Sjømat er ikke bare fisk.
Masse annet spieselig kommer fra sjøen og her på mineoppskrifter.no kan du finne oppskrift på reker og kreps, oppskrift på scampi og blåskjell, oppskrift på krabbe, kongekrabbe og hummer + masse andre spennende oppskrifter.
Sørg for å få så fersk sjømat som mulig når du handler, ferskheten er nesten en garanti for at maten blir god.
Men sjømat kan nytes i innlandet så vel som langs kysten så lenge maten blir behandlet riktig og den kommer rask frem til butikken.
Har du en god oppskrift på rakfisk, kreps, hummer, reker, skjell, lutefisk eller andre delikatesser så del den med oss. Klikk på «Legg til oppskrift» og del din oppskrift slik at vi alle kan nyte ditt gode måltid.
Ingredienser 1,5 kg hjerteskjell 2 kokte hummer 5 dl hvitvin 1 ts cayennepepper 0,5 fennikel 5 ss olivenolje 2 fedd hvitløk 1 liten chili Fersk koriander 3 dl melk 1 boks rømme salt og pepper Tilberedning Damp skjellene med ca 3,5 dl hvitvin og halvparten av chilien til skjellene åpner seg. Plukk maten fra de … Les mer
Ingredienser Brissel: 1 kalvebrissel 2 l vann 4 sjalottløk 10-15 pepperkorn 3 dl hvitvin 1 laurbærblad smør olje salt pepper Kamskjell: Beregn et par skjell pr person pepper olje Puré: Ca lik mengde poteter og pastinakk smør salt Blodpølse smør salt pepper Demiglace: 3 dl god oksekraft salt pepper litt usaltet smør evt litt jevner … Les mer
Ingredienser Kamskjell Valnøttolje Salt Pepper Ruccola Olivenolje Sjalottløk Trøffelolje Hvitløk Pinjekjerner Reglissestang 1 ss sukker Balsamico Tilberedning Kamskjellene vendes i valnøttolje krydres med salt og pepper. Stekes lett på den ene siden Ruccola forvelles raskt og kjøres i blender (eller stavmikser) med olje, sjalottløk, litt trøffelolje og hvitløk. Smak til med salt. Stek pinjekjerner gyldne … Les mer
Ingredienser kamskjell ca 3 dl god fiskekraft 2 kepaløk evt 4 sjalottløk olje 5 dl hvitvin 1 dl fløte safran salt pepper 1 bunt hvite asparges Tilberedning Saus: Fres 2 finhakkede kepaløk/evt 4 sjalottløk i olje. Tilsett 5 dl hvitvin og kok til løken er myk, tilsett deretter ønsket mengde fiskekraft, og kok opp. Tilsett … Les mer
Ingredienser 1/2 Tomat 1/2 Vårløk 1 ss Sitronsaft 2 ss Olivenolje 5 rå Scampi Krydder: Litt Hvitløk 1 ts finhakket Persille Litt Salt og pepper Litt Chili Tilberedning Rens scampiene, men la halen være på. Lag et dypt snitt i ryggen, men skjær ikke helt igjennom. Åpne scampiene og legg dem på fat. Marinaden: Ta … Les mer
Ingredienser 300 g fryste blåskjell 1 pk. Crabsticks 1 pose dypfryste grønnsaker med mais 1 liten boks asparges karse til pynt 1 pose buljonggelépulver, gjerne med hvitvinssmak Tilberedning Skyll en form som tar ca. 1,5 liter med kaldt vann. Kok buljonggeléen som anvist på pakken og avkjøl. Hell først litt buljonggelé i bunnen på formen … Les mer
Ingredienser 40 store reker (rå) 2-3 vårløk 1/2 tommel ingefær 3 fedd hvitløk 2 spiseskjeer soya saus 2 spiseskjeer sherry Salt og pepper Tilberedning Skrell rekene, men la halestussen sitte igjen. Snitt med en skarp kniv langs ryggen og fjern evt tarm. Skyll og oppbevar i kaldt vann til steking. Finsnitt ingefær og hvitløk. Grovdel … Les mer
Ingredienser 200 g rensede reker salat Saus : ½ grønn paprika 4 selleristilker 1 fedd hvitløk 3 ss majones 3 ss kremfløte litt sitronsaft eller noen dråper eddik 1 ss tomatketchup 2 ts tabascosaus litt pepperrot sal og hvit pepper Tilberedning Hakk paprika og selleri smått. Knus hvitløken med litt salt. Rør majonesen med halvpisket … Les mer
Ingredienser 3 spiseskjeer olje 500 gram scampi 4 store hvitløkskløfter , moset 1/2 spiseskje røde pepperflak 1/2 kopp tørr hvitvin 1/2 sitron, saften 1 spiseskje salt 1/2 spiseskje svart pepper 4 spiseskjeer usaltet smør 500 gram spaghetti 1/2 kopp hakket persille 1 spiseskje kvernet parmesanost Tilberedning Kok opp en stor kjele med godt saltet vann. … Les mer
Ingredienser 2 pressede hvitløkbåter 2 ss olivenolje salt hvit pepper ørlite sukker 2 grønne paprikafrukter , hakkede 3 hakkede løk 1 boks (400 g) hakkede tomater raust med hakket frisk persille 1/2 ts timian 2 laurbærblader 500 g store rensede reke eller krepsehaler 1/4 ts kajenne noen dråper tabasco Tilberedning Fres hvitløk i olje. Tilsett … Les mer
Ingredienser 6 egg 1/2 ts salt ørlite pepper 1 dl finhakket ruccola reke i små biter Tilberedning Visp sammen egg, salt og pepper. Hell eggeblandingen i en varm panne med litt smør. Dryss ruccola over. Bland lett. Rør rundt i pannen til eggerøren nesten har stivnet. Tilsett rekehakk og la røren stivne. Serveres straks med … Les mer
Ingredienser 4 kokte hummerklør renset 600 g renset piggvar i store terninger 4-8 baconskiver 200 g skogsopp (eller morkler) god nøytral olje salt og pepper 1 stort eple i terninger 8 plommer Persillesaus (nage) 75 g bladpersille grovhakket 1 hakket sjalottløk 1/2 tynn stilk sitrongress (splittet på langs) 1/2 dl grønnsaksbuljong 2-3 ss kremfløte saften … Les mer
Ingredienser 12 små, hvite eller grønne asparges 150 g små pillede fjord reker smør salt Saus 3 sjalottløk olje 1 dl hvitvin 1 dl hønse buljong 1 dl kremfløte 1/2 bunt dill 1 bunt (blad) persille Tilberedning Hakkede sjalottløk freses i litt olje uten å ta farge. Tilsett vin og la det koke inn til … Les mer
Ingredienser 300 g kokte, rensede kongereker eller store reker 1 squash ca 300 g 2 rensede paprikafrukter 3/4 l frityrolje til steking søt soya søt chili Tempurarøre 4 ss maisenna 250 g hvetemel 1 ts tørrgjær 1 ts salt 4 dl vann 2 eggehviter Tilberedning Ha de tørre ingrediensene til røren i en kjøkkenmaskin. Hell … Les mer
Ingredienser 400 g spagetti 400 g skrelte reker noen med skall 1 ss olivenolje 2 knuste hvitløkbåter 2 ts karri 300 g aromasopp eller shiitake 250 g cherrytomater 2 ss pinjekjerner friske urter etter smak salt og pepper Dessuten pesto og parmesan ved servering Tilberedning Kok spaghetti som angitt på pakken. Ha hvitløk, karri og … Les mer
Ingredienser 8-10 poteter, ca. 800 g 500 g rødspettefileter 1 boks (350 g) reker i lake 1 stor purreløk 1 pakke (2 1/2 dl) sitronsaus 1 ts salt 1 kryddermål pepper 1 dl vann Tilberedning Skrell og skjær potetene i båter. Kok potetene myke i lettsaltet vann, ca. 10 min. Legg rødspettefiletene på en skjærefjøl. … Les mer
Ingredienser nøytral olje til steking 1 grovhakket løk 1 rød chilifrukt 1 kg store rå reker eller scampi – uten skall 1/2 l god kyllingkraft salt og pepper fra kvern 1 bit fersk ingefær 1-2 ss soyasaus ørlite kajennepepper 1 ts syltet hvitløk eller hakket frisk 1/2 kopp vårløk i biter Tilberedning Fres løk og … Les mer
Ingredienser 2 l vann 2 løk i båter 4-5 poteter 1 sitron delt i 2 3 mais kolber i biter 3 ss salt 1 ts kajenne 1-2 ts tabasco 2 kg rå reker store eller kreps, skylt i kaldt vann Tilberedning La vannet koke opp i en stor kjele. Tilsett løk, potet, sitron, mais, salt, … Les mer
Ingredienser 400 g tagliatelle 1 purreløk 1 liten fennikel 1-2 ss olje 1 knippe dill 2 avokadoer 100 g parmesan 1 dl hvitvin 300 g rensede reker (reker i lake eller fryste) 1 eske cherrytomater (250 g) salt og pepper Tilberedning Kok tagliatelle ifølge pakkens anvisning. Skyll, rengjør og strimle purreløk og fennikel. Stek disse … Les mer
Ingredienser 12 store rensede kamskjell 1 ss kapers i saltlake 1 bunt gressløk 100 g usaltet smør 3 ss vann saften av 1 sitron 2 vårløk salt og pepper (hvit) olje til steking Tilberedning Snitt vasket vårløk i fine strimler og la dem ligge i kaldt vann 1 time. Finhakk kapers. Snitt gressløken fint. Skjær … Les mer
Ingredienser 500 g breiflabbfilet (eller annen fast, hvit fisk) 2 gulrøtter 1 purre 1 kg friske hjerteskjell eller blåskjell friske urter 2 dl kraft eller tørr hvitvin 3 dl fløte 2 finhakkede sjalottløk olivenolje / smør salt og hvit pepper Tilberedning Vask og rens skjell. Varm olje og stek sjalottløk og litt hakkede urter raskt. … Les mer
Ingredienser 1 boks krepsehaler i lake (360 g) 75 g sukkererter 8 grønne asparges 1 tomat 1 dl creme fraiche 1/2 potte dill salt og pepper 1 romanosalat 1 sitron 50 g normanna ost 1/2 dl crème bonjour naturell kavring Tilberedning Hell kraften av krepsehalene. Rengjør sukkerertene og aspargesen og skjær dem i biter. Kok … Les mer
Ingredienser 8 rensede sjøkrepshaler 2-3 ss olje 2 ts salt ørlite hvit pepper strimlet estragon og tomatskall Dessuten: en håndfull frisk estragon og litt olje Brulée 2 kopper stekte buketter blomkål 3 eggeplommer salt og hvit pepper 2 dl melk ca. 1 dl kremfløte Tilberedning Pisk egg med salt og pepper. Bland inn melk, så … Les mer
Ingredienser olivenolje ekstra virgin 4 tynne skiver lardo salt og pepper 1 1/2 dl risottoris 1 1/2 dl kraftig skalldyr- /fiskekraft 1 liten sjalottløk 1/2 løk 1 hvitløkbåt koriander 1/2 dl tørr hvitvin 2 1/2 dl melk 2 1/2 dl fløte 1/2 ss tomatpuré salt og pepper Tilberedning Rens sjøkreps og stek halene forsiktig i … Les mer
Ingredienser 4 store hummerklør 1/2 mango 1/2 granateple 1/2 rødløk 1/2 dl fin jomfruolje 1 sitron Tilberedning Knekk klørne forsiktig og ta kjøttet ut i ett stykke. Plukk perlene ut av granateplet. Skrell mangoen og ta ut kjernen, hakk i biter på omtrent samme størrelse som granatepleperlene. Skjær rødløken i tynne skiver. Vend i sitronsaft, … Les mer
Ingredienser 400 g rensede reker 3 ss majones 1/2 agurk 4 5 grønne asparges 1 sitron Tilberedning Skrell agurken og kutt den i terninger, som fordeles i bunnen av 4 glass. Legg på reker. Forvell aspargesen 2 3 minutter i kokende vann. Del den på langs og på tvers og legg den på … Les mer
Ingredienser 2 avocado 400 g pillede reker 1 sitron Salatblader Dill Tilberedning Skrell avocadoene, ha ut steinene. Skjær i skiver eller biter og fordel på tallerkner. Salte og pepre. Fordel rekene over avocadoen med salat rundt. Ha sitronsaften over, pynt med dill. Mer om Reker og avocado Reker og avocado er en ypperlig kombinasjon av … Les mer
Ingredienser 4 kamskjell, 1 ss smør saften av 1/2 sitron 1 ss honning, blandet salat vinaigrette av olivenolje og vineddik Tilberedning Varm smøret og stek kamskjell-musklene ca 1 min på hver side. Smelt honning og sitronsaft i pannen og vend kamskjellene i glasuren. Serveres på revet, blandet salat vendt i 2-3 ss vinaigrette. Mer om … Les mer
Ingredienser 2 store krabber 200 g rundkornet ris 1 dl hvitvin 4 dl fiskekraft Safran 1/2 dl olivenolje 1 løk 1 fedd hvitløk 1 gul paprika Tilberedning Fres løk, paprika og hvitløk i olje. Ha ris og safran i kjelen, følg på med hvitvin og fiskekraft. La stå helt i fred på plate med svak … Les mer
Ingredienser 2 store hummer Pene salatblader 2 ss balsamicoeddik 4 ss olivenolje 1 eggeplomme 1 dl soyaolje Tilberedning Kok hummeren i ca. 1/2 time. La avkjøle i kokevannet. Ta av halene, legg resten til side til senere bruk. Skjær hummerhalene i to. Fjern tarmen. Ha eggeplomme og soyaolje i et høyt målebeger. Kjør stavmikser nede … Les mer
Ingredienser 800 g scampi 6 dl vann 1 paprika 1 ts karri 100 g sukkererter 2 ss olivenolje 8 grillspyd 300 g ris Tilberedning Skrell scampiene og tre dem på spyd. Pensle med olje og krydre med salt og pepper. Grill raskt på begge sider. Kok ris etter anvisning på pakken. Bland ris, olje, karri, … Les mer
Ingredienser 800 g rå scampi 50 g linser 1 vårløk 2 fedd hvitløk Dill 1 dl fiskekraft 1 dl hvitvin 1/2 gulrot 1/2 løk Tilberedning Legg linsene natten over i vann. Finhakk gulrot og løk. Surr noen minutter i kjele med hvitløk og litt olivenolje. Ha på linsene, hvitvin og fiskekraft og kok opp. La … Les mer
Ingredienser 1 nett blåskjell (1 kg) 1 dl hvitvin 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk Tilberedning Rens skjellene for tråder. Ha alt i en kjele og kok opp på full varme. Når dampen står ut under lokket og skjellene har åpnet seg, er de ferdige. Spis med brød og en god hvitvin. Kraften kan du eventuelt … Les mer
Ingredienser 8 krabbbeklør 1 blomkålhode 1 dl creme fraiche 1 potet Ruccolasalat 1 neve urter Sitron Tilberedning Kok blomkålen mør, ca. 5 minutter. Sil og avkøl. Kjør til grov mos med stavmikser. Smak til med salt og pepper. Kjør creme fraiche, urter og sitronsaft i hurtigmikser. Smak til med salt og pepper. Skjær poteten i … Les mer
Ingredienser 16 østers 1 pakke smal fersk fettuccini 2 dl champagne 1 dl olivenolje 1 ss hakket gressløk 1 bunt estragon 1/2 fedd hvitløk 1 sitron Urter til pynt Tilberedning Åpne østersen. Pass på at all kraft/vann havner i en bolle til senere bruk. Kok pastaen som anvist på pakken. Avkjøl. Olje, estragon og hvitløk … Les mer
Ingredienser 1 kg reker Majones Loff Sitron Estragon Tilberedning Skrell rekene, legge på tallerken som anvist på bildet. Et par striper majones – nytes med litt skviset sitron. Mer om Rekecocktailsmørbrød Rekecocktailsmørbrød, som er en kulinarisk godbit hentet fra skandinavisk kjøkken, er en fantastisk forfriskning å nyte når som helst på dagen. Denne deilige retten … Les mer
Ingredienser 400 g pillede reker 4 dl tomatjuice 10 cm stangselleri 5 reddiker 1 dl vodka 1/2 chili Dill Tilberedning Tre rekene på små trespyd. Hakk chilien og kjør i hurtigmikser med tomatjuicen, vodka og litt salt. Finhakk reddiker og stangselleri. Bland med sitronsaft og gni på rekespydene. Sett rekespydene i glass med tomatsaften. Mer … Les mer
Ingredienser 200 g risottoris 1/2 kg blåskjell 3 vårløk 1 chili 1 liten bunt dill 2 fedd hvitløk 1 dl hvitvin 2 dl fisk- eller skalldyrkraft 1/2 dl olivenolje 20 g parmesan Tilberedning Rens blåskjellene utvendig. Rens vårløken og fres det du har kuttet av i en kjele i litt av olivenoljen. Ha i blåskjellene, … Les mer
Ingredienser 4 krabber 1 ts smør 1 ts karripulver (eller, for de tøffeste, 1-2 ts rød thai-currypasta) 2 finhakkede sjalottløk 1 ts mel 1 dl kokosmelk fra boks 1 dl fløte 4 tynne loffskiver 1 lime, hakket Frisk koriander Tilberedning Åpne krabbene, fjern pave og gjeller. Bryt av beina, bryt opp hus og klør og … Les mer
Ingredienser 600 g scampi 1 dl sursøt chilisaus 1/4 ts sesamolje Loff Tilberedning Skrell scampien, la ytterste ledd på halen sitte igjen. Snitt i ryggen og fjern tarmen. Stek i glovarm panne med olivenolje, salt og pepper. Skjær syltynne skiver av loff og del i stenger som sprøstekes i olje. Bland chilisaus og sesamolje, server … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 1 løk 1 kvast timian 2 dl hvitvin Tilberedning Pakk blåskjell, hakket løk og timian med 1/2 dl vin i fire pakker aluminiumsfolie. Legg på grillen. Når dampen står ut av pakkene er det ferdig. Mer om Blåskjell i folie Blåskjell er en delikatesse som mange setter pris på. Når blåskjell … Les mer
Ingredienser 700 g tigerreker 1 ss sesamfrø 1 dl majones 1 fedd hvitløk Tilberedning Vend de ferdig kokte tigerrekene i litt olivenolje, salt, pepper og sesamfrø. Bland hvitløk og majones til en enkel aioli. Dypp tigerreker i aiolien. Mer om Tigerreker som fingermat Tigerreker, kalles også gambas og kjempereker, har blitt stadig mer populære som … Les mer
Ingredienser 1 kg blåskjell 1/2 dl hvitvin 1 dl fløte 1/2 løk 1/4 ts timian (evnt. tørket) Tilberedning Ha alle ingrediensene i en kjele. Legg på lokket og kok opp på full styrke til det kommer kraftig damp ut under lokket. Da er det ferdig og må ikke stå lenger! Skjell som ikke har … Les mer
Ingredienser 1 kg reker 1 dl rømme 2 ss hakkede urter 10 strå gressløk 1/2 sitron Salt og pepper Tilberedning Skrell rekene. Lag tårn som vist på bildet ved å legge rekene i takstensmønster. Bland rømme, sitronsaft og urter i hurtigmikser til den er knall grønn. Smakes til med salt og pepper. Legges som vollgrav … Les mer
Ingredienser 6 kamskjell 1/2 papaya 1/2 rødløk 1 kolbe mais 1 bunt gressløk 1/2 paprika 1 ss honning 2 lime Olivenolje Tilberedning Kok maiskolben mør i lettsaltet vann, et par timer. Avkjøl. Skrell kornene av kolben med en kniv. Hakk papaya og rødløk i maiskorn-store biter og bland med maisen og litt limesaft. Krydre med … Les mer
Ingredienser 24 kreps 2 ss olivenolje 1 sjalottløk 1 fedd hvitløk 3 cm gulrot 3 cm sellerirot 2 ss tomatpuré 1 skvett cognac (2 3 ss) 3 dl hvitvin 6 dl fløte Salt og pepper Frityrblomster: 4 squashblomster 1 egg 2 ss mel 2 ss vann 1/2 l soyaolje til fritering Tilberedning Kraft/suppe: Kok … Les mer
Ingredienser Reker Majones Sitron Dill Brød Smør Tilberedning pillede reker på en skive fersk loff eller annet godt brød. Noen insisterer på å bruke smør under og majones oppå, andre sverger til bare majones. Press noen dråper sitronsaft over, og pynt med litt dill. For de litt mer eventyrlystne anbefaler vi å variere med en … Les mer
Ingredienser 800 g hjerteskjell 2 dl fløte 1/2 løk 1 dl hvitvin 1 ss finhakkede spirer Pasta: 5 eggeplommer 125 g mel 5 g salt 1 ss olivenolje Fyll: 4 kamskjell 1/2 vårløk Tilberedning Pasta: Kjør ingrediensene i food processor til det blir små kuler. Justér melmengden i forhold til fuktighet underveis. Kna kulene sammen … Les mer
Ingredienser 2 kg sjøkreps (evt. scampi eller blåskjell) 1/2 kg smør 300 g sjampinjong 1 dl soyasaus 1 sitron 3 fedd hvitløk 1/2 bunt bladpersille 1 ss tørket timian Tilberedning Del sjøkrepsen på langs og ta ut paven. Fordel i to langpanner. Ha smøret i en kjøkkenmaskin med visp og kjør i minst 15 min, … Les mer
Ingredienser 1 kylling 1 boks snegler evt. dypfryste snegler med hvitløk 1 kg blåskjell 1 løk, grovhakket 2 fedd hvitløk, grovhakket Salt 3-4 dl langkornet ris 3-4 ss olivenolje 1 g safran Tilberedning Stykk kyllingen og ha den i en kjele sammen med løk og hvitløk og vann til det dekker, minimum 1 l. La … Les mer