And

Ingredienser: 1 and, 2 – 21/2 kg. innmaten fra anda, hvis ønskelig 1-2 ts salt 1/4 ts malt pepper 1/2 sitron litt persille smør eller margarin 4 dl kraft av krås og hals 2-3 ts maisenamel eller arrowrot 3 -4 appelsiner evt. 3-4 ss sherry eller madeira salt/pepper etter smak Tilberedning: Vask og tørk anda … Les mer

Ingredienser: 1 kg andebryst 3 løk 4 pressede hvitløksfedd 3 friske røde chili, uten frø 1 1/4 dl eddik 1 ss revet ingefær 1 ss malt koriander 3 ts malt spisskummen 2 ts gurkemeie 1 ts salt 1/2 ts sukker 3 3/4 dl hønsebuljong Fremgangsmåte: Skjær andekjøttet i 1,5 cm strimler. Kjør 1/2 løk sammen … Les mer

Ingredienser: 4 andebryst salt/pepper noen kvister frisk rosmarin 3 dl ferskpresset sitronsaft 1/2 dl rosiner 1/2 dl creme fraiche appelsinskall Fremgangsmåte: Tørk av og finplukk skinnet på anden og riss skinnsiden i rutemønster. Del hver andebryst i to stykker. Rist dem med skinnsiden ned i tørr stekepanne i 7-8 minutter. Dryss over salt, pepper og … Les mer

Ingredienser: 2-3 store andebryst 2 godt modne mangoer 6 g finhakket ingefær 1 lime 1 ss sukker 20 g hvitvinseddik 1 dl hvitvin 1 dl andekraft 1 bunt tynne vårløk 2 ss honning 1 ts finhakket chili salt/pepper Fremgangsmåte: Trim andebrystene for fett rundt kantene. Skjær et rutemønster på fettsiden, men ikke i kjøttet. Gni … Les mer

Ingredienser: 1,8 liter melk (H-melk eller lettmelk) 3 dl. fløte 390 gr. sukker 1 stk. vaniljestang (splittes) Alle disse ingrediensene gis et oppkok. Fremgangsmåte: 18 egg piskes lett sammen og røres inn i ”melkeblandingen”. Tilberedning 4-5 dl. sukker og litt vann smeltes i panne som blir til karamellsaus. Dette helles i formene. Puddingen siles oppi … Les mer

Ingredienser: 3-4 kuler vaniljeis 2-3 pikekyss 1banan litt krem sjokoladesaus mandelflak Fremgangsmåte: Legg iskulene i en skål. Del bananen i skiver og fordel den over isen. Knus pikekyssene og dryss over. Ha på krem, sjokoladesaus og mandelflak. Porsjoner: 1 person Mer om: ISBOMBE IS-bombe, også kjent som en «isbombe» eller «bombesyklon», er en meteorologisk term … Les mer

Ingredienser: 8 stk medium wraps (grove, fine eller krydret) 200 g smelteost med krydder 1 pk ruccolasalat 300 g røkelaks 300 g Møllerens boil-in-bag byggris (bløtlegg 2 poser i kaldt vann i 2 timer) Fremgangsmåte: Smør osten utover wrapsene, og legg på ruccolasalta. Fordel laksen utover, strø på byggrisen og rull sammen. Porsjoner: 2 Mer … Les mer

Ingredienser: 7-8 skiver andekjøtt Szechuan Mara Saus : 1 ts hvitløk. 1 ts ingefær. 2/3 ts ha ha saus 1 ts. hoi sin saus litt svart soya saus 1 ts kylling kraft (kan bruke buljong terning) ¼ ts salt 1 ½ ts sukker Litt tørr sherry Grønnsaker : Squash, purreløk, shiitake sopp, aubergine, løk, gulrot. … Les mer

Ingredienser: 250g mascarponeost eller annen hvit mykost 0,5 dl kakao, etter smak Utskrap fra vaniljestenger, alt. 2 ts vaniljesukkker etter smak 35 gr usøtet kokosmasse Fremgangsmåte: Blandes til en jevnt masse, den skal bli ganske tjukk, så det er lett og lage boller, og rulle kulene enten i kokos eller nøttemel Mer om: Deilige sjokoladeboller … Les mer

Ingredienser: Bløt nougat Marsipan Sjokolade smeltet i vannbad Hakkede nøtter eller mandler Fremgangsmåte: Del nougaten opp i terninger (1×1 cm) Pakk inn bitene i marsipan og trill dem til runde kuler. Dypp kulene i sjokoladen med en liten gaffel. Rull dem i hakkede nøtter/mandler. Kommentarer: Alternativt kan man dytte en hel hasselnøtt inn i nougaten … Les mer

Ingredienser: 1 ts olivenolje 50 g torsk, sei eller annen hvit fisk 3 ss finrevet gulrot 3 ss finrevet eple 1 kokt potet (eller kokt ris) Fremgangsmåte: Smør et bakepapir /aluminiumsfolie med olivenolje. Anrett fisken på bakepapiret /aluminiumsfolie . Legg finrevet gulrot og eple over fisken. Pakk maten godt inn, og legg «matpakken» forsiktig over … Les mer

Ingredienser: 1/2 avokado 1/2 banan (1 ss appelsinjuice) Fremgangsmåte: Velg en avokado som er godt moden og som gir etter for et lett trykk på toppen og i bunnen. Grav ut fruktkjøttet og mos det med gaffel sammen med banan. Appelsinjuice kan du ha i til barn over 8 måneder om det ikke finnes allergi … Les mer

Ingredienser 4 bryststykker av and, ca 1,5 kg Marinade: 3 fedd hakket hvitløk 1 ts tørket timian 3 ss Dram frå Vianvang (evt. Annet krydret brennevin eller sherry) 1 ss balsamico Salt Grovkvernet pepper Saus: 1 ss rognebærgele Kraft fra stekingen Salt Worchestershire saus Tilberedning Snitt ruter i skinnet på andebrystene og legg dem i … Les mer

Ingredienser 4 andebryst à 250-300g, med skinnet på 1 1/4 dl oksekraft 1 1/4 dl rødvin 1 ts tomatpurè 1 ts sitronsaft 15g smør (1 ss) salt og pepper 1 ss frisk rosmarin, hakket Marinade 2-5 fedd hvitløk 2 ss balsamicoeddik eller vineddik 1 ss frisk rosmarin, hakket Tilberedning 1. Bland ingrediensene til marinaden, snitt … Les mer

Ingredienser et par andelår ca 5 dl andefett 1 purreløk 1 stangselleri sweet soya vårrulldeig Tilberedning Kok andekjøttet i andefett til gjennomstekt. Ta kjøttet opp, avkjøl og del i fibre. Pakk inn andekjøtt, litt finhakket purre og selleri med en dæsj sweet soya i ca 10×10 cm vårrulldeig. Pakken pensles raskt i olje og settes … Les mer

Ingredienser 1 stort andebryst (gjerne lettrøkt) salt pepper Tilberedning Skjær skinnet på andebrystet i ruter (som med svor). Krydre skinnsiden med salt og pepper. Varm opp olje/smør i stekepannen. Legg brystet i med skinnsiden ned. Dryss litt salt på. Stekes til sprøtt, snu og stek raskt på den andre siden. Hvis brystet ikke er røkt, … Les mer

Ingredienser 1 and, 2 – 21/2 kg. innmaten fra anda, hvis ønskelig 1-2 ts salt 1/4 ts malt pepper 1/2 sitron litt persille smør eller margarin 4 dl kraft av krås og hals 2-3 ts maisenamel eller arrowrot 3 -4 appelsiner evt. 3-4 ss sherry eller madeira salt/pepper etter smak Tilberedning Vask og tørk anda … Les mer

Ingredienser 1 and, ca 2 kg salt pepper litt merian 3 dl kokende vann TILBEHØR: 500 g gjæret kål 2 løk 1 ss andefett 1 eple 2 enerbær 5 hele pepperkorn 2 laurbærblad 2 dl hvitvin 1 dl kokende vann Tilberedning Gjør anden gryteferdig og krydre den inn- og utvendig med salt, pepper og merian. … Les mer

Ingredienser 2 store eller 4 mindre andebryst salt pepper 1/4 hode savoykål, finsnittet 1 sjalottløk, hakket 20 g bacon, snittet 1 hvitløksfedd 1 ss smør 1 hode brokkoli salt 2 ss smør 2 ss sukker 1 dl sherry-eddik 2 dl andekraft eller hønsebuljong 50 g ristete hasselnøtter Tilberedning Andebrystet snittes helt fint i tynne striper, … Les mer

Ingredienser 1 and, ca 2 1/2 kg 1/2 sitron salt pepper 3 faste, syrlige epler, i båter 150 g steinfrie svisker ca 3 dl vann Tilberedning And slaktes som ung fugl og er alltid mør og fintrevlet. En and veier ca 2 1/2 kg og er nok til 3 personer. Innmaten som følger med, kan … Les mer

Ingredienser 2 bakepoteter 500 g breiflabbfilet i fire biter 250 g andebryst 200 g bacon 8 sjøkreps 8 grønne asparges 100 g frisk sopp (kantareller) 1/2 squash 20 sukkererter grønne bønner olivenolje salt pepper smør Tilberedning Skjær potetene i tykke skiver, pensle med olje/smør, salt og pepper. Stekes i 170 C i ovn 30-35 minutter. … Les mer

Ingredienser 2 villender 1-2 ts salt 1 krm pepper 1 ss margarin eller smør 1 liter rips 2 sjalottløk 1 gulrot 1 bit rotselleri 1 dl rød portvin 2 dl rødvin vann Saus: 1 liter rips 4 dl silt og innkokt sjy salt pepper Tilbehør: 8 små gulrøtter 1 bit slangeagurk, ca 15 cm sprøstekte … Les mer

Ingredienser 7 andebrystfileter á ca 300 g 2 ss smør eller margarin 2 ss olje 7 dl buljong (and- eller hønsebuljong) 700 g bjørnebær maisennamel salt pepper 5-8 dl broccolibuketter 3 salathoder 2 kg poteter Tilberedning Varm smør og olje i en jerngryte. Gni andestykkene med salt og pepper. Stek stykkene med skinnet ned i … Les mer

Ingredienser 4 andebryst, snittet i skinnet med 1 cm mellomrom 16 blå ridderhatt, børstet rene og forvellet noen min. i kokende vann salt nykvernet svart pepper olivenolje ½ ts kanel ½ dl rødvin skall (bare det gule) og saft fra 1 appelsin ½ dl hønse- eller andekraft 8 små hoder pak choi Tilberedning Forvarm stekeovnen … Les mer

Ingredienser 1 stokkand salt pepper 1 ts timian 2 gulrøtter ½ sellerirot 1 løk 8 appelsiner ½ dl vineddik 2 ss sukker 5 dl kraft 3 ss hvetemel Stekte epler: 2 røde epler 2 ss sukker 50 g smør Tilberedning Ribb endene og rens dem. Ta vare på hals, krås, hjerte, lever og vingespisser. Del … Les mer

Ingredienser 1 and, ca 2 kg salt pepper sitron Fyll: 2 store, hakkede løk 2 1/2 dl vann salt pepper 2 ss smør eller margarin 1 dl brødsmuler 1 egg 1 ts salvie Tilberedning Dypfryst and bør tines før steking. Tørk anden ut- og innvendig med oppvridd klede, og gni den inn med salt, pepper … Les mer

Ingredienser 2 hvitløksfedd, hakket 3 ss armagnac (ev cognac) 1/2 ts tørket timian salt nykvernet pepper 2 ferske andebryst 24 valnøttkjerner 3 hvitløksfedd, skrelte og halverte 2 ss vann 6 ss olivenolje Tilberedning Bland hakket hvitløk, armagnac og timian i en bolle og krydre med salt og pepper. Legg i andrebrystene og la dem marineres … Les mer

Ingredienser 1 andebryst uten skinn 3 vårløk i 5 cm stykker, skåret i tynne strimler på langs 10 cm agurk, skrelt uten frø, i 5 cm biter og strimlet på langs Marinade: 2 ss soyasaus 2 ss tørr sherry 1 ss sukker 2 hele stjerneanis 5 cm frisk ingefær, hakket 4 ss plommesaus Tilberedning Ha … Les mer

Ingredienser 2 villender 1-2 ts salt 1 krm pepper 2 ss smør eller margarin 2-3 dl hønsebuljong Fløtestuede kantareller: 250 g kantareller 2 små løk 1-2 ss smør eller margarin 2 dl kremfløte salt pepper Rødvinssaus: 1 dl rødvin 3-4 dl silt stekesjy eller hønsebuljong 1-2 ss ripsgelé 2-3 ss balsamicoeddik 2 ss smør eller … Les mer

Ingredienser 2 gulrøtter, skåret i staver 2 løk, grovhakket 2 turnips, skåret i terninger 2 pastinakk, skåret i skiver 3 hvitløkfedd 4 laurbærblad 10 einerbær 1/4 potte frisk oregano, grovt revet 1/2 dl vann 3 ender, á 1 1/2 kg 1 ts salt 1 ts grovkvernet pepper Tilberedning Forvarm ovnen til 200 C. Legg alle … Les mer

Ingredienser 2 andebryst 1 boks eller glass steinfrie kirsebær i lake 2 ss vineddik 1 ss hønsebuljongpulver 1 ss konjakk salt pepper Tilberedning Skinnsiden på andebrystene rutes og pensles med vineddik. Varm en teflonkjele og legg andebrystene med skinnsiden ned. Det skal ikke brukes fettstoff. Andebrystene skal steke i sitt eget fett. Bruk ganske sterk … Les mer

Ingredienser 1,5 ts korianderfrø 18 sorte pepperkorn 1 ts malt kanel en klype nyrevet muskat finrevet skall av 1 appelsin saften av 3 appelsiner 6 andebryst 1-2 milde chilier uten frø, hakket 2,5 dl hønsebuljong 3 ss ripsgelé salt pepper Tilberedning Mal krydderet til fint pulver i en morter eller kvern. Rør inn det revne … Les mer

Ingredienser 2 villender 1 ts salt 1 krm pepper Fyll: 1/2 kanelstang 2 små syrlige epler 2-4 kumquats Pensling: saft av 1/2 presset appelsin 1 ss honning 1 ss smeltet smør eller margarin 1/2 ts salt 1 krm pepper Saus: finstrimlet skall av 1/2 appelsin 1 ss vineddik 1 ss sukker 1/2-1 ss Campari saft … Les mer

Ingredienser 2 villender 1/2 liten løk 1 liten purre, godt vasket 1 gulrot 1/4 potte frisk timian 2 ss madeira 1 dl tørr rødvin havsalt grovkvernet pepper 4 store hvitløksfedder olivenolje 24 meget små nypoteter 4 småløk 8 sjalottløk 500 g skogsopp 4 1/2 ss usaltet smør 200 g frisk spinat, blansjert i kokende vann … Les mer

Ingredienser 2 ender salt 1 ts malt sort pepper 1/2 gulrot i skiver 1/2 stilk selleri i skiver 2 løkskiver 2-3 hel svart pepper vann 2 ss smør 3/4 dl hvetemel 3 1/2 dl rødvin 1 sjalottløk, hakket 20 små stekeløk, brunet i smør 40 gulrotkuler, forvellet i 3 minutter sitronsaft Tilberedning Forvarm stekeovnen til … Les mer

Ingredienser 6 andekjøttporsjoner, bryst eller lår 1 ss olivenolje 1 stor løk, skåret i tynne skiver 1 kanelstang, delt i to 2 timiankvister 4,5 dl hønsebuljong 3 faste og modne pærer 2 ss olivenolje 2 hvitløkfedd, skåret i skiver 25 g pinjenøtter 1/2 ts safrantråder 3 ss rosiner salt malt svart pepper Tilberedning Sett stekeovnen … Les mer

Ingredienser 2 fugler 3 ss smør til bruning 1 liter skogssopp 1 ts salt 3 dl rømme eller créme fraîche Marinade: 1/2 flaske hvitvin 2 ss olje 1/2 ts pepper Tilberedning Villand har en mildere viltsmak enn f.eks. rype. Legg fuglen i marinaden til sakte tining i kjøleskap kvelden før. Tørk godt av med kjøkkenpapir … Les mer

Ingredienser 1 ung and 2 ts koriander ½ ts støtt ingefær ½ ts kardemomme 3 kryddernelliker 1 ts safran 1 løk 50 g smør 500 g stensopp 2 ½ dl yoghurt ½ ts salt 1 knivsodd pepper 1 ss finhakkede mynteblad Tilberedning Gjør anden gryteferdig og del den i 6-8 stykker. Fres koriander, ingefær og … Les mer

Ingredienser 4 andelår à ca 300 g 2 ss hvetemel salt pepper 1 ss olivenolje 1 stor løk i tynne skiver 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ss finhakket frisk rosmarin 3 dl tørr hvitvin 3 dl kokende hønsebuljong 500 g små nypoteter 200 g dypfryste erter 2 ss ripsgelé 4 ss hakket frisk mynte Tilberedning Forvarm … Les mer

Ingredienser 1 and på ca. 3 kg salt pepper 5 dl vann Fyll: 3-4 matepler 12-16 svisker uten sten vann sukker sitronsaft Tilberedning Ta ut innmaten. Skjær av halsen og vingespissene hvis det ikke er gjort. Gi sviskene et oppkok og la dem renne av i en sikt. Sett ovnen på 250 C. Skrell eplene, … Les mer

Ingredienser 2 villender 300 g blandede grønnsaker 1 ts salt 2 krm pepper 50 g smør eller margarin 125 g friske eller frosne usukrede bringebær Tilberedning Fjern innmaten på fuglene. Skyll og tørk godt. Rens og skyll grønnsakene. Skjæres i 1 cm store terninger. Legg alt i en kjele med vann og tilsett litt matfett. … Les mer

Ingredienser 1 stor and, ca 3,5 kg 2 ½ kg bakepoteter 1 kvast timian 10 svartpepperkorn 2 laurbærblad 3 hvitløkfedd 50 g hvetemel salt pepper Tilberedning Ben ut anden fra ryggsiden og sy den sammen bortsett fra åpningen bak. Potetene kokes møre og skrelles. Skjær dem i store biter og bland med timian, svartpepper, laurbærblad … Les mer

Ingredienser 2 andelår 1 ss grønn pepper i lake, eller 1-2 ts tørre 4-6 tørre fikener 1 gult eple 6 små sjalottløk 2 laurbærblad salt pepper Tilberedning Gni inn andelårene med grovt salt. Varm en panne. Stek andelårene i 10 minutter på middels høy varme, så de får en fin brunfarge og begynner å svette … Les mer

Ingredienser 4 andebryst uten skinn 4 ss olje 3 røde paprikaer i tynne strimler 1 stor løk i skiver 1 chili, uten kjerne, hakket 100 g kokt ris 2 ts sukker 250 g spinat, strimlet en bunt gressløk, hakket Sitron- og soyamarinade: Saften av 1 sitron 4 ss honning 3 ss mørk soyasaus 2 ss … Les mer

Ingredienser 2 villender 4-6 tynne spekkskiver 1-2 ts salt 2 krm svart pepper 1-2 ss margarin eller smør 2 dl hønsebuljong eller vann Fløtesaus: 3 dl sjy og buljong 2 ss hvetemel leveren fra fuglen 1 dl kremfløte salt pepper Tilbehør: tranbær eller store tyttebær Tilberedning Klargjør fuglene og ta ut innmaten. Skyll og tørk … Les mer

Ingredienser 1 and 50 g bacon 1 stor løk 1 ss smør eller margarin 2 ss hvetemel 100 g sopp 1 flaske rødvin reven muskatnøtt salt pepper Tilberedning Del anden i porsjonsstykker. Klipp bacon i terninger og rist dem. Brun hakket løk i baconfettet. Tilsett eventuelt litt smør og brun kjøttstykkene. Ta dem opp av … Les mer

Ingredienser 2 villlender 1-2 ss margarin eller smør 1 løk 2 ts salt 1-2 krm pepper 1/2 ts timian eller rosmarin 2-3 syrlige epler 1 boks sopp, 200 g, eller tilsvarende fersk 2 dl hønsebuljong 1 dl rødvin 2 ss maisennajevning 1 dl créme fraiche Tilberedning Fjern innmaten fra fuglene. Skyll og tørk dem godt. … Les mer

Ingredienser 4 andebryst, á ca 150 g, renset for skinn og synlig fett 2 hvitløkfedd, skåret i tynne skiver 1 ss paprikapulver 1 ss olivenolje Salsa: 1 stor mango, skrelt utkjernet og finhakket 1 rød chilipepper, finhakket saft og revet skall av 1 lime 2 ss hakket frisk koriander 1 bunt vårløk, skåret i skiver … Les mer

Ingredienser 2 villender 1 ss soya 2 krm pepper Mangosaus: 2 modne mango, ca 750 g 4 ss andefett + smør 2 hvitløkfedd 1 ss karri 1 dl tørr sherry 1 ts brunt sukker 3 ss sitronsaft salt pepper Tilberedning Ta innmaten ut av fuglene, skyll og tørk godt. Skjær løs brystkjøttet. Kok skroget i … Les mer