¾ dl olje 1 ss hel pepper 1 ss einebær 1 stor løk 1/3 beger rømmeFremgangsmåte: Brukt helst ytre- eller indrefilet av hjort og skjær biffene ca 2 1/2 cm tykke. Knus pepper og einebær i en morter...

Sosakjøtt med viltkjøtt

Ingredienser: Ca 1 kg kjøtt av elg, hjort el.l. (grytekjøtt eller steik)hjort biffkjtt 401×275 1 løk ½ rød paprika Margarin til steking Salt, pepper og viltkrydder etter smak Brun sausjevning (el.1 pk. kjøttkakesaus)Fremgangsmåte: Del kjøttet i store biter (3-5...

Bakt potet med viltkjøtt

Ingredienser: 4 store bakte poteter Ca. 500 gr kjøttdeig av viltkjøtt Salt Pepper Grillkrydder Chili Buljong Margarin til steking Tilbehør: Maiskorn Hakket paprika Hakket løk Revet hvitost Rømme KryddersmørFremgangsmåte: Potetene, som er innpakket i alumineumsfolie,...

Helstekt hjortefilet

Ingredienser: ca 1 kg. filet/steik av hjort 250 g. grønne druer 250 g. epler 250 g. bacon ca 500 g. champignon (eventuelt kantarell) 4 sjalottløk ca. 1/5 l. kjøttkraft Rødvin 2 beger Seterrømme 135 g. gåselever Salt Pepper Forslag til krydder: Timian, rosmarin,...

Hjortegryte

Ingredienser: 1 kg hjortekjøtt, feks bog 1 purreløk 2 løk 1 lite kålhode 3-4 gulrøtter 4 tomater Smør eller margarin til steking 2 ts salt 6-8 pepperkorn 6-8 hel allehånde 2-3 laurbærblad ½ ts merian 6 dl vann 1½ dl rødvin Fremgangsmåte: Skjær opp løk, purreløk,...

Jaktgryte fra Hedmark

Ingredienser: 1 kg. elgkjøtt 10 små løk 2-3 gulrøtter smør eller margarin 1-2 ss hvetemel 1 dl. rødvin 1 laurbærblad 5 knuste einerbær 2 ss salt 1 kryddermål timian 1 dl fløte 200 gr. sopp persilleFremgangsmåte: Skjær kjøtt og gulrøtter i terninger, skrell løken før...

Fjellgryte

Ingredienser: 1 kg elgsteik (bankekjøtt) 2 ss smør 2 ts salt 1/2 ts grovmalt pepper 5 knuste einerbær 2 ts mild sennep 1 ss ripsgele 4 dl vann 2 røde paprika (strimlet) 2-3 ss hvetemel 2 dl rømme 1 hvitløksbåtFremgangsmåte: Skjær kjøttet i store terninger og brun det...

Gryterett av vilt

Ingredienser: 1,5 kg kjøtt av hjort, elg eller rådyr 1 pose Toro Jegergryte, eller lignende 300 g bacon 1-3 stk sopp (skåret i passelige biter) 1-2 løk 1 stk rød paprika, i biter 3 stk knuste einerbær ½ – 1 dl selleri, finhakket 5 skiver...

Festgryte av vilt

Ingredienser: 10 kg kjøtt av hjort, elg eller rådyr 3-4 poser Toro Jegergryte, eller lignende 1,5 kg bacon 8-10 stk sopp (skåret i passelige biter) 4-6 stk løk 4-6 stk rød paprika, i biter 6 stk knuste einerbær 3 dl selleri, finhakket 20-30 skiver...

Einerbærkrydret elgsteik

Ingredienser: 1 kg elgsteik 1 1/2 ss margarin 1 løk 1 ts salt 1/2 ts pepper 8 einerbær 1-2 dl buljongsaus 3 dl sjy 2 ss hvetemel 1dl fløte rødvin eller solbærsaftFremgangsmåte: Brun kjøttet i en gryte med margarin, skrell løken og skjær den i skiver. Salt pepper og...

Marinert elgsteik

Ingredienser: 1 kg elgsteik 1 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 3 ss margarin Marinade: 2 dl øl 2 dl einerbæreddik 2 1/2 dl vann 1 liten rødløk 1 laurbærblad 4 svartpepperkorn 4 hvitpepperkorn 4 nellik Saus: 3dl silt marinade 1 dl fløte 2 ss hvetemelFremgangsmåte: Bland alle...

Fylt hjortehjerte

Ingredienser: Hjortehjerte Svisker, stenfrie Margarin til steking Salt og pepper BuljongterningerFremgangsmåte: Legg hjertet i rennende kaldt vann. (Det kan i tillegg ligge natten over i lettsaltet vann i kjøleskapet). Pass på at det ikke er rester av levret blod inne...

Hjortekarbonader

Ingredienser: 1,5 kg hjortekjøtt eller kjøttdeig av hjort 0,5 kg svinekjøtt eller kjøttdeig av svin 1 løk 4 store rå poteter 6-7 skiver syltede rødbiter 12 skiver syltet agurk ca 6 dl melk 4 egg 4 ss hvetemel 2 ss salt 2 ts pepper 4 ts urtesaltFremgangsmåte: Mal...

Hjortesteik

Ingredienser: Ca. 1,5kg. hjortesteik Smør til bruning Salt Pepper Einebær 1 løk i båter 2 gulrøtter 1/2 knollselleri 2 ts rosmarin l ts oregano Vann eller kraftFremgangsmåte: Gni inn steiken med salt og pepper. Varm smør i steikepannen, og brun steiken på alle sider....

Viltbiff

Ingredienser: 1 kg mørbrad/entrecote av elg, hjort, e.l. Salt Pepper Viltkrydder Olivenolje Margarin til steking 1-2 stk hakket løk ½-1 stk hakket paprika 2 stk hakket sopp (kan sløyfes) 2-4 ss finhakket fennikel 1-3 ts finhakket chiliFremgangsmåte: Mariner kjøttet i...

Elghakk

Ingredienser: 1 kg grovkvernet kjøtt av elg eller hjort 2 løk 8 – 10 poteter 3 – 4 gulrøtter 1 liter vann salt og pepper Margarin til stekingenFremgangsmåte: Potetene renskes og skjæres i terninger. Gulrøttene skjæres i fine skiver. Løken hakkes og surres...

Variasjon på hjort

Ingredienser: 1 stk knoke av hjort 4 dl hjortekraft 200 g hjort flatbiff 1 stk karré av hjort med bein smør og rapsolje til steking salt og pepper 50 g Fjellblå fra Eggen Gårdsysteri 200 g fjellmandelpotet fra Auma 100 g gulrot 100 g persillerot 1 kvist rosmarin ½ ss...

Sosakjøtt av vilt

Ingredienser: Ca 1 kg kjøtt av elg, hjort el.l. (grytekjøtt eller steik)hjort biffkjtt 401×275 1 løk ½ rød paprika Margarin til steking Salt, pepper og viltkrydder etter smak Brun sausjevning (el.1 pk. kjøttkakesaus)Fremgangsmåte: Del kjøttet i store biter (3-5...

Ragu av vilt

Ingredienser: 1 kg elg eller annet viltkjøtt 2 løkhjort biffkjtt 401×275 Evt. litt sopp 2 glass tomatpure 5 – 6 einerbær Jevning av mel og vann event. brun maizenna sausjevning Margarin til stekingen Vann Salt, pepper og viltkrydder Fremgangsmåte: Skjær...

Indrefilet eller ytrefilet av elg/hjort/rein

Ingredienser: 1 stk. indrefilèt eller ytrefilèt av elg/hjort/rein hjort ytrefilet 401×1861 løk 1 rød paprika 1/3 squash (kan sløyfes) 3 stk sopp (kan sløyfes) Margarin til steking Salt, pepper og viltkrydder etter smak Fremgangsmåte: Ha litt margarin i...

SJOKOLADE MOUSSE – Brimi

Ingredienser: 2 dl kremfløte 225 g kokesjokolade 4 stk. eggeplomme 2 stk. eggehvite 100 g melis Fremgangsmåte: 1. Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt. 2. Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis. 3. Stivpisk...

BLÅBÆRFROMASJ

Ingredienser: 1 vaniljestang 5 dl melk 9 plater gelatin 4 eggeplommer 175 g sukker puré av 500 g blåbær 5 dl kremfløteFremgangsmåte: Splitt vaniljestangen og kok den i melken. Bløt gelatinen. Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Hell eggeblandingen i den oppkokte...

BIDOS

Ingredienser: 1 kg benfritt reinsdyrkjøtt 1 l vann 1⁄2 stk. løk 4 stk. potet 1 bunt vårløk 2 stk. gulrot 1⁄2 ts salt 1⁄4 ts pepper Fremgangsmåte: 1. Skjær kjøttet i store terninger. Kok opp vann og ha i kjøttet. Kok opp på nytt og skum godt av. Tilsett løk og la...

REINSDYRSTEK MED TYTTEBÆR- SAUS

Ingredienser: 1 1⁄2 kg reinsdyrstek 1 1⁄2 ts salt 1 1⁄2 ts pepper 2 ss margarin eller olje 1 stk. gulrot 1 stk. løk 1⁄2 stk. purre Saus: 5 dl kraft fra koking 2 ss hvetemel 1⁄2 dl vann 1 dl crème fraîche 3 ss tyttebærsyltetøy 1⁄2 ts salt 1⁄4 ts pepper Fremgangsmåte:...

RÅDYRMEDALJONG MED EINERBÆR, STEKT BLOMKÅL OG RØMMESAUS

Ingredienser: 800 g ytrefilet 20 godt knuste einerbær 50 g smør salt Rømmesaus: 3 eggeplommer 1 ss solbærsennep 2 dl rømme salt og pepper Fremgangsmåte: Del filéten i passe medaljonger på 60-70g. Legg de knuste einerbærene i panne og rist dem lett. Ha i smør, la...

HELSTEKT HJORTELÅR OG SALTBAKT SELLERIROT

Ingredienser: Lår på ca. 6 kg smør til bruning 3 ts salt 2 ts pepper 1 gulrot i terninger 10 sjalottløk eller 1 løk 1 liten purreløk 1/2 sellerirot 7-8 einerbær 5 dl kraft av hjort saus stekesjy 1 l kraft eller vann 3 dl seterrømme 1 ts frisk, riven ingefær 3 ss...

RYPEPOSTEI

Ingredienser: 300 g innmat og kjøtt av rype 100 g medisterfarse 1 liten gulrot 1/2 liten purreløk 5-6 einebær 2 ts salt 3/4 dl vann 2 egg salat 8 epleskiver litt sukker rognebærgeleFremgangsmåte: Rensk kråsen og renskjær lårene for kjøtt. Grovmal hjerte, lever, krås...

KREMSUPPE PÅ STORFUGL ELLER RYPE

Ingredienser: Skrog og lår av 1-2 storfugler eller 4-5 ryper 1 gulrot 1 liten sellerirot 1 løk 1-2 ss smør eller olje 7 dl vann 2 dl seterrømme 3 dl kremfløte 30-40 g tørket sopp 4 ss rosiner salt og pepper ca 100 g brokkoli 2 vårløker 3-4 ss tyttebærFremgangsmåte:...

RYPE

Ingredienser: 4 rensket og oppdelte ryper hjerte, krås og lever smør til bruning Saus: 60 g smør 60 g hvetemel ca. 6 dl kraft ca. 2 dl seterrømme salt hjemmelaget rips- eller kreklingvin,eventuelt litt ripsgelé, blåbær-, tyttebær- eller rognebærgele.Fremgangsmåte: Lag...

Elg gryte

Ingredienser: Til denne gryten brukes en god kraft: Kraft: ( brukes som grunnlag i andre gryteretter) 3 kg kraft bein av elg (storfe) 1 stor løk 1 purre 1 liten kålrabi 1 sellerirot 1 fenikkel 5 gulrøtter 20 einerbær 4 laubærblad Gryteretten: 2 kg renskåret kjøtt av...

Gryte med rein- eller elgskav

Ingredienser: 1 pk (500 g) dypfryst rein- eller elgskav 1 boks sopp i skiver, 200 g 2 løk eller 1 purre 2-3 ss margarin eller smør 1 ss hvetemel 1/2 ts salt 1 krm grovmalt svart pepper 1 ts timian 2 dl soppkraft + vann 1-1 1/2 dl rømme eller cremé fraîche 1/2-1 ss...

Elgsodd

Ingredienser: 2 kg elgkjøtt 350 g gulrøtter 350 g kålrot 2 ss salt 1 ts pepperFremgangsmåte: Vask kjøttet og del det i litt store stykker. Legg kjøttstykkene i kokende vann og la dem småkoke ca 1 1/2 time. Skum godt av. Del grønnsakene i store biter. Legg dem i kjelen...

Speket elgpølse med aspargestopper og vårløk

Ingredienser: 1 pakke speket elgpølse i skiver aspargestopper vårløk parmesan og eller pecorino trøffeloljeFremgangsmåte: Fordel pølseskivene utover tallerkenen som på bildet. Drypp over litt trøffelolje, skjær de friske aspargestoppene smått, og det grønne på...

Viltsaute

Ingredienser: 600 gram filet av reinsdyr, elg eller annet vilt 600 gram frisk sopp 2 ss sjalottløk 2 ss konjakk salt og nykvernet pepper 4 dl kremfløte Fremgangsmåte: 1. Skjær kjøtt i strimler. Finhakk løk og skjær sopp i skiver. 2. Brun løk og sopp i smør, deretter...

Gravet elg

Ingredienser: 1 kg ytrefilet, indrefilet eller flatbiff 60 g salt 50 g sukker 1 ts grovkvernet pepper 2-3 ss knuste einebær el. einernåler Granskudd etter hvor sterk gransmak du ønsker 1 dl akevitt Fremgangsmåte: Bland sukker, salt, pepper og granskudd og einer....

Elgsuppe og kjøtt med løksaus

Ingredienser: 3 kg margben av okse og elg 1 1/2 kg elgkjøtt ca. 4 l vann salt, pepper 1 løk 5-6 gulrøtter 1 hel knollselleri 3 tykke skiver kålrot 1-2 persillerøtter 500 g hodekål 200 g purre 5 ss frisk persille Løksaus: 50 g smør 40 g mel 2 løk 4 ss eddik 4 ss sukker...

Elgstek glassert med honning med ovnsbakte poteter

Ingredienser: 1 elgstek, ca. 1 kg 3 ss honning 600 g nypoteter 3 stk. laurbærblad 4 ss olivenolje 150 g kantareller 1-2 sjalottløk 2 dl fløte 4 ss tyttebærsyltetøy salt og pepper ev. persille Fremgangsmåte: Forvarm ovnen til 250 grader C. Vask potetene (eller skrell...

Elgkarbonader

Ingredienser: 1/2 kg elgkjøttdeig 1/2 ts pepper 1 1/2 ts salt 1/2 ts ingefær 1 ss potetmel 1 1/4 dl rømme Fremgangsmåte: Bland raskt inn krydder og så potetmel. Spe med rømme. Form karbonadene og legg dem i nøttebrunt smør i stekepanne og stek dem over middels varme....

Elgfilet

Ingredienser: 1 1/4 kilo elgfilet 2 store rødløk 100 gram rosiner 1 dl rødvinseddik 1 dl rødvin 100 gram sukker 100 gram smør 50 gram maizena fersk timian 250 gram rosenkål 250 gram gulrotFremgangsmåte: 1. Legg rosinene i rødvinen. 2. Skrell rødløk og skjær i tynne...

Viltgryte med finnbiff

Ingredienser: 750 g finnbiff 300 g frisk sjampinjong 1 stk. purre 3 dl vann 5 ss lettrømme 1 dl melk 2 ss hvetemel 4 stk. einebær 3 ss solbærsaft 1 ts salt ½ ts pepper Fremgangsmåte: Halvtin finnebiffen og stek den raskt på sterk varme. Brun små porsjoner av gangen og...