Stekt uer med potet- og gåseleverterrin

Ingredienser800 g uerfilet (med skinn skrapt fri for skjell) 1 50 g soltørkede tomater 2 hele tomater 1 dl vann 1 fedd hvitløk 30 g revet parmesan 4 ss olivenolje Noen blader basilikum Salt og pepper Terrin: 1/3 gåselever 1/3 sopp (gjerne portobello) 1/3 poteter...

Tapasfiskeboller med dip

Ingredienser400 g uerfilet 1 dl tykk, hvit saus 1 eggeplomme 1 sjalottløk, finhakket Salt og pepper 5 dl soyaolje til fritering Urter etter smak 10-12 sateispyd, delt i 2 Panering: 1 egg 100 g mel 100 g brødrasp/kavring Dip: 2 eggeplommer 1,5 dl soyaolje 2 ss...

Sjøtunge med potetpure

Ingredienser700 g sjøtungefilet 1 egg Mel og kavring til panering 600 g skrelte mandelpoteter 100 g smør 2 store gulrøtter 1 rødløk Litt bladpersille 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje Salt og pepperTilberedningPanér flyndren ved å dyppe den i mel, sammenvispet egg...

Hvitvinstekt sjøtunge

Ingredienser800 g sjøtungefilet 300 g gulrøtter 50 g hakkede rødbeter 5 fedd hvitløk 3 dl hvitvin 200 g smør 1 ss maizena (og 2 ss vann) Salt og pepperTilberedningHakk hvitløken og vend fisken i den. Krydre med salt og pepper. Stek filetene gylne på begge sider. Kok...

Sjøtungerulader

Ingredienser800 g sjøtungefilet (evt annen flyndrefisk) 8-12 små gulrøtter 2 ss hakkede pistasienøtter 300 g spinat 8-12 sateispyd Noen urteblader til pynt Appelsinsaus: 2 eggeplommer Saften fra 1/2 appelsin 200 g smør 1 ss tomatpuré Salt og pepperTilberedningKrydre...

Persillefylt skate

Ingredienser800 g skatefilet 1 kvast persille 400 g persillerot 100 g smør 1/2 ss hvitvinseddik 1 ss olivenolje 8-16 sateispyd Salt og pepperTilberedningSkjær bort 200 g av fiskefileten og legg til side. Resten legges flatt, dekkes med hakket persille og skjæres i...

Provencestekt skate

Ingredienser800 g skatefilet 2 fedd hvitløk 1 blomkålhode Noen blader rosmarin 200 g pistasienøtter, finhakket 100 g smør 1 dl fløte Salt og pepperTilberedningDel blomkålen i buketter og kok den mør i lettsaltet vann. Hell av vannet og kjør blomkålen til puré i mikser...

Stekt smørflyndre med fennikel og sopp

Ingredienser4 smørflyndrer 1 fennikel 100 g sopp 100 g smør Salt og pepperTilberedningStek fisken 3-4 minutter på hver side. Surr sopp og fennikel mørt i halvparten av smøret. Resten av smøret smeltes i fiskepannen og benyttes som...

Stekt piggvar

Ingredienser800 g piggvarfilet 200 g asparges 200 g små gulrøtter 1/2 ss honning 1 ss sherryeddik 2 ss smør Saften av 1/2 sitron Salt og pepper Rødbetskudd, urter eller salat til pynt Olje til stekingTilberedningSkjær piggvaren i serveringsstykker, krydre med salt og...

Piggvarkotelett med rødvinssaus

Ingredienser2 kg piggvar 300 g mandelpotet 70 g smør 1 brokkoli 1 sjalottløk 2 dl rødvin 3 ltr okse- eller kalvekraft Salt og pepperTilberedningFlå/skjær av piggvarskinnet og skjær kjøttet i koteletter, 3-4 cm tykke. Stek fisken på begge sider i litt olje, ca 5 min på...

Piggvar med sursøt saus

Ingredienser800 g piggvarfilet 400 g små klasetomater 1 ss peppermix 3-4 dl sursøt saus Salt og pepperTilberedningSkjær fisken i medaljonger, rull bitene i peppermix og stek dem 3 minutter på hver side. Del tomatene i to, stek dem i panne 1 minutt på hver side, strø...

Kveite med savoykål

Ingredienser800 g kveitefilet 200 g savoykålblader 200 g sopp 2 fedd hvitløk 1 ss sesamfrø 4 ss teriyakisaus 2 ss sursøt saus 1/2 finhakket chili Salt og pepperTilberedningStrimle fiskefiletene og stek dem i langpanne ved 200°C i ca 4 minutter (til kjøttet er...

Kveite med løk

Ingredienser800 g kveitefilet 200 g små fennikel 4 ss olivenolje 1 ss limesaft 1 ss grov sennep 1 ss finhakket rødløk 1 ss finhakket dill 2 ss søt soyasaus 2 dl nedkokt kalve-/oksekraft 1 dl hvitvin Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker og bak dem i...

Chorizobakt breiflabb

Ingredienser1 kg skinnfri breiflabb 100 g chorizopølse i tynne skiver 200 g aspargesbønner 1/2 løk 1 dl hvitvin 2 dl fiskekraft 2 dl fløte 1 liten kvast rosmarin 4 ss smør Salt og pepper Evt maizenaTilberedningDel fisken i 4 serveringsstykker, legg den i langpanne og...

Ostegratinert breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 100 g revet ost 1 ss grovhakket bladpersille Salat til pynt 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningDel fisken i 3-4 cm tykke strimler og legg dem i en smurt, ildfast form. Strø over revet ost, hakket persille, salt og pepper. Gratinér i...

Breiflabb med valmuefrø

Ingredienser700 g breiflabbfilet 200 g gåselever 1 ss valmuefrø 1 eple 2 ss olivenolje Salt og pepper Portvinsaus (lang koketid): 3 dl portvin 3 ltr okse- eller kalvekraft 100 g sjalottløk 50 g smørTilberedningStart med sausen: Skrell og finhakk sjalottløk og fres den...

Innbakt breiflabb

Ingredienser800 g breiflabbfilet 8-12 ark filodeig 2 løk 100 g smør Salt og pepperTilberedningDel fisken i «pølser» og krydre godt med salt og pepper. Rull fisken inn i filodeig og stek pakkene gylne på alle sider (7-8 minutter). Del løken i ringer og surr...

Ristet breiflabb med aspargesrisotto

Ingredienser800 g breiflabbfilet 200 g risottoris 500 g asparges 1 dl olivenolje 1 ss hakket persille 30 g revet parmesan 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft 1/2 finhakket løk 1 fedd hvitløk Salt og pepperTilberedningSkjær av de nederste 2-3 cm på aspargesstenglene, skrell...

Lyr med avocado- og mangochutney

Ingredienser800 g lyrfilet 2 ss pinjekjerner 1 avokado Saften av 1/2 sitron Noen basilikumblader 5 reddiker 1 mango 1 lite glass mangochutneyTilberedningSkjær fisken i serveringsstykker og vend dem i knuste pinjekjerner. Stek bitene gylne på begge sider. Del...

Bakt lyr med potet-/eggsalat

Ingredienser800 g lyrfilet 2 egg 2 ss kapers 600 g poteter Noen salatblader Salt og pepper Saus: 1 ss fin sennep 1 eggeplomme 1 dl soyaolje 1/2 ss honningTilberedningHardkok eggene (11 minutter), fjern skallet og del dem i to. Avkjøl. Stek kapersen sprø i stekepanne....

Makrell med blomkål

Ingredienser4 små makreller (pir) 1 blomkålhode 2 dl pinjekjerner 1 ss smør 2 dl fløte 1 ss balsamicoeddik Salt og pepperTilberedningBehold skinn og hale på fisken, lag flere snitt i ryggskinnet og del den i to. Stek fisken på begge sider i varm panne (gjerne teflon),...

Makrellwok i sursøt saus

Ingredienser400 g makrell 4 wontonblader 1 chili 400 g grønnsaker (squash, sjampinjong, bambusskudd, minimais etc) 1 glass sursøt sausTilberedningKutt grønnsakene i jevnstore biter. Skjær chilien i skiver. Stek wontonblader sprø i litt olje. Behold litt grønnsaker til...

Makrellwonton med avokadopure

Ingredienser200 g makrellfilet 1/2 chili 1/4 ts sesamolje Saften av 1/2 lime 30-40 wontonblader 1 avokado Saften av 1/2 sitron 5 dl soyaolje til fritering Salt og pepperTilberedningFinhakk fisken og chilien, ha i salt og pepper, sesamolje og limesaft og bland godt....

Stekt makrell med rosmarinstappe

Ingredienser4 små makreller (pir) 700 g mandelpotet 150 g smør 1 kvast rosmarin 2 dl rømme 1/2 ts karve Saften av 1/2 sitron Salt og pepperTilberedningBruk rundrenset makrell eller pir med skinnet og halen i behold. Lag flere snitt i makrellryggen med en skarp kniv....

Ørret med avocado

Ingredienser2 avokado 500 g poteter Salt og pepper 3 dl rødvin 1 ss sukker 800 g ørretfilet 2 ss kapers Urter til pyntTilberedningDel avokadofruktene i to, ta ut steinene og vipp ut kjøttet med en skje. Del det i mindre biter. Skjær potetene i tynne skiver og legg dem...

Ørrethale med rødbeter

Ingredienser4 store ørrethaler 2 rødbeter 1 dl hvitvin 1 ss sukker 1 ss bringebæreddik 100 g smør 200 g erter eller fevebønner 150 g nykål 5 dl soyaolje Salt og pepperTilberedningBehold halene hele, men snitt kryss i skinnet. Stek dem gylne på begge sider i litt smør....

Sik med tortellini og hollandaise

Ingredienser1/2 kg sopp 100 g purreløk Salt og pepper Noen wontonruter eller ferske pastaplater 2 sik Salt og pepper 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitronTilberedningDel sopp og purre i biter, stek alt gyllent, avkjøl. Smak til med salt og pepper. Legg litt...

Stekt sik med sitrussaus

Ingredienser2 sik Salt og pepper Olje til steking 1/2 blomkålhode 2 appelsiner 1 liten bit chili 1/2 sitrongress 4 ss smørTilberedningFiletér siken og fjern bein. Behold skinnet på, men skrap det godt. Gni inn filetene med salt og pepper og stek fisken med skinnsiden...

Sik med kantarellbuljong

Ingredienser800 g sikfilet 1/2 kg kantareller 100 g smør 4 dl vann 1/4 ts peppermix Dillkroner til pyntTilberedningSkrap skjellene av sikfiletene og skjær i pene stykker. Rens kantarellene, kutt dem i mindre biter og surr dem blanke i smør. Hell over vann og varm opp....

Makrell med marinert agurk

Ingredienser4 makrell à ca 600 g 10 g havsalt 2 agurker 2 dl riseddik 2 dl mirin 2 ss fiskesaus 2 ltr vann 1 dl eddik 2 ss salt 1 ss hel sort pepper 2 sjalottløk, i skiver 2 dl yoghurt naturell 50 g pinjekjernerTilberedningSløy makrellen og skyll den godt i kaldt...

Brunet steinbit

Ingredienser800 g steinbitfilet Salt og pepper Olivenolje til steking 16 vårgulrøtter 4 shiitakesopp 2 ss smør 1 rødløk 2 ss kapers 1 ss sennepsfrø Dill, frisk Salt og sitron Frisk salatTilberedningHa salt og pepper på fisken. Stek den med skinnsiden opp i en panne...

Tunfisk i yamsaus med sjøgress

Ingredienser275 g yam, skrelt og revet (NB! Søtpotet blir ofte feilaktig kalt yam.) 450 ml dashikraft (klar suppekraft, lagd av fisk eller grønnsaker) 5 ss soyasaus 1 ss sukker 1 ss mirin (søt japansk risvin) 400 g tunfisk, fersk, kuttet i terninger (størrelse en...

Tunfisksashimi med vaktelegg

Ingredienser400 g tunfisk, rå 6 vaktelegg Salat: 100 g mizunablader (japansk sennepsblad) 1 kopp (250 ml) spinat, frisk og godt pakket 125 ml tomat i terning 125 ml gulrot, skivet 2 ss ingefær, syltet Dressing: 2 ts balsamicoeddik 4 ts olivenolje 1 sjalottløk, hakket...

Sesamstekt tunfisk med ingefærchutney

Ingredienser400 g tunfiskfilet 2 ss sesamfrø 1 ss sort pepper, kvernet 1 ss salt Olje til steking 1 dl ingefær, syltet 2 ss koriander, frisk og finhakket 8 shiitakesopp 1 ss sesamolje 1 ss østersaus 1 ss soyasaus 1 ss wasabi Koriander, friskTilberedningDel tunfisk i...

Kveite med bakt vårløk

Ingredienser4 skiver kveite Salt og pepper 2 ss olivenolje 1 ss smør 2 ss pinjekjerner 1 ss sennepsfrø 12 vårløk 12 vårgulrøtter Sesamolje Sitron 1 ss soyasausTilberedningGni kveiteskivene godt inn med salt og pepper. Brun fisken godt på begge sider i en panne med...

Sprøstekt steinbit med mango

Ingredienser600 g steinbitfilet 2 dl rismel 1 ts salt Olje til steking 400 g sukkererter 1 lime 1 mango 1 rød chiliTilberedningDel steinbit i fire strimler. Vend dem i rismel og salt. Stek dem 2-3 min på hver side med mye olje. Kok sukkererter 2-3 min i lettsaltet...

Laks på urteseng

Ingredienser2 dl hakka urter Ein bunt vårløk 150 g laks per person 20 g roquefort per person Litt olivenolje TilberedningSmør ei eldfast form med olivenolje. Legg urtene og den hakka vårløken i. Legg laksen oppå urtene, og skjer roqueforten i tynne skiver som du legg...

Laksesashimi med rogn og syltede grønnsaker

Ingredienser100 g grønnsaker, fint strimlede 2 ss riseddik 2 ss sesamfrø 200 g laksefilet 40 g rogn el kaviar 4 ss ingefær, syltet 2 ts wasabiTilberedningBland strimlede grønnsaker med riseddik og la trekke i 30 min. Rist sesamfrø i en tørr stekepanne til de er brune....

Rødvinskokt småløk med lakseconfit og safrankrem

Ingredienser12 småløk uten skall 2 dl rødvin 1 dl sukker 4 stjerneanis Salt og pepper 400 g laksfilet i 4 biter 4 dl andefett eller olje 2 laurbærblad 4 kvister timian, frisk Litt safran 3 ss sitronsaft 1 dl crème fraîche Urter til pyntTilberedningHa løk, vin, sukker...

Sesamristet laks med agurk, chili og yoghurt

Ingredienser400 g laksefilet 4 ss sesamfrø Salt og pepper 1 1/2 agurk 3 ss olje 3 ss eddik 1 rød chili i biter 1 kvast dill 1 ss rosepepper 5 ss yoghurt 1 ts wasabiTilberedningKutt laksen i staver og vend i sesamfrø, salte og peppre. Rist laksen på alle sider i varm...

Laks og eplepasta

Ingredienser2 epler 1 rød paprika 150 g laks, røkt 1 gul løk 2 ts karri 1 ss olje 2 dl lett rømme 4 porsjoner fersk pasta, f.eks. tagliatelle Urter, friske til pyntTilberedningKutt eple, paprika og laks i terninger. Skrell og hakk løken. Stek eple og løk med karri i...

Sitronglasert laks med spinat og safran

Ingredienser800 g poteter, små 2 kvaster dill, frisk 100 g smør, romtemperert 2 ss sitronskall, revet 3 ss dijonsennep 1 dl honning Salt og pepper 4 laksefilet à ca 160 g 750 g bladspinat, fersk 3 sjalottløk 1 ss smør ca 75 g safran 4 dl rømme 1 sitronTilberedningKok...

Lasagne med laks

Ingredienser10 grønne asparges, skrelt og delt i biter 10 små gulrøtter, skrelt og delt i biter 12 lasagneplater 1 ts olivenolje Bechamel: 1 ss smør 1 ss hvetemel 6 dl melk 1 ss crème fraîche 50 g parmesan, revet Salt og pepper 400 g laks, i biterTilberedningForvell...

Lettstekt laks

Ingredienser400 g laksefilet Salt og pepper Olje og smør til steking 8 grønne asparges 12 vaktelegg 4 ansjosfileter 40 g pinjekjerner 40 g fetaost Kjørvel, friskTilberedningHa salt og pepper på fisken. Stek 3 min på den ene siden i olje og smør. Skrell asparges. Kok...

Kremostfylt røkelaks

Ingredienser2 dl kremost 3 ss urter, hakkede friske Salt og pepper Plastfolie 8 store skiver røkelaks 4 skiver pumpernikkel 2 ss laksekaviar 2 ss olje 1 ss eddik 4 dl pyntesalat, blandetTilberedningPisk opp kremost med urter. Smak til med salt og pepper. Dekk innsiden...

Råmarinert laks

Ingredienser2 ss olje, extra virgin 2 salatløker, renset og i tynne skiver 1 ss sukker 1 ts havsalt 1 ss sherryeddik 1 appelsin 200 g laksefilet 1/2 liten fennikel, renset og skåret i tynne skiver 2 ts salte kapers, skylte og avrente 1 plommetomat, delt i to og skåret...

Parmesanbakt laksefilet

Ingredienser4 biter laksefilet Salt og pepper 30 g parmesan, revet 8 cherrytomater 1 blomkål 4 porsjoner tagliatelle, fersk 1 dl pesto 1 dl erter Basilikum, frisk, til pyntTilberedningLegg fiskestykkene i ildfast form og ha på salt, pepper og parmesan. Sett tomater...

Sesamstekt laksefilet

Ingredienser400 g laksefilet Salt og pepper Mel, egg og sesamfrø til panering Sesamolje til steking 1/2 lotusrot 1 dl sukker 1 dl riseddik 1/2 agurk 1 liten rødløk, finhakket 2 ss av laken fra lotusrot 2 ss koriander, finhakket Ingefær, syltet Frisk koriander til...

Laks med skogsopp og egg

Ingredienser800 g laksefilet med skinn Salt og pepper 3 ss estragon, finhakket Olje og smør til steking 200 g aspargesbønner 200 g kantareller Smør til steking 1 rødløk i biter 4 ss soyasaus 4 eggeplommer (kan sløyfes)TilberedningRenskjær laks og napp ut beina. Strø...

Mandelpoteter med røkelaks og eggekrem

Ingredienser400 g små mandelpoteter 2 ss smør 2 eggeplommer 1 ss sennep, fin 2 ss smør 1 lime 400 g røkelaks Salat, frisk og spirerTilberedningSkyll mandelpoteter. Kok dem møre i lettsaltet vann. Damp dem tørre og stek dem i smør til de er gylne. Ha egg, sennep, smør...

Laksetartar på toast

Ingredienser400 g laks 1 ts sennep, fin 2 ts flaksalt 1 ts sort pepper, nykvernet 1 ss sennepsfrø 3 ss olivenolje 3 ss gressløk, finhakket 4 skiver brød Olivenolje til steking Frisk salat og løkTilberedningFjern fett, bein og skinn fra laksen. Kutt kjøttet i små...

Lakseescalope med estragon- og sennepsaus

Ingredienser500 g laksefilet Salt og pepper Smør til steking 1 dl hvitvin 1 ss sennep, fin 1 ts Colemans sennep, tørr 2 ss crème fraîche 100 g smør 2 ss estragon, finhakket 1 sitron Salt 200 g aspargesbønner, friskeTilberedningDel laksefileten i fire tynne skiver. Ha...

Gravlaks på toast

Ingredienser8 skiver lyst brød 2 ss olivenolje 2 sjalottløk 1 klype safran 1 dl hvitvin 1 dl crème fraîche Salt og pepper 400 g gravlaks 1 agurk En neve salat, revetTilberedningDel brødskiver i fire rektangler. Stek dem lysebrune i olivenolje. Legg over på...

Laks og tomater og avokado

Ingredienser200 g laksefilet uten skinn og bein 1 avokado 1 lime 2 ss olivenolje 1 ts flaksalt 8 snack tomater 200 g laksefilet 1 avokado 2 ss olivenolje exstra virgin 1 ts salt Parmesan Basilikum, friskTilberedningKutt 200 g laks i tynne skiver. Del avokado i tynne...

Bakt laks med tomat

Ingredienser600 g laksefilet 100 g røkelaks 1 dl fløte 4 store tomater Noen blader basilikum 1 dl soyasaus 2 dl soyaolje 1 ss sukker 1 dl andefett 800 g store mandelpoteter 2 chili 2 ss olivenolje til steking 2 ss smør Salt og pepperTilberedningTomater: Skåld tomatene...

Laks med skalldyr- og tomatbuljong

Ingredienser400 g laksefilet 200 – 300 g skalldyrskall (ikke skjell) 1 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 200 g godt modne tomater 3 dl vann 2 ss hakket basilikum 4 ss extra virgin olivenolje 1 liten bit ingefærrot Salt og pepperTilberedningBuljong: Ingefæren grovhakkes...

Toast med laksetartar

Ingredienser400 g laksefilet 100 g lakserogn 1/2 sitron Like mengder hakket koriander og gressløk (1-2 ss totalt) 4 skiver loffTilberedningDel loffskivene i trekanter. Skjær bort skorpene. Lag sprø toast i ovnen (150°C) eller i en stekepanne med litt olje (svak...

Pepperstekt laks

Ingredienser800 g laksefilet 200 g blomkål 500 g vårgrønnsaker (asparges, gulrot, vårløk, sukkererter, bønner etc) 2 dl hvitvin 3 ss smør 1 toppet ts grovkvernet pepper Olje til steking Salt og pepperTilberedningDel laksefileten på langs til 3-4 cm tykke...

Gratinert laks

Ingredienser800 g laksefilet 4 skiver loff (gjerne tørr) 400 g gulrøtter 8 sjalottløk 2,5 dl yoghurt naturell Saften fra 1 lime 2 ss sesamfrø 2 ss smør Olje til steking Salt og pepperTilberedningBak løken i langpanne med skallet på ved 200 °C i ca 30 minutter. Skrell...

Laks med rødløk og eplesaus

Ingredienser400 g laksefilet 1 rødløk 2 ss bringebæreddik 1 ts fenikelfrø 1 ss sesamfrø 2 epler 1 flaske eplecider 4 tynne skiver loff (gjerne tørr) 2 reddiker 1 ss sukker 1 ss spirer 2 ss olivenolje Salt og pepperTilberedningGni inn laksen med krydder og stek...

Tempuralaks med ingefærsyltede grønnsaker

IngredienserMarinade: 2 dl riseddik eller vanlig 7 % eddik 5 fedd hvitløk, hakket 1 rød chili, hakket 50 g ingefær, hakket 2 dl koriander, grovhakket, frisk 8 vårgulrøtter 200 g andre grønnsaker, for eksempel reddik, nepe, agurk Saus: 1/2 dl riseddik 1 dl soyasaus 1/2...

Sennepsbakt laks

Ingredienser400 g små nypoteter 2 ss crème fraîche 40 g Jarlsbergost Salt og pepper 4 gulrøtter 600 g laksefilet Salt og pepper Olje til steking 4 ss sennep, grov 2 plommetomater Salt og pepper Friske basilikum og gressløk 2 skiver spekeskinkeTilberedningVask og...

Sursøt laks på agurkseng

Ingredienser200 g laksefilet 1 dl mirin 1 dl sake 1 dl riseddik 1 slangeagurk 1 ts salt 2 ss hvitvineddik 1 ts sukker Friske reddiker GressløkTilberedningDel laksefileten opp i 12 helt like biter, ca 2 cm. Varm opp mirin, sake og riseddik i en kjele. Hell den varme...

Ravioli med laks og wasabi

IngredienserFyll: 300 g laksefilet 1/3 kopp (ca 166 ml) crème fraîche eller rømme 125 g ricottaost ca 1/2 ss wasabi, smaksettes etter ønske 1 ss dill, hakket Pepper, knust 250 g fersk pasta eller 30 wontonplater Kaffirlimesaus: 250 ml fisk- eller grønnsakskraft 6...

Sprøstekte lakseruller

IngredienserGrønnsaksalat: 1 rødløk 100 g grønn papaya eller mango 50 g gulrot 2 ss jordnøtter/peanøtter, ristede, usaftede 1 ss løk, sprøstekt Dressing: 2 ss sukkerlake 2 ss limesaft 1 chili, hakket 1 ts ingefær, revet 3 korianderblader 1 ts fiskesaus Søtlig...

Krydderstekt laksefilet med søtpotet

Ingredienser400 g laksefilet uten skinn og bein 1 ss sort pepper 1 ss rosepepper 1 ss sechuanpepper 1 ts salt Olje til steking 2 ss østersaus 400 g søtpotet 1 ss sesamolje 1 ss soyaolje 1 ts sukker 1 rød chili, hakket Saften av 1 sitron Noen blader...

Bakt laks med skinke

Ingredienser600 g laksefilet 2 ss sennep, grov 2 ss crème fraîche 4 skiver spekeskinke Olivenolje 2 dl yoghurt naturell 1 agurk 2 fedd hvitløk 1 lime 1 rødløk 1 sitron 1 mango 2 cm rød chili 400 g nypoteter Salt 2 ss sennep, grov 1 ss crème fraîcheTilberedningDel...

Råmarinert laks i laksasuppe

Ingredienser400 g laksefilet Marinade: 2 ss sesamolje 1 ss limesaft 1 ts fiskesaus 1 ss gressløk, finhakket 2 sjalottløk 1 rød chili 1 ts soyaolje En klype safran 1 ts gul karri 1 dl hvitvin 1 ss fiskesaus 1 ss sukker 6 dl kokosmelk 1 rød paprika VårløkTilberedningDel...

Marinert laks med karrimajones

Ingredienser400 g laksefilet 2 ss sesamolje 1 lime 1 ts salt 1 dl majones 1 ss karripasta 1 ss sitronsaft 40 g ingefær i tynne strimler Gressløk, frisk Nanbrød til serveringTilberedningSkjær laks i tynne skiver med en skarp kniv. Legg den utover fire kalde...

Vårruller med marinert torsk og lime- og fiskesausdipp

IngredienserMarinade: 1 lime, saft og skall 1 ss ingefær, revet 1 hvitløkfedd, revet 2 ss sesamolje 1 ts sesamfrø, ristede 3 ss risvin 2 ss søt riseddik 400 g torskefilet i tynne strimler Lime- og fiskesausdipp: 2 ss limejuice 2 ss fiskesaus 2 ss soya Salt og sukker 1...

Røkt torsk med glaserte gulrøtter

Ingredienser800 g poteter 400 g knaskerøtter 1 ss smør 1 ss sukker Salt 1 ss eddik 4 egg 600 g røkt torsk, filet eller skiver 3 dl melk 4 ss dill, hakket frisk Salt og pepper 1 sitron Maizenamel Dill, frisk til pyntTilberedningSkrell poteter og gulrøtter og kok dem...

Persillebakt torskefilet

Ingredienser1 dl persille, hakket 2 hvitløkfedd 2 skiver loff 4 ss smør 1 egg Salt og pepper 600 g torskefilet 4 porsjoner pastaskruer 1 glass tomatsaus 400 g grønnsaker, friske, f.eks. asparges, romanesco, klasetomater 1 sitron Basilikum, frisk til...

Torsk med kalvekraft og hasselnøtter

Ingredienser400 g sellerirot 5 dl melk 2 dl vann 1 dl fløte 2 ss smør Salt og pepper 4 stilker pak choi 1 ss smør 1 ss soyasaus, salt 200 g små tomater 4 blader basilikum, finhakket 2 ss olivenolje 1 ss balsamicoeddik Salt og pepper 600 g torskefilet 2 ss salt 4 ss...

Torskerygg med stekt rødkål

Ingredienser800 g mandelpoteter 1/2 dl olje Salt og pepper 4 torskeloins à 180 g 8 cherrytomater med stilk 400 g rødkål i strimler 4 ss sukker 4 ss eddik 1 pose rødvinsaus 2 ss sennep, grov 20 rosenkålTilberedningDel poteter i to og ha dem i en langpanne. Hell over...

Vaniljestekt torsk med jordskokkpure

Ingredienser800 g ren torskefilet med skinn 1 vaniljestang 200 g smør 500 g jordskokk 1 sitron Salt og pepper Olje til stekingTilberedningDel fileten i 8 biter. Stek fisken raskt i glovarm panne med litt olje. Den skal være gjennomstekt, men ikke tørr. Skrell...

Bacalao med dampet torsk

Ingredienser800 g torskefilet 100 g klippfisk (utvannet) 500 g skrelte poteter 1 chili 1 paprika 1 løk 3 dl soyaolje 4 fedd hvitløk 2 ss tomatpuré Urter eller salatblader (ruccula, kjørvel, persille, estragon etc) Salt og pepperTilberedningKok klippfisken i usaltet...

Bakt torsk med stekte poteter

Ingredienser800 g torskefilet 400 g små gulrøtter 6 store poteter 8 laurbærblad 2 egg 250 g smør 4 eggeplommer Saften av 1 sitron Olje til steking Salt og pepperTilberedningDel fisken i serveringsstykker, legg dem i en ildfast form, krydre med salt og pepper. Strø...

Koriander- og anisstekt torsk

Ingredienser800 g torskefilet 4 appelsiner 10 stjerneanis 1 ts korianderfrø 4 store portobellosopp 4 ss smør Salt og pepperTilberedningKnus 2 anisfrukter i en morter og bland med korianderfrøene. Vend stykker av fisk i krydderet og stek stykkene på alle sider i litt...

Torsk med kremede poteter

Ingredienser600 g torskefilet med skinn Salt og pepper Olje til steking 2 sjalottløk 1 ss smør 1 ss honning 15 cherrytomater 1 dl hvitvin 2 ss basilikum, finhakket 400 g små poteter 2 ss sennep, grov 1 dl crème fraîche 6 vårløk Salt og pepperTilberedningDel fisken i...

Sprøstekt torsk

Ingredienser600 g torskefilet med skinn Salt og pepper Klaret smør til steking 500 g sellerirot 1 dl fløte 1 ss smør Salt 200 g traktkantareller 2 ss smør En neve kapers med stilk 1 rødløk, finkuttet Timian SaltTilberedningDel torsken i fire like store stykker. Kutt...