Får

Ingredienser 1 kg nakkekoteletter av lam 2 stilker sitrongress 4 bokser à 4 dl kokosfløte 3 ss karripasta 1 ¼ ss sukker 3 ss fiskesaus blader av 3 stilker frisk basilikum, grovstrimlet 6 friske kafferlimeblader, finstrimlet Tilberedning Legg kotelettene i en stor tykkbunnet gryte. Ta av og kast de ytterste harde bladene på sitrongresset; knus … Les mer

Ingredienser 1 ¼ kg lammelår 500 g løk margarin eller smør til steking SAUS: 30 g margarin 50 g hvetemel 6 dl kraft, evt vann evt salt ¼ ts pepper TILBEHØR: Erte- eller kålstuing Kokte poteter Tyttebær Tilberedning Tørk av kjøttet med en klut oppvridd i varmt vann. Del det i passe serveringsstykker. Brun stykkene … Les mer

Ingredienser 500 g lammebog eller –bryst 2 røde pepperfrukter 2 purrer 2 løk 1 aubergine 1 zucchini 4 modne tomater 200 g grønne bønner evt 1 pk dypfrosne 4 poteter 1 bunt persille 150 g fett 2 egg 4 ss yoghurt 1 ts paprika salt pepper Tilberedning Skjær kjøttet i passe biter, krydre det med … Les mer

Ingredienser Saue- eller lammerygg deles opp i passende stykker, vaskes og legges over i kaldt vann. Man beregner 2 l vann til 2 kg kjøtt samt 2 ts salt eller etter smak. Tilberedning Kjøttet får et oppkok, skummes og kokes sakte under lokk til det er nesten mørt. Legg så gulrot og kålrabi skåret i … Les mer

Ingredienser Beregn 1/2 smalahove pr. person Tilberedning Smalahove bør vannes ut i minimum 4 timer eller over natten. Smalahove kan enten trekke i vann eller dampes på rist eller pinner slik som pinnekjøtt. Skal det gjøres på tradisjonelt vis, skal damping eller trekking vare i 4 – 5 timer, men nyere oppskrifter antyder at 2 … Les mer

Ingredienser Først tar man fettet av vommen og tarmene. legg all innmat i vann til neste dag og skifter vann flere ganger. Tilberedning Tøm deretter vommen og skyll i kaldt vann, deretter i kokende vann. krap den ren med kniv. Vask den i flere varme vann og skrap til den er helt ren og vann … Les mer

Ingredienser 10 kg fårekjøtt 2 kg flesk/spekk 400 g salt 5 ts pepper 5 ts allehånde 3 ts nellik 3 ts ingefær 2 ts salpeter (kalsiumnitrat) Tilberedning Bruk gjerne innmat som hjerte, tunge og lignende. Det kan kjøpes frosne på de fleste slakteri. Ellers kan man bruke renskjær av saueslakt. Mal alt én gang. Bland … Les mer

Ingredienser 800 g lettsaltet fårekjøtt 1 kg poteter 500 g løk 1 ts pepper 4 dl vann 1 bunt hakket persille Tilberedning Skyll av kjøttet. Vann det ut et par timer hvis det er for salt. Del det i serveringsstykker. Skrell potetene og løken. Skjær potetene i tykke skiver og løken i tynne skiver. Legg … Les mer

Ingredienser 1 ½ kg pinnekjøtt (lettsaltet, tørket lam eller sau) talg eller smør til steking 1 ss sukker 4 dl melk eller fløte eller en blanding kokte poteter og gulrøtter som tilbehør Tilberedning Del kjøttet opp mellom ribbeina, eventuelt også tvers over ribbeina. Hvis kjøttet er svært tørt, legges det i vann noen timer. Legg … Les mer

Ingredienser Lag en passende bakefast flatbrøddeig av byggmel og skummet melk. Bak ut til 30 cm store leiver som ikke er for tynne. Tilberedning På det rå brødet legges det en god del tørket geite- eller fårekjøtt. Det skaves smått og tynt i skiver. Kjøttet legges på halve brødleiven, som brettes sammen. Stekes sakte på … Les mer

Ingredienser 500 g lammekjøtt 1/2 kålrot 2 gulrøtter 4-6 poteter 1 løk 2 ss hvetemel 1 ts pepper 1/2 ss salt Tilberedning Bland sammen mel, pepper og salt. Skjær grønnsakene i skiver og legg de lagvis med kjøtt og mel i en gryte. Ha i så mye vann at det dekker alt. Kok til kjøttet … Les mer

Ingredienser 1 lammeside 2 kg salt Tilberedning Gni kjøttet, som skal være helt og med bena i, godt inn med salt. Hell et lag salt i et plastkar, legg lammeribben oppå og dekk den helt med salt. Sett det kjølig, ved 8-10 C i dager. Ta opp kjøttet, skyll det raskt i kaldt vann og … Les mer

Ingredienser 750 g lammekjøtt fra bog eller stek 6-8 poteter 4 gulrøtter 1/2 kålhode 1 ss salt 1 ts pepper 2 ss hvetemel vann Tilberedning Skjær kjøttet i porsjonsstykker. Skrell poteter og gulrøtter, men del dem ikke opp. Skjær kålen i store skalker. Legg kjøtt, poteter, gulrøtter og kål lagvis i kokekaret med salt, pepper … Les mer

Ingredienser 5 kg fårekjøtt 2 kg flesk 3 kg hjerte 5 dl kjøttkraft 1 ½ ss salt pr. kg Tilberedning Mal, kjøtt, flesk og hjerte én gang. Bland i lunken kjøttkraft, gjerne kokt på ferske ben, og salt. Bland dette godt sammen. Fyll deigen i godt rensede tarmer. Heng pølsene opp på et luftig sted. … Les mer

Ingredienser 1 lammelår, ca 3 kg SALTLAKE: 3 liter vann 1/2 liter salt 4 ss sukker Tilberedning Bland alt til saltlaken og rør til saltet er helt oppløst. Laken kan også gis et oppkok og avkjøles helt før bruk. Legg lammelåret i et kar og slå lakenn over. Laken må dekke låret. La det ligge … Les mer

Ingredienser 1,4 kg pinnekjøtt Tilberedning Del pinnekjøttsiden langs hvert ribben. Vann ut i rikelig vann i ca. 1 døgn. (Se tips) Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og la det dampkoke på svak varme til … Les mer

Ingredienser 2 1/2 kg Lammelår 3 ss Olivenolje Salt og pepper 1 Hvitløk 3 Gulrøtter 2 Løk 2 kv Rosmarin 10 kv Timian 6 dl Bladpersille 1 dl Rødvin 4 dl Kalvekraft Tilberedning Brun kjøttet i olje i en stor jerngryte med lokk. Alternativt i en langpanne i stekeovnen ved 250 grader i 8-10 minutter. … Les mer

Ingredienser 1 Lammelår 2 Hvitløkbåter 100 g Smør 5 ss Persille Salt og nykvernet pepper 1 ss Fransk sennep, fin 2 ss Fransk sennep, grov 5 dl Lammesjy 1 dl Kremfløte En skvett kaffe 1 ss Maismel Tilberedning Lammelår: Spekk steken gjerne dagen før bruk ved å stikke en mengde dype hull rundt på steken … Les mer

Ingredienser 1 1/2 kg Pinnekjøtt Pepper Potet Kålrabistappe: 1 kg Kålrabi 1 l Vann 2 ts Salt Pepper Muskatnøtt Kremfløte Tilberedning Beregn 350-400 g kjøtt per person. Del siden langs hvert ribben. Legg i kaldt vann natten over. Bytt vann én gang. Legg bjørkepinner eller rist i bunnen av kjelen. Stable pinnekjøttet oppå. Fyll på … Les mer

Ingredienser ½ kålrot salt, pepper 1 ss eddik 2 ss smeltet fett fra pinnekjøtt 700 g mandelpoteter uten skall 4 dl helmelk 2 ss smør 700 g ferdig dampet pinnekjøtt gressløk til pynt Tilberedning Kutt kålrabi i grove strimler, kok dem møre i vann og sil av. Smak til med pepper, eddik og pinnekjøttfett. Kok … Les mer

Ingredienser * indre og ytrefilet fra 2 lammesadler (avskjær og bein benyttes til kraft) * ca 12 poteter * rosmarin * rotgrønnsaker (gulrot, sellerirot, kålrot) * charlottløk * Blåbær Tilberedning 1. Ytrefilet’en svies lett i pannen slik at porene lukkes. Filet’en krydres med salt, pepper og rosmarin. 2. Poteter kuttes i ikke for tynne skiver … Les mer

Ingredienser * 1 lammelår ca 2-3 kg * 2 laurbærblader * 2 l traktet kaffe * 2 ss kapers * 1 dl saft fra hermetisk fersken * salt og pepper Tilberedning 1. Kaffen settes til avkjøling. Gni lammelåret med salt og pepper som vanelig. 2. Tøm den kalde kaffen over til det dekker lammelåret. Legg … Les mer

Ingredienser # Beregn 350 g pr person hvis det er med ben, 250 uten. # Lammelår # Salt, pepper, timian # Hvitløk # 1-2 gullerøtter # 1/2 løk # Smør Tilberedning 1. Gni inn lammelåret med pepper og rosmarin, minst 1 time før stekingen starter. Legg inn 2-3 fedd hvitløk langs med lårbenet. 2. Hakk … Les mer

Ingredienser * 1/2 til 1 hode pr person * Kålrotpuré 1,5 kg kålrot * 4 store poteter * 4,5 dl vann * 150 gr smør * 2-3 ts sukker, salt, hvit pepper * muskat (fersk) * 2,5 dl fårekraft (fra kjelen hvor hodene kokes) * 1/2-1 dl kremfløte Tilberedning 1. Hodet vannes ut etter behov, … Les mer

Ingredienser * Mos av 4 kokte poteter * 1 kg fersk kvernet lammekjøtt * 3 ss hakket persille * 3 ss pinjenøtter * 2 egg * 2 ts korianderpulver * 3 ts spisskummen * 2 ts salt * 1 ts pepper * 100 g rosiner (50 g) * Stuing til CousCous 4 ss olje * … Les mer

Ingredienser 4 porsjoner 600 g renskåret lammekjøtt 1 ts paprikapulver 1 ts hvitløkssalt 1 ts frisk oregano 1 ts frisk koriander 1 ts karve 1 ss hvetemel 4 stk. pitabrød 4 stk. salatblad 2 stk. tomat Tilberedning 1. Oregano, koriander og karve knuses i en morter eller plastpose. Tilsett resten av krydderet og bland godt. … Les mer

Ingredienser 1 stk. lammelæør ca. 2,5 kg 2 ts salt, 1 ts pepper 4 stilk frisk rosmarin eller 1,5 ts tørket 3 båt hvitløk 1 stk. løk i båter 3 stk. gulrot Ca. 1l vann Tilberedning Ca. 8 dl stekesjy 4 ss hvetemel utrørt i kaldt vann 1 ss solbersaft eller rødvin 1 ts soyasaus … Les mer

Ingredienser 1 kg malt lammekjøtt 3 ss strøkavring 1 ts salt 1/2 ts pepper 2 båt hvitløk 1/2 ts revet muskatnøtt 2 stk. egg 5 ss hvetemel krydret med litt salt og pepper 1/2 dl olivenolje 1 stk. løk 1 stk. grønn paprika 1 boks hermetiske tomater 1 ss tomatpuré 1 glass tørr hvitvin (evt. … Les mer

Ingredienser Tilberedning av smalahove: (du skal ikke legge det i vann over natta som pinnekjøtt. Da blir det lett utvannet) 1. Legg hodene i en gryte med vann som lett dekker dem 2. Kok opp, la det koke i 2-3 minutter, deretter slår du ut vannet. 3. Fyll kjelen opp med kaldt vann igjen og … Les mer

Ingredienser 2 1/2 kg fårekjøtt 500 g spekk eller flesk 75 g salt 150 g potetmel 1/4 dl sukker 1 1/2 ts pepper 1/4 ts muskat 1/4 ts malt ingefær 8-9 dl kraft eller vann 4 m utvannet kroktarm Tilberedning Ben ut kjøttet, og skjær det i strimler. Fjern svoren fra spekket, som skjæres i … Les mer

Ingredienser Lamme- eller fårekjøtt, ca. 1,5 – 1,7 kg (m/bein) Ca. 1,2 – 1,5 kg kål (et digert kålhue :ler: ) 3-4 ss hvetemel 2 ts hele pepper 1-2 ts salt (smake til) 1 ss smør eller margarin 5 – 6 dl kokende vann Tilberedning Kutt kål og kjøtt i passende stykker og sleng det … Les mer

Ingredienser 1 lammelår 1 håndfull korianderfrø 1 stor bunt friske mynteblader, grovhakket 1 stor bunt frisk koriander, grovhakket 2 fedd hvitløk uten skall ½ liter yoghurt naturell ½ boks kikerter, avrent og most Skjær innsnitt i kjøttet så det får en jevn tykkelse Havsalt og nykvernet pepper Saft fra en sitron Tilberedning Fjern beinet, lag … Les mer

Ingredienser Kjøp lammelår, alt etter hvor mange personer som skal spise mariner lammelåret med 1/2 l yoghurt naturell blandet med 2 ss tandoori krydder (pulver). dette gir bittelitt smak til kjøttet, men gjør også at det blir svært mørt. la det marinere i 3-4 timer i en tett pose. etter marineringen tar du tørkepapir og … Les mer

Ingredienser Lammekjøtt Hvitløksfedd (uskrelte) Tomat (fra boks eller finhakket) Mel Safran Hvitvin Persille Olivenolje til steking Tilberedning Lammekjøttet deles i ikke altfor store biter, brunes i olje i en dyp panne, og tas ut. Hvitløksfeddene (alt fra en til et helt hode) stekes med skallet, tas ut, og skrelles når de er kalde. I pannen … Les mer

Ingredienser 750 g malt lammekjøtt 1 stk stor løk 2 båt hvitløk 4 ss hakket persille eller koriander 1 ts paprikapulver 1 ts malt spisskummen ¼ ts kajennepepper 1 ts salt ½ ts pepper Tilberedning Riv løken på rivjern, og ta med saften. Kjør alle ingrediensene i kjøkkenmaskin til det blir en jevn masse. La … Les mer

Ingredienser Beregn ca. 350 g lammeribbe per person. Lammeribbe Salt Pepper Barbeque saus: 2 ss soyaolje 1 hakket løk 3 båter hvitløk 2,5 dl tomater på boks 2 dl cidereddik 2 dl vann 1 dl sterk kaffe 6 ss brunt sukker 4 ss chilipulver 4 ss tomatpure 3 ss worchestershiresaus 1 ss Dijon-sennep 3 ts … Les mer

Ingredienser 5ss olje 6 grønne kardemommekapsler 6 hele nellik 6 hele pepperkorn ca 2 1/2 cm kanelstang 750 g benfritt lammekjøtt i terninger 6 sjalottløk, finhakkede 2 hvitløksfedd, finhakkede 2-4 cm skrelt og finhakket ingefær 1-2 ts støtte korianderfrø 1-2 ts malt spisskummen 1 ts mildt chillipulver 1 1/2 dl yoghurt naturell 1 ts garam … Les mer

Ingredienser 2 ss olivenolje 2 ss balsamicoeddik 2 hvitløksbåter 12 medaljonger av lam, ytrefilet á ca 90-100 gr., eller 12 fine koteletter uten bein 6 tykke skiver plommetomat 6 skiver Mozarella eller Feta-ost 2 ss frisk hakket basilikum Salt og pepper Tilberedning Bland sammen olivenolje, balsamico og knuste hvitløksbåter. Pensle dette godt over kjøttet. Grill … Les mer

Ingredienser 2 kg fårikålkjøtt av lam 2 kg hodekål 5 ts salt 10 stk hel pepper 3 dl kokende vann Tilberedning Del hodekålen i båter. Legg kål og kjøtt lagvis i en kjele. Fordel salt og pepper mellom lagene. Noen synes at det er godt å jevne fårikålen. Strø da et tynt lag med hvetemel … Les mer

Ingredienser 2 kg kjøtt av lam 6 dl vann 5 ts salt 3 stk gulrøtter 3 stk persillerot 1 stk sellerirot 1 stk løk 1 stk purre Saus 6 dl kraft 4 ss hvetemel salt pepper sitron persille Tilberedning Kok opp vann, skjær kjøttet i serveringsskiver og legg i. Kok opp på nytt og skum … Les mer

Ingredienser 2 ts paprikapulver 4 ts fersk timian 2 ts løkpulver 2 fedd hvitløk 1 ss rørsukker sukker 2 ts salt 2 ts sort pepper 1 ts cayenne pepper 1 ts fersk oregano 3/4 ts spiss kummen 1/2 ts reven muskatnøtt Knus alt i en morter og la det stå i ca. 6 t i … Les mer

Ingredienser 1 stk. lammelår ca. à 3,5 kg 1 bunt frisk blapersille 3 fedd hvitløk 20 stk boretaneløk eller 5 store rødløk i båter 3 stk gulrøtter 8 stk persillerøtter 3 stk fenikkel 1 l hvitvin Tilberedning Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Del hvitløken i tynne båter, stikk lommer i steken med … Les mer

Ingredienser 300 g røkt lammelår evt. lammestek i tynne skiver 1 stk. isbergsalat 4 stk. store tomat i båter 2 stk. rødløk i tynne skiver 100 g stenfrie sorte oliven 100 g fetaost i terninger Tilberedning 1. Vask salaten og riv den opp i biter. Ha den over i en salatbolle og tilsett tomatbåter, løkringer, … Les mer

Ingredienser 900 g malt lammekjøt magert 2 skiver ristet brød knust 1 ts allehånde 1 ts koriander 1 fedd hvitløk knust 1 løk reven 1 ts friskhakket sar Salt og frisk malt pepper 3 skiver bacon 6 pitabrød 2 tomater i tynne skiver Eddik eller olje til smak 1 kopp friskhakket persille 1 kopp yoghurt … Les mer

Ingredienser Marinade: 60 ml vineddik 3 ss olivenolje 2 hvitløksfedd (presset) 2 ss oregano (tørket) ½ ss timian (tørket) Salt og pepper etter smak 1 kg biffkjøtt (kuttet i tynne skiver og marineres i flere timer i romtemperatur) Stekes i olivenolje Pitabrød (kjøpes ferdig i pakker) Tilberedning Dressing: 1 kopp (240 ml) kuttede tomater 1 … Les mer

Ingredienser (Salting og koking) 1 ts. salpeter (kjøpes på apoteket) 1 ss. sukker 3 ss. salt Gni kjøttet inn med blandingen, og la det ligge 1 døgn. Kokt saltlake: 2 dl. salt 2 liter vann Tilberedning Dette kokes opp og avkjøles HELT før kjøttet legges i. Kjøttet bør ligge i laken i 1-2 uker. Ta … Les mer

Ingredienser Kjøp et ferdig saltet og røkt lammelår, på ca. 2 ½ kg. Pakk låret inn i aluminiumsfolie og sett et steketermometer i den tykkeste delen, la ikke termometeret stå mot ben. Stek låret ved 125 grader til termometeret viser 75-80 grader. Steketiden er ca. 2-2 ½ time. Server låret varmt eller kaldt. Avkjøl i … Les mer

Ingredienser 1,8 kg utbeinet lammelår eller lammesteik litt smør til bruning salt pepper 3 kepa løk (vanlig gul løk) 5 finhakkede hvitløksfedd 3-4 liter kaldt vann 200 gr soltørkede tomater 500 gr gulrøtter 1 stor purreløk 400 gr chorizopølse (kjøpes hos Idsøe) 300 gr linser (linser som ikke trenger bløtlegging) Tilberedning Lammekjøttet skjæres i biter … Les mer