Sauser
Ingredienser2 store modne avokado 1 ss finhakket løk 1 hvitløksfedd, finhakket 1 stor tomat, flådd og hakket, uten frø 1 ss hakket koriander 1 ss limesaft salt pepperTilberedningDel avokadoene i to, ta ut steinen og skrap ut kjøttet. Ha alle ingrediensene i en morter...
Sauser
Ingredienser6 store hvitløkfedd 1 ts salt 1 ¾ dl extra vergine olivenoljeTilberedningVær nøye med at alle ingrediensene har romtemperatur. Knus hvitløken og saltet i morter til det er blitt en glatt masse. Ha bare en dråpe olje i massen, og fortsett å strø til oljen...
Sauser
Ingredienser3 sjalottløk 2 ss hvitvinseddik 1 dl hvitvin 150 g usaltet smør salt nykvernet hvit pepperTilberedningFinhakk sjalottløk og ha det i en liten kjele sammen med hvitvinseddik. La det småputre til eddiken har trukket inn i løken og den begynner å frese litt....
Sauser
Ingredienser2 ss smør 2 ss hvetemel 3 ss tomatpuré 1 ss chilisaus 5 dl buljong (vann + buljongterning) 1/2 ts salt pepper tabascoTilberedningSmelt smør i en kjele og rør inn hvetemelet. Tilsett tomatpuré og chilisaus og la det frese litt med. Spe med buljongen og la...
Sauser
Ingredienser1 kg syrlige epler 150 g løk 1 dl hvitvinseddik salt 6 nelliker en klype kajennepepper 150 g sukker 2 ss fransk sennep 1 ss gurkemeieTilberedningSkrell eplene og ta ut kjernehusene. Kutt i biter. Skrell og hakk løken. Hell eddik, salt, nellik, pepper, løk...
Sauser
Ingredienser3 ss hvetemel 4 dl væske (fisk- eller grønnsakkraft, vann, melk) 2 ss margarin eller smør evt 1 buljongterning salt pepper 1 sammenvispet egg + ½ dl fløteTilberedningVisp melet ut i kald væske i et kokekar. Tilsett resten av væsken, fettet og eventuelt...
Sauser
Ingredienser2 flådde harer à 1,8 – 2 kg 2 gulløk 2 gulrøtter 100 g sellerirot 1 purre 3 ss olje 1 ss tomatpuré 3 dl madeira 2 ½ liter mørk viltkraft 15 hvitpepperkorn 20 einerbær 1 laurbærblad 2 kvaster timian 2 kvaster persilleTilberedningNår harene er partert,...
Sauser
Ingredienser4 sjampinjonger 4 ss smør ½ grønn paprika, renset og finhakket ¼ rød paprika, renset og finhakket 4 friske persillekvaster, finhakket 5 dl spansk saus (se egen oppskrift) salt pepper kajennepepperTilberedningSkjær soppen i tynne skiver. Smelt smøret i en...
Sauser
Ingredienser1 1/2 ss hvetemel 3 1/4 dl varmt vann strimlet skall av 2 appelsiner ev. 1 ss Curacao appelsinlikør saften av 1 appelsin 2 ts sitronsaft salt pepperTilberedningDenne sausen serveres vanligvis til stekt and. Når anden er stekt, tar du den ut fra langpannen...
Sauser
Ingredienser500 g godt modne tomater 1 kg epler 2 løk 2 røde paprikaer 150 g rosiner 150 g brunt sukker 2 1/2 dl eddik 5% 1 1/2 ss salt 1 ts malt ingefær 1/2 kryddermål kajenneTilberedningSkåld og flå tomatene. Skrell løken og eplene. Skjær eplene i fire og skjær ut...
Sauser
Ingredienser1 3/4 dl sukker 3/4 dl vann 1 1/4 dl ferdigbrygget espresso 2 ts revet appelsinskall 1 ts malt kanelTilberedningBland sukker og vann godt i en liten kjele. Varm opp ved middels varme til sukkeret er oppløst, kok opp og la det koke i 3-4 minutter. Ta kjelen...
Sauser
Ingredienser4 ss sennep 3 ss majones 1 ss olje 2 ss hakket dill 2-4 ss lettrømme hvis ønskeligTilberedningRør sennep, majones, olje og dill sammen. Rør inn rømme etter ønske. Sennepssaus med masse dill hører med til gravlaks. Det fins mange varianetr av gravlakssaus....
Sauser
Ingredienser1 ss malt kummin 1/2-1 ts cayenne 3 fedd hvitløk 1 ts malt hvit pepper 1 ss knuste korianderfrø 1 boks flådd paprika salt majones tilsvarende mengden av de andre ingrediensene overTilberedningKjør alt unntatt majonesen sammen i en hurtigmikser eller...
Sauser
Ingredienser2 dl melk 1 ss maisennamel 1 dl lettfløte 2 eggeplommer 2 ss tørr sennep 1 dl hvitvinseddik 1 ss sukker saltTilberedningKok opp melken. Rør ut maisennamel i fløten. Rør det i melken og la det tykne ved svak varme under omrøring. Pisk eggeplommer og sennep...
Sauser
IngredienserSausen passer til salat, kaldt kjøtt, grillet kylling mm. 2 dl lettrømme 50 g normannaost eller annen blåmuggeost 1 ss gressløkTilberedningRør sammen til en mer eller mindre jevn saus
Sauser
Ingredienser4 ss chilisaus 1 ts chilipasta – konsentrert chili 1/2 finhakket grønn chili 1/2 finhakket løk 1 fedd finhakket hvitløk 1 ss olje 1 ss finhakket oregano evt. tørket salt pepperTilberedningFres finhakket chili, løk og hvitløk i litt olje. Tilsett...
Sauser
Ingredienser1 eggeplomme 1 ss estragonsennep 1 dl nøytral olje 1 ss tørr hvitvin 1/4 ts seltin litt nykvernet hvit pepperTilberedningEggeplomme, sennep og hvitvin has i en bolle. Pisk i olje litt etter litt til det blir en fyldig masse. Tilsett seltin og...
Sauser
Ingredienser4 skiver daggamle loff uten skorpe 1-3 hakkede fedd hvitløk 1/2 ts salt 1 ss hvitvin 5 ss olivenolje 2 ss malte valnøtter eller mandlerTilberedningDrypp vann over loffskivene og la dem stå og trekke i 10 minutter. Klem ut overflødig vann. Ha loff, hvitløk...
Sauser
Ingredienser1 ss smør 2 ss hvetemel 4 dl melk/kraft/buljong ca. ¼ ts salt Tilberedning:TilberedningSmelt smøret i kjelen. Rør inn melet til blandingen er jevn. Tilsett væsken litt etter litt, rør til sausen koker mellom hver gang og at den ikke har klumper. La sausen...
Sauser
Ingredienser1 ¼ dl usøtet ananasjuice ½ dl lysebrunt sukker 4 ss vann 2 ts arrowrot 4 ss benedektinerlikør 1 skive hermetisk ananas, i biter 1 ss finhakkede valnøtter 6 dadler, uten stein en klype allehånde ½ ss smørTilberedningVarm juice og sukker ved svak varme i en...
Sauser
Ingredienser2 ss olivenolje 2 ss smør eller margarin 2 skiver stripet bacon uten svor 1 liten løk 225 g oksekarbonade 1 fedd hvitløk 1 liten stilk stangselleri 1 liten gulrot 1 laurbærblad 2 ss tomatpuré 1 1/2 dl tørr hvitvin 1 1/2 dl oksebuljong (terning) salt...
Sauser
Ingredienser1 dl 20% rømme 1/2 dl majones 1/2 dl chilisaus 1 ss sitronsaft 1/2 ts sennep 1/2 ts worcestersausTilberedningRør sammen ingrediensene og smak eventuelt til med litt sukker.
Sauser
Ingredienser700 g modne, italienske plommetomater 4 ss olivenolje 1 finhakket løk 350 g fersk eller tørket spaghetti 1 liten håndfull friske basilikumblader salt nykvernet svart pepper grovt høvlet parmesan til serveringTilberedninged en skarp kniv skjærer du et kryss...
Sauser
Ingredienser3 hardkokte egg ½ ts dijonsennep ½ ts vanlig sennep salt 2 ½ dl olivenolje 4 ss eddik 1 hvitløkfedd, knust 2 sylteagurker, finhakket 1 ts finhakket, frisk estragon 1 ts finhakket, frisk kjørvel 1 ts finklippet gressløk 2 ts finhakket persille 8 kapers,...
Sauser
Ingredienser5 hvite pepperkorn, grovstøtt 1 ss vineddik eller tørr hvitvin 4 ss vann 3 eggeplommer 150-200 g smør, smeltet kajennepepper eller paprika noen dråper sitronsaftTilberedningBland pepper, eddik eller vin og vann og la blandingen koke inn til omtrent 1/3 av...
Sauser
Ingredienser1 rød paprika 2 ½ dl veloutsaus, varm eller kald (se egen oppskrift) 1 ss finhakket frisk persille 1 ss finhakket pimiento (spansk pepper) 2 ss tomatpuré 1 ts sitronsaftTilberedningSvi paprikaen under grillen i stekeovn til den er svart over det hele....
Sauser
IngredienserKok raskt opp fryste lettsukrede bringebær og knus bærene mot kanten av kjelen. Mos deretter bærene gjennom en sikt slik at alle de små frøene skilles fra.TilberedningDenne sausen er like god varm som kald til is og hermetisk frukt.
Sauser
Ingredienser4 ss tørr hvitvin 4 ss hvitvinseddik 1 finhakket vårløk 3 eggeplommer 180-250 g smør i biter salt hvit pepper 125 g tomatpuré redusert ved koking til 60 gTilberedningBland vin og vineddik i en liten kjele, tilsett vårløken og la det koke over svak varme...
Sauser
Ingredienser1 boks fersken, ca 470 g 2 vårløk i ringer 1 liten rød chili, uten frø og finhakket 3 ss hakket frisk mynte saften av 1 lime 1 krm saltTilberedningBland alle ingrediensene og la salsaen stå og trekke 1 time før...
Sauser
Ingredienser2 sjalottløk 1/2 gulrot 80 g margarin 60 g hvetemel 1 laurbærblad 4 knuste einebær 1 dl rødvin 1,3 liter viltkraft 3 skiver brunostTilberedningRens gulrot og løk og kutt dem i terninger. Disse brunes i margarin i en gryte. Rør inn hvetemelet og kok ut med...
Sauser
Ingredienser1 beger crème fraîche 1 dl majones 1 ss dijonsennep 1 ½ ss akasiehonning eller annen flytende honning salt pepper strimlet mynteTilberedningBland crème fraîche, majones, sennep og honning. Smak til med salt og pepper og rør til slutt ned strimlet mynte....
Sauser
Ingredienser2 ss usaltet smør 250 g fiskebein og avskjær 2 vårløk, grovhakket 1 liten stilk stangselleri, hakket 2 1/2 dl tørr hvitvin 1 stor appelsin, skrellet 1 stor grapefrukt, skrellet 3 dl kremfløte, lett pisketTilberedningSmelt smøret over middels sterk varme i...
Sauser
Ingredienser1 kg bringebær 1 ss arrowrot 2 ts appelsin- eller sitronsaft 3 ss sukker lettpisket kremfløte til pyntTilberedningHa bærene i en hurtigmikser og kjør dem til puré. Gni dem gjennom en sikt og kast steinene. Bland arrowrot med litt av bringebærmosen og sett...
Sauser
Ingredienser2 ½ dl ketchup 1 ss worcestershiresaus 1 ss frisk, revet pepperrot 1 ts eplesidereddik 1 ts sennep saften av 1 sitron en klype sellerisalt 3-4 dråper tabascosaus 2 ss lettpisket kremfløte skalldyr etter eget valg, eks. rekerTilberedningBland alle...
Sauser
Ingredienser1 kg bein og avskjær av fisk 500 g hvit fisk, f.eks. torsk 1 middels stor løk i tynne skiver på tvers 1 purre i tynne skiver 1 gulrot i tynne skiver 2 ss sitronsaft krydderbukett (10 persillekvaster, 1 timiankvast og 1 laurbærblad, friske) 2 liter vann 12...
Sauser
Ingredienser6 grønne chili 2 hvitløksfedd 2 ss olivenoljeTilberedningGrill chiliene i ovn ved 250 C til de blir svarte. Avkjøl og riv av skallet. Fjern også stilk og frø. Ha chili, hvitløk og olje i en food processor. Kjør til en glatt saus og hell den på glass med...
Sauser
IngredienserHer er tre alternativ:Tilberedninga) Honning rørt ut i litt vann og appelsinsaft. b) Fløte, honning og sitrussaft. c) Yoghurt pisket med rømme, egg og honning.
Sauser
Ingredienser4 stk. løk 6 ss smør 8 dl hønsebuljong (utblandet) 12 dl konsentrert appelsin (frossen, små bokser) 3 ss maisennamel ca. 1 pt. frisk estragon 4 stk. appelsin (til pynt)TilberedningSausen kan gjerne lages dagen i forveien og gis et oppkok og god omrøring...
Sauser
Ingredienser4 ss smør/margarin 5 ss hvetemel ca 10 dl kraft eller buljong 1 ts soyasaus salt pepperTilberedningSmelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med varm kraft eller buljong, og rør godt mellom...
Sauser
Ingredienser1 ss sitron- eller appelsinskall, i strimler 1 ss ripsgelè 2 ss portvin, sherry eller madeira 3 ss rødvin 1 ss sitron- eller appelsinsaft 1/2 ts tørr sennep kajennepepper, ingefærTilberedningForvell skallene i litt vann. Ta bort det hvite, skjær skallet i...
Sauser
Ingredienser2 hardkokte egg 2-3 tomater 1/2 1 dl hakket dill eller persille 3 ss smør eller margarin 1/2 – 1 dl fiskekraft 1 ss revet pepperrotTilberedningSkrell og hakk de hardkokte eggene. Skjær tomatene i terninger. Smelt fettet. Bland i eggehakk, tomater,...
Sauser
Ingredienser4 store, friske grønne chili 1 ts svarte pepperkorn 1 liten, hakket løk 1 ss hakket hvitløk 2 ss hakket, frisk koriander 2 ts finrevet sitronskall 1 ts salt 2 ts malt koriander 1 ts malt karve 1 ts malt kanel 2 ts tørket rekepasta 1 ts gurkemeie 1 ss...
Sauser
Ingredienser1 løk 3 tomater 1 grønn paprika 1 rød paprika 1/2 slangeagurk 2 hvitløksfedd rød chilipepper etter smak spes med kald grønnsakkraft salt pepperTilberedningDel grønnsakene og kjør dem i hurtigmikser. Smak til med chilipepper til ønsket styrke. Spe med kald...
Sauser
Ingredienser125 g tørkede aprikoser 2 ½ dl vann 1 ½ – 2 ss sukker 1 ts arrowrot 2 ts vann 4 ss konjakkTilberedningKok aprikosene med vann og sukker i 5-7 minutter, eller til de er møre. Væsken vil reduseres noe. Fjern aprikosene og ta vare på kokevannet. Bland...
Sauser
Ingredienser2½ ss smør 3-4 ss hvetemel ca. 4 dl kraft eller buljong saltTilberedningSmelt smør i kokekaret og la det bli gyllent. Rør inn melet. La blandingen bli jevnt brun. Rør godt hele tiden og unngå for sterk varme. Beregn om lag 10 minutter å brune fett og mel...
Sauser
Ingredienserskallet av 1/2 appelsin 3 ss bringebærsyltetøy 1 krm sennepspulver 1/2 krm ingefær 2 ss saft av presset sitron 2 ss madeira eller sherry 2 ss rødvinTilberedningVask appelsinen i varmt vann. Skrell den med potetskreller. Skær bort skallet så tynt at kun det...
Sauser
Ingredienser1 liten purre 2 tomater 1 dl kremfløte 2 ss margarin eller smør 1 ts paprikapulver 1 1/2 ss hvetemel 3 dl fiskekraft eller 3 dl vann + 1 fiskebuljongterning saltTilberedningSnitt og skyll purren og skjær den i tynne skiver. Skjær tomatene i terninger. Visp...
Sauser
Ingredienser6 dl kokosmelk 2 ss grønn karripasta fra Thailand (se egen oppskrift) 500 g fisk i skiver 1 ts salt 1 ss soyasaus 1 ts sesamolje 1-2 friske, grønne chili 2 ss finhakket, frisk basilikumTilberedningBland kokosmelk og karripasta. Kok opp under omrøring....
Sauser
Ingredienser40 g smør 50 g hvetemel 1 g fiskekraft salt hvit pepperTilberedningSmelt smøret i en kasserolle. Rør inn hvetemel og spe med varm fiskekraft. La sausen koke forsiktig i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Denne sausen er å regne som en grunnsaus til...
Sauser
Ingredienser1 avokado 1 ss sitronsaft 1 dl lettrømmer eller yoghurt 1 ts finkakket løk salt tabascosaus eller chilisaus Avokado med sin milde smak og smøremyke konsistens egner seg godt til saus. Avokadosaus mørkner fort. Server den nylaget.TilberedningSkjær avokadoen...
Sauser
Ingredienser1/2 dl balsamico-eddik 1 dl rødvin 1 finhakket sjalottløk 1 ts sukker (brunt) 500 g smørTilberedningBland eddik, rødvin og sjalottløk. Kok inn til halv mengde. Pisk inn smøret, som er kuttet i terninger. Dette gir en saus med kraftig smak. Sausen kan også...
Sauser
Ingredienserca 6 dl blandet vann og stekesky ca 3 ss hvetemel utrør i litt kaldt vann salt pepper dillTilberedningKok opp skykraften og ha den urørte melblandingen i den kokende kraften. Smak til med dill, salt og pepper etter ønske. Serveres gjerne med erter og...
Sauser
Ingredienser125 g smør 375 g lysebrunt sukker 1 ¼ dl kremfløte, lettpisket 2 ts sitronsaft 2 ss hakkede, skåldede og ristede mandlerTilberedningSmelt smøret i øvre del av en dobbeltkoker over småkokende vann. Tilsett sukker og varm opp. Rør til sukkeret har suget til...
Sauser
Ingredienser1-2 grønne paprika eller 400 g dypfryst hakket spinat 2 ss smør eller margarin 3 ss hvetemel 4 dl melk 3 dl revet, vellagret ost salt pepper 1 krm hvitløkpulver eller revet muskatnøttTilberedningHalver paprikaen, fjern kjernehuset, skyll den og skjær den i...
Sauser
Ingredienser5 dl melk 4 ss smør 1 dl hvetemel salt hvit pepperTilberedningVarm melken i en kjele over svak varme. Smelt smøret i en annen kjele. Tilsett melet i smøret og la det koke i 3 minutter, uten å bli brunt. Tilsett melken litt om gangen under kraftig omrøring....
Sauser
Ingredienser250-300 g mager bacon 1 ss smør 1 ss olje 1 løk 2 fedd hvitløk 1 boks tomater, 225 g 1 dl tomatpuré 1 rød paprika salt pepper basilikumTilberedningSkjær av svoren og skjær baconet i små terninger. Rens og hakk løken og surr løk og baconterninger i smør og...
Sauser
Ingredienser1 gulrot 1 løk 1 ss smør 3-4 ss tomatpuré 4 dl sterk kjøttbuljong 1 ts soyasaus 2 ss hvetemel 150-200 g frisk eller 20-35 g tørket sopp persille 2-3 ss rødvin 2 ss smør salt pepperTilberedningFinhakk gulroten og løken og brun dem i smøret, tilsett...
Sauser
Ingredienser2 dl skalldyrkraft (se egen oppskrift) 1 dl rødvinseddik 1/2 flaske rødvin 2 sjalottløk 1 ss olivenolje 2 ss hel svart pepper 30 g smør sitronsaftTilberedningFinhakk sjalottløken og knus pepper i en morter. Fres pepper i oljen i 1 minutt. Hell over eddiken...
Sauser
Ingredienser1 l kraft 5 ss hvetemel 3 dl fløte salt hvit pepperTilberedningKok ut lanpannen og sil sjyen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. La sausen småkoke ca 5 minutter. Ha i fløte og smak til...
Sauser
Ingredienser2 ss smør 1 finhakket vårløk 2 ss brandy 2 ½ dl mørk kjøttkraft 1 ss jevning av ½ ss romtemperert smør og ½ ss hvetemel 1 ts grønn pepper, lett støtt 2 ts hel grønn pepper 3 ss kremfløte, lett pisket salt pepperTilberedningSmelt smøret og la vårløken surre...
Sauser
Ingredienser6 hele kryddernellik 5 dl melk 1 stor løk en klype malt muskatblomme 2 ss smør 2 ss kremfløte, lettpisket salt hvit pepper en klype kajennepepper 1 dl ferske loffsmuler, uten skorpeTilberedningStikk kryddernellikene i løken. Ha melk og muskatblomme i en...
Sauser
Ingredienser6 avrente hermetiske ansjosfileter i olje 3 store fedd hvitløk, grovhakket salt 4 ss olivenolje 6 ss smør pepperTilberedningKnus ansjosfileter og hvitløk i morter til en masse. Drysser du litt salt over hvitløken, går det lettere. Varm olje og smør i en...
Sauser
Ingredienser4 dl grønnsakkraft salt pepper kryddergrønt, finhakket (eks. kruspersille, gressløk, basilikum, estragon)TilberedningKok opp og smak til med salt og pepper samt finhakket kryddergrønt. Serveres rykende varm, lunken eller kald.
Sauser
Ingredienser3 egg saften fra 1 sitron 1 dl varm kraft fra retten du lagerTilberedningVisp sammen egg og sitronsaften. Tilsett kraften langsomt under omrøring og rør deretter sausen ned i retten som skal lages. Varm forsiktig til sausen tykner. Pass på at det ikke...
Sauser
Ingredienser200 g friske kantareller 4 sjalottløk 2 ss knuste tyttebær 1 ss knuste einerbær 5 dl kremfløte salt nykvernet pepper litt smør til stekingTilberedningDel kantareller i biter og løk i båter. Stek sopp og løk i smør uten å brune. Hell over fløte og tilsett...
Sauser
Ingredienser50 g majones 1 dl lettrømme 1 ts sennep 1 ts sitronsaft 2 ss persille 2 ss gressløk 1 ss dillTilberedningBland det hele sammen. Istedenfor dill kan du bruke andre urter. Sausen passer til allslags...
Sauser
Ingredienser1 dl hvitvin 1 finhakket sjalottløk 1/2 dl fløte 500 g smørTilberedningBland hvitvin, sjalottløk og fløte. Kok inn til halv mengde. Pisk inn smøret, som er kuttet i terninger.
Sauser
Ingredienser4 store purrer 3 ss olje 3/4 liter buljong 100 g nudler 50 g revet parmesanostTilberedningPurrene vaskes og skjæres i tynne skiver. La dem surre seg møre i oljen ca 10 minutter, hell over buljong og nudler, smak til med salt og la det koke videre i 5...
Sauser
Ingredienser2 l fiskekraft av skreiavskjær 80 g (6ss) hvetemel 80 g margarin 1 stor løk 250 g gulrøtter 150 g purreløk 200 g skrei 50 g laks gressløk 2,5 dl fløte salt, hvit pepper, eddik og sukker persilleTilberedningKok kraft av skreibein og skreiavskjær og fjern...
Marinade
Ingrediensersaft av 1-2 appelsiner saft av 1 sitron 1 hvitløkfedd, finhakket ½ ts tørket oregano ½ ts malt spisskummen ¼ ts malt nellik ¼ ts malt kanel 1 ts salt ¼ ts pepperTilberedningBland alt til marinaden. Skjær kyllingfiletene i lange, brede strimler og legg dem...
Sauser
IngredienserKjør hvitløk og jalapeñochili i en food processor. Tilsett persille. Bruk puls-funksjonen på maskinen for å blande godt. TilberedningHa i eddik, olivenolje og salt og kjør til du har en jevn blanding. Bruk sausen umiddelbart eller sett den i kjøleskapet....
Sauser
Ingredienser5 ss olivenolje 2 ½ ss hvitvinseddik 4 ss vann 6 ss finhakket koriander 1 hakket sjalottløk 1 ts finhakket rød chilipepper ½ ts finhakket hvitløk ½ ts saltTilberedningVisp sammen alle ingrediensene.
Sauser
Ingredienser5 dl kraft kokt på hals, vingespisser og innmaten 2 bladtopper av stangselleri 1 gulrot 1 purre 8 dl stekesjy fra langpannen 3 ss hvetemel salt pepper evt sukkerkulør ripsgeléTilberedningSkjær grønnsakene i mindre biter og kok dem i 45 minutter sammen med...
Sauser
Ingredienser 4 ss smør 5 ss siktet hvetemel 1 l kjøttkraft eller buljong 1 ts soyasaus ½ ts salt ¼ ts pepper Tilberedning Smelt og brun smøret. Tilsett hvetemel og brun over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med varm kraft eller buljong,...
Sauser
Ingredienser 1 l kalkunkraft (laget på innmatposen i kalkunen) 5 ss siktet hvetemel 3 dl kremfløte Tilberedning Kok ut langpannen og sil sjyen som har dannet seg under steking av kalkunen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett...
Sauser
Ingredienser ½ stk. vaniljestang 4 dl melk ½ ss malt ingefær 4 stk. eggeplomme ½ dl sukker 1 ts maisennamel 2 ts finhakket syltet ingefær 2 ts lake fra syltet ingefærTilberedning Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av...
Sauser
Ingredienser 5 dl saft Knapt 1 ss potetmel Litt kaldt vannTilberedning Kok opp saften og rør potetmelet ut i litt vann. Ta kjelen av platen og rør inn potetmelet i en tynn stråle under omrøring. Sett kjelen tilbake på platen, kok raskt opp og avkjøl...
Sauser
Ingredienser2 ss Smør 1/2 dl Hvetemel 5 dl Melk Salt og nykvernet pepperTilberedningSmelt smøret i en kasserolle og visp i mel. La det frese litt uten å ta farge. Rør i melken i flere omganger mens du visper. Visp sausen slett. La den småkoke 5-10 minutter så...
Sauser
Ingredienser1 l Kraft/stekesjy 5 ss Hvetemel 3 dl Fløte Salt og pepperTilberedningKok ut langpannen og sil sjyen. Mål opp 1 liter sjy og kraft kokt på innmaten. Kok opp kraften og tilsett hvetemel ristet ut i litt vann. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Ha i fløte og...
Sauser
Ingredienser8 dl Kraft/stekesjy 4 ss Hvetemel 1 dl Vann 2 dl Fløte 2 dl Portvin 1 ss Fransk sennep Salt og pepperTilberedningLag meljevning av hvetemel og vann. Kok opp kraft og sil i meljevningen. La sausen småkoke ca. 5 min. Ha i fløte, portvin og sennep. Smak til...
