Vi kan slå fast først som sist. Fisk er sunt! Vi kan også slå fast en annen ting. Nordmenn spiser for lite fisk! En perfekt oppskrift på fisk er godt for både hjerte og sjel.
Her på mineoppskrifter.no serverer vi fiskeoppskrifter som passer til envher person, til og med de som sier de ikke liker fisk. Alle liker fisk hvis fisken blir tilberedt etter gode oppskrifter. Ofte vet man ikke at man spiser fisk før noen forteller hva som er i retten.
Hvis man spiser fisk to ganger i uka så kan man velge og vrake og finne oppskrifter for mange år her på mineoppskrifter.no. Legg bort fiskepinnene og tilbered fisk etter oppskrifter som du finner her. Du gjør mange glade ved å servere dem god fisk :-)
Du kan også klikke på «Legg til oppskrift» for å dele dine fiskeretter med andre fiskeelskere.
Fisk i kostholdet fremheves som sunt, og et økt forbruk av fisk, spesielt fet fisk, er et av målene i norsk ernæringspolitikk. Fiskekjøttet inneholder verdifulle proteiner og er rikt på flere typer vitaminer. Fisk er lett fordøyelig. I fiskefett finnes de fettløselige vitaminene A og D, og fiskefettet inneholder viktige flerumettede fettsyrer.
Spesielt er fettsyrene av såkalt omega-3-typen ansett å være helsemessig gunstige. Disse fettsyrene synes å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. De magre fiskeslagene (f.eks. torsk og sei) lagrer fettet i leveren, mens de fete fiskene (f.eks. sild, makrell og laks) har fettet i muskulaturen og under huden.
Ingredienser 300 g torsk i terninger 300 g laks i terninger 2-3 gulrøtter , ca 300 g 1 purreløk 1 liten fennikel 2-3 tomater 1 ss olivenolje 1-2 fedd hvitløk 4 dl fiskebuljong 1 ts salt 1/2 krm kajennepepper 1 dl hakkede krydderurter (persille, dill eller gressløk) Tilbehør brød ost Tilberedning 1. Skyll grønnsakene, skrell … Les mer
Ingredienser 2 biter kveitefilet à ca 200 g smør / olje salt pepper 2 skiver rødbeter (kokte eller syltet) 0.5 blomkålhode melk 2-4 poteter 0.5 flaske rødvin 0.5 hakket løk 1-2 pressede hvitløkbåter 4 store sorte oliven uten stener innkokt kraft (gjerne kalv) Tilberedning Skrell potetene og form dem jevnt. Bakes i olivenolje til de … Les mer
Ingredienser 1 breiflabb hale revet skall av 4 limefrukter og 2 sitroner 1/2 g safran (ev. gurkemeie) salt og pepper 8 store krabbeklør 2-3 ss marcapone litt gressløk filo- eller vårrullpapir Tilberedning Rens fisken og rull den i sitrusblandingen, svi fisken lett av i panne og stek den i to etapper i ovnen på ca. … Les mer
Ingredienser 4-5 ss olje 500 g laks eller ørret 1 fedd raspet/hakket hvitløk 1/2 ss raspet ingefær 1/2 rød paprika i terninger 100 g sukkererter 1 frisk chili i tynne ringer hvis ønskelig 3/4 ts gurkemeie 3/4 ts malt spisskummen 3/4 ts malt korianderfrø 2 dl fløte eller kokosmelk 1 ts salt 2 ss frisk … Les mer
Ingredienser 300 g torskefilet (uten skinn og bein) salt olje (litt) en god neve hele svarte korn av pepper Buljong Skall fra 1/2 kg reker 1-2 ss maisolje saft fra 1/2 sitron eller kuttet sitrongress 1/2 ss finkuttet ingefær noen persillestilker 6-8 dl vann 150 g stilkselleri i biter salt hvit pepper Tilberedning Varm opp … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet i 4-8 biter litt hvetemel hele pepperkorn gjerne sorte og røde 4 ss rapsolje 4 ss usaltet smør salt etter smak Rømmesaus 4 dl lys kraft / buljong 3 ss hvetemel 3 dl seterrømme salt pepper småhakket gulrot tørkede urter Tilberedning Saus: Ha kraft i en kjele sammen med mel og … Les mer
Ingredienser 4-6 fiskekaker 1 skive kålrot 1 stor gulrot 1 persillerot eller pastinakk 3 stilker selleri 2 dl vann 1/2 ts salt 1 ts karri 1 ts smør 2 1/2 ss hvetemel 1 1/2 dl grønnsak vann 1 1/2 dl melk hakket persille Tilberedning Rens og skjær grønnsakene i terninger, stilksellerien i tykke skiver. Kok … Les mer
Ingredienser 8 kveitekoteletter à 150 g lake av 2 l vann og 200 g salt Saus 1 stor paprika , hakket 2 sjalottløk , hakket 1 ss konjakk eller armangnac 2 dl tørr hvitvin 1 liten bunt persille og purre 2 dl god fiskekraft 3 dl kremfløte (evt. matfløte ) salt fra kvern hvit pepper … Les mer
Ingredienser 400 g skatevinger 2-3 sjalottløk extra virgin olivenolje 1/2 l kyllingkraft salt pepper 200 g brokkoli 2 dl kremfløte 1 ss smør Dessuten Frisee-salat flatbladet persille friske grønne erter eller bønner granateple Noen bruker her gresskar olje og muskato olje Tilberedning Rens skatevinger og flå av skinnet. Del i små porsjonsbiter. Kok opp kraften … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet sitronpepper 2 ss smør til steking Saus 1 rød paprika 1 grønn paprika 1 løk 0.5 terning fiskebuljong 1.5 dl eplejuice 2 dl matyoghurt 1 ss hvetemel litt frisk eller tørket basilikum salt pepper kokte poteter Tilberedning Begynn med sausen: Hold av litt av paprikaen som skal brukes til pynt. Finhakk … Les mer
Ingredienser 400 g renskårede ryggstykker av torsk 1/2 pk bacon à 140 g 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gulrot 2 tomater 1 ss tomatpuré 2 dl vann salt og pepper basilikum 1 ss olje Tilberedning Skjær baconet i strimler og fres det i pannen. Tilsett skrellet løk, hvitløk og gulrot i terninger. La steke … Les mer
Ingredienser 800 g seifilet 1 ts salt 1 ts pepper 2 ss melange 3 dl villris (eller annen ris) 1 gulrot 1/2 purre et lite stykke sellerirot 2 skiver kålrot 1 løk 1 dl grønnsaksbuljong 1 dl appelsinjuice salt pepper Tilberedning Kok villris som anvist på pakken. Rens og skjær gulrot, selleri, kålrot og løk … Les mer
Ingredienser 2-3 fennikler, ca 400 g 1 ss olje 4 dl vann 1 ts salt 1-2 kryddermål kajennepepper 3 dl fullkornsris 1 pakke (500 g) knuste tomater 600 g dypfryste fiskepinner 1 sitron Tilberedning Skyll, rengjør og skjær fenniklene i tynne strimler. Fres fennikel og ris i olje noen minutter. Hell på tomatene og vann. … Les mer
Ingredienser 2 pakker fersk pasta (alt. 6 dl tørket pasta, kokt ifølge pakkens anvisning) 2 bokser fiskeboller i buljong 1 liten skivet purreløk 1 1/2 ts salt pepper fra kvernen garner med ruccolasalat Tilberedning Kok pastaen (fersk pasta behøver mindre mengde vann enn vanlig pasta). Fres purreløk og legg i eplebåter og fiskeboller (ta vare … Les mer
Ingredienser 800 g fiskefilet med skinn olje smør salt og pepper (hvit) Saus 4-5 melne nypoteter 2 sjalottløk 1 hvitløkbåt smør /olivenolje 4 dl fiskekraft (ev. kylling) salt og pepper 1 beger karse (ev. litt gurkemeie) Tilberedning Kok så mye gode nypoteter at alle blir mette! Skrell og finhakk potetene og løken til sausen. La … Les mer
Ingredienser 600 g fersk laksefilet i porsjonsbiter 1 ss smør 4 porsjoner bulgur 1 pose fersk bladspinat 70 g 1 pakke chilimarinerte oliven 300 g 3 tomater 1 rødløk 1 ss balsamicoeddik salt og pepper Tilberedning Stek laksefiletene i smør til laksen har en indre temperatur på 56°C. Krydre med salt. Kok bulguren ifølge pakkens … Les mer
Ingredienser 1 midtstykke av torsk (fileteret, men med skinn på) Lake 1/2 dl salt 1/2 dl sukker 1 l vann 2 laurbærblader 4 hvite pepperkorn 4 svarte pepperkorn Dessuten 1 laurbærblad 5 svarte og hvite pepperkorn til 2: 20 rensede, forvellede sukkererter 2 små eggeplommer (helst fra vaktelegg) 1 gulrot 1 løk 1 stilk selleri … Les mer
Ingredienser 500 g ørret i fire like biter salt og pepper estragon 4 skiver loff skåret så tynt du klarer (toast melba) Mousse med røkt fisk 150 g røkt laks eller ørret i terninger 80 g rå reker (scampi) salt og pepper 1 eggeplomme 1 dl kremfløte 1/2 dl smør (smeltet) Linser 50 g hakket … Les mer
Ingredienser 1 pakke (500 g) fiskepinner 2 knuste hvitløkbåter 2 ts salt 1/2 ss smør til stekning av fiskepinnene pepper fra kvernen Tilberedning Tilbered potetmosen ifølge pakkens anvisning. Bland i sitron, hvitløk, persille og eventuelt 1 ss olivenolje, og smak til med salt og pepper. Stek fiskepinnene gylne. Server sammen med potetmosen, en grønn salat … Les mer
Ingredienser 250 g torskefilet eller annen hvit fisk salt 4-6 løvtynne skiver lime eller sitron 1 ts grov blanding pepper eller svart pepper fra kvern Fritter 300 g godt skrubbete poteter 350 g gulrøtter 2 ss rapsolje salt Urtedipp 1 dl matyoghurt 1 ts søt sennep 1 bit finskåret purre 1 knust hvitløkbåt 0.5 kopp … Les mer
Ingredienser 600 g steinbitfilet 150 g hyse eller seifilet 1 ts salt 2 ss potetmel pepper fra kvern 1/2 ts spisskum 2 1/2 dl lettmelk 2 1/2 dl fiskekraft Pæreyoghurt 1 stor fast pære uten skall 1 beger matyoghurt ørlite dijonsennep masse hakket frisk dill så vidt litt salt Tilberedning Mal fisken alene først. Ha … Les mer
Ingredienser 600 g laksefilet (eller ørret) i 6 biter 3 skorsonerrøtter 1 dl presset appelsinjuice 1/2 ts sukker litt frisk koriander ( eller bladpersille ) presset sitron Saus 50 g revet jarlsberg 1/2 ts sennep 1 liten eggeplomme 1/2 dl vann 1 ss finhakket frisk estragon 1 dl jordnøttolje ( peanøtt ) presset sitron salt … Les mer
Ingredienser 600-700 g hvit fiskefilet i 4 porsjonstykker 40 g salt pr. liter væske 1 kopp tørr hvitvin og vann så det dekker fisken Tilberedning Sett over vann og vin med salt. Når det koker, legges fisken i. La den trekke 5-7 minutter etter tykkelse. Mer om emnet: God Torsk Torsken er en verdifull fisk … Les mer
Ingredienser 700 g sjøørret uten skinn 2 granny smith epler 1 klype wasabi paste 1 1/2 dl sukkerlake 1 plate butterdeig 4 tomater 1 moden mango 1 sjalottløk 2 dl hvitvin 2 ss hvitvinseddik 250 g saltet smør salt og pepper sitron ev. litt sukker Tilberedning Kutt eplene i grove biter, klem over litt sitron … Les mer
Ingredienser 10-12 poteter, ca 1 kg 4 tomater 1 knippe gressløk 2 dl ekstra lett rømme 1/2 ts salt 1 kryddermål malt hvit pepper 1-2 ts råsukker 600 g dypfryste fiskepinner Tilberedning Skrubb eller skyll potetene og kok dem myke i lettsaltet vann. Skyll og del tomatene i to. Ta ut kjernene og skjær fruktkjøttet … Les mer
Ingredienser 500 g utvannet og renset klippfisk 1 l fiskekraft eller buljong Grønnsakform (Frittata) 400 g gulrot kålrot paprika i småbiter 1 stor løk 1 hvitløkbåt 2 ss smør 2 ss rapsolje 7 egg salt pepper fra kvern Saus 8 tomater 5 ss god olje salt og pepper fra kvern 1 ss sukker 4 dl … Les mer
Ingredienser 4 store spekesildfileter 2 ss rugmel /griljermel salt og pepper 2 ss skånsk sennep 4 stilker av selleri 2 rødløk smør Tilberedning Vann spekesilden skikkelig ut. Tørk godt av filetene. Smør dem med sennep og rull i griljermel tilsatt salt/pepper. La smøret bli nøttebrunt i panna, og stek sildefiletene til sprø og gylne. Skrell … Les mer
Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg 1 sitron 100 g ferskost, maks 17 % fett 1 knippe persille 500 g laksefilet uten skinn og ben 1 ss flytende margarin 1 ts salt 1 kryddermål malt hvit pepper Tilberedning Skrell og skjær potetene i skiver. Skyll sitronen nøye i lunkent vann. Riv av skallet på rivjern … Les mer
Ingredienser 3 dl langkornet ris 4 torskefileter, sei eller hoki à ca 150 g 1 ts salt 1 ts sukker 1 kryddermål pepper 1 ss olje 1 boks (300 g) mais 1 knippe vårløk 2 dl creme fraiche smaksatt med paprika og chili (13 1/2 % fett) 1 dl vann Tilberedning Kok risen i lettsaltet … Les mer
Ingredienser 600 g fiskepinner 4 porsjoner potetmos av pulver 300 g haricots verts 1 purreløk 2 tomater 2 ss balsamicoeddik 1 ts flytende honning 1/2 ts salt 1 kryddermål salt 1 kryddermål pepper Tilberedning 1. Tilbered fiskepinnene ifølge pakkens anvisning. 2. Tilbered potetmosen ifølge pakkens anvisning. 3. Kok bønnene i lettsaltet vann ifølge pakkens anvisning. … Les mer
Ingredienser 4 porsjonstykker piggvar (med skinn og ben) à 235-300g hver. Eller annen fast hvit fisk 2 gulrøtter i 1/2 cm biter 12 perleløk 30 g smør 1 bouqet garni (krydderkvast) ørlite sukker 12 reddiker (med grønn topp) 8 grønne asparges 16 sukkererter salt pepper olivenolje 3-4 hvitløkbåter 2 kvister timian 8 tynne skiver spansk … Les mer
Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg eller i kg nypoteter 1 agurk 1 knippe reddiker 2 dl rømme 1 1/2 ts salt 2 krtddermål pepper 600 g rødspettefileter 1/2 ss flytende margarin Tilberedning 1. Skrubb potetene og kok dem myke i lettsaltet vann. 2. Skyll og halver agurken på langs. Ta ut kjernen med en … Les mer
Ingredienser 2 laksekoteletter 1 ss olje 1/2 agurk 5 ss vann 1 ss eddik 1 ss sukker 1/2 dl hakket persille salt hvit pepper Tilberedning Skyll og skjær agurken i tynne skiver. Lag en lake av vann, eddik, sukker, persille og krydder. Legg agurkskivene i laken. Krydre laksekotelettene med salt og pepper før steking. Stek … Les mer
Ingredienser 800 g torskefilet med skinnside 2 hvitløkbåter 4 ss nøytral olje 4 ss smør pepper etter smak litt mer salt ? Skum: 2 hakkede sjalottløk 2 1/2 dl kraft av hummer eller god fiskekraft 2 dl kremfløte eller matfløte litt smør 1 dl tørr hvitvin salt Tilberedning Varm opp en stekepanne. Ha i like … Les mer
Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 600 g rødspettefilet 1 ts salt 1 kryddermål malt hvit pepper 1 purreløk 4 tomater 2 dl vann 1 ss olivenolje 20 grønne oliven Tilberedning Skrell og skjær potetene i båter. Kok potetbåtene myke i lettsaltet vann. Legg rødspettefiletene på en skjærefjøl og krydre dem med salt og malt … Les mer
Ingredienser 800 g filet av havabbor eller steinbit salt og pepper olje/smør 1 sitron i tynne skiver Pommes Anna: 100 g smør 1/2 kg poteter salt Ratatouille: 1 god skje olivenolje 1 liten hakket løk (gjerne rød) 1 aubergine i terninger 4 finhakkede hvitløkbåter 1 squash i terninger 4 modne tomater , flådde og uten … Les mer
Ingredienser 800 g utvannet filet av klippfisk 3 ss hvetemel salt pepper 1 egg 0.5 dl melk 3 ss griljermel 3 ss smør 0.5 kopp lutefisk bacon 3 tomater 0.5 kopp fetaost (fra glass) i terninger 0.5 kopp stekte biter sopp pepper skiver sitron 1 ss limfjordkaviar Tilberedning Stek baconbitene gylne og sprø over middels … Les mer
Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 500 g strømmingsfilet 1 ts salt 1 dl tyttebærsyltetøy 1-2 dl griljermel 2 ss flytende margarin 2 dl matyoghurt 1 kryddermål malt hvit pepper 2-3 kryddermål salt 1 ss presset saft av sitron eller lime Tilberedning Skrell og kok potetene myke i lettsaltet vann. Krydre strømmingsfiletene med 1 ts … Les mer
Ingredienser 4 laksekoteletter 1 ss matfett 500 g middels store rødbeter eller gulbeter 2 ss olivenolje 2 hardkokte egg 2 dl ekstra lett rømme 1 eske karse salt og pepper Tilberedning Sett ovnen på 225 °C. Skrell og skjær rødbetene i terninger, og legg terningene i en bolle. Bland med olivenolje og krydre med salt … Les mer
Ingredienser 5 poteter i skiver 2 tomater i skiver 1 purre i ringer 2 ss olje til pensling 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 400 g renskåret torskefilet 2 ss mykt smør 1/2 dl grønnsaksbuljong 2 ss krus- persille Tilberedning Legg potet-og tomatskiver og purreringer på bakepapir på stekeovnsplate. Pensle med olje og strø over … Les mer
Ingredienser 10-12 poteter, ca. 1 kg 600 g rødspettefileter 1 egg 1 1/2 dl strøkarving 1 ts salt 1 kryddermål pepper 2 ss flytende margarin 1 boks (500 g) ananas i skiver 1-2 ss karri Tilberedning 1. Skrell eventuelt potetene og kok dem myke i lettsaltet vann. 2. Snu først filetene i vispet egg og … Les mer
Ingredienser 500 g renskåret gjeddefilet (eller hyse, torsk/ørret) 1 ss salt 2 eggeplommer 4 dl kremfløte 2 eggehviter salt og hvit pepper fra kvern Saus 2 dl tørr hvitvin 1 dl tørr vermut 1 sjalottløk 2 dl kylling- eller fiskekraft 3 dl kremfløte 50 g smør kvernet hvit pepper 1 håndfull engsyre eller spinat 1/2 … Les mer
Ingredienser 2 stk. piggvarfilet (eller annen flatfisk) à ca. 150 g 2 hummerklør ørlite salt og hvit pepper 3/4 ss nøytral olje usaltet smør til steking Skorpe 2 ss strøkarving 2-3 ts ristede svarte pepperkorn , knuste salt Saus 0.5 dl fløte 3/4 dl fiskekraft 0.5 dl tørr hvitvin liten eggeplomme ørlite salt Tilberedning Knekk … Les mer
Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 600 g strømmingfilet, fersk eller dypfryst 1 ts salt 2 kryddermål pepper 3 paprikaer, gjerne i ulike farger 1 ss olivenolje 1-2 fedd hvitløk 1 ss Maizena maisstivelse 2 1/2 dl matfløte 3 tomater Tilberedning Skrell og skjær potetene i mindre biter. Kok dem myke i lettsaltet vann. Tin … Les mer
Ingredienser 4 porsjonsbiter dypfryst laksefilet à 140 g 1 ss olje 5 dl vann 3 dl basmatiris 1 bunt koriander eller persille 1 ts salt 1 kryddermål kajennepepper 1 pose (600 g) dypfryste wokgrønnsaker 1 dl Teryaki-marinade Tilberedning Tin laksen ifølge pakkens anvisning. Kok risen i vann med salt ifølge pakkens anvisning. Skjær laksen i … Les mer
Ingredienser 1 pakke fryst torskefilet Salt og pepper minestronesuppe (evt. fra pose) 1 dl kremfløte et par ss sherry eller eplejuice smak til med chili og kajenne dill kvister paprika pesto eller sterk tomat saus pennepasta eller liknende Tilberedning Kok suppen etter anvisning på pakken eller lag den selv! La fisken tine 10 minutter på … Les mer
Ingredienser 600 g torskefilet 500 g reker 2 dl crème fraîche 1 ss revet pepperrot salt og pepper 1 l vann 1 1/2 ss salt Tilberedning Hardkok eggene og del dem i biter. Rens rekene. Bland lett crème fraîche med pepperrot. Smak til med salt og pepper. Kok opp vann og salt i en vid … Les mer
Ingredienser smør / olivenolje 6-8 poteter i skiver 1 purre i tynne ringer (eller vårløk ) salt pepper og oregano 2 bifftomater i skiver 4 makrellfileter salt pepper 1 dl matfløte Tilberedning Ha smør/olje i pannen. Fordel potetskivene i bunnen. Legg purre- og tomatskiver over. Salte og krydre. Skjær makrellfiletene i biter på skrå og … Les mer
Ingredienser 8-10 poteter, ca 800 g 400 g torskefilet, sei eller hoki 1 egg 1 ss potetmel 1 ts salt 1 kryddermål pepper 1 ts hver av gurkemeie og koriander 1 dl kremfløte 500 g dypfryste brokkolibuketter 1 ss olje Tilberedning Skrell og skjær potetene i tynne båter. Kok dem myke i lettsaltet vann, ca. … Les mer
Ingredienser 4 egg 350 g kokt penne eller spagetti ørlite salt og pepper fra kvern 2 ss smør 350 g fiskepudding / fløtepudding 100 g (lagret) jarlsbergost (ca.) Pynt skiver tomat stekte staver av fiskepudding og basilikum Tilberedning En slik «omelett» kan like gjerne lages med grønnsakrester eller biter av kokte poteter og fiskepudding. Godt … Les mer